Vodka, koju su prije mnogo godina pripremili ruski ljudi, značajno se razlikuje od modernog alkohola. Drevni recepti ruske votke dostupni su i danas, uz njihovu pomoć možete osjetiti pravi okus jakog alkohola. Ranije se votka često pripremala od ljekovitog bilja i drugih proizvoda koji su alkoholnom piću davali ljekovita svojstva.
Provjerite najbolje opcije za pripremu domaće votke po starom receptu.
Umjesto alkohola možete koristiti votku, ali tada je nema potrebe razrjeđivati vodom.
Drevna ruska votka na bazi dunje
Ovo je još jedan recept za staru rusku votku, koja se pravi od dunje. Potrebni sastojci:
- sok od dunje - 8 čaša;
- votka - 8 čaša;
- hrpa ražene slame;
- šećer i vanilin šećer - po 50 g.
Staru votku od dunja pripremite ovako:
- Nasjeckajte hrpu slame nožem.
- Prezrele plodove dunje sameljite i rukama pomoću gaze iscijedite sok.
- Pripremljeni sok pomiješajte s alkoholom.
- U ovu smjesu dodajte šećer i vanilin šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ulijte u bocu, ostavite na tamnom mjestu tjedan dana, filtrirajte i stavite u hladnjak za čuvanje.
Vodka ruskog plemstva "Erofeich"
Za pripremu ovog ruskog alkoholnog pića koriste se sljedeći sastojci:
- metvica - 35 grama;
- anis - 35 grama;
- zdrobljeni narančasti orasi - 35 g;
- votka pročišćena na brezovom ugljenu – 1 l.
Pripremite votku ruskog plemstva "Erofeich" prema ovom receptu:
- Stavite sve komponente u staklenku, dobro promiješajte i ostavite da se ulije u toploj, tamnoj sobi 12 dana.
- Gotovu alkoholnu tinkturu nije potrebno filtrirati.
Ruska votka od mjesečine
Trebat će vam:
- 1 litra mjesečine;
- nasjeckani korijen đumbira - 10 g;
- ljuta paprika - 10 g;
- klinčići - 5 g;
- cimet - 5 g;
- limunova korica - 10 g;
- muškatni oraščić - 5 g;
- kardamom - 5 g.
priprema:
- Stavite sve sastojke u lonac i dobro promiješajte drvenom kuhačom.
- Zatvorite posudu otpornu na toplinu poklopcem, zavežite je za ušice posude, obložite je beskvasnim tijestom kako zrak ne bi prodirao u posudu.
- Stavite uteg na poklopac i stavite posudu u pećnicu ili dobro zagrijanu pećnicu na 12 sati.
- Nakon isteka navedenog vremena “tepsiju” maknuti sa štednjaka ili pećnice, ohladiti, sipati u boce i dobro zatvoriti čepovima.
Čuvajte ovu vintage votku u hladnjaku ili podrumu.
Vintage votka sa sokom od višnje
Za pripremu votke prema ovom drevnom receptu pripremite sljedeće sastojke:
- 1 litra votke;
- klinčići – 10 kom.;
- korica od dvije naranče;
- sok od višnje - 250 ml.
priprema:
- Stavite narančinu koricu i klinčiće u čistu staklenku i te sastojke napunite votkom. Ostavite 14 dana u tamnoj prostoriji.
- Nakon 2 tjedna tinkturu procijedite i dodajte joj sok od višanja. Ako se alkoholno piće pokaže vrlo jakim, možete povećati količinu soka u njemu.
- Ponovno filtrirajte napitak, ulijte u male posude i čuvajte u dobro zatvorenim staklenkama na hladnom mjestu.
Stara ruska začinjena votka
Potrebni proizvodi:
- votka - 500 ml;
- muškatni oraščić - 10 g;
- po 5 grama klinčića, šafrana i cimeta;
- 20 g vanilije;
- šećer - 400 g.
Ruska votka priprema se prema ovom receptu na sljedeći način:
- Svi začini i bilje stavljaju se u staklenu teglu i pune alkoholnom komponentom.
- Spremnik s ovim sadržajem stavlja se na tamno, hladno mjesto 14 dana. Važno je svaki dan staklenku dobro protresti.
- Nakon navedenog razdoblja, tinkturu treba nekoliko puta procijediti, u nju sipati šećer, staviti na vatru i prokuhati.
- Tinkturu ohladite, procijedite i ulijte u male posude s hermetičkim poklopcem. Ovaj napitak čuvajte na hladnom mjestu.
Ruska votka s kavom i hrastovom korom
Trebat će vam:
- limun;
- 1/3 muškatnog oraščića;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 14 zrna kave;
- 50 g smrvljene hrastove kore;
- vanilin na vrhu noža;
- 3 litre votke.
Pripremite drevno alkoholno piće ovako:
- Limun prerežite na 4 dijela i izvadite sjemenke.
- Naribajte 1/3 muškatnog oraščića.
- Ovim sastojcima dodajte šećer, zrna kave, smrvljenu hrastovu koru i vanilin.
- Ovu mješavinu prelijte u 3 litre alkohola, dobro promiješajte, zatvorite poklopcem i ostavite 2 tjedna u tamnoj, hladnoj prostoriji. Svaki dan protresite tinkturu.
- Nakon 14 dana napitak procijedite, ulijte u manje posudice i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.
Stara ruska votka "Varenukha"
Potrebne komponente:
- 1 litra mjesečine;
- sušene jabuke - 40 g;
- sušene trešnje - 40 g;
- sušena kruška - 25 g;
- suhe šljive - 25 g;
- đumbir, cimet, klinčići - po 1 g;
- 0,5 g pimenta;
- 1 list lovora;
- tekući med - 250 g.
"Varenukha" se priprema ovako:
- Osušene jabuke, trešnje, kruške i suhe šljive oprati i staviti u posebne posude. Svaka vrsta sušenog voća prelije se s 500 g mjesečine i infuzira 5 sati.
- Zatim se sva votka ulije u jednu keramičku ili emajliranu posudu, dodaju se med i svi začini.
- Pokrijte posudu poklopcem i pažljivo je prekrijte beskvasnim tijestom kako zrak ne bi prodirao u posudu.
- Na vrh poklopca stavite uteg i stavite u pećnicu ili zagrijanu pećnicu na 10 sati. Važno je da se temperatura za to vrijeme održava na 90 stupnjeva.
- Nakon određenog vremena, "varenukha" se mora procijediti i piti vruće.
Priprema ruske votke s paprom i češnjakom
Komponente pića:
- 4 režnja češnjaka;
- 3 mahune ljute crvene paprike;
- 3 litre mjesečine.
priprema:
- Češnjak oguliti, sitno nasjeckati.
- Crvenu ljutu papričicu operite, ogulite i nasjeckajte nožem.
- Stavite ove komponente u 3 litre mjesečine i ostavite tjedan dana u mračnoj sobi.
- Gotova zrna papra nekoliko puta procijedite kroz filter, ulijte u boce i stavite u hladnjak na čuvanje.
Bez sumnje, "Erofeich" se može pripisati izvorniku ruski alkoholno piće, čiji je recept nastao za vrijeme vladavine Katarine II. Ovo se piće često naziva Tinktura grofa Orlova, receptčije su se pripreme održale do danas. Klasični "Erofeich" pripremljen je složenim postupkom destilacije krušnog vina i imao je jačinu od oko 80 stupnjeva. Nakon destilacije, dobiveni proizvod nužno je prožet raznim biljem i korijenjem, zbog čega je piće imalo ljekovita svojstva, bogatu aromu i originalan okus.
Danas svatko može pripremiti ovaj tradicionalni stari ruski proizvod koristeći provjerene klasične recepte.
Neke značajke drevnog pića
Zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima i jedinstvenom okusu, u 19. stoljeću "Erofeich" je uživao ogromnu popularnost na ruskom tržištu alkohola i bio je dostojan konkurent stranim vinima.
Ima ih nekoliko klasični recepti "Erofeich", koji se mogu značajno razlikovati u sastavu i vremenu infuzije pića. Klasični sastav tinkture uključuje oko tri desetine različitih biljaka i mjesečine snage najmanje 60 stupnjeva. Posebnost "Erofeich" je potpuni nedostatak šećera u njegovom sastavu, međutim, postoje recepti koji uključuju slatke sastojke: med, grožđice ili sušeno voće. Ovisno o tome koje su biljke i korijeni korišteni za izradu tinkture, njezina boja može varirati, od svijetlosmeđe do kave.
Ako prvi put počinjete pripremati ovo piće, bolje je započeti s jednostavnim receptima koji ne uključuju više od 10 sastojaka. Strogo slijedeći recept, možete pripremiti prekrasan napitak koji će blagodati vašem tijelu i vratiti duševni mir.
Kuhanje s mjesečinom
Ako uzmemo u obzir klasične opcije za stvaranje tinkture "Erofeich", recepti za mjesečina, bez sumnje, najstariji su i posebno su popularni među poznavateljima ovog pića.
Za stvaranje najjednostavnije i najčešće opcije"Erofeich", trebat će vam:
Svi sastojci se stave u staklenu posudu ili bocu i napune mjesečinom, nakon čega se spremnik mora staviti na toplo mjesto i ostaviti da se kuha pola mjeseca. Ne zaboravite povremeno promiješati tinkturu. Nakon infuzije, piće se filtrira i čuva na hladnom i tamnom mjestu, gdje se može dugo čuvati bez gubitka okusa.
Klasični recept za "Erofeich" ne uključuje upotrebu granuliranog šećera, ali ako želite zasladiti gorčine, možete mu dodati malo prirodnog meda. Ne preporučuje se korištenje votke za pripremu proizvoda prema ovom receptu, jer nema dovoljnu snagu, što zauzvrat neće dopustiti da se otkriju svi okusi i ljekovita svojstva pića.
Još jedan tradicionalni recept za "Erofeich" je složeniji i zahtijevat će sljedeće proizvode:
- 1 litra mjesečine;
- oko 8 grama nasjeckanog korijena galangala;
- otprilike 3 grama lišća kadulje;
- 2 cvijeta anisa;
- 3 grama kopra;
- 2 grama gospine trave;
- 2 grama listova matičnjaka;
- Oko 3 grama zgnječenog korijena sladića.
Ovi proizvodi moraju se staviti u staklenu posudu i napuniti alkoholom. Piće pripremljeno prema ovom receptu mora se infuzirati najmanje 20 dana. Nakon filtriranja, tinktura se puni u boce i čuva na hladnom mjestu.
"Erofeich", napravljen prema ovom receptu, ima divnu biljnu aromu i duboku boju konjaka.
Tinktura će dobiti vrlo originalnu citrusnu aromu i blagu ljutinu ako joj dodate korijen đumbira. Za pripremu "Erofeich" s đumbirom trebat će vam:
Ove komponente se stavljaju u staklenku, pune alkoholom i infundiraju 15 dana. Nakon filtracije, dobivena tinktura se pomiješa s mjesečinom jačine ne veće od 50 stupnjeva. Bolje je postupak miješanja provoditi postupno, stalno kušajući piće dok ne dobije željeni okus.
Infuzija s votkom
Ako se ne bavite kuhanjem mjesečine, možete upotrijebiti recepte za izradu "Erofeich", koji koriste votku kao bazu koja sadrži alkohol. Legendarno tinktura Grof Orlov, bakin recept koji se prenosi s koljena na koljeno, napravljen je upravo na bazi votke.
Za jednu od naj antički recepti za "Erofeich" s votkom trebat će vam:
Sastojci se stavljaju u veliku staklenu posudu i infundiraju oko 20 dana, dok se tinktura mora svakodnevno miješati.
Piće pripremljeno prema ovom receptu pomoći će vam da se nosite s prehladom i podignete raspoloženje.
Može se kuhati votka "Erofeich", recept koju je spomenuo Aleksandar Sergejevič Puškin u djelu “Mlada dama-seljanka”. Za ovo će vam trebati:
- 1 litra dobre votke;
- 15 grama paprene metvice;
- 10 grama sjemenki anisa;
- 30 grama nasjeckanih narančastih oraha.
Potrebno je pomiješati votku s ostatkom sastojaka i ostaviti 15 dana uz povremeno miješanje. Unatoč jednostavnosti recepta, ovo piće ima odličan okus i ima ljekovita svojstva.
Vrlo je važno zapamtiti da "Erofeich" inzistira na ljekovitosti bilje a pretjerana konzumacija ovog napitka može nepovoljno utjecati na zdravlje.
Pažnja, samo DANAS!
Postoje ljudi koji nakon miješanja alkohola s običnom vodom iskreno vjeruju da su pripremili pravu votku. Ali zapravo će ova mješavina vrlo nejasno nalikovati verziji kupljenoj u trgovini. Prava domaća votka priprema se strogom tehnologijom. Uključuje neke značajke. Ne možete isključiti nijedan od njih ako želite dobiti kvalitetan domaći alkohol.
Obavezan uređaj bez kojeg ne možete u procesu pravljenja votke je alkoholometar. Točno će odrediti koliko je jak alkohol u pravom trenutku. Možete napraviti alkoholno piće bez njega. Ali alkohol koji uzimate prema svom receptu može imati drugačiju jačinu od one koja je navedena na naljepnici. Stoga ćete votku s potrebnim stupnjem dobiti samo ako sve sastojke uzmete s ljekarničkom preciznošću.
Izrada domaće votke
Odabir najvažnijeg sastojka – alkohola
Trebat će nam etilni alkohol - uobičajeni prehrambeni ili medicinski. Daljnja organoleptička svojstva našeg pića ovise o njegovoj kvaliteti. Ako sumnjate da se radi o čistom etilnom alkoholu, svakako ga provjerite na sadržaj metila, i to na nekoliko načina. Zapamtite da metilni alkohol ne samo da može biti štetan za zdravlje, on je smrtonosan za živi organizam. Štoviše, organoleptika u ovom slučaju neće pomoći - nema nikakvih razlika u boji, okusu ili mirisu.
Alkohol se dijeli po stupnju. GOST definira nekoliko njih koji su prikladni za pripremu alkoholnih pića. Ovaj:
- Alfa.
- Luksuzno
- Ekstra.
- Osnova.
- Najveća čistoća.
Pšenica, raž ili mješavina ovih žitarica - upravo se od ovih sirovina priprema najbolji alfa alkohol. Ako pomiješate krumpir i žitarice, možete dobiti ekstra, osnovne ili luksuzne sorte. Kvaliteta ovih alkohola je niža. Što se manje krumpira koristi u njihovoj proizvodnji, to bolje. Ali visoko pročišćeni alkohol se proizvodi od bilo koje sirovine koja sadrži škrob. To može biti krumpir, melasa, repa i druge vrste sirovina. Najjeftinija votka je napravljena od sorte najveće čistoće.
U teoriji, također možete koristiti jaku mjesečinu koja je dvostruko destilirana. No, ovo više neće biti klasičan recept za pravljenje domaće votke. Stoga ovu opciju koristite samo kao posljednje sredstvo.
Odabir vode
Ovaj sastojak je izuzetno važan. Nemojte zanemariti izbor vode jer ona utječe kako na prozirnost tako i na mekoću i okus alkohola. Nemojte koristiti mineralnu ili tekućinu iz slavine. Za proizvodnju alkohola potrebna vam je H2O, koja je minimalno zasićena mineralima i solima. Međutim, voda se ne može kuhati ili destilirati. Uostalom, u ovom slučaju sastojci će se miješati izuzetno loše.
Za izradu votke kod kuće najbolje je koristiti flaširanu vodu. Pazite da koncentracija minerala i soli u bočici koju odaberete bude minimalna. Najšik opcija je koristiti vodu koja je namijenjena dječjoj hrani.
Pripremite ostale sastojke
Ako alkohol jednostavno razrijedite vodom, dobit ćete alkohol vrlo jakog okusa koji lagano isušuje vrh jezika. Stoga moramo malo čarati kako bismo mu dali blaži okus. Za ovo nam je potreban jedan od ovih sastojaka:
- glicerin - na 1 litru alkohola - do 5 mg;
- glukoza (iz ljekarne) – na 1 litru votke – 10-20 ml;
- granulirani šećer - na 1 litru alkohola - 1 žlica.
Ako pripremate votku od skupog alkohola, onda je najbolje dodati glukozu u recept. Smatra se najboljom opcijom.
Osim toga, svom "remek-djelu" možete dodati sok od limuna. Ne samo da će omekšati alkohol, već će mu dati i ugodnu aromu. Za 1 litru votke dovoljno je 30 ml svježe iscijeđenog soka od limuna.
Miješanje sastojaka
Kod nas, u Rusiji, votka ima minimalnu jačinu od 40 stupnjeva, a maksimalnu 56. To su pokazatelji na koje ćemo gledati kada budemo birali omjere za razrjeđivanje. Mnogi ljudi vole alkohol od 45% ABV, međutim, možete odabrati bilo koju opciju koja vam odgovara. Recimo da ste uzeli 10 litara alkohola jačine 90%, a želite dobiti votku od 45%. To znači da će vam trebati točno 10 litara vode. Ako vam je potrebna votka jačine 40 stupnjeva, dodajte 12,5 litara vode. Izračunati sve ovo je krajnje jednostavno.
Dakle, sam proces miješanja mora biti dosljedan, samo će tako domaća votka od alkohola biti izvrsne kvalitete. Uzmite veliki spremnik, temeljito isperite prije pripreme alkoholnog pića. U njemu ne bi trebalo biti stranih mirisa. Ulijte vodu, a zatim dodajte sastojke potrebne za omekšavanje pića. To može biti šećer, glukoza, glicerin, svježe iscijeđeni sok od limuna. U tekućinu ulijte alkohol u tankom mlazu. Posudu zatvorite poklopcem i protresite nekoliko minuta. Sada bi votka trebala stajati najmanje 2-3 sata.
Pročišćavanje i filtracija
Ova faza nije obavezna, ali je ne treba zanemariti. Činjenica je da se tijekom filtracije iz vašeg alkoholnog pića uklanjaju sve nečistoće koje se smatraju štetnima za tijelo. Najlakši način da to učinite kod kuće je propuštanje votke kroz novi filter za pročišćavanje vode (na primjer, "Barrier").
Druga opcija je uzeti lijevak, na njega staviti vatu, zatim ili tablete aktivnog ugljena ili brezov ugljen. Naravno, ova opcija se po učinkovitosti ne može usporediti s prvom, ali ako ste odabrali kvalitetne sastojke za miješanje na samom početku recepta, onda je to sasvim dovoljno.
Posljednja faza je taloženje i punjenje u boce
Kako biste poboljšali organoleptička svojstva svoje domaće votke, stavite je u hladnjak na 3-10 dana. Nakon toga se može sipati u staklene boce i dobro zatvoriti. Sada ga možete kušati!
Klyukovka, zubrovka - možda je to sve što obično pijemo od tinktura, što je poznato i uvijek na polici u trgovini. Ali tinkture su, zajedno sa slabijim likerima, čitav jedan ogroman svijet u koji može zaviriti svatko od nas tko u vrtu ima stabla jabuke, ribiza i maline.
Igor Kekhter, bivši gradonačelnik Suzdala i autor knjige “Inzistiraj na svome. Tajne i recepti za likere iz podruma Zlatnog prstena": U stara vremena nije bilo dućana u kojima se mogao kupiti alkohol, niti piće općenito. Sve što su pili napravili su sami, u svojim domaćinstvima. Među plemićima je čak bila dobra praksa držati veliki podrum s likerima i tinkturama, pripremajući pića za svako slovo abecede. Počastili su susjede domaćim pićem, razmetali se i dijelili recepte. Svaki vlasnik imao je svoje tajne za izradu tinktura.
Izlijevanje ili tinktura
Prvo, shvatimo pojmove, koja je razlika između tinkture i likera? Oba pića su napravljena od jakog alkohola i raznih dodataka. Samo je liker puno slabiji, snaga mu je oko 25 stupnjeva. Likeri se prave od bobica i voća uz obavezan dodatak šećera, a tinktura je jak alkohol u koji se dodaju biljke i začini. Povijesno gledano, tinkture su bile lijek, dok su se pića izvorno pripremala za posluživanje. Da, i što je najvažnije, na kraju pripreme liker se mora izložiti suncu - da se pretoči - otuda i naziv.Tinkture
Tehnologija za pripremu tinktura je jednostavna: uzmite jak alkohol (votka, mjesečina, alkohol) i unesite odabrane sirovine na njega dok se eterična ulja, svi okusi i mirisi ne prenesu u alkohol.U Rusiji su tinkture postale raširene u 15. stoljeću, često ih je koristio Sergius iz Radonezha, koji je iznad svega cijenio umirujuću tinkturu matičnjaka. Postupno su tinkture postale masovni proizvod, koji se koristi ne samo za liječenje.Erofeich. Jedno od najpoznatijih pića. Prema legendi, Erofeich je živio u 18. stoljeću, bio je brijač i proveo je nekoliko godina u Kini, kao dio ruske misije. Tamo je naučio istočnjačke tehnike liječenja. Erofeich je izliječio grofa Orlova od njegove bolesti, za što je dobio privilegiju proizvodnje i prodaje pića pod svojim imenom.
Likeri
Likeri se pripremaju u dvije faze. Prvo voće ili bobičasto voće, posuto šećerom i potopljeno alkoholom, odležava dok ne pusti sok. Nakon toga se liker procijedi i izloži na sunce.Najbolji sastojci
Nevezhinskaya rowan. Prvi ju je pronašao Pjotr Smirnov, dobavljač dvora Njegovog carskog veličanstva, koji je prenio titulu "kralja votke" na svog sina Arsenija. Kako bi sačuvali tajnu svoje prepoznatljive tinkture, Smirnovi su je preimenovali iz Nevezhinskaya u Nezhinskaya. Sačuvati mjesto gdje se skuplja jedinstveni planinski pepeo.Vladimir trešnja. Smatra se jednim od najboljih za izradu likera, sočan je, bogat šećerom i neobično aromatičan.
Jabuke. Za vinarstvo su najprikladnije jesenske sorte jabuka, posebno Antonovka i Slavyanka.
Maline. Likerima daje nezaboravnu aromu. Štoviše, najbolje je koristiti šumsko voće, ono je najmirisnije.
Začini. Najčešće se koriste cimet, klinčić, kumin i piskavica. S bademima se rade izvrsne tinkture.
Recepti za likere i tinkture
Krastavac "Za prijatelje"
Recept Igora Kekhtera3 litre votke
100 g kiselih kornišona
180 ml marinade od krastavaca
150 g korijena hrena
Korak 1. Sve sastojke prelijte votkom i zatvorite posudu.
Korak 2. Ostavite 2 tjedna, procijedite, ulijte u čiste boce.
Liker od orlovih noktiju i brusnica
Recept Maxima Rybakova, brand chefa hotelskog kompleksa Pushkarskaya Sloboda, Suzdal 1 litra žitnog ili jabučnog destilata
150 g orlovih noktiju
100 g meda
50 g brusnica
Korak 1. Osušene bobice zgnječite s medom u staklenoj ili drvenoj posudi Korak 2. Masu bobičastog voća pretočite u bocu i pomiješajte s destilatom.
Korak 3. Zatvorite bocu i ostavite 3-5 dana na tamnom mjestu.
Korak 4. Procijedite liker i ulijte u boce.
Korak 5. Cool.
Liker od kakija
Recept Sergeja Volkova, barmena restorana Ogurets, Suzdal
0,5 l votke
400 g šećera
400 g gustog kakija
4 g piskavice
1 žlica. mljeveni rogač
Korak 1. Dragun operite, osušite, narežite na 4-6 komada.
Korak 2. U staklenke sa širokim grlom stavite hurmašice posipajući ih šećerom.
Korak 3. Pokrijte persimmons sa začinima i ulijte votku. Zatvorite posude.
Korak 4. Ostavite 3-4 tjedna na toplom, svijetlom mjestu, na primjer, na prozorskoj dasci na južnoj strani kuće.
Korak 5. Procijedite liker i ulijte u čiste boce.
Tinktura "Tri paprike"
Recept Igora Kekhtera
0,5 l mjesečine
50 g žute paprike
10-15 g crvene ljute paprike
5 g pimenta
Korak 1. Izrežite slatku papriku na tanke trakice, uklonite sjemenke iz ljute paprike.
Korak 2. U bocu stavite slatku, ljutu i alevu papriku.
Korak 3. Ulijte mjesečinu i ostavite na tamnom mjestu 2 tjedna.
Korak 4. Procijedite gotovu tinkturu i ulijte u čistu posudu. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Upoznajmo se s prekrasnim starim receptima za votke i likere, jer se mnogi od njih mogu koristiti u naše vrijeme, iznenađujući goste neobičnim okusima blagdanskih pića.
Ivovka
8 čaša soka od dunje, 8 čaša votke, svežanj ražene slame, po 50 g šećera i vanilin šećera.
Svežanj slame jako sitno nasjeckajte, a prezrele dunje naribajte. Iz ove smjese iscijedite sok. Pomiješajte dobiveni sok s votkom. Dodajte obični i vanilin šećer. Ulijte u bocu i ostavite tjedan dana. Filtar.
Anisette votka
Uzmite 65 g anisa i 30 g komorača, pomiješajte i sameljite, zatim uzmite dvije trećine dobivene mješavine, ulijte 2 litre votke i 400 g vode, destilirajte, sprječavajući da bjelkasti alkohol uđe u dobivenu votku. Stavite preostale začine, ostavite nekoliko dana, zasladite šećerom otopljenim u hladnoj vodi (600 g na 3 l), procijedite.
Tinktura od naranče
2 litre votke, 1 litra vode, šećer, kore od 4-5 naranči.
Skuhajte sirup od rafiniranog šećera i 1 litre vode. Pomiješajte s votkom. Ulijte u bocu i dodajte korice naranče. Stavite u sjenu 3-4 dana. Filtrirajte i flaširajte.
Liker od borovnice i višnje
150 g konjaka, 2 l votke, 3,5 kg brusnica, 600 g višanja, 2,5 l šećernog sirupa, limunska kiselina.
Sve sastojke stavite u staklenu posudu, dobro zatvorite i ostavite. Filtrirajte gotovu tinkturu i flaširajte je.
Votka od klinčića
Za 1/4 kante alkohola 4 čaše vode, 6 kalemova klinčića, 1 kalem bijelog cimeta, 1/2 kalemova limunove korice, 650 g šećera.
(1 kalem = 4,266 grama)
Klinčiće i cimet temeljito operite, osušite, krupno izdrobite i dodajte alkoholu. Nakon 2-3 tjedna tinkturu očistite i procijedite.
"Erofeich"
Na kantu pročišćene votke staviti 410 g engleske metvice, 410 g anisa, 410 g krupno mljevenih lješnjaka, sve to staviti u veliku bocu 12 dana na toplo mjesto. Nakon toga možete ga konzumirati, ocijediti ili ne ocijediti, po želji; Možete ponovo uliti pola porcije votke na talog i staviti na toplo mjesto mjesec dana.
Tepsija
1 litra domaće votke, 10 g đumbira, 10 g ljute papričice, 5 g klinčića, 5 g cimeta, 10 g limunove korice, 5 g muškatnog oraščića, 5 g kardamoma.
Sve sastojke pomiješati u loncu, poklopiti poklopcem koji se dobro pričvrsti za ušice lonca, obložiti nedizanim tijestom da ne prolazi zrak, na vrh staviti uteg i staviti u pećnicu ili vruću pećnicu 12 sati. Nakon toga tepsiju ohladiti, tepsiju sipati u boce i zatvoriti čepovima.
Igla
1 litra votke, 1 čaša češera, 80 g karamele ili šećera.
Mlade češere, nezrele, mekane, zelene boje, prelijte votkom i ostavite 2 tjedna. Ocijedite infuziju i iscijedite. Zasladite šećerom ili karamelom (pregorenim šećerom).
Tinktura od brusnice
0,5 litara votke, čaša brusnice, šećer po ukusu.
Zdrobite brusnice, pomiješajte sa šećerom, dodajte votku i držite u zatvorenoj posudi tjedan dana. Zatim ocijedite korice brusnice kroz gazu.
Votka s cimetom
32 g cimeta jako sitno sameljite, stavite u kocku i prelijte s 2 litre votke i malom količinom vode. Destilirajte na umjerenoj vatri dok ne ispusti sav okus. Zasladiti šećerom otopljenim u hladnoj vodi - 600 g na 2 litre vode.
Kava votka
Skuhajte 1,5 kg šećera u vodi skidajući pjenu. U ovaj sirup usuti 400 g pržene mljevene kave i ostaviti da uskiseli. Destilirajte, dodajte još 200 g kave i ostavite nekoliko dana da odstoji u dobro zatvorenoj posudi. Destilirajte. Od čokolade se na isti način pravi votka.
Tinktura ogrozda
1 litra votke, 1 litra prokuhane vode, 1 kg ogrozda, šećer.
Ogrozd prelijte votkom i prokuhanom vodom. Držite uz miješanje na suncu 2 tjedna dok ogrozd ne ispliva na površinu. Procijediti i dodati šećera po ukusu. Ponovno ostaviti na suncu, pa u hladnjak na 10 dana. Ponovno procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu. Koristiti nakon 3 tjedna.
Votka od limuna
1 boca votke, 2 limuna srednje veličine.
Odrežite svu žutu kožicu, pokušavajući to učiniti što je tanje moguće, budući da i najmanja prisutnost bijele kožice daje votki neugodan, gorak okus. Ostavite nekoliko dana na toplom mjestu, zatim filtrirajte votku na uobičajeni način.
Votka s limunom (varijanta 2)
Uzmite jedan limun i komadić šećera, naribajte koru limuna. Požutjeli šećer ostružite na tanjur. Na taj način uklonite svu koru s limuna. Votki dodajte žuti šećer po ukusu.
Votka od maline
Zrele sortirane maline prelijte dobro pročišćenim alkoholom tako da bobice budu jedva prekrivene i stavite na sunce. Nakon 2-3 dana ocijedite alkohol.
Na 4,1 litru alkohola uzmite 3 čaše vode i 600 g šećera. Vodu sa šećerom prokuhajte tri puta, svaki put obradivši, pa u vrući sirup ulijevajte malo-pomalo, miješajući žlicom, alkohol s malinama (toliko da vam prst podnese).
Procijedite kroz flanel na koji prvo stavite vatu, zatim ugljen, pa još jedan sloj flanela. Pažljivo zatvorite boce votke i stavite na toplo mjesto.
Ako trebate razbistriti votku, uzmite 10-15 g kalijevog permanganata na četvrtinu kante votke (4,1 litre), otopite ga u maloj količini vode i ulijte u votku, brzo miješajući. Votka će se razbistriti u roku od 2-3 dana, preostaje samo pažljivo ocijediti i procijediti.
Lagano posoljena votka
U greben gdje rastu krastavci postavite bocu ili staklenku kako bi krastavac nastavio rasti unutar te posude. Da biste to učinili, jajnik se mora pažljivo gurnuti u grlo boce ili staklenke. Kad krastavac naraste, otkinite ga sa stabljike i prelijte ga dobrim, jakim mjesečinom. Okus votke je okus slabo slanog krastavca. Ulijete li votku iz trgovine, dobit ćete okus svježeg krastavca.
Vodka od mandarine
1 boca votke, 2 mandarine srednje veličine
Ogulite mandarine i stavite ih u votku. Uliti na toplom mjestu, a zatim filtrirati na uobičajeni način.
Tinktura mandarine
0,75 l votke, 6 žlica osušene kore mandarine. Sameljite koru, dodajte votku i ostavite tjedan dana. Ohladiti prije upotrebe.
Juniper votka
600 g bobica kleke zdrobiti što sitnije i preliti sa 6 litara votke. Ostavite nekoliko dana, destilirajte na vrlo laganoj vatri. Najbolje će biti prve 2,5 litre votke.
Votka od smreke (varijanta 2)
Otopite 1,6 litara bobica kleke u alkoholu i pomiješajte s 12,3 litre votke.
Muscat vodka
17 g muškatnog oraščića, 2 litre votke.
Stavite orahe u votku, dobro zatvorite i ostavite neko vrijeme.
Votka od mente
800 g metvice, šaku soli i 1,2 kg meda ulijte 12,3 litre votke.
Ostavite 2-3 dana i destilirajte.
Jesenska tinktura
500 g rowan, 1 kg mirisnih zrelih jabuka (ranet), 300 g šećera, 1,5 litara votke.
Rowan bobice sakupljene nakon mraza treba temeljito oprati i osušiti. Jabuke narežite na kolutiće, nakon što im odstranite jezgru. Stavite bobice i jabuke u slojeve, posipajte svaki šećerom i ulijte votku tako da voće bude potpuno prekriveno. Prekrijte gazom i ostavite stajati na sobnoj temperaturi 2-3 mjeseca dok bobice ne pobjene. Tinkturu procijedite, flaširajte i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Aspen tinktura
Ulijte 300 g pupoljaka jasike u 1 litru votke.
Za tjedan dana tinktura će biti spremna. Prilikom upotrebe dodajte 1 žlicu meda.
Tinktura za lov
30-40 g bobica kleke, 2 g mljevenog crnog papra, 50 g sjemena kopra, 10-12 g kuhinjske soli, 40 g hrena.
Sve sastojke ulijte u 1 litru jake votke. Ostavite 2 tjedna na toplom mjestu uz povremeno protresanje sadržaja. Zatim procijedite i filtrirajte.
Pjena votka
Ulijevajte 1 litru votke na šaku bobica kleke dva tjedna, zatim na kori dva limuna 5 dana. Pomiješajte žlicu zdrobljenog đumbira sa šećerom i razrijedite ga u protopljenoj votki. Držati na suncu dva tjedna. Procijedite, prelijte, čuvajte u hladnjaku. Pijte za šest mjeseci.
Biber votka
Uliti 0,7 litara votke s 25,6 g zrna crnog papra 2 tjedna.
Tinktura papra
Uliti 2 litre votke sa 70 g papra 2 tjedna, procijediti i razrijediti slabim sirupom (200-300 g šećera, 3-4 čaše vode). Ostavite na toplom mjestu nekoliko tjedana, zatim pažljivo procijedite i flaširajte.
Dupla votka od pelina
300 g vrhova pelina prelijte s 12 litara obične votke, dodajte šaku soli i ostavite tjedan dana. Nakon toga dodajte 1,2 kg meda i destilirajte.
Tinktura od pelina
Napunite bocu od 0,25 svježim pelinom, dodajte votku i ostavite 2-3 tjedna. Ako se tinktura priprema od suhe biljke, uzima se 100 g na 1,5 litru. Za aromu možete dodati limunovu koricu.
Svečana votka
Za 1 litru domaće votke uzmite 1 žličicu sode i 1 žličicu limunske kiseline, dobro promiješajte.
Ribarska tinktura
Za 1 litru pročišćene votke 40-42%, uzmite 3-4 češnja češnjaka, sitno nasjeckajte i dodajte 1,5-2 g mljevene paprike, 10 g kuhinjske soli, 4-5 g zgnječenog lovorovog lišća i 30 g šećera. . Ostavite 4-5 dana uz svakodnevno protresanje sadržaja. Zatim filtrirati kroz platneni filter.
Rowan votka
Zrele bobice oskoruše sameljite u mužaru, stavite u kacu do pola, dolijte vruće vode, zamotajte kadu i čvrsto zavežite da duh ne pobjegne i tako držite dvanaest dana, a kad oskoruša ukiseli i vrh kace se pokrije gustim, kao vinska kaša, onda uzmite masu iz kace sa talogom i destilirajte je kroz kocku kao kašu, a kod četvrte destilacije imat ćete jako dobru votku.
francuski liker
Uzmite mješavinu sljedećih mirisnih biljaka: kardamom, galangal, đumbir, klinčić, cimet, anis po stopi od 43 g na četvrtinu boce votke.
Čaj votka
1 litra votke, 4 žlice čaja, 50-70 g karamele.
Uliti crni dugi čaj u votku 3 sata, procijediti. Zatim pržite šećer u tavi dok se ne formira karamel, nasjeckajte, dodajte votki.
Votka od šipka
Kuhajte 800 g plodova šipka u medu sat vremena, procijedite kroz sito. Ulijte 12,3 litre 40% alkohola. Pustite da odstoji i ulijte u boce. Ova votka je izuzetno aromatična i ukusna.
Eliksir votka
100 g cimeta, po 30 g klinčića, sjemenki kopra, anisa, kima, po 20 g cvjetova lavande i ružmarina, po 800 g kore limuna i naranče, po 2 šake majčine dušice, origana, metvice, kadulje, 15 g galangala, 12 g đumbir, muškatni oraščić, cvjetovi muškatnog oraščića, 8 g kardamoma, 12 g anđelike, korijen calamusa, 4 g šafrana.
Zdrobite sve začine, ulijte 12,3 votke, ostavite tjedan dana, destilirajte i zasladite po ukusu.
