Patlidžani i kineska paprika. Kineski patlidžan - ukusni recepti za pikantni azijski zalogaj. Od čega se pravi umak?

Ne znam, vjerojatno sam jedan od onih koji pripadaju toj milijunskoj vojsci ljubitelja jela s patlidžanima. Pogotovo kada je jelo začinjeno, začinjeno, s iskricom.

Naišla sam na recept za izradu kineskih patlidžana. Priznajem, nikad prije nisam pripremao takvo jelo, tako da je ovo debi. Dojmovi su bili samo pozitivni. Jelo je toliko ukusno i lijepo da će se sada često naći na našem stolu. Međutim, ne mogu ga nazvati jelom za brzo kuhanje, potrebno je vrijeme da se patlidžani prethodno ispeku u dubokoj masnoći. Ali vrijedi.

Dakle, za pripremu patlidžana na kineskom trebat će vam patlidžan, paprika (po mogućnosti obojena), luk, češnjak i đumbir. Prije prženja patlidžane ćemo umočiti u škrobno tijesto za koje su potrebni škrob, bjelanjak od jednog jajeta i voda. Trebat će vam i soja umak, pasta od rajčice i sezamovo ulje.

Papriku narežite na trakice ili kvadrate, kako vam je draže.

Pržite ga zajedno s nasjeckanim lukom na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani čili i češnjak.

I mješavina škroba, vode i mljevenog đumbira. Idealno bi bilo da đumbir bude svjež. Ako ga nemate, zamijenite ga mljevenim, kao ja. Dodajte paradajz pastu, dodajte vodu i...

Sve pirjajte na laganoj vatri oko 7 minuta.

U dubokoj zdjeli pomiješajte škrob sa bjelanjkom od jednog jajeta i 5 žlica vode. Promiješati.

U ovu smjesu škroba i jaja umočite patlidžane prethodno narezane na štanglice, posoljene i ocijeđene.

Zagrijte biljno ulje za duboko prženje i u njega stavljajte kriške patlidžana u serijama. Trebali biste završiti s ovako prženim patlidžanima.

Preostalo je samo sjediniti pržene patlidžane sa umakom. Tamo dodajte jednu žlicu sezamovog ulja i promiješajte. Stavite sve na vatru da se zagrije. Neke domaćice kažu da je potrebno dodati žličicu šećera. Nisam ga dodala, jer je soja sos već imao dodani šećer.

Kineski patlidžani su spremni. Ovaj zalogaj idealan je kada se već ohladi, a još bolji kada odstoji u hladnjaku.

Nisam mogao odoljeti da ne dodam ovu fotografiju.

Orijentalna kuhinja fascinira svojim neobičnim okusima stvorenim od dostupnih proizvoda. Patlidžan na kineski je upravo ono jelo koje vrijedi pripremiti da biste shvatili zašto je ovo povrće toliko voljeno u nebeskoj zemlji.

Mnoge namirnice dobivaju novi okus kada se kuhaju u tijestu. Patlidžani nisu iznimka. Poseban recept za tijesto dodaje svoj egzotični štih.

Sastojci za kuhanje:

dva patlidžana;
dvije mrkve;
pola luka;
jedan bjelanjak;
po jedna žlica šećera i sojinog umaka;
žličica škroba;
četiri režnja češnjaka;
suncokretovo ulje za prženje.

Slijedite korak po korak:

Patlidžane narežite na sitne komadiće i pomiješajte s tijestom.
Za pripremu smjese u bjelanjke umiješajte škrob i sojin umak.
Na suncokretovom ulju popržite luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu, pa patlidžane u tijesto.
Pirjajte povrće ispod poklopca pola sata, pet minuta prije nego što bude spremno dodajte sitno nasjeckani češnjak.

Za one koji vole pikantnije zalogaje, možete dodati rižin ocat, senf ili gorušičino ulje.

S piletinom i rajčicama

Patlidžane s mesom će cijeniti ljubitelji više zadovoljavajućih zalogaja.

Popis proizvoda za kuhanje:

200 g pilećeg filea;
3-4 patlidžana srednje veličine;
3 rajčice;
2 paprike babure;
po 50 g šećera, sojinog umaka, octa i vode;
1 žličica škrob;
2 mala češnja češnjaka.

Način kuhanja:

Napravite čamčiće od patlidžana tako da ih prerežete po dužini i izdubite im meso.
Za nadjev popržite nasjeckanu pulpu, rajčicu, papriku, pileće meso i češnjak.
Napravite umak od preostalih sastojaka jednostavnim miješanjem.
Čamčiće napunite nadjevom, stavite u duboku tavu za dinstanje, prelijte pripremljenim umakom, pirjajte 30-40 minuta dok se potpuno ne skuha. https://www.youtube.com/watch?v=xPtivzbArBs

Sa svinjetinom u slatko-kiselom umaku

Kada kuhate kineski patlidžan sa svinjetinom u slatko-kiselom umaku, jelo će biti zadovoljavajuće. Sastojci su posebno odabrani za umak, dajući mu izražen kiselkasti i slatki okus, što čini gotovo jelo posebno pikantnim.

Sastojci:

meso - 250 g;
patlidžani - 300 g;
paprika - 100 g;
češnjak - 2-3 režnja;
đumbir u prahu - 20 g;
soja umak - 60 g;
krumpirov škrob - 20 g;
šećer - 50 g;
med - 20 g;
voda - 100-150 g;
rižin ili vinski ocat - 60 g.

Slijedite korak po korak:

Svinjetinu sitno nasjeckajte, prelijte soja umakom najmanje 10 minuta, dodajte malo škroba, sve promiješajte.
Patlidžane narežite na kockice.
U tavi popržite sitno nasjeckani češnjak i papar, dodajte patlidžane, meso, začinite đumbirom i sve zajedno još jednom popržite.
Za pripremu umaka potrebno je pomiješati sve preostale sastojke, promiješati i preliti preko mesa i povrća. Pirjajte još 5-10 minuta.

Med daje umaku sladak okus. Ako ste alergični na pčelinje proizvode, možete ih zamijeniti karamelom, okus gotovog jela samo će postati slađi i aromatičniji.

S paprikom

I paprika i patlidžan su vrlo zdravo i ukusno povrće, u jednom jelu 100% otkrivaju svoje kvalitete.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

2 patlidžana;
3 paprike;
1 žlica. l. krumpirov škrob;
4 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. Sahara.

Slijedite korak po korak:

Povrće operite, uklonite nejestive dijelove, narežite na komade.
Prvo popržite patlidžane na biljnom ulju, a zatim im dodajte papar.
Razrijedite škrob u maloj količini vode, dodajte umak, šećer, promiješajte, ulijte dobivenu suspenziju u povrće.
Pirjajte sastojke dok se umak ne zgusne.

Poseban okus jela uz minimalne troškove hrane i pripreme neće ostaviti ravnodušnom niti jednu domaćicu.

Kineski prženi patlidžan

Ništa manje ukusni nisu ni patlidžani s krumpirom na kineski način. U Kini se prodaju iu restoranima i sa štandova na ulici. Jelo je vrlo popularno zbog brzog zasićenja tijela energijom. Nije postao manje popularan u Rusiji. Naravno, recept se malo razlikuje od pravog kineskog, ali je prilagođen našem ruskom ukusu.

Popis sastojaka:

patlidžan – 2 kom.;
krumpir - 4 kom .;
papar - 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
češnjak - 4 kom .;
škrob i tijesto od rajčice 1 tbsp. l.;
rižin ocat (možete koristiti bilo koji) - ne više od 2 žlice;
čaša vode;
izborno - bilje, sol, papar i drugi začini;
biljno ulje.

Korištenje paprika različitih boja, poput žute i crvene, daje jelu ljepši izgled.

Slijedite korak po korak:

Oprane patlidžane narežite, pospite solju i promiješajte. Ostavite barem 20 minuta da povrće omekša.
Krompir ogulite i narežite na deblje ploške.
U dubljoj tavi (idealna je kotao) zagrijte biljno ulje i pržite krumpir dok ne porumeni. Ploške stavite na salvetu da uklonite višak ulja i malo posolite.
Luk narežite na veće komade i pržite dok ne porumeni.
Patlidžane ocijedite od soka, pržite dok ne budu napola kuhani, dodajte nasjeckanu mrkvu (komadići trebaju biti srednje veličine, bliže velikim).
Kad povrće porumeni dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte još 60 sekundi.
Dodati krompir i papriku, posoliti i začiniti po ukusu. Pirjajte 60 sekundi.
Pripremite umak unaprijed tako da razrijedite škrob u vodi, dodate ocat, pastu od rajčice i sojin umak. Ostavite najmanje 3 minute.
Pripremljeni umak ulijte u tavu sa svim povrćem i pirjajte dok se ne zgusne.

Ovo jelo ne zahtijeva dodatnu pripremu priloga i može se poslužiti kao samostalno jelo.

Recept u škrobu

Recept pomalo podsjeća na kuhanje patlidžana u tijestu.

Za pripremu će vam trebati:

jedan veliki patlidžan;
jedna slatka crvena paprika;
dva krastavca srednje veličine;
jedan luk;
dva kokošja jaja;
korijen đumbira, možete koristiti prah;
2,5 žlice. l. škrob i pasta od rajčice;
80 g sojinog umaka;
tri režnja češnjaka;
1 žlica. l. Sahara;
suncokretovo ulje;
dodajte sol, papriku i crni papar, kao i ostale začine po ukusu.

Slijedite korak po korak:

Patlidžane operite, ogulite, narežite na ploške debljine najviše 3 mm. Da omekša, prelijte slanom vodom na pola sata.
Ocijedite vodu, pomiješajte komade s kokošjim jajima, paprikom, soli, škrobom (ne više od 2 žlice) i pola navedene količine soja umaka. Ostavite 5 minuta.
U tavi zagrijte suncokretovo ulje i ispecite patlidžane slažući komad po komad. Pržite dok ne porumene, hrskave patlidžane stavite na serpu ili papirnate salvete da se ukloni višak ulja.
Papriku operite, odstranite nejestive dijelove, narežite na kockice veličine 2x2 cm, luk narežite na slične oblike. Na vrućem ulju popržite povrće, pospite naribanim đumbirom, solju i začinima. Dodajte tijesto od rajčice, bez smanjenja topline, isparite višak vlage.
Krastavce oprati, sitno narezati na kockice, dodati u tavu i dinstati sa povrćem. Nakon što prokuha dodajte pržene patlidžane i pirjajte još 2 minute. Jelo je spremno.

Unatoč velikom broju sastojaka, jelo se priprema vrlo brzo i ispada ukusno i hranjivo. Probajte, vaši voljeni će cijeniti vaše kulinarske sposobnosti na najvišoj razini.

Bilo koja verzija kuhanja patlidžana na kineskom prikladna je za kuhanje u svakodnevnom životu, a za posebne prilike uvijek postoji neobičan recept. Nemojte se bojati eksperimentirati i pronaći svoj omiljeni kineski patlidžan.

Teško je zamisliti da su se u davna vremena ljudi u Europi bojali jesti ovo povrće i da su njegove plodove nazivali "ludim jabukama". Patlidžan se danas može nazvati kraljem ljetne trpeze jer se od njega mogu pripremiti bezbrojna ukusna jela. A ako ga kombinirate s govedinom, rezultat će također biti vrlo zadovoljavajući i hranjiv.

Jednostavan recept

Meso pripremljeno na ovaj način ispada prilično sočno i mekano, a patlidžani daju jelu ljetni okus i miris. Kako se na kraju kuhanja patlidžani ne bi raspali i ostali isti lijepi komadići, postoji mali trik: prethodno nasjeckano povrće potrebno je pržiti u suhoj tavi s neprijanjajućim premazom.

Korak po korak priprema govedine s patlidžanom:

Patlidžan s kineskom govedinom

Čini se da je recept gotovo identičan prethodnom, ali jedan mali detalj potpuno mijenja okus jela, čineći ga istočnjački aromatičnim. To se događa zahvaljujući umaku koji sam sama pripremila, au kojem će se kuhati patlidžani i junetina.

Popis potrebnih proizvoda za ovo istočnjačko jelo:

300 g goveđeg filea;
400 g patlidžana;
150 g mrkve;
25 g čili papričice;
12 g češnjaka;
30 g korijena đumbira;
55-60 ml biljnog ulja:
45 ml sojinog umaka;
45 ml vode:
30 ml octa;
50 g šećera (bolje šećer od trske);
zelje i sjemenke sezama za posluživanje.

Kuhanje će trajati od jednog sata do jednog i pol sata.

Kalorični sadržaj sto grama gotovog jela bit će 133,8 kilokalorija.

Napredak pripreme:

Izrežite govedinu na male komade i pržite u biljnom ulju u tavi s debelim dnom;
Kad mesne ploške poprime zlatnu koricu, izvadite ih iz tave i dodajte patlidžane narezane na tanke ploške. U ovom slučaju, apsolutno nije potrebno odrezati koru od njih;
Pržene patlidžane također je potrebno staviti u zasebnu posudu. Nakon toga u tavu za prženje stavite mrkvu nasjeckanu na kockice ili pomoću ribeža za korejska jela, naribani korijen đumbira, češnjak propušten kroz prešu i čili nasjeckan na tanke trakice. Pržite ovo povrće doslovno jednu minutu;
Potom vratite meso i patlidžan u tavu, sve dobro promiješajte i prelijte umakom od vode, šećera, soja umaka i octa. Sve pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. Prije posluživanja tanjur s govedinom i patlidžanima pospite sezamom i nasjeckanim začinskim biljem.

Goveđi gulaš s krumpirom i patlidžanom

Dodavanjem gomolja krumpira govedini i patlidžanima možete pripremiti izdašno ljetno varivo. Budući da će se meso i povrće prethodno popržiti, a zatim pirjati, idealan pribor za kuhanje bio bi kotao debljeg dna ili guskenica (lonac za patke).

Za pirjanu govedinu s patlidžanima i krumpirom trebat će vam:

600 g goveđe pulpe;
500 g malih gomolja krumpira;
400 g patlidžana;
100 g ljubičastog luka;
120 g mrkve;
50 g paste od rajčice;
60 ml biljnog ulja;
200 ml crnog vina;
400 ml vode za piće;
ljuta crvena paprika i češnjak po želji;
sol, lovorov list, crni papar po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Kalorijska vrijednost izračunata na stotinu grama bit će jednaka 101,4 kilokalorije.

Algoritam radnji:

Patlidžane dobro operite i narežite na veće komade. Za to ih razdvojite po dužini na četiri kriške i svaku narežite na komade duge 3-4 cm. Patlidžane pospite solju i ostavite da nestane gorčina;
Meso narežite na srednje komade i zapržite ga sa svih strana na biljnom ulju. Nakon toga dodajte kockice luka i trakice mrkve;
Nakon par minuta mesu i povrću dodajte pire od rajčice, češnjak, ljutu papričicu, sol i začine. Ulijte vino i vodu istovremeno s ovim sastojcima. Pažljivo promiješajte sadržaj kotla i pirjajte četrdeset minuta na srednjoj vatri ispod poklopca;
Za to vrijeme meso će imati vremena da se gotovo potpuno skuha. Ogulite sitne krumpire i dodajte ih mesu da se s njim pirja još 20 minuta. Ako imate pri ruci samo velike krumpire, možete ih iskoristiti i tako da ih jednostavno narežete na velike komade. U ovoj fazi dodaje se lovorov list;
Dok se krumpir i meso kuhaju, na tavi s neprijanjajućim premazom na brzinu popržite patlidžane na malo ili bez ulja. Zatim ih prebacite na ostatak povrća i kuhajte još 15 minuta, ne zaboravite povremeno miješati;
Varivo poslužite vruće, a na tanjur ga posipajte svježim nasjeckanim začinskim biljem.

- pokušajte kuhati prema našim receptima.

Pročitajte kako kuhati najnježnije kotlete od kunića na pari.

Zabilježite ovaj brzi i ukusni desert od bundeve.

Govedina s patlidžanima i rajčicama u pećnici

Ovaj recept oduševit će ljubitelje ukusnih i sočnih povrtnih složenaca s mesom. Za pripremu ovog recepta možete koristiti goveđi file narezan na male kockice ili mljeveno meso. I u prvom i u drugom slučaju ispasti će sočno, ukusno i ljetno.

Proizvodi koji se koriste za pripremu tepsije:

500 g govedine;
400 g patlidžana;
300 g zrelih rajčica;
120 g luka;
30 ml biljnog ulja;
30 g paste od rajčice;
12-18 g češnjaka;
kuhinjska sol i začini za meso po ukusu.

Priprema traje u prosjeku 90 minuta.

Ovaj lonac će biti dobar i za ručak i za večeru, jer je jelo hranjivo, ali ne previše kalorično - 103,5 kcal / 100 g.

Redoslijed kulinarskih procesa:

Patlidžane oprati, narezati na tanke kolutove i potopiti u slanu vodu pola sata;
Na zagrijanom suncokretovom ulju pržite polukrugove luka dok ne budu prozirni;
Goveđi file narezan na sitne kockice zajedno s lukom pržite pet minuta. Zatim dodajte začine, sol, dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u maloj količini vode i ostavite da se kuha neko vrijeme (20-25 minuta);
Dok se meso pirja na vatri, osušite kriške patlidžana papirnatim ručnikom i pržite u maloj količini biljnog ulja;
Uzmite posudu za pečenje otpornu na toplinu. Na dno u ravnomjernom sloju poslažite junetinu, na nju stavite sloj ploški patlidžana, a na to rajčicu također narezanu na tanke kolutove. U završnom završnom sloju naizmjence stavljajte preostale patlidžane i rajčice;
Stavite oblik s mesom i povrćem u pećnicu na četrdeset minuta, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Kada poslužujete jelo na stol, možete dodati nekoliko svijetlih naglasaka u obliku grančica svježeg začinskog bilja.

Pirjani patlidžani s govedinom i rajčicama u laganom kuhalu

Govedina i patlidžan mogu se pržiti, pirjati u raznim umacima, peći u pećnici i, naravno, kuhati u laganom štednjaku. Prisutnost ovog čudotvornog pomoćnika u kuhinji čini pripremu ukusne i zdrave hrane vrlo jednostavnom i ne zahtijeva stalno praćenje procesa kuhanja.

Da biste skuhali govedinu s patlidžanima i rajčicama u laganom štednjaku, trebat će vam:

800 g govedine (pulpa);
400 g patlidžana;
200 g rajčice (bolje je odabrati sorte s gustom pulpom, na primjer, vrhnje);
110-120 g luka;
90 g mrkve;
10 g svježeg kopra;
20 g češnjaka;
20 ml suncokretovog ulja;
soli i začina.

Za pripremu povrća i mesa trebat će u prosjeku 30 minuta, a za izravno kuhanje u laganom štednjaku još sat i pol.

Energetska vrijednost jela iz čudo-lonca iznosi 116,5 kcal na svakih 100 g.

Kako kuhati:

Sastojak koji zahtijeva više pažnje i dugotrajnu pripremu je patlidžan. Oprane plodove narezati na kriške, dobro posuti solju i ostaviti 15-20 minuta. Zatim ocijediti u cjedilu, isprati u hladnoj tekućoj vodi i ostaviti u cjedilu da iscuri sva voda;
Opranu i ručnikom posušenu junetinu narežite na sitne kockice, stavite u multicooker zdjelu, pospite začinima i soli i ostavite. Neka se meso malo marinira (10-15 minuta). Ovaj postupak će okus jela učiniti bogatijim;
Preostalo povrće nasjeckajte: rajčicu i mrkvu na ploške, luk na pola kolutića, češnjak na nekoliko ploški po režnja. Zelje sitno nasjeckajte nožem;
Stavite pripremljeno povrće i začinsko bilje u zdjelu multicookera, dodajte biljno ulje, dobro promiješajte, zatvorite poklopac i uključite opciju "Gulanje";
Nakon signala o završetku rada multicookera, ako imate vremena, bilo bi dobro pustiti jelo da se malo odkuha, a zatim ga možete poslužiti.

Kako se patlidžani tijekom kuhanja ne bi pretvorili u bezobličnu kašu, nemojte ih često guliti i miješati. Samo u ovom slučaju, ne zaboravite ih osloboditi gorčine tako što ćete ih potopiti u slanu vodu ili jednostavno posuti solju.

Prije kuhanja, priprema govedine uključuje pranje, sušenje papirnatim ručnikom i uklanjanje filmova i masnoće. Kako bi komadi mesa ostali lijepi i cjeloviti, ali u isto vrijeme mekani i nježni iznutra, prvo ih treba pržiti u biljnom ulju.

Orijentalna jela fasciniraju svojim neopisivim okusom. Izvorne delicije po želji možete lako pripremiti kod kuće. Na primjer, takvo egzotično jelo poput kineskih patlidžana, koji su neobični i pamtit će se po svom svijetlom okusu.

Kako kuhati patlidžan na kineskom?

Za domaćice koje su odlučile naučiti kako pripremiti patlidžane na kineskom, najukusniji recept je odabran na temelju individualnih preferencija. Kada ih pripremate, uzmite u obzir sljedeće točke:

Da bi jelo bilo estetski lijepo, patlidžani se režu na velike trake. Potrebno ih je posuti solju, miješati dok se ne pojavi sok i ostaviti 15 minuta da se riješi karakteristične gorčine. Zatim se prže u tavi.
Sastojci za umak variraju ovisno o receptu i preferencijama kuhara, a često se koriste: češnjak, pasta od rajčice, šećer, soja umak, đumbir, ocat.
Trebali biste izbjegavati dodavanje previše umaka jelu, au nekim slučajevima ga čak i ispariti.

Kineski patlidzan u slatko-kiselom sosu

Jelo koje se pojede u tren oka su kineski patlidžan u soja sosu. Sastojci za umak odabrani su tako da ima izražen slatko-kiseli okus koji jelu daje posebnu pikantnost. Jelo se poslužuje i hladno i toplo, a priprema traje vrlo malo vremena.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom .;
slatka paprika - 2 kom .;
češnjak – 2 režnja.

Za umak:

voda - 250 ml;
đumbir - 1 žličica;
soja umak - 40 ml;
ocat;
med - 1 žlica. l.;
škrob u prahu - 1 žlica. l.

Priprema

Patlidžane narežite na kockice debljine 1 cm.Paprike narežite na trakice.
Posebno popržite patlidžane i paprike.
Napravite umak tako što ćete pomiješati sastojke za njega, na kraju uliti vodu, dodati škrob u prahu.
Prelijte umak preko kineskih patlidžana i pirjajte oko 5-7 minuta.

Svinjetina sa patlidžanima, na kineski način

Malo modificirana verzija klasičnog recepta je kineski patlidžan s mesom. Kao nova komponenta koristi se svinjetina, koja uopće nije pokvarila okus jela, već mu je samo dala pikantan štih. Recept će se posebno svidjeti domaćicama koje žele izdašan i hranjiv obrok.

Sastojci:

svinjetina - 200 g;
patlidžani - 400 g;
slatka paprika - 80 g;
šećer - 60 g;
škrob - 2 žličice;
soja umak - 50 ml;
voda - 50 ml;
đumbir - 20 g;
češnjak – 2 režnja;
rižin ocat - 60 g.

Priprema

Svinjetinu namočite u soja umak i ostavite 10 minuta. Dodajte pola škroba i promiješajte.
Popržite češnjak, dodajte papar i patlidžan.
Dodajte meso, promiješajte i začinite đumbirom, ponovno sve zajedno popržite.
Pripremite umak tako da pomiješate ocat, preostali škrob, vodu i šećer te sojin umak. Prelijte to preko kineskih patlidžana, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri.

Piletina s patlidžanom na kineski način

Svinjetina nije jedina vrsta mesa koja se dobro slaže s bluesom. Umjesto toga, možete uzeti piletinu i skuhati patlidžan punjen mesom na kineski način. U tom slučaju prave se lađice ili krugovi i pune nadjevom. Najbolje je koristiti pileći file, i to vinski ili jabučni ocat.

Sastojci:

piletina - 200 g;
patlidžani - 400 g;
slatka paprika - 80 g;
šećer - 60 g;
škrob - 1 žličica;
soja umak - 50 ml;
voda - 50 ml;
češnjak – 2 režnja;
ocat - 60 g.

Priprema

Patlidžane narežite na čamčiće.
Napravite nadjev tako što ćete popržiti piletinu, papriku, pulpu patlidžana i češnjak. Smjesom napunite lađice.
Napravite umak od octa, škroba, vode, šećera, umaka. Prelijte preko kineskih punjenih patlidžana i pirjajte do kraja.

Patlidžan u kineskom tijestu

Odmah postaje jedno od vaših omiljenih jela zahvaljujući svom nevjerojatnom kineskom okusu. Za pripremu tijesta koristite tučene bjelanjke, škrob i soja umak. Zahvaljujući posljednjoj komponenti, jelo dobiva bogatu nijansu. Za one koji vole ljuto, možete dodati rižin ocat i ulje gorušice.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
luk - 0,5 kom .;
šećer - 1 žlica. l.;
protein - 1 kom .;
češnjak - 4 režnja;
škrob - 1 žličica;
soja umak - 1 žlica. l.

Priprema

Napravite tijesto od proteina, škroba i umaka. Promiješajte i smjesu prelijte preko patlidžana.
Pržite luk s mrkvom, a zatim patlidžane s tijestom.
Povrće se dinsta oko 25 minuta, na kraju se dodaje češnjak.

Krompir s patlidžanima na kineski način

Iznimno ukusna varijanta koja se može pripremiti za večeru u samo sat i pol je na kineski način. Jelo se može nazvati vegetarijanskim, jer ne uključuje meso, ali je u isto vrijeme izuzetno zadovoljavajuće i visokokalorično. Povrće se poslužuje vruće, tek nakon što se skine sa štednjaka može se ukrasiti začinskim biljem.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom .;
krumpir - 3 kom .;
slatka paprika - 3 kom .;
škrob - 1 žlica. l.;
soja umak - 80 ml;
šećer - 30 g.

Priprema

Povrće se nasjecka, krumpir se poprži, a zatim i patlidžani, ali do pola kuhani. Zatim dodajte papar.
Ulijte umak u povrće, dodajte pijesak i sol. Proizvodi se preliju škrobom razrijeđenim u vodi.
Nakon što se umak zgusnuo, maknite patlidžan na kineski s vatre.

Patlidzan sa kineskim mljevenim mesom

Jednako jednostavno kao i jela po prethodnim receptima nastaju pikantni kineski patlidžani u kombinaciji s mljevenim mesom. Domaćice za pripremu radije koriste svinjetinu i govedinu, uzete u jednakim omjerima. Posebnu pikantnost daje dresing od soja umaka, sezamovog ulja i začina.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom .;
mljeveno meso - 300 g;
soja umak - 1 žlica. l.;
sezamovo ulje - 1 žličica;
češnjak – 1 češanj;
brašno - 3 žlice. l.;
jaje – 1 kom.

Priprema

Od patlidžana napravite bačvice tako da im izrežete sredinu. Napunite ih mljevenim mesom.
Od jaja i brašna napravite zapršku, u koju umočite patlidžane.
Ispecite hrskavi kineski patlidžan s obje strane.

Patlidžan s kineskim paprom

Postoje mnoge varijacije recepata koji će vam pomoći kuhati na kineskom. Slatka paprika vrlo je čest dodatni sastojak i prisutna je u gotovo svakom receptu. Još ako kuhate patlidžane i paprike zajedno bez ostalih sastojaka, dobit ćete pravu kombinaciju.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom .;
slatka paprika - 3 kom .;
škrob - 1 žlica. l.;
soja umak - 80 ml;
šećer - 2 žlice. l.

Priprema

Nasjeckati povrće, popržiti patlidžane, pa dodati papar.
Ulijte umak, dodajte šećer, dodajte škrob razrijeđen u vodi.
Kineski pirjani patlidžan spreman je nakon što se umak zgusne.

Kineski karamelizirani patlidžan

Vrlo neobičan recept je patlidžan u kineskom karamel sosu. Za preljev koristite sastojke prema vlastitom ukusu: soja umak, rižin ocat, đumbir, začine, med, limunov sok. Svaki patlidžan treba ostaviti da se natopi karamelom, nakon čega se prže okrećući sa svih strana u tavici i poslužuju uz još malo karamel umaka.

Sastojci:

patlidžan – 1 kom .;

soja umak - 3 žlice. l.;
šećer - 1 žličica;
rižin ocat - 1 žlica. l.;
đumbir - 2 žličice;
začinima.

Priprema

Napravite umak tako da pomiješate sve sastojke za njega.
Narežite i ispecite patlidžane.
Umak ulijte u povrće i pržite ga 3 minute.

Kineska salata od patlidžana - recept

U ljetnoj sezoni vrlo je popularan kod patlidžana. Može se konzumirati i ohlađen i topao. Osnova jela je patlidžan i paprika koja se nareže na trakice. Kad se povrće poprži, prije posluživanja jelu dodajte nasjeckani češnjak. Kod kuhanja kineske hrane važno je ne pretjerati s octom.

Nedavno je popis mojih recepata s patlidžanima dopunjen još jednim vrlo ukusnim jelom pod nazivom. Sam naziv ovog jela govori da ima istočnjačke korijene. Pržene su, naravno, ukusne same po sebi, a zahvaljujući slatko-kiselom umaku ispadnu nevjerojatno ukusne. Umak će se temeljiti na sastojcima tradicionalnim za kinesku kuhinju - sojinom umaku, đumbiru, balzamičkom octu, češnjaku i škrobu.

Ovaj umak se može nazvati klasičnim i tradicionalnim za kinesku, japansku i korejsku kuhinju. Koristi se kod prženja mesa ili povrća metodom prženja. Balzamični umak u ovom receptu možete zamijeniti šećerom ili medom, također će ispasti ukusan.

Ovaj kineski prženi recept, naravno, ne može se nazvati autentičnim i originalnim. Kineski kuhari imaju svoje tajne kuhanja, koje se često drže u strogoj tajnosti. Ali, ipak, takav prženi patlidžan u soja umaku okusom bliskim kineskoj kuhinji.

Sastojci:

Patlidžani - 1 kom.,
Soja umak - 70-80 gr.,
Balzamični ocat od grožđa - 1 žlica. žlica,
Češnjak - 3-4 češnja,
Đumbir - 1 čajna žličica,
Krumpirov škrob - 1 žličica,
Susam za posipanje
Suncokretovo ulje

Kineski patlidžan – recept sa fotografijom

Pripremimo preljev za prženje patlidžana. U zdjelu ulijte soja umak.

Ogulite i u njega propasirajte češnjak.

Za slađi okus preljevu dodajte balzamični ocat.

Dodajte mljeveni đumbir.

Dodajte krumpirov ili kukuruzni škrob.

Miješajte dok se veliki komadi škroba potpuno ne otope. Ako želite pikantnije jelo, u umak dodajte prstohvat crvene paprike ili par ljutih papričica.

Operite patlidžan i skinite mu koru. Zatim ga uzdužno narežite na tanke ploške. Savijte ih u stog i uzdužno narežite na tanje trake. Dobivene trakice patlidžana narežite na kockice.

Za pripremu kineskog patlidžana preporučljivo je koristiti sezamovo ulje, no ako ga nemate, poslužit će i uobičajeno maslinovo ili suncokretovo ulje. Zagrijte tavu tako da u nju ulijete biljno ulje. Nakon toga dodajte komadiće patlidžana.

Miješajući kuhačom pržite patlidžane dok ne porumene.

Prelijte ih preljevom od soja umaka i odmah promiješajte.

Zahvaljujući škrobu i balzamičkom octu, umak će se već za minutu početi zgušnjavati i karamelizirati. Dok u njemu pržite patlidžane, važno ih je stalno miješati. Pržite ne više od 3 minute.

Kineski prženi patlidžan u soja umaku prebaciti na tanjur. Pospite sezamom. Preporuča se prije posipanja same sjemenke sezama zagrijati na suhoj tavi kako bi što bolje zamirisale. Poslužite vruće uz tradicionalni kineski prilog od kuhane riže. A možete ih jesti ili vilicom ili štapićima. Bit će mi drago ako vam ovaj kineski recept za patlidžane bude koristan. Uživajte u jelu.