Kako kuhati sočne kotlete od govedine i piletine? Ukusni kotleti od piletine i govedine - korak po korak foto recept Mljevena pileća prsa i govedina

Provjereno u praksi: najukusnije mljeveno meso dobiva se kombiniranjem različitih vrsta mesa. Klasična mješavina - svinjetina i junetina. Svinjski i pileći kotleti također su nevjerojatno dobri. Ispadaju sočne, meke, nježne, aromatične, bez obzira na način kuhanja: prženje, pečenje, pirjanje u umaku, kuhanje na pari.

Recept s tradicionalnim skupom sastojaka. Način pripreme: prženje u tavi na biljnom ulju.

1. Svinjetina se čisti od filmova i masnoće. Operite i osušite. Narežite na komade prikladne za mljevenje u stroju za mljevenje mesa.
   
2. Pileći file oprati, osušiti, izrezati.
   
3. Meso se samelje u mljeveno meso.
   
4. Kruh se namoči u toplo mlijeko.
5. Luk se oguli, opere, sitno nasjecka. Pržite dok ne porumene u maloj količini biljnog ulja.
   
6. Mljeveno meso se pomiješa s nakvašenim izmrvljenim kruhom, prženim lukom i jajima. Dodati sol i začine po ukusu.
7. Mljeveno meso se dobro umijesi i istuče da masa bude gusta i homogena.
   
8. Tava se stavlja na srednju vatru. Ulijte 1 cm biljnog ulja. Zagrijati se.
9. Od mljevenog mesa oblikuju se mali ovalni kotleti. Umočiti u brašno. Pržite s obje strane bez poklopca 3 minute.
   

Zlatni kotleti poslužuju se uz bilo koje žitarice, priloge od povrća, tjesteninu sa ili bez umaka.

Recept za prženje bez ulja

Temeljna razlika između ovog recepta i standardnog je isti omjer mesa i luka u mljevenom mesu. Zahvaljujući ovoj "ravnoteži", kotleti su neobično sočni. Nedostatak ulja smanjuje sadržaj kalorija u gotovom jelu.

10. mljeveni pileći file - 300 g;
11. gotova mljevena mlada svinjetina – 500 g;
12. luk - 800 g;
13. mlijeko - 150 ml;
14. mrvica (ustajalog) bijelog kruha – 100 g;
15. 2 grama soli i mljevenog crnog papra.

Vrijeme – 40 minuta. Sadržaj kalorija - ​​130 kcal / 100 g.

16. Kruh se namoči u mlijeko. Izmrviti u kašu.
17. Luk oguliti i oprati. Nasjeckajte što sitnije.
18. Mljevena piletina i svinjetina se pomiješaju. Dodajte kašu od krušnih mrvica u mlijeku i nasjeckani luk.
19. Masa kotleta temeljito se umijesi. Začinite paprom i solju. Ostavite 10 minuta na miru.
20. Tava s debelim dnom zagrijava se na jakoj vatri. Zatim se vatra smanji na srednju.
21. Od mljevenog mesa oblikuju se mali okrugli kotleti. Pržite bez dodavanja ulja s obje strane 2 minute.
22. Vatra je smanjena na minimum. Kotlete ostavite u tavi poklopljene 15 minuta da se ispeku.

Unatoč nedostatku jaja u mljevenom mesu, kotleti se ne raspadaju. Jelo je dijetalno, niskokalorično. Idealan prilog za ove kotlete bilo bi kuhano povrće.

Pečeni kotleti s umakom

Pečenje kotleta u pećnici praktičnije je od prženja, barem iz razloga što ne morate stajati nad tavom poprskanom vrućim uljem. Osim toga, pečeni mesni kotleti u umaku sadrže manje kalorija.



23. po 500 g filea pilećih prsa i svinjskog vrata;
24. 1 jaje;
25. 2 krumpira;
26. 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
27. sol + mljeveni crni papar po ukusu.

Umak za kotlete pečene u pećnici priprema se od kiselog vrhnja, paste od rajčice, brašna (po 1 žlica), razrijeđenog u 250 ml nehladne vode.

Vrijeme – 60 minuta. Sadržaj kalorija - ​​155 kcal / 100 g.

28. Meso se opere, osuši i očisti od slojeva i masnoće. Narežite na trakice.
29. Luk i krumpir oguliti i oprati. Narežite na male komadiće.
30. Piletina, svinjetina i povrće prolaze kroz mlin za meso.
31. U mljeveno meso razbiti jaje i dodati kiselo vrhnje za mekoću. Sol i papar. Masa je temeljito izmiješana.
32. Podmažite lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.
33. Od mljevenog mesa oblikujte kuglice. Stavite na lim za pečenje.
34. Kotleti se peku 20 minuta.
35. U međuvremenu napravite umak tako što ćete u zdjeli pomiješati sve sastojke.
36. Zapečeni kotleti se izvade iz rerne i odozgo preliju filom od pavlake i paradajza. Vratiti na mjesto i peći na istoj temperaturi još 15 minuta.

Prilog za pečene kotlete može biti bilo koja tjestenina, kaša, svježe ili pirjano povrće.



Kotleti od nasjeckanih pilećih prsa pripremljeni prema ovom receptu prikladni su za dijetalni jelovnik.

Sjeckani pileći i svinjski kotleti

Kotleti od sjeckanog mesa imaju više okus kotleta. Svinjetinu i piletinu možete rezati (usitniti) nožem ili samljeti kroz poseban nastavak u stroju za mljevenje mesa. Kako bi jelo bilo dobro prženo i sočno, preporuča se ostaviti masu kotleta u hladnjaku pola sata da se marinira.

37. 500 g pilećih prsa;
38. 300 g svinjskog vrata bez masti;
39. 2 jaja;
40. 3 žlice. l. majoneza;
41. 3 žlice. l. krumpirov škrob;
42. sol, začini, mljeveni crni papar po ukusu.

Vrijeme – 1 sat i 15 minuta. Sadržaj kalorija - ​​230 kcal / 100 g.

43. Meso očišćeno, oprano i ubrusom prosušeno isjeći (isjeckati) na vrlo sitne kockice. Što su komadići manji, to će pileći i svinjski kotleti biti mekši.
44. Luk ogulite i naribajte.
45. Meso pomiješajte s lukom, umutite jaja, dodajte majonezu, začine i sol.
46. Masa kotleta, koja ispadne prilično tekuća, promiješa se žlicom.
47. U nasjeckano mljeveno meso ulijte škrob. Opet dobro promiješajte. Gotovo mljeveno meso ostavi se pola sata da se ulije na hladnom.
48. Zagrijte tavu s biljnim uljem na srednje jakoj vatri.
49. Sjeckani kotleti se ne oblikuju rukama kao inače, već se grabe i žlicom stavljaju u tavu. Pržite s obje strane 1 minutu na srednjoj vatri.

Recept za jelo s mljevenom junetinom

Dijetalna perad podjednako se dobro slaže sa svinjetinom i nemasnom govedinom. Mljeveno meso od tri vrste mesa je umjereno masno, gusto i aromatično. Princip pripreme kotleta od miješanog mljevenog mesa ne razlikuje se od tradicionalnog.



50. 200 grama svinjskog mesa bez masnoće, goveđi file, file od pilećih prsa;
51. 2 luka;
52. 20 g nasjeckanog zelenila (peršin);
53. 2 žlice. l. s hrpom brašna;
54. 2 grama soli, mljeveni crveni i crni papar.

Prosječno vrijeme – 50 minuta. Sadržaj kalorija - ​​158 kcal / 100 g.

1. Govedina, piletina, svinjetina očistiti i narezati na komade.
2. Luk ogulite i narežite na ploške.
3. Meso i luk se samelju u stroju za mljevenje mesa.
4. Dodajte začine, sol, nasjeckano bilje. Masa se temeljito umijesi i istuče po stolu. Ostavite 15 minuta na miru.
5. Od mljevenog mesa formiraju se ovalni kotleti. Pržite s obje strane dok ne porumene na srednjoj vatri u vrućem biljnom ulju.

Ostavite kotlete u tavi, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Svečano jelo s gljivama i sirom

Da bi poznato jelo dobilo novo značenje, u mljeveno meso dodaju se tikvice, mrkva, jabuke, mekinje, zobene pahuljice itd. Ali najuspješnija kombinacija je meso + gljive + tvrdi sir. Svinjski i pileći kotleti s takvim zaokretom ispadaju nevjerojatno ukusni i aromatični.



6. 300 g svinjskog vrata;
7. 300 g pilećih prsa;
8. 1 luk;
9. 100 g svježih gljiva (bukovača, šampinjon);
10. 70 g tvrdog sira;
11. sol, začini po ukusu;
12. zeleni bosiljak, peršin.

Vrijeme – 50 minuta. Sadržaj kalorija - ​​225 kcal / 100 g.

13. Svinjetina i piletina se samelju u mljevenju mesa.
14. Očišćeni luk, zelje, gljive se operu. Fino izrezati. Sir se krupno nariba.
15. U uvrnuto meso dodaju se povrće, gljive, nasjeckano bilje, sir, začini i sol. Umutiti jaja.
16. Mljeveno meso se dobro izmijesi i nekoliko puta snažno udari po stolu.
17. Od mase za kotlete rukama oblikovati kuglice i malo spljoštiti.
18. Pržite kotlete u vrućem biljnom ulju na srednjoj vatri. Zapržite svaku stranu 2 minute.
1. Kalorični sadržaj kotleta od miješanog mljevenog mesa ovisi o udjelu mesa. Ako ima više svinjetine, jelo će biti ukusnije i gušće. Ako uzmete više piletine, kotleti će biti mekani, nježni i dijetalni.
2. Za pohanje se koristi ne samo brašno, već i krušne mrvice. U ovom slučaju, na prženim kotletima pojavljuje se ukusna hrskava korica.
3. Da biste smanjili kalorijski sadržaj prženih kotleta, stavite ih iz tave ne na posudu, već na papirnati ručnik. Višak ulja će se upiti i jelo neće biti masno.
4. Ako mljeveno meso ispadne suho dodajte kiselo vrhnje, mlijeko, vodu, majonezu i juhu od povrća. Zahvaljujući takvim dodacima, svinjski i pileći kotleti su posebno sočni.
5. Mljevenoj svinjetini i piletini ne smijete dodavati mnogo različitih začina. Začinsko bilje i začini prekidaju okus mesa. U idealnom slučaju, sve što vam je potrebno za kuhanje kotleta je sol i crni papar.
6. Za djecu i one na dijeti preporuča se kuhanje kotleta od miješanog mljevenog mesa na pari. U mljeveno meso dodajte manje svinjetine, a više piletine, kuhajte 30 minuta na podmazanoj rešetki kuhala na pari.

U videu ćete pronaći recept za svinjske i pileće kotlete za kuhanje u laganom štednjaku:

Svinjski i pileći kotleti mogu se peći na štednjaku ili u tavi! Recepti za sočne i zlatno smeđe svinjske i pileće kotlete



Kotlet je najpoznatije jelo od mljevenog mesa.

Odrasli i djeca zadovoljni su ukusnim, sočnim, rumenim proizvodima.

Pogotovo ako su napravljeni od piletine i svinjetine, i to po svim pravilima!

Napravimo savršene kotlete?

Svinjski i pileći kotleti - opći principi kuhanja

Piletina. Koriste se fileti, komadići pulpe, možete ga uzeti s kožom. Proizvod je upleten ili sitno sjeckani.

Svinjetina. Koristi se meso bez kostiju. Kao i piletinu, potrebno ju je usitniti.

Povrće. Obično su to luk i češnjak, ali neki recepti uključuju mrkvu i krumpir. Dodano sirovo.

Krušne mrvice, brašno. Koristi se za vanjsko premazivanje proizvoda. Nije potrebna nikakva prethodna priprema.

Kruh, griz. Dodano za volumen, razrijedite mljeveno meso.

jaja. Oni pomažu da se svi sastojci mase kotleta drže zajedno, sprječavaju pojavu pukotina i čine proizvod glatkijim. Ne dodaju se uvijek.

Kiselo vrhnje, majoneza, kečap. Obično se koristi za umak ili podmazivanje kotleta prije pečenja u pećnici.

Svinjski i pileći kotleti “Juicy”

Recept za jednostavne kotlete od svinjetine i piletine, ali s malom tajnom. Možete koristiti bilo koji dio piletine, ali ako koristite prsa, svinjetina treba biti masna.

2 režnja češnjaka;

Krušne mrvice, maslac;

Priprema

1. Kruh odmah namočite u mlijeko. Bolje je ako je bezosjećajno.

2. Svinjetinu i piletinu izmotajte, a zatim izostavite luk i češnjak. Lagano ocijedite kruh i provucite kroz mlin za meso.

3. Dodajte jaje, papar, sol i dobro izmiješajte smjesu za kotlete.

4. Maslac narežite na male kockice.

5. Formirati male kotlete od 50-70 grama. Razvaljajte kuglice i unutra stavite komadić maslaca. Stavite na dasku za rezanje.

6. Zagrijte ulje u tavi.

7. Kotlete uvaljajte u krušne mrvice (možete i samo u brašnu), spljoštite rukama dajući im željeni oblik. Stavite u tavu i počnite pržiti.

8. Kad se prva strana zapekla, okrenuti je. Vrijeme je da prekrijete kotlete. Kuhajte ispod poklopca dok ne bude gotovo.

Sjeckani svinjski i pileći kotleti

Recept nije samo vrlo ukusan, već i isplativ. Za sjeckane svinjske i pileće kotlete trebat će vam po 300 g mesa, a dobit ćete cijelo brdo slasnih, mekanih, nevjerojatno sočnih kotleta.

0,3 kg pilećeg filea;

4 žlice kiselog vrhnja;

5 žlica brašna (otprilike);

Sol, papar i ulje.

1. Operite pileće i svinjske filete. Sve to narezati na male kockice unutar 0,5 cm.Baciti u zdjelu.

2. Luk ogulite i nasjeckajte sitnije od mesa. Dodajmo.

3. Sada sve začiniti kiselim vrhnjem, začinima i promiješati.

4. Razbijte jedno po jedno jaje i nastavite miješati. U procesu unosimo brašno. Količina je okvirna. Ako je luk sočan ili kiselo vrhnje, možda će vam trebati malo više.

5. Sada ostavljamo mljeveno meso da odstoji sat vremena i meso se natopi.

6. U tavu ulijte tanak sloj ulja, dovoljno je nekoliko milimetara. Uključite vatru i zagrijte.

7. Žlicom stavljati kotlete koji će podsjećati na kotlete. Pržite s prve strane.

8. Zapečene proizvode okrenite na sirovu stranu. Sada možete poklopiti posudu. Kuhajte oko pet minuta.

9. Izvadite ga. Stavite sljedeću šaržu u posudu. Po potrebi dodati ulja.

Svinjski i pileći kotleti u pećnici

Recept za svinjske i pileće kotlete za one koji ne žele stajati za štednjakom. Pećnica će riješiti problem kuhanja i uštedjeti vrijeme!

Sastojci

Za fil: 2 kašike paradajza, 100 g kisele pavlake, čen belog luka i 100 ml vode.

1. Napunite receptne komade kruha mlijekom ili vodom. Namočite desetak minuta.

2. Za to vrijeme operite mesne proizvode i narežite ih na komade. Luk ogulimo i također izrežemo tako da stane u otvor na stroju za mljevenje mesa.

3. Sada izvadite namočeni kruh, stisnite ga, ali ne previše.

4. Sve sastojke za kotlet sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, uključujući oguljeni i nasjeckani krumpir.

5. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte jaje. Dobro promiješajte. Idealno bi bilo da se masa istuče o radnu površinu.

6. Svo mljeveno meso podijelimo na komade od 100 grama, ali kotlete možete napraviti malo manje ili veće.

7. Oblikujemo proizvode u obliku izduženih kapljica.

8. Odmah ih prebacite u podmazan kalup.

9. Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.

10. Od navedenih sastojaka pripremiti nadjev, popapriti i posoliti.

11. Kotlete izvadite, prelijte smjesom i vratite u pećnicu. Dovedite jelo do pune spremnosti. Ako vam treba više umaka, proporcionalno povećajte količinu sastojaka za umak.

Svinjski i pileći kotleti s gljivama

Recept za izvrsne svinjske i pileće kotlete s ukiseljenim gljivama. Koriste se u malim količinama i potrebno ih je vrlo malo.

150 g ukiseljenih gljiva;

0,5 hrpa zelenila;

1. Pripremite kruh. Napunite ga mlijekom, juhom ili običnom vodom. Čekamo da dobro šepa.

2. Piletinu pomiješajte sa svinjetinom i lukom. Ako dodate češnjak, možete ga odmah nasjeckati s ostalim sastojcima.

3. Dodati jaje, kruh, promiješati. Posolite, popaprite po ukusu i ostavite mljeveno meso nekoliko minuta da se namoči.

4. Ukiseljene gljive narežite na ploške i pomiješajte sa nasjeckanim koprom. Ne trebate ništa više dodavati, ali možete dodati malo kiselog vrhnja, samo malo, da se kopar lakše zalijepi.

5. U tanjur sipati krušne mrvice. Ulijte ulje u tavu.

6. Mljeveno meso podijelite na komade. Veličine male jabuke. Svaku spljoštimo na dlanu, stavimo malo nadjeva od gljiva i sve sakrijemo unutra. Kotlet rukama spljoštiti i uvaljati u prezle.

7. Uključite štednjak i zagrijte ulje.

8. Pržite s obje strane. Nakon prevrtanja potrebno je pokriti posudu poklopcem kako bi se kotleti dobro ispekli.

Svinjski i pileći kotleti s grizom

Varijanta popularnih pilećih i svinjskih kotleta u koje se dodaje griz. Možete ga dodati i ako mljeveno meso ispadne tekuće.

Pohanje (brašno, krutoni).

1. Uvrnuti meso s lukom i piletinom.

2. Dodati griz, začine, jaja. Dobro promiješajte i ostavite sa strane. Žitarice bi trebale nabubriti, a mljeveno meso će postati gušće.

3. Nakon pola sata masu za kotlete izmiksati.

4. Stavite tavu na vatru, ulijte ulje.

5. Napravite kotlete proizvoljne veličine i oblika. Uvaljati u brašno ili prezle.

6. Pržiti s prve strane bez poklopca, zatim okrenuti i poklopiti. Dovodimo ga do pune spremnosti.

Svinjski i pileći kotleti sa korom od sira

Samo nevjerojatan recept za kotlete, koji se također peku u pećnici. Bolje je koristiti tvrdi sir kako bi jelo dobilo lijepu koricu.

2 kriške kruha;

1. Pripremite meso i perad. Očišćeni luk. Kruh namočite u mlijeko.

2. Sameljite sve sastojke mase za kotlet na bilo koji prikladan način.

3. Dodati začine, umutiti jedno jaje. Temeljito promiješati.

4. Oblikujte kotlete, poslažite u posudu za pečenje čvrsto jedan uz drugi.

5. Stavite u pećnicu na 15 minuta.

6. Kiselo vrhnje pomiješajte s češnjakom i paprom.

7. Izvadite kotlete i obilno ih premažite umakom.

8. Naribati sir i odmah posuti po jelu.

9. Vratite u pećnicu i pecite još 15-20 minuta.

Svinjski i pileći kotleti sa kupusom

Recept za izvanredne kotlete koji uvijek ispadnu sočni. Sa sigurnošću se mogu nazvati lijenim pecivima. Možete ih čak poslužiti i bez priloga.

po 0,3 kg piletine i svinjetine;

1. Mesne proizvode zajedno s lukom sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. Kupus sitno nasjeckajte. Staviti u zdjelu i rukama dobro umijesiti da se masa smanji.

3. Mljeveno meso sjediniti sa kupusom. Sol i papar.

4. Dodajte im jaje. Ako je mali, možete uzeti dva komada. Promiješajte smjesu i oblikujte ovalne pljeskavice.

5. Prebacite u podmazan pleh i stavite u pećnicu na 10 minuta da se proizvodi ojačaju i malo zapeku. Temperatura 200.

6. Pomiješajte rajčicu s vrhnjem. Umak razrijedite vodom. Dodajte češnjak i papar po ukusu, nemojte previše soli jer će se većina nadjeva upiti u kotlete.

7. Izvaditi tepsiju iz pećnice i preliti preko proizvoda.

8. Vratite ga natrag. Kuhajte još 25-30 minuta. Sada temperaturu treba smanjiti na 180 stupnjeva.

Ako pripremate manji broj kotleta, ne morate stavljati cijelo jaje, možete i s pola. U suprotnom, mljeveno meso može postati tekuće i bit će teško oblikovati kotlete.

Ako je mljeveno meso već tekuće, onda ga možete zgusnuti grizom, prezlama ili običnim brašnom.

Kotlete možete pohati ne samo u krušnim mrvicama ili brašnu. U tu svrhu možete koristiti i mljevene zobene pahuljice i krekere.

Bilo koji kotleti mogu se napraviti u pahuljastom kaputu, poput kijevskog stila. Da biste to učinili, proizvod se umoči u jaje, zatim se uvalja u štrucu i ponovi. Pečene su u dubokom ulju.

Ako se kotleti ne ispeku iznutra, pomoći će im zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Dovoljno je 2-3 minute.

Jeste li dobili puno kotleta? Mogu se zamrznuti. Štoviše, to se može učiniti i sa sirovim i s prženim proizvodima.

zhenskoe-mnenie.ru

Čini se da nema ništa neobično u miješanju dvije vrste mljevenog mesa. Međutim, mljevena piletina i govedina razlikuju se, zahvaljujući tome rođen je recept za originalne i lijepe kotlete.

SASTOJCI

7. Govedina 300 grama
8. Bijeli kruh 3 kriške
9. Krema 0,5 šalice
10. Češnjak 2 češnja
11. Sol, papar, začini po ukusu
12. Biljno ulje Po ukusu
    za prženje
13. Brašno Po ukusu
    za pohanje



Pogaču namočite u toplo vrhnje.



Goveđi i pileći file posebno samljeti. Pripremite dvije vrste mljevenog mesa. Jedna je od mljevene junetine uz dodatak pola kruha, nasjeckanog luka i češnjaka, a druga je od piletine. Dodati sol i začine po ukusu.



Od svake vrste mljevenog mesa napravite pljosnate kolače, stavite jedan na drugi i oblikujte kotlete. Kako spojiti dvije boje ovisi o vašoj mašti - možete uzeti više mljevene piletine i omotati je oko govedine, ili obrnuto, i tada će rez imati prekrasne slojeve raznobojnog mesa.



Formirane kotlete panirati u brašnu.



Kotlete ispecite na zagrijanom ulju s obje strane.


m.povar.ru

Goveđi i pileći kotleti

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za pravljenje kotleta.

Rade se od govedine, svinjetine, piletine i puretine.

Čini se samo da kotleti uvijek ispadnu isti. Njihov okus, konzistencija i sočnost ovise ne samo o vrsti mesa, već io starosti trupa, dodatnim sastojcima, začinima, količini masnoće i tekućine u mljevenom mesu.

Goveđe pljeskavice imaju bogat mesni okus, ali ponekad ispadnu guste i žilave.

Pileći kotleti su mekši, ali suhi. Pogotovo ako je mljeveno meso napravljeno od mesa prsa. Pileće meso smatra se dijetalnim, ali nema isti okus koji je svojstven jelima od govedine.

Svinjski kotleti se ne prave tako često, jer iako ispadnu mekani, imaju onaj specifičan miris koji ne vole svi.

Stoga domaćice pokušavaju pomiješati nekoliko vrsta mljevenog mesa kako bi dobile kotlete koji će ih zadovoljiti u svim pogledima.

Kotleti su vrlo ukusni ako pomiješate mljevenu piletinu s govedinom.

Goveđi i pileći kotleti: suptilnosti pripreme

• Okus i mekoća kotleta ovisi o tome koliko je junećeg i pilećeg mesa korišteno za pripremu mase za kotlete. Ako ima samo malo mljevene piletine, kotleti zadržavaju aromu i boju govedine, a postaju mekši. Zbog toga mljeveno meso nije tako gusto.
• Ako je u masi kotleta više mljevene piletine nego junetine, tada su kotleti lagani, nemasni, gotovo dijetalni, ali ukusniji od običnih pilećih.
• U masu kotleta stavlja se kruh: 250 g na 1 kg mljevenog mesa. Kruh neka bude od bijelog pšeničnog brašna, bez kore. Prije upotrebe se suši, jer svježa pulpa čini mljeveno meso viskoznim, a zatim se natapa.
• Kotleti će ispasti sočni ako u mljeveno meso dodate vodu, mlijeko, majonezu ili kiselo vrhnje.
• Da se kotleti ne bi raspali, mnoge domaćice u smjesu za kotlete dodaju jaje. Drži mljeveno meso na okupu, ali čini kotlet gušćim. Ako domaćica odluči dodati jaje, onda je poželjno koristiti samo žumanjak.
• Kotleti zadržavaju svoj oblik ne zbog jaja, već zbog temeljitog miješanja mljevenog mesa. Stoga se preporuča ne samo gnječiti u zdjeli, već istući.
• Goveđi i pileći kotleti se prže u tavi, peku u pećnici, kuhaju na pari i kuhaju u laganom štednjaku.

Goveđi i pileći kotleti s vrhnjem

• bijeli kruh bez kore - 250 g;
• vrhnje - 250 g;
• začini i sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje.
• Kruh stavite u tanjur i prelijte ga hladnom kremom.
• Goveđi i pileći file propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa finom rešetkom.
• Samljeti luk u blenderu.
• Pomiješajte meso s lukom i kruhom. Dodajte začine. Masu za kotlete dobro umutiti u zdjeli da dobijete homogeno mljeveno meso.
• Rukama namočenim u hladnu vodu oblikujte smjesu za kotlete u duguljaste ili okrugle kotlete. Uvaljati u brašno.
• U tavu sipati ulje i dobro ga zagrijati. Stavite kotlete. Bez pokrivanja poklopcem, pržite ih dok ne porumene. Zatim ga okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Pecite kotlete dok dobro ne porumene. Ako volite mekane i sočne kotlete, u tavu ulijte 100 ml juhe i pirjajte kotlete još 15-20 minuta. Poslužite uz bilo koji prilog.

Goveđi i pileći kotleti s jabukom

• goveđi file - 300 g;
• pileći file - 300 g;
• luk – 1 kom.;
• jabuka - 1 kom .;
• štruca bez kore - 100 g;
• voda - 150 ml;
• sol i papar - na okus;
• sjeckani peršin - 1 žlica. l.;
• brašno za pohanje - 2 žlice. l.;
• Goveđu i pileću pulpu sameljite kroz mlin za meso.
• Štrucu namočiti u vodu, malo je ocijediti i sjediniti sa mljevenim mesom. Nemojte još izlijevati vodu.
• Ogulite jabuku i izvadite jezgru. Naribati. Odmah stavite u zdjelu s mljevenim mesom. Dodajte namočeni kruh, luk i začine.
• Mljeveno meso dobro izmiješajte. Ako ispadne gusto, dodajte preostalu vodu od namakanja kruha. Sve opet dobro izmiješajte i izlupajte.
• Formirati kotlete, uvaljati ih u brašno.
• Pržite u tavi: prvu stranu pržite na jakoj vatri bez poklopca, drugu stranu pecite pod poklopcem, smanjite vatru.

Napomena: ove kotlete možete peći u pećnici. Za to ih stavite u namašćeni lim, stavite u pećnicu zagrijanu na 190–200 °C i pecite 35–40 minuta.

Goveđi i pileći kotleti s mekinjama

• goveđi file - 500 g;
• pileći file - 500 g;
• zobene mekinje - 50 g;
• mlijeko - 150 g;
• začini - po ukusu;
• biljno ulje za prženje kotleta.
• Pileće i goveđe filee sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
• Luk samljeti blenderom i staviti u zdjelu s mesom.
• Prelijte mekinje mlijekom i ostavite neko vrijeme da nabubre.
• Sve sastojke sjediniti, posoliti i začiniti (začinsko bilje i začini po ukusu).
• Smjesu za kotlete dobro izmiješajte.
• Namočite ruke u hladnu vodu i od mljevenog mesa oblikujte kotlete.
• Pržite ih u tavi prvo s jedne strane, zatim ih okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i kuhajte ispod poklopca dok ne skuhate. Da bi kotleti bili mekani i sočni, u tavu ulijte malo juhe. Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Svinjski i pileći kotleti

Sočni svinjski i pileći kotleti koji se tope u ustima bit će vrhunac jelovnika vašeg blagdanskog stola! Jednostavan recept za ovo jelo pomoći će vam da pripremite nježne, hrskave kotlete.

• Pileći file 300 grama
• Svinjetina 300 grama
• Luk 1 komad
• Jaje 1 komad
• Brašno 5-6 Art. žlice
• Začini - po ukusu
• Kruh 2 kriške
• Mlijeko 100 mililitara



Isperite i pripremite meso. Možete dodati i slaninu.



Zajedno radimo mljeveno meso. Luk sitno nasjeckajte, popržite, dodajte u mljeveno meso.



U smjesu izmrvite kruh omekšan u mlijeku.



Dodajte začine i jaje.



Napraviti kotlete i uvaljati ih u brašno.



Kotlete pržite na ulju s obje strane dok ne budu pečeni. Gotove svinjske i pileće kotlete poslužite vruće s bilo kojim prilogom. Dobar tek)

Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta i svaki je dobar na svoj način. Htio bih ponuditi još jedan uspješan recept za kotlete od mljevene piletine i govedine. Kotleti nisu samo vrlo ukusni, već i sočni, zahvaljujući dodatku jabuka u mljeveno meso. Usput, od takvog mljevenog mesa možete napraviti izvrsne mesne okruglice ili ćufte. Kotleti od ovog mljevenog mesa mogu se ne samo pržiti, već i peći u pećnici ili kuhati na pari.

Za pripremu kotleta od mljevene piletine i govedine trebat će vam:

mljevena piletina - 400 g;

mljevena govedina - 200 g;

jaje - 1 kom .;

jabuka - 1 kom. neobavezan

zeleni luk - 15 g;

tvrdi sir - 50 g; bijela štruca - 80 g; sol - po ukusu; mljeveni crni papar - po ukusu; suncokretovo ulje za prženje - 50 ml.

Jabuku operite, ogulite i izvadite jezgru. Operite zeleni luk. U zdjelu stavite mljevenu piletinu i junetinu. Sameljite mladi luk i jabuke i dodajte u mljeveno meso.

Bijelu štrucu namočiti u hladnu vodu, ocijediti, usitniti ili samljeti u blenderu, dodati u zdjelu sa mljevenim mesom, lukom i jabukom.

Naribajte tvrdi sir i dodajte u zdjelu.

U preostale sastojke za mljeveno meso dodajte jaje, posolite i popaprite po ukusu.

Mljeveno meso temeljito izmiješajte. Možete ga istući i mikserom da bude jednoličniji.

Stavite mljevene pileće i goveđe kotlete u vruću tavu sa suncokretovim uljem i pržite s obje strane dok ne porumene. Po želji, tava s prženim kotletima može se pokriti poklopcem i pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta.

Sočni, mekani i vrlo ukusni kotleti od piletine i govedine poslužuju se uz bilo koji prilog za ručak ili večeru.

Dobar tek!

Navikli smo raditi kotlete uglavnom od mješavine govedine i svinjetine. Možda je ovo stabilna kombinacija, ali odlučio sam eksperimentirati. pitao sam svoje prijatelje. Neki su junetini dodavali puretinu, neki meso kunića, a neki piletinu. Ispalo je dobro. Zato ćemo danas pripremiti upravo takvo jelo - goveđe i pileće kotlete.

Korak po korak priprema goveđih i pilećih kotleta

Hljeb nabubreo u mlijeku ili vodi, zatim luk i češnjak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Čak i gotovo mljeveno meso uvijek ponovo sameljem - kod nas naizmjenično stavljamo mljevenu junetinu pa mljevenu piletinu i tako se sve sjedini.

Pitanje dodavanja jaja u mljeveno meso je individualno. Zapisala sam u receptu za one koji stavljaju jaja u mljevene kotlete. Ja to ne radim i svejedno ispadnu sočne.

Nakon toga, cijelu masu temeljito izmiješajte i istucite. Posolimo i popaprimo. To je to, mljeveno meso je spremno, pržite kotlete. Zašto zagrijati tavu i ulje, u kojem pržimo kotlete s obje strane nekoliko puta dok ne budu pečeni. Dobar tek!

Pileći i goveđi kotleti, pripremljeni prema ovom receptu, ispadaju vrlo ukusni, nježni i aromatični. Kotleti su jednostavni za napraviti, ali rezultat je uvijek veličanstven. Glavna stvar je pravilno pripremiti mljeveno meso, a za to je potrebno, nakon spajanja svih sastojaka, temeljito ga istući o radnu površinu: mljeveno meso će biti dodatno zasićeno zrakom, a vlaga će se ravnomjernije rasporediti. , prilikom oblikovanja kotleta mljeveno meso se neće lijepiti za ruke, a tijekom prženja kotleti neće pucati i bit će sočniji.

Sastojci

Za pripremu pilećih i goveđih kotleta trebat će vam:

pileći file - 500 g;

goveđi file - 500 g;

luk - 1 kom .;

krumpir - 2 kom .;

jaje - 1 kom .;

krušne mrvice sa začinima (korijander, crvena paprika, luk, muškatni oraščić, bosiljak, kurkuma, paprika, kopar, utskho-suneli, klinčići, cimet, češnjak, senf) - 3 žlice. l.;

sol - po ukusu;

biljno ulje za prženje.

Koraci kuhanja

Pripremite potrebne sastojke.

Goveđi file sameljite kroz sitno cjedilo u stroju za mljevenje mesa.



Crni luk i krompir oguliti, oprati i dva puta iseckati, masa treba da bude kao mekani pire, bez grudvica. Možete ga samljeti blenderom.

U zdjelu pomiješajte mljevenu junetinu i piletinu, dodajte dobivenu biljnu masu.







Mljeveno meso izmiješajte i dobro istucite po radnoj površini ili dnu velike duboke zdjele. Da biste to učinili, morate uzeti svo mljeveno meso, podići ga i snažno baciti na stol. Ponovite ovaj postupak 20-30 puta.



Od dobivenog mljevenog pilećeg i junećeg mesa oblikujte kotlete iste veličine.

Dobro zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i nakon minute dodajte kotlete. Smanjite vatru na minimum i pržite kotlete s obje strane 5-7 minuta. Kotleti bi trebali postati hrskavi i rumeni.

Sočne, mekane i vrlo ukusne kotlete od piletine i junetine poslužite uz bilo koji prilog ili svježe povrće.





Ukupno vrijeme kuhanja – 45 minuta na sat

Priprema - 10 minuta

Broj porcija – 4-6

Razina težine - lako

Svrha –

Kako kuhati –

S čim kuhati –

Proizvodi:

Mljevena piletina - 500 grama

Mljevena govedina - 250 grama

Griz – 1 supena kašika (bez vrha)

Luk – 1 glavica

Češnjak – 2 režnja

Jaje - 2 komada

Peršin – 1 šaka

Majčina dušica – 1 stabljika

Kajenski papar - 1 prstohvat

Muškatni oraščić - 1 prstohvat

Korijander - 1 prstohvat (po želji)

Sol, mljeveni papar

Kako kuhati kotlete:

Ogulite luk i režnjeve češnjaka. Luk narežite na veće komade i propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Zdrobite češnjak kroz prešu.

U zdjeli pomiješajte mljevenu piletinu i mljevenu junetinu. Dodajte nasjeckani luk, češnjak, jaja i griz. Posolite i popaprite. Dodajte kajenski papar, muškatni oraščić i korijander. Mljeveno meso dobro izmiješajte i ostavite nekoliko minuta da griz malo nabubri.

U međuvremenu operite majčinu dušicu i peršin. Sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Mljeveno meso ponovno dobro izmiješajte.

Zagrijte tavu. Dodajte ulje. Kotlete možete pržiti u gheeju, maslacu ili biljnom ulju.

Mokrim rukama (da vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke) oblikujte okrugle kotlete i pržite s obje strane dok ne budu pečeni.

Pileće kotlete možete poslužiti uz pire krumpir ili varivo od povrća.

Savjet. Ako je mljeveno meso jako tečno dodajte još malo griza. Griz sprječava da se kotleti raspadnu tijekom prženja.

Dobar tek!

Možda će vam se svidjeti ovi recepti:



Juha s pečenom piletinom i rajčicama

Vrlo jednostavna juha s piletinom na žaru i rajčicama konzerviranim u vlastitom soku. Ljeti se ova juha može kuhati sa svježim rajčicama, nakon što ih izvadite...



Salata s piletinom, lignjama i kineskim kupusom

Vrlo jednostavna i lagana salata s piletinom, lignjama i kineskim kupusom. Kategorija - salate sa povrćem Proizvodi: Pileće meso – 300-350 grama (kuhano) Paradajz – 1-2 komada Kineski kupus...