Glazura od kondenziranog mlijeka i kakaa. Glazura od kondenziranog mlijeka. Karamel glazura na kuhanom kondenziranom mlijeku

U svom jestivom stvaralaštvu često pripremam karamel glazuru kojom mogu ispolirati kolače ili lijepo nanijeti drips na butter cupcake ili vaš omiljeni kolač. Mnoge domaćice imaju pregršt recepata za pravljenje karamel glazure, ali ja vam predstavljam neke od njih koji su mi se svidjeli i isprobali u praksi.

Osnovni proizvodi i opće osnove kuhanja

Za karamelnu glazuru trebat će vam najjednostavniji proizvodi, ali nitko nije otkazao malu vještinu. Gledajući izgled slatkiša, odmah možete reći da nećete dobiti tako zrcalnu i lijepu glazuru od karamele. Da, potrebno je minimalno iskustvo u ovom pitanju, ali najvažnija stvar je želja za stvaranjem i predstavljanjem!

Sastojak za soljenje u karamel glazuri bit će šećer. Obična ili smeđa će poslužiti. Šećer je moguće zamijeniti šećerom u prahu.
Slijede mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, maslac, koji se dopunjuju ovisno o vrsti recepture. Okus, boju i konzistenciju deserta nadopunit će vanilija, čokolada, kondenzirano mlijeko, želatina i drugi dodaci.

Što se tiče opće tehnologije kuhanja, trebali biste odabrati posuđe s debelim dnom, jer će se tamo šećer otopiti. Temperatura mora biti vrlo niska, inače se šećer može pretvoriti u tamnu gustu masu i tada nećete imati sreće. Tijekom procesa topljenja moguće je dodati malo vode.

Tijekom kuhanja nemojte previše miješati jer se mogu stvoriti stvrdnute grudice. Dopušteno je lagano potresanje posude ili kutlače.
Za postizanje zrcalne glazure potreban vam je glukozni ili kukuruzni sirup. Još je bolje ako sami skuhate invertni sirup.

Kako napraviti invertni sirup

Kad se pripremi, invertni šećer izgledom podsjeća na gusti med. U lonac debljeg dna ulijte vodu i zagrijte je. Količinu komponenti treba uzeti u ovom ili dvostrukom omjeru (ovisno o tome koliko pripremate).
Dodajte granulirani šećer i zagrijte do vrenja. Zatim dodajte limunsku kiselinu i sve zajedno kuhajte 1/3 sata.
Trebat će vam: šećer 300 grama, voda - 130 mililitara, limun 1/3 žličice.

1. Čokoladna glazura za tortu

Glazura jako lijepo leži na gornjoj površini kolača, njen sjaj se odražava kao u ogledalu. Pokušajmo i to skuhati.

Komponente:

• krema 33% - 80 mililitara;
• šećer - 215 grama;
• kakao - 120 grama;
• voda 65 milimetara;
• želatina - 12 grama;
• voda - pola čaše.

Čokoladnu glazuru za tortu prema receptu pripremite na sljedeći način:

1.Želatinu namočiti u hladnu vodu, kružnim pokretima promiješati i ostaviti da potpuno nabubri. Vrijeme je naznačeno na pakiranju.

2. Prosijte kakao da uklonite grudice.

3. U šerpi debljeg dna skuhajte sirup od šećera i vode na temperaturu od 104 C.

4. Dodajte kakao prah i dobro promiješajte.

5. Kuhajte na srednjoj vatri 1-2 minute uz stalno miješanje.

6. Istovremeno u drugoj posudi zagrijte vrhnje. Kada krema počne kuhati dodajte pripremljenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

7. Vrhnje ulijte u sirup, dobro promiješajte pjenjačom i kuhajte na laganoj vatri jednu minutu.

8. Čokoladnu glazuru umutiti mikserom.

9. Glazuru od čokolade prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu deserta. Stavite u hladnjak na jedan dan.

10. Prije upotrebe zagrijte glazuru na 30 C. A sam kolač se mora dobro ohladiti kako bi se dobila savršeno glatka i sjajna površina.

2. Karamel glazura sa želatinom

Karamel glazura se koristi za premazivanje kolača, biskvita ili krafni. Ovo je još jedan način da svoju tortu ukrasite na originalan način. Vrlo ukusna s aromom karamele, glazura će gotovom proizvodu dati ukusan izgled.

Komponente:

• želatina - 5 grama;
• škrob - 10 grama;
• krema 30% - 130 mililitara;
• sok od limuna - 10 grama;
• šećer - 100 grama;
• voda - 100 mililitara (podijeljena na dva dijela u omjeru 70 i 30 mililitara);
• sol - 1-2 prstohvata.

Prema receptu pripremite karamel glazuru sa želatinom na sljedeći način:

1. Namočite želatinu prema uputama na pakiranju.

2. Škrob razrijedimo s 30 mililitara vode.

3. Stavite udobnu posudu s debelim dnom, dodajte šećer i ulijte limunov sok. Šećer bi se trebao otopiti i pretvoriti u zlatnu, glatku karamelu.

4. Maknite s vatre i dodajte preostalu vodu. Odmah ulijte kremu uz stalno miješanje glazure.

5. Stavite na vatru, dodajte sol i škrob razmućen u vodi. Pustite da prokuha. Ohladiti na 50 C, pa dodati nabubrenu želatinu. Dobro promiješajte i ohladite na temperaturu od 30 C.

6. Gotovu tortu prelijte karamel glazurom, stavite u hladnjak na 20 minuta, pa pokrijte drugi put.

3. Karamel glazura na kuhanom kondenziranom mlijeku

Da bi karamel glazura dobila kremastiji okus, glavnim sastojcima možete dodati i smeđe kuhano kondenzirano mlijeko ili je još lakše kupiti bombone tipa „Korovka“, što rezultira nježnijim okusom i bojom. Dobro ga je nanositi na lepinje, kolače, krafne i sl.

Komponente:

• krema - 125 mililitara;
• kondenzirano mlijeko (kuhano) - 130 grama;
• šećer - 60 grama;
• želatina - jedna vrećica (10 grama).

Prema receptu kako napraviti karamel glazuru s kuhanim kondenziranim mlijekom, pripremite je ovako:

1. Dodajte sredstvo za želiranje (najbolje želatinu) s vodom i ostavite da nabubri.
2. Nakon 30 minuta ulijte vrhnje i promiješajte.
3. U tavu za pečenje stavite kondenzirano mlijeko, dodajte šećer i sve pažljivo promiješajte.
4. Pripremljenu smjesu zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi i maknite sa štednjaka.
5. Ohladite karamel glazuru na kuhanom kondenziranom mlijeku, dodajte pripremljenu želatinu
6. Dobivenu masu ohladite, dodajte pripremljenu želatinu i miksajte dok ne postane glatka.
7. Zatim procijedite kroz fino cjedilo, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 6-8 sati. Prije upotrebe potrebno ga je podgrijati na temperaturu od 35 C.

4. Mirror glazura s invertnim sirupom

Ova vrsta glazure je vrlo dobra za ukrašavanje kolača u obliku mrlja ili punog prekrivanja u obojenim bojama.

Komponente:

• čokolada - 100 grama;
• invertni sirup + šećer - 100 grama svake vrste;
• voda - 5 mililitara;
• mlijeko - 60 mililitara;
• želatina 8 grama +50 mililitara vode na sredstvo za želiranje.

Mirror glazuru sa invertnim sirupom prema recepturi pripremamo na sljedeći način:

Prebacite vodu, šećer i invertni sirup u lonac. Stavite na srednju vatru i zagrijte na 103C. Invertni sirup može se zamijeniti umjetnim medom.

Nakon pola minute pojave se prvi mjehurići, izvadite i ulijte bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće. Sve promiješajte. Ovdje unosimo otopljenu želatinu u vodi i mlijeku na sobnoj temperaturi.

Prije miješanja dobivene mase u blenderu, također morate dodati titanijev dioksid i boju. Titanijev dioksid dodaje se kako bi karamel glazura bila bogate i čiste boje. Sve izmiksajte u blenderu, pokrijte posudu folijom koja je u dodiru sa sadržajem i ostavite da odstoji 30 minuta.

Dobar dan, dragi ljubitelji domaćeg pečenja! Želim vam ponuditi ne samo sve vrste glazura za torte od kakaa, već i izvrsne recepte za čokoladne kreme za ukrašavanje. Preporučam da uzmete sve recepte u službu. Niste valjda protiv raznolikog posluživanja slastica? Tako da će vam dobro doći.

I s praktične točke gledišta vrlo je prikladno. Uostalom, recepti za svačiji ukus pružaju izvrsne mogućnosti za kulinarsku improvizaciju, koristeći proizvode koji su trenutno u hladnjaku.
Mislim da te ne treba puno nagovarati. Pogledajmo kako napraviti glazuru za kolače od kakaa.

Recept za glazuru kolača od kakaa i mlijeka

Ne mogu a da ne otpjevam entuzijastičnu odu prekrasnom proizvodu od kakaa! Pravo otkriće za izradu kolača kod kuće. Pa prosudite sami - zajedno s najpovoljnijim proizvodima, ukrasit će desert i ispuniti ga čokoladnim notama. Kako kažu, jeftino i veselo. I što je najvažnije, prirodno je.

Reći ću vam ukratko o ovom receptu. Ovako je jednostavno i brzo, a kako je ukusno.

Za čokoladno remek-djelo morate se pripremiti

• Tri žlice. kakao
• Tri žlice. Sahara
• Četiri žlice. mlijeko
• Šezdeset gr. maslac.

Glazura za tortu bit će mnogo ukusnija ako poslušate želje

• Koristite visokokvalitetni kakao prah, koji treba skuhati, a ne preliti kipućom vodom. U ovom slučaju glazura će imati izražen okus čokolade.
• Kupite gušći maslac i mlijeko.

Imajte na umu da se čokoladna glazura za tortu od kakaa i mlijeka može brzo zgusnuti. Stoga se mora koristiti vruće. I još nešto: navedeni omjeri dovoljni su za ukrašavanje jednog slastičarskog proizvoda srednje veličine. Stoga, ako je potrebno, povećajte količinu sastojaka prema svojim potrebama.

Čokoladna glazura za tortu na bazi kakaa i pavlake

Kakao glazura može se pripremiti uzimajući u obzir karakteristike kolača. Ako su kolači vrlo slatki, onda možete dati prednost opcijama od kakaa i kiselog vrhnja. Kiseli mliječni proizvod uravnotežit će okus gotovog proizvoda.
Jako mi se sviđa ovaj recept. Savjetujem vam da ga bolje pogledate.

Priprema hrane

• Kakao - 2 žlice.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Maslac - 2 žlice.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Vanilin šećer - 0,5 žličice. (neobavezno).

Priprema

Čokoladna glazura ispasti će jednostavno prekrasna ako joj dodate kokosove listiće, nekoliko kapi ruma ili konjaka.

A ako iznenada propustite trenutak i proizvod se previše stvrdne, pošaljite ga u vodenu kupelj i ispravite situaciju.
Recept se može malo modificirati. Umjesto kiselog vrhnja dodajte 2 žlice. teška krema. Bit će i dobro. Stoga eksperimentirajte za svoje zdravlje.

Kako napraviti glazuru za kolače s kondenziranim mlijekom

Sjećate se kada sam vam rekao da je dobro imati različite recepte pri ruci? To je upravo takav slučaj. U hladnjaku je kondenzirano mlijeko, što znači da možete sigurno pripremiti glazuru za tortu. Ispast će vrlo ukusno.

A slastica je prekrasna i toliko mekana da će vam se topiti u ustima.

Jednostavan set namirnica

• Kondenzirano mlijeko 4 žlice.
• Kakao 4 žlice.
• Maslac 4 žlice.

Savjet: maslac prethodno izvadite iz hladnjaka. Trebat će nam omekšano.

Glazura će postati posebno mirisna i sjajna ako dodate 1 žlicu. konjak To treba učiniti prije nego što se posuda skine s vatre.

Glazuru će posebno nježnom učiniti obično jaje. Ovaj ukras je savršen za torte s debelim slojevima.

Treba se pripremiti

• 5 žlica. kakao
• 130 gr. maslac
• 2 žlice. Sahara
• 1 jaje.

Priprema korak po korak

Jako dobar recept. Samo jaje treba uvesti na vrijeme. Tako da je temperatura poluproizvoda lojalna proteinu i da se ne savija.

Jako zanimljiv recept za glazuru sa medom. Dodaje svoju izvanrednu aromu i daje sjaj gotovom proizvodu.

Popis sastojaka

• Kakao prah 4 žlice.
• Mlijeko ili vrhnje 4 žlice.
• Šećer u prahu 4 žlice.
• Med 2 žlice.
• 2 žlice maslaca (sobne temperature).

Priprema glazure

Sada možete staviti završni dodir na svoj slastičarski proizvod. Ukrasite ga raskošnom glazurom s koje nećete moći skinuti pogled.

Sada ćemo povećati razinu kulinarskih vještina i pripremiti čokoladnu glazuru za ogledalo.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci

• Instant želatina 2 žličice.
• Masno vrhnje 100 ml. (najmanje 30 posto)
• Šećer 7 žlica.
• Kakao prah 4 žlice.
• Voda 170 ml.

Korak po korak priprema zrcalnog čuda

Ako unaprijed pripremite glazuru za ogledalo, morate je čuvati u hladnjaku na sljedeći način: ulijte je u posudu, prekrijte površinu glazure filmom tako da ne dođe u dodir sa zrakom.

A sada ćemo pripremiti tako ukusno jelo da se može poslužiti kao zasebno jelo. Treba li reći da će čokoladna krema od kakaovog praha biti izvrsna i kao sloj i kao ukras za torte?

Priprema seta proizvoda

• Mlijeko 0,5 l.
• Kakao prah 2 žlice.
• Maslac 30 gr.
• Šećer 3 žlice.
• Škrob 3 žlice.
• Prstohvat soli
• Prstohvat vanilije (po želji).

Malo o proizvodima

• Birajte mlijeko s visokim postotkom masnoće.
• Škrob se može zamijeniti brašnom.
• Količina kakaa može se povećati ako želite napraviti kremu s izraženijim okusom čokolade.

Kako napraviti čokoladnu kremu od kakaovog praha

1. Odvojiti 300 ml. mlijeka, ulijte u lonac, stavite na vatru, zagrijte.
2. U to dodajte sol, šećer, kakao i maslac. Dobro promiješajte.
3. Zakuhajte smjesu, kuhajte 2 minute.Pazite da masa postane homogena, bez ijedne grudice. Zatim maknite s vatre.
4. U preostalom mlijeku otopiti škrob.
5. Smjesu pažljivo ulijte u vruće mlijeko uz stalno miješanje svih sastojaka.
6. Stavite lonac na vatru. Zakuhajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Vremenski je min. 2 – 3.
7. Zatim isključite pećnicu, dodajte vanilin, promiješajte. Pustite da se ohladi pa gotovu kremu stavite u hladnjak.

Okus kreme možete dodatno obogatiti ako pritom dodate sitno naribanu čokoladu. Potrebno ga je dodati u prvu porciju mlijeka i prokuhati zajedno sa šećerom i kakaom.

Ako postoji gr. 50 prirodne cokolade pa obavezno dodati. Svidjet će ti se, vidjet ćeš.

A ako kremu planirate poslužiti kao poseban desert, onda čokoladu ostavite za posipanje. Naribana će ukrasiti prezentaciju i obogatiti okus.

A za međuobrok - recept za čokoladnu kremu za biskvit. Ovaj recept sam posebno objavila jer volim kekse i često ih pečem. Kad nemam vremena za glazuru namažem i vrh i strane ovom izvrsnom kremom. Pa mažem kolače, naravno. Ispada lijepo i ukusno.

Potrebni proizvodi

• Kondenzirano mlijeko 200 gr.
• Maslac 270 gr.(omekšao)
• Kakao 35 gr.
• Dva žumanjka
• 200 ml kuhane vode (ohlađene).

Kako kuhati

1. Žumanjke pomiješajte s vodom i umutite pjenjačom.
2. Dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte.
3. Stavite na vatru, kuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
4. Dodajte prethodno otopljeni maslac i kakao. Sve promiješajte. Držite na vatri 1 minutu. i uklonite.
5. Ohladite i koristite prema uputama.

Krema se može koristiti i za druge kolače, ne samo za biskvit. Ne samo da će poslužiti kao prekrasan ukras, već će i savršeno natopiti kolače.

Ostaje dodati sljedeće: predloženi recepti mogu se koristiti kao osnovni. Dodajte arome, količinu kakaa i šećera prilagodite svom ukusu. Zato upotrijebite svoju maštu po vlastitom nahođenju i neka vaša peciva budu najukusnija i najljepša!

Nema ništa ukusnije od kolača ili čokoladnog kolača prelivenog glazurom od kakaa. Domaćice često znaju 2 - 3 jednostavne mogućnosti kuhanja. Ali postoji veliki broj recepata za glazuru od kakaa s vrhnjem, vrhnjem, maslacem, kondenziranim mlijekom i drugim sastojcima.

Klasični recept: sastojci i omjeri

Glazura je neizostavan sastojak pri pečenju raznih slastičarskih proizvoda: biskvitnih i prhkih kolača, muffina, marshmallowa i peciva. Za razliku od čokoladnog fudgea, puno se brže i lakše priprema. Torta ukrašena glazurom izgleda ukusno i svečano lijepo.

Danas domaćice radije rade glazuru od običnog kakaovca, koji je dio tamne i mliječne čokolade. Pravilno pripremljena glazura od visokokvalitetnog kakaa bit će najbolja opcija za ukrašavanje raznih slastičarskih "remek-djela". Pomoći će spasiti situaciju kada blagdansko pečenje nije uspjelo i morate ga učiniti vidljivijim.

Glazura je neizostavan sastojak pri pečenju raznih slastičarskih proizvoda: biskvitnih i prhkih kolača, muffina, marshmallowa i peciva. Za razliku od čokoladnog fudgea, puno se brže i lakše priprema. Torta ukrašena glazurom izgleda ukusno i svečano lijepo.

upute

U zdjelu uspite šećer i kakao te promiješajte sastojke.

Zatim pažljivo ulijte vodu i umutite.

Stavite na laganu vatru i kuhajte glazuru uz stalno miješanje da ne zagori.

Kad smjesa počne mjehuriti, držite je na vatri još minutu i maknite.

Napomena domaćicama: kakva bi trebala biti dobra glazura?

Nekoliko korisnih savjeta za kuhare za pripremu ukusne i lijepe glazure od kakaa.

1. Gustoća. Pravilno pripremljena kakao glazura trebala bi imati konzistenciju sličnu gustoj i bogatoj kiseloj pavlaci. Ova masa dobro sjeda na površinu kolača. Ako vam se pokaže jako tečno, možete ga zgusnuti dodavanjem šećera u prahu. Vrlo gusta glazura razrijedi se prokuhanom vrućom vodom.
2. Šećer u prahu. Da bi glazura bila ujednačena, bolje je koristiti šećer u prahu temeljito samljeven i prosijan kroz sito.
3. Kakao. Prilikom uvođenja kakaa, mora se dobro prosijati kroz sito kako ne bi bilo velikih grudica.
4. Maslac. Da bi glazura dobila meku, kremastu konzistenciju, morate joj dodati mekani maslac. Glazuri će dati savršen zrcalni sjaj. Ako koristite kiselo vrhnje s udjelom masti od 20%, ne morate dodavati ulje.
5. Sok od limuna ili naranče. Neki recepti zahtijevaju upotrebu vode za pripremu glazure, ali umjesto toga možete koristiti sok od limuna ili naranče. Tada će masa ispasti još ukusnija i aromatičnija, a bjelanjci će se bolje umutiti.
6. Nanošenje glazure od kakaa. Obično se tekuća glazura nanosi na kolače pomoću meke slastičarske četke. Zrcalna tekuća glazura izlijeva se izravno iz posude, a zatim se višak uklanja posebnom slastičarskom lopaticom. Za izradu prekrasnih ukrasa od guste kakaove mase poslužite se slastičarskom špricom ili vrećicom.

Klasični recept - video

Recepti s raznim sastojcima

Čokolada i njezin glavni sastojak kakao traženi su proizvodi koji se koriste za izradu raznih vrsta glazura za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Svaka domaćica u svojoj domaćoj kuhinji može pripremiti ukusnu kakao glazuru s različitim sastojcima.

Mliječna glazura

Sastav proizvoda:

• kakao - 4 pune žličice;
• smeđi šećer (ili šećer u prahu) - 6 žličica;
• maslac - 50 g;
• mlijeko 3,2% masti - 6 tsp.

Koraci pripreme punjenja:

1. U dublju posudu sipajte šećer i kakao. Sve dobro izmiješajte i zalijte toplim mlijekom.
2. Stavite posude na laganu vatru i kuhajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi i pojavi se pjena. Tijekom kuhanja polako miješajte smjesu da ne zagori.
3. Smjesu maknite sa štednjaka i ostavite da malo odstoji dok ne postane topla. U ovom obliku već možete preliti glazuru preko torte i ukrasiti bilo koji slastičarski proizvod. Kad se stvrdne pretvorit će se u hrskavu čokoladnu koricu.

Dodate li u toplu masu omekšali maslac dobit ćete svjetliju boju glazure i mekšu konzistenciju. A umjesto mlijeka možete koristiti istu količinu vode.

Gotovu glazuru možete preliti na bilo koju površinu za pečenje.

Recept s dodatkom kondenziranog mlijeka

Sastav proizvoda:

• kakao prah - 4 žličice;
• kondenzirano mlijeko sa sadržajem masti od 8% - ​​1 limenka;
• maslac s udjelom masti od 62–72,5% - žlica za desert.

Koraci pripreme:

1. U dubokoj neprianjajućoj zdjeli pomiješajte kakao i limenku kondenziranog mlijeka.
2. Sastojke dobro izmiješajte u homogenu masu i stavite na laganu vatru. Zakuhajte i kuhajte još 1 minutu uz stalno miješanje.
3. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
4. Dodati omekšali puter i dobro umutiti celu masu. Glazura je gotova i možete premazati sve kolače od biskvita ili prhkog tijesta.

Glazura s kondenziranim mlijekom - fotografija

Recept s medom i kokosovim mlijekom

Potrebni sastojci:

• kakao - 2 žličice;
• pola ploče čokolade;
• cvjetni med - 1 žlica. žlica;
• kokosovo mlijeko - 1 žlica. žlica;
• maslac - 50 g.

Koraci kuhanja:

1. Čokoladu naribati na krupnije ribež.
2. Stavite ga u duboku zdjelu ili tepsiju i pomiješajte s prosijanim kakaom, cvjetnim medom i kokosovim mlijekom.
3. Posudu sa smjesom stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje.
4. Nakon što provrije kuhajte smjesu dok ne postane glatka i gusta.
5. Maknite s plamenika i pustite da se malo ohladi. Dodati maslac i umutiti pjenjačom ili električnom miješalicom.
6. Pripremljenu glazuru potrebno je odmah upotrijebiti za ukrašavanje pečenja, prije nego se potpuno ohladi.

Recept na bazi kiselog vrhnja

Sastojci:

• šećer (ili prosijani šećer u prahu) – 6 prepunih žličica;
• kakao - 2-2,5 žličice. s toboganom;
• punomasno kiselo vrhnje (udio masti 21% ili više) - 4 žličice;
• maslac - 2 žličice.

Priprema korak po korak:

Glazura koja se priprema s dobrim kiselim vrhnjem ne stvrdnjava se brzo i ne teče pa je savršena za punjenje blagdanskih kolača.

Mirror glazura od kakaa

Sastav proizvoda:

• kakao - 80 g;
• masno vrhnje - 80 ml;
• kuhana voda - 150 ml;
• šećer - 1 staklo;
• želatina - 8 gr.

Koraci kuhanja:

1. Namočite želatinu u toplu vodu.
2. U zdjelu uspite šećer (ili prah) i kakao prosijan na sitnu cjedilu, a zatim ulijte vrhnje i vodu.
3. Promiješajte drvenom kuhačom i stavite na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri - smjesu uz miješanje zakuhajte, a kad počne kuhati maknite sa štednjaka.
4. Da ne bude grudica, glazuru procijedite kroz sito. Kad se malo ohladi možete premazati tijesto.
5. Kako bi glazura ravnomjerno legla na površinu torte potrebno ju je pažljivo i ravnomjerno preliti po cijeloj površini torte, pomažući se dugom metalnom ili silikonskom lopaticom.

Ova se glazura stvrdne u roku od dva sata, a zatim se kolač može poslužiti na svečanom stolu. Lagani kolači s ogledalnom glazurom posebno su ukusni.

Kako napraviti glazuru za ogledalo - fotografija

Zrcalna glazura - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Hladna kakao glazura na bazi škroba

• kukuruzni škrob (ili krumpir) - 1 žlica. žlica;
• prosijani kakao - 3 žlice. žlice;
• šećer ili prosijani šećer u prahu - 4 žlice. žlice;
• hladna kuhana voda - 3 žlice. žlice.

Koraci kuhanja:

Važno je koristiti ledenu vodu za hladnu glazuru!

Recept s vanilijom

Sastav proizvoda:

• maslac - 50 g;
• ocat 9% - 1 žličica;
• kakao - 8 žličica;
• voda - 50 ml;
• vanilin - 1 paket;
• šećer - 15 žličica.

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte sve sastojke osim maslaca i vanilina u zdjeli debelih stijenki.
2. Stavite posudu na štednjak, uključite najslabiju vatru i uz neprestano miješanje zakuhajte smjesu.
3. Nježno dodajte mekani maslac u smjesu i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
4. Dodati vaniliju i opet izmiksati.
   Dodajte vanilin u glazuru za okus
5. Maknite glazuru sa štednjaka i ostavite sa strane da se malo ohladi. Kada je vruć, ima tekuću konzistenciju i stoga je idealan za prelijevanje kolača i drugih peciva.
6. Kada se masa potpuno ohladi, može se staviti u slastičarsku vrećicu ili špric i ukrasiti raznim čokoladnim šarama.

Kakao glazura s limunom

Sastojci:

• kakao (prosijan) - 2 ili 3 žlice. žlice;
• sok od limuna ili naranče - 3 žlice. žlice;
• šećer u prahu - 200-250 g;
• maslac - 1/3 pakiranja (60 ili 70 g).

Koraci kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli prvo otopite maslac pa u njega ulijte limunov sok.
2. Bez skidanja s vatre dodajte šećer u prahu i kakao, dobro promiješajte.
3. Smjesu kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute dok ne postane jednolična.
4. Maknite sa štednjaka i ostavite sa strane da se smjesa malo ohladi. Toplu tekuću glazuru prelijte preko kolača, kolača i peciva.

Recept s bjelanjcima, sokom od naranče ili limuna

Sastav proizvoda:

• prosijani šećer u prahu - 1 šalica;
• bjelanjke - 1 ili 2 kom .;
• vanilin - po ukusu;
• kakao - 2 žličice;
• svježe iscijeđen sok od limuna ili naranče - 1 žličica.

Koraci pripreme:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, kakao i vanilin.
2. Stavite u vodenu kupelj i u smjesu ulijte sok od limuna ili naranče, dodajte bjelanjak.
3. Drvenom kuhačom dobro utrljajte dobivenu masu da dobijete homogenu, ujednačenu smjesu.
4. Gotovu glazuru skinuti sa plamenika i ostaviti sa strane da se malo ohladi.
5. Prelijte kolač ili bilo koje drugo pecivo.

Da biste diverzificirali klasični recept za čokoladnu kakao glazuru, možete uključiti razne aromatične biljke i začine: cimet, kardamom, klinčiće, vanilin, mljeveni đumbir, mljevene orašaste plodove (bademi, orasi, lješnjaci i drugi).

Video: kako napraviti ukusni čokoladni ganache od kakaa

Ako se točno pridržavate recepta, lako i brzo možete pripremiti glazuru od kakaa i raznih dodatnih sastojaka za punjenje i ukrašavanje rođendanske torte. Svaka domaćica može upotrijebiti glazuru za ogledalo kako bi napravila prekrasan kolač za obitelj od biskvita.

Recepti za glazuru od čokolade

Čokoladu nazivaju hranom bogova. Ovo nije samo obična poslastica, već je i odličan energetski proizvod. Samo sto grama čokolade sadrži gotovo 500 kalorija. Također je odličan antidepresiv.

Čokoladna glazura napravljena od šećernog sirupa i kakaovog praha

Sastojci:

Kakao prah - pet žlica,

Šećer u prahu - jedna čaša,

125 ml. voda,

Proces kuhanja:

Vodu možemo zamijeniti mlijekom.

Čokoladna glazura s vrhnjem

Sastojci:

Tamna čokolada (po mogućnosti poluslatka) - 150 grama,

Malo masno vrhnje - 125 ml.

priprema:

Čokoladna glazura s maslacem

Koristimo sastojke:

Bijela čokolada (poluslatka) - 125 grama,

Maslac - 50 grama,

Krema (gusta, masna) - tri prepune supene kašike.

Proces kuhanja:

Čokoladna glazura s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

Kakao prah - tri žlice. žlice,

Maslac - četiri žlice. žlice,

Kondenzirano mlijeko - četiri žlice. žlice.

priprema:

Čokoladna glazura s medom

Sastojci:

100 grama čokolade,

Med - dvije žlice,

Šećer u prahu - 100 grama,

Maslac - 50 grama,

Mlijeko - četiri žlice.

priprema:

Čokoladu nazivaju hranom bogova. Ovo nije samo obična poslastica, već je i odličan energetski proizvod. Samo sto grama čokolade sadrži gotovo 500 kalorija. Također je odličan antidepresiv.

Kvaliteta čokolade obično ovisi o sadržaju kakaa u proizvodu.

Čokoladu možete ne samo jesti, već je čak i piti i kuhati s njom čitav niz ukusnih jela. Možete napraviti i glazuru od čokolade.

Čokoladna glazura idealna je za ukrašavanje gotovih peciva: peciva, kolača, kolača. Voće i bobice možete premazati čokoladnom glazurom, stvarajući ukusne deserte u nekoliko minuta.

Za glazuru možete koristiti ne samo crnu, već i mliječnu čokoladu, bila ona slatka, gorka ili poluslatka. Važno je da je njegova kvaliteta dovoljno visoka.

Za pripremu čokoladne glazure koristi se i poseban kakao prah. Kako bi čokoladna glazura bila izvrsna potrebno je koristiti kvalitetan kakao prah.

Možete dodati vaniliju ili druge arome po svom ukusu, male doze alkohola, poput konjaka, nasjeckanog kikirikija, kokosovih ljuskica ili ga koristiti u klasičnom obliku.

Postoji mnogo recepata za izradu čokoladne glazure, pogledajmo neke od njih.

Čokoladna glazura napravljena od šećernog sirupa i kakaovog praha

Sastojci:

• Kakao prah - pet žlica,
• Šećer u prahu - jedna čaša,
• 125 ml. voda.

Proces kuhanja:

U lonac ulijte vodu i u nju uspite kristalni šećer. Miješajte i kuhajte sirup dok se ne počne zgušnjavati. Dodajte kakao prah, promiješajte i ohladite. Glazuru dobro utrljajte špatulom. Kada se zgusne, glazura se može koristiti za ukrašavanje torti, kolača i kolača. Vodu možemo zamijeniti mlijekom.

Čokoladna glazura s vrhnjem

Sastojci:

• Tamna čokolada (po mogućnosti poluslatka) - 150 grama,
• Malo masno vrhnje - 125 ml.

priprema:

Izlomite čokoladu na komadiće, stavite ih u lonac ili drugu posudu i stavite izravno u vodenu kupelj. Dodajte vrhnje i kuhajte uz stalno miješanje dok se čokolada ne otopi i dobro sjedini s vrhnjem. Glavna stvar je dovesti masu u homogeno stanje.

Nakon toga glazuru treba ohladiti i čim postane viskoznija koristiti je za ukrašavanje torte ili drugog slastičarskog proizvoda.

Čokoladna glazura s maslacem

Koristimo sastojke:

• Bijela čokolada (poluslatka) - 125 grama,
• Krema (gusta, masna) - tri prepune supene kašike.

Proces kuhanja:
Za pripremu glazure stavite vrhnje, čokoladu i maslac u malu posudu i otopite čokoladu i maslac na laganoj vatri, neprestano miješajući smjesu. Prije upotrebe čokoladnu masu treba ohladiti i pričekati da se zgusne, pa glazuru preliti na tortu.
Vrhnje se može zamijeniti kiselim vrhnjem.

Čokoladna glazura s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

• Kakao prah - tri žlice. žlice,
• Maslac - četiri žlice. žlice,
• Kondenzirano mlijeko - četiri žlice. žlice.

priprema:

Za pripremu čokoladne glazure potrebno je otopiti maslac u lončiću, dodati kakao prah i dobro promiješati, zatim dodati kondenzirano mlijeko i sve još jednom dobro promiješati. Dovedite do vrenja i uklonite s vatre, masa se ohladi na toplo stanje, nakon čega se koristi za namjeravanu svrhu.

Čokoladna glazura s medom

Sastojci:

• 100 grama čokolade,
• Med - dvije žlice,
• Šećer u prahu - 100 grama,
• Maslac - 50 grama,
• Mlijeko - četiri žlice.

priprema:
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte mlijeko i šećer u prahu uz stalno miješanje da smjesa postane glatka. Maknite glazuru s vatre, dodajte maslac, dobro promiješajte. Nakon toga dodajte med i ponovno promiješajte.

2013 -10-14 21:47

Čokoladna glazura za čokoladnu tortu može transformirati čak i najjednostavniji i najjednostavniji desert. Sve što vam treba je par jednostavnih sastojaka, dobar recept, a izvrstan ukras za domaće slastice bit će gotov za samo četvrt sata.

Kako napraviti glazuru od čokolade?

Najlakše je napraviti glazuru za kolače od čokoladice. Da biste ga napravili, ne treba vam ništa drugo, ali možete dodati malu količinu maslaca u recept. Prije nego što otopite čokoladu za glazuru u vodenoj kupelji, morate napraviti strukturu od posude s vodom i lonca. Ne preporučuje se topljenje čokolade na otvorenoj vatri jer se može zgrušati.

Sastojci:

• čokolada - 100 g;
• maslac – 20 g.

Priprema

1. Razbijte pločicu i stavite je u lonac.
2. Zakuhajte vodu u loncu i na vrh stavite posudu s čokoladom.
3. Stalno miješajući dok se sve kriške ne otope.
4. U ovoj fazi maknite glazuru sa štednjaka, dodajte maslac i dobro promiješajte.

Čokolada od čokolade, čiji je recept opisan u nastavku, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste poboljšali okus, možete nadopuniti sastav sa žlicom kakaovog praha. Nema potrebe čekati da se krem ​​ohladi; za desert se nanosi vruće, tako će kolač biti bolje natopljen, a sama glazura će se stvrdnuti, stvarajući sjajnu površinu.

Sastojci:

• tamna čokolada - 100 g;
• maslac - 50 g;
• mlijeko - 100 ml;
• šećer - 50 g;
• kakao - 2 žlice. l.

Priprema

1. Zagrijte mlijeko u loncu bez da proključa.
2. Ubacite maslac i komadiće čokolade, otopite uz stalno miješanje.
3. Pomiješajte kakao sa šećerom i u tu smjesu u mlazu ulijevajte mliječno-čokoladnu masu.
4. Miješajte dok se šećer ne otopi i vruće nanesite na kolač.

Ovaj recept za čokoladnu glazuru je najjednostavniji i najjednostavniji, pločica se može otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, u sastav je potrebno dodati maslac, a po želji dodati žličicu kakaa za bogatiji ukus. Ako je dobivena masa pregusta, dodajte 20 ml tople vode ili mlijeka. Ova opcija glazure nije prikladna za stvaranje kapljica, ali je prikladna za prekrivanje soufflé torte.

Sastojci:

• mliječna čokolada - 100 g;
• kakao - 1 žlica. l.;
• maslac - 50 g;
• voda - 20 ml.

Priprema

1. Razbijte pločicu i otopite je na prikladan način.
2. U vruću čokoladu dodajte maslac i žlicu kakaa i dobro promiješajte. Po potrebi dodajte toplu vodu.
3. Čokoladna glazura za tortu od mliječne čokolade spremna je za upotrebu.

Najčešći način ukrašavanja deserta je napraviti glazuru od čokolade i vrhnja za tortu. Ovim fondantom mogu se ukrašavati potpuno različite slastice, više je kao ganache - gusta krema koja se brzo stvrdnjava. Birajte tamnu, kvalitetnu čokoladu koja se dobro topi, vrhnje treba izrazito visoke masnoće, najmanje 35%.

Sastojci:

• tamna čokolada - 100 g;
• maslac - 40 g;
• krema 35% - 100 ml;
• šećer u prahu - 50 g;

Priprema

1. Izlomite čokoladu i stavite je u zdjelu.
2. Otopite prah u vrhnju u loncu i zagrijte bez kuhanja.
3. Preko ploški čokolade prelijte vrhnje i pričekajte da se otope.
4. Dodati ulje i po potrebi smjesu umutiti pjenjačom.
5. Glazura od tamne čokolade spremna je za upotrebu.

Glazura od čokolade i maslaca uobičajen je način ukrašavanja domaćih slastica. Važno je zapamtiti pri odabiru baze za fudge da što je veći postotak zrna kakaovca u sastavu, to će tvar biti gušća. Ako želite da vam na površini kolača budu mrlje, potrebno je povećati količinu mlijeka, imajući na umu da će se glazura stvrdnuti hlađenjem.

Sastojci:

• tamna čokolada - 200 g;
• maslac - 150 g;
• mlijeko - 100 ml.

Priprema

1. Zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji.
2. Ubacite komadiće čokolade neprestano miješajući.
3. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte ulje, dobro promiješajte i odmah upotrijebite.

Onaj megapopularni zapravo je nevjerojatno jednostavan za pripremu. Ovaj fondant pretvorit će običnu tortu u pravo remek djelo. A sjajna masa se dobiva zahvaljujući dodatku želatine; preostali sastojci su prilično poznati za takve recepte. S obzirom da je baza napravljena od bijele čokolade, šećer u sastavu će biti nepotreban.

Sastojci:

• mlijeko - 100 ml;
• krema 35% - 100 ml;
• vanilija;
• želatina - 15 g;
• bijela čokolada - 150 g.

Priprema

1. Želatinu prelijte malom količinom vode.
2. Pomiješajte mlijeko i vrhnje u loncu, zagrijte bez vrenja.
3. Maknite mlijeko s vatre, ubacite komadiće čokolade, miješajte dok se ne otope.
4. Dodajte vaniliju i želatinu, dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
5. Smjesu procijedite kroz sito i još vruću poslužite za desert.

Glazura od čokolade i kondenziranog mlijeka ispada nevjerojatno slatka, pa se često koristi sa slanim kolačima, tako da je okus gotovog deserta uravnoteženiji. Ovaj fondant savršeno će se nositi sa zadatkom ukrašavanja ne samo torte, već i drugih slatkiša. Konzistencija mase je gušća i gušća, za razliku od drugih, poznatijih opcija.

Sastojci:

• bijela čokolada - 150 g;
• kondenzirano mlijeko - 100 ml.

Priprema

1. Razbijte pločicu i otopite je u vodenoj kupelji.
2. Dodajte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte.
3. Ova jednostavna čokoladna glazura za kolače spremna je za upotrebu odmah.

Ovaj s bojom može transformirati i najdosadniji desert. Za ukrašavanje fondanta potrebne su vam visokokvalitetne boje u gelu, ali ako ih nemate, koristite sirupe od bobičastog voća, iako oni neće moći obojiti smjesu u bogatu, svijetlu boju. Za sjajni učinak dodajte želatinu u sastav.

Sastojci:

• šećer u prahu - 100 g;
• voda - 100 ml;
• bijela čokolada - 150 g;
• krema - 100 ml;
• boja - 5 ml;
• želatina - 10 g.

Priprema

1. Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite 30 minuta.
2. Skuhajte sirup od praha i vode.
3. Zagrijte vrhnje s čokoladom, ulijte sirup, tucite mikserom.
4. Ulijte želatinsku masu i bojite bez zaustavljanja uređaja.
5. Glazuru procijediti kroz sito i još toplu koristiti po namjeri.

Nježna čokoladna glazura za čokoladnu tortu ne stvrdnjava se na površini, ostaje glatka, poput kreme. Ovaj fondant dobro se upija u gornju tortu, pa ga nije potrebno dodatno namakati sirupom. Za posebnu aromu u sastav se dodaje konjak ili rakija, ali ako se poslastica priprema za djecu, bolje je izbjegavati takav dodatak.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• konjak - 20 ml;
• kakao - 1 žlica. l.;
• čokolada - 100 g;
• maslac - 70 g;
• mlijeko - 50 ml.

Priprema

1. Rastopite čokoladu, ulijte mlijeko, zagrijte smjesu bez da proključa.
2. Pomiješajte šećer i kakao te u suhu smjesu dodajte čokoladu.
3. Dodajte konjak, maslac, miješajte dok ne postane glatko i nanesite na kolač.

Ova jednostavna čokoladna glazura priprema se za nekoliko minuta, samo trebate paziti na vrijeme. Čokolada se miješa svakih 10 sekundi dok se topi. Koristeći samo jednostavne sastojke, rezultat je glatka, slatka glazura koja će se stvrdnuti na površini unutar sat vremena. Ova količina sastojaka dovoljna je za prekrivanje velike torte.