Ljubitelji mirisnih i mekih uskršnjih kolača svakako će se svidjeti uskršnje pečenje, tijesto od kvasca za koje se pravi na bazi kiselog vrhnja. Uskrsni kolači s kiselim vrhnjem nevjerojatno su ukusni i pahuljasti, a što je najvažnije, ako se pravilno čuvaju, dugo neće ustajati.
Uskrsni kolač s kiselim vrhnjem i kandiranim voćem
Bilješke i savjeti:
Otprilike od navedene količine proizvoda dobijete 2 velika uskršnja kolača, 2 srednja i 8 malih.
Za kuhanje je bolje koristiti domaća jaja. To će pozitivno utjecati ne samo na okus uskrsnih peciva, već i na njihovu boju.
Navedenu količinu sirovog kvasca možete zamijeniti sa 11 grama suhog kvasca.
Maslac treba dodati u tijesto omeksao i nikako otopljen.
Kandirano voće može se zamijeniti svijetlim ili tamnim grožđicama bez sjemenki.
recept za tortu od kiselog vrhnja
Sastojci:
- masno kiselo vrhnje - 250 grama,
- mlijeko - 300 ml,
- maslac - 150 grama,
- sirovi kvasac - 60 grama,
- granulirani šećer - 200 grama,
- svježa jaja - 3 kom.,
- žumanjak - 1 kom.,
- pšenično brašno - oko 900 grama,
- raznobojno kandirano voće - oko 150 grama.
Osim toga, za ukrašavanje uskrsnih kolača trebat će vam ohlađeni bjelanjak (2 kom.), šećer u prahu (1 šalica), limunov sok (2 žlice) i slatki prah.
Proces kuhanja:
Mlijeko zagrijati na oko 35 stupnjeva i pomiješati s izmrvljenim kvascem i 1 žličicom šećera. Sve dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Ako ste uzeli visokokvalitetni kvasac, tada će se za to vrijeme na površini mlijeka pojaviti bujna pjena.
Prosijte 200 grama brašna kroz sito i lagano ih umiješajte u smjesu mlijeka i kvasca.
Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta.
Dok se tijesto povećava, možete se pobrinuti za jaja, odnosno umutiti ih zajedno sa šećerom u prahu u pjenastu bijelu masu.
Za to vrijeme tijesto će se više nego udvostručiti.
Vrlo oprezno dodajte jedno po jedno: razmućena jaja, mekani maslac i kiselo vrhnje sobne temperature.
Ostatak brašna prosijte kroz sito i glatkim pokretima umiješajte u tijesto.
U početku možete raditi s plastičnom lopaticom, ali onda je bolje rukama hvatati tijesto s kvascem na bazi kiselog vrhnja. Gotovo tijesto ne smije biti jako tvrdo i samo se malo lijepiti za ruke.
Prebacite ga u duboku posudu namašćenu ili posutu brašnom, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom još 60 minuta. Tijekom ovog sata, tijesto od kvasca od kiselog vrhnja za uskrsne kolače će narasti najmanje 2 puta.
Kada se to dogodi, pripremljeno kandirano voće uvaljajte u malo brašna i umiješajte u tijesto. Ostavite na toplom još 30 minuta.
Pripremite kalupe za pečenje uskrsnih kolača.
Savjet: ako nemate posebne metalne ili silikonske kalupe za uskrsne kolače, umjesto njih možete koristiti metalne šalice, kalupe za muffine i druge više ili manje prikladne sprave. Jedino što im tada dno i stijenke moraju biti obložene nauljenim papirom za pečenje. Štoviše, papir bi trebao biti barem dvostruko viši od razine kalupa, kako tijesto, nakon što se digne, ne bi iscurilo iz njih.
Napunite pripremljene kalupe najviše do trećine i ostavite sa strane još 30 minuta. Kad je tijesto dovoljno naraslo, vrhove uskršnjih kolača premažite umućenim žumanjkom i s njima stavite kalupe u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kolačiće s kiselim vrhnjem pecite u pećnici oko 40 minuta (za male treba malo kraće, a za velike malo više).
Provjerite spremnost zapečenih uskršnjih kolača čačkalicom - ako nakon proboda tijesta ostane suha, možete ih izvaditi iz pećnice. Bolje je ohladiti kolače sa strane, tako da sigurno neće pasti.
Za ukrašavanje uskršnjih peciva istucite bjelanjke, limunov sok i šećer u prahu u čvrst snijeg. Lagano ohlađene uskrsne kolače premažite snježnobijelom glazurom i po ukusu pospite raznobojnim slastičarskim prahom.
Čuvajte uskršnji kolač s kiselim vrhnjem u dobro zatvorenoj posudi (na primjer, u dubokom loncu). Zamotajte u platneni ručnik.
Foto recept za uskršnji kolač s kiselim vrhnjem od Svetlane Soroke
Vrlo ukusna poslastica koju možete pripremiti za Uskrs u svojoj kuhinji je kremšnita. Ovo je idealno za pečenje uskrsnih proizvoda. Pridržavajući se recepta i osnovnih pravila kuhanja, moći ćete ugoditi članovima svoje obitelji i voljenima za svečanim stolom.
Za blagdansko pečenje svakako morate koristiti svježe vrhnje s udjelom masti od 20% do 33%. Visokokvalitetni proizvod ima jednoličnu bijelu boju s laganom kremastom nijansom. Ali ako u čaši vidite male bijele pahuljice proteina ili se krema potpuno odvoji, to je jasan znak da je proizvod pokvaren.
Budući da je proces kuhanja dosta dugotrajan, sastojke je potrebno pripremiti unaprijed pa stručnjaci savjetuju da kremu iz hladnjaka izvadite navečer. Ako se ipak bojite da će nestati na sobnoj temperaturi, prije kuhanja ih morate malo zagrijati. Ali nemojte kuhati previše i ni pod kojim uvjetima, jer će vruća krema ubiti kvasac i vaš kolač jednostavno neće narasti. Mnogi ljudi za pečenje koriste vrhnje iz trgovine, ali iskusne domaćice preporučuju korištenje onih koje se prodaju na tržištu. Oni su ti koji će vaša peciva učiniti mekima, pahuljastima i nježnima, s izraženim kremastim okusom.
Recept za blagdansko pečenje
Ovaj proizvod je negdje u sredini između kruha i peciva. Stoga je važno ne pretjerati kako bi ispalo nježno, pahuljasto, bogato i istovremeno zadovoljavajuće. Recept za uskrsni kolač s vrhnjem i žumanjcima vrlo je jednostavan, ali zahtijeva poštivanje svih pravila kuhanja. Tijestu će trebati dosta vremena da se diže jer se za pečenje troši puno žumanjaka. Stoga ga morate dobro umijesiti u multipraktiku ili ćete se morati dobro namučiti gnječeći ga rukama.
Za pripremu će nam trebati:
- 50 g kvasca (svježi);
- 750 ml gustog vrhnja;
- 12 svježih žumanjaka;
- 400 g maslaca;
- 300 g šećera;
- 1,2 kg brašna;
- 50 ml votke;
- 50 g limunove korice;
- 100 g grožđica;
- 100 g badema;
- prstohvat šafrana;
- 1 muškatni oraščić;
- ulje za kalup.
Nije preporučljivo koristiti proteine. Iako će kolač učiniti poroznijim, gotov proizvod će postati dosta tvrd i brzo će ustajati. Za miješenje tijesta možete koristiti kuhaču, ali ako je nemate, morat ćete mijesiti ručno.
Priprema tijesta
Nakon što smo zamijesili biskvit zarezati ga nožem i staviti u zdjelu koju stavimo u lonac s toplom vodom na 1 sat.
Šafran prelijte votkom i ostavite pola sata. Grožđice operite i osušite papirnatim ručnikom. Narežite kandirano voće i bademe na sitne komadiće. Naribajte muškatni oraščić.
Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele, a zatim dodati prethodno otopljeni maslac i nastaviti mutiti. Kad se tijesto diglo, dodajte mu žumanjke, pripremljeni šafran s uparkom, preostalo toplo vrhnje, te grožđice, kandirano voće i bademe.
Sve dobro miješajte 15 minuta. Stavite tijesto u zdjelu i pokrijte ga ručnikom. Stavite na toplo mjesto 2 sata.
Nakon što se tijesto diglo, ponovno ga dobro premijesite i stavite u silikonske kalupe koje prethodno morate namazati maslacem. Ako su kalupi metalni, bolje je koristiti pergament papir navlažen maslacem. Tijesto u kalupima treba stajati još 1 sat na toplom.
A onda ga možete staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini same torte. Stoga u tijesto umetnite drveni štapić koji će vam omogućiti da provjerite spremnost proizvoda. Ohlađeni kolač možete namazati prethodno pripremljenim umućenim snijegom od bjelanjaka i šećera i ukrasiti kandiranim voćem ili specijalnim prahom iz trgovine.
Recept bez maslaca koristi mlijeko ili vodu. Glavna stvar u ovom slučaju je temperatura. Kao i vrhnje, mlijeko treba biti toplo. Unatoč mnogim receptima, tehnologija pripreme blagdanskog proizvoda je ista.
Osnovna pravila kuhanja
Da bi kolač ispao izvrstan, važna točka nije samo pravilna priprema tijesta, već i njegovo pečenje. Možete ga pokvariti u bilo kojoj fazi. Stoga se trebate pridržavati nekoliko osnovnih pravila za pripremu uskrsnih kolača.
- Svi proizvodi moraju biti svježi i visoke kvalitete.
- Tijesto treba narasti 3 puta. Tijesto se prvo digne kada se kvasac pomiješa s brašnom i vrhnjem. Zatim - tijesto nakon dodavanja preostalih sastojaka, a zadnji put se diže u kalupima.
- Tijesto za uskršnju tortu ne voli propuh. Trebalo bi biti prikladno na toplom mjestu s temperaturom zraka od 30–45 stupnjeva.
- Bitna je i konzistencija tijesta. Bit će gusta, ali ne pretijesna. Da biste provjerili, možete ga rezati nožem. Ako se ne drži, onda ste sve dobro napravili.
- Kako bi pogačice bile rahle, kalupe napunite do 1/3 tijestom jer će ono tijekom pečenja narasti do željene veličine.
- Proizvod se mora peći u navlaženoj pećnici. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom u nju.
- Da biste utvrdili spremnost pečenja, prije stavljanja u pećnicu u tijesto zabodite drveni štapić. Nakon nekog vremena možete ga izvući i vidjeti: ako se tijesto ne lijepi za štapić, kolač je spreman.
- Vrijeme pečenja ovisit će o težini proizvoda. Tako je za uskrsnu tortu manju od 1 kg potrebno pola sata, za tortu od 1 kg – 45 minuta, za tortu od 1,5 kg – 60 minuta, za tortu od 2 kg – 1,5 sat.
- Kolač izvaditi iz kalupa tek nakon što se malo ohladi.
- Nakon vađenja pečenja iz kalupa, tortu je potrebno zamotati u ručnik kako bi proizvod postao jači i ne bi spao.
Za okus i aromatičnu aromu u tijesto se dodaju grožđice, limunova korica, vanilija, cimet, bademi, kandirano voće, kardamom, šafran ili drugi dodaci. Mogu se zamijeniti, ali ne možete staviti ništa u tijesto. Za pripremu nježnih i rahlih uskršnjih kolača potrebno je iskustvo i velika spretnost. Možda neće ispasti kako treba prvi put, pa se stvarno trebate pridržavati svih pravila pečenja.
Prilikom pripreme uskršnjeg proizvoda važno je biti dobro raspoložen. Uostalom, raspoloženje igra veliku ulogu u dobivanju visokokvalitetnih peciva. A što može biti bolje od domaćeg blagdanskog kolača. Njegov miris okupit će sve članove obitelji za stolom, a izvrstan okus omogućit će vam da sa zadovoljstvom proslavite tako veliki dan kao što je Uskrs.
Danas ćemo s vama ispeći vrlo nježne i mirisne uskrsne kolače s kremom. Recept će biti korak po korak s fotografijama (kao i uvijek), tako da pečenje ukusne uskrsne poslastice neće biti teško. Na mom blogu već postoje recepti za ovo tradicionalno pecivo koje sam podijelio prošle godine: ovo, i. Možete slijediti poveznice i vidjeti fotografije i opise procesa. Svi recepti su uspješni, provjereni vremenom i generacijama!
Recept za ukusnu uskršnju tortu s gustom kremom:
Za tijesto:
- Pšenično brašno - 170 gr.
- Topla krema - 240 ml. (sadržaj masti vrhnja od 20% i više)
- Svježi kvasac - 30 grama (može se zamijeniti sa 11 grama suhog kvasca, to je mala standardna vrećica)
- Šećer - 2 žličice
Za test:
- Pripremljeno tijesto
- Kokošja jaja - 4 kom + 1 žumanjak (bjelanjak jednog jajeta sačuvajte za uskršnju glazuru)
- Šećer - 220 grama
- Sol - prstohvat
- Maslac na sobnoj temperaturi - 100 grama
- Brašno - 550 grama
- Kandirano voće/sušeno voće/orasi – 150 grama
Za uskršnju glazuru:
- Bjelanjak jednog jajeta - 1 kom.
- Šećer u prahu - 100 grama
- Sok od limuna - nekoliko kapi
Kako kuhati:
Prvo trebamo zagrijati vrhnje (240 ml) da bude toplo, nikako vruće! U vrućoj kremi kvasac će umrijeti, a ideja za kolač će biti osuđena na propast. U kremu dodati kvasac.
Kvasac je prije dodavanja kremi potrebno izlomiti na sitne komadiće, pritom provjeriti njegovu kvalitetu: ne smije biti ljepljiv i sklizak, treba se dobro lomiti i imati ugodan miris. Ako se odlučite za suhi kvasac, učinite isto: sadržaj vrećice (11 g) stavite u toplo vrhnje i promiješajte. 
Izmiješajte vrhnje, šećer i kvasac dok ne postane glatko i tu tekućinu ulijte u prosijano brašno (170 g). 
Rezultat je gusto, viskozno tijesto.
Pokrijte ga pamučnim ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha. Ako je kuhinja trenutno vrlo topla, možete ostaviti zdjelu s tijestom na stolu. 
Tijesto se treba udvostručiti. To će trajati 20-30 minuta. Vrijeme dizanja tijesta izravno ovisi o kvaliteti kvasca i temperaturi u prostoriji. 
Zatim u zdjeli izmiksajte 4 jaja u potpunosti i jedan žumanjak, prstohvat soli, šećer i umutite dok ne postane pjenasto. Bjelanjak jednog jajeta čuvamo za uskršnju glazuru. 
Smjesa jaja i šećera trebala bi posvijetliti.
U razmućena jaja dodajte odgovarajuće tijesto. 
Sada ćemo dodati brašno, ne odjednom, već u dijelovima. Trebat će nam otprilike 550 gr. brašno.
Možda će vam trebati malo više ili malo manje (ovisno o veličini jaja i kvaliteti brašna). Brašno treba dodavati u dijelovima kako se tijesto ne bi začepilo: ako se to dogodi, kolači će biti gusti i neukusni.
Kad je svo brašno umiješano u tijesto dodati maslac sobne temperature. Maslac treba omekšati (da biste to postigli ostavite ga na stolu ili ga malo zagrijte u mikrovalnoj).
Na kraju dodajte preostalo brašno i mijesite tijesto 30 minuta. To se može učiniti ručno, u stroju za kruh ili pomoću miksera. Učinite to na svoj uobičajeni način!
Gotovo tijesto mora se lako odvojiti od stijenki posude. Tijesto ispada mekano, elastično, ali se u isto vrijeme ne lijepi za ruke.
Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom (ili pokrijte ručnikom) i ostavite na toplom mjestu bez propuha oko 1,5-2 sata. Tijesto treba povećati volumen barem 2 puta.
Pogledajte fotografiju kako biste vidjeli kako se tijesto sjedinilo: vrlo je pahuljasto i nježno. Mijesimo tijesto, au ovoj fazi po želji možete dodati 150 grama kandiranog voća, orašastih plodova i grožđica. Možete koristiti koricu agruma (limun, limeta, naranča). Ovaj put sam odlučila ne dodavati ništa, već ispeći ukusnu kremastu tortu kako ostali sastojci ne bi poremetili okus same torte.
Nakon što ste dizano tijesto dobro umijesili, ponovno ga pokrijte i ostavite da se drugi put diže. Sada će trebati mnogo manje vremena da se tijesto digne nego prvi put, za oko 20-30 minuta će se povećati 2-3 puta.
Krenimo s oblikovanjem kolača. Za pečenje je zgodno koristiti posebne papirnate ili metalne kalupe za torte. Metalne je potrebno namazati maslacem i posuti brašnom, papirnate forme nije potrebno mazati.
Napunite kalupe za pečenje do 1/3. Da biste to učinili, od ukupne količine tijesta odvojite mali komadić, oblikujte ga u kuglu i stavite u kalupe prstohvatom prema dolje. Oblikovane pogačice prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha da se dižu.
Nakon dizanja, tijesto za uskršnju pogaču treba napuniti kalupe do 2/3.
Uskrsne kolače stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C. Mali kolači će se peći 30-40 minuta, veliki 50-60 minuta. Vrijeme pečenja izravno ovisi o karakteristikama vaše pećnice.
Spremnost uskrsnih kolača možete provjeriti drvenim štapićem: umetnutim u sredinu uskrsnog kolača, trebao bi izaći potpuno suh.
Ovo su lijepi, visoki i rumeni uskrsni kolači koje sam ja dobila. Uskrsne kolače koji su se pekli u papirnatim kalupima ne treba vaditi iz njih. I izvadite tortu iz metalne 5-10 minuta nakon izlaska iz pećnice.
Dok se kolačići hlade možete pripremiti glazuru od bjelanjaka. Da biste to učinili, dodajte jedan protein i nekoliko kapi soka od limuna na 100 grama šećera u prahu.
Sve sastojke tucite mikserom dok smjesa ne postane pjenasta i glatka.
Gotova glazura za uskrsne kolače vrlo se brzo stvrdne, pa ju je bolje odmah upotrijebiti za namjeravanu namjenu, a ostatke spremiti u hermetički zatvorenu posudu (ili pokriti zdjelu s glazurom blago vlažnim ručnikom da se ne osuši ).
Dakle, kao rezultat mućenja, trebali bismo dobiti elastičnu, lijepu glazuru. Kolače možete premazati proteinskom glazurom dok su još vrući. Svaki vrh možete umočiti u bijelu glazuru, ili nanositi žlicom.
Bilo mi je zgodno male umočiti u zdjelicu.
Žlicom sam prelila vrh velike torte.
Tijesto za kolač od maslaca ispada porozno, nježno i vrlo mirisno! Pogledajte presjek mrvice uskrsne torte (na slici):
Svakako pokušajte ispeći uskrsne kolače po ovom receptu, siguran sam da će vam se svidjeti rezultat!
Nedavno su se na web mjestu pojavili novi recepti za uskrsne kolače, preporučujem da ih pogledate:
,
Podijelite fotografije torti koje ste napravili u komentarima! Bit će mi jako drago vidjeti vaš rezultat. Zanima me je li vam bilo zgodno raditi s tijestom, koje ste dodatke (grožđice, orahe ili nešto drugo) dodali u tijesto?! Veselim se vašim odgovorima!
Kulich s kiselim vrhnjem varijanta je peciva koje ljudi vole jesti ne samo u povodu uskršnjih praznika, već i za diverzifikaciju dnevnog jelovnika. Zbog izvrsnog okusa i uvijek uspješnih rezultata uživa zasluženu ljubav mnogih domaćica.
Uskrsni kolač s kiselim vrhnjem - najukusniji recept
Mirisna domaća peciva prekrasnog su bogatog okusa koja nikoga ukućana neće ostaviti ravnodušnim. Ključ uspješno pripremljenog jela je kiselo vrhnje. Svakako morate provjeriti da ne ispadne previše strmo i da se ne lijepi za ruke. Grožđice će dodati dodatnu pikantnost jelu.
Sastojci:
- mlijeko - 300 ml;
- kvasac - 10 g;
- brašno - 700 g;
- jaje - 3 kom .;
- maslac - 150 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- vanilin šećer - 2 žličice.
Priprema
- U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i ulijte u smjesu. Dodajte kiselo vrhnje i maslac.
- Ponovno držite na toplom 30 minuta.
- Stavite u posude za pečenje, napunite ih do 1/3. Stavite na toplo mjesto pola sata.
- Pecite 30 minuta.
Svaka domaćica želi pripremiti ukusna peciva bez trošenja puno truda. Uskrsni kolač s vrhnjem bez kvasca je takav recept, karakteriziran nevjerojatnom jednostavnošću i minimalnim ulaganjem vremena. Nedostatak takve komponente kao što je kvasac ni na koji način neće utjecati na okus i miris peciva, tako da će svi ukućani imati priliku uživati u ovom nevjerojatnom jelu.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- maslac - 50 g;
- mlijeko - 300 ml;
- jaja – 2 kom .;
- šećer u prahu - 100 g;
- sok od limuna - 4 žlice. l.;
- soda - 1 žličica.
Priprema
- Umutiti smjesu žumanjaka i praha.
- Dodati ulje, limunov sok.
- Ulijte zagrijano mlijeko. Dodajte brašno.
- Brzo uliti umućene bjelanjke.
- Sve pomiješajte i sipajte u posude.
- Uskrsni kolač s vrhnjem stavite u pećnicu na sat vremena.
Postoji opcija kuhanja koja će vam omogućiti da dobijete pravo kulinarsko remek-djelo - ovo je uskrsni kolač od mlijeka i kiselog vrhnja. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna, ali vrijedi uzeti u obzir činjenicu da će vam možda trebati malo manje ili, obrnuto, više. Uzimajući u obzir sve suptilnosti kuhanja, možete dobiti ukusna, aromatična peciva.
Sastojci:
- mlijeko - 0,5 l;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 10 kom .;
- šećer - 3,5 šalice;
- kvasac - 120 g;
- brašno - 13 šalica.
Priprema
- Miksati jaja sa šećerom.
- Pospite kvasac šećerom (1,5 šalica). Dodajte im zagrijano mlijeko, kiselo vrhnje i maslac.
- Postupno dodavati brašno.
- Ostavite na toplom 2 sata.
- Napravite šaržu i ostavite još 1,5 sat.
- Stavite u posudu. Pecite ukusan kolač s kiselim vrhnjem oko sat vremena.
Blagdanskih recepata ima mnogo, a svaka domaćica može izabrati onaj koji joj najviše odgovara. Jedna od najčešćih opcija za blagdansko pečenje je kiselo vrhnje. Da biste jelu dali pikantan okus, u završnoj fazi možete dodati sušeno voće. Gotovi uskrsni kolači mogu se ukrasiti posebnim posipom.
Sastojci:
- žumanjci – 20 kom .;
- maslac - 400 g;
- margarin i biljno ulje - po 100 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- živi kvasac - 150 g;
- šećer - 800 g;
- mlijeko - 1 l;
- brašno - 12 šalica.
Priprema
- Napravite smjesu od zagrijanog mlijeka, kvasca, pijeska i brašna.
- Stavite na toplo mjesto 2 sata.
- Ulijte žumanjke, maslac, margarin i biljno ulje.
- Dodajte kiselo vrhnje, malo sode i soli.
- Dodajte brašno i stavite na toplo mjesto.
- Stavite kolač od kiselog vrhnja u posudu i pecite 20 minuta.
Postoji opcija pečenja koja ima posebnu prozračnu konzistenciju - kolač od kiselog vrhnja, čiji recept nije osobito kompliciran. Oduševit će domaćicu ne samo svojom zlatno smeđom korom, već i veličanstvenim bogatim okusom koji se postiže uz pomoć takve komponente kao što je vrhnje. Oni će dodati nježnost i pikantnost jelu.
Sastojci:
- krema - 300 ml;
- žumanjci – 3 kom .;
- maslac - 100 g;
- suhi kvasac - 3 žličice;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l;
- šećer - 1 staklo;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- brašno - 700 g.
Priprema
- U zagrijanoj vodi otopite suhi kvasac i par žlica šećera.
- Dodajte vrhnje, dodajte pola čaše šećera. Ostavite na toplom 40 minuta.
- Kada se tijesto počne pjeniti, dodajte preostale sastojke i promiješajte.
- Ostavite na toplom 2 sata.
- Pecite kolač s kiselim vrhnjem u tavi 40 minuta.
Za one koji više vole jesti jela koja se odlikuju ne samo okusom, već i korisnošću, kiselo vrhnje je najbolji izbor. Ovaj recept je posebno popularan u obiteljima s malom djecom, jer pečenje sadrži kalcij zbog prisutnosti svježeg sira. Uskrsne kolače možete ukrasiti šarenim posipom.
Sastojci:
- svježi sir - 400 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 200 g;
- soda - 1 žličica;
- maslac - 100 g;
- brašno - 2,5 šalice.
Priprema
- Napravite smjesu od šećera, svježeg sira i kiselog vrhnja. Posebno umutiti jaja i maslac.
- Pomiješajte svježi sir i jaja. Prosuti sodu bikarbonu i dodati u tijesto.
- Dodajte brašno, mijesite.
- Dodajte grožđice.
- Kolač s bogatim kiselim vrhnjem stavite u kalup i pecite 50 minuta.
Kulich s vrhnjem i konjakom - recept
Postoji mnogo recepata za ukusne uskrsne kolače, a svaka domaćica ima pravo svom receptu dodati poseban štih. Neki recepti čak sadrže i alkoholna pića. Jedna od ovih metoda kuhanja je uskršnja torta s kiselim vrhnjem i konjakom. Takav neobičan pristup kao što je dodavanje konjaka dat će pečenim proizvodima posebnu lakoću i pahuljastost.
Sastojci:
- mlijeko - 300 ml;
- kvasac - 10 g;
- brašno - 700 g;
- jaje - 3 kom .;
- maslac - 150 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- konjak - 1 žlica. l.
Priprema
- Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac i brašno. Stavite na toplo mjesto pola sata.
- Napravite smjesu jaja i šećera. Dodajte kiselo vrhnje i maslac, konjak.
- Ostavite na toplom 30 minuta.
- Stavite u posude i ostavite pola sata.
- Kolač s bogatim kiselim vrhnjem stavite peći 30 minuta.
Peciva koja se odlikuju jedinstvenim okusom možete dobiti ako koristite recept za uskrsni kolač s kiselim vrhnjem i živim kvascem. Posebnost pripreme je da podloga mora biti izrazito mekana, te izbjegavati lijepljenje za ruke. Tijesto treba biti izuzetno mekano i prozračno, stoga nemojte pretjerivati s brašnom, ono će “začepiti” tijesto.
Sastojci:
- žumanjci – 20 kom .;
- maslac - 400 g;
- margarin i biljno ulje - po 100 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- živi kvasac - 150 g;
- šećer - 800 g;
- mlijeko - 1 l;
- brašno - 12 šalica.
Priprema
- U zagrijano mlijeko dodati kvasac, šećer i brašno. Ostavite na toplom 2 sata.
- Miješajući postepeno dodavati sve proizvode.
- Stavite u posude i pecite 20 minuta.
Da biste domaćici olakšali proces kuhanja, možete koristiti određene kućanske aparate, na primjer, možete napraviti uskršnji kolač s kiselim vrhnjem u pekaču kruha. To će značajno smanjiti vrijeme kuhanja; bit će potrebno mnogo manje truda. Da biste dodali dodatnu aromu pomoću grožđica ili sušenog voća, morate pričekati dok uređaj ne umijesi tijesto.
Sastojci:
- brašno - 400 g,
- kvasac 150 g,
- jaja - 2 kom.,
- kiselo vrhnje - 200 g;
- maslac - 150 g;
- mlijeko - 300 ml;
- šećer - 300 g.
Priprema
- Stavite tekuće sastojke u zdjelu i dodajte suhe sastojke. Odozgo treba biti brašna, a na njemu kvasac.
- Postavite način rada "Tijesto" na 1,5 sat, a zatim na "Pečenje" na 1 sat.
Još jedan jednostavan način je kuhanje. Ovaj kućanski aparat može se savršeno nositi sa svojom funkcijom, pečeni proizvodi će ispasti porozni, savršeno se dižu zahvaljujući ravnomjernoj raspodjeli temperature i topline unutar zdjele. Osim toga, kolači zadržavaju svoj oblik i ne sliježu se nakon što se ohlade.
Sastojci:
Za tijesto:
- brašno - 170 grama;
- vrhnje 33% - 240 mililitara (uzmite sadržaj masti iznad 20%);
- svježi prešani kvasac - 30 grama (ili 11 grama suhog);
- šećer - 1 ravna žlica.
Za test:
- brašno - 550 grama;
- maslac - 100 grama;
- šećer - 220 grama;
- jaja - 4 komada plus jedan žumanjak;
- sol - prstohvat;
- orasi, grožđice, kandirano voće, sušeno voće - 150 grama.
Za glazuru:
- protein - 1 komad;
- šećer u prahu - 100 grama;
- sok od limuna.
Ukrasite po svom ukusu slastičarskim šećernim posipom ili jednostavno ostavite u glazuri.
Uskrsni kolač s kremom. Korak po korak recept
Krenimo s pripremom tijesta.
- Uzmite vrhnje i zagrijte ga na 35-40*C: treba biti toplo, ali ne vruće.
- U kremu dodati dvije žličice šećera i kvasac (izlomiti na sitne komadiće). Raspustimo sve.
- Brašno dobro prosijte. Ulijte smjesu u brašno i miješajte dok ne postane glatka. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto: otprilike 25-30 minuta - sve ovisi o temperaturi i kvaliteti kvasca. Tijesto treba narasti otprilike 2 puta.
- U sljedećem koraku umutimo četiri jaja i jedan žumanjak s prstohvatom soli i šećera. Ovdje mikser radi bolje od pjenjače. Morate tući dok ne dobijete pahuljastu pjenu. Stavili smo jedan protein u hladnjak: bit će potreban za glazuru.
- U razmućena jaja dodajte naše tijesto. Pažljivo promiješajte. I u dijelovima dodajte prosijano brašno.
Možda će vam trebati manje ili više brašna: sve ovisi o samom brašnu i veličini jaja.
- Kad je gotovo svo brašno dodano, na redu je maslac: trebao bi biti sobne temperature.
Ako ste ga zaboravili izvaditi unaprijed, a imate ga iz hladnjaka, stavite ga u mikrovalnu na par sekundi (dovedite ga do mekog stanja).
- Dodajte preostalo brašno i nastavite mijesiti tijesto.
Dugo se mijesi tijesto za uskršnji kolač. Najmanje 30 minuta.
- Danas postoji mnogo različitih alata i tehnika za miješenje tijesta. Možete koristiti aparat za kruh, multipraktik, posebnu miješalicu za tijesto ili mijesiti ručno. Radije to radim sam: za ovaj praznik želim napraviti uskršnji kolač vlastitim rukama, prenijeti svoje vedro raspoloženje kroz toplinu svojih ruku.
- Gotovo tijesto treba se odvajati od stijenki zdjele ili zdjele u kojoj ste ga mijesili, ne smije se lijepiti za ruke te mora biti mekano i elastično. Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto dva sata. Za to vrijeme tijesto treba povećati volumen: najmanje dva puta.
- Nakon par sati vraćamo se testu. Pristaje i izgleda vrlo bujno. Mijesimo ga i po želji možemo dodati 150 grama orašastih plodova, suhog voća, kandiranog voća i korice citrusa.
- Sada počnimo birati oblike za pečenje uskrsnog kolača u pećnici. Svake godine postaju sve raznovrsniji i dostupniji. Osobno preferiram papirnate forme različitih veličina. Nema potrebe mazati ih uljem. Ako pečete u željeznim posudama, obavezno ih namažite uljem.
- Prelazimo na oblikovanje tijesta u kuglice. Otkinemo komad, uštipnemo ga i stavimo glatku stranu na vrh. Forma bi trebala biti otprilike ⅓ puna. Nakon toga sve kalupe prekrijte ručnikom. Dajte tijestu vremena da se digne i ispunite formu do 3/4.
- Dok se tijesto diže zagrijte pećnicu na 180*C.
- Male kalupe pecite oko 30-40 minuta, velike oko 50-60 minuta.
- Stavite peći naše domaće kolače u zagrijanu pećnicu.
- Sada, dok su kolači u pećnici, vrijeme je da napravite glazuru. U šećer u prahu dodajte ohlađene bjelančevine i nekoliko kapi limunovog soka. Sve umutiti mikserom dok ne postane pjenasto. Nakon što je glazura gotova, premazati je da se ne osuši.
- Provjerite spremnost uskršnjih kolača drvenim štapićem. Tortu probušimo odozgo prema dolje: štapić mora biti potpuno suh. Nakon toga premazati glazurom. Ne morate čekati da se kolačići ohlade: možete ih namazati dok su vrući. Volim ga umočiti s poklopcem prema dolje u posudu s glazurom kako bih osigurao ravnomjernu boju.
- Sada najbolji dio: ukrašavanje naših uskrsnih kolača. Za ovaj proces prikladni su slatki prah, figure od mastike, sušeno voće i razne vrste slatkih ukrasa.
Ovaj uzbudljivi proces je gotov. Najljepša stvar je što smo sve napravili sami - a to je uvijek visoko cijenjeno i daje nam nevjerojatno blagdansko raspoloženje. Na web stranici "Volim kuhati" ima još mnogo prekrasnih recepata za uskrsne kolače u pećnici: odaberite i kuhajte s nama - imamo samo ukusne i provjerene recepte.
