Lepeza od patlidžana zapečena u pećnici prekrasan je ljetni zalogaj. Jelo je vrlo ukusno, zadovoljavajuće, jednostavno, povrće, pa čak i vegetarijansko. Lijepo izgleda na stolu. Može biti prilog ribi ili mesu.
Za pripremu „lepeze“ od patlidžana uzimamo: patlidžane, rajčice, bilo koji tvrdi sir, češnjak, majonezu i sol.
Patlidžane operite i prerežite po dužini na dva dijela.
Zatim svaku polovicu uzdužno narežemo na trakice širine 0,5 cm, ali ne do kraja, kao što je prikazano na fotografiji.
Dobivene lepeze posolite i ostavite 15-tak minuta.Po želji možete popapriti.
U međuvremenu narežite bilo koji tvrdi sir na ploške.
Rajčice operite i također narežite na ploške.
Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak.
A sada svaki "lepeza" od patlidžana punimo sirom, rajčicama i češnjakom. Da biste to učinili, stavite krišku sira i rajčice u rezove patlidžana. Zatim dodajte nasjeckani češnjak. Stavite “lepeze” na pleh obložen papirom za pečenje. Možete ga namazati suncokretovim uljem, ali to nije potrebno. Bit će dovoljno soka.
Podmažite svaki "fan" malom količinom majoneze.
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva C 40-50 minuta.
"Obožavatelji" patlidžana su spremni. Lijepo, ukusno i zadovoljavajuće.
Dobar tek!
21.10.2018
Ljeti nas priroda razmazuje svojim darovima. Sezonsko povrće može se pripremati na različite načine. Patlidžani su posebno traženi među domaćicama. Ovo povrće se pirja, peče, kiseli, konzervira i peče na roštilju. U današnjem članku raspravljamo o tome kako pripremiti zapečene patlidžane u pećnici. Recepti za najbolja predjela odabrani su posebno za vaš stol.
Od patlidžana možete pripremiti mnogo nevjerojatnih i ukusnih jela. Ali prije nego počnete stvarati gastronomsko remek-djelo, morate pravilno pripremiti povrće.
Napomena! Patlidžani sadrže tvar koja se zove solanin, koja povrću daje gorak okus. Redovita sol ili fiziološka otopina pomaže ga se riješiti.
Lepeza od patlidžana u pećnici sa sirom bit će ukras za svečani ili svakodnevni stol. Možete improvizirati dodavanjem neobičnih sastojaka i marinada kako biste poboljšali okus jela.
Sastojci:
- patlidžani (potrebne su srednje veličine) - 2-4 komada;
- svježe rajčice - 4 komada;
- češnjak - 3-4 komada;
- svježi ili smrznuti kopar - 20-30 g;
- majoneza - 100 ml;
- sir - 150 g.
priprema:
- Za pripremu takvog zalogaja u obliku lepeze najbolje je uzeti patlidžane srednje veličine, ne prezrele.
- S njih nećemo skidati kožu, već ćemo je dobro isprati filtriranom vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Odrežite peteljku.
- Patlidžane prerežemo na dva uzdužna dijela, odnosno na pola.
- Sada svaki dio okrenite s mesom prema dolje i počnite rezati na trake debljine otprilike 5-10 mm. Ali nemojte prerezati polovicu patlidžana do kraja da napravite lepezu.
- Pripremljene pripravke dobro posolite i ostavite trećinu sata da skinu gorčinu. Obavezno ocijedite sok koji je pustio.
- Ruski sir ili drugi tvrdi proizvod narežite na kriške.
- Svježe rajčice dobro operite, osušite i izrežite peteljku. Rajčice narežite na ploške ili kriške.
- Tepsiju ili drugu vatrostalnu posudu namazati uljem. Lepeze patlidžana stavite prerezanom stranom prema dolje.
- U svaki rez umetnite krišku sira i komadić rajčice.
- U ovoj fazi već možete uključiti pećnicu tako da se zagrije na temperaturnu oznaku od 180-190 °.
- Pripremimo umak. Prebacite majonezu u zdjelu.
- Oguljene režnjeve češnjaka sameljite pod pritiskom i pomiješajte s umakom od majoneze.
- Kopar nasjeckati i dodati gore navedenim sastojcima za umak.
- Sve dobro izmiješajte dok se ne dobije masa homogene konzistencije. Patlidžane obilno premažite pripremljenim umakom.
- Ovo predjelo bit će izvrstan dodatak svakoj mesnoj poslastici.
Za raznolikost i gastronomski užitak svaka domaćica može skuhati punjene patlidžane u obliku lepeze u pećnici. Često se kao nadjev koriste svježe rajčice i sir. Ali svoj uobičajeni međuobrok možete pretvoriti u puni obrok. Dodajte npr. mesni proizvod.
Sastojci:
- svježe plave - 2-3 komada;
- svježe rajčice - 2 komada;
- slanina - 0,1 kg;
- slatka paprika - 1 komad;
- sir - 0,1 kg;
- sol;
- peršin - jedna hrpa;
- začini;
- majoneza - 100 ml;
- češnjak - 3 komada.
priprema:
- Počnimo, kao i obično, s pripremom patlidžana. Ne morate uklanjati peteljku, tako da će pripremljeno jelo izgledati ukusnije i originalnije.
- Patlidžane prerežite na pola. Sada izrežite dobivene čamce na trake, ali ne do kraja. Plave ćemo peći u obliku lepeze.
- Ruski sir narežite na tanke ploške.
- Opranu slatku papriku očistimo od žilica i sjemenki. Kašu paprike sameljite na duguljaste trakice.
- Oprane rajčice narežite na ploške ili kriške.
- Narezane patlidžane obilato natrljajte solju i ostavite pola sata.
- Nakon što prođe određeno vrijeme, povrće operite filtriranom vodom i temeljito osušite salvetama.
- Slaninu narežite na ploške.
- Vatrostalni kalup namažite rafiniranim suncokretovim uljem i slažite patlidžane prerezanom stranom prema dolje.
- U rupe ubacite kriške slanine, ruskog sira, slatke paprike i rajčice.
- Pomiješajte majonezu sa nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
- Ovim umakom obilno prelijte vrh patlidžana.
- Optimalna temperatura za pripremu ventilatora od patlidžana je 180-190°.
- Spremnost određujemo prema mekoći povrća i karakterističnoj zlatnoj kori. Proces toplinske obrade trajat će oko 30-40 minuta.
Promjene u početnom izborniku
Zapečeni patlidžani idealan su prilog mesnom jelu. Ali nema svaka domaćica dovoljno vremena za pripremu nekoliko jela. U tom slučaju možete ispeći patlidžane s nadjevom od mesa. Da biste to učinili, koristite bilo koje mljeveno meso po vašem ukusu.
Napomena! Predjelo od patlidžana bolje je poslužiti vruće ili toplo. Kako se povrće hladi, iz povrća će kapati sok, pa će jelo ostati bez ikakvog okusa.
Sastojci:
- patlidžani srednje veličine - 2-3 komada;
- sir - 100 g;
- mljeveno meso - 500 g;
- zelje - 1 hrpa;
- češnjak - 2-3 komada;
- majoneza - 100 ml;
- svježa rajčica - 2-3 komada.
priprema:
- Mljeveno meso nije potrebno prethodno termički obrađivati. Ali ako imate i najmanju sumnju, mljeveno meso prepržite na malo rafiniranog ulja.
- Pripremite patlidžane kako je gore opisano. Obavezno ih posolite i ostavite pola sata da se oslobode gorčine.
- Tvrdi sir narežite na ploške, a svježe rajčice nasjeckajte na ploške.
- Pomiješajte sitno nasjeckano zelje i češnjak propušten kroz prešu s majonezom.
- Plave slažite u obliku lepeze na lim za pečenje. U zareze stavljamo mljeveno meso, kriške sira i rajčice.
- Sve prelijte umakom od majoneze i stavite u pećnicu na 40-50 minuta.
- Imajte na umu da će vam možda trebati malo više majoneze kako mljeveno meso ne bi bilo suho.
Nepotrebno je reći da su jela pripremljena od patlidžana vrlo ukusna i zdrava.
Po asortimanu i načinu pripreme nijedan drugi proizvod se ne može mjeriti s njima, osim možda tikvica.
Danas želim ponuditi recept za vrlo ukusno i originalno toplo predjelo - patlidžan zapečen u pećnici s rajčicama, sirom i slaninom.
Zahvaljujući pečenju u pećnici, jelo ispada vrlo sočno i aromatično, priprema se jednostavno, od dostupnih sastojaka.
Za pripremu ovog zalogaja trebat će nam:
Popis sastojaka:
- Patlidžan
- rajčice
- Slanina
- Zelenilo
- Češnjak
- Kiselo vrhnje
- Majoneza
- Biljno ulje
- Začini
- Sol papar
Broj proizvoda uzmite proizvoljno.
Patlidžani pečeni u pećnici - korak po korak recept:
Prvo pripremimo patlidžane. pokušajte odabrati male, mlade, ravnomjerne patlidžane; nemojte im rezati peteljku.
Patlidžane narežemo po dužini na trakice debljine 5-8 mm, bez rezanja par cm do kraja, ostavljajući rep netaknut. Trebao bi izgledati kao lepeza.
Tako nasjeckamo sve patlidžane.
Uzmimo posebnu posudu u koju ćemo ih staviti.
Svaki patlidžan potrebno je malo posoliti sa svih strana i ostaviti 15-20 minuta da pusti sok i izađe višak gorčine.
U međuvremenu pripremite ostale sastojke
Narežite rajčice na ploške debljine 5 mm, ja ću koristiti 2 ploške rajčice za svaku plošku patlidžana.
Sir narežite na tanke ploške. Količina sira, kao i ostalih proizvoda, je proizvoljna, možete koristiti bilo koji sir.
Sada pripremimo umak s kojim ćemo namazati patlidžane
Pomiješajte kiselo vrhnje i majonez u jednakim dijelovima, dodajte češnjak, nasjeckan na način koji vam odgovara, bilo koje svježe ili sušeno začinsko bilje, ja sam koristila origano i sitno nasjeckani mladi luk.
Umak pospite solju i paprom, dobro promiješajte i za sada ostavite sa strane; trebat će nam malo kasnije.
Što se slanine tiče, možete koristiti bilo koji suhomesnati proizvod: lungić, ugljikohidrat, šunku, šunku ili ovaj sastojak u receptu potpuno izostaviti.
Imam sirovu dimljenu slaninu.
Narežite ga na trake jednake duljine kao ploške patlidžana.
Dok smo pripremali jelo patlidžani su pustili sok i postali mekani i savitljivi.
Isperemo ih pod mlazom hladne vode i lagano ocijedimo.
Patlidžane ćemo peći na limu za pečenje, koji se može prekriti papirom za pečenje ili namazati biljnim uljem, kao u mom slučaju.
Stavite patlidžane na lim za pečenje, oblikujte ih u lepezu.
Između svake kriške patlidžana stavljamo jednu po jednu: sir, rajčice, slaninu.
Pritisnite kriškom patlidžana.
Opet sir, rajčice, panceta itd...
Tako pripremamo sve patlidžane.
Na vrhu svakog patlidžana obilno namažite unaprijed pripremljenim aromatičnim umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.
Stavite posudu u prethodno zagrijanu 180°C(356°F) pećnici i pecite 35-40 minuta. Vodite se svojom pećnicom.
Tijekom pečenja patlidžani i rajčice će pustiti sok, sir i slanina će se početi topiti, umak od vrhnja i češnjaka prožet će sve proizvode, okusi i mirisi će se miješati, a rezultat će biti veličanstveno vruće i vrlo aromatičan, ukusan i zadovoljavajući zalogaj.
Nakon 40 minuta naši patlidžani su spremni!
Izvadite lim za pečenje iz pećnice i prebacite lepezu patlidžana na osobne tanjure za predjelo ili zajednički pladanj za posluživanje.
Ovo predjelo ukrasite po želji svježim začinskim biljem i povrćem.
Želim svima dobar tek!
Kako ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila s tobom. Vidimo se opet, vidimo se u novim receptima!
Patlidžani zapečeni u pećnici - video recept:
Patlidžani pečeni u pećnici - fotografija:
Danas vam želim skrenuti pažnju na ukusan i originalan recept - pečene patlidžane. Štoviše, sada su u najboljoj sezoni dosad. Ove godine ljeto je toliko vruće da su patlidžani izrasli u velikim količinama čak iu mom vrtu, što se nikad prije nije dogodilo. Stoga ćemo kuhati od njih.
Od milja ih zovemo “modre male”, a mnoge domaćice ih rado spremaju. Uglavnom pržene u tavi ili pečene. Prilikom prženja upiju puno ulja, pa se ne preporučuju za jelo svih ljudi. Ali pečeni su ono što vam treba. Ne peku se dugo, što znači da zadržavaju najviše vitamina i korisnih mikroelemenata.
A danas imamo recept. Recept je ukusan! Koliko god patlidžana skuhali po ovom receptu, uvijek se pojedu samo jednom ili dva puta! Šteta što samo 4 komada stanu na lim za pečenje. Uvijek morate napraviti dvije serije.
Ventilator od patlidžana s mozzarellom korak po korak recept s fotografijama
Trebat će nam (za 4 porcije):
patlidžani - 4 komada
mozzarella sir - 250 g (ili bilo koji tvrdi sir)
rajčice 8-10 kom paprika - 1 kom češnjak - 2 režnja
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
bosiljak -1-2 grančice
začini - po ukusu
sol - po ukusu
mljeveni crni papar - na okus
priprema:
1. Za pripremu jela odaberite patlidžane srednje veličine. Nema potrebe uzimati velike, već imaju grubu kožu. I nije ih potrebno guliti. Ispečeni će izgledati jako lijepo.
Osim toga, u ovom obliku bolje će zadržati svoj oblik.
2. “Male plave” oprati, “suknjicu” pažljivo odrezati čim je prerezana i dio peteljke. Zatim ih vrlo oštrim nožem narežemo na ploške debljine 1 cm, do samog kraja oko 1,5 cm, odnosno izrežemo ih u obliku lepeze. Debljina od 1 cm je najoptimalnija. Imat će vremena da se ispeku i neće se prepeći. Pulpa će ostati sočna i ukusna.
3. Ploške posolite s obje strane i malo utrljajte sol u površinu.
4. Patlidžane stavite na stol ili u ravni tanjur u obliku lepeze. Odozgo ga pritisnemo daskom za rezanje i na vrh stavimo neki uteg, staklenku ili lonac s vodom. Odnosno, formira se određeni pritisak, zahvaljujući kojem će "mali plavi" postati mekši, a gorčina će nestati s njih.
5. Ostavite ih u ovom obliku pod pritiskom 15-20 minuta.
6. Odmah izradite maslac od češnjaka.
7. Češnjak nasjeckati što sitnije i dodati ulje. Dodajte pola žličice mljevenog crnog papra i isto toliko začina. Koristim mješavinu začina, sadrži korijander, ružmarin, majčinu dušicu, papriku, mješavinu provansalskog bilja. Ali možete dodati one koji vam se više sviđaju.
8. Pomiješajte sadržaj i ostavite da se uliti.
9. Rajčice operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na krugove ili polovice krugova debljine 0,7 cm.Veličina je u korelaciji s veličinom patlidžana i samih rajčica.
10. U ovom receptu volim koristiti i babure. Obožavam ovu kombinaciju povrća. Slučajno sam danas imala crvenu papriku i koristim je. Ali za raznolikost boja bilo bi lijepo imati žutu ili zelenu.
Očistimo ga od sjemenki i narežemo na krugove, ili gotovi krug prerežemo na dvije polovice. Opet, pogledajmo veličinu našeg povrća.
11. Mozzarella sir je jako dobar za ovaj recept. Sada je prilično dostupan i ne košta puno više nego inače. I okus s njim bitno se razlikuje od okusa s običnim tvrdim sirom. Ali ako je iz nekog razloga teško kupiti mozzarellu, upotrijebite obični tvrdi sir.
12. Mozzarellu narežite na komade debljine 1 cm. I onda opet na pola ako su se komadi pokazali velikima.
14. Sve smo to rješavali dok su patlidžani bili pod pritiskom. Sada ih izvadimo i lagano ocijedimo višak soka. Nema potrebe da budete jako revni, nemojte iscijediti sav sok.
15. Lim za pečenje namazati uljem. Na njega stavljamo patlidžane i na njemu sastavljamo prekrasnu lepezu.
16. Prvo što treba učiniti je obilato premazati patlidžane uljem od češnjaka. Za to koristimo silikonsku četku. Rasporedite između tanjura zajedno s češnjakom i začinima. Nastojimo ravnomjerno rasporediti sadržaj kako bi ga bilo dovoljno za sve komade.
17. Rajčice slažem u tanjure u šahovskom redu. To je zato da ventilator nije jako gust.
Rajčicama prvo možete skinuti kožu. Ovo je u slučaju da su jako debele kože. Da biste to učinili, prvo ih morate blanširati 3-4 minute. Ali ja to ne radim, imam svoje mlade rajčice, au ovom obliku bolje će zadržati oblik.
18. Također postavljamo slojeve paprike slučajnim redoslijedom.
19. Zatim između slojeva stavljamo listove bosiljka. Oni će dati prekrasan miris našem jelu.
20. I završni dodir bit će sir mozzarella. Položimo ga između svih tanjura. Tijekom pečenja će se lijepo razmazati i dobiti zapečenu zlatnosmeđu koricu.
21. U kalupe za pečenje stavite male rajčice. I preostalu papriku. Njima ćemo jelo ukrasiti prilikom posluživanja.
22. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. I stavite da se peče 20 minuta.
23. Izvaditi pleh i ostaviti da odstoji 5 minuta. Zatim slažemo na porcionirane tanjure i uživamo u izgledu, okusu, boji i mirisu. Definitivno jedemo sa zadovoljstvom.
Sir mozzarella se namazao i dao divnu aromatičnu koricu koja je prekrila rajčice i paprike. Pod omotačem od povrća, maslaca od češnjaka i sira patlidžani su zadržali svoju mekoću. Pulpa im je ukusna i aromatična.
Neki u ovo jelo dodaju majonezu. Ali mislim da je to ovdje potpuno neprikladno. Bez njega je jelo i zdravo i ukusno, a može se čak smatrati dijetalnim. Unatoč svojoj lakoći, ispadne dosta zasitna. Za to sam posebno pripremila piletinu, jer se moj muž jednostavno ne može zasititi bez mesa. Ali nakon što je sama pojela samo jedan patlidžan, već je odbila piletinu jer je bila sita.
Također bih želio napomenuti da ventilator od patlidžana izgleda vrlo impresivno i originalno. Ovo jelo možete poslužiti na bilo kojem blagdanskom stolu, a sigurno će postati njegov ukras. Osobno ga ne susrećem često kad sam u posjetu. Zato ćete svoje goste ne samo ukusno nahraniti, već ih i iznenaditi svojom vještinom.
I nemojte misliti da ju je teško pripremiti. Sve se radi jednostavno u jednom potezu. A kakav užitak dobivate kada kuhate takvu ljepotu! Uostalom, ovo je uistinu najljepša kulinarska kreativnost!
Dobar tek!
Čitajte NAS na VKontakteu
Korak 1: pripremite patlidžane.
Za početak operite jedan veliki ili par srednjih patlidžana pod hladnom tekućom vodom i osušite ih papirnatim kuhinjskim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Zatim ih stavimo na dasku za rezanje, oštrim kuhinjskim nožem prerežemo svaki po dužini na pola, ali ne do kraja, pa svaki dio podijeliti u 3-4 sloja, tako da njihova debljina ne prelazi 5-6 milimetara.Lepeze od patlidžana sa svih strana pospite krupnom kamenom soli, stavite ih u dublju cjediljku, stavite u sudoper i ostavite neko vrijeme. 30–35 minuta, tijekom kojeg će se iz povrća ukloniti većina svojstvene gorčine.
Korak 2: pripremite rajčice, sir i šunku.
Ne gubeći ni minute, rajčice operemo, osušimo, svakoj odstranimo mjesto gdje je bila pričvršćena peteljka i nasjeckamo na kolutiće ili slojeve debljine do 1 centimetra. Na isti način nasjeckamo sir Mozzarella i dimljenu svinjsku šunku, ali po želji šnite mogu biti veće.
Korak 3: Pripremite smjesu češnjaka i maslaca.
Sada ogulite režnjeve češnjaka i protisnite ih kroz posebnu prešu u malu posudu. Dodajte sušeni bosiljak, malo mljevenog crnog papra i možda malo soli. Protresite ove sastojke stolnom vilicom dok ne postanu glatki, a dobivenu smjesu češnjaka i maslaca ostavite sa strane, dobro će doći malo kasnije. Također u to vrijeme uključite i zagrijte pećnicu do 180 Celzijevih stupnjeva.
Korak 4: Napunite patlidžane.
Kad su patlidžani potopljeni, ponovno ih operite i osušite. Zatim povrće punimo pripremljenim sirom, rajčicama i šunkom.
Na primjer, stavljanje 2-3 komada ovih proizvoda na svaki sloj.
Nakon toga premjestite ventilatore u malu neprianjajuću metalnu, po mogućnosti staklenu posudu za pečenje otpornu na toplinu.
Prelijte prethodno pripremljenu smjesu češnjaka i prijeđite na gotovo završni korak.
Korak 5: pripremite zapečene patlidžane u pećnici.
Provjeravamo temperaturu pećnice i ako je zagrijana stavljamo u nju još sirovo jelo na srednju rešetku. Punjene patlidžane pecite dok nisu potpuno kuhani, srednje 30-40, a velike 40-50 minuta. Zatim na ruke stavimo rukavice za pećnicu, kalup s lepezama premjestimo na dasku za rezanje koju smo prethodno postavili na radnu plohu i pustimo da se aromatično jelo malo ohladi. Zatim s dvije kuhinjske lopatice rasporedite patlidžane u porcijama na tanjure i poslužite ih za stolom.
Korak 6: Pečene patlidžane poslužite poput lepeze.
Patlidžane pečene u pećnici nakon pečenja malo ohladite, rasporedite u porcije na tanjure, po želji ukrasite svježim koprom, peršinom ili cilantrom i poslužite kao drugo glavno jelo za ručak ili večeru. Kao dodatak ovom ukusnom, možete ponuditi nekoliko vrsta umaka, na primjer, kiselo vrhnje, vrhnje ili rajčicu. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj hrani!
Dobar tek!
Ponekad se umjesto osušenog bosiljka koriste svježi listovi, potrebno ih je ukupno 4-5 komada, ali ih prije toga treba oprati, sitno nasjeckati i samljeti sa mljevenim češnjakom i uljem. Pa, ako želite, ova aromatična biljka može savršeno zamijeniti kopar, peršin ili cilantro;
Proizvodi za nadjev navedeni u receptu nisu neophodni, umjesto mozzarelle možete uzeti bilo koji tvrdi ili topljeni sir, šunku je idealno zamijeniti dimljenom slaninom, piletinom, mašću, običnim komadima kuhanog ili pečenog mesa bilo koje vrste, a alternativa na maslinovo ulje je bilo koje drugo povrće. Možete dodati i tikvice ili tikvice narezane na tanke slojeve, kolutiće slatke paprike za salatu, ili uopće ne koristiti meso i ovo jelo učiniti potpuno vegetarijanskim, punite lepeze patlidžana samo povrćem i sirom;
Ako je patlidžan pregust, lepeza se raspada i iz njega ispada nadjev, ponovo ga sastavite i na najdebljem dijelu zavežite čvrstim koncem za pečenje koji se nakon pečenja lako skine običnim kuhinjskim škarama;
Nemate malu staklenu posudu za pečenje otpornu na toplinu ili neprijanjajuću posudu? Nemojmo se uzrujavati! Od aluminijske folije jednostavno napravimo debele dvoslojne ili troslojne košarice, u svaku stavimo punjene patlidžane i pečemo;
Neke domaćice, osim mljevenog crnog papra, koriste sve začine prikladne za jela od povrća: izop, čubar, kadulju, papriku i druge.
