Za one koji nastoje provesti minimalno vremena u kuhinji, dok pokušavaju zadovoljiti svoje najmilije kvalitetnim domaćim pecivima, predstavljamo jednostavan recept za uskrsni kolač bez kvasca. Mrvičast, visok, dobro podmazan i ukusan proizvod iznenađujuće je jednostavan za pripremu - ne morate odvajati i tući bjelanjke u stabilnu pjenu, raditi u više koraka, mučiti se s kvascem, naporno mijesiti i dugo dizati , što se tiče ili.
U biti, svaki uskrsni kolač bez kvasca kolač je ukrašen u obliku tradicionalnih uskršnjih tornjeva s kapom od bijele glazure. Ovaj recept nije iznimka. Kao osnova se koristi tehnologija za pripremu standardnog maslačnog tijesta. Ovdje su u potpunosti očuvani okus vanilije i krema te poznata tekstura cupcakea. No, gornji proteinski premaz s raznobojnim slatkim granulama i dodacima natopljenim aromatičnim alkoholom transformira uskršnje pečenje i čini ga blagdanski elegantnim i svečanim.
Sastojci: 
- maslac - 200 g
- jaja - 4 kom .;
- šećer - 200 g;
- brašno - 300 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- vanilin šećer - 10 g;
- grožđice - 100 g;
- kandirano voće - 100 g;
- konjak ili rum - 50 ml.
Za glazuru:
- protein - 1 kom .;
- sok od limuna - 1-2 žličice;
- šećer u prahu - 100-150 g.
Recept za uskrsni kolač bez kvasca
- Nekoliko sati prije kuhanja prelijte grožđice i kandirano voće konjakom ili drugim alkoholom. Pustite da se aditivi upiju u aromatičnu tekućinu.
- Priprema tijesta bez kvasca za uskršnji kolač. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da prirodno omekša na sobnoj temperaturi. Otopljenu pločicu pomiješajte s običnim i vanilin šećerom. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto i gotovo potpuno otopljeno čvrsto zrno. Dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući snažno tući. Svako sljedeće jaje dodajte nakon što se prethodno potpuno upije.
- Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte u smjesu s maslacem. Promiješajte i uklonite sva suha područja. Tijesto postaje gusto i teško. Nema potrebe dugo mijesiti tijesto za kolače bez kvasca - čim se svo brašno rasprši u smjesi maslaca, prijeđite na sljedeći korak.
- Alkoholom natopljene dodatke ocijedite u cjedilu, pa dodajte u tijesto.
- Kratko promiješajte - tek toliko da se grožđice i kandirano voće rasporede u ukupnu masu.
- Gusto tijesto rasporedite u kalupe, ostavljajući slobodnog prostora za dizanje kolača. U ovom primjeru koristimo dvije standardne papirnate posude promjera i visine 9 cm i jednu manju - promjera 6,5 cm i visine 8,5 cm.Ako su oblici limeni, prvo ih obložimo papirom za pečenje.
- Uskrsni kolači bez kvasca ne zahtijevaju dizanje, pa obrasce s tijestom odmah šaljemo u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Pecite oko 40-60 minuta - vrijeme kuhanja ovisi o veličini kalupa. Da biste provjerili je li pecivo pečeno, probodite središte pečenih proizvoda dugim drvenim ražnjem - trebalo bi ostati suho. Gotove kolače ohladite.
- Pripremite bijelu glazuru. Istucite bjelanjak s limunovim sokom. Postepeno dodavati šećer u prahu nastavljajući raditi mikserom dok se ne dobije gusta bijela masa.
- Uskrsne kolače namažite glazurom, pospite šarenim posipom i pričekajte da se bijela korica stegne.
- Uskrsni kolač bez kvasca je spreman!
Uživajte u čaju!
Još je jako malo ostalo do svima omiljenog kršćanskog blagdana Uskrsa. Svaka se obitelj priprema za ovaj blagdan i uvijek je to ugodan zadatak. Uskrsni kolači, uskrsna skuta, farbana jaja obavezni su simboli ovog blagdana i njihovoj se pripremi uvijek s veseljem pristupa. I iako se uskrsni kolači sada mogu kupiti u trgovinama, mnoge domaćice ih peku same.
Naravno, ovaj proces je mukotrpan i nije jednostavan, tijesto za takvo pečenje je vrlo bogato i ponekad iznenađuje domaćice. Koliko puta mi se ovo dogodilo - kolači ne narastu i to je to. Uostalom, ponekad to ne ovisi samo o vještini, već io samom receptu i kvaliteti proizvoda. Možda zato neke domaćice ne uzimaju takve pečene proizvode.
Ako vam ova količina nije dovoljna, slobodno povećajte sastojke, pridržavajući se omjera. Siguran sam da ćete sigurno uspjeti napraviti uskrsni kolač bez kvasca, a recept s fotografijama pomoći će vam u tome.
I također, ako ste primijetili, u receptu nema ni sode bikarbone ni praška za pecivo. Ovo je i mene prvo iznenadilo. Uskrsni kolači se dižu zahvaljujući dobro tučenim bjelanjcima i žumanjcima pa na to obratite posebnu pozornost. Ali ako želite igrati na sigurno, ipak možete dodati 1 žličicu. prašak za pecivo. Ja sam pekla bez praška za pecivo, kćerka je pekla sa praškom za pecivo. Moji su kolači bili gušći, a njeni rahliji. Oba su bila ukusna. Stoga sami odlučite koja vam se struktura uskrsne pogače najviše sviđa i prema tome dodajte prašak za pecivo ili ne.
Uskrsno pečenje - video recept
Na Uskrs se ne peku samo uskrsni kolači, svečani stol često je ukrašen raznim pitama. Pogledajte video za recept za uskršnju roladu.
Dobar tek!
Sretan vam Uskrs. Puno sreće, sreće, zdravlja, ljubavi.
Elena Kasatova. Vidimo se kraj kamina.
Obično se uskrsna peciva pripremaju s kvascem, ali što da rade oni koji nemaju vremena dugo mijesiti tijesto s kvascem i oni koji iz nekog razloga ne žele jesti peciva s kvascem?
Uskrsni kolač bez kvasca pravi je božji dar za one koji ne koriste kvasac u svojoj prehrani.
Naravno, takva pečenja ispadaju gušća i manje prozračna od onih stvorenih prema klasičnom receptu. Ali njegov okus, tekstura i miris su što sličniji pravom uskrsnom kolaču. Zahvaljujući brusnicama, grožđicama i bademima, uskrsna delicija je vrlo bogata, aromatična i svečana.
Prekrivajući vrh deserta slatkom (šarenom) glazurom ili ga ukrašavajući po želji, dobit ćete originalno i vrlo lijepo pecivo. Poslužit će kao dobra alternativa klasičnim slatkišima i diverzificirat će vaš uskrsni stol. Kao ukras možete koristiti sve dostupne proizvode. Konditorski prah, mastika, čokolada, proteinska ili limunska glazura, tekuća melasa ili marcipanska masa - svi ovi ukrasni predmeti omogućit će vam stvaranje neobično elegantne i profinjene torte. Nudimo vam vrlo jednostavan recept za ukusnu uskršnju tortu.
Sastojci
- Brašno - 130 g;
- Šećer - 100 grama;
- Suhe grožđice, brusnice, bademi - 40 g;
- Prašak za pecivo - 1 žličica;
- Pileća jaja - 2 kom .;
- Maslac - 120 g.
Priprema
Prije svega, potrebno je umijesiti tijesto za uskršnji kolač bez kvasca. Maslac je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka kako bi dobro omekšao. Otopljeni proizvod stavite u duboku posudu i dodajte granulirani šećer. Samljeti sastojke vilicom dok ne postanu glatki.
Dodajte sirova jaja u smjesu maslaca. Proizvod mora biti svjež i kvalitetan jer o tome ovisi okus i tekstura kolača.
Vrhunsko brašno prosijte kroz sito s rupicama i pomiješajte s praškom za pecivo. Stavite proizvode u posudu s ostalim sastojcima.
Grožđice i brusnice stavite u posebnu posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 5 minuta, zatim ocijedite vodu i posušite bobice stavljajući ih na čisti ručnik. Očišćene bademe sameljite oštrim nožem. Pripremljeno voće i orašaste plodove stavite u zajedničku posudu.
Silikonskom lopaticom skupite sve sastojke u jednu grudicu. Izradak bi trebao postati homogen, ali ne gust.
Stavite tijesto u manji kalup za tortu. Ako za uskrsno pečenje koristite posebne papirnate alate, stavite ih u keramičke posude.
Zagrijte pećnicu na 180 C i u nju stavite kalupe s tijestom. Pecite 40-60 minuta dok potpuno ne bude pečeno. Da li je masa dobro pečena provjerite pomoću drvenog štapića: njime probodite kolač što dublje. Ako na spravi ne ostanu ljepljivi komadići tijesta, delicija je gotova.
Jednostavni uskrsni kolač bez kvasca ohladite i izvadite iz kalupa. Ukrasite po vlastitom nahođenju.
Napomena vlasniku:
- Kao punilo možete koristiti bilo koje druge slatkiše i voće. To mogu biti čokoladne kapljice, kokosove pahuljice, suhe marelice, suhe šljive, kandirano voće i još mnogo toga.
- Sok od limuna i naranče, esencije badema i vanilije pomoći će diverzificirati okus blagdanskog pečenja.
- Kada prvi put odlučite pripremiti blagdansku poslasticu, bolje je koristiti najmanje posude za pečenje. U njima se kolač uvijek ravnomjerno ispeče. Nakon što ste svladali tehnologiju kuhanja, veličina kalupa može se povećati po vašem nahođenju.
Na prekrasan blagdan Uskrsa, ne odlučuju se sve domaćice na tako važan korak kao što je pripremanje blagdanskih peciva kod kuće. Većinu ljudi odbija sama pomisao da moraju imati posla s dizanim tijestom. Uskrs s kvascem, živim ili suhim, ispada vrlo nježan i prozračan. Ali za one koji se boje petljati s kolačima od kvasca, pronašli smo izvrstan recept koji ne zahtijeva njihovu upotrebu. Osim toga, nedvojbena prednost Uskrsa bez kvasca je značajna ušteda vremena.
Uskrsna pogača poseban je blagdanski kolač, reklo bi se “vrhunac programa”, pa je njegova priprema intimna stvar na koju je svaka domaćica ljubomorna na ovaj sakrament. Vjeruje se da je uskrsni kolač bez kvasca zdraviji od svih njegovih kolega. Je li ovo legenda, marketinški trik ili istina, svatko može zaključiti za sebe. Ipak, recept za uskrsni kolač bez kvasca ima popularnost koja s godinama samo dobiva na zamahu.
Da bi kolač bez kvasca ispao odličan, potrebno je poslušati nekoliko “bakinih savjeta”:
- Na posao morate krenuti u dobrom raspoloženju i povoljnom okruženju.
- Brašno se mora prosijati tri puta tako da je zasićeno kisikom.
- Bolje je miješati drvenom kuhačom.
- Ulje nije jako masno i još bolje malo posoljeno.
- Pečenje treba biti u četvrtak, a paljenje u subotu.
- Prva 2 sata nakon pečenja ne prekrivajte ničim, ostavite da se potpuno ohladi, pa tek onda prekrijte pamučnim ručnikom.
- Čuvajte na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.
Dakle, shvatimo kako napraviti ukusan uskrsni kolač bez kvasca.
Sastojci
- Pšenično brašno – 350 g (možete uzeti trećinu cijelog zrna)
- Kefir - 300 mililitara (bez dodataka, po mogućnosti kiselo)
- Maslac - 100 grama
- Šećer u prahu - 150 g
- Prašak za pecivo – 4 ravne žličice ili 1 soda bikarbona
- Grožđice – 100 gr. (bez sjemena)
- Limunova korica (1 je dovoljna)
- Po želji – paket vanilin šećera
Način kuhanja
Čak i početnik u slastičarstvu može savladati uskršnji kolač bez kvasca, recept je vrlo jednostavan za napraviti. Nakon što ste pripremili potrebne stvari, možete početi.
Suho voće operemo, osušimo ubrusom i posipamo šakom brašna.
Prosijte brašno. Na najsitnije ribež naribajte koricu limuna.
Pomiješajte sodu ili prašak za pecivo s kefirom.
U otopljeni maslac dodajte šećer i naribanu koricu citrusa.
Savjet! Ako želite zasićeniju boju u gotovom proizvodu, možete dodati malo kurkume. Po želji dodajte vanilin.
U smjesu s kefirom dodajte grožđice.
Dodajte kremastu smjesu citrusa. Zamijesite tijesto dodajući brašno. Ne miješajte dugo, već intenzivno. Konzistencija bi trebala odgovarati gustom kiselom vrhnju.
Tepsiju (papir) namastite, a metalnu tepsiju obložite nauljenim papirom za pečenje. Puniti kalupe do pola visine.
Pažnja! Kalupe nemojte stavljati blizu lima za pečenje, inače će se vrhovi slijepiti i narušiti estetski izgled.
Peći na 180 stupnjeva oko pola sata ako je težina manja od kilograma. Od jednog do jednog i pol kg čekamo tri četvrt sata. Ako više od 1500 grama - 60 minuta.
Kao što praksa pokazuje, bolje je napraviti nekoliko malih. Zgodan je u svakodnevnom životu (možete počastiti svoje prijatelje ili postaviti stol s nekoliko slatkiša različitog dizajna) i lako se peče i vadi.
Jesu li proizvodi gotovi možete provjeriti suhim drvenim štapićem. Ako je vrh mokar i ljepljiv, treba vam više vremena, ako je suh, možete ga ukloniti. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.
Uskrsni kolač bez kvasca je spreman! Ostaje mali, ali vrlo značajan dodir - priprema za.
Sastojci
- šećer u prahu - 250 g
- bjelanjak - 1 kom.
- 1 žličica sok od limuna (može se zamijeniti prstohvatom limunske kiseline)
Proces kuhanja
Ohlađene bjelanjke staviti mikserom u posudu za miješanje.
Dodati sok od limuna (bez žilica i sjemenki). Mikserom počinjemo raditi na maloj brzini. Nakon pola minute pojačajte brzinu na srednju, a nakon istog vremena uključite maksimalnu brzinu.
Uz mućenje dodajte 1 žlicu šećera u prahu. Kada se masa zgusne i postane stabilna prestati sa mućenjem. Glazura je spremna za upotrebu, a kolač spreman za daljnje ukrašavanje.
Ukoliko osim glazure želite kolač bez kvasca oplemeniti i ukrasiti slatkim kuglicama u boji, cvjetovima od marcipana, mljevenim orasima, onda to morate učiniti neposredno prije nego što se gornji sloj stvrdne.
Već sam ga radila s kvascem, a danas vam želim ponuditi recept za uskršnji kolač bez kvasca.
Kulich bez kvasca, za razliku od tradicionalnih, priprema se vrlo brzo, a istodobno se ispostavlja nesumnjivo zdravijim. Može se peći u obliku jednog velikog, ali bolje je napraviti više malih, tako će se bolje i brže ispeći i neće se taložiti.
Nakon što sam malo eksperimentirala s tijestom, došla sam do ovog recepta, i mislim da je jako dobro ispao. Okusom i teksturom kolač podsjeća na kvasac, dobro se digne u pećnici. Probajte, svidjet će vam se!
Uskrsni kolači bez kvasca i jaja
Sastojci (za 5 uskršnjih kolačića):
Tijesto za uskršnji kolač bez kvasca:
- 300-350 g brašna (možete i malo integralnog brašna)
- 300 ml kefira (po mogućnosti kiselog)
- 100 g maslaca
- 150 g šećera
- 1 žličica sode bikarbone (ili 4 žličice praška za pecivo)
- 100 g grožđica
- korica od jednog limuna
- paketić vanilin šećera (po želji)
Glazura:
- 100 g šećera u prahu
- 3 žlice. žlice soka od limuna
- 2 žlice. žlice (bez slajda) maslaca
Kako kuhati uskršnji kolač bez kvasca - recept:
- Pripremite sve potrebne proizvode za test.
Proizvodi za izradu uskrsnog kolača bez kvasca
- Grožđice operite, osušite i pospite brašnom.
Grožđica
- Ako koristite domaće kalupe, kao u, onda ih morate pripremiti unaprijed. Papirnate oblike jednostavno namažite uljem.
- Prosijte brašno za tijesto kako bi pogačice bile prozračnije.
- Žuti sloj limunove korice (korice) naribajte na sitno ribež.
Limunova korica
- Pomiješajte kefir sa sodom, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. (Ako koristite prašak za pecivo umjesto sode bikarbone, morat ćete ga pomiješati s brašnom.)
- Za to vrijeme otopite maslac. Dodajte mu šećer i koricu. (Dodala sam i 1/4 žličice kurkume za boju, ali kod pečenja može dati crvenu nijansu gotovom proizvodu pa je treba koristiti oprezno.) Za izraženiji okus možete dodati još vanilin šećera.
- I dodajte kefir i sodu. Promiješati.
Priprema tijesta bez kvasca - tekuća smjesa
- Pomiješajte brašno s dobivenom tekućom smjesom i grožđicama. Miješati žlicom (ne dugo). Tijesto ne smije biti previše tekuće.
- Napunite kalupe tijestom do 1/2-2/3 visine.
Kalupi sa tijestom
- Stavite ih u lim za pečenje na međusobnom razmaku i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 25-30 minuta (u velikim pećnicama treba duže).
- Gotove kolače (spremnost možete provjeriti čačkalicom; treba ostati suha) izvadite iz pećnice i ohladite. Kao što vidite na fotografiji, dobro su se digle, 2 puta.
- Izvadite uskršnje kolače iz kalupa.
Uskrsni kolači bez kvasca
- Mogu se posuti šećerom u prahu ili premazati glazurom. Ja ću vam pokazati dvije vrste glazure od limuna, a vi izaberite onu koja vam se najviše sviđa. (Također možete koristiti glazuru iz recepta ili bilo koju drugu glazuru.)
Dakle, potrebni su nam šećer u prahu, maslac i limun kojem smo uklonili koricu.
- 1. metoda: Rastopite maslac, dodajte šećer u prahu i limunov sok.
Priprema glazure
- Kuhajte uz stalno miješanje par minuta. Ako je glazura prerijetka, pustite da se malo ohladi, bit će gušća. Dobro se drži na kolaču, ispadne sjajan i srednje tvrd.
- 2. metoda: Glazuru od limuna možete napraviti i bez kuhanja (bit će mekša). Da biste to učinili, trebate samo pomiješati otopljeni maslac, šećer u prahu i limunov sok i dobro promiješati žlicom.
Glazura od limuna
3. metoda: Tucite juhu od slanutka (aquafaba) sa šećerom u prahu da postane gusta i nanesite na kolače. Ova će glazura izgledati isto kao i bijela. Vidi također.
- Vruću glazuru pripremljenu prema metodi 1 potrebno je nanijeti na uskršnji kolač i odmah ukrasiti jer... jako se brzo stvrdne za razliku od one koju nije potrebno kuhati.
Uskrsni kolač bez kvasca
Kulich u odjeljku:
