Prženi vrganji. Prženi maslac s lukom: jednostavni recepti. Priprema - kuhanje

Prženi vrganji dobri su kao glavni ili složeni prilog jelima od mesa ili piletine. Od prženog maslaca možete raditi i umake, tople salate, nadjeve za pite ili pizze. Mogu se uključiti u sve vrste zalogaja: sendviče, tartlete, julienne itd. Ohlađeni prženi butternuts zamrzavaju se u vrećicama ili posudama za kasnije.

Po meni je za sva navedena jela bolje gljive skuhati posebno pa ih sjediniti sa ostalim sastojcima, bilo da je to npr. luk ili krumpir.

Živim na periferiji grada, tako da tijekom sezone skupljam maslace gotovo na pješačkoj udaljenosti. Nekad uzmem košaru, a nekad samo lonac, prođem par metara po polju od bora do bora i nakon 10-15 minuta počnem kuhati.

Prije prženja maslaca u tavi pripremite rafinirano ulje i malo soli.

Preporučljivo je sakupljati gljive na takav način da na njima bude najmanje šumskog otpada, zemlje ili pijeska. Također vam savjetujem da vrganje ne perete u vodi, kako se ne bi zasitili viškom vlage.

Za čišćenje ulja vrlo je zgodno koristiti običnu spužvicu za pranje posuđa. Tvrdim dijelom očistite ostatke s nogu, a mekim dijelom obrišite kapice. Spužvica treba biti vlažna, ali ne vlažna, povremeno je isperite i iscijedite.

Kao što vidite na fotografiji, ja vrganju ne skidam koru s klobuka, ne vidim smisao u tome... Pa osim ako je dio klobuka nekako oštećen, onda samo odrežem ovaj element.

Pripremljeni maslac za prženje treba narezati na tanko, debljine 3-5 mm.

Budući da gljive puštaju puno soka, pa se više dinstaju nego prže, bolje ih je pržiti u nekoliko serija tako da budu na površini tave u jednom sloju.

Ali ako se ne želite petljati, stavite sve gljive odjednom, pirjajte ih, isparivši višak vlage, a zatim pojačajte vatru i pržite već pirjane.

Kako pržiti vrganje sa i bez ulja

Prije svega, nakon čišćenja, gljive treba prokuhati u slanoj vodi oko 20 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu, ohladite i narežite na komade.

U tavi zagrijte biljno (maslac) ulje i dodajte maslac. Pržite na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari.

Gljive tijekom procesa treba miješati kako ne bi zagorjele. Posolite po ukusu i dodajte omiljene začine. Kada je vrganj spreman, dobiva tamnu boju.

Ponekad domaćice postavljaju pitanje: kako popržiti mali maslac u tavi? U ovom slučaju, gljive se prže u suhoj tavi, bez prethodnog vrenja. Ova ulja sadrže dosta vlastite uljaste tekućine koja će vam pomoći tijekom prženja. No, ako želite sofisticiranije jelo, dodajte maslac u tavu. Pogledajte kako se suptilno mijenja okus vaših gljiva.

Prženi vrganj ima ugodan okus i miris. Dobra kombinacija za njih je krumpir, povrće, meso i žitarice.

Kako pržiti vrganje u tavi s lukom i krumpirom

Kako pržiti vrganje u tavi s lukom i stvoriti jelo jedinstvenog okusa? Luk, sjajniji od svih ostalih proizvoda, dat će vrganju aromu šumskih gljiva i otkriti bogatstvo okusa.

Za 1 kg gljiva dovoljno je uzeti 3 glavice luka, 3 žlice. l. maslac, mljeveni crni papar, sol po ukusu i peršin.

Maslac ogulite, kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, narežite na ploške.

Luk nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne omekša. Dodajte gljive, posolite, popaprite i pržite 10 minuta. Maknite s vatre i po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kao što vidite, prženje vrganja nije nimalo teško, a osim toga, mogu se pripremiti u raznim varijantama.

Kako pržiti krumpir s maslacem u tavi tako da jelo odgovara tradicionalnoj jesenskoj ruskoj kuhinji? Ovaj proces ne zahtijeva puno vremena i financijskih troškova. Ali miris jela izmamit će svakoga tko čuje njegovu aromu.

Za 1 kg maslaca uzmite 8-10 krumpira, 2 glavice luka, maslac (bilo koji) i sol.

Oguljene krumpire narežite na ploške i pržite na ulju dok ne omekšaju oko 20 minuta. Kuhane gljive narežite i pržite na ulju 10 minuta. Sjediniti krompir i gljive, posoliti, po želji začiniti, promiješati i pržiti još 7-10 minuta.

Kako pržiti vrganje da jelo bude jedinstveno?

Pa, čini se, kakav je to trik - kako pržiti maslac? Tava, ulje, vatra - to je sav pribor za pripremu šumskih delicija. Ali kad bi barem bilo tako jednostavno. Da bismo razumjeli cijeli postupak pravilnog prženja, potrebno je proučiti neke nijanse poznate samo iskusnim domaćicama koje se s pravom mogu ponositi idealnim jelima od najčešćih gljiva na našim geografskim širinama.

Dobra gljiva je čista gljiva

Prije svega, gljiva se provjerava na kvalitetu - je li crvljiva, nije stara, nije trula? Za prženje je najbolje koristiti mlade vrganje, stare dva ili tri dana - imaju vidljive klobuke ugodne smeđe boje, čvrste bijele noge, netaknute malim šumskim stanovnicima. Ukusni su i dobro izgledaju čak i prženi u tavi.

Prije prženja vrganje ih je potrebno očistiti, a ovdje ne govorimo samo o čišćenju borovih iglica, jesenjeg lišća i prljavštine, s klobuka se mora ukloniti ljepljivi i skliski gornji sloj. Da, ista ona - prekrasna smeđa i sjajna.

U tavi je potpuno nepotreban jer će jelu s gljivama dodati neželjenu skliskost.

Kuhati ili ne kuhati?

Opet, pitanje koje početnici u kuhanju gljiva često postavljaju: kako pržiti maslac, a da ih prethodno ne prokuhate? Je li ova opcija moguća?

Prženi maslac s lukom

Nakon što ste napustili fazu provjere i uvjerili se da je sve u redu s gljivama i da ne predstavljaju opasnost za zdravlje i život, možete nastaviti izravno s prženjem proizvoda.

Butternuts je dobar u društvu sa bilo kojim povrćem, ali buket okusa i mirisa šumskih gljiva najživlji je kada im se doda luk.

Kako pržiti maslac s lukom? Ovo stvarno nije teško. Na 1 kilogram gljiva trebate uzeti 2-3 srednje glavice luka, luk narezati na pola kolutića, a maslac narezati na kriške. U tavi rastopite komad biljnog ulja (30-50 g) i prvo dodajte luk - pustite da se malo poprži (do svijetlo zlatno smeđe boje), zatim dodajte gljive.

Prvo će šumska poslastica pustiti sok. U to vrijeme kuhar treba pustiti da se gljive pirjaju ispod poklopca (oko pet minuta), a zatim se poklopac mora ukloniti tako da tekućina ispari, a gljive dobiju zlatno-smeđu nijansu karakterističnu za prženi proizvod.

Klasika: vrganj + krumpir

Za kilogram maslaca potrebno je uzeti 10 krumpira srednje veličine, dva luka i biljno ulje.

Sastojci su jednostavni, ali pitanje kako pržiti vrganje ostaje vrlo relevantno u ovom slučaju, budući da su gljive s krumpirom moje omiljeno jelo, pa ga ne bih želio pokvariti ni na koji način.

Dakle, morate razumjeti proces korak po korak:

• gljive oprati, oguliti i narezati na proizvoljne ploške,
• U tavu zagrijanu na ulju ulijte maslac i pržite ga tridesetak minuta (dok tekućina ne ispari),
• pola sata koliko je potrebno za prženje maslaca sasvim je dovoljno i za paralelni proces - guljenje krumpira i rezanje gomolja na kockice,
• kada je krumpir gotov, izvadite gljive (koliko će se pržiti maslac, kuhari sami odlučuju, ali ne kraće od pola sata), a krumpir stavite u ulje u kojem su se pekle gljive,
• dok je krumpir napola kuhan, luk oguliti i narezati na tanke polu kolutiće, dodati luk u tavu, pomiješati s krumpirom, posoliti i popapriti,
• Završni akord je vratiti maslac u tavu i pržiti sve dok krumpir nije spreman, poslužite jelo vruće, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

U ovom slučaju, pitanje je koliko dugo pržiti maslac dok se ne skuha , ima dva odgovora.

• Prvi– same gljive dođu u stanje za 30-40 minuta.
• Drugi– ako govorimo o gljivama s prženim krumpirom, onda je vrijeme kuhanja malo drugačije: gljive imaju svoje vrijeme, krumpir svoje, a sve zajedno plus 10-20 minuta.

Maslac u vrhnju

Ovo jelo odavno je osvojilo srca i želuce ljudi, maslac u kiselom vrhnju smatra se najukusnijim i najlakšim za pripremu.

Da biste zadovoljili svoje kućanstvo tako ukusnim jelom, trebali biste pažljivo proučiti kako pržiti vrganje s dodatkom kiselog vrhnja. Bolje je ne koristiti kupovne stvari s niskim udjelom masti - neće dati taj jedinstveni okus i neće se rastopiti na gljivama do prozirne boje. Naprotiv, maslac će na kraju biti prekriven neprivlačnim bijelim listićima ili zrncima kiselog vrhnja.

Za pirjanje gljiva potrebno je koristiti samo domaće, kvalitetno kiselo vrhnje.

Za pola kilograma šampinjona - 200 ml kiselog vrhnja, luk, 1 mrkva, biber i sol po ukusu, maslac (bilo biljni ili maslac):

• kuhane vrganje nasjeckajte na komadiće i pržite na vrućem ulju dok tekućina ne ispari,
• mrkva se nariba na krupno ribež, luk se tradicionalno izreže na pola kolutića,
• Nakon što ste položili povrće s maslacem, držite sve ovo bogatstvo u tavi još deset minuta,
• zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte oko 10 minuta, ne zaboravite posoliti i popapriti jelo.

Maslac "Exquisite"

Maslac i slanina, a još vino i parmezan... Ovo nije samo hrpa riječi, već vrlo originalno jelo. Koliko dugo trebate pržiti maslac u ovom slučaju? I što je najvažnije, što će biti od toga?

Uzmite 800 g šampinjona, 350 g slanine, jednu kiselu jabuku, 150 ml suhog crnog vina (nije pakirano, inače će cijela ideja propasti), 200 g parmezana, maslac i začine:

• Nakon što je maslac bio napola kuhan, ulijte vino u tavu i pustite da se gljive pirjaju nekoliko minuta upijajući buket mirisa i okusa,
• u međuvremenu pripremite povrće, voće i slaninu: luk i jabuku narežite na kockice, a slaninu na tanke trakice,
• sve dodati gljivama, promiješati, začiniti začinima, poklopiti i ostaviti na laganoj vatri 20 minuta,
• dvije minute prije nego je jelo gotovo dodajte naribani parmezan.

Koliko je potrebno da se prži maslac?

U početku se može činiti kao vječnost. Kako pržiti maslace ako su skliski? Hoće li dobiti lijepu zlatnu koricu? Takva pitanja lako mogu izluditi neiskusnog kuhara.

Ali sve na svijetu ima svoje vrijeme, a za kvalitetnu pripremu maslaca i ono je određeno: 20-30 minuta dok tekućina ne ispari iz jela, plus još 5-7 minuta da se gljive završe s kuhanjem. Ako kuhanje gljiva smatrate početkom procesa kuhanja, morat ćete dodati još 15-20 minuta. Ukupno, ukupno vrijeme predviđeno za pripremu maslaca je oko sat vremena.

Prženi maslac vrlo je zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno jelo. Ali prije nego počnete kuhati maslac, morate ih očistiti od filma. Skuplja mnogo pijeska i šumskog otpada. Ako ne očistite film, bit će vrlo teško oprati gljive. I, osim toga, prilikom prženja film će izgorjeti i zalijepiti se za tavu. Zapravo, nema ništa teško napraviti maslac.

Prženi vrganji - jednostavan recept

Za pripremu jednostavnog recepta za prženi maslac trebat će vam sljedeći proizvodi:

Način kuhanja:

• Šampinjone ogulite, operite i osušite.
• Gljive narežite na veće komade.
• Rastopite maslac u tavi i dodajte mu biljno ulje.
• Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Malo ga popržite, ali nemojte da porumeni.
• Dodajte gljive u tavu s lukom i smanjite vatru. Vrganji će malo pustiti sok.
• Pržite gljive 20 minuta, ne zaboravite ih miješati. Dodajte začine, mljevenu papriku i sol po svom ukusu.
• Nakon tog vremena u prženi maslac dodajte kiselo vrhnje i poklopite poklopcem. Kuhajte 5 minuta na najslabijoj vatri. Ugasite i dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i malo češnjaka (po ukusu).

Prženi vrganji sa začinskim biljem i sirom - recept korak po korak

Sastojci za izradu maslaca po ovom receptu:

Korak po korak priprema prženih gljiva. Početi očistite maslac od filma, temeljito isperite kako biste uklonili zrnca pijeska i ocijedite ih u cjedilu. Višak vode treba ocijediti. Nakon toga vrganje izrežite na krupnije komade (male gljive popržite cijele) i ostavite da se osuše.

Luk je potrebno oguliti, oprati i sitno nasjeckajte. Stavite tavu na štednjak i pojačajte vatru na maksimalnu. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. U vruću tavu uspite nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.

Kad je luk otprilike koliko treba, u tavu ulijte maslac, popaprite i posolite. Nema potrebe stišavati vatru. Maslac pržiti 20 minuta miješajući ih s vremena na vrijeme.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sir i začinsko bilje. Potom sve dobro promiješajte i smanjite vatru. Maslac se mora kuhati dok ne postane hrskav. Pazite da zelje ne počne crniti.

Prženi vrganj "Ljut" - recept za kuhanje

Za pripremu ovog ukusnog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

U tekućoj vodi gljive operite i ogulite njih iz filma. Narežite ih na tanke trakice i stavite u cjedilo da se ocijede. Dok se voda cijedi, pripremite luk. Dobro ga operite i nasjeckajte perje, uključujući i luk.

Peršin isperite u tekućoj vodi i nasjeckajte. Na štednjak stavite tavu i dobro je zagrijte. Zatim u to stavite maslac. Kada se maslac otopi, stavite maslac u tavu i pokrijte poklopcem. Pržiti 30 minuta.

Nakon tog vremena dodajte gljivama sol, luk i začini(prema vašem ukusu). Sve zajedno pržiti 10 minuta i u tavu dodati nasjeckane orahe. Sve prelijte jabučnim octom.

Sve dobro promiješajte, smanjite vatru i pržiti 7 minuta. Ugasite vatru. Dodajte zelje i šipak u jelo. Čvrsto zatvorite poklopac.

Recept za prženi maslac s krumpirom “Pečenka”

Za pripremu pečenja trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pripremu “pečenja” gljive prvo dobro operite i ogulite. Nasjeckajte ih na krugove i ocijedite u cjedilu (tekućina treba skroz ocijediti). Sirovi krumpir operite od prljavštine, ogulite i narežite na male kvadrate.

Papriku operite, uklonite peteljku i sve sjemenke. Narežite na tanke trakice. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola kolutića. Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke ploške.

Masline operite od soka i prepolovite po dužini. S češnjaka skinite koru, operite ga i prerežite po dužini. Stavite posudu na štednjak i uključite srednju vatru. Ulijte biljno ulje i zagrijte ga.

U tavu stavite češnjak, nakon 3 minute dodajte mrkvu, a nakon još 3 minute dodajte luk. Sve dobro promiješajte, poklopite poklopcem i pirjati 7 minuta. Zatim dodajte gljive, promiješajte i pirjajte 20 minuta, ne zaboravite povremeno miješati. Zatim povrće treba posoliti i dodati začine po želji.

U drugoj tavi dok ne porumene pržiti krumpir unutar 10 minuta. Zatim dodajte papriku i pričekajte da povrće dobije zlatnu boju.

U palubi (duboko) zagrijte vino. Da biste to učinili, stavite ga na vatru i pustite da alkohol ispari: na srednjoj vatri ulijte vino u posudu i nakon 3 minute stavite masline. Pirjajte ih 5 minuta.

Nakon 5 minuta u palubu staviti gljive sa češnjakom, lukom i mrkvom, a zatim papriku i krumpir. Odozgo pospite sitno nasjeckanu ljutu papričicu, sve prelijte kiselim vrhnjem i špalut stavite peći. Peći na 180 stupnjeva 20 minuta, promiješajte “Pečenje” i poslužite.

Maslac pržen s heljdom - kako ga pravilno pržiti

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Za prženje maslaca s heljdom najprije operite i ogulite gljive. Zatim prokuhati ih 10 minuta u blago posoljenoj vodi (4,5 šalice). Skuhajte heljdu u 3 šalice juhe od gljiva, prvo začinite.

Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Kuhane gljive sitno narežite. Stavite tavu na štednjak, uključite srednju vatru i zagrijte ulje. Na zagrijano ulje dodajte luk i pržiti 5 minuta.

Zatim na luk dodajte gljive i pirjajte 20 minuta. Zatim dodati kuhanu heljdu. U drugoj tavi popržite trakice paprike i mrkve. Pržite bez zatvaranja poklopca 10 minuta na srednjoj razini vatra.

Gljivama i heljdi dodajte preostalu juhu od gljiva, papriku i mrkvu. Sve poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri. unutar 10 minuta.

Ljubitelji gljiva će maslac odmah prepoznati po tankom, skliskom sloju na klobuku. Ove gljive nisu samo vrlo ukusne, već su i zdrave. Postoji mnogo načina za pripremu, ali jedan od najčešćih je prženje. Da bi prženi maslaci dobili bogat okus, kuhaju se s raznim povrćem, umakom, slaninom i drugim dodacima.

Priprema za prženje

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, gljive se prvo moraju pravilno obraditi. Postoje određena pravila za pripremu maslaca za prženje. Sakupljeni primjerci pažljivo se sortiraju, odbacujući crvljive, stare i trule. Najukusnijim se smatraju mladi vrganji stari 2-3 dana. Mogu se prepoznati po blijedosmeđoj kapici i čvrstoj bijeloj stabljici koju insekti ne oštećuju.

Kvalitetne gljive se čiste od prljavštine, zaglavljenih listova i iglica. Obavezno uklonite ljepljivi film s čepa jer daje gotovom jelu neugodnu sluzavost. Proizvod se zatim temeljito ispere u hladnoj tekućoj vodi.

Pažljivo odabrane i oprane gljive ostavite da se osuše na papirnatom ubrusu kako bi se uklonio višak tekućine. Zatim se režu na ploške ili komade i prže na ulju dok ne ispari sok. To će trajati otprilike 20-25 minuta. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte još pet minuta.

Krumpir se izreže na kockice i prži na ulju u posebnoj tavi dok se potpuno ne skuha. Pomiješajte gljive i krumpir, dodajte sol i začine i dovedite jelo do spremnosti u roku od pet minuta. Pečeni maslac s krumpirom poslužuje se vruć, posipan nasjeckanim začinskim biljem.

Vrganje možete pržiti sa sirom. To će jelu dati istančan okus i malo pikantnosti..

Sastojci:

• svježi vrganj - 500 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• 2 srednje glavice luka;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• peršin ili bosiljak.

Butternuts očistiti, oprati, ostaviti da se ocijede i narezati na prilično velike komade. Mali primjerci mogu se kuhati cijeli.

Luk se sitno nasjecka i prži u biljnom ulju dok ne porumeni. Dodati mu šampinjone, sol, papar i pržiti oko pola sata uz stalno miješanje.

Prije kraja prženja dodajte naribani sir i začinsko bilje. Smanjite vatru i kuhajte jelo dok se na vrhu ne stvori hrskava korica. Najbolje je to učiniti sa zatvorenim poklopcem. Poslužite vruće gljive sa sirom.

Pozdrav svim beračima gljiva koji su danas otvorili sezonu prženih krumpirića s maslacem. Radujem se ovim danima, unaprijed znajući da ću zaboraviti na opasnosti od pržene hrane i viška kilograma. Predstavit ću jednostavne, klasične recepte - s lukom, kiselim vrhnjem. Ali ponekad je ljepota jela u njegovoj jednostavnosti, slažete li se? Ujedno, da vam kažem da u mom zamrzivaču uvijek ima mjesta za smrznute gljive. To će vam omogućiti da uživate ne samo u ovom blagoslovljenom danu, već i zimi da se prisjetite ljeta pripremajući svoje omiljeno jelo za večeru.

Kako pržiti vrganje s krumpirom i lukom

Omjeri gljiva i krumpira preuzeti su iz kuharice. Zapravo, kao što znate, ne možete pokvariti krumpir s gljivama. Dakle, uzmite koliko želite.

Trebat će vam:

• Maslac – 300 gr.
• Veliki krumpir - 3 kom.
• Žarulja.
• Sol, suncokretovo ulje.

Korak po korak recept za kuhanje

Prvi korak je čišćenje gljiva. Nemoguće je promašiti. Podignite film na čepu i povucite ga vještim pokretom. Nemojte rezati sitno, već veće primjerke podijelite na 2-4 dijela, ali ne premale jer ćete inače dugo tražiti po krumpirima. Operite gljive, ali brzo i pod mlazom vode - maslacke gljive lako upijaju vlagu spužvastom strukturom klobuka.

Krompir ogulite, narežite po želji - na trakice, ploške, krugove.

Luk nasjeckajte na kockice.

U tavu ulijte ulje i dodajte luk. Pržiti par minuta.

Slijedite gljive. Pržite na umjerenoj vatri. Pričekajte da tekućina ispari.

Na maslac dodajte slamke krumpira. Nastavite pržiti dok ne porumene.

Ne udaljavajte se od štednjaka. Jelo zahtijeva stalnu pažnju. Okrenite sadržaj da ne zagori.

Krompir pržen na maslacu i vrhnju

Uzeti:

• Krompir - 5-6 kom.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Žarulja.
• Kiselo vrhnje - 2 velike žlice.
• Režanj češnjaka.
• Kopar, sol, biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Gljive sortirajte i ogulite. Kuhajte u malo posoljene vode. Dovoljno je 15-20 minuta. Ocijediti u cjedilu.
2. U isto vrijeme ogulite luk, luk nasjeckajte, a režanj češnjaka sitno nasjeckajte. Krompir ogulite i narežite na trakice.
3. Zagrijte ulje u tavi, ubacite češnjak i luk. Kad luk porumeni dodajte maslac. Pržiti uz miješanje oko 5 minuta.Potom dodati kiselo vrhnje.
4. Kada se kiselo vrhnje "otopi" dodajte trakice krumpira. Nastavite pržiti do kraja, oko 15 minuta.Pred kraj posolite. Nije potrebno to učiniti ranije, inače će se krumpir jako raspasti.

Dok ovo pišem, momci, curi mi voda na usta, zavidim sebi. Za pomoć kuharima početnicima pronašla sam video s receptom za pripremu pržene butternut tikve s krumpirom. Neka uvijek imate ukusnu hranu!

kulinarnayamozaika.ru

Gljive na maslacu: kako obraditi i pripremiti za prženje?

Gljive su ime dobile po klobuku koji je vrlo mastan i sklizak na dodir. Upravo zbog ove značajke vrganji se smatraju "prljavim" gljivama. Na njima uvijek ima puno grančica, borovih iglica i drugog nepotrebnog “smeća”.

• Na temelju navedenog zaključujemo da je vrganju potrebna obrada i to temeljita obrada.
• Važno je napomenuti da je gljive potrebno preraditi u svakom slučaju, bez obzira na to što ćete s njima dalje raditi - pržiti, zamrzavati itd.
• Štoviše, vrganj se mora preraditi odmah nakon sakupljanja, jer se svježi ne može dugo skladištiti.
• Prije svega, ako berete gljive u šumi, morate pregledati svoju košaru za pokvarene i pojedene primjerke. Takve gljive odmah bacite, ne smiju se jesti.
• Kod kuće ponovno pogledajte gljive i ako su sve netaknute i lijepe, prijeđite na daljnju obradu.
• Napunite kadu ili veliku zdjelu ili lavor vodom i u nju stavite sav maslac. Ostavite gljive da malo odstoje i namaču se, nakon čega će vam ih biti puno lakše oguliti.
• Kad se gljive očiste od svih ostataka, uklonite ih i ocijedite prljavu vodu. Ako ste izvršili slične manipulacije u kadi, prije ispuštanja vode, svakako uklonite sve lišće, iglice itd.

• Sada ponovno isperite gljive u hladnoj vodi. Nakon ovog postupka možete početi čistiti vrganj.
• Gljive se vrlo lako i brzo čiste. Odstranite donji dio peteljke gljive i taj isti masni sloj. Prilikom čišćenja vrganja preporuča se nošenje rukavica jer od njih ruke poprime tamno smeđu boju.
• Zatim ponovo isperite gljive.
• Sada napunimo lavor vodom, posolimo i opet stavimo maslac. Ovo je neophodno kako bi se odande uklonili svi "stanovnici" koji još mogu ostati unutar gljiva. Ostavite gljive u vodi par sati. Zatim ocijedite vodu, isperite ih i ostavite da voda potpuno iscuri.
• Dalje, trebate prokuhati maslac. Teško je sa sigurnošću reći koliko puta ove gljive treba kuhati i koliko dugo to traje. Neki ljudi više vole kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki (mjeri se vrijeme nakon vrenja), drugi se kuhaju jednom, ali čekaju pola sata.


• Dakle, stavite vodu u posudu i posolite je, u tekućinu stavite maslac.
• Čim voda proključa, ostavite da odstoji pola sata.
• Nakon što prođe određeno vrijeme, isključite plin, ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo, pričekajte da sva voda iscuri.
• Postoji mali savjet: ako su gljive koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda ih je bolje izrezati na nekoliko dijelova i kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki.
• Nakon toga vrganj je spreman za daljnju upotrebu. Mogu se ne samo pržiti, već i kuhati, kiseliti, pirjati, peći itd.

Kako i koliko dugo kuhati vrganje prije prženja?

Kao što je ranije spomenuto, ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Različite kuharice, internet, pa čak i sami kuhari daju različite savjete o ovom procesu. Općenito govoreći, vaše radnje u pripremnoj fazi trebale bi biti sljedeće:

• Gljive se kuhaju u slanoj vodi
• Već oguljene vrganje stavite u posudu s vodom.
• Nakon što voda zavrije, ostavite je sa strane 15 minuta. a za to vrijeme skuhati gljive
• Zatim ocijedite vodu i dodajte novu vodu, ponovno posolite
• Prokuhajte maslac još jednom 15-20 minuta.

• Zatim ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo da se ocijedi sva tekućina.
• Nakon takvih postupaka, vrganj je potpuno spreman za daljnju pripremu.
• Zapamtite, što je gljiva veća, to je starija, to je potrebno duže kuhati.

Trebam li ispirati maslac nakon kuhanja?

Na ovo pitanje također se ne može jednoznačno odgovoriti. Mnogo ovisi o vašim željama i načinu na koji ćete nastaviti kuhati gljive.

• U principu, ako ne operete gljive nakon kuhanja, neće se dogoditi ništa strašno i neće biti pogreška
• Ali morate zapamtiti da leptir ima puno sluzi, pa će ponovno ispiranje biti vrlo korisno
• Stoga, nakon što prokuhate maslac, stavite ga u cjedilo i ponovno isperite tekućom vodom, a potom pustite da tekućina iscuri.
• Vrlo je važno da se gljive osuše ako ćete ih dalje marinirati jer će ih voda omekšati i neće biti tvrdi

Na kojem ulju i koliko dugo pržiti maslac nakon kuhanja?

Butternuts, kao i sve druge gljive, mogu se pržiti u gotovo svakom ulju. U ovom slučaju morate se osloniti na svoje sklonosti i mogućnosti.

• Za prženje gljiva možete koristiti obično rafinirano suncokretovo ulje. Vrganje nije preporučljivo pržiti u nerafiniranom ulju, jer ima jak okus i miris i može pokvariti okus glavnog sastojka.


• Neće biti greška ako upotrijebite maslinovo ulje. Međutim, ova vrsta proizvoda je skuplja od običnog suncokretovog ulja i ne može ga svatko priuštiti, a gljive, kao što znate, "vole" puno ulja.
• Neki ljudi više vole kukuruzno ulje, napominjući da je okus gljiva vrlo neobičan.
• Na maslacu se prži i maslac, ali u tom slučaju proizvod mora biti kvalitetan, po mogućnosti domaći. Kupljeni proizvodi niske kvalitete samo će pokvariti okus gljiva.

Idealna kombinacija za prženje: mješavina povrća i maslaca

• Također treba reći da je gljive najbolje pržiti na mješavini 2 ulja: biljnog i maslaca. Ili, kao opciju, možete pržiti samo na biljnom ulju, a nakon kuhanja začinite deliciju komadićem maslaca.
• Gljive ne smijete kuhati s namazom i margarinom.
• Što se tiče vremena, takve gljive trebate pržiti oko 20-30 minuta. U ovom slučaju morate pogledati količinu tekućine u tavi. Čim se gljive “posuše”, možete ih tempirati 15-20 minuta. Nakon tog vremena, vrganj će biti spreman.

Prženi vrganji: ukusni recepti s lukom u tavi

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati tradicionalnom. Zahvaljujući luku, butternut dobiva poseban okus i postaje aromatičniji. Postoji mnogo ukusnih recepata, čiji su glavni sastojci gljive i luk, ali mi ćemo vam reći one najzanimljivije.

Pripremite sljedeće proizvode:

• Šampinjoni - 1 kg
• Luk – 2 kom.
• Maslac - 60 g
• Biljno ulje - 2,5 žlice.
• Muškatni oraščić, ružmarin, sol - po vlastitom nahođenju

Kao što vidite, jelo prema ovom receptu sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim, tako mala količina sastojaka ni na koji način ne utječe na okus gotove delicije:

• Prethodno pripremimo gljive za prženje. Da bismo to učinili, očistimo ih i prokuhamo
• Ulijte biljno ulje u tavu i dodajte maslac, pričekajte da se posuda dobro zagrije
• Stavite luk u tavu i kuhajte ga oko 3-4 minute. na srednjoj vatri, ne zaboravite miješati
• Zatim na luk dodajte maslac i začinite sadržaj tave navedenim začinima i soli.
• Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo oko 10 minuta.
• Zatim umiješajte maslac i kuhajte još 10-15 minuta. bez pokrivanja posude poklopcem
• Za to vrijeme gljive će se ispeći i postati lagano zlatne.
• Gotovo jelo po želji možete posuti svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Postoji još jedan jednako popularan recept za gljive s lukom:

• Maslac – 1 kg
• Luk – 3 kom.
• Češnjak – 2 režnja
• Orasi - 120 g
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Maslac - 40 g
• Sol, timijan, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Krenimo s pripremom delicije:

• Prethodno prokuhajte gljive, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede
• Luk ogulite i nasjeckajte na kockice
• Češnjak ogulite i nožem sitno narežite
• Lagano nasjeckajte orahe, ne morate praviti mrvice
• Ulijte biljno ulje u tavu i pričekajte da se zagrije
• Zatim stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
• Nakon toga stavite gljive u posudu. Sadržaj tave začinite solju i začinima te pržite 7 minuta.
• Sada svim sastojcima dodajte orahe i kuhajte još 10 minuta.
• Na kraju maslacu dodajte komadić maslaca, u tavu umiješajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.

Prženi vrganji: ukusni recepti s krumpirom

Pržene gljive s krumpirom - tko ne voli ovo jelo? Vjerojatno nas nema puno takvih. S takvom delicijom možete zadovoljiti svoje rođake na obiteljskoj večeri, a možete ugodno iznenaditi goste koji dolaze u posjet.

Pripremite popis sljedećih proizvoda:

• Krompir - 7 kom.
• Maslac - 600 g
• Zeleni luk - par perja
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Peršin, svježi kopar - 4 žlice.
• Origano, papar, sol - po vlastitom nahođenju

Jelo ćemo pripremiti na sljedeći način:

• Krompir ogulite i operite, narežite na sitne kockice
• Maslac očistimo, prokuhamo, stavimo u cjedilo i ostavimo da se voda ocijedi
• Luk i zelje operite, osušite i nasjeckajte
• Krumpir ćemo kuhati u posebnoj tavi, pa u jednu posudu ulijte 2,5 žlice. ulja i pričekajte da se zagrije. Zatim u tavu stavite krumpir i kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Također je važno ne zaboraviti posoliti jelo
• U drugu tavu također ulijte 2,5 žlice ulja. l. a nakon što se zagrije stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
• Sada na luk dodajte maslac i sve začinite začinima i soli. Kuhajte oko 10-15 minuta.
• Nakon određenog vremena, pomiješajte gljive i krumpir u jednu posudu, začinite jelo svježim začinskim biljem i lukom i kuhajte još nekoliko minuta.

Za sljedeće jelo trebat će nam sljedeći popis proizvoda:

• Krompir - 6 kom.
• Maslac - pola kg
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja
• Mrkva – 1 kom.
• Sir - 50 g
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Začini, sol - po vlastitom nahođenju

• Krompir ogulite, operite i narežite na ploške
• Šampinjone očistiti i skuhati, ostaviti da se ocijede
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića
• Češnjak ogulite i sitno narežite
• Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice
• Naribajte sir
• Stavimo 2 tave na plin, u svaku ulijemo 2 žlice. ulja
• U prvu tavu stavite luk i pržite ga 3 minute.
• U drugu tavu staviti krumpir, malo ga posoliti i pržiti oko pola sata uz povremeno miješanje.
• Na luk dodajte mrkvu i pržite još par minuta. Zatim ovim sastojcima dodajte maslac i češnjak, začinite sadržaj tave solju i začinima. Ne zaboravite, posolili smo i krumpir. Pržite gljive i povrće oko 15-20 minuta.
• Zatim u jednu tavu pomiješajte krumpir i maslac, sve pospite naribanim sirom i kuhajte pod zatvorenim poklopcem par minuta dok se sir ne otopi.
• Preporuča se poslužiti jelo vruće

Prženi vrganji: ukusni recepti s kiselim vrhnjem

Kiselo vrhnje daje gljivama vrlo nježan okus. Ovo jelo se može pripremiti kao samostalno jelo ili poslužiti uz priloge poput krumpira, riže i sl.

Za pripremu jela uzmite sljedeće proizvode:

• Maslac – 1 kg
• Domaće kiselo vrhnje – 250 ml
• Luk – 2 kom.
• Sol, papar, muškatni oraščić - po vlastitom nahođenju
• Kopar, peršin - 3 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu:

• Maslac očistimo, operemo i prokuhamo. Zatim ih stavite u cjedilo i pričekajte dok sva voda ne iscuri iz njih.
• Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena
• U tavu ulijte ulje i dodajte luk. Pržite ga 5 minuta.
• Zatim luku dodajte maslac te ga začinite solju i začinima. Kuhajte 10-15 minuta. prije nego što vlaga ispari
• Zatim dodajte kiselo vrhnje u posudu. Napominjemo da je za ovaj recept potrebno 250 ml kiselog vrhnja, ali za one koji žele manje kalorično jelo, možete dodati 100 ml proizvoda i to će biti dovoljno.
• Domaće kiselo vrhnje može se zamijeniti kupovnim, ali domaće čini jelo ukusnijim i aromatičnijim
• Promiješajte sadržaj posude i pirjajte jelo još 10 minuta.
• Prije posluživanja začinite gljive u kiselom vrhnju sa začinskim biljem.

Prženi vrganji: ukusni recepti sa sirom

Postoji ogroman broj recepata za pržene gljive. Pritom im se dodaju potpuno različiti sastojci. Butternuts se pripremaju s mesom, rižom, majonezom, ali mi ćemo se usredotočiti na recept za pržene gljive sa sirom.

Dakle, za pripremu takve delicije trebat će nam:

• Maslac - 350 g
• Sir - 200 g
• Krema - 120 ml
• Maslac – 30 g
• Origano, paprika, sol - po vlastitom nahođenju

• Maslac očistimo i prokuhamo, stavimo u cjedilo i pričekamo da iscuri sva voda iz njega
• Naribajte sir
• U tavu stavite komad maslaca i maslac. Pržite gljive 10 minuta.
• Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, sol i sve začine i začine koje ste odabrali. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme
• Zatim pažljivo ulijemo naš umak u gljive, promiješamo sastojke i nastavimo kuhati još 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena dodajte sir u porcijama. Ne smijete staviti sav sir odjednom, jer će se zgrudati u jednu veliku grudu i neće se dobro otopiti.
• Kad se sav sir otopi, maknite jelo s vatre i poslužite.

Postoji još jedan ukusan recept za pržene gljive s mozzarellom. Prednost ovog jela je što priprema ne traje više od pola sata.

• Maslac - pola kg
• Luk – 1 kom.
• Maslac – 30 g
• Češnjak – 2 režnja
• Mini mozzarella sir – 200 g
• Papar, ružmarin, bosiljak, sol - po vlastitom nahođenju

Proces kuhanja je sljedeći:

• Gljive očistimo i skuhamo, ocijedimo vodu i pričekamo da se potpuno ocijedi.
• Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice
• Češnjak ogulite i sitno naribajte
• Ostavljamo sir u obliku u kojem se prodaje. Ako nemate sir u ovom obliku, ali imate običnu mozzarellu, morate je izrezati na male komadiće
• U tavu staviti ulje. Kad se tava zagrije, dodajte luk i pržite ga 3 minute.
• Zatim dodajte gljive i začinite sadržaj posude svim odabranim začinima i solju. Pržiti oko 15 minuta.
• Zatim gljivama dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.
• U tanjuru pomiješajte gljive i sir. Po želji jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Prženi vrganji: ukusni recepti bez kuhanja

Leptirice su jedne od onih gljiva koje nije potrebno kuhati prije daljnje upotrebe. Ali postoji jedno "ali". Jedino možete izbjeći kuhanje onih gljiva koje ste sami skupili i potpuno ste sigurni da su dobre i prikladne za jelo. Također vrijedi napomenuti da je bez prethodnog kuhanja gljive potrebno vrlo dobro očistiti i oprati kako bi se uklonila sva sluz i prljavština s njihovih klobuka.

Dakle, prema prvom receptu, kuhat ćemo prženu mlaćenicu s rižom.

• Maslac – 400 g
• Riža - 150 g
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja
• Kopar, peršin - 4 žlice.
• Origano, papar, kumin, sol - po vlastitom nahođenju
• Biljno ulje - 2 žlice.

Krenimo s pripremom ovog ukusnog jela:

• Gljive očistite i temeljito isperite barem 3 puta. Preporučljivo je vrganje staviti u vodu i pričekati da se sva prljavština i grančice namoče, a zatim ih ukloniti. Zatim ocijedite vodu iz gljiva i pustite da tekućina potpuno iscuri iz njih, osušite maslac salvetama
• Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte na sitne kockice
• Zelenje operite, osušite i nasjeckajte
• Rižu nekoliko puta operite u hladnoj vodi, a zatim je kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
• U tavu ulijte ulje i dodajte luk. Pržite ga oko 3-4 minute.
• Zatim dodajte gljive luku i začinite sadržaj tave začinima, biljem i soli. Pržiti 15 minuta.
• Zatim dodajte češnjak i začinsko bilje u posudu i kuhajte još 7 minuta.
• U posebnoj posudi pomiješajte pripremljenu rižu i pržene gljive
• Jelo se mora poslužiti vruće. Po želji u jelo možete dodati ljutu papričicu.

Za sljedeće jelo pripremite sastojke prema ovom popisu:

• Maslac – 1 kg
• Rajčice – 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Češnjak – 4 režnja
• Sol, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Deliciju pripremite na ovaj način:

• Gljive operemo najmanje 3 puta, odstranimo ostatke i film i odrežemo stabljiku. Osušite gljive ubrusom kako biste se riješili viška vlage
• Rajčice operite i nasjeckajte na kockice
• Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak
• Ulijte ulje u tavu i dodajte gljive. Pržiti oko 10 minuta.
• Kad sva voda ispari, u tavu za pečenje dodajte rajčice i sve sastojke začinite solju i začinima. Pržiti još 5 minuta.
• Zatim u sadržaj tave dodajte češnjak i kiselo vrhnje i nastavite kuhati još 10 minuta.
• Jelo poslužite vruće

Prženi vrganji: ukusni recepti za zimu

Prženi vrganji za zimu zvuči čudno, zar ne? Međutim, ovo je zapravo vrlo ukusna grickalica. Takve se gljive mogu jesti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu složenijih jela.

Mi ćemo trebati:

• Šampinjoni - 1,5 kg
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje - 5 žlica.
• Papar, sol - po vlastitom nahođenju

• Gljive za zimsku užinu potrebno je pravilno pripremiti. Maslac očistimo i operemo
• Gljive stavite u posudu s vodom, tekućina ih treba prekriti. Za 1,5 kg gljiva trebamo 2,5 žlice. l. sol i pola žličice. limunska kiselina. Dodajte sol i kiselinu u vodu i stavite posudu na plin. Čekamo dok tekućina ne zakipi i kuhamo 25 minuta.
• Nakon što prođe određeno vrijeme, gljive ocijedite u cjedilu i ostavite da se ocijede
• Ako je vrganj veliki, svaku gljivu možete prerezati na pola ili na 4 dijela
• U tavu ulijte ulje i dodajte gljive. Pržiti oko 15 minuta.
• Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Nakon navedenog vremena šaljemo ih u gljive i kuhamo sastojke još 5 minuta.
• Zatim začinite sadržaj tave začinima i soli i kuhajte još par minuta. Nakon toga isključite plin ispod posude i pričekajte da se maslac ohladi
• U to vrijeme pripremite posude za čuvanje grickalica. To mogu biti spremnici za hranu ili obične staklenke od 0,5 litara
• Gljive stavljamo u posude, zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na skladištenje. Limenke se mogu staviti u hladnjak, na balkon, posude se čak mogu pohraniti u zamrzivač

Sljedeći recept nije ništa manje ukusan:

• Šampinjoni - 1,5 kg
• Luk – 2 kom.
• slatka paprika - 2 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Limunska kiselina - ¼ žličice.
• Sol, papar, origano - po vlastitom nahođenju

Pripremite na ovaj način:

• Maslac očistimo, operemo i prokuhamo, osušimo
• U tavu ulijte ulje i dodajte gljive. Pržite ih 15 minuta.
• Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena
• Papriku operite, izvadite jezgru i također narežite na pola prstena
• Nakon navedenog vremena u tavu dodajte luk i papriku te pržite sastojke još 5 minuta.
• Zatim začinite sadržaj posude začinima, kiselinom i solju. Kuhajte još par minuta.
• Ugasite plin ispod posude i pričekajte da se kuhana hrana ohladi.
• Zatim u pripremljenu posudu stavite predjelo, te također stavite ulje u staklenke. Staklenke zatvorimo poklopcima i spremimo na hladno mjesto.

Kako pržiti smrznute vrganje?

U maslac smo se zaljubili jer se mogu pripremati na potpuno različite načine. Tijekom sezone, kada ih ima puno i nemate vremena za kiseljenje i soljenje, lako ih možete prokuhati i zamrznuti za kasniju upotrebu.

U ovom slučaju postavlja se pitanje: "Kako onda koristiti smrznuti maslac, kako ih pravilno pržiti?" Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Smrznuti vrganj ne treba odmrzavati. Stoga, ako želite kuhati nešto od smrznutih gljiva, ili ih samo želite pržiti kao samostalno jelo, tada morate učiniti sljedeće:

• Uzmite luk, ogulite ga i nasjeckajte na prikladan način
• Ulijte biljno ulje u tavu i pržite luk u njemu
• Zatim pripremljenom luku dodajte smrznute gljive. Maslac će dati vodu, pa nema potrebe pokrivati ​​posudu u kojoj se prže sastojci.
• Promiješajte sadržaj tave
• Čim voda ispari, začinite maslac solju i začinima i nastavite pržiti dok ne skuha

Postoji nešto drugačija opcija pripreme:

• Zamrznute vrganje stavite u tavu i pričekajte dok se ne odmrznu i sva vlaga koja iz njih izlazi ispari.
• U posebnoj tavi popržite luk
• Zatim u tavu s lukom dodajte gljive, začinite sastojke uljem i začinima te posolite. Pržite do kraja
• Proces pripreme smrznutih gljiva traje oko 45 minuta.

Leptiri su ukusne gljive, od kojih možete pripremiti mnoga jela, zimske zalogaje, salate itd. Da bi vaša jela od gljiva bila ukusna i sigurna, nemojte zanemariti pravila za obradu ovih proizvoda.

heaclub.ru

Kako pržiti maslac u tavi s kiselim vrhnjem

Odvojite gljive od vlati trave, lišća, zemlje i ogulite im klobuke.

Savjet: kako biste lakše uklonili film, stavite maslac u cjedilo i držite ga na pari desetak sekundi.

• U tavi na biljnom ulju pirjajte luk dok ne požuti. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri.
• Nakon četvrt sata, kad je sok ispario, posolite, popaprite, dodajte maslac i kiselo vrhnje i pirjajte 5 minuta.

Stavite hranu na tanjure, pospite začinskim biljem i poslužite kao prilog krumpiru, mrvičastoj kaši i tjestenini.

Kako pržiti maslac u tavi s krumpirom

Prženi maslac s krumpirom popularna je ruska hrana tijekom sezone gljiva. I nije iznenađujuće - ukusno je, brzo i ovim jednostavnim jelom možete nahraniti cijelu obitelj.

Sastojci: maslac - pola kilograma, krumpir - 1 kg, luk - 3 komada. Začini i sol - po ukusu. Biljno ulje - 70 ml.

• Kuhani maslac i luk nasjeckajte, sipajte u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite 15 minuta do svijetlo smeđe boje pa prebacite u zdjelu.
• Krompir ogulite, narežite, stavite u tavu u kojoj ste pripremili maslac i pržite do kraja.
• Krumpiru dodati gljive, posoliti i zagrijati par minuta. Poslužite tako da pečenje pospete mrvicama češnjaka i mladog luka.

Kako pržiti maslac u tavi s orasima

Želite li dobiti jelo od gljiva orijentalnog okusa i mirisa? Pripremite mlaćenicu s orasima. Za ovo 700 gr. Očišćene gljive narežite i, bez kuhanja, pržite na kukuruznom ulju 15 minuta. Zatim dodajte nasjeckani mladi luk i bosiljak, papar, sol, 3/4 šalice nasjeckanih oraha. Promiješajte, ulijte 2 žlice. l. suho bijelo vino ili ocat od grožđa. Pustite da smjesa kuha tri minute i isključite plin.

Jelo se odlično slaže uz prosenu kašu, palačinke od bundeve i pire krumpir.

Kako pržiti maslac u tavi s povrćem

Dobra stvar kod recepta je što su gljive nadopunjene svježim povrćem kojeg domaćica u jesensko doba ima u izobilju. Za 500 gr. Maslac će učiniti - luk, mrkva, slatka paprika, repa, 3 rajčice.

Šampinjone ogulite, operite, narežite i stavite u zagrijanu tavu. Pirjajte 10 minuta pa dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte dok tekućina ne ispari, ulijte 50 ml biljnog ulja i 2 žlice. l. pasta od rajčice. Pržiti još 5 minuta, posoliti i popapriti. Poslužite takvo ili uz kuhanu heljdu, biserni ječam ili rižu.

Kako pržiti vrganje u tavi s jajetom

Jelo se lako priprema, glavno da imate pri ruci kuhani maslac. Uzmite 100 grama za gljive. tikvice i brokule, glavica luka, tri jaja, dva pelata.

Pržite gljive na suncokretovom ulju 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckane tikvice, luk, kupus i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Jaja razbijte u zdjelu, umutite ih sa soli i prstohvatom muškatnog oraščića i dodajte u tavu. Promiješajte, a čim se masa zgusne, grickalica je gotova.

Prženi vrganj je win-win opcija za brzu, ukusnu, niskokaloričnu hranu i dobar dodatak dnevnom jelovniku.

sovetclub.ru

Koliko i kako pržiti gljive u tavi

Ako se kuhanje različitih gljiva za pripremu juhe provodi istom tehnologijom, tada u slučaju prženja postoji nekoliko osobitosti i principa koji mora se uzeti u obzir:

1. Prije svega, prženje gljiva ne znači njihovo pirjanje. Glavna razlika između ovih postupaka je u tome što se dinstanje odvija u prisustvu velike količine vlage, u kojoj se gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja nastaje ugodna, aromatična korica zbog toplinske obrade gljiva u tavi u ulju. Iako se u kulinarskoj praksi prženje i pirjanje gljiva često podrazumijevaju isti proces.
2. Ako je bitno da dobijete ukusnu, hrskavu koricu, možete koristiti pohanje - brašno, krušne mrvice. Možete napraviti dupli sloj - šampinjone uvaljati u izmiješana jaja (možete ih prethodno posoliti i popapriti), a potom u brašno ili prezle.
3. Gljive nije potrebno previše sitno nasjeckati. Dijelovi trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. Inače će se tijekom prženja smanjiti na premalu veličinu i općenito postoji opasnost da zagore zbog tankog sloja.
4. Pečurke pržite samo u vrućoj tavi. Ulje možete odabrati po svom ukusu - suncokretovo, maslinovo.
5. Konačno, različite vrste gljiva imaju različito vrijeme kuhanja. Da biste proizvod pripremili, morate unaprijed znati koliko dugo se prže određene vrste. Preporučljivo je sve svježe šumske gljive prvo prokuhati 10 minuta, a zatim ih popržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" gljiva, koje se prodaju u trgovini tijekom cijele godine (šampinjoni, bukovače), one se prže bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Posebnu pikantnost maslacu dat će maslac ili ghee na kojem možete pržiti gljive. U gotov vrući proizvod možete dodati i komadić maslaca.

Kako pržiti vrganje (video)

Značajke ulja za prženje u tavi

Leptirice su divne šumske gljive koje imaju mesnat klobuk i daju jelu vrlo bogatu aromu. Da biste maksimalno poboljšali njihov okus, morate znati neke trikove, o kojima se govori u nastavku.

Je li moguće pržiti gljive

Čak i iskusni berači gljiva često postavljaju ovo pitanje. S jedne strane, gotovo sve gljive mogu se koristiti za pripremu ukusne juhe. No, s druge strane, kako bi se osjetio ne samo okus maslaca, već i njihova ugodna elastična konzistencija, proizvod treba pripremiti u prženom obliku.

Stoga je moguće i čak potrebno pržiti maslac. Glavna stvar je to učiniti ispravno, u skladu s provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo slijediti svu tehnologiju, već i pravilno pripremiti vrganj.

Leptirice su divne šumske gljive koje imaju mesnat klobuk i daju jelu vrlo bogatu aromu.

Predtretman gljiva

Predobrada vrganja nešto je kompliciranija nego kod nekih drugih gljiva (na primjer, šampinjona). Sastoji se od sljedećeg:

1. Prije svega, dok su gljive suhe, morate otresti svu zemlju s njih i nemojte žuriti s pranjem. Činjenica je da sve maslačke gljive treba očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
2. Čišćenje se provodi oštrim nožem, a ovaj posao morate započeti što je brže moguće. Suština tretmana je uklanjanje filma s čepa. Važno je to raditi u rukavicama, jer se prljavština s čepića doslovno užire u kožu, ispod noktiju i dosta ju je teško isprati.
3. Kao i obično, gljive se peru, istovremeno se rješavaju osušenih, napuklih plodišta, kao i starih i crvljivih gljiva.
4. Zatim se vrganj stavi u cjedilo da se ocijedi sva voda, te se nareže na komade veličine oraha. Ne brinite da je prevelika - prilikom prženja sve se gljive skupe zbog isparavanja vlage.
5. O predkuhavanju maslaca postoje različita mišljenja. S jedne strane, kao i sve šumske gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite dobiti elastičnije komade, ne biste to trebali raditi, ali ćete tada morati pržiti malo duže (5-7 minuta).

BILJEŠKA

U dobroj gljivarskoj sezoni, kada izraste dosta vrganja, bolje je sakupiti samo onu količinu koja se može skuhati za 2-3 dana, jer s vremenom gljive jako gube na okusu.

Suština tretmana je uklanjanje filma s klobuka vrganja.

Koliko je potrebno za prženje smrznutog i svježeg maslaca?

Prženje smrznutog i svježeg maslaca razlikuje se i po vremenu i po procesu:

1. Svježe gljive se prethodno kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto toliko. Ako nije kuhano, pržite 20 minuta.
2. Smrznute mlaćenice tope se na sobnoj temperaturi, a ako su potpuno otopljene, umoče se u papirnati ubrus i prže na isti način kao i svježe. Ako se gljive nisu potpuno otopile, mogu se kuhati u tavi, ali tada će ispasti pirjane, a ne pržene. Možete ih staviti u tavu i zamrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako uopće nemate vremena, gljive možete odmrznuti u tavi s vodom - kuhajte ih ne više od 15 minuta.

Prženi vrganji u vrhnju (video)

Principi kuhanja maslaca u tavi

Principi izrade maslaca su prilično jednostavni:

1. Prije svega, gljive se stavljaju samo u vruće ulje.
2. Prvih 10 minuta kuhanja važno je stalno miješati da niti jedan komadić ne zagori.
3. U drugih 10 minuta trebate smanjiti vatru na srednju i dovesti proizvod do potpunog kuhanja. Istog trenutka dodajte luk, ostalo povrće i kiselo vrhnje, ako je predviđeno receptom.
4. Na kraju, još jedno važno načelo je da se gljive soli tek nakon što se stvori korica. Ako to učinite na samom početku, maslac će pustiti vodu u kojoj će se početi pirjati, a ne pržiti.

Maslac treba staviti samo u vruće ulje.

Najbolji recepti za prženi maslac

Evo nekoliko provjerenih, pristupačnih recepata za pripremu prženog maslaca.

Klasični recept "Maslac u kiselom vrhnju"

Trebat će vam sljedeće komponente:

• gljive 0,5 kg;
• luk 1 srednja glava;
• suncokretovo i biljno ulje - po 1 žlica;
• kiselo vrhnje 15-20% masti i začini - po vlastitom nahođenju.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Prethodno obrađen vrganj se nareže na male komadiće (širine 3-4 cm).
2. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mu žlicu maslaca. Kad se jako zagrije, možete provjeriti kapanjem male količine vode - trebalo bi se jako pjeniti i pucketati.
3. Upravo u tako vruću tavu prvo morate staviti luk (nasjeckan prilično sitno) i pržiti dok ne bude napola kuhan (ne dok ne porumeni).
4. Nakon toga dodajte maslac, postupno smanjite vatru i pržite 15 minuta uz stalno miješanje.
5. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje, začine (možete i začinsko bilje) i ostavite da se ugrije još 2-3 minute.

Maslac u vrhnju

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Želite li dobiti nježniji kremasti okus koji se jako dobro slaže s gljivama, Možete uzeti sljedeće proizvode:

• vrganj 0,5 kg;
• tvrdi sir - mali komad (200 g);
• 2 luka;
• bilje po ukusu (preporučljivo je uzeti bosiljak, kopar i peršin u jednakim količinama);
• biljno ulje i maslac - žlica svaki.

Redoslijed kuhanja je približno isti:

1. Najprije na vrućoj tavi popržite luk do pola.
2. Zatim dodajte maslac i začine te pržite 20 minuta.
3. Doslovno 3 minute prije spremnosti dodajte prethodno naribani sir na grubo ribež i pokrijte poklopcem, smanjujući vatru na nisku.
4. Jelo se ukrašava sitno nasjeckanim začinskim biljem koje se može dodati uz sir kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Začinjeni maslac s orasima i narom

Naravno, ponekad već poznatim klasičnim receptima poželite dodati neki svoj kulinarski štih. Ova metoda prženja maslaca samo je primjer takvog slučaja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• vrganj 0,5 kg;
• oguljeni i sitno nasjeckani orasi - 4 žlice;
• 3 žlice maslaca;
• jabučni ocat (ili stolni ocat) - pola žlice;
• sjemenke nara - 1 žlica;
• sol i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

1. Najprije se u zagrijanoj tavi (na maslacu) prže gljive.
2. Nakon 10 minuta vatra se smanji na srednju i gljive se prže još 10 minuta.
3. U ovom trenutku uvode se orasi, sol i svi začini. Cijela smjesa se prži još 10 minuta.
4. Doslovno tri minute prije spremnosti dodajte sjemenke nara i sitno nasjeckano bilje, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na nisku i sve zajedno prokuhajte.

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

Maslac s krumpirom i bijelim vinom

I još jedan recept iz originalne serije. Ovo je pravo svečano jelo koje će dobro ukrasiti stol i omogućiti gostima da budu zadovoljni. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• vrganj 1 kg;
• krumpir 0,5 kg;
• luk i mrkva, po 2 srednja komada;
• 5-6 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje 2-3 žlice;
• paprika 4 komada (bolje je uzeti višebojne);
• ljuta čili paprika 1 komad;
• masline 1 žlica;
• kiselo vrhnje (bolje je uzeti najmasnije, rustikalno) 4 žlice;
• bijelo vino 4 žlice;
• sol, bilje i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

1. Najprije se pripremi sve povrće - krumpir se izreže na porcije, paprika se nareže na trakice, luk se sitno nasjecka, a mrkva se nariba na sitno ribež.
2. Zagrijte ulje u tavi, stavite režnjeve češnjaka na 4 minute i izvadite.
3. Zatim dodajte mrkvu, nakon 3 minute - luk i pirjajte 6 minuta.
4. Sada dodajte prethodno narezane medovače i pržite na srednjoj vatri 20 minuta.
5. Zatim se doda sol i začini.
6. Posebno popržiti krumpir dok ne porumeni, pa dodati papriku.
7. Sada je preporučljivo uzeti posudu za pečenje ili posudu s debelim stijenkama i uliti vino u nju, dopuštajući da alkohol potpuno ispari (5 minuta).
8. Zatim dodajte sve sastojke i pirjajte 5-7 minuta. Istog trenutka dodajte nasjeckane čili papričice.

Prženi krumpir s mladim krumpirom (video)

Dakle, ako poznajete jednostavne kulinarske tehnike i diverzificirate tradicionalne recepte originalnim sastojcima, možete postići pravo kulinarsko remek-djelo.

Dobar tek!

5gribov.ru

Značajke tehnologije

Priprema bilo kojeg jela ima svoje karakteristike, a prženi vrganj nije iznimka.

• Važno je ne samo pridržavati se tehnologije pripreme maslaca, već i mjesta gdje se sakupljaju. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim područjima, nasadima, jer je u tim područjima prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
• Sakupljene vrganje potrebno je razvrstati, odbaciti pokvarene i zarasle gljive, a ostatak očistiti uklanjanjem filma s njihovih šešira (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše, a oštrica noža navlaži biljnim uljem). Nakon toga preostaje samo dobro oprati gljive i narezati ih na jednake komade, a samo najmanje komade ostaviti netaknute. Maslac nije potrebno namakati.
• Neiskusne domaćice često se bave pitanjem trebaju li prokuhati maslac prije nego što ih prže u tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: maslac prije prženja potrebno je kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon vrenja, a ako recept zahtijeva i više. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje ste prethodno kuhali.
• Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, morate ih pržiti na prilično jakoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem. Kako maslac ne bi zagorio, morate ga često miješati.

Ostaje dodati da je maslac najukusniji ako ga pržite na maslacu ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također istaknuti njihov nježan okus.

Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept

• vrganj – 1 kg;
• biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i premazu tave);
• luk - 0,2 kg;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Oguljene i oprane vrganje prelijte s dvije litre vode u kojoj ste otopili dvije žlice soli i stavite na srednju vatru. Kad voda zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Postupak ponovite još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja gljiva bude 60 minuta.
• Ocijedite maslac u cjedilu i isperite ga tekućom vodom.
• Kada se voda ocijedi, tavu namazati uljem i na nju poslagati gljive. Po potrebi dodajte sol i papar. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok maslac ne porumeni, ali ne zagori.
• Kada iz maslaca izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i luk nasjeckan na tanke kolutiće ili sitne komadiće.
• Pržite bez prestanka miješanja dok luk ne dobije ukusnu nijansu.

Unatoč jednostavnosti pripreme, maslac prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Heljda ili krumpir savršeni su kao prilog. Iako vrganje možete pržiti odmah s krumpirom.

Maslac pržen s krumpirom

• vrganj – 0,5 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 60-100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Vrganje sortirajte, ogulite i narežite te ih kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, operite.
• Pričekajte da voda iscuri.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kockice.
• Krompir ogulite i narežite na ploške ili kockice.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i luk, posolite i pržite 15 minuta.
• Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja i na njemu popržite kolutiće krumpira.
• Neposredno prije nego što je krumpir gotov dodajte gljive, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 10 minuta.

Prije posluživanja bilo bi dobro ovo jelo posuti peršinom, koprom ili sitno nasjeckanim mladim lukom. Po želji, omjer komponenti može se malo promijeniti u korist maslaca. U tom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.

Maslac pržen s vrhnjem: klasični recept

• vrganj – 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 75-85 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite vrganje (očistite, narežite, prokuhajte 10 minuta, isperite).
• Luk i češnjak narežite na sitno.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i češnjak i pržite ih 5 minuta.
• U tavu stavite gljive i pržite ih uz dobro miješanje na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok iz njih ne ispari voda.
• Posoliti, začiniti, dodati kiselo vrhnje, promiješati.
• Pokrijte tavu poklopcem i u njoj pirjajte gljive 10 minuta.

Maslac pržen u kiselom vrhnju ispada vrlo nježan. Mogu se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti uz krumpir, mrvičaste nezaslađene žitarice i tjesteninu.

Maslac pržen s orasima: izvrstan recept

• vrganj (vrlo mali, mladi) – 0,5 kg;
• jezgre oraha - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• maslac - 50 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• sol - po ukusu;
• cilantro ili peršin, sjemenke nara - za ukras.

Način kuhanja;

• Odaberite najnježnije i najsitnije vrganje, jer ih recept ne zahtijeva prethodno prokuhavanje. Uklonite film s njihovih kapica. Operite i osušite gljive, istresite ih na papirnati ubrus.
• U tavi rastopite maslac i pržite maslac 20 minuta.
• Luk ogulite i narežite na sitno.
• Orahe usitnite nožem.
• Dodati sitno nasjeckani luk i mljevena jezgra oraha, zajedno s njima pržiti maslac 10 minuta.
• Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
• Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršinom.

Ovo predjelo možete poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Maslac pržen s heljdom

• heljda - 0,2 kg;
• vrganj – 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• slatka paprika - 100 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• začinsko bilje (sušeno) - 10 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene gljive prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte par minuta skidajući pjenu, ocijedite vodu, a gljive operite i stavite u lonac.
• Gljive prelijte s 0,5 l vode, posolite ih. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive iz tave.
• Skuhajte heljdu u juhi od gljiva.
• U jednoj tavi popržite luk, narezan na pola prstena, dodajte mu gljive i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
• U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i tanko narezanu papriku 5-10 minuta.
• Gljivama dodajte heljdu i povrće poprženo u tavi, začinite začinskim biljem, promiješajte i sve zajedno pirjajte još 10 minuta.

Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Maslac se može pržiti u tavi s različitim namirnicama i na kraju dobiti sasvim drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.