U sezoni branja raznih bobičastih plodova svakako od njih pripremite aromatične konfiture. Nikada niste probali takvu mješavinu okusa bobičastog voća - nevjerojatno nježno, prozračno i tromo. Usput, takvo očuvanje samo po sebi postaje gusto tijekom toplinske obrade bez dodatka pektina ili agar-agara!
Konfitura od bobičastog voća u pekaču kruha idealna je opcija za pripremu zimnice, jer dok se priprema možete biti potpuno slobodni, jer će oprema obaviti sav posao za vas! Odaberite bilo koje bobičasto voće: jagode, ribizle, trešnje, trešnje, maline itd., Ali zapamtite da pri izradi konfiture od slatkih sorti morate dodati malo limunske kiseline ili limunovog soka.
Sastojci
Za staklenku od 0,5 litara trebat će vam: 
- 150 g višanja
- 200 g jagoda
- 150 g crnog ribiza
- 150 g granuliranog šećera
Priprema
1. Jagode operite u vodi i uklonite peteljke. Stavite u duboku posudu.
2. Bobice ribiza oprati i otkinuti im repove s obje strane, istresti ih na jagode.
3. Trešnje oprati i svakoj bobici odstraniti sjemenke i repove ako ih ima. Dodati u spremnik.
4. Dodati kristalni šećer, promiješati i ostaviti da “odstoji” oko 30 minuta da pusti sok. Budući da bobice sadrže višnje, nije potrebno dodavati limunsku kiselinu.
5. Nakon što bobice daju sok, ulijte sadržaj posude u zdjelu pekača kruha.
6. Stavimo ga u opremu i zatvorimo poklopac. Aktiviramo način rada "Jam" na semaforu 1-1,5 sati i idemo svojim poslom.
7. Nakon određenog vremena, gotovu konfituru ulijte u kotao ili tavu i stavite je na štednjak, uključite minimalnu vatru.
Recept džem od višanja u aparatu za kruh:
Za domaći džem od višanja u pekaču kruha biramo samo zrele bobice, bez truleži i mrlja, po mogućnosti mesnate sorte velikih višanja, bogate arome i slatko-kiselog okusa. Nakon sortiranja, spuštamo trešnje u prostranu posudu s hladnom vodom - temeljito isperite, mijenjajući vodu.
Stavite u cjedilo, ocijedite svu tekućinu i ostavite da odstoji 10-15 minuta da se riješi viška vlage. Ove bobice su sočne i nema potrebe za dodatnom tekućinom za džem.
Prijeđimo na najzahtjevniju fazu recepta - uklanjanje sjemenki. I super je ako imate kuhinjski gadget za takve postupke u svojim spremnicima. Važemo i mjerimo količinu šećera.
U pulpu trešnje dodajte dio granuliranog šećera. Po želji možete dodati mljevene arome poput cimeta, limunske kiseline i svih vrsta začina.
Radi praktičnosti, pomiješajte u zdjeli, ravnomjerno pokrivajući bobice slatkim i brzo topljivim zrncima.
Smjesu trešnje i šećera stavimo u kantu aparata za kruh, slijedeći upute za određeni model i pritisnemo potrebne tipke na elektroničkom izborniku. Za 120 minuta (ili neko drugo vrijeme koje odredi proizvođač kruha) zaboravimo na džem od višanja i za to vrijeme hrabro promijenimo vrstu aktivnosti.
Vruća, vrlo mirisna poslastica je spremna! Pažljivo stavite u prethodno pripremljene sterilne staklenke.
Nakon što se potpuno ohladi, džem od višanja spremite u smočnicu, podrum ili na policu hladnjaka.
Želite znati kako napraviti džem u aparatu za kruh? NameWoman za vas ima originalne, a opet vrlo jednostavne recepte koji će ispuniti vaš dom mirisima prekrasnih začina i dati nevjerojatne, harmonične nove okuse vama, vašoj obitelji i prijateljima. U nastavku teksta saznat ćete kako napraviti džem od jabuka, bundeve, limuna, naranči, marelica, jagoda, borovnica, višanja, crnog ribiza i banana u aparatu za kruh. Reći ćemo vam kako skladištiti džem, može li se napraviti od smrznutog bobičastog voća i na što u ovom slučaju morate obratiti posebnu pozornost. Saznat ćete koji se džem dodaje s paprom, koji s ružmarinom, a uz što najbolje paše korijander.
Na prvoj fotografiji članka prikazan je desert napravljen u aparatu za kruh u režimu "džem" od jabuka, šećera, smrznutog crnog ribiza i male količine bobica aronije uz dodatak mljevenog cimeta i soka od limuna.
Jesu li pekmez i džem ista stvar?
Ne, iako su ove slastice vrlo slične, pa se često, govoreći o jednoj od njih, misli na drugu ili se u principu ta dva kulinarska pojma koriste kao sinonimi. Dakle, koja je razlika između džema i džema? Prvi ima ujednačeniju konzistenciju (plodovi koji se koriste za njegovu pripremu potpuno su kuhani) i karakterizira ga lagano želiranje, koje se postiže interakcijom pektina i kiselina. U jabukama i šljivama ima dosta pektina. Značajno je da se za najbolji džem uzimaju zrele, a ponekad i prezrele bobice i voće, dok je za džem najprikladnije nezrelo voće s većim sadržajem pektina. Također, u pravilu se pekmez od džema razlikuje po tome što se priprema na nižim temperaturama i kraće vrijeme. Ponekad se to radi u nekoliko faza, ostavljajući džem da se ohladi. Pri pravljenju pekmeza koristi se znatno veća količina šećera nego pri pravljenju pekmeza, pa se samim tim i bolje čuva. Formalno, ako ne želite biti previše principijelni na polju kulinarske terminologije i tehnologije, džem možete napraviti i pomoću funkcije “džem” u pekaču kruha (ne zaboravite da vrijeme kuhanja možete i sami skratiti zaustavljanjem program ručno).
Kako napraviti džem u aparatu za kruh
Da biste napravili džem u pekaču kruha, upotrijebite posebnu funkciju "Jam". Stavite lopaticu u kantu, napunite sve sastojke, stavite kantu u pekač kruha, zatvorite ga i uključite. Voće se najprije zagrijava, a zatim kuha uz stalno miješanje na određenoj temperaturi. Sada je ova funkcija dostupna u gotovo svim komercijalno dostupnim modelima. Dakle, ako pogledate katalog Redmond pekača kruha http://redmond.by/catalog/kategor/hlebopechki/, vidjet ćete da su ovi moderni kućanski aparati naučili ne samo mijesiti tijesto, peći kruh i raditi džem, nego i pripremiti jogurt i meso. Tako će deserti iz aparata za kruh kao takvi malo koga iznenaditi. Morate se osloniti na neobične recepte...
Pregledajte recepte za džem uključene u upute za vaš stroj za kruh. Najvažnija točka je broj proizvoda. Držite se odgovarajućih vrijednosti, prilagođavajući donje recepte svom modelu uređaja. U pravilu, odjednom možete staviti od 500-600 grama do kilograma voća ili bobičastog voća pripremljenog za pravljenje džema u aparat za kruh. Volumen gotovog proizvoda (džem ili džem), odnosno, obično stane u pola litre ili dvije staklenke od pola litre.
U aparatu za kruh možete napraviti džem gušće (više želeaste) konzistencije ako u šećer dodate pektin prilikom dodavanja sastojaka. Za 500-600 grama dovoljno je uzeti 1-1,5 žličicu pektina. Pektin se može zamijeniti posebnom smjesom za slatko konzerviranje - "zhelfix" (poput pektina, miješa se sa šećerom). Preporučamo da odaberete jedan od ovih dodataka ako u aparatu za kruh pripremate džem od vrlo sočnog voća (agrumi, dinja, ananas).
Ne zaboravite da se džem pripremljen u aparatu za kruh malo želira prilikom hlađenja. Ako vam se čini da gotov proizvod ima konzistenciju previše tekućeg pekmeza, možete ga malo prokuhati u loncu na štednjaku.
Je li moguće napraviti džem od smrznutog bobičastog voća u stroju za kruh? Da, možete. Ako uzmete smrznuto bobičasto ili voće zajedno sa svježim (na sobnoj temperaturi), a smrznuto voće je samo jedna trećina ili ne više od polovine, tada ih možete odmah staviti u pekač kruha i uključiti ga. Ovaj uređaj prvo aktivira funkciju grijanja i tek onda počinje miješati budući džem, tj. smrznuti sastojci će imati vremena da se odmrznu (provjerite da vaš model aparata za kruh ne počne gnječiti bobičasto voće odmah nakon uključivanja načina rada "džem" ili "džem"!). Ako planirate napraviti džem u pekaču kruha samo od smrznutog bobičastog voća i voća, prvo ih treba pustiti da se rastope na sobnoj temperaturi. Kako biste spriječili slučajno oštećenje unutarnjeg premaza kante aparata za kruh (grubi šećer se lako može klasificirati kao grubi abrazivni materijal), prvo pomiješajte šećer s ostalim komponentama budućeg džema ili pekmeza u posebnoj posudi. Nakon toga sve utovarite u kantu. Šećer i voće ne smijete staviti u aparat za kruh u dva sloja.
Dodano na temelju komentara korisnika: Nakon što ste sve sastojke za pekmez stavili u kantu, prekrijte vrh folijom (mat strana je prema van, a reflektirajuća prema unutra) i učvrstite rubove. To će zaštititi unutrašnjost aparata za kruh i zidove od mogućih prskanja.
Nakon završetka programa za pripremu pekmeza sadržaj kante odmah ulijte u staklenke i operite kantu pekača kruha (u vruću kantu ulijte još vruće vode, postupno spuštajući temperaturu).
Kako čuvati džem i marmeladu napravljenu u aparatu za kruh? Nakon što se gotov proizvod ohladi, staklenku zatvorite poklopcem i džem stavite u hladnjak. Tradicionalni ruski džem manje je kapriciozan u pogledu skladištenja (može se čuvati na sobnoj temperaturi) zbog upotrebe velike količine prirodnog konzervansa - šećera - pri kuhanju (šećer i voće ili bobice obično se uzimaju u jednakim dijelovima, a ako je džem napravljen od povrća, tada količina šećera po težini potpuno premašuje glavni proizvod džema). U receptima u nastavku vidjet ćete da se za pripremu pekmeza u aparatu za kruh koristi znatno manje šećera.
Klasični džem od jabuka u pekaču kruha
Za pola kilograma jabuka narezanih na kriške (nema potrebe sitno sjeckati voće, pekmez će i dalje biti dosta homogen) potrebno je uzeti 150 grama šećera i žlicu svježe iscijeđenog soka od limuna. Vjeruje se da pri pripremi pekmeza od jabuka u stroju za kruh nije potrebno uklanjati koru s voća. Međutim, ne sviđaju svi njegovu prisutnost u pekmezu. No najviše se oduševe onim osušenim kriškama jabuke koje gnječenjem ostaju na stjenkama kante do kraja pripreme pekmeza.
NameWoman, konzerve i konzerve od mješavine različitog voća uvijek su zanimljivijeg okusa. Domaća kuhinja uključuje uzbudljive eksperimente. Stoga slijede opcije recepata za aparat za kruh, gdje će jabuke imati dodatno društvo za stvaranje mirisne simfonije okusa. Koristite začine da impresionirate obitelj i prijatelje. Probajte džem od jabuka iz aparata za kruh s dodatkom cimeta, muškatnog oraščića i narančine korice. Ako je voće jako slatko, onda možete napraviti džem od jabuka u pekaču kruha s limunom (dovoljan je jedan citrus, izrežite ga u krugove izravno s korom i podijelite svaki krug u četiri sektora).
Džem od naranče u pekaču kruha
Za džem od naranče potrebno nam je pola kilograma kriški naranče (pazimo da nema sjemenki) i 100 grama svježe narančine korice. Narežite ga na dugačke uske trake. Za navedenu količinu citrusa uzmite 160 grama granuliranog šećera.
Ako više volite slatki nego kiseli džem, onda se takav džem može napraviti od mješavine naranče i jabuke u jednakom omjeru. Zanimljivo izgleda džem, u recepturi za kruhomat za koji se narančama dodaje šaka grožđica.
Recept za džem od bundeve u aparatu za kruh
Ljuti džem od bundeve u pekaču kruha (veseli crveni sadržaj staklenki na fotografiji desno) vrlo je dojmljiva kombinacija okusa. Kako bi se osiguralo da gotov proizvod ne ispadne dosadan, u ovom slučaju sigurno će vam trebati agrumi. Kuhajte 200 grama pulpe bundeve narezane na male kockice na srednjoj vatri 15-20 minuta. Ocijedimo vodu. Bundevu pomiješajte sa 180 grama šećera, 100 grama narezanih jabuka i 250 grama naranči ili mandarina. Dodajte 2 žlice soka od limuna i 5 zrna pimenta i 5 klinčića zgnječenih u mužaru - ova kombinacija tipična je za džemove i kompote iz američke kuhinje. Za ljubitelje slanih džemova preporučamo i 1-2 žlice narančine korice i sitno nasjeckana tri režnja svježeg đumbira.
Recept za džem od limuna u aparatu za kruh
Narežite 4 limuna srednje veličine na kriške, svaku krišku prepolovite, izvadite sve sjemenke. Limune, zajedno sa sokom koji su pustili citrusi, pomiješajte s 500 grama šećera, dodajte sjemenke polovice vinilne mahune (može se zamijeniti vanilin šećerom) i 10 ml svježeg soka od jabuke.
Džem od jagoda u pekaču kruha
Prema receptu za džem od jagoda, za pola kilograma jagoda potrebno je 150 grama šećera i jedna žlica soka od limuna.
Čini li vam se recept previše banalan? Zatim, kod pripreme džema od jagoda u aparatu za kruh možete dodati 2/3 žličice cimeta i mljevene sjemenke jednog zvjezdastog anisa. Savjet NameWoman: pekmez od jagoda poprimit će zanimljivu notu ako odmah nakon pripreme, pretočeći vruću smjesu u staklenku, dodate nasjeckane listiće dvije-tri grančice bosiljka.
Kod izrade pekmeza u aparatu za kruh svježi limunov sok se u principu može zamijeniti limunskom kiselinom. Umjesto žlice soka, uzmite prstohvat limunske kiseline ili nešto manje od pola žličice.
Jednostavan džem od borovnica
Za 450 grama borovnica trebat će vam žlica soka od limuna i 130 grama šećera u prahu.
Džem od višanja u aparatu za kruh
Kao i kod pravljenja džema od jagoda u aparatu za kruh, za 500 grama bobičastog voća (nakon uklanjanja sjemenki) uzmite 150 grama šećera i žlicu soka od limuna.
Džem od višanja i crnog ribiza sa začinima i đumbirom
Prekrasan slatko-kiseli džem možete napraviti u pekaču kruha ako za pripremu koristite i višnje i crni ribiz. U hladnoj sezoni, smrznute bobice su savršene za ove svrhe. Ako želite smanjiti kiselkaste note, zamijenite polovicu bobičastog voća nasjeckanim komadićima slatke jabuke. Tajni recept za ovaj džem je dodavanje pola žličice cimeta u prahu i mljevenog korijandera. Još jedan trik za postizanje jedinstvenog okusa je da u sastojke uključite sitno nasjeckani svježi korijen đumbira (doslovno 2 cm). Izračunajte omjer komponente voća i bobica prema šećeru kao u receptu za džem od višanja za aparat za kruh - 10:3.
Pažnja: ako u aparatu za kruh radite džem od smrznutih višanja koje su se kao takve prvotno prodavale, NameWoman preporuča da ih prvo odmrznete na sobnoj temperaturi i provjerite da nema koštica. Koštice trešanja često uzrokuju ogrebotine na lopatici i unutarnjoj podlozi posude aparata za kruh. Iz istog razloga nije preporučljivo kuhati džem od malina i crvenog ribiza u stroju za kruh.
Džem od marelica
Za 540 grama polovica marelica bez koštica uzmite 150 grama šećera, kao i žlicu soka od limuna.
Džem od marelica koji ste pripremili dobit će zanimljiv štih ako u vruću smjesu dodate pripremljenu grančicu ružmarina i zajedno sa sadržajem ulijete u staklenku za čuvanje džema. Također, na samom početku stavljanja sastojaka za budući pikantni džem od marelica u kantu aparata za kruh, možete dodati pola žličice nasjeckanog suhog ružmarina i ružičastog papra.
Usput, slatke marelice mogu se koristiti umjesto jabuka kada se priprema džem od višanja i crnog ribiza u aparatu za kruh.
Džem od banane s notama naranče
Narežite 3 veće banane na ploške, dodajte 200 grama šećera, sok od tri velike naranče i žlicu soka od limuna.
Mljeveni korijander nevjerojatno se dobro slaže s bananama u kompotima i džemu. Žličicu ovog začina dodajte kada pravite džem u aparatu za kruh.
Recept za džem u aparatu za kruh od banana i crnog ribiza
Nevjerojatan, nježan džem možete napraviti u pekaču kruha ako uzmete 250 grama crnog ribiza i banane i pomiješate ih s 350 grama šećera.
Marija Košenkova
Sastojci: Trešnja – 1000 g; Šećer - 300 g; Limunov sok - 2 žlice; ako prirodno voće nije dostupno, ovaj se sastojak može zamijeniti limunskom kiselinom (1 žličica).
Pripremni rad će trajati 30-40 minuta, sve ovisi o spretnosti i praktičnim vještinama uklanjanja sjemenki iz bobica.
Džem od višanja u aparatu za kruh. priprema:
Vrijeme pripreme džema od višanja je 1 sat i 20 minuta, ali kuhanje ne zahtijeva ljudsku intervenciju, što znači da se možete mirno odmarati (čitati, gledati TV ili se upoznati s novim receptima za konzerviranje).
Džem od višanja u aparatu za kruh
Način pripreme ovog pekmeza je jednostavan i pristupačan, može ga učiniti domaćica početnica ili čak školarka koja je odlučila iznenaditi svojim nevjerojatnim kulinarskim vještinama.
Dakle: temeljito isperite trešnje, zatim ih stavite u cjedilo da ocijedite višak vode, lagano osušite bobice.
Vađenje koštica iz trešanja najzahtjevniji je postupak u ovom receptu. Ako nemate poseban uređaj, možete si olakšati zadatak običnom čačkalicom. Zabodite čačkalicu u peteljku bobice, izvucite sjemenku i lagano pritisnite, podižući čačkalicu. To je to - trešnje su spremne za daljnju preradu!
Džem od višanja u aparatu za kruh
Ako svom pekmezu od višanja želite dodati malo draži, dodajte nekoliko malina ili jagoda. Za miješanje tijesta morate ugraditi lopaticu u kalup za pečenje kruha, bez nje proces neće napredovati. Sastojke stavite sljedećim redom: višnje, šećer, limunov sok. Malo protresite tavu da se sastojci ravnomjernije izmiješaju.
Pekmez od višanja je poslastica čiji se okus svatko od nas sjeća iz djetinjstva. Znanstvenici kažu da su trešnje esencijalni izvor antocijana, čije je djelovanje usmjereno na poboljšanje rada srca, uklanjanje toksina iz tijela i smanjenje razine kolesterola. Preporučuje se konzumiranje ovog pripravka najmanje dva puta tjedno, jer se smatra jednim od najboljih sredstava za prevenciju prehlade.
Imajte na umu da danas možete pripremiti tako ukusno jelo na razne načine, koristeći različite tehnike. Posebnu pažnju zaslužuje džem od višanja napravljen u pekaču kruha. Stvar je u tome što je zahvaljujući njoj ovaj proces postao nevjerojatno lak i jednostavan. Ali imajte na umu da ova priprema ne traje dugo, svega par mjeseci. Ako trebate produljiti taj rok, zatvorite ga u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke.
Recept
Sastojci:
- svježe ili smrznute trešnje - jedan kilogram;
- voda - sto mililitara;
- šećer - jedan kilogram.
Korak po korak upute:
- Višnje sortirajte, operite ih od prljavštine, dodajte šećer, vodu i stavite u kantu aparata za kruh. Ali imajte na umu da ako su vaše bobice smrznute, ne morate ih prati ili sortirati.
- Odaberite način "pirjanje" i kuhajte džem oko sat vremena. Istodobno, ne zaboravite redovito miješati pulpu i ukloniti film s nje. Pekmez sipati u staklenke.
Preporuča se čuvanje praznina od trešanja, kao i bilo koje druge, na hladnom i tamnom mjestu. To može biti podrum, podrum, hladnjak itd. Također možete potpisati svaku staklenku. Zahvaljujući tome, znat ćete točno kada je džem pripremljen.
Male tajne
Kako vas proces kuhanja ne bi uznemirio, slijedite ova pravila:
- Nemojte koristiti velike količine sastojaka jer bi džem mogao zagorjeti, preliti se i pjeniti. Zapamtite, sve bi trebalo biti umjereno, inače će dovesti do neželjenih posljedica.
- Čim je obradak spreman, ulijte ga u čistu posudu i isperite kantu pekača kruha posebnim proizvodima.
Pekmez od višanja ima samo jednu manu – potrebno mu je puno šećera. Zbog toga ga treba konzumirati umjereno, najbolje je ovu poslasticu dodati u svježi sir, čaj, pite i kaše.
