Kako kuhati khachapuri od tijesta s kvascem. Khachapuri od tijesta s kvascem. Kako kuhati imeretski khachapuri

Jednostavan recept za khachapuri sa sirom - najpopularniji gruzijski kolač. Sama riječ "khachapuri" dolazi od "khacho" - svježi sir i "puri" - kruh (sjećate se, postoje takvi indijski somuni -?). Ako još niste probali ove ukusne unutra, preporučujem da to učinite!

Hačapuri

Tradicionalno se u nadjevu khachapuri koristi mladi imeretski ("imeruli") sir, osim kojeg se ne može dodati ništa drugo. Ali ako ne živite u Gruziji, pronaći će ga biti problematično. Stoga nudim nekoliko opcija za njegovu zamjenu.

Mogućnosti punjenja sira: Najbolje je uzeti jednake količine adyghe sira (brynza, dobar domaći sir) i sulugunija (mozzarella), ako nema sulugunija ili mozzarelle, onda možete adyghe sir + feta sir ili samo adyghe sir. I također dodajte malo maslaca, kiselog vrhnja i po potrebi soli.

Obično se tijesto bez kvasca za khachapuri miješa s matsonijem (postoji takav fermentirani mliječni proizvod), umjesto toga u ovom receptu koristit ću jednake dijelove kefira i kiselog vrhnja.

Khachapuri sa sirom

Sastav (na):

Tijesto za hačapuri:

250 ml matsonija (ili 125 ml kefira + 125 ml kiselog vrhnja)
300 g brašna (ili po potrebi)
1/2 žličice soli
1 žlica. žlica šećera
1/2 žličice sode
100 g maslaca (može manje)

Punjenje od sira:

350 g imeretskog sira ili pola adyghe sira (brynza, skuta) i suluguni (mozzarella)
2 žlice. žlice kiselog vrhnja
sol (po potrebi)
25 g (1-2 žlice) maslaca

I također maslac za podmazivanje khachapurija

Khachapuri – video recept:

Khachapuri sa sirom - recept:

Pripremite hranu. Puter za nadjev ostaviti na toplom mjestu dok ne omekša. Ako je sir preslan, potopite ga u vodu nekoliko sati.
Proizvodi za khachapuri
Otopite maslac za tijesto. Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem (ili uzmite matsoni) i dodajte sol, šećer i sodu. Promiješajte i ulijte otopljeni maslac. Miješajte dok ne postane glatko, smjesa će se malo zapjeniti.
Priprema tijesta
Sada postupno dodajte brašno dok mijesite tijesto. Trebalo bi ispasti mekano i pahuljasto. Zbog ulja teško će se lijepiti za ruke.
Khachapuri tijesto
Sir naribati ili nasjeckati na drugi način. Dodajte omekšali maslac, kiselo vrhnje i sol (ako sir nije dovoljno slan). Dobro izmiješajte, gnječite vilicom. Punjenje za khachapuri je spremno!
savjet: Možete uzeti više sira nego što je navedeno u receptu (što više, khachapuri će biti ukusniji), ali manje se ne isplati. Ako koristite masniji sir, ne morate dodavati maslac. Količina kiselog vrhnja se također može prilagoditi - nadjev ne smije biti ni presuh ni premokar.

Nadjev od sira za khachapuri
Tijesto podijeliti na 4 dijela. Uzmite jedan komad i na pobrašnjenoj dasci oblikujte pljosnati kolač. Budući da je tijesto mekano, to se lako može napraviti rukama.
Na sredinu torte stavite 1/4 nadjeva.
Razvaljati i dodati sir
Sada skupite rubove na vrhu kako biste napravili vrećicu, stisnite i otkinite višak tijesta.
Skupljanje tijesta u vrećicu
Rukama ili oklagijom izradite kolač debljine 1-1,5 cm (ne treba da bude deblji, ali ne treba da bude ni tako tanak), posipajući ga brašnom.
Kuhanje khachapurija sa sirom
Khachapuri stavite u prethodno zagrijanu suhu tavu (kao i ovi somuni i oni se uglavnom peku bez ulja). Pokrijte poklopcem i pecite nekoliko minuta na srednjoj vatri.
Stavite u tavu za prženje
Okrenite ga na drugu stranu i još malo držite, ali bez poklopca. Gotovi khachapuri trebaju biti prekriveni svijetlosmeđim mrljama s obje strane.
Peći s obje strane
Izvadite khachapuri iz tave i odmah premažite maslacem. Na isti način pripremite i ostale tortilje. (Pokrijte ih da ostanu topli.)

Ukusan khachapuri je spreman

Ako se ne bojite eksperimentirati, nadjevu možete dodati i začinsko bilje (obično se ne dodaje u khachapuri) i začine. Također će ispasti vrlo ukusno, iako neće biti baš khachapuri :)!

Recept za khachapuri sa sirom i začinskim biljem:

Proizvodi

Khachapuri sa sirom i začinskim biljem

Khachapuri sa sirom ukusan je serviran dok je vruć ili topao!

p.s. Ako vam se svidio recept za khachapuri, prvi saznajte za nova jela.

Kuhinja - odmah osvaja srca i želudac onih koji je probaju prvi put. Lijepa, ukusna i aromatična poslastica može se pripremiti od različitih vrsta tijesta prema različitim receptima. Ali, prema iskusnim gruzijskim kuharima, kada pravite khachapuri kod kuće, morate se strogo pridržavati jednog važnog pravila: ovaj posao trebate započeti u dobrom raspoloženju, ulažući svu svoju dušu i trud u svaku lepinju. Tada će vas jelo nacionalne gruzijske kuhinje oduševiti ne samo izvrsnim okusom, već će vam dati i naboj pozitivne energije.

Ovaj je članak posvećen svima koji žele naučiti kuhati khachapuri kod kuće. Ovdje je zbirka recepata za ovu vrstu pečenja. Čak i neiskusni kuhari, fokusirajući se na njih, moći će bez problema napraviti ukusne i hrskave somune sa sirom. Pa, fotografije takve delicije, također predstavljene u članku, zasigurno će vas inspirirati na kulinarske podvige.

Khachapuri: povijesne činjenice

Gruzijski narod poštuje svoju prošlost i poštuje tradiciju. Stoga je naziv jela - "khachapuri" - i njegov recept patentiran. Sada je ovo gruzijska poslastica i ništa više! Za njih ovo nije samo simbol doma, blagostanja, dobrote.

Kuhari su već osmislili nekoliko vrsta domaćeg khachapurija. Okus i izgled ovog jela ovisi o regiji Gruzije u kojoj je prvi put kušano. Na primjer, megrelski somuni su okruglog oblika i punjeni adžarskim khachapurijem, izgledaju kao čamci, a nadjev je unutra. Ova poslastica se peče i u pećnici i u pećnici. Moderni kuhari čak su naučili koristiti mikrovalnu pećnicu u te svrhe. Što se tiče tijesta, u početku je njegov recept uključivao dvije glavne komponente - brašno i vodu. Danas kuhari za somune koriste i dizano tijesto i lisnato tijesto. Punjenje za khachapuri je sir. U izvornom opisu recepta preporuča se korištenje njegove imeretske sorte. Ali okus jela i aroma neće mnogo patiti ako za pripremu koristite suluguni ili bilo koji drugi sir.

Khachapuri "kod kuće": priprema proizvoda

Da biste pripremili jelo koje je okusom blisko originalu, trebat će vam sljedeći sastojci:

300 grama brašna;
20 grama sira ili svježeg sira;
voda;
maslac (za podmazivanje);
sol po ukusu;
3 velike žlice suncokretovog ulja;
50 grama sirovog kvasca.

Opis procesa

Za pripremu khachapurija kod kuće, koji je ukusom i oblikom blizak izvornom gruzijskom jelu, pridržavamo se sljedeće tehnologije. Otopite sol i kvasac u toploj prokuhanoj vodi. Ovdje dodajte brašno. Ulijte biljno ulje. Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Pokrijte ga čistim, suhim ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo utrostručiti. Odvojite grudice od cijelog komada. Razvaljajte ih u pogačice. U sredinu stavite hrpu svježeg sira ili nasjeckanog sira. Savijte rubove okruglog dijela tijesta prema gore i stisnite. Ispada neka vrsta vrećice s nadjevom od sira. Zatim ga nježnim pokretima pritisnite rukama kako biste formirali sloj. Domaći khachapuri ispecite u suhoj tavi. Vatra treba biti tiha kako bi se kolač dobro ispekao, a sir otopio. Vruća peciva premažite maslacem.

Hačapuri čamac ili gruzijski somun sa sirom i jajima na adžarski način

Da biste kod kuće napravili ne samo ukusno, već i vrlo lijepo jelo, potrebni su vam sljedeći sastojci:

1 velika čaša (200 grama) toplog kravljeg ili kozjeg mlijeka;
pola kilograma pšeničnog brašna;
2 velike žlice rafiniranog suncokretovog ili biljnog ulja;
1 paket (7 grama) suhog kvasca;
1/4 žličice soli;
7 kokošjih jaja (1 komad za tijesto i 6 komada za punjenje);
1 mala žlica granuliranog šećera;

Tehnologija pripreme khachapurija na adžarski način

1. Zamijesite tijesto. U zdjelu ulijte mlijeko i u njemu otopite kvasac. U tekućinu dodajte sol, šećer, 1 jaje. Pomiješajte sve proizvode. Dodajte brašno u malim obrocima. Zamijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan i gladak. Prebacujemo ga u duboku posudu, čije zidove i dno prethodno namažemo biljnim uljem. Sve pokriti folijom. Nakon sat vremena premijesite tijesto i opet ga ostavite na toplom pola sata da se diže.

2. Oblikujte khachapuri čamac. Grud tijesta podijeliti na 6 dijelova. Umočimo ruke u biljno ulje i počnemo oblikovati ravne kolače (ne koristimo valjak). U sredinu svakog komada stavite naribani sir. Stisnite rubove tijesta tako da sredina ostane otvorena. Proizvod bi trebao imati oblik čamca. Umutiti jedno jaje i njime premazati dobivene komade.

3. Ispeći khachapuri. Morate ih staviti u pećnicu na pola sata. U ovom slučaju, temperatura u njoj bi trebala biti 200 stupnjeva. Kad tijesto porumeni, izvadite lim za pečenje. U svaki pripravak umutimo jaje. Khachapuri lagano posolite i stavite u pećnicu da se ispeče. Kada površina jajeta pobijeli, možete izvaditi deliciju iz pećnice. U tom će slučaju žumanjak unutar čamaca biti tekući. Ako želite, ostavite jelo u pećnici još oko pet minuta. Na vruće tijesto stavite komadić maslaca. Poslužite deliciju na stol vruću. Khachapuri s jajima, pripremljen prema ovom receptu, bit će dostojan ukras ne samo vašeg svakodnevnog, već i blagdanskog stola.

Imereti sa sirom. Što vam je potrebno za pripremu jela?

Ova vrsta tijesta priprema se za khachapuri na bazi matsonija (fermentiranog mliječnog napitka), kefira ili jogurta. Ovaj sastojak jelu daje zanimljiv okus i miris. Potreban je sljedeći set namirnica:

1 kilogram vrhunskog brašna;
pola litre kefira (jogurt, matsoni);
1 velika čaša mlijeka (kozjeg ili kravljeg);
3 kom. kokošja jaja;
150 grama hladno prešanog ili smrznutog suncokretovog ulja;
1 mala žlica šećera;
prstohvat soli;
1 kilogram imeretskog sira (može se zamijeniti mješavinom feta sira i mozzarelle);
80 grama maslaca;
2 velike žlice kiselog vrhnja;
mali komadić svinjske masti.

Khachapuri s kefirom (imeretski): priprema

Prvo napravimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte 2 velike žlice brašna s fermentiranim mliječnim proizvodom i šećerom. Stavite obradak na toplo mjesto. Nakon pola sata ovdje dodajte mlijeko. U malim obrocima dodajte brašno i umijesite mekano i elastično tijesto. Da se ne lijepi, premažite dlanove biljnim uljem. Tijesto ostaviti da se diže u posudi pokrivenoj suhom krpom. Miješajte tijesto svakih 20 minuta sat vremena.

Pripremimo nadjev. Samljeti sir na ribež s velikim stanicama. Dodajte mu sirovo jaje i maslac. Pomiješajte pripravak. Zatim počinjemo oblikovati kolače.

Podijelite tijesto na komade. Od njih oblikujemo grudice koje spljoštimo u slojeve. Na svaki somun stavite nadjev. Rubove tijesta podignemo i na vrhu spojimo na jedno mjesto. Pažljivo okrenite vrećicu, stavite je na stol posut brašnom i pažljivim pokretima razvaljajte oklagijom. Dobivena palačinka trebala bi biti debela oko 1 centimetar.

Pečemo khachapuri na kefiru. Zagrijte tavu i namažite je svinjskom mašću. U njega stavite somun i pecite na laganoj vatri s obje strane. Palačinku trebate jako pažljivo preokrenuti da se tijesto ne raspukne i sir ne iscuri.

Ove somune možete ispeći u pećnici. Za to namažite lim za pečenje salom, stavite palačinku sa sirom i premažite smjesom od kiselog vrhnja i sirovog žumanjka. Šaljemo khachapuri da se peče u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon 20-25 minuta kolači će dobiti zlatnu boju. Stavite ih na suhu dasku i prekrijte čistim ručnikom. Nakon četvrt sata, jelo se može jesti.

sa sirom (ekspresna priprema). Popis sastojaka

Prema sljedećem opisu, možete pripremiti ukusno jelo u prilično kratkom vremenu - "brzi" khachapuri. Tijesto za njega je napravljeno sa sodom, tako da se sjedini odmah. Za kulinarski proces potrebni su vam proizvodi navedeni na popisu:

2 velike čaše pšeničnog brašna (visokog stupnja);
1/2 male žličice sode bikarbone;
oko 200 grama nezaslađenog jogurta ili kefira;
pola žličice soli;
100 grama svježeg sira;
Po 150 grama feta i suluguni sira.

Način pripreme somuna sa sirom (ekspresna metoda)

"Brze" khachapuri radimo prema sljedećim uputama. U dubokoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: sol, sodu i brašno. Dodajte im jogurt u tankom mlazu i umijesite elastično tijesto. Stavimo sa strane i bacimo se na nadjev. Naribajte sir i pomiješajte sa svježim sirom. Od ove mase oblikujemo male grudvice. Razvaljajte tijesto u plosnate kolače, identične veličine i oblika. Na jednu palačinku stavite kuglicu sira i prekrijte je drugim slojem tijesta. Stežemo rubove kolača. Dobivene komade lagano razvaljajte valjkom. Zagrijte ulje u tavi i ispecite khachapuri s obje strane. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Pripremimo somune s ukiseljenim sirom od lisnatog tijesta. Što će vam trebati za ovo?

Sastojci:

pola kilograma lisnatog tijesta (kupljeno u trgovini);
1 kokošje jaje;
500 grama ukiseljenog sira (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
50 grama prirodnog maslaca;
biljno ulje za podmazivanje kalupa.

Opis procesa kuhanja

Sir izgnječiti vilicom ili naribati. Dodajte mu sirovo jaje i maslac. Izmijesati nadjev. Razvaljajte tijesto u sloj. Njegova debljina bi trebala biti do 2 mm. Izrežite tijesto na četvrtaste komade. Na svaki žlicom stavljati nadjev. Rubove tijesta saviti u trokut i stisnuti. Lagano poravnajte pogačice.

Lim za pečenje namažite suncokretovim ili maslinovim uljem. Na to poslažite khachapuri i pecite 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Domaći khachapuri (recept s lisnatim tijestom) u pećnici se poveća za 2-3 puta. Ispadaju hrskavi i nježni. A miris koji vlada u kuhinji dok se izvode naprosto tjera vodu na usta. Pripremite ovo jelo i počastite sebe i svoju obitelj izvrsnom delicijom!

Khachapuri - ovaj somun od sira također vole Rusi zbog nježnog okusa i zadivljujuće arome. Postoji mnogo opcija za pripremu khachapurija.

Brzo saznajmo najzanimljivije recepte za ovo istočnjačko jelo i počastimo svoje najmilije njime.

Zapečeni khachapuri sa sirom u pećnici

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.

Sastojci:

mlijeko - 200 ml;
suhi kvasac - 1 paket (15 grama);
brašno - 0,5 kg;
suluguni sir - 250 grama;
Adyghe sir - 300 grama;
jaja - 2 kom .;
šećer - 0,5 žličice;
zelje - 1 hrpa;
maslac - 100 grama;
sol.

priprema:

Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva. Brašno prosijati i sipati u široku, duboku zdjelu. Dodajte mlijeko, šećer, jaja, maslac, sol. Posljednji sastojak bit će suhi kvasac. Umijesiti tijesto. Ostavite na toplom mjestu pola sata, ne zaboravite pokriti posudu s tijestom ručnikom (prozirnom folijom).
Naribajte sireve. Operite i nasjeckajte zelje. Pomiješajte sireve sa začinskim biljem.
Podijelite tijesto na dvije polovice (od toga možete napraviti dvije torte). Tijesto razvaljajte u palačinku ne deblju od pola centimetra. Na vrh staviti nadjev. Rubove tijesta skupiti u čvor i stisnuti po sredini. Zatim somun okrenite nadjevom prema dolje i pažljivo zarolajte tijesto.
Pleh posuti brašnom i staviti somun. Premažite vrh žumanjkom da porumeni.
Stavite tepsiju u pećnicu (200 stupnjeva) 20 minuta.

Napomena:

Što dulje umiješeno tijesto odstoji i odmara, to bolje. Budući da se tada oslobađa više glutena, khachapuri se neće raspasti.
Za punjenje su prikladne razne vrste sira: feta sir, suluguni, pa čak i svježi sir.
Uz khachapuri dobro pristaje zelje: peršin, kopar, cilantro.

Khachapuri u pećnici sa svježim sirom

Vrijeme: 1 sat.

Sastojci:

brašno - 400 grama;
svježi sir - 200 grama;
maslac - 100 grama;
soda - 0,5 žličice;
tvrdi sir - 200 grama;
jaja - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
majoneza - 4 žlice. l.;
zelje - 1 hrpa;
sol.

priprema:

Prosijte brašno u duboku zdjelu.
Svježi sir sameljite kroz sito. Pomiješajte ga s brašnom, jednim jajetom, nasjeckanim maslacem.
Ugasite sodu octom. Dodajte smjesi brašna. Posoliti.
Umijesiti tijesto.
Pripremite nadjev: naribajte sir. Dodajte majonezu, jaje, nasjeckano bilje. Ogulite češnjak, protisnite kroz prešu, dodajte nadjevu.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Pola tijesta razvaljajte u pljosnati kolač. Stavite nadjev i oblikujte stranice. Od druge polovice tijesta napravite isti kolač.
Khachapuri stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu (200 stupnjeva) 35 minuta.

Napomena:

Uz svježi sir dobro idu imeretski sir, chechil i feta. Daju jelu kiselkasti okus, čineći jelo ukusnim i nježnim.
Što više sira ima u khachapuriju, to bolje. Sir samo poboljšava okus somuna.
Da bi gruzijski somun bio ukusan, u receptu morate koristiti sir koji je umjereno slan, ali ne bljutav.

Khachapuri u pećnici od lisnatog tijesta

Vrijeme: 40 minuta (isključujući vrijeme "odmora" testa).

Sastojci:

brašno - 0,5 kg;
margarin - 200 grama;
slani tvrdi sir - 200 grama;
svježi sir - 250 grama;
voda - 200 ml;
jaja - 3 kom .;
stolni ocat - 1 žlica. l.;
sol.

Recept:

Brašno prosijati, margarin malo otopiti u šerpi, ohladiti. Pomiješajte brašno s margarinom.
Otopite sol u prokuhanoj hladnoj vodi. Dodajte tučena jaja, stolni ocat.
Sjediniti obje mase. Umijesiti tijesto. Pokrijte ga folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Pripremite nadjev: tvrdi sir naribajte na krupnije rende. Svježi sir sameljite kroz sito. Pomiješajte obje vrste sira. Dodajte im jaja. Posoliti. Miješajte cijelu masu (bolje rukama) dok ne postane homogena.
Koru razvaljajte ne više od 0,5 cm debljine.Izrežite je na jednake male kvadrate. U sredinu svake stavite nadjev. Uvrnite jedan kraj u drugi. Rezultat bi trebali biti trokuti.
Pritisnite kolač tako da izađe sav zrak.
Podmažite lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja. Poslažite trokute, svaki premažite žumanjkom.
Pecite jelo na 200 stupnjeva ne više od 25 minuta.

Napomena:

Kako u kolaču ne bi ostao višak zraka zbog kojeg može nabubriti, potrebno ga je na više mjesta probosti vilicom.
Khachapuri se može smotati na različite načine: omotnica, trokut, čamac.
Ako nemate vremena za pripremu tijesta, možete kupiti gotovo tijesto u supermarketu.

Khachapuri s feta sirom na kefiru

Vrijeme: 50 minuta.

Sastojci:

prešani kvasac - 25 grama;
kefir - 250 ml;
svježi sir - 150 grama;
feta sir - 200 grama;
jaja - 2 kom .;
šećer - 1 žličica;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
brašno - gnječenjem.

priprema:

U kefir dodati kvasac (prvo ga izmrviti rukama). Kad se otope dodajte 1 jaje, šećer, sol, maslac. Sve dobro promiješajte. Ovu smjesu ulijte u prosijano brašno. Umijesite rahlo, tanko tijesto. Ostaviti sa strane da se digne.
Pripremiti nadjev: sir izgnječiti vilicom. Dodajte 1 jaje. Miješati. Dodajte naribani svježi sir.
Od tijesta oblikujte pogačice. Stavite nadjev. Spojite rubove torte u sredini. Okrenite kolač na drugu stranu i lagano ga razvaljajte valjkom za tijesto.
Stavite khachapuri na lim za pečenje. Pecite 20 minuta.

Napomena:

Kako ne biste svaki put pripremali tijesto, tijesto možete napraviti jednom i staviti tijesto u zamrzivač. Tamo se može čuvati do 6 mjeseci.
Ako ste kupili slani sir, morate ga unaprijed namočiti u vodi (3 sata, ne manje).
Khachapuri je ukusan kad je vruć. No čak i ako su se tortilje ohladile, mogu se podgrijati u mikrovalnoj. Ovo neće pokvariti okus.

Adjarian khachapuri (otvoreni) u pećnici sa sirom i jajetom

Vrijeme: 30 minuta (ne računajući vrijeme dizanja tijesta).

Sastojci:

brašno - 0,5 kg;
mlijeko - 150 ml;
voda - 100 ml;
suhi kvasac - 1 tbsp. l.;
šećer - 1 žličica;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
sol;

Za punjenje:

jaja - 3 kom .;
suluguni - 400 grama;
maslac - 100 grama.

priprema:

Prosijte brašno tako da bude zasićeno kisikom. Ulijte mlijeko u brašno, dodajte malo tople vode, kao i šećer, sol i biljno ulje. Na kraju ulijte suhi kvasac. Umijesiti tijesto. Ne bi trebalo ispasti cool. Stavite na toplo mjesto 1,5 sat (ako je moguće i duže) da se diže.
Pripremite nadjev: naribajte suluguni. Dodajte mu malo vode i miješajte da dobijete neku vrstu sirne kaše.
Gotovo tijesto ponovo premijesite i podijelite na 3 jednaka dijela. Od svakog dijela napravite kuglicu i valjkom za tijesto razvaljajte u palačinku. Savijte rubove s obje strane u sredinu, stisnite krajeve i lagano pomaknite rubove u suprotnim smjerovima kako biste oblikovali rupu. Sam khachapuri trebao bi izgledati kao čamac.
Nadjev stavite u kalup za tijesto. Lađice slažite na pleh obložen papirom za pečenje i namazan uljem. Pecite 15 minuta na najvećoj temperaturi.
Nakon što tijesto počne dobivati zlatnu koricu, potrebno je razbiti jedno jaje u sredinu svakog khachapurija. Vratite posudu u pećnicu na 2 minute dok se žumanjak ne stegne.
Vrući khachapuri stavite na tanjure za posluživanje. U sredinu svakog somuna stavite komadić maslaca.

Napomena:

Da bi se suluguni lakše naribao, a ne mrvio ili lomio, prvo ga možete staviti u zamrzivač na 15 minuta.
Umjesto sulugunija možete koristiti mozzarella sir.
Prije nego što dodate jaja u tijesto ili na vrh khachapurija, morate ih oprati ili preliti kipućom vodom kako biste se zaštitili od bolesti koje mogu prenijeti (ptičja gripa, salmoneloza itd.).

Khachapuri u pećnici na megrelski način

Vrijeme: 50 minuta.

Sastojci:

kefir - 200 ml;
brašno - 400 grama (2 šalice);
maslac - 80 grama;
kiselo vrhnje - 150 grama;
šećer - 1 žlica. l.;
soda gašena octom - 0,5 žličice;
sol;

Za punjenje:

suluguni - 300 grama;
jaja - 1 kom.

Proces kuhanja:

Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem, šećerom, soli i gašenom sodom. Ovu smjesu ulijte u brašno.
Otopite maslac i ohladite. Dodajte u ukupnu masu. Brzo umijesite tijesto. Ostaviti neko vrijeme da naraste.
Pripremite nadjev: naribajte sir (možete ga provući kroz mašinu za mljevenje mesa).
Tijesto podijelite na dva dijela. Svaku polovicu razvaljajte u pljosnati kolač. Stavite suluguni u sredinu. Skupite sve rubove tijesta u sredinu kako biste formirali čvor. Rukama spljoštite čvor kako bi torta bila ravna.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Prebacite obje tortilje. Premažite vrh žumanjkom, a zatim pospite još sira.
Pecite khachapuri 20 minuta.

savjet:

Kada mijesite tijesto, ne morate dodavati brašno, čak i ako vam se tijesto lijepi za ruke. Inače će postati krut i možda se neće dići.
Khachapuri se može pripremati u različitim oblicima. Na primjer, mingrelski khachapuri su somuni s nadjevom od sira iznutra i na vrhu; Adjarian - otvoreni somun s jajetom na vrhu; Imeretian - somuni u kojima je sir samo unutra.

Khachapuri s lavashom i adyghe sirom u pećnici

Vrijeme: 55 minuta.

Sastojci:

Armenski lavaš - 3 lista;
Adyghe sir - 250 grama;
kefir - 0,5 l;
maslac - 50 grama;
jaja - 2 kom.

Detaljan proces:

Ulijte kefir u duboku posudu. Dodajte mu jaja. Smjesu lagano umutiti pjenjačom.
Podmažite malu posudu za pečenje biljnim uljem. U tepsiju stavite 2 lista pita kruha tako da prelaze rubove. Samljeti treći list lavaša i dodati u kefirnu masu.

Kao takav, ne postoji recept za khachapuri na gruzijskom; to je isto što i knedle na ukrajinskom. Postoji mnogo opcija za pripremu khachapurija, kao i regionalnih varijanti khachapurija: adžarski khachapuri, imeretski khachapuri, megrelski khachapuri. Svatko tko je jednom probao pravi khachapuri sigurno će htjeti znati kuhati khachapuri. A puno su izgubili oni koji još nisu probali khachapuri.

Tijesto za hačapuri može biti od kvasca, bez kvasca ili čak od lisnatog tijesta. Najispravnije je tijesto bez kvasca za khachapuri, koje se mijesi s matsonijem. Naravno, možete napraviti khachapuri s kefirom, ali to će biti ersatz, isto kao i khachapuri od lavasha. Nekoliko riječi o tome kako ispeći khachapuri. Khachapuri se radi u tavi ako se tijesto radi s matsonijem. Kuhanje khachapurija u tavi ne uključuje upotrebu ulja. Khachapuri u pećnici, kao što je khachapuri sa sirom u pećnici, tradicionalno se priprema ako je tijesto kvasno ili lisnato. Khachapuri od lisnatog tijesta je inovacija, ali vrlo ukusna, pa se recept za khachapuri od lisnatog tijesta može čak smatrati evolucijom recepta khachapuri.

Možda se najčešće pravi khachapuri sa sirom ili khachapuri sa svježim sirom. Nije uzalud naziv "khachapuri" dolazi od riječi "hljeb" i "svježi sir". Hajdemo ukratko razgovarati o tome kako kuhati khachapuri sa sirom. Kuhanje khachapurija sa sirom je klasika. U pravilu se u Gruziji koristi Imerti sir chkinti-kveli. Recept za Khachapuri sa sirom može sadržavati preporuku za korištenje suluguni sira, što nije sasvim točno. Dakle, nakon što ste napravili tijesto za khachapuri, naribajte sir, dodajte mu sirovo jaje i začine. Tijesto razvaljajte u krug, dodajte nadjev, uštipnite i stavite u tavu. 10-15 minuta na jakoj vatri i khachapuri će biti spreman; recept za kuhanje često završava podmazivanjem khachapurija maslacem. To je sve, sada znate kako kuhati khachapuri sa sirom. Khachapuri sa sirom - recept Gruzijski, ali dobiti pravi gruzijski sir od nas prilično je problematično, pa se chkinti-kveli zamjenjuje bilo kojim drugim sirom. Pripremaju se i khachapuri sa svježim sirom, recept je u osnovi isti.

Osim toga, prave se khachapuri s mesom (kubdari), khachapuri s jajima (Adjarian Khachapuri Recipe), khachapuri s ribom, pa čak i lijeni khachapuri. Recept Khachapuri s mesom priprema se od teletine, svinjetine ili janjetine. U mljeveno meso dodaju se prženi luk, jaja, začinsko bilje i začini. Khachapuri s mesom prži se na ulju. Ako želite znati kako khachapuri biti ukusan, slijedite naše savjete. Prije svega manje tijesta, više nadjeva. Drugo, koristite tijesto bez kvasca s matsonijem ili kefirom sa sodom. Ako imate još pitanja kako napraviti khachapuri pogledajte recept za khachapuri sa slikama ili recept za pravljenje khachapurija sa slikama.

priprema: 30 minuta

vrijeme kuhanja: 20 minuta

ukupno vrijeme: 50 minuta

posluživanje: 8

Sadržaj kalorija: 280

Kako kuhati khachapuri sa sirom bez kvasca u pećnici. Ukusni khachapuri s fotografijama korak po korak zadovoljit će svakog gosta. Recept za tijesto za khachapuri je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena za pripremu.

Za khachapuri ćemo koristiti suluguni i adyghe sir, ovo je klasična opcija, a postoji veliki izbor, možete uzeti sljedeće vrste sireva: Imeretian ili pola Adyghe (brynza, svježi sir), Suluguni (mozzarella). Glavna stvar u khachapuriju je ukusno punjenje i što više vrsta sireva dodate, okus će biti ukusniji.

Sastojci

Tijesto za hačapuri:
250 ml - matsoni (125 ml kefira i 125 ml kiselog vrhnja)
300 g. - pšenično brašno
1/2 žličice - sol
1 žlica. - šećer
1/2 žličice - soda
80 - maslac
Punjenje od sira:
320 g. Adyghe i suluguni sir
2 žlice. - kiselo vrhnje
30g. - maslac

Priprema

Recept za khachapuri sa sirom u pećnici.Za početak uzmite duboki tanjur i u njega kroz sito prosijte brašno. To činimo kako bismo uklonili neželjena vlakna koja bi mogla doći iz pakiranja i što je najvažnije da tijesto bude prozračno.
U brašno dodajte 2 žlice šećera, pola žličice soli i pola žličice sode. Zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto sat vremena, ne zaboravite pokriti salvetom ili papirnatim ručnikom.
Eto, stiglo je naše tijesto za khachapuri sa sirom, ostavimo ga još kratko i krenimo s punjenjem. Nadjev neće biti previše tekući, inače može malo iscuriti iz tijesta tijekom pečenja.
320g izmiksati u ribež. Adyghe sir na pola sa sirom Suluguni, dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja i komadić rastopljenog maslaca.
Vratimo se našem testu. Moramo podijeliti na dijelove. Uzmite ga kao na fotografiji i oblikujte koloboke za khachapuri.
Tijesto razvaljajte u krug i u samu sredinu stavite pripremljeni nadjev od sira. I stisnemo rubove kao veliki khinkali i izravnamo ga.
U sredini napravimo malu rupu kako bi se khachapuri ravnomjerno ispekao u pećnici. Neke domaćice ga rade bez rupe i jednostavno ga probuše sa strane.
Khachapuri stavite u lim za pečenje u dobro zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva 15-20 minuta.
Recept za khachapuri sa sirom u pećnici, pripremljen bez kvasca. Khachapuri možete poslužiti uz vrući crni čaj.
Da biste pripremili khachapuri u adžarskom stilu, pogledajte tehnologiju u nastavku.
Uzmite tijesto u obliku kvadrata i zarolajte dva ruba jedan prema drugom, au sredinu stavite nadjev. Stisnemo rubove.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 15-20 minuta.
Ja sam pekla bez dodavanja jaja, jaje možete razbiti u sredinu par minuta prije nego bude gotovo.