Существует огромное количество рецептов приготовления горохового супа. Это блюдо готовится на основе самых разнообразных мясных бульонов, с добавлением различных специй. У многих хозяек есть свои маленькие кулинарные хитрости приготовления этого аппетитного супчика. Сегодня я хочу Вас познакомить с рецептом приготовления горохового супа с курицей - простого, но аппетитного и питательного блюда для домашнего обеда. Будет вкусно, если подать к гороховому супу хрустящие гренки.
Для приготовления горохового супа с курицей Вам понадобится:
горох колотый сухой - 1,5 стакана;
части курицы (для бульона) - 300 г;
картофель - 1 - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
куркума - 0,5 ч. л.;
соль, черный молотый перец, лавровый лист - по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Вымыть куриное мясо, положить в кастрюлю вместе с горохом, залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, снять пену. Варить примерно 50-60 мин.
Когда горох сварится, посолить суп, добавить картофель. Довести до кипения и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист. Переложить в суп обжаренные лук и морковь, еще немного проварить и выключить.
Приятного аппетита! Радуйте своих близких!
Время приготовления горохового супа будет зависеть только от самого гороха. Если горох целый, то вариться он будет почти в 2 раза дольше колотого, состоящего из половинок. Поэтому для приготовления вкусного горохового супа я использую колотый горох.
Что касается самих частей курицы, то я взяла куриные крылышки, вы же можете брать и бедрышки и ножки, т. е. любые части.
В процессе варки бульон будет выкипать, поэтому добавляйте горячую воду.
И еще, некоторые рецепты предлагают для быстрейшего приготовления добавлять при варке немного соды, но мы этого делать не будем.
Для приготовления я использовала следующие ингредиенты
- 1,5 л воды;
- 2 крылышка куриных;
- 100 г колотого гороха;
- 1 картошина;
- 0,5 средней (или 1 маленькая) морковины;
- Половинка луковицы;
- Специи;
- Соль;
- Можно зелень.
Помойте куриное мясо и поместите его в кастрюлю, влейте воду, обязательно холодную и поставьте на огонь. Если у вас в процессе возникнут вопросы, то посмотрите или .
Когда вода в кастрюле закипит, сразу уменьшите огонь, нужно снять пену. Засыпьте горох. Теперь на маленьком огне при чуть приоткрытой крышке пусть варится почти до готовности гороха. Не закрывайте крышку полностью, иначе даже при малой температуре будет происходить сильное кипение. Периодически убирайте пену.
Теперь подготовьте овощи. Порежьте картофель кубиками и положите его в кастрюлю. На этом этапе наш почти готовый гороховый суп можно посолить.
Нарежьте лук и натрите морковь.
В сковороде на растительном масле сначала обжарьте лук, он должен стать прозрачным,
а теперь добавьте морковь и все хорошо прожарьте. Морковочка обмякнет и пустит сок, а масло окрасится в характерный желтый цвет.
Содержимое сковороды переложите в кастрюлю.
Читайте вкусные кулинарные рецепты на "Вкуснятина дома"
Тарелка ароматного супа - что может быть прекрасней и аппетитней! Супы прочно занимают почетное место практически во всех кухнях мира. В ранние годы большей популярностью пользовался гороховый суп. Это «советское« блюдо до сих пор возникает в воспоминаниях наших дедов и бабушек. Для его приготовления не требуется много ингредиентов, зато вкус - выше всех похвал.
Столовый гороховый суп был невообразимо вкусным, и это несмотря на то, что варили его из курятины и гороха, так сказать, самые дешевые ингредиенты. Однако не стоит полагать, что приготовление горохового супа с куриным мясом дело простое и бесхлопотное. Далеко не каждому удается добиться того истинного вкуса блюда, который у многих остался в воспоминаниях.
Гороховый суп с курицей - подготовка продуктов
Итак, для горохового супа с курятиной используется свежее мясо. Также горох хорошо контактирует с копченостями, и это дало толчок на приготовление супа с копченой курятиной. Гороховый суп отличается своей питательностью, как известно - это источник белка, а курятина дополняет запас витаминных комплексов.
Рецепты приготовления горохового супа с курицей
Рецепт 1: Гороховый суп с копченой курицей
Хотите сегодня удивить своих родных изумительно вкусным гороховым супом? Предлагаем обратить внимание на этот рецепт, а чесночные сухарики лишь подчеркнут аромат супа.
Требуемые ингредиенты:
Горох - 300 г;
Копченный куриный окорочек - 2 - 3 шт.;
Сухарики - 150 г;
Оливковое масло;
Чеснок - 3 зуб.;
Лук - 1 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Соль и зелень.
Способ приготовления:
Горох хорошо промываем и на пару часов заливаем водой. Затем жидкость сливается, наливается вода. Ставим горох на огонь. Горох следует варить на медленном огне, плотно прикрыв крышку кастрюли.
Берем копчености и аккуратно отделяем мясо от кости. Измельчаем лук, кубиками нарезается морковь и корень петрушки. В оливковом масле поджариваются овощи, в конце добавляется зелень. Далее вся эта масса отправляется в кипящий суп, горох уже должен быть на завершительной стадии отваривания. Солим, можно добавить немного черного перца. В самый последний этап в суп добавляется копченое и измельченное на средние кусочки мясо, варим 2 - 3 минуты и выключаем огонь.
Готовим сухари. Для этого нарезается хлеб кубиками и хорошенько высушивается с чесноком на сковороде. Суп при подаче оформляем сухариками и зеленью.
Рецепт 2: Гороховый суп с курицей
Если у вас есть желание приготовить суп с тем самым вкусом, что и блюдо в общей столовой (многим он приходился по вкусу), предлагаем простой способ приготовления.
Требуемые ингредиенты:
Горох - 400 г;
Курица - 500 - 600 г;
Морковь - 1 шт.;
Лук - 1 шт.;
Картофель - 5 шт.;
Способ приготовления:
Для начала готовим мясо - оно будет вариться вместе с горохом. Кстати, варить гороховый суп с мясом с костями дозволяется. Однако если такой вариант для Вас не приемлем, то можно сразу приобрести куриное филе, либо аккуратно разделать птицу и отделить мякоть с кости. Мясо готово. Укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через час после того, как мясо начнет отвариваться, добавляем промытый горох. Все компонент должны около часа вариться друг с другом. Секрет от повара - чтобы горох еще лучше разварился, необходимо периодически добавлять в суп холодную воду!
Мясо с горохом отвариваются, тем временем готовим овощи. Мелко порубаем лук, морковь натираем на терке. В раскаленном масле обжариваются овощи до готовности. Картофель очищается и нарезается на небольшие брусочки. Причем, чем мельче будут куски, тем быстрее овощ разварится.
Итак, горох практически отварился, можно добавить поджарку и картофель. Отвариваем суп до готовности картофеля. Солим, добавляем любимую зелень, лавровый лист. Если это зимнее время, то пригодятся и высушенные травы.
Рецепт 3: Гороховый суп-пюре с курицей
Отменный суп-пюре - достойное украшение семейного застолья.
Требуемые ингредиенты:
Горох - 300 г;
Лук порей - 1 стебля;
Куриные бедрышки - 500 г;
Морковь - 1 шт.;
Бекон - 150 г;
Лук - 1 - 2 шт.;
Зелень, лавровый лист.
Способ приготовления:
Предварительно на несколько часов заливаем горох водой. Сливаем жидкость и снова добавляем новую порцию воды, в которой до полной готовности отвариваем горох.
Готовим мясо: очищаем копченые бедра от шкурки, костей, а мясо нарезается средними кусочками. В сковороде обжаривается шкурка с измельченным луком, натертой морковью и нарезанным пореем. После обжарки со сковородки удаляется шкурка, а все остальные ингредиенты добавляются в суп. Варим приблизительно 7 минут. Солим. Выключаем огонь. Оставляем суп на 20 минут, а затем аккуратно готовим в блендере пюре.
В отдельной сковороде бекон обжаривается с двух сторон.
Сум разливается по тарелкам, не забываем положить по куску бекона и нарезанного мяса. Украсим зеленью.
Рецепт 4: Гороховый суп с курицей на мясном бульоне
В этом рецепте используется два вида мяса - копченная куриная грудка и отварное мясо.
Требуемые ингредиенты:
Куриное копченое мясо - 500 г;
Горох - 400 г;
Курица - 200 г;
Картофель - 5 шт.;
Лук - 1 - 2 шт.;
Морковь - 1 - 2 шт.;
Лавровый лист.
Способ приготовления:
Горох промывается и на пару часов заливается холодной водой. Это позволит ему быстрее развариться.
Измельчаем 1 лук и 1 морковь. На этом этапе используется свежее мясо. Можно использовать бедрышка. В кастрюлю добавляем свежее мясо, лук и морковь. Отвариваем до готовности. Нам понадобиться бульон, для этого процеживаем воду. В полученный бульон добавляем горох и ставим вариться на огонь. За несколько минут до готовности сюда же добавляется картофель, предварительно очищенный и нарезанный кубиками.
Снова берем лук и морковь, очищаем. Но в этот раз обжарим их на растительном масле. Добавляется лавровый лист. В суп добавляем поджарку, солим. Под конец нарезаем отварное и копченое мясо, которые также отправляем в кастрюлю. Суп готов!
Солить гороховый суп следует в самом конце, так как в соленой воде горох дольше сохраняет жесткость.
Перед варкой горох следует обязательно замочить на пару часов. Как и другие сухие бобовые, на приготовления гороха уходит достаточно много времени.
Мало кто не любит гороховый суп, да и как его можно не любить?! Ведь он такой вкусный, сытный и солнечный! А это как раз то, чего так не хватает в ненастное межсезонье. Обычно из гороха варят суп-пюре с копченостями или нежный крем-суп . Ну, а сегодня мы предлагаем приготовить традиционный гороховый суп с курицей. Если вы только учитесь готовить или просто любите простые, доступные и классические блюда, то этот рецепт создан специально для вас.
Ингредиенты для приготовления горохового супа с курицей:
- вода – 2-2,5 л
- горох – 200 г
- курица (филе) – 180 г
- картофель – 3-4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
- лавровый лист, перец горошком – по 2-3 шт.
- соль – по вкусу
- растительное масло
Рецепт приготовления горохового супа с курицей:
Прежде всего, следует тщательно перебрать и промыть горох в нескольких водах. Если вы используете цельный горох, то его лучше замочить на ночь в воде. Если дробленный, то можно оставить его в воде на 1 час непосредственно перед приготовлением супа.
Курицу промыть и нарезать небольшими кусочками. По желанию, можно использовать не филе, а другие части курицы, например, крылышки, бедрышки и т.д.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, а пока она закипает очистить и промыть картофель, затем нарезать его ломтиками произвольной формы.
Когда вода в кастрюле закипит, положить курицу, а также лавровый лист и перец горошком. Варить 5-7 минут.
Затем добавить горох, размешать, варить суп на умеренном огне, периодически снимая пенку.
Подготовить остальные овощи: очистить лук и морковь, затем морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать ножом.
Примерно через 8-10 минут после добавления гороха, положить в суп картофель.
Подготовленные лук с морковью пассеровать на растительном масле до мягкости.
Добавить овощную зажарку в суп, перемешать. На этом этапе следует всыпать соль, ориентируясь на свой вкус. Продолжать варить гороховый суп с курицей до готовности картофеля и гороха.
Гороховый суп с курицей готов! По вкусу и желанию можно добавить в тарелку свежую зелень.
Приятного аппетита!
- Сухой горох – 1 стакан
- Куриное филе или мясо любой части курицы, окорочка – 500гр
- Свежая морковь – 1шт
- Репчатый лук – 1шт
- Картофель – 2-4шт
- Чеснок – 1 зубчик (по вкусу)
- Растительное масло – для обжарки
- Соль, перец, лавровый лист, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
- 1
Сейчас опытны мамулички научат молодых, как приготовить вкусный и простой гороховый суп с курицей правильно, чтобы получился именно суп, а не каша. Отдельно нужно решить вопрос с горохом. Какой он у вас – дробленый, цельный или половинчатый? Если цельный, значит приготовлением супа займемся с вечера, нужно высыпать горох в кастрюльку и залить его чистой водой, чтобы он за ночь стал помягче, иначе совсем не разварится, да и время приготовления получится значительно быстрее. В принципе с половинчатым горохом можно поступить аналогично, хуже не станет. А вот с дробленым можно сразу переходить к процессу приготовления – без замачивания.2
Итак, залитый водой горох ставим на плиту вариться на среднем огне. Секрет мягкого и при этом не разваренного гороха в обычной пищевой соде. Поставили и сыпаните немного в горох соды, около 0,5 чайной ложки. Варим горох около 15-25 минут до его готовности. Затем снимаем с плиты и если горох был целиковой, значит толкушкой (которой мнем картошку на пюре) слегка разомните и горох, только не перестарайтесь, чтобы не получилось каши. И сюда же можно добавить одну дольку чеснока, пропущенную через чеснокодавку, сразу перемешать. Можно обойтись вовсе без чеснока, кому как нравится.3
В 3-х литровую кастрюлю наливаем чистой воды и кладем мясо курицы, солим и ставим вариться до готовности.4
Когда куриное мясо полностью готово, отправляем в кастрюлю наш заранее подготовленный горох и даем закипеть.5
Отдельно очищаем от кожуры репчатый лук и нарезаем его на небольшие кубики.6
Следом очищаем морковь и натираем на крупной терке.7
На разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла пассируем лук с морковью и отправляем их в кастрюлю к курице с горохом.8
Затем очищаем и нарезаем на среднего размера кубики или бруски сырой картофель, который через 5 минут после зажарки отправляем все в ту же кастрюлю.9
Доводим суп до кипения и даем на среднем огне слегка «побурлить» еще около 20 минут, до полной готовности картофеля и «легкой разваренности» гороха. Затем добавляем парочку лавровых листов, слегка посыпаем свежемолотым перцем и любые другие специи по вкусу. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу «обогатиться».10
Классический гороховый суп с курицей подаем к столу горячим с нарезанным батоном или гренками, можно посыпать свежей зеленью.
Секреты приготовления блюда по рецепту
Как сварить гороховый суп мы подробно расписали ниже, теперь даже тот, кто первый раз стоит у плиты с легкостью справится с этой задачей. Такой суп из гороха и курицы можно давать детям от 3-х лет (можно ли такой суп ребенку более раннего возраста — проконсультируйтесь с педиатром) причем даже малоежки от него будут не в силах отказаться. Да, впрочем, и мужчины будут не в силах отказаться на ужин или обед. Суп получается в меру густой и разваристый, аромат вас приятно порадует.
Секреты и нюансы приготовления супа
- По указанному рецепту можно варить суп не только из курицы, прекрасно подойдет: мясо индейки или другой птицы (подойдет любая часть, можно даже крылышки), говядина, свинина, баранина, да та же рулька. Особенно хороши ребрышки – они дают неповторимый навар бульону.
- Очень хорошо горох сочетается с копченостями, беконом или колбасой и суп тоже получается вкусный, но об этом мы расскажем на примере супа-пюре или гороховой каши.
- Точно также можно варить постный или вегетарианский гороховый суп, просто убираем мясо и бульон, варим на обычной воде.
- Можно варить точно такой же суп с грибами, лучше всего подойдут шампиньоны.
- А вот кормящей маме лучше отказаться, хоть и от вкусного и, казалось бы, полезного, горохового супа. Причина проста, такие бобовые, как фасоль и горох, содержат специфичный белок, который в организм не всасывается, а разлагается в кишечнике вызывая газообразование. Таким образом, у ребенка при грудном вскармливании, после того как мама поест гороховый суп, даже домашний, возможно вздутие животика.
На видео полный пошаговый рецепт как приготовить правильный гороховый суп со свининой или говядиной в мультиварке редмонд (аналогично готовится в мультиварке поларис):
