Novogodišnja čokoladna torta: recepti. Čokoladna torta za novogodišnji stol Novogodišnje čokoladne torte

Sretan petak, prijatelji! Hvala što ste me posjetili za još jedan recept, nadam se da će ići u kolekciju vaših omiljenih slastica)

Nekoliko dana misli su mi bile zauzete utrkivanjem informacija u glavi kako bih smislila recept za novogodišnji stol. Prvo se stvorila slika da torta treba biti od čokoladnih korova, a krema mora biti bijela, ostaje samo smisliti korove koje ne bi bile ni pretanke ni predebele i izabrati kremu koja će biti vole svi, jer novogodišnja poslastica ne bi trebala biti "za svakoga", kako kažu. Svi bi trebali biti zadovoljni slatkišem, čak i ako su drugi ili treći dan na redu))

Općenito sam protiv toga da jadne žene cijeli 31. prosinca stoje za štednjakom i pokušavaju pripremiti jela koja mogu ispuniti cijeli stol. Obraćati toliku pažnju na hranu, vidite, potpuna je glupost. Provedite bolje vrijeme sa svojim najdražima, sastanite se s prijateljima ili prošećite novogodišnjim gradom, odletite u drugu zemlju, nazovite nekoga koga dugo niste zvali, napravite čudo za nekoga, ostvarite nečiji san, gledajte ironiju sudbine po stoti put, na kraju krajeva, ali samo nemojte zadnje sate ove godine provesti kuhajući))

Pokušao sam smisliti recept koji ne bi smio imati greške, koji neće oduzeti puno vremena, a čiji će se okus mnogima svidjeti. Ono što je bitno je da kolač odstoji 5 dana u hladnjaku i postaje samo ukusniji, pa će sigurno doći na red)

Sastojci

Kolači:

brašno - 360 g
maslac - 200 g
šećer u prahu - 170 g
tamna čokolada - 100 g
kakao - 45 g
rafinirano biljno ulje - 30 ml
žumanjci - 3 kom
prašak za pecivo - 1,5 tsp
sol - 0,5 žličice

Krema:

mascarpone - 300 g
kondenzirano mlijeko - 300 g
ekstrakt vanilije

Glazura:

Tamna čokolada - 100 g

Priprema

Čokoladu otopiti i u nju umiješati maslac sobne temperature, staviti u hladnjak dok se smjesa ne zgusne.
Pomiješajte brašno sa kakaom, šećerom u prahu, solju i praškom za pecivo, sve možete miješati pjenjačom dok smjesa ne bude homogena. U suhe sastojke dodajte žumanjke i biljno ulje (birajte bezmirisno i kvalitetno ulje, ako nema, zamijenite ga vodom).
Zatim u smjesu dodajte čokoladni maslac i zamijesite tijesto. Tijesto treba biti ugodne konzistencije koja se neće lijepiti za ruke, ako ne možete postići sličnu konzistenciju kao na slici, po potrebi dodajte brašna ili vode.

Dobiveno tijesto podijelite na 5-6 dijelova i svaki dio zapakirajte u prozirnu foliju (meni je u ovoj fazi ponestalo folije pa sam tijesto zamotala u foliju). Stavite tijesto u hladnjak na sat vremena.
Pripremite 5-6 listova papira za pečenje, zagrijte pećnicu na 180C.
Sada izvadimo jedan komad tijesta iz hladnjaka, razvaljamo ga direktno na lim papira, debljine oko 0,5 cm i promjera oko 17 cm, te od tijesta izrežemo krug, možete koristiti tanjir ili kolutove za šablona. Ostatke stavimo sa strane i od njih zamijesimo drugi komad tijesta iz kojeg izrezujemo zvjezdice za ukras.
Tako razvaljajte sve komade tijesta i sve stavite direktno na papirnate listove u hladnjak na pola sata.
Zatim vadimo jednu po jednu, stavljamo u pleh i pečemo svaku pogačicu 15 minuta. I što je najvažnije, gotov kolač će biti krhak dok se ne ohladi, pa ga morate ohladiti bez skidanja s papira za pečenje.
Kada su torte gotove i ohlađene, možete ih sigurno skinuti s papira i složiti za sastavljanje.

Odabrala sam kremu koja je najlakša za pripremu, ali je ukusna, paše uz okus kolača. Morate istući mascarpone dok ne postane pjenast i postupno ulijevati, uz mućenje, kondenzirano mlijeko i ekstrakt vanilije. (Krema će biti previše tekuća ako ste odabrali proizvode niske kvalitete, stoga pokušajte kupiti sve sastojke dobre kvalitete. Nedavno je kvaliteta bjeloruskog mascorponea postala mnogo bolja; ako je prije imao okus više poput skute, sada je pristojan proizvod koji mogu preporučiti. Pa, pokušajte ne kupovati jeftino kondenzirano mlijeko, morate pročitati sastav i uvjeriti se da na limenci piše "punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom". Pa, kad već govorimo o proizvodima, Napominjem da okus prirodne vanilije i prirodnog ekstrakta vanilije nema ništa zajedničko s onim koji se prodaje u kulinarskim odjelima s oznakom "vanilin šećer". Pokušajte potražiti prirodne mahune vanilije i prirodni ekstrakt, shvatit ćete da vrijedi).
Kada je krema gotova, dio je potrebno prebaciti u slastičarsku vrećicu ako želite tortu ukrasiti natpisom, kao što sam ja učinila. Ostatak kreme možete sigurno rasporediti po slojevima torte, sastavljajući tortu.
Kada je torta gotova možete je ukrasiti da si olakšate prednovogodišnju pripremu.Savjetujem vam da napravite glazuru od čokolade, sve je vrlo jednostavno - otopite tamnu čokoladu, premažite je na foliju, stavite foliju sa čokoladnu stranu na tortu, zagladiti da se čokolada stegne i sve staviti u zamrzivač na sat vremena.
Pažljivo skinite foliju s ohlađenog kolača, ako negdje ima neurednih dijelova, ne brinite, te trenutke možete ukrasiti zvjezdicama koje sam predložila napraviti od ostataka tijesta.
Posljednji korak bit će napraviti natpis od kreme, koju sam savjetovao ostaviti u slastičarskoj vrećici, a također poslužiti tortu s upaljenom svjetlicom za atmosferu))

Eto, samo tako, ako imate pitanja, slobodno pitajte, pomoći ću vam. Jako ću se potruditi pripremiti još jedan recept, ali ovo ne mogu obećati, jer ću otići iz Minska prije sljedećeg petka)

Neću reći zbogom, sigurno ću se vratiti ove godine, pa ću vam samo poželjeti ugodan vikend, vidimo se kasnije!)

Kako napraviti tortu za Novu godinu? Uvijek želite da bude ne samo ukusno, već i lijepo, originalno i na neki način povezano s novogodišnjom temom.

Kolač je jelo koje se poslužuje kao desert za čaj nakon novogodišnje večere.

Naravno, umjesto njega možete ponuditi jedan lush, ali torta je torta, a kako bez nje u ovoj divnoj novogodišnjoj noći.

Novogodišnja torta – rolat “Bobičasto voće na snijegu”

Sastojci:

Biskvit:

Jaja – 5 kom.
Šećer - (150+50gr.)
Brašno - 1 žlica.
Mlijeko - 2 žlice. l.
Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. l.
Vanilin
Sprej za plijesan
Oblik 28x43 cm
Maline, borovnice, trešnje po 50 - 60 g.
Kokosove pahuljice – 30 – 40 gr.

Krema:

Vrhnje za šlag s više od 30% udjela masti - 500 ml.
Šećer - 2/3 žlice.
Krema - Philadelphia sir (ili sl.) - 200 gr.
Vanilin ili vanilin šećer

Impregnacija:

Topla voda - 50-60 ml.
Šećer - 1,5 desertne žlice
Liker - 1 žlica za desert

priprema:

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, žumanjke umutiti mikserom i postepeno dodavati 150 grama šećera, mlijeko i maslac u malim porcijama

Dodati brašno, vaniliju i ručno kuhačom umiješati u smjesu

Posebno tucite bjelanjke u zdjeli, u malim obrocima sipajte 50 grama šećera da se dobije pjenasta pjena.

U tri dodavanja umućene bjelanjke dodajte u smjesu žumanjaka i pažljivo promiješajte

Oblik prekrijemo papirom za pečenje, namažemo ga sprejom ili običnim uljem bez mirisa, ulijemo tijesto u njega, izravnamo ga po cijeloj površini

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 10 - 12 minuta

Dobivenu tortu izvadimo iz kalupa, maknemo papir, pokrijemo ručnikom i pustimo da odstoji 5-7 minuta da se malo ohladi i postane mlitava.

Dok je rolada topla, pomoću papira za pečenje skinutog nakon pečenja zarolajte je u roladu i ostavite sa strane da se ohladi.

Kremu pripremite tako da vrhnje ulijete u zdjelu, umutite mikserom, postepeno dodavajući šećer

Sada odvojite krem sir, dodajte mu 3-4 žlice šlaga i umutite mikserom dok ne postane glatko.

U vrhnje dodajte sir i miksajte u glatku, gustu kremu.

Pripremite impregnaciju za roladu, pomiješajte vodu sa šećerom i likerom

Razmotajte rolu, natopite je pripremljenom impregnacijom

Nakon toga nanesite sloj kreme

Posložite bobičasto voće, ako ste ga imali smrznuto, prethodno ga morate odmrznuti, ako je konzervirano, ocijedite sok i ostavite da se potpuno ocijedi.

Sada ponovo pažljivo zamotajte roladu, ne morate je stiskati

Biskvit stavite na ravni lim i pažljivo ga premažite kremom sa svih strana.

Odozgo pospite kokosom

Rasporedite šumsko voće po površini u bilo kojem obliku

Vrh cijelog ovog komada može se lagano posuti šećerom u prahu.

Biskvit Razbijeno staklo sa želeom

Pripremamo vrlo ukusan, svečani desert, napravljen je od želea. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, pa vam želim detaljnije reći o različitim metodama, čime se može zamijeniti i kako se može diverzificirati

Sastojci:

Žele u boji 80-100 gr. – 3 pakiranja
Kiselo vrhnje 10 - 15% masti - 400 gr.
Želatina - 20 gr.
Šećer - 100-150 gr.
Vanilin
Prokuhana voda (za žele)
Kivi - 3 kom.

Biskvit:

Jaja – 2 kom.
Brašno - 80 gr.
Šećer - 80 gr.
Prašak za pecivo - 0,5 tsp.

priprema:

Što se tiče želea, morate uzeti različite boje, na primjer, jagodu, limun, naranču, ribizlu. Možete koristiti i voće, kao primjer uzet je kivi, da dobijete zelenu boju, a možete uzeti i običnu želatinu kojoj za okus dodate boju i sok.

Što više različitih boja, to će naš proizvod biti ljepši.

Ako dodajete voće, koristite jedno - kivi, breskve, ananas ili naranču

Prije svega, napravimo žele. Svaki paket sadrži upute kako to ispravno učiniti. Jedino odstupanje je da se količina tople vode smanji za pola, odnosno ako na pakiranju piše 200 grama tople vode, koristite 100 - 120 grama. ne više

Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak da se stegne.

Ako ne koristite gotove želee, već želatinu sa sokom, količinu tekućine također treba smanjiti za 2 puta

Kivi očistite i narežite na veće kockice

Pripremiti fil od pavlake, otopiti želatinu, vode 2x manje nego po uputstvu

Nakon što želatina nabubri zagrijte je dok se potpuno ne otopi, nikako ne kuhajte, ostavite je da se ohladi

U zdjelu stavite kiselo vrhnje, šećer i miješajte kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim ulijte ohlađenu želatinu u tankom mlazu i miješajte dok se cijela masa kiselog vrhnja ne ujednači.

Nakon što se obojeni žele stvrdnuo, izvadite ga iz hladnjaka i čašu na nekoliko sekundi spustite u vruću vodu do razine žele mase kako bi masa zaostajala za stijenkama čaše.

Stavite na dasku i nasumično izrežite na komade različitih veličina i oblika.

Sav žele i komadiće voća stavite u zdjelu, prelijte nadjevom od kiselog vrhnja i lagano promiješajte

Smjesu izlijte u kalup, poravnajte da komadići ne vire iznad razine nadjeva od kiselog vrhnja i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Nakon stvrdnjavanja tortu iz kalupa staviti na tanjur i torta je gotova, može se poslužiti u ovakvom obliku, ali je bolje peći na biskvitu

Pripremite biskvit, za to umutite jaja u zdjelu, uspite šećer i umutite mikserom da se dobro zapjeni.

U prosijano brašno dodajte prašak za pecivo, ulijte u jaja i laganom brzinom mikserom umijesite tijesto.

Uzmite kalup, njegov promjer bi trebao odgovarati promjeru vaše žele torte, prekrijte dno papirom za pečenje i namažite biljnim uljem

Stavite tijesto u kalup, poravnajte površinu, stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta, pratite spremnost i provjeravajte običnom drvenom čačkalicom

Ohladite gotov biskvit, izvadite ga iz kalupa, natopite ga impregnacijom, može biti kiselo vrhnje sa šećerom, voćnim ili bobičastim sirupom, po vašem nahođenju, samo trebamo omekšati biskvit

Ostavite biskvit neko vrijeme da se upije, a za to vrijeme spustite kalup za tortu u veliku zdjelu vruće vode da se površina malo otopi

Pažljivo stavite žele desert na biskvit

Obrežite rubove biskvita na mjeru

Ispalo je lijepo, svečano i vrlo ukusno, dobar tek.

Pravi se od sitnih kolačića od čokolade i pistacija punjenih najfinijom, finom kremom, aromatiziranom sladoledom.

Sastojci za kalup promjera 22 cm:

Kuglice:

Dvopek - 300 gr.
Kondenzirano mlijeko - 4-5 žlica. l.
Maslac - 50 gr.
Meki svježi sir - 100 gr.
Mlijeko - 4 žlice. l.
Kakao - 2 žlice. l.
Neoguljeni pistacije - 200 gr.

Za kremu:

Jaja – 2 kom.
Mlijeko - 400 ml.
Kukuruzni škrob - 2 žlice. l. (ili krumpir)
Vanilin šećer - 1 vrećica (10 g.)
Kondenzirano mlijeko - 200 ml.
Meki svježi sir - 200 gr.
Želatina - 20 gr. + 100 ml. mlijeko

priprema:

Prvo pripremimo kuglice od torte "Krumpir", za to je potrebno najobičnije krekere bez posipa i grožđica samljeti u multipraktiku ili naribati na sitno ribež.

U pripremljene mrvice dodajte kondenzirano mlijeko, omekšali maslac i meki svježi sir, možete Activia, sve izmiksajte u kuhači.

Dobijenu masu podijeliti na 2 dijela, u jedan dodati kakao, promiješati i ostaviti sa strane za sada.

U drugi dio dodati oguljene pistacije i sve opet samljeti u sjeckalici.

Dobijete tako lijepe, a već ukusne sastojke za kolače

Dodajte malo mlijeka u svaki dio tako da masa ispadne gusta tijesto od tijesta i zgodno je praviti kuglice od njih.

Razvaljajte loptice približno jednake veličine

Kalup stavite na posudu, namažite ga biljnim uljem bez mirisa i na njega zalijepite traku papira za pečenje kako biste kasnije lakše odvajali kolač.

Pogačice čvrsto složite na dno kalupa, pa ga stavite u hladnjak

Napravimo kremu, želatinu ulijemo u zdjelicu, ulijemo mlijeko, promiješamo i ostavimo da nabubri vrijeme naznačeno na pakovanju

Napravite kremu, umutite jaja u zdjelu, dodajte vanilin šećer i kukuruzni škrob, počnite miješati

Ulijte mlijeko u dijelovima, miješajte dok ne postane glatko, tako da nema grudica

Zdjelu stavite na jaku vatru, kada se smjesa ugrije, iz nje počinje izlaziti para, smanjite vatru i ostavite da se krema dobro zgusne.

Nakon što se krema zgusne prokuhajte još 1 minutu cijelo vrijeme dobro miješajući da se ne stvore grudice, za to će vam trebati 10-15 minuta, ali morate se fokusirati na gustoću kreme

Kremu premjestite u dublju zdjelu, dodajte mliječnu želatinu, promiješajte i umutite mikserom

Ulijte kondenzirano mlijeko, ponovno tucite dok ne postane glatko, dodajte svježi sir i mikserom dovedite kremu dok ne bude spremna.

Nekoliko žlica gotove kreme prebacite u drugu posudu i stavite u hladnjak na 10 - 15 minuta, tim dijelom ćete ukrasiti tortu

Kremu izlijte u kalup i stavite u hladnjak

Zgusnutu kremu stavite u kuharsku špricu ili možete koristiti vrećicu majoneze, odrežite donji dio, isperite, bit će zgodno puniti i koristiti

Po površini torte istisnite kuglice od kreme, u kremu možete dodati kakao ili posuti naribanom čokoladom, tortu staviti u hladnjak na najmanje 4 sata ili još bolje ostaviti preko noći

Pažljivo izvadite kalup, pospite kakaom u prahu

Ovo je tako lijepa, ukusna i nježna torta!

Video recept za tortu "Čokoladni tartuf".

Originalna čokoladna torta za Novu godinu

Jednostavan za pripremu, oduzima jako malo vremena, možete ga pripremiti unaprijed, ovo je jako sočan i ukusan desert

Potrebno:

Brašno - 250 gr.
Šećer - 300 gr.
Soda - 1,5 žličice.
Sol - 1 žličica.
Kakao - 55 gr.
Jaja – 2 kom.
Maslac - 60 gr.
Maslinovo ulje - 60 gr.
Mlijeko - 260 ml.
Ekstrakt vanilije - 2 žličice.
Ocat 6% - 1 žlica. l.

Ganache:

1 dio čokolade
1 dio vrhnja 30% masti
10% maslaca

Za ukrašavanje torte:

Čokolada – 3 vrste po 1 tabla od 90g.

Počnimo kuhati:

U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke - brašno, šećer, sodu, sol, kakao

Dodajte jaja, maslinovo ulje, maslac, mlijeko, ocat i ekstrakt vanilije, ako nemate ekstrakt, onda ne trebate ništa više dodavati

Sve to izmiksati mikserom

Pripremimo kalup, obložimo lim za pečenje podlogom za pečenje, može i papirom, postavimo tepsiju s oprugama promjera 18 - 20 cm, namažemo je biljnim uljem, ili iznutra obložimo trakama papira.

Ako imate kalup većeg promjera, onda morate uzeti više sastojaka da torta bude visoka.

Ulijte tijesto u kalup, imajte na umu da će tijesto dobro narasti tijekom pečenja, stoga birajte kalup s visokim rubovima

Stavite peći na 175 stupnjeva 50 - 60 minuta

Biskvit je gotov, pažljivo skinite kalup s njega

Gornji dio biskvita odrezati nožem tako da bude glatka površina.

Biskvit možete i trebate napraviti unaprijed, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na jedan dan

Za pripremu ganachea za takav kolač potrebno vam je otprilike 90 grama čokolade, 90 grama vrhnja i 18 grama maslaca

Stavite zdjelu u vodenu kupelj ili je možete otopiti u mikrovalnoj pećnici, namjestite vrijeme na 15 sekundi, a zatim je uklonite. Promiješajte i ponovno stavite na 15 sekundi, u 4 – 5 koraka dobit ćete ganache potrebne gustoće za nanošenje na biskvit

Nježno rasporedite čokoladni ganache po površini torte.

Tortu možete jednostavno ukrasiti orasima, kod kuće

Ovako je sočan, vlažan bez dodatne impregnacije.

Pokušajmo sada ovu tortu učiniti posebno atraktivnom. Prvo napravimo šablone nosa, ušiju i njuške na papiru - to će biti pseća njuška

Bijelu čokoladu izlomljenu na male komadiće stavite u vrećicu za pečenje. Stavimo u vruću vodu da se otopi, isto radimo i sa mliječnom i crnom čokoladom

Na šablonu staviti papir za pečenje i nanijeti čokoladu prema nacrtu

Pripremljene dijelove čokolade stavite u hladnjak

Ganache premažite smrznutom čokoladom

Ovo je novogodišnje čudo

Kako ukrasiti novogodišnju tortu vlastitim rukama

Svaka domaćica, kada priprema tortu za novogodišnji stol, trudi se da bude lijepa, originalna i pravi ukras.

Evo nekoliko primjera jednostavnih tehnika ukrašavanja koje možete raditi kod kuće.

Sama torta se može napraviti npr. na bazi “Medene torte”

ili samo ispeći biskvit i natopiti ga sirupom

Sve ove ukrase nije teško napraviti, možete ih napraviti kod kuće, dodajući malo mašte.

Novogodišnje raspoloženje nije samo božićno drvce, girlande, Djed Mraz i ponoćna čestitka predsjednika. Prije svega, ovo je svečani stol. A njegov logičan završetak je čajanka uz ukusnu tortu. I to usprkos uvriježenom mišljenju da je “praznik bio promašaj kada je u pitanju desert”.

Zapravo, novogodišnji desert je vrlo važan. Pa čak i ako mu na Staru godinu stvar nikad nije došla, ujutro će torta otići s praskom. Međutim, nije dovoljno pripremiti i poslužiti ukusan desert. Još ga treba ukrasiti kako bi se održao šarm čarobnog blagdana.

Kako ukrasiti novogodišnju tortu

Dakle, vrijedi početi s činjenicom da je Nova godina poseban praznik. Svaka domaćica nekoliko dana trči po trgovinama, priprema hranu, a uoči same proslave praktički cijeli dan ne izlazi iz kuhinje, stalno nešto planira, sjecka, kuha, prži i peče.

U tolikom vremenskom pritisku, teško je sve pripremiti. Što možemo reći o desertu, a posebno o njegovom ukrašavanju. Zato, ako se odlučite sami napraviti tortu, onda treba unaprijed razmisliti o njenom izgledu, a ukrasi trebaju biti što jednostavniji.

Od čega napraviti ukrase za novogodišnju tortu? Ovdje nema ograničenja. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da je na takvom prazniku na stolu dosta masnih jela. Stoga ne biste trebali previše zamastiti elemente dekoracije slastica. Stoga je bolje koristiti kremu od maslaca na minimumu. Pa, najprikladniji materijali za ukrašavanje domaće torte su:

Gotovi ukrasi;
voće;
šećer u prahu i kakao;
čokolada i čokoladna glazura;
karamela;
kolač od bjelanaca;
slastičarska mastika.

O svakom od ovih materijala vrijedi razgovarati zasebno. Iako je u većini slučajeva najbolje kombinirati nekoliko materijala. Ali ovdje sve ovisi o mašti domaćice, odnosno o dizajnu koji ona smisli za svoj slastičarski proizvod.

Kako ukrasiti tortu za Novu godinu i Božić

Novogodišnju tortu možete ukrasiti na različite načine. Glavna stvar je unaprijed razmisliti o "dizajnu". Na Novu godinu za to jednostavno neće biti vremena. Neiskusni slastičari općenito bi trebali vježbati pripremu materijala za ukrašavanje unaprijed. Ovo će uštedjeti mnogo vremena 31. prosinca.

Da biste pojednostavili zadatak, ima smisla ne brinuti o ukrašavanju strana. Po potrebi će biti sasvim dovoljno premazati ih malom količinom kreme pomiješanom s keksnim mrvicama ili mljevenim orašastim plodovima.

Ali vrijeme je da se vratimo na detaljniji opis materijala za ukrašavanje vrha domaćih novogodišnjih kolača.

Gotovi ukrasi

Ovo je možda najlakši način za ukrašavanje deserta. Gotovo svaki grad sada ima trgovinu u kojoj možete kupiti širok izbor šećernih ili čokoladnih figurica za ukrašavanje torti i kolača.

Naravno, samo kupnja figurica nije dovoljna. Prvo ćete morati razmisliti o sastavu kako biste odabrali potrebne elemente. Osim toga, morate pripremiti površinu budućeg slastičarskog remek-djela izradom pozadine za buduću kompoziciju. To mogu biti kakao, šećer u prahu ili glazura.

Voće

Ukrašavanje novogodišnje torte svježim voćem također ne zahtijeva posebne vještine niti puno truda. U krajnjem slučaju, mogu se jednostavno rasporediti po površini slastičarskog proizvoda premazanog kremom. Ali bolje je upotrijebiti svoju maštu i izgraditi nešto zanimljivije, na primjer: postaviti natpis ili napraviti stilizirane figure božićnog drvca ili snjegovića od komadića voća.

Najbolje opcije za ukrašavanje su jagode, banane, ribizle, grožđe, kivi i ananas. Ali možete koristiti i druge članove obitelji voća. Glavna stvar je da se njihov okus kombinira s okusom samog proizvoda.

Šećer u prahu i kakao

Ova opcija za ukrašavanje novogodišnje torte već će zahtijevati neke umjetničke vještine i marljivost. Ali u isto vrijeme, savršen je za početnike slastičara, jer ne uključuje upotrebu posebnih alata ili pripremu bilo kakvih dodatnih materijala.

Da biste ukrasili tortu pomoću kakaa ili šećera u prahu, dovoljno je unaprijed iz papira izrezati šablonu željenog dizajna, staviti je na površinu torte i obilato posuti gore navedenim materijalima. Zatim se šablona pažljivo uklanja, a predviđeni dizajn ostaje na površini torte.

Vrijedno je odmah upozoriti: najbolje je posipati slastičarski proizvod pomoću cjedila. Zahvaljujući ovom uređaju, praškasti materijali će ravnomjerno ležati na površini kolača.

Čime točno posipati? Sve ovisi o boji glavne pozadine. Ako je površina kolača prekrivena svijetlom kremom, onda je bolje napraviti dizajn od kakaa, a na čokoladnoj glazuri i samo tamnom sloju kolača, bijele mrlje će izgledati svjetlije. Ove elemente možete kombinirati npr.: cijelu tortu pospite kakaom u prahu, a na vrhu napravite šaru od šećera u prahu.

Usput, šablona ne mora biti izrađena od papira. Vrlo lijepi dizajni dobivaju se korištenjem čipkastih salveta. Jedina mana ovdje je što će kasnije biti gotovo nemoguće oprati čipku.

Čokolada i čokoladna glazura

Ukrašavanje torte čokoladom nikada neće izaći iz mode. Čak i jednostavno punjenje s čokoladnom glazurom izgleda prilično prezentirano. Štoviše, čak i najneiskusnija domaćica može ga kuhati. Da biste to učinili, morate uzeti:

čokolada (bez aditiva) - 100 g;
mlijeko – 75 ml (5 žlica).

Čokoladu treba slomiti na komadiće, staviti u zdjelu otpornu na toplinu namazanu maslacem, preliti mlijekom i staviti u vodenu kupelj. Smjesa se mora stalno miješati. Glazura je gotova kada se čokolada potpuno otopi. Optimalna temperatura "kupke" je 40°C.

Bijela glazura se pravi na gotovo isti način:

bijela čokolada - 100 g;
šećer u prahu - 100 g;
mlijeko – 30-50 ml (2-3 žlice).

Čokoladu izlomite u zdjelu namazanu maslacem, dodajte šećer u prahu i pola navedene količine mlijeka. Stavite posudu u vodenu kupelj. Smjesu neprestano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite s vatre, ulijte preostalo mlijeko i sve dobro umutite. Usput, ako ovoj glazuri dodate boje za hranu, možete je učiniti ne samo bijelom.

Obje ove mogućnosti glazure izvrsne su za punjenje vrha torte. A onda možete raditi što god želite: posipati prahom ili kakaom, ugraditi gotove figure ili napraviti ukrase od svježeg voća.

Ali možete to učiniti drugačije tako da tortu ukrasite figurama ili natpisima napravljenim od same čokolade. Nije teško to učiniti. Međutim, za to će vam trebati dodatni alat - slastičarska vrećica ili šprica.

Da biste napravili takav ukras, prvo morate pripremiti šablone ili kalupe. Šablon se može izrezati iz folije. Sve ostalo je jednostavno. Čokolada se otopi u vodenoj kupelji, ulije u slastičarsku vrećicu ili štrcaljku i istisne na ravnu površinu prekrivenu pergamentom duž konture budućeg ukrasa. Zatim se pergament pažljivo stavi u hladnjak. Nakon potpunog stvrdnjavanja, tortu možete ukrasiti figurama ili ukrasnim elementima. S kalupom (klišejem) je još lakše. Otopljena masa se ulije u nju i pošalje u hladnjak.

Ovom se metodom mogu izraditi gotovo svi ukrasi, od jednostavnih obruba, božićnih drvaca ili snježnih pahuljica do složenih čokoladnih kompozicija. Jedina zamjerka je da čokoladne figure moraju biti ravnomjerno postavljene na tortu kako bi prilikom rezanja na komade svi dobili malo čokoladne delicije.

Karamela

Izvrsni ukrasi rade se od običnog šećernog sirupa, tj. od karamele. Za pripremu će vam trebati:

šećer - 200 g;
voda - 150 ml;
octena esencija – 5 kapi (možete koristiti otopinu limunske kiseline – 10 kapi).

Pomiješajte šećer s vodom i stavite na laganu vatru. Smjesa se mora stalno miješati kako bi se šećer potpuno otopio. Čim se to dogodi, dodajte esenciju octa ili limunsku kiselinu u otopinu i nastavite kuhati dok se ne zgusne, neprestano miješajući masu žlicom.

Za izradu figurica ili ukrasnih elemenata od karamele trebat će vam kliše. Možete ga izrezati unutar pola krumpira. Dobiveni oblik treba umočiti u vruću karamelu i staviti na hladnu ploču namazanu biljnim uljem. Karamela će se zalijepiti za tanjur zadržavajući željeni oblik. U međuvremenu, dok se potpuno ne zamrzne, možete malo modificirati figuru: saviti je ili dodati teksturu.

Kolač od bjelanaca

Bez puno truda tortu možete ukrasiti meringueom. Ali prvo morate pripremiti samu masu. Da biste to učinili, morate uzeti:

jaja - 5 kom. (potrebni su samo proteini);
šećer - 250 g.

Bjelanjke tucite dok se ne stvori stabilna pjena. Zatim postupno – 1-2 žlice odjednom – dodajte šećer, nastavljajući temeljito tući. Kada je sav šećer umućen u masu, potrebno je nastaviti mutiti još najmanje 15 minuta da dobijete dosta gustu strukturu.

Baza za meringue je spremna. Zatim sve ovisi o dizajnu koji smislite. Možete ispeći puno malih okvira kako biste ravnomjerno ukrasili tortu ili postavili dizajn ili natpis. Također možete napraviti nekoliko velikih "kolača" dajući proteinsko-šećernoj masi prije pečenja, na primjer, obrise dvorca s tornjevima.

Meringue pecite na temperaturi od oko 100°C, na plehu obloženom papirom za pečenje. Smjesu možete namazati pomoću slastičarske vrećice ili obične žlice.

Slastičarska mastika

Pa, s ovim materijalom možete raditi što god želite. Puno je prostora za vašu maštu. Uz pomoć mastike, svaki se kolač može pretvoriti u pravo slastičarsko remek-djelo. Istina, za pripremu slatke mastike i rad s njom morate imati određene vještine, kulinarske i umjetničke. Stoga, prije donošenja konačne odluke u korist ove vrste dekora, ima smisla vježbati.

Postoji mnogo recepata za izradu slastičarske mastike. Međutim, za kućnu upotrebu najprikladnija je mliječna verzija ovog materijala. Poanta je da je univerzalan. Može se koristiti za prekrivanje cijele torte (pokrivanje), te za oblikovanje raznih figura i ukrasnih elemenata.

Ovu mastiku možete pripremiti od sljedećih proizvoda:

mlijeko u prahu - 180 g;
kondenzirano mlijeko - 180 g (1 limenka);
šećer u prahu - 180 g;
sok od limuna - 1 žlica.

U dubokoj zdjeli dobro pomiješajte mlijeko u prahu i šećer u prahu. Tamo dodajte sok od limuna i ponovno sve dobro promiješajte. Zatim u smjesu morate dodati kondenzirano mlijeko. To treba učiniti u nekoliko faza, svaki put temeljito miješajući dobivenu masu. Isprva možete miješati žlicom, a zatim ćete morati mijesiti mastiku rukama, poput tijesta. Usput, kako se slatka masa ne bi previše lijepila za vaše ruke, možete ih namazati malom količinom biljnog ulja ili posuti škrobom.

Treba dobiti homogenu, blago žućkastu masu poput tijesta koju treba zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete raditi s mastikom.

Da biste mastiku dobili drugačiju boju, morate joj dodati neku vrstu boje tijekom procesa gnječenja. Naravno, govorimo o prirodnim bojama. Kao takve možete koristiti sokove od povrća i voća.

Za prekrivanje torte, mastika se mora razvaljati i pažljivo nanijeti na izravnatu površinu torte. Nakon toga odrežite višak materijala. Da bi se mastika bolje razvaljala, morate to učiniti na površini posutoj škrobom.

Nema potrebe bacati izrezane komade. Mastika se može ponovno smotati i izrezati neke dodatne ukrasne elemente. Ili možete napraviti nekoliko "kobasica" i isplesti ih, dobivajući originalnu granicu duž cijele granice kolača.

Što se tiče brojki, sve je vrlo jednostavno. Struktura mastike je vrlo slična plastelinu, a s njim možete raditi na isti način. Ali da biste zajedno zalijepili dva ili tri fragmenta raznobojne mastike, potrebno je podmazati zalijepljene komade vodom običnom četkom.

Tema dizajna novogodišnje torte

Kao što je već nekoliko puta spomenuto, potrebno je unaprijed razmisliti o mogućnosti dizajna novogodišnje torte. Naravno, najprihvatljivija tema su različiti novogodišnji simboli.

Najjednostavnija opcija je ukrasiti tortu božićnim drvcima, snježnim pahuljicama ili je napraviti u obliku sata čije se kazaljke približavaju ponoći. Ali možete i sanjati.

Na površini novogodišnje torte lijepo će izgledati grana jele ukrašena s dvije ili tri kuglice. Takav ukras možete napraviti ili jednobojni - pomoću šećera u prahu ili kakaa, ili u boji, koristeći raznobojnu glazuru ili mastiku.

Na sličan način površinu torte možete pretvoriti u pravu sliku. Snijegom prekrivena grana rowana sa bullfinches koji sjede na njoj izgledat će vedro i svečano. Materijali su i dalje isti - glazura i mastika, ali za stvaranje hrpe rowan bobica možete koristiti pravi ribiz.

Želite li svoju tortu ukrasiti trodimenzionalnim figurama? Nema problema. Čak i neiskusni "kipar" može napraviti cijelu obitelj snjegovića ili nešto poput pingvina od mastike. Postavite li ih među božićna drvca od čokolade ili mastike, dobit ćete izvrsnu novogodišnju priču. Pa, kuhari s jasnom sklonošću umjetničkoj umjetnosti mogu stvoriti složenije figure, na primjer: polarne medvjede iz crtića ili cijeli zoološki vrt životinja koje klize niz ledeni tobogan.

Zanimljiva će biti i torta čija je površina predstavljena u obliku jezerca prekrivenog ledom (plavičasta glazura) na kojem jašu šaljivi likovi, opet od čokolade ili mastike. Rubove torte možete napraviti u obliku snježnih nanosa od šlaga ili vrhnja.

Ne zaboravite da torta ne mora biti okrugla ili četvrtasta. Desert u obliku božićnog drvca izgledat će sjajno na stolu. U tom slučaju gornji dio možete složiti od komadića kivija, posipajući „grane“ šećerom u prahu ili premažući ih snijegom od kreme.

Možete koristiti i druge oblike: bocu šampanjca, vreću darova, rog obilja i na kraju samo božićnu kuglicu. Fantazija ovdje nije ograničena. Dakle, samo naprijed!

Sretna Nova godina i... dobar tek!

Video “Ukrašavanje novogodišnje torte”

Već pročitano: 3596 puta

Koji je blagdanski stol potpun bez kolača? Tako je, nijedan! A na novogodišnjem stolu ne bi trebala biti jednostavna torta, već čokoladna. Kako napraviti novogodišnju čokoladnu tortu, recepte za svačiji ukus, čitajte dalje.

Novogodišnja čokoladna torta: recepti

Recept za novogodišnju tortu

Sastojci:

3 jaja
2 žlice. brašno
0,5 žlice. Sahara
prstohvat soli
0,5 žlice. kakao u prahu
2 žlice. l. mljevena kava
0,5 žlice. kiselo vrhnje
0,5 žličice soda
1 žličica sok od limuna

Za praline:

50 gr. Sahara
50 gr. zdrobljeni orasi

Za impregnaciju:

1 šalica kave
2 žlice. l. konjak

Za glazuru:

150 gr. tamna čokolada
50 gr. maslac

Način kuhanja:

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke istucite s prstohvatom soli, a žumanjke sa šećerom.
Ugasite sodu limunovim sokom.
Sjediniti sve sastojke za tijesto.
Zamijesite tijesto konzistencije slične kiselom vrhnju.
Ispecite 1 kolač od tijesta, ohladite i izrežite poprečno na dva tanka kolača.
Pomiješajte kavu s konjakom, natopite smjesom za kolače.
Topilice za praline U suhu tavu za pečenje stavite šećer, dodajte mljevene orahe, promiješajte, zatim prebacite u mužar i sameljite u jednoličnu smjesu.
Pogačice premažite pralinama i stavite jednu na drugu.
Za glazuru otopiti čokoladu u vodenoj kupelji, malo ohladiti i umutiti s mekim maslacem.
Pomoću lopatice rasporedite glazuru po kolaču. Ukrasite tortu po svom ukusu.

Recept: Čokoladna torta s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

4 jaja
3 žlice. Sahara
2 žlice. kefir
2 žličice soda
1 žličica ocat
prstohvat soli
3 Umjetnost. l. kakao u prahu
3 žlice. brašno

Za kremu:

200 gr. maslac
1 b. kuhano kondenzirano mlijeko (može biti čokolada ili kava)

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom i soli.
U kefiru prelijte gašenom sodom octom.
Sjediniti sve sastojke za tijesto. ugasiti octom žlicu sode i u umućenu masu dodati kefir.
Od tijesta ispecite tri kore u kalupu za pečenje.
Za kremu umutite mekani maslac s kondenziranim mlijekom.
Ohlađene kolače namažite kremom i slažite jedan na drugi.
Kolač se može ukrasiti laticama badema, mljevenim orasima, ribanom čokoladom, mrvicama od vafla i sl.

Recept za švicarski čokoladni kolač

Sastojci za tijesto:

1 žlica. brašno
0,5 žličice prašak za pecivo
prstohvat soli
4 jaja
prstohvat sode
1 žlica. Sahara
100 gr. ribana čokolada
1 žličica vanilin šećer
¼ žlice hladna voda

Za glazuru:

150 gr. mliječna čokolada
100 gr. maslac

Način kuhanja:

Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
Umutiti jaja sa šećerom pa malo po malo dodavati brašno.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji s vanilijom i vodom, ulijte u tijesto.
Ispeći tri kolača. Cool.
Mliječnu čokoladu za glazuru otopiti u vodenoj kupelji.
Maknite s vatre i u čokoladu umiješajte maslac.
Stavite glazuru na led i tucite dok ne postane pjenasta.
Premažite kolače glazurom i stavite jedan na drugi.
Ukrasite tortu po svom ukusu.

Recept za čokoladnu tortu s pekmezom od marelica

Sastojci:

5 jaja
200 gr. brašno
100 ml vrhnja
50 gr. kolačić
200 gr. čokolada
200 gr. maslac
10 žlica. l. džem od marelica

Način kuhanja:

Ostavite pola čokolade i maslac za glazuru.
Od preostalih sastojaka, osim pekmeza, zamijesite tijesto.
Kalup za pite namastite i pospite mrvicama keksa.
Tijesto podijelite na dva dijela.
Jedan dio tijesta rasporediti u kalup.
Premažite pekmezom i prekrijte drugim dijelom tijesta. Tijesto izbodite štapićem i stavite peći.
Kolač pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva.
Gotovu pitu ohladiti u tepsiji, pa prebaciti na tanjir.
Od preostale čokolade i maslaca pripremite glazuru kako je navedeno u gornjim receptima.
Kolač preliti glazurom i posuti mrvicama od keksa.

Recept: Čokoladni kolač od sira

Sastojci:

1 žlica. brašno
1 jaje
5 žlica. l. kakao u prahu
0,5 žličice soda
1 žličica ocat
0,5 žlice. Sahara

Za kremu:

200 gr. svježi sir u obliku paste
50 gr. ribana čokolada
vanilin
šećer u prahu po ukusu

Način kuhanja:

Umutiti jaje sa šećerom.
Ugasite sodu octom.
U zdjelu prosijte brašno i kakao.
U brašno dodajte razmućena jaja i gašenu sodu.
Pripremite tijesto.
Ispeći tijesto u koru, ohladiti i prerezati na dva dijela.
Za kremu izmrvite svježi sir sa čokoladom, šećerom u prahu i vanilijom.
Ohlađene kolače premažite kremom od skute.

Video recept za tortu " Čokoladni log"

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Pozdrav moji prijatelji!

Za 20 dana - 1. siječnja. Razmišljao sam i razmišljao kako bismo ti i ja mogli olakšati ionako težak život, i nemojte trčati po cijelom mjestu u potrazi za pravim kolačem ili desert za Novu godinu. Odlučila sam ovdje napraviti izbor “Novogodišnja torta 2018” - sa svim mojim kolačima i slasticama koje zaslužuju da zauzmu počasno mjesto na vašem novogodišnjem stolu, sa linkovima i slikama, tako da kada pogledate sliku i pročitate ukratko opis, odmah shvatite trebate li se odlučiti za recept ili ne.

Bliže novoj godini, naravno, dodavat ću svježe novogodišnje recepte, ali za sada ćemo birati ono što je stečeno mukotrpnim radom i više puta testirano.

Za ljubitelje kremastih kolača

Ovaj kolač pravim vrlo često. Jednostavno zato što ga svi vole. Osim mog malog nećaka, koji ne voli jagode.

Ono što je dobro kod ove torte je da, ako nemate vremena, biskvit možete zamijeniti gotovim savoiardi keksima. Pa, i jagode, ili bilo koja druga bobica ili voće)) Štoviše, ovdje se mogu koristiti smrznute.

Kolač s mascarponeom ispada vrlo nježan i lagan. Odmah nakon bogate novogodišnje fešte.

Ovo je jedan od najpopularnijih kolača na mom sajtu. U mom receptu ide uz višnje, ali u interpretaciji trešanja nema mu premca. Look je upotpunjen najfinijim čokoladnim kolačima i opet meni omiljenom mascarpone kremom.

Planirate li Novu godinu dočekati s pravim sladokuscima čokolade, pripremite ovu tortu. Sadrži gotovo kilogram (!) tamne čokolade.

Spektakularna dvobojna torta s jarko crvenim punjenjem dobro će doći za novogodišnje praznike.

Ali okus ove torte je nadmašio sva moja najluđa očekivanja. Nema se tu što ni opisati: potpuni sklad i međusobno razumijevanje.

Ova torta se kuha brže od klasične Snickers beze torte, ali ispadne vrlo ukusna.

Sastav mog Snickersa je sljedeći:

- čokoladni biskvit;

— impregnacija konjaka;

- krema od kuhanog kondenziranog mlijeka;

- slani kikiriki;

- karamela;

- čokoladna glazura.

Recept za ovo remek-djelo pripada jednoj od koautorica moje stranice, Instagram blogerki Olgi Vilchevskaya. Ja ga tradicionalno kuham sa kremom od sira. Ali s kiselim vrhnjem, sigurna sam da nije ništa manje prekrasan.

Za ljubitelje mousse torti

Sasvim jednostavna, ali vrlo dojmljiva novogodišnja torta s dvije vrste pjene, odvojene svijetlim sočnim cooliejem i skrivene u tankom omotaču biskvita.

Savjetujem vam da ovu tortu počnete pripremati nekoliko dana prije proslave i podijelite je u nekoliko faza.

Kolač za one koji se i za blagdane trude držati dijete, na bazi laganog moussa s jogurtom i bijelom čokoladom i breskvama.

U ovom članku opisujem mnoge tehnike za izradu mousse kolača: biskvit, mousse, slojeve želea itd.

Za osnovu sam uzeo tortu s mousseom od kokosa, biskvitom od badema i kompotom od bobičastog voća.

A ova torta mi je jedna od najdražih. Sama nježnost. I teksturom i okusom.

Spaja dvije kultne slastice koje su cijeli svijet podijelile na dva tabora: kolač od sira i tiramisu. Dakle, ako se ne možete odlučiti koji je bolji, napravite ovaj kolač. Pobornici i jednih i drugih bit će zadovoljni.

Ako niste veliki ljubitelj kave, onda uzmite moccacino, ima delikatniji okus. Meni osobno, nisam kavoljupcu, ovako se više sviđa.

Za ljubitelje klasike

Jedan od najjednostavnijih kolača koje možete napraviti za Novu godinu.

Za klasični Pancho, najobičniji čokoladni biskvit, koristi se jednostavna krema od kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka i vanilije, konzerviranih ananasa i breskvi, oraha i čokoladne glazure. Iako toplo preporučam korištenje trešanja iz konzerve.

Tko, ako ne on, zaslužuje počasno mjesto na novogodišnjoj fešti.

Mislim da ga ne treba posebno predstavljati.

Slažem se, Nova godina je izvrsna prilika za pripremu svima obožavane dobre stare kijevske torte. Malo je vjerojatno da ćete naći nekoga ravnodušnog prema njemu.

Za one koji su zaboravili, podsjetit ću vas: hrskavi kolačići s orašastim plodovima, krema od čokoladnog maslaca - to je, zapravo, sve čime je ovaj remek-djelo desert bogat i radostan.

Obožavala sam ovu tortu, kao i sve sovjetske torte. Zaista je vrijedno pamćenja.

U našoj obitelji posebno se cijeni kuhano kondenzirano mlijeko, pa se i moja medena torta radi s njim.

Mnogi poznavatelji kažu da je ovo najbolji Napoleon koji su ikada probali. To je sve što trebate znati o njemu.

I neki strani klasici.

Posebnost ovog deserta je u tome što se mora sastaviti neposredno prije posluživanja, jer se meringa vrlo brzo smoči od vlage.

S preljevom od višanja ili karamele - božanstveno.

Recept za pravi tiramisu sa mascarpone sirom i uz sve procedure kojima sam svjedočio u Italiji u procesu pripreme tiramisua sa običnom talijanskom Ragazzom.

Za one najzaposlenije - slastice bez pečenja

Recept je predviđen za kalup promjera 20 cm, stoga ako vas je više od dvoje slobodno udvostručite omjere.

Ovo nije samo vrlo jednostavan i brz kolač, to je i vrlo lagan kolač, koji je također bolje povećati ako kuhate za veće društvo.

Obično se talijanska panna cotta pravi od vrhnja ili mješavine vrhnja i mlijeka i nalikuje mliječnom želeu. Panna cotta se često poslužuje s umakom od voća, karamele ili čokolade.

Sjećam se da kao dijete, nakon velikodušne novogodišnje gozbe, uvijek nije ostalo mjesta za desert. I samo nas je cool, bestežinski žele spasio u takvim teškim trenucima. Za njega je iz nekog razloga uvijek bilo dovoljno mjesta.