Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Круассаны – традиционная французская выпечка, которая подается к кофе, чаю или другим напиткам. Сегодня я предлагаю вам испечь круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой – очень вкусная выпечка, которая и рядом не стояла с магазинной. Хочется сказать огромное спасибо человеку, который придумал готовое слоеное тесто, с его помощью каждая хозяюшка может порадовать свою семью выпечкой высшего пилотажа. Именно такой и сегодня, казалось бы – готовое тесто и готовая вареная сгущенка, а какой результат – родные будут в восторге. Готовятся круассаны буквально 15 минут, поэтому это отличный вариант для завтрака, перекуса. Непременно попробуйте приготовить круассаны в домашних условиях, я уверенна, вы полюбите этот рецепт и будете его готовить часто.
- готовое слоеное тесто – 1 лист,
- вареное сгущенное молоко – 2-3 ст.л.,
- яйца куриные – 1 шт.,
- масло растительное – 1 ст.л.
Рецепт с фото пошагово:
Подготовить большой лист слоеного теста – весом примерно 250-300 граммов. Разрезать лист теста на две половины – из одной половины будут маленькие круассаны, из второй половины крупные. 
Итак, одну половину теста разрезать на 8 частей, чтобы в результате получились треугольники. 
Разделить тесто, положить на каждый кусочек теста немного вареной сгущенки, после скрутить тесто, начиная скручивать с самой длинной стороны вверх к углу. 
Вторую половину разрезать на две части – чтобы в результате получилось два треугольника.
Также разложить немного сгущенного молока на каждую заготовку. Сгущенку слегка размазать.
Большие заготовки скрутить, чтобы в итоге получилась форма будущего круассана. На этот момент должна быть прогрета духовка – установить температуру 170-180 градусов. 
Форму устелить пергаментом или фольгой, промаслить. Уложить в форму подготовленные круассаны. Разбить одно яйцо, отделить белок от желтка, желток взболтать. Смазать каждый круассан желтком. Убрать форму в духовой шкаф, выпекать , ориентироваться на особенности своей духовки. Готовые круассаны аккуратно достать из духовки, переложить на тарелку, подать к столу, добавить кофе или молоко.
Приятного вам аппетита!
Сразу скажу, что тесто долгое, но вку-у-усное.
Тесто можно замораживать.
Перед каждым раскатыванием теста я присыпаю стол мукой, чтобы тесто и маргарин не прилипали к столу.
Продукты для теста:
- мука в/с - 500 г., но нужно чуть больше + на присыпку стола;
- дрожжи влажные - 20 г.;
- молоко - 1/4 л.;
- сахар - 80 г.;
- маргарин - 50+200 г.;
- соль - щепотка.
Дополнительно понадобится:
- вареная сгущенка - для начинки и
- сахарная пудра - для посыпки.
Приготовление:
1. Просеянную муку, растворенные в теплом молоке дрожжи, сахар, 50 г. растопленного маргарина и соль смешать в не слишком мягкое тесто. Дать постоять - подойти.
2. После того, как тесто подойдет, замесить его и раскатать в прямоугольный пласт.
3. На среднюю треть пласта положить маленькие кусочки 100 г. мягкого маргарина.
4. Одну боковую треть пласта завернуть, покрыв среднюю треть (на фото - справа на лево).
5. Слегка раскатать.
6. На нее также положить маленькие кусочки 100 г. мягкого маргарина.
7. И накрыть последней третью пласта (на фото - слева на право).
8. Раскатать.
9. Еще раз сложить закатку. Раскатать.
10. Полученное тесто поставить на 20 минут в холодное место.
11. Вытащить, и снова раскатать - сложить - охладить (как п. 9).
Раскатку, складывание и охлаждение повторить еще 2-3 раза.
Чем больше будете раскатывать и складывать тесто, тем слоёнее и вкуснее оно получится.
12. После обработки теста достать его из холодильника, отделить пласт и раскатать в прямоугольник, примерно = 1 см., но тут уж как кто больше любит.
13. Прямоугольник нарезать на треугольники.
14. На каждое основание прямоугольника положить вареную сгущенку.
15. Свернуть в рогалики-круассаны. Выложить на сбрызнутый водой противень. Дать подойти 20 минут.
16. Выпекать до золотистого цвета при t=220-230 град..
После приготовления достать противень из духовки, слегка смазать каждый круассан водой и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
P.S.: такое тесто можно применять с чем угодно. Я делаю и сосиски, и варенье, и пиццу и другие начинки... В общем, на что способно воображение.
Что мы представляем под словом круассан? Ну конечно же, Францию, уютное маленькое кафе, чашечка крепкого кофе и неповторимый вкус хрустящего теста с невероятно вкусной начинкой. Но, что если приготовить такие круассаны из слоеного теста дома?
Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста с повидлом
Аппетитные, румяные, со свежей фруктовой начинкой, такие круассаны просто вскружат голову всем, кто их попробует.
Для выпечки такой прелести понадобится:
- Магазинное слоеное дрожжевое тесто – 200 г;
- Мука – сколько возьмет тесто (около 100 г);
- Повидло – 200 г;
- Курага, орехи и прочие добавки – на ваш вкус.
Пошаговый рецепт:
- Достаем из морозилки наше тесто, накрываем его и даем слегка разморозиться.
- Чтобы тесто не засохло, прикрываем его пищевой пленкой.
- После того, как тесто стало мягким, слегка проходимся по нему скалкой, формируя прямоугольник.
- Разрезаем тесто на треугольники.
- На основание треугольника (самую маленькую сторону) кладем повидло и добавки, сколько посчитаете нужным.
- Осторожно сворачиваем и формируем красивые полумесяцы.
- Укладываем круассаны на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- Даем тесту подняться, для этого оставляем его в теплом месте на полчаса.
- Отправляем выпечку в духовку, разогретую до 200 градусов.Не прозевайте круассаны. Они пекутся очень быстро, в течение 15-20 минут.
- Только зарумянились – сразу вытягиваем и можно подавать на стол.
Круассаны со сгущенкой
Круассаны из готового слоеного теста, которые понравятся абсолютно всем сладкоежкам. Маленькое ароматное искушение.
Возьмем:
- Готовое слоеное тесто – 900 г;
- Сгущенное молоко – 500 г;
- Яйцо – 1шт.;
- Сахар – 30 – 50 г.
Готовим таким образом:
- Подготавливаем тесто. Размораживаем, слегка раскатываем, режем на треугольники.
- На основание треугольника кладем ложку сгущенки и осторожно формируем круассан.
- Выкладываем на приготовленный заранее противень.
- Оставляем выпечку постоять 15 минут.
- Пока наши круассаны «отдыхают» приготовим смесь для их смазывания.
- Разбиваем в миску яйцо, добавляем туда сахар.
- Взбиваем смесь миксером.
- Смазываем выпечку яйцом и отправляем в духовку до появления румянца.
Круассаны с шоколадом
Что может быть вкуснее и аппетитнее шоколадной выпечки? Правильно – выпечка с еще большим количеством шоколада!
Нам понадобится всего два ингредиента:
- Слоеное дрожжевое тесто – пол килограмма;
- Шоколад – 100 г.
Этапы приготовления:
- Подготавливаем тесто. Слегка формируем его скалкой, разрезаем на треугольники, делаем надрезы.
- Берем плитку шоколада и разламываем на кусочки, которые удобно поместятся в треугольнике.
- У конца надреза кладем по кусочку шоколадки.
- Заворачиваем круассан и придаем ему красивую форму.
- Осторожно защипываем кончики круассанов, стараясь, чтобы они не утратили свою форму, и при этом шоколад не вытек в духовке.
- На подготовленный противень выкладываем круассаны. Смазывать его при этом не обязательно, потому что тесто само по себе довольно жирное. Оптимально – застелить противень пергаментной бумагой.
- Раскладываем круассаны на небольшом расстоянии друг от друга и даем настояться 10-15 минут.
- При желании смазываем заготовки яичным желтком.
- Отправляем выпечку в прогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
- Круассаны из слоеного дрожжевого теста с шоколадом готовы.
С вареньем
Прекрасный вариант к чаю, кофе, какао (для детей) и ликеров (для людей постарше). А какой аппетитненький аромат стоит во всем доме во время приготовления… Ждите соседей в гости.
Возьмем такие продукты:
- Варенье – 250 г;
- Яйца – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Сахарная пудра – по вкусу.
Готовим выпечку таким образом:
- Подготавливаем слоеное тесто. Раскатываем и разрезаем его.
- На основание треугольника кладем чайную ложку варенья.
- Завернуть круассаны в трубочку. Важно не испортить объемность и форму выпечки.
- Выложить их на противень на 2-3 см друг от друга.
- Даем настоятся тесту на протяжении 10-15 минут.
- Отправляем заготовки в духовку, прогретую на 200 градусов, на 15-20 минут.
- Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой и отправляем прямиком на стол.
Круассаны из слоеного теста с сыром и ветчиной
Соленые круассаны, насквозь пропитанные сыром – шедевр который сведет с ума даже самых изысканных гурманов.
Берем такие продукты:
- Мука – 400 г;
- Молоко – 75 мл;
- Кефир – 175 мл;
- Растительное масло – 50 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Дрожжи (сухие) – 10 г;
- Соль – пол чайной ложки;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сыр (твердый) – 250 г;
- Ветчина – 200 г.
Приготовление может показаться немного сложным, но будьте уверенны – вы справитесь.
- В глубокую миску просеиваем муку.
- Добавляем сухие дрожжи, соль и сахар.
- Перемешиваем сухую смесь.
- Добавляем молоко, кефир, яйцо, масло растительное. Ингредиенты должны быть теплыми.
- Тщательно вымешиваем тесто.
- Даем нашему тесту подняться. Для этого его нужно оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
- Делим тесто на три одинаковых «колобка». Накрываем их пищевой пленкой и оставляем еще на 15 минут.
- В это время натираем приготовленный сыр.
- Слегка посыпаем стол мукой. Раскатываем первый пласт теста. В толщину он должен быть не более 5 мм.
- На пласт наносим размягченное сливочное масло и посыпаем сверху натертым сыром.
- Раскатываем приблизительно такой же толщины и диаметра второй пласт, накрываем им предыдущий и так же смазываем.
- С третьим пластом делаем то же самое.
- Разделяем этот «торт» на равные треугольники.
- Режем ветчину, как вам удобно.
- На край треугольника кладем кусочек ветчины и скручиваем круассан.
- То же самое делаем с остальными секторами.
- Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга заготовки и накрываем их пищевой пленкой. Оставляем так на 20 минут.
- Смазываем заготовки взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку. Время выпекания – 10-20 минут.
Круассаны с банановой начинкой
Необычная выпечка с экзотической начинкой. Порадуйте домашних нежнейшим десертом.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – упаковка;
- Яйцо – 1 шт.;
- Банан – 2 шт.;
- Мука – для посыпки стола;
- Корица – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Подготавливаем слоеное тесто.
- Снимаем шкурку с бананов.
- Нарезаем бананы кубиками, так удобнее будет выкладывать их на тесто.
- На треугольники теста выкладываем немного бананов и присыпаем их корицей. Количество специи выбирайте на свое усмотрение.
- Осторожно заворачиваем наши круассаны.
- Выкладываем заготовки на подготовленный противень и даем им постоять 10-15 минут.
- Отправляем выпечку в разогретую духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки.
Рецепт с творогом
Вкус нежной, почти кремовой творожной массы и хрустящего рассыпчатого теста – просто непередаваем. Его не описать словами.
Для приготовления нам необходимо:
- Слоеное тесто – пол килограмма;
- Творог – 350 г;
- Изюм (светлый) – 150 г;
- Сахар – 2 ст. л;
- Яйца – 2 шт.
Готовим круассанчики в такой последовательности:
- Замачиваем изюм на пять минут в кипятке.
- Параллельно подготавливаем треугольнички из теста.
- Разбухший изюм смешиваем с сахаром яйцом и творогом.
- Накладываем начинку и осторожно заворачиваем заготовки.
- Даем круассанам расстояться 10 минут.
- Ставим в предварительно разогретую духовку на 10-20 минут.
Как видим, приготовить свои, домашние, аппетитные круассаны предельно просто и каждая хозяюшка может себе это позволить. Поэтому, устраивайте почаще в семье дни Франции, чтобы собраться за чашечкой кофе или какао и перекусить хрустящей выпечкой этой страны.
Как завернуть круассаны из слоеного теста?
Настоящие французские круассанчики выглядят как румяные полумесяцы с тягучей или полужидкой начинкой внутри.
Есть красивая легенда о том, что когда-то венские пекари, которые пекли круассаны на утро для горожан, предотвратили нападение османского войска, благодаря тому, что услышали в ночи, как турки роют подкоп.
Но, не нам судить, правда это, или нет. Наша задача – понять, как сделать круассаны такими, как в уютных французских кафе. Для этого:
- Мы берем слоеное тесто и разравниваем его руками.
- Режем тесто на одинаковые квадратики, а их, в свою очередь – по диагонали на треугольники.
- Находим на треугольнике самую коротенькую сторону, сюда будем класть начинку.
- Разрезаем эту сторону на сантиметр. Этот разрезик поможет сформировать правильную форму.
- Кладем приготовленную начинку и начинаем понемногу заворачивать трубочку, при этом слегка оттягивая второй рукой дальний угол.
Внимание. Ни в коем случае нельзя тщательно раскатывать слоеное тесто скалкой, иначе оно теряет свое основное свойство – делиться на слои.
Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой – это быстрое в приготовлении, но одновременно такое вкусное и нежное лакомство, что от него невозможно отказаться. Хрустящее слоеное тесто в сочетании с такой знакомой с детства вареной сгущенкой в сочетании дают непревзойденный вкус. Кстати, можно сделать вкусную .
Ингредиенты:
- тесто слоеное дрожжевое – 500 г.,
- вареная сгущенка – 1 банка,
- яйцо (для смазывания) – 1 шт.
Как приготовить с фото пошагово
Раскатываем уже готовое к приготовлению тесто. Толщина раскатанного теста примерно 3-4 мм. Форму лучше выбрать прямоугольную или круглую, чтобы дальше было удобнее нарезать. Много муки лучше не использовать, чтобы готовый круассан хорошо прилипал. 
Нарезаем раскатанное тесто треугольниками. 
Выкладываем вареную сгущенку по одной чайной ложке на треугольник. 
Заворачиваем, формируя круассаны. Выкладываем на противень, который предварительно застелили пергаментом. Для большей уверенности, что выпечка не прилипнет, можно дополнительно смазать пергамент сливочным или топленым маслом. Выкладывать лучше на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы у выпечки было место подняться. Так как мы используем дрожжевое тесто, можно оставить готовые круассаны на противне в теплом место отдохнуть на 20 минут. 
Тщательно смазываем каждый круассан яйцом. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 25 минут. 
Готовые круассаны оставляем на противне немного остыть и перекладываем на тарелку.
Вкуснее всего кушать круассаны свежими на завтрак.
Приятного аппетита!
Очень вкусными получаются также
Неужели ещё ни разу не готовили круассаны дома? Это сложно?! Ну что вы! Тем более, что бездрожжевое слоеное тесто всегда наличествует в любом продуктовом магазине. А с вареной сгущенкой, сыром и ветчиной, шоколадом, .... в виде начинки?
Охватим не всё сразу, для начала остановимся на рецепте со сгущенкой. Испечь французские булочки - круассаны из готового бездрожжевого слоеного теста, да со сладкой начинкой, проще простого. Можно прикупить уже готовый молочный продукт, но я всегда предпочитаю варить сгущенку сама. Итак, приступим к сладкой домашней выпечке, тем более, что давеча к столу очень пришлись .
Ингредиенты выпечки:
- граммов 500 готового слоеного теста (бездрожжевого) в упаковке,
- баночку сгущенки вареной,
- одно яйцо,
- немного муки, чтобы раскатать тесто,
- немного масла растительного для смазывания противня (можно использовать пергамент).
Как по рецепту приготовить круассаны со сгущенкой, с фото
Для начала разогреваю духовку до 200 градусов. Подготавливаю пласт теста. Посыпаю стол мукой, кладу тесто, далее раскатав его в прямоугольник с толщиной пару-тройку миллиметров. Лишнюю муку стряхиваю.
Затем острым ножом (допустимо использовать нож для пиццы) разрезаю слоеное тесто на треугольники. Слежу, чтобы основание каждого треугольника достигало примерно 10 сантиметров.
Противень смазываю небольшим количеством масла.
Выкладываю на подготовленный противень.
Яйцо взбиваю венчиком.
Щедро смазываю яичной смесью булочки на противне.
Отправив в ждущую их духовку, жду минут 20, максимум - полчаса, по истечению которого готовые круассаны с вареной сгущенкой таки уже пора есть, потому как (спасибо мультиварке!) домочадцы уже "смели"!
