Baš neki dan sam naišla na recept za ovu roladu, te sam odlučila da je odmah isprobam u praksi. Bilo je već kasno, lisnato tijesto odmrznuto tek u 23 sata. Nevjerojatno primamljiv miris svima je kratio san, svi su čekali i hodali u krug :) A noću je cijela obitelj gutala ovu sočnu mesnu štrucu s korom od sira i aromom ružmarina.
Ova ljuskasta rolada ima okus kao svačije omiljene empanade. Ali zbog sira i ružmarina okus je vrlo neobičan. Siguran sam da ću ga uskoro, na zahtjev radnika, ponovno napraviti - lisnato tijesto i mljeveno meso uvijek su u hladnjaku, pa je najvažnije sve unaprijed odmrznuti.
Nekoliko riječi o sastojcima za roladu od lisnatog tijesta s mljevenim mesom
- Napominjemo da je tijesto koje koristimo bez kvasca. Ne želimo da se rola diže. Već će ispasti visoka zbog punjenja;
- Ružmarin je po mom mišljenju obavezna komponenta. Ne bismo ih trebali zanemariti. Rolada bez ružmarina će izgubiti draž, neće biti "vau" rolada, nego samo rolada;
- Trebate mljeveno meso s malo masnoće, ovo je važno. Imao sam svinjetinu gotovo bez masnoće;
- Jako mi se svidjela rolada sa cheddar sirom. Ima vrlo bogat okus, a cheddar igra istaknutu ulogu u roladi.
Sastojci:
lisnato tijesto bez kvasca 500 gr
mljeveno meso (nemasna svinjetina) 500 g
sir 300 g
sušeni ružmarin 1 žličica.
soli po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu
čili papričica po ukusu
biljno ulje 3 žlice. l.
Broj porcija: 6 Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Recept
Korak 1: Odmrznite lisnato tijesto i mljeveno meso
Kao što znate, lisnato tijesto se dugo odmrzava. Na pakiranju piše 1-1,5 sat. Tako je, trebalo mi je sat i pol. Dakle, izvadite tijesto iz zamrzivača unaprijed. Ako je vaše mljeveno meso zamrznuto, sada je vrijeme da ga izvadite i odmrznete. Inače, od količine tijesta i mljevenog mesa navedene u receptu dobiju se dvije kiflice.
Korak 2: Popržite luk
Luk sitno nasjeckajte, ulijte biljno ulje u tavu i pržite luk na laganoj vatri dok ne postane zlatno proziran. Usput, danas sam prvi put isprobao novu neprianjajuću tavu s premazom poput kamena. Rezultat mi se jako svidio. Ništa se ne lijepi za površinu.
Korak 3: Dodajte mljeveno meso u luk
Stavite mljeveno meso i uz stalno miješanje pržite zajedno s lukom dok ne prestane biti ružičasto. Mljeveno meso ne treba dovesti do pune spremnosti. Pri kraju prženja dodajte mljeveni crni papar i mljeveni čili. Ako ne volite ljuto, ne morate dodavati čili.
Korak 4: Dodajte ružmarin
Da bi ružmarin bio ravnomjerno raspoređen po nadjevu i da ne bi bilo “štapića” (moja djeca su stroga po tom pitanju) koristila sam mužar. Jedna minuta - i ružmarin se pretvorio u prah. Možete ga samljeti u blenderu. Sada "ružmarinirajmo" naše prženo mljeveno meso. Aroma će otići - wow! Mljeveno meso s ružmarinom pirjajte još samo minutu. To je to, nadjev od mesa je gotov, ostavite da se ohladi.
Korak 5: Trem sir
Potrebno ga je naribati na krupnije ribež. 2/3 dijela će ići u rolice, 1/3 - u rolice. Prvi dio sam naribala na krupnije, drugi na sitno. Sada je sve spremno. Možete oblikovati kiflice.
Korak 6: Razvaljajte tijesto
Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu. Dobro je ako na farmi imate posebnu krpu za valjanje tijesta, uopće se ne lijepi za nju, što je zgodno. Tijesto razvaljajte valjkom za tijesto na 3 mm debljine.
Korak 7: Rasporedite sir
Odvojite 2/3 sira naribanog na krupno rende i rasporedite po tijestu. Oko rubova ostavimo 2 cm slobodnog prostora kako bismo onda mogli lakše zalijepiti rubove rolade.
Korak 8: Rasporedite mljeveno meso
Na sir ravnomjerno rasporedite prženo mljeveno meso. Zatim pažljivo zarolati rolat. Nije teško. Ako se stvore rupe, slobodno ih pokrijte tijestom. Sve u svemu, za mene je sve prošlo glatko i uspješno.
Korak 9: Stavite u pećnicu
Zatim rubove kiflica pažljivo zatvorite. Uzmite lim za pečenje, stavite papir za pečenje i namažite ga biljnim uljem. Zatim pažljivo slažite kiflice. Lisnate rolice pecite u pećnici 15 minuta na temperaturi od 210-220 stupnjeva.
Korak 10: Pospite sirom
Zatim izvadimo proizvode i posipamo preostalim sirom. Vratite u pećnicu. Zatim možete povećati temperaturu na 250 stupnjeva i uključiti roštilj (gornja vatra) da se sir zapeče. Trebalo mi je 2 minute da dobijem koru od sira. Ovo su neke ljepotice koje su ispale. Toplo ga preporučujem! Dobar tek!
Rolat od lisnatog tijesta s mljevenim mesom izgleda nevjerojatno ukusno, a miris se ne može opisati riječima! Pripremiti ovakvu roladu nije nimalo teško jer se u receptu koristi već gotovo lisnato tijesto, idealno i za one koji se ne bave pečenjem. Štoviše, možete uzeti i lisnato tijesto s kvascem i tijesto bez kvasca, kao takvo nećete osjetiti nikakvu razliku u okusu, u oba slučaja rolada se priprema na isti način. Jedino što će kod dizanog lisnatog tijesta vanjski sloj rolade biti prozračniji.
Sastojci
- 500 g svinjetine (može se zamijeniti junetinom)
- pakiranje gotovog lisnatog tijesta bez kvasca (500 g)
- 1 jaje
- 1 luk
- 3 žlice kiselog vrhnja
- nešto brašna
- sol, papar, suncokretovo ulje
Kako napraviti rolat od lisnatog tijesta sa mljevenim mesom
Meso sameljite u mljeveno meso zajedno s lukom oguljenim i narezanim na nekoliko komada. Dobro ga posolite i popaprite te izmiješajte rukama. Trebat će vam otprilike žličica soli i četvrtina žličice papra.
Zatim uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. U pravom trenutku postići će potrebnu temperaturu.
Pržite mljeveno meso dok nije napola kuhano u tavi, dodajući nekoliko žlica suncokretovog ulja.
Gotovo lisnato tijesto prethodno odmrznite. U mom pakiranju tijesta bila su četiri sloja, koje sam morala spojiti u jedan pravokutni sloj.
Radnu površinu pospite tankim slojem brašna i redajte slojeve tijesta tako da svaki sljedeći malo prekriva prethodni. Zatim ćemo oklagijom proći po tijestu i začepiti ga.
Razvaljajte tijesto na veličinu koja nam treba, moja je ispala oko 30 cm sa 40 cm.
Zatim stavite naš nadjev na vrh tijesta i ravnomjerno ga rasporedite, ne dosežući rubove za 3-4 cm.Sloj mljevenog mesa lagano namažite kiselim vrhnjem, to će nadjev učiniti nježnijim i sočnijim.
Oblikovati roladu. Presavijte duge rubove tijesta prema unutra i zarolajte roladu (šav će biti na dnu).
Zatim umutite jedno jaje i njime premažite cijelu površinu buduće rolade.
Roladu prebacimo u lim za pečenje i stavimo u pećnicu (podsjećam da smo je već zagrijali na 180 stupnjeva). Lisnatu roladu s mljevenim mesom pecite 50 minuta, zatim izvadite iz pećnice, narežite na porcije i poslužite uz salatu od povrća i razne umake.
1. Meso operite, odrežite višak ovojnica i masnoće. Provucite ga kroz mlin za meso. Začinite češnjakom, mljevenom paprikom, solju i omiljenim začinima. Dobro promiješajte. Preporučujem uzimanje nemasnog mesa, bez masnoće. Budući da se lisnato tijesto priprema na maslacu ili margarinu, rolada će biti dosta masna i zasitna.
2. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mljeveno meso da se prži. Pojačajte vatru i kuhajte 2-3 minute uz povremeno miješanje. Brzo će se prekriti koricom koja će zadržati sočnost mesa.
3. Pojačajte temperaturu na srednju i mljevenom mesu dodajte sve začine i začine. Posolite i popaprite.
4. Promiješajte i pirjajte mljeveno meso 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Pazite da ne bude previše tekuće jer će inače tijesto ispasti vlažno i ne hrskavo.
5. Do tog vremena tijesto odmrznite prirodnim putem bez upotrebe mikrovalne pećnice i razvaljajte ga u pravokutni sloj debljine 3-5 mm.
6. Nadjev rasporedite po tijestu u ravnomjernom sloju ostavljajući 1,5-2 cm od rubova.
7. Preklopiti tijesto preko tri ruba kore, prekriti nadjev od mesa da ne ispada.
8. Tijesto zarolajte u roladu.
9. Stavite roladu na lim za pečenje, šavom prema dolje, premažite je mlijekom, maslacem ili jajetom tako da proizvod dobije zlatnu, ukusnu koricu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pola sata. Gotovu pitu poslužite toplu ili ohlađenu.
Pogledajte i video recept kako napraviti roladu od lisnatog tijesta s mljevenim mesom.
Korak 1: pripremite tijesto.
Za lisnato tijesto predlažem da uzmete gotova. Stoga ga samo trebate izvaditi iz pakiranja i odmrznuti na sobnoj temperaturi ili slijediti upute. Zatim oba sloja tijesta valjkom za tijesto razvaljajte u pravokutnike sa stranicama otprilike 30 puta 40 centimetara ili u ovale slične veličine, ovisno o tome kakav oblik želite napraviti pitu. Važno: Ne zaboravite prethodno pripremiti radnu površinu posipajući je s malo pšeničnog brašna.Korak 2: pripremite mljeveno meso.
Mljeveno meso se također odmrzava prije kuhanja i baca u duboku zdjelu.
Preostale sastojke pripremite unaprijed. Odnosno, isperite kopar i nasjeckajte ga na male komadiće. Luk ogulite, isperite hladnom vodom i također nasjeckajte nožem. Nakon guljenja režnjeve češnjaka provucite kroz posebnu prešu, pretvarajući sastojak u neku vrstu kaše.
Sve pripremljene sastojke dodajte u odmrznuto mljeveno meso i dobro promiješajte. Onda ga tamo slomi jedan kokošje jaje, papar i sol. Kao zadnji sastojak dodajte majonezu i sve još jednom dobro promiješajte.
Korak 3: pripremite jaja.
Za nadjev nam trebaju i 3-4 kuhana jaja. Stoga, ove sastojke unaprijed prokuhajte 10-13 minuta. Zatim ohladite u ledenoj vodi. U tom slučaju jaja trebate uroniti u hladnu vodu odmah nakon kuhanja, tako će se ljuska puno lakše oguliti. Oguljena kuhana jaja nije potrebno rezati, ostavite ih cijela.
Trebalo bi vam ostati jedno sirovo jaje. Potrebno ga je izlomiti u posebnu zdjelu i umutiti vilicom ili pjenjačom.
Korak 4: Oblikujte mesnu štrucu u lisnatom tijestu.
Uzmite jedan sloj razvaljanog tijesta i na sredinu stavite polovinu svog pripremljenog mljevenog mesa. Malo ga spljoštite po sredini.
Na mljeveno meso stavite kuhana jaja tako da čine jednu kontinuiranu ravnu liniju. Ovisno o veličini jaja, mogu se postaviti na određenoj udaljenosti jedno od drugog.
Preostalom polovicom mljevenog mesa prekrijte jaja i direktno rukama oblikujte čvrstu kobasicu kako se masa ne bi raspala na stranice.
Preostalim slojem tijesta prekrijte mljeveno meso s jajima. Zamotajte rubove i oblikujte ih vrlo čvrsto da nadjev ne iscuri. Nožem napravite nekoliko plitkih rezova na vrhu rolade. A kako bi rubovi proizvoda bili glatki i lijepi, prijeđite preko njih zupcima vilice, oblikujući male pruge.
Korak 5: Ispecite mesnu štrucu u lisnatom tijestu.
Stavite pećnicu na prethodno zagrijavanje 200 stupnjeva Celzija. U međuvremenu premažite roladu razmućenim sirovim jajetom i stavite je u nauljeni lim za pečenje. Stavite tijesto u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 35-40 minuta. Gotova rolada bit će prekrivena ukusnom zlatno smeđom koricom i odisat će omamljujućim mirisom mesa. Ali nemojte žuriti da ga isprobate, kao i bilo koje drugo pecivo, morate ga pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim slobodno počnite posluživati rolnu na stolu.
Korak 6: Poslužite mesnu štrucu zamotanu u lisnato tijesto.
Mesnu štrucu u lisnatom tijestu narežite na tanke ploške i poslužite kao predjelo. Vrlo je važno nadopuniti ga umakom od rajčice, vrhnjem ili ljutim hrenom. Sigurna sam da će vaši ukućani i gosti biti jednostavno ludi za ovako sočnom i ukusnom pitom. Ali ne zaboravite se njime počastiti.
Dobar tek!
Ako ste uzeli lisnato tijesto s kvascem, nakon što od njega oblikujete valjak, ostavite tijesto da odstoji i odmori se 15-20 minuta.
Također, nadjev za takvu roladu, osim mljevenog mesa, može biti sir, slanina i razno suho voće.
Osim mljevenog mesa, piletinu možete koristiti u kombinaciji sa svinjetinom.
Ljeti je vrlo ukusno pripremiti ovaj rol sa raznim začinskim biljem, kao i sa zelenim lukom, čak ga možete peći unutra sa strelicama, stavljajući ga ispod jaja.
Pripremimo roladu od lisnatog tijesta s mljevenim mesom i sirom. Lisnato tijesto je univerzalno, možete ga koristiti za pripremu slanih i slatkih peciva. Dobro se slaže s mnogim vrstama punjenja. Rezultat je sočna rolada s hrskavom koricom. Ukupno vrijeme pripreme rolade je oko sat vremena. Od pakiranja tijesta od 500 grama dobiju se dva velika peciva koja mogu prehraniti četveročlanu obitelj.
Za pripremu nadjeva trebat ćete popržiti šampinjone zajedno s lukom. Mljeveno meso može se uzeti od bilo koje vrste mesa ili njihove kombinacije.
Ispis
Recept za mesne štruce od lisnatog tijesta s mljevenim mesom
Jelo: Pečenje
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme za kuhanje: 50 min.
Ukupno vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Sastojci
- 450 g mljevenog mesa
- 300 g Šampinjoni gljive
- 150 g luka
- 100 g tvrdog sira
- 500 g lisnatog tijesta
- sol
Korak po korak recept s fotografijama
Kako kuhati mesnu štrucu od lisnatog tijesta sa sirom u pećnici
Smrznuto tijesto treba izvaditi iz zamrzivača i odleđivati na sobnoj temperaturi sat vremena. Morate paziti da se listovi tijesta ne lijepe jedan za drugi, pa kad se tijesto počne odmrzavati odvojite ih jedan od drugog.
Šampinjone narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte nožem. Na ulju desetak minuta pržite gljive i luk.
Sir mora biti usitnjen pomoću ribeža.
Razmutite jaje vilicom.
Koru tijesta razvaljajte valjkom što je tanje moguće. Radnu površinu stola treba posuti brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo za nju i ne deformiralo.
Na tijesto stavite tanki sloj mljevenog mesa, ostavljajući oko pet centimetara na jednom kraju.
Na mljeveno meso poslažite kuhane gljive i luk, nastojeći ih ravnomjerno rasporediti po mljevenom mesu.
Po vrhu gljiva pospite ribani sir.
I cijelu površinu nadjeva premažite razmućenim jajetom.
Jaje i sir djeluju kao vezivo za sastojke za nadjev tako da nakon završetka ne ispadaju iz tijesta. Sada tijesto s nadjevom treba što čvršće smotati.
Stisnite rubove rolade. Stavite roladu na lim za pečenje, sa šavom na dnu. Premažite površinu rolade preostalim razmućenim jajetom.
Lim s roladom staviti u pećnicu i peći 50 minuta na 160 stupnjeva. Tijekom pečenja rolada može dobiti rupu, što nije neobično.
Gotovu roladu od lisnatog tijesta s mljevenim mesom izvadite iz pećnice i stavite na tanjur ili drugu prikladnu površinu.
