Перед тем, как сварить варенье из ревеня, растение нужно по-особому подготовить.То есть очистить от тонкой кожицы с помощью ножа. Если эту кожицу не удалить, в готовом варенье будут чувствоваться волокна.
Измельчите кубиками стебли.
С киви срежьте кожицу, а мякоть мелко нарубите. Дальше ревень и киви переложите в одну миску.
Добавьте туда сахар и перемешайте, пусть ингредиенты пустят сок.
Тем временем подготовьте апельсины. Кожицу с цитруса снимите овощечисткой и тонко нашинкуйте. В готовом варенье полоски апельсина будут оригинально смотреться.
Апельсин разрежьте на 2 части и выжмите сок в миску с ревенем. Ополосните яблоки и вместе с кожурой нарежьте соломкой, добавьте к остальным ингредиентам. Если вам не нравиться кожица яблок в готовом варенье, тогда просто очистите их предварительно.
Перемешайте фрукты, добавьте молотый имбирь или свежий (мелко нарезанный), и оставьте на 20 минут в сторонке. При желании в такое варенье можно добавлять корицу, бадьян, лимонную цедру.
Теперь отправьте на огонь вариться варенье в эмалированной ёмкости. После закипания уменьшайте огонь до минимального значения, и готовьте варенье 30 минут, периодически помешивая силиконовой лопаткой.
Стеклянные баночки небольшого объёма предварительно стерилизуйте удобным для вас способом. Это может быть паровое стерилизование или же в духовке, паровар, микроволновке. Разложите готовое варенье по баночкам и закатайте крышками. Пробовать такое варенье можно уже после остывания.
Варенье из ревеня с апельсином, киви и яблоком вкусно будет подать с блинами или , и даже просто с чаем вприкуску.
В составе ревеня содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Для поддержки иммунитета опытные хозяйки делают из растения лакомства в виде варенья, джема, повидла и желе. Рассмотрим популярные рецепты приготовления ревеня.
Классический рецепт варенья из ревеня
- свежий ревень - 1 кг.
- песок сахарный - 1 кг.
- Возьмите стебли ревеня, тщательно промойте их, затем удалите лишнюю влагу полотенцем. Подождите некоторое время, чтобы растение полностью просохло.
- Порубите ревень на небольшие кубики, отправьте в подходящую кастрюлю. Всыпьте сахарный песок, тщательно размешайте. Оставьте тару на сутки при комнатной температуре.
- Спустя время снова перемешайте компоненты, отправьте кастрюлю на плиту, томите при минимальной мощности. Доведите смесь до кипения, варите ещё 15 минут. Не забывайте помешивать состав.
- После этого дождитесь полного остывания состава, расфасуйте по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками. Отправьте варенье в прохладное место.
Варенье из ревеня с лимоном
- стебли ревеня - 1,7 кг.
- сахар - 1,2 кг.
- лимон - 1 шт.
- Тщательно вымойте стебли и избавиться от плёночки. Далее нарежьте растение на небольшие кусочки удобным для вас способом.
- Отправьте ревень в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте продукт на 7 часов. Спустя время поставьте термостойкую тару на плиту.
- Выставите огонь на минимальный уровень, дождитесь появления первых пузырьков. Варите смесь ещё 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, подождите 10-12 часов.
- Снова повторите варку состава. Остудите, оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Поместите кастрюлю с содержимым на плиту, повторите процесс приготовления.
- Как только состав закипит, добавьте измельчённый в блендере лимон с цедрой. Варите компоненты 12 минут.
- Расфасуйте варенье по заранее простерилизованным банкам, закройте крышками, дождитесь полного остывания. Массу следует хранить в тёмном прохладном месте.
Варенье из ревеня и одуванчиков
- лимон - 1 шт.
- сахарный песок - 400 гр.
- одуванчики - 180 гр.
- фильтрованная вода - 950 мл.
- ревень - 300 гр.
- Очистите и промойте стебли ревеня, порубите на кусочки. Отправьте растение в эмалированную кастрюлю, влейте воду и свежевыжатый лимонный сок.
- Одуванчики промывать не нужно, общипайте листья растения, добавьте в кастрюлю к ревеню. Проварите около 1 часа на медленном огне. После этого процедите состав, снова отправьте на огонь.
- Добавьте к массе сахарный песок, тщательно размешайте. Томите на минимальной мощности конфорки до загустевания. Готовое варенье нужно разлить по стеклянным ёмкостям, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Варенье из ревеня с листьями вишни
- ревень - 900 гр.
- сахар - 950 гр.
- питьевая вода - 250 мл.
- листья вишни - 80 гр.
- Выберите молодые стебли ревеня, тщательно промойте их и порубите кубиками. Параллельно приступайте к приготовлению сиропа.
- Для этого возьмите подходящую кастрюлю, добавьте в неё воду и сахар. Отправьте тару с содержимым на конфорку, томите состав на медленном огне.
- Как только кристаллы растворятся, добавьте половину массы листьев вишни. Перемешайте, всыпьте ревень. Варите состав 40 минут, после чего полностью остудите.
- Повторите процесс, добавив остатки вишнёвых листьев. Томите варенье до прозрачности ревеня. Разлейте массу по банкам, закатайте. Укутайте тёплым одеялом, спустя сутки переместите в прохладное место.
- банан - 600 гр.
- стебли ревеня - 1 кг.
- сахар - 950 гр.
- Тщательно промойте стебли ревеня, затем порубите. Отправьте растение в глубокую чашку, всыпьте сахарный песок. Подождите 5-7 часов.
- После этого очистите и порежьте бананы удобным способом. Отправьте к растению, поместите кастрюлю на огонь, варите компоненты на медленном огне.
- Дождитесь появления первых пузырьков, при этом не забывайте периодически помешивать массу. Снимите образовавшуюся пенку, варите смесь около 10 минут.
- Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте тару крышками. Укутайте одеялом, оставьте на сутки. Храните продукт в холодильной камере.
Варенье из ревеня и имбиря
- корень имбиря - 60 гр.
- ревень - 850 гр.
- вода - 700 мл.
- сахарный песок - 800 гр.
- Вымойте ревень, просушите и нарежьте на небольшие кусочки. Отправьте растение в металлическую кастрюлю. Влейте воду, добавьте сахар, поставьте на плиту.
- Доведите компоненты до кипения. Пока продолжается бурление, вымойте корень имбиря и натрите его на тёрке. По желанию растение можно заменить порошковым составом.
- Продолжайте варку, убавив огонь до минимальной отметки. Лакомство томится до готовности. Её определить несложно, все плоды будут мягкими без твёрдых образцов.
- После всех манипуляций оставьте варенье до остывания примерно на 10 часов. Затем переместите в стерильную банку, закройте крышкой и уберите в холод на хранение.
Варенье из клубники, смородины и ревеня
- сахарный песок - 1 кг.
- ревень (стебли) - 900 гр.
- смородина (чёрная или красная) - 250 гр.
- клубника свежая - 200 гр.
- Подготовьте ревень к дальнейшим манипуляциям. Стебли нужно промыть, обсушить, порубить ломтиками 1*1 см. Всыпьте сахарный песок, перемешайте и немного пожмите руками.
- Держите ревень в подсластителе до тех пор, пока не выступит сок. По истечении 3-5 часов промойте клубнику и поместите её к стеблям. То же самое проделайте со смородиной, перемешайте.
- Выставите конфорку на минимальную мощность, поставьте на огонь ёмкость с ягодами. Прикройте, томите до первых пузырьков. Затем кипятите ещё четверть часа.
- Постоянно мешайте содержимое посуды, чтобы кристаллы песка растаяли. Пока масса уваривается, простерилизуйте банки с крышками. Разлейте по ёмкостям варенье, закрутите и остудите дном вверх.
Варенье на основе ревеня и апельсинов
- апельсин - 450 гр.
- ревень (предпочтительно стебли) - 900 гр.
- сахарный песок - 900 гр.
- Переберите стебли ревеня, исключите все помятые и гнилые. Здоровые экземпляры порубите кусочками по 1 см. Отправьте в посуду для варки, всыпьте 100 гр. сахара. Перемешайте.
- Теперь вымойте цитрусовые фрукты, просушите их, снимите кожуру тонким ножом. Мякоть измельчите кусочками, приплюсуйте к цедре. Обязательно удалите все кости с полости апельсинов.
- Отправьте мякоть с кожурой к стеблям ревеня, перемешайте и пожмите руками до выделения сока. Присыпьте сахарным песком, накройте ёмкость и выждите 5 часов. Этот срок отведён для растворения сахара.
- По истечении заданного времени отправьте посуду с содержимым на плиту, добавьте остатки сахарного песка. Постоянно помешивайте и доведите массу до лёгкого кипения.
- Когда появятся первые пузырьки, выключите плиту. Остудите варенье при комнатной температуре, затем опять поставьте на огонь. Дождитесь закипания, томите массу 10 минут, разлейте по банкам.
- стебли ревеня - 450 гр.
- сахарный песок - 230 гр.
- Сначала займитесь стеблями ревеня. Растение нужно вымыть, затем порубить кусочками размером 1*1 см. Затем состав засыпается сахаром и настаивается до выделения сока.
- Когда сок выйдет, дайте сахару раствориться, после чего перекладывайте в чашу мультиварки. Прикройте прибор крышкой, выставите функцию «Тушение», готовьте 45-60 минут.
- Плоды должны стать полностью мягкими без жёстких компонентов. Когда указанная консистенция будет достигнута, отправьте варенье по подготовленным банкам.
Варенье на основе манго, ревеня и абрикосов
- сок апельсина (свежевыжатый) - 45 мл.
- свежий абрикос - 330 гр.
- лимонная цедра - 15 гр.
- манго - 160 гр.
- пектин - 1 упаковка (12 гр.)
- сахарный песок - 80 гр.
- ревень (стебли) - 160 гр.
- Выбирайте только спелый плод манго, снимите кожуру. Порубите кусочками. То же самое сделайте с абрикосами, их нужно избавить от косточек, промыть и высушить.
- Соедините 2 вида плодов, отправьте в блендер и измельчите в кашицу. Снимите лимонную цедру, чтобы получилось 15-20 гр. Натрите её, примешайте к фруктовому пюре.
- Высыпьте половину объёма сахарного песка в миску с компонентами. Перемешайте, переместите содержимое в толстодонную кастрюлю. Доведите до кипения, затем томите ещё 7 минут.
- Приготовьте ревень, порубите его тонкими кольцами. Отправьте ко всем составляющим. Убавьте огонь до минимальной отметки. Томите ещё четверть часа, перемешивайте.
- Через заданный срок соедините пектин с остатками сахара. Переместите в основную массу. Вновь доведите до появления первых пузырьков. Томите 5 минут. Снимите с плиты, разлейте по стерильным банкам.
Варенье на основе яблок и ревеня
- сахар - 1,3 кг.
- яблоко зелёное - 250 гр.
- вода питьевая - 180 мл.
- апельсин - 80-100 гр.
- имбирь молотый - 30 гр.
- ревень (стебель) - 900 гр.
- Прежде всего, подготовьте ревень. Ополосните стебли, порубите их кусочками. Снимите цедру с апельсина, натрите. Мякоть цитруса нарежьте кубиками, примешайте к ревеню и цитрусовой кожуре.
- Всыпьте молотый корень имбиря. Можете использовать свежий продукт, предварительного его натерев. Подготовьте яблоки, их нужно почистить и порубить кусочками. Обязательно исключите кожицу.
- Все компоненты соедините, добавьте чистую воду. Поставьте содержимое на плиту, варите до первых пузырьков. Как только кипение начнётся, всыпьте сахарный песок.
- Томите варенье ещё четверть часа, постоянно перемешивая. В горячем состоянии расфасуйте лакомство по ёмкостям, укупорьте. Остудите при комнатной температуре.
Варенье из ревеня с фундуком
- сахарный песок - 850 гр.
- стебли ревеня - 650 гр.
- фундук - 130 гр.
- банан - 2 шт.
- питьевая вода - 275 мл.
- Очистите стебли растения, порежьте их кусочками. Присыпьте сахарным песком, разомните руками. Отправьте в глубокую миску, дождитесь выделения сока.
- В это время отправьте фундук на сухую сковородку, обжарьте до отхождения оболочки. Очистите орехи, поместите их в несколько полиэтиленовых пакетов.
- Пройдитесь по фундуку скалкой, чтобы превратить его в крошку. Теперь переместите настоявшийся ревень в кастрюлю, всыпьте к нему сахар и банановое пюре.
- Поставьте массу на огонь, варите около 20 минут. Выключите плиту, остудите, повторите действия ещё 3 раза. Теперь добавьте молотый фундук, доведите массу до кипения и сразу разлейте по банкам.
В горячем состоянии лакомство разливается по стерилизованным ёмкостям и закупоривается посредством специального ключа. До окончательного остывания состав нельзя убирать в холод. Самыми популярными рецептами считаются вариации с орехами, бананом, апельсином, абрикосом, манго.
Видео: варенье из ревеня — полезно и экстравагантно!
Ревень растет практически на каждой даче, и, в большинстве своем, используется хозяйками в качестве ингредиента для овощных салатов. Однако мало кто знает, что из этого овоща можно приготовить восхитительно ароматное и вкусное варенье.
Чтобы приготовить варенье из ревеня, выбирайте толстые стебли розового цвета - именно в них сосредоточена большая часть полезных для организма веществ. Обязательно очистите черешки от тоненькой кожицы. Если этого не сделать, кусочки ревеня в варенье будут жесткими и неаппетитными. Очищенные стебли нарежьте брусочками толщиной 2-3 см. Теперь можно приступать к приготовлению лакомства.
Варенье из ревеня: рецепт
Состав:
- Ревень - 1 кг
- Сахар - 1,5 кг
Приготовление:
- Кусочки ревеня засыпьте половиной сахара (750 г) и оставьте на 10-12 ч, чтобы ревень пустил сок, а сахар полностью растворился.
- Получившийся сироп слейте в кастрюлю, доведите до кипения и растворите оставшийся сахар. Положите в сироп кусочки ревеня, еще раз доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.
- Спустя 1 ч снова поставьте кастрюлю на маленький огонь, доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, 5 мин.
- Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закатайте крышками и, перевернув вверх дном, оставьте до полного остывания.
Как варить варенье из ревеня и черной смородины?
Состав:
- Ревень - 1,6 кг
- Смородина черная - 400 г
- Сахар - 3 кг
- Вода - 2 ст.
Приготовление:
- В горячей воде растворите сахар и варите сироп 2-3 мин при слабом кипении. Затем добавьте смородину и кусочки ревеня.
- Варите все, постоянно помешивая, 30-40 мин, после чего сразу же разлейте по стерильным банкам.
- Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте полотенцем. После того, как варенье полностью остынет, поставьте его в темное прохладное место на хранение.
Варенье из ревеня с ванилью и корицей: приготовление
Состав:
- Ревень - 1 кг
- Сахар - 1,5 кг
- Вода - 1 л
- Лимонная кислота, корица, ванилин - по вкусу
Приготовление:
- Очищенные и промытые кусочки ревеня припустите в кипящей воде в течение 1 мин, после чего откиньте на дуршлаг и охладите.
- Сахар растворите в 1 л воды, доведите в кипения и добавьте кусочки ревеня. Варите при слабом кипении 2-3 мин, после чего снимите с огня.
- Через 10-12 ч вновь поставить варенье на огонь, добавьте корицу, ванилин и, по желанию, лимонную кислоту.
- Доведите до кипения и варите на самом маленьком огне до готовности. Разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте крышками. После остывания, храните варенье в темном прохладном месте.
Варенье из ревеня и клубники : рецепт
Состав:
- Ревень - 1 кг
- Клубника - 0,5 кг
- Сахар - 1 кг
Приготовление :
- Промытый и очищенный ревень нарежьте квадратиками, сложите в кастрюлю, в которой будете варить варенье, и засыпьте сахарным песком.
- Оставьте все на 3-4 ч. Когда ревень пустит сок, а сахар полностью растворится, добавьте в массу ягоды клубники и поставьте на медленный огонь.
- Доведите массу до кипения и варите, постоянно помешивая, 10 мин. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте крышками.
Варенье из ревеня — это, пожалуй, один из самых малобюджетных вариантов заготовки на зиму. Но это не единственное его преимущество. Помимо низкой себестоимости и восхитительного вкуса, варенье из ревеня чрезвычайно полезно! Несколько ложечек этого лакомства убережет Вас от простудных заболеваний и обогатит организм витаминами. Готовится варенье из ревеня чрезвычайно просто - с этой задачей справится даже начинающая хозяйка.
Ревень – растение из семейства гречишных, имеет огромное количество разновидностей. Интересен тот факт, что во всем мире он считается овощем, но мало найдется рецептов, где его применяют в супах или мясных блюдах. Любому начинающему и не только повару, при виде ревеня, в первую очередь придет в голову рецепт пирожков либо сладкого десерта с ревенем. Вариантов способов его приготовления великое множество, готовые блюда приносят исключительную пользу, а весь процесс не занимает много времени. Возможно, именно поэтому растение так популярно в Штатах, а также Китае – родине ревеня.
Важно! В пищу употребляются только лишь стебли ревеня, в то время как корни и листья – яд для пищеварительной системы.
Многие любят варенье в качестве десерта. Однако, яблоки, абрикосы, вишни, которые обычно используют – уже банально и неинтересно. Напротив, варенье из такого необычного растения как ревень, многим придется по душе и добавит в рацион новых красок. Еще одним оригинальным рецептом на зиму является , пошаговая инструкция приготовления которого также есть в этом разделе сайта.
Такое варенье имеет необычный пряный вкус. Не требует много воды, так как ревень выделяет достаточно сока.
Ингредиенты:
- 1 кг. стеблей ревеня
- 1 целый апельсин
- 1-2 яблока зеленых сортов
- 0,2 л. очищенной воды
- 1,5 кг. сахара
- 50 гр. тертого корня имбиря.
Приготовление:
- Промыть, очистить стебли ревеня, нарезать небольшими кусочками.
- Снять кожуру с апельсина, из мякоти отжать сок.
- Очистить яблоки, нарезать некрупными дольками.
- В кастрюлю из нержавеющей стали сложить все ингредиенты, залить водой, соком.
- Накрыть кастрюлю крышкой, вскипятить, затем поставить на минимальный подогрев.
- Через 20 минут всыпать сахар (пудру), снова проварить в течение 10 минут, помешивая периодически.
- Снова увеличить огонь до максимума – прокипятить в течение 10 минут.
- Дать варенью полностью остыть, либо разлить в простерилизованные емкости.
Варенье из ревеня с лимоном
Для отличного иммунитета полезно употреблять данное варенье в сезон простуды и авитаминоза. Из такого небольшого количества ингредиентов получается вкусный и полезный десерт.
Ингредиенты:
- 1 кг. ревеня
- 1 лимон (лайм)
- 1 кг. сахарного песка
- 0, 5 л. очищенной воды.
Приготовление:
- Чтобы избежать жесткого привкуса ревеня – тщательно очистить его от пленки.
- Нарезать некрупными кусочками.
- Приготовить сироп: в большую кастрюлю всыпать весь сахар, добавить воду. Варить, постоянно помешивая, до тягучей консистенции.
- Совет: убедиться, что сахарный сироп полностью готов к использованию, очень просто – достаточно добавить в него каплю воды. Если она превратится в маленький шарик – сироп достаточно уварен.
- В готовую сладкую смесь высыпать весь ревень, вскипятить до появления пены. Снять с огня, дать полностью остыть.
- Добавить цедру лимона, перемешать, снова поставить на огонь. Кипятить на медленном огне до полного загустения массы. Остудить. Варенье из ревеня с лимоном готово!
Густой джем из ревеня с кусочками банана и орехами
Такое лакомство оценят по достоинству не только взрослые, но и дети. Особенно если подать к нему шарик сливочного мороженого. Джем имеет более однородную и нежную текстуру. Количество сахара можно регулировать на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- 700 гр. стеблей ревеня
- 2 спелых банана
- 4 стакана сахара
- 150 гр. фундука
- 300 мл. очищенной воды
Приготовление:
- Очищенный и мелко нарезанный ревень засыпать сахаром в глубокой кастрюле.
- Фундук обжарить на сухой сковороде, по дробить скалкой либо молотком.
- К ревеню с сахаром добавить воду, поставить массу на огонь.
- Добавить мелко нарезанный банан, уварить массу в несколько приемов. Измельчить при помощи блендера.
- Всыпать часть орехов, перемешать. Затем добавить остальные, снова тщательно перемешать массу. Остудить. Приятного аппетита!
Ревеневый мармелад с апельсинами
Вместо покупного мармелада с красителями куда лучше приготовить его своими руками. Для праздничного стола или просто семейного чаепития. Такой мармелад долго сохраняет приятный вкус и красивый янтарный цвет.
Ингредиенты:
- 3 спелых апельсина (для пикантности можно подготовить 2 апельсина и 1 грейпфрут)
- 700 гр. сахарного песка
- 600 гр. ревеня
Приготовление:
- Промыть и очистить цитрусовые, разделить на дольки.
- Удалить все белые пленочки, разрезать мякоть на кусочки.
- Промыть, очистить, нарезать стебли ревеня.
- В сотейник выложить мякоть апельсинов (грейпфрутов), засыпать сахаром
- Прокипятить на большом огне в течение 3 минут, тщательно помешивая.
- По мере появления пены ее необходимо снимать шумовкой.
- В отдельную кастрюлю всыпать ревень, прокипятить до мягкости.
- Подготовить стеклянную тару – баночки с плотными крышками.
- На дно каждой баночки насыпать слой цитрусовых, дать им застыть.
- Следующим слоем всыпать ревень. Остудить. Ревеневый мармелад полностью готов к употреблению!
Совет! Если в арсенале хозяйки не нашлось подходящих баночек, можно вылить обе массы слоями в прямоугольную форму из стекла или пластика. Застывший мармелад нарезать на порционные кусочки, обвалять в сахаре либо кокосовой стружке.
Конфитюр из ревеня с абрикосами и манго
Нежный и вкусный десерт с тропическими нотками. Прекрасно подходит для сладких тарталеток на праздничной вечеринке.
Ингредиенты:
- Манго – 150 гр.
- Стебли ревеня – 150 гр.
- Абрикосы свежие – 300 гр.
- Сахар (можно заменить пудрой) – 70 гр.
- Цедра лимона – 10 гр.
- Апельсиновый сок – 40 мл.
- Пектин – 10 гр.
Приготовление:
- Очистить манго, порезать на кусочки.
- Абрикосы промыть, очистить, измельчить в блендере до состояния пюре.
- Манго, абрикосы, цедру лимона и 40 гр. сахара поместить в кастрюлю с толстым дном. Вскипятить в течение 5 минут.
- Добавить мелко нарезанный ревень и убавить огонь до минимума. Варить в течение 15 минут, постоянно помешивая.
- Перемешать 30 гр. сахара с пектином.
- Добавить к фруктовой массе, довести до кипения.
- Влить апельсиновый сок, перемешать.
- Снова вскипятить, проварить в течение 3-5 минут.
- Снять с огня, отставить до полного остывания конфитюра. Хранить в холодильнике.
Такой конфитюр также станет прекрасным дополнением для сладкой выпечки, тортов, суфле и других десертов.
Желе из ревеня с вишнями и коньяком
Алкогольное желе в мини-порциях – мега-популярный десерт на просторах США. Ни одна вечеринка не обходится без этого оригинального лакомства. Вишня и коньяк – классическое сочетание, ревень дополняет общую картину, помогая желе хорошо держать форму и обеспечивает безупречный вкус.
Ингредиенты:
- Ревень – 300 гр.
- Вишни (свежие либо замороженные) – 150 гр.
- 150 мл. коньяка (водки)
- 3 пакетика желатина по 15 гр.
- 300 гр. сахара
- Очищенная вода – 9 ст. л. – первый этап
- Очищенная вода – 300 мл. – второй этап
- Коктейльные вишни разных цветов.
Приготовление:
- Вымыть и очистить ревень, мелко нарезать.
- Вишню разморозить, разрезать пополам.
- Желатин всыпать в сотейник, добавить 9 ст. л. воды, размешать.
- Поместить в кастрюлю ревень, добавить сахар, довести до кипения. Варить, помешивая, до мягкости.
- Остудить и взбить при помощи блендера.
- Добавить вишню, снова вскипятить.
- Добавить воду, варить на маленьком огне в течение 7-10 минут.
- Сотейник с набухшим желатином поставить на огонь, довести до полного растворения желатина, но не кипятить. Снять с огня.
- Добавить к фруктовой массе, тщательно перемешать.
- Влить коньяк (водку), остудить.
- Разлить по формочкам, поместить в холодильник. Дать желе полностью застыть в течение 4-5 часов. Лучше оставить на всю ночь.
Подавать желе из ревеня с вишнями и коньяком в тех же формочках, либо перевернуть их и выложить желе на большое блюдо. Украсить коктейльными вишнями красного и зеленого цвета.
Варенье из ревеня с грушами и ванилью
Теплый аромат ванили и груши окутает своей заботой весь дом. Нежное варенье со сливочным маслом и горячими булочками – идеальный завтрак для любимых!
Ингредиенты:
- 1 кг. груш
- 1 кг. ревеня
- 2 кг. сахара
- 15 гр. ванильного сахара (можно использовать стручок ванили).
Приготовление:
- Груши очистить, удалить семена и плодоножки. Нарезать мелкими дольками.
- Ремень промыть, удалить пленку, нарезать.
- В кастрюлю из нержавеющей стали всыпать груши, добавить сахар, перемешать.
- Добавить ревень, довести до кипения, проварить в течение 5-7 минут.
- Снять пену при помощи шумовки.
- В горячую массу всыпать семена ванили либо ванильный сахар, перемешать.
- Уварить до полного загустения в несколько приемов.
- Остудить, разлить по стерилизованным банкам или другим емкостям.
Подавать к блинам, оладьям, булочкам с шариком мороженого. По желанию украсить стручком ванили.
Варенье из ревеня с инжиром
Дополнить кисловатый вкус ревеня можно весьма удачным образом. Необычное сочетание ревеня и инжира – порадует даже самых изысканных гурманов. Прекрасным дополнением к варенью будет , приготовить который также легко и просто.
Ингредиенты:
- 500 гр. инжира
- 500 гр. ревеня
- 300 мл воды
- 1 кг. сахара
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
- Тщательно вымыть инжир, удалить кожицу и срезать ножки. Разрезать пополам.
- Ревень промыть, очистить, нарезать кубиками среднего размера.
- Инжир засыпать сахарным песком, размешать.
- Вскипятить, проварить, помешивая деревянной (силиконовой) ложкой, в течение 5 минут.
- Залить водой, вскипятить и томить на медленном огне 35 минут, время от времени снимая пену.
- В горячую массу выложить ревень, перемешать.
- Уварить на среднем огне до загустения.
Совет! Для более кисло-сладкого вкуса варенья можно добавить измельченную половинку лимона без косточек.
Остудить, наполнить стеклянные либо пластиковые емкости.
Можно наслаждаться великолепным вкусом!
В переводе название ревеня “pie plant” означает – «растение для пирога».
Срок жизни многолетнего растения достигает 15-20 лет.
Корень ревеня также является ядовитым. При попадании в слизистые оболочки способен вызвать серьезные ожоги.
400 г ревеня содержат полную дневную норма витамина К.
Благодаря большому содержанию бета-каротина и лютеина – ревень, как и , является полезной пищей для людей с низким процентом зрения.
Для любителей новых необычных заготовок – варенье из ревеня рецепт с пошаговыми фото, которым мы пользуемся не первый год. Вкус удивительный! Чем-то напоминает яблоки, но не совсем. Похоже на крыжовник, но снова не то. Цвет зеленоватый или с медовым, розовым оттенком – в зависимости от цвета черешков. Но в любом случае будет вкусно. Если вы хотя бы раз попробуете варенье из ревеня – вы полюбите его навсегда. И каждую весну с нетерпением будете ждать, когда же, ну когда стебли у ревеня вырастут настолько, что можно делать первую срезку и варить варенье.
Ингредиенты:
- Черешки ревеня – 500 г;
- сахар – 400 г.
Как варить варенье из ревеня
Черешки ревеня вымыть, обсушить. Особенно тщательно промыть бороздки и нижнюю часть, которая соприкасалась с почвой. Снять тонкую кожицу с черешков. Это легко: берете в одну руку нож с острым лезвием, второй держите черешок под небольшим наклоном от себя. Ножом поддеваете на месте среза тонкую кожицу и тянете на себя или вниз.
Так проделать со всеми черешками, очищая их со всех сторон. Очищенный ревень будет нежным и сочным, его сразу нужно готовить, не оставляя надолго.
Нарезать черешки небольшими кусочками, по 2-2,5 см.
Переложить в глубокую посуду, добавить сахар. Пока достаточно 400 грамм, если будет мало, в процессе варки добавить.
Аккуратно перемешать ревень с сахаром. Накрыть посуду марлей, полотенцем или крышкой. Понадобится минимум 10 часов, чтобы образовалось достаточно сока, и сахар растаял. Можете оставить заготовку на ночь или до вечера, если будет стоять дольше, то лучше убрать в холодильник.
После того, как ревень пустит сок и образуется густой кисло-сладкий сироп, приступать к варке. Она проводится в несколько этапов – в два или три, зависит от желаемой густоты варенья.
На первом этапе довести сироп до кипения, варить пять минут. Накрыть и оставить настаиваться на 4-5 часов или дольше. Пены у этого варенья практически нет, но если появится – собрать к центру и снять ложкой.
Кусочки ревеня после первой варки изменят цвет: если были зеленые, станут оливковыми или медового цвета, если красные – розоватыми. После остывания повторить варку еще раз, варить 5-7 минут. Если хотите чтобы получилось очень густое варенье, почти как конфитюр, то варите три раза с перерывами на 5-6 часов или оставьте варенье на ночь. Не забудьте попробовать на вкус, ревень бывает очень кислый, тогда нужно подсыпать еще сахара.
Подготовить банки: ошпарить кипятком, промыть с содой и простерилизовать как вам удобно (над паром, в духовке, микроволновке). Разлить горячее варенье по емкостям, герметично укупорить.
Это варенье варят и другим способом, в один прием, увеличивая продолжительность варки до получаса. При желании за пять минут до конца варки можно добавить корицу или цедру лимона.
После остывания перенести заготовку на хранение в темное место, чтобы сироп не потемнел на свету. На зиму варенье из ревеня лучше всего разливать по небольшим баночкам. Хотя оно и очень вкусное, но концентрированное, и ложками, как , его съесть не получится. Зато к чаю, свежей выпечке, с гренками, подсушенным хлебом – то, что нужно!
