Rajčice s vrhovima mrkve za 5 litara. Recept: Marinirane rajčice s vršcima mrkve - Samo pjesma! Kako ukiseliti rajčice s vrhovima: pravila kuhanja

Zimi na stolu nema boljeg jela od hrskavih krastavaca ili sočnih rajčica iz staklenke. Kako bi vaš pripravak od ukiseljene rajčice dobio poseban okus, za razliku od svih drugih, dodajte mu vrške mrkve. Marinada će postati originalna, a samo jelo će se prikazati u novom svjetlu, jer će vrhovi mrkve jelu dati poseban, jedinstven izgled.

Ovim pripravkom možete iznenaditi svoje najmilije i prijatelje. Osim toga, takva priprema može odgovarati apsolutno svakoj gozbi. Naravno, svi su recepti donekle slični jedni drugima, ali postoji nekoliko varijanti konzerviranja rajčica s vrhovima mrkve koje se izdvajaju od ostalih recepata.

Najvažniji i najizrazitiji dio ovih recepata je da ukiseljene rajčice moraju odstajati najmanje dva do tri mjeseca radi ugodnijeg okusa po kojem se ističu od ostalih.

Zimski recept za rajčice s vrhovima mrkve

Rajčice s vršcima mrkve također su nezamjenjive zimi na novogodišnjem stolu. Za ovaj recept trebate odabrati mesnate rajčice. Gusta sorta, mala veličina- to je to. To je potrebno ne samo za maksimalno očuvanje okusa, već i za izgled. U tom će položaju biti povoljnije pokazati se u banci. I također bujne vrhove mrkve.

Što vam je potrebno za ovo?

Na kraju izađe oko 5 staklenki od tri litre ukusnog, bogatog pripravka.

Na samom početku treba temeljito isprati i osušiti vrhove mrkve i rajčice. Pripremite staklenke od tri litre(isperite i sterilizirajte na bilo koji dostupan i uobičajen način, poput stavljanja u pećnicu, pećnicu ili korištenjem provjerene metode, držeći posuđe na pari). Za pripremu vam je potreban veliki lonac u kojem ćete prokuhati vodu. Dok voda ključa, u svaku od pripremljenih staklenki stavite pet-šest grančica vršaka mrkve.

Sljedeći korak je da staklenke u kojima se nalaze buduće ukiseljene rajčice napunite kipućom vodom i pričekate dvadesetak do tridesetak minuta. Na kraju vremena morate ispustiti vodu natrag u posudu, dodati začine, promiješati i ponovno prokuhati. Dok se šećer i sol potpuno ne otope. Nakon što ste završili s ovim koracima, maknite marinadu sa štednjaka i dodajte joj 400 g octa.

I na kraju slijedi izlijte limenke rajčice i vrhove pripremljene s kipućom marinadom, zarolajte steriliziranim poklopcima. Glavna stvar nakon svega ovoga je zamotati limenke u deku i okrenuti ih naopako. U ovom stanju trebaju provesti preostalo vrijeme dok se ne ohlade.

Recept za rajčice s vrhovima mrkve

Za razliku od prvog recepta, možete dodati i drugi, jednako ukusan i originalan recept, koji se od prvog razlikuje samo po blagoj kiselosti. Za zimski stol - što vam treba!

Za jednu takvu porciju, odnosno jednu staklenku od tri litre, trebat će vam:

Najprije dobro isperite vrhove rajčice i mrkve, a zatim ih obavezno osušite. Pomoću čačkalice ili sličnim oštrim i tankim predmetom, trebate probosti rajčicu na nekoliko mjesta. To se radi tako da rajčice ne puknu kada se preliju kipućom vodom. U prethodno steriliziranu staklenku dodajte par grana vrhova mrkve s rajčicama.

Nakon dovršetka koraka, staklenke morate napuniti kipućom vodom i pričekati tridesetak minuta. Sljedeći, kada trideset minuta prođe, trebate uliti vodu natrag u tavu, temeljito je začiniti začinima, u obliku soli i šećera, i ponovno prokuhati. Nakon ulijevanja u staklenke, vruća marinada s dodatkom pola žlice. žlice limunske kiseline i zavrnite poklopce.

Divna konzerva rajčice s vrhovima mrkve spreman. Obavezno primijenite ovaj recept. Također, ovaj recept za ukiseljene rajčice s vršcima mrkve odlično će pristajati uz sva druga jela, na primjer, kisele krastavce. Postoji prekrasan recept za kisele krastavce.

Krastavci s vrhovima mrkve

Recept je beskrajno jednostavan, a pogodan je kako za strastvene domaćice tako i za početnike. Ovo je siguran i odličan način da završite s vrlo ukusnim jelom.

Za pripremu ove zimnice potrebno vam je:

Proces kuhanja:

Prvo morate pripremiti staklenke. Banke su također sterilizirane na svoj uobičajeni način. U svaku staklenku dodajte grančice vrhova. Na vrh stavite prethodno oprane krastavce i sadržaj prelijte kipućom vodom. Kad se voda ohladi, ulijte je u lonac, dodajte šećer i sol i ponovno prokuhajte. Nakon što završite sa začinima dodajte ocat i ponovno zakuhajte vodu.

Sljedeći korak je zategnuti poklopce i okrenuti ih naopako. Za to kako bi se krastavci sporije hladili, trebali biste ih umotati u nešto toplo. Tek nakon što se potpuno ohlade, mogu se prenijeti na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Pa ste saznali par tajni o rajčicama i krastavcima s vrhovima mrkve, recepti za najukusniju pripremu. A da bi okus ovog pripravka bio pun i trajan, do prvog uzorka treba pričekati najmanje tri mjeseca. Glavna stvar je ne bojati se isprobavati i eksperimentirati, tada će vaš recept dobiti svoju originalnost i jedinstvenost. A jesti takvu marinadu zimi je užitak!

Jednostavnost recepta uvijek izaziva određeni oprez. Hoće li rajčice doista biti ukusne kao što obećavaju? Zarolajte nekoliko staklenki za zimnicu i probajte. Iznenadit ćete se koliko će vaši kiseli krastavci biti oduševljeni.

Pravila za konzerviranje rajčice

Konzerviranje rajčice nije težak zadatak. Najčešće je to pripremna faza koja zahtijeva puno vremena. Staklenke je potrebno dobro oprati i sterilizirati. Pripremite rajčice. Zatim dolazi red na začinsko bilje. Treba ih oprati ništa manje temeljito. Uostalom, čak i manja pogreška dovest će do prodora bakterija u staklenku. Konzerviranjem rajčica s vrhovima mrkve za zimu smanjujete fazu pripreme za gotovo pola. Uostalom, potrebno je voditi računa o čistoći samo nekoliko grana vrhova i samih rajčica.

6 tajni kako ga učiniti ukusnim i lijepim

Prije nego krenete s konzerviranjem, svakako pogledajte ovih šest savjeta koji će vaše domaće pripravke učiniti još ukusnijima.

1. Izgled rajčice. Za domaće pripreme za zimnicu najbolje je odabrati duguljaste plodove. Takve rajčice imaju karakterističan "izljev". To su plodovi šljivolikog ili kockastog oblika. Upravo su duguljaste rajčice mesnatije, imaju deblju koru i slatkastog su okusa.
2. Veličina rajčice. Najbolje je sitno voće. Lako se čuvaju, dobro stanu u staklenku, natopljeni su kvalitetnom marinadom, a na tanjuru uvijek izgledaju impresivno.
3. Vrhovi mrkve. Samo svježe začinsko bilje prikladno je za konzerviranje. Ako imate vlastiti vrt, odrežite ga neposredno prije konzerviranja. Za one koji topove kupuju na tržištu, možete se poslužiti sljedećim trikom. Potopite zelje u hladnu vodu i ostavite 15 minuta, odmah ćete primijetiti kako se "buket" osvježio. Isperite vrhove pod vodom i odmah ih upotrijebite za konzerviranje.
4. Svijetla boja. Konzervirane rajčice često gube svoju svijetlu, lijepu boju. Ako ne želite da vaši obradaci postanu dosadni, sjetite se još jednog trika. Dodajte ocat u marinadu nakon što ugasite vatru ispod posude. Ako ocat prevrije u salamuri, neće moći sačuvati svoje bogate boje.
5. Zaštita od pukotina. Vrlo često možete vidjeti sliku kada, dok sipate kipuću vodu, kora rajčice ne može izdržati i puca. Takvi plodovi izgledaju neestetski. Da biste zaštitili rajčice od slične sudbine, trebate napraviti nekoliko uboda u području stabljike običnom čačkalicom.
6. Punjenje limenki. Kad konzervirate povrće, posude uvijek punite do vrha. Pokušajte uliti marinadu tako da se malo prelije. Poštivanje ovog pravila omogućit će vašim konzervama da uspješno izdrže cijelu zimu.

Možete kušati rajčice tri mjeseca nakon konzerviranja. Otvorite li ih ranije, moći ćete se uvjeriti: rajčice još nisu “stigle”. Oni će biti lagano slani i neće imati vremena da upijaju pikantan i aromatičan okus.

Recepti za rajčice s vrhovima mrkve za zimu

Ako želite zatvoriti nekoliko staklenki za zimu po novom receptu, upotrijebite opcije u nastavku. Ovisno o vašim željama, možete malo promijeniti raspon okusa. Ljubitelji "iskričavih" rajčica mogu dodati mahunu ljute papričice. A onima koji su navikli uživati ​​u pikantnim mirisima svidjet će se pripravci s klinčićima.

S octom

Osobitosti. Ako prvi put motate ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve, upotrijebite ovaj recept. Rajčice ispadaju slatke, s blagom kiselošću. A kad u staklenci ne ostane niti jedna rajčica, marinada će se početi ubrzano “uništavati”.

Spoj:

• rajčice - 3 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 150 g;
• sol - 90 g;
• ocat - 200 ml;
• vrhovi mrkve - osam grana.

Kako kuhati

1. Oprane vrhove stavite u staklenke od tri litre, po četiri grane.
2. Rajčice operite i nasjeckajte.
3. Stavite voće na vrhove, nastojeći ih položiti što je moguće čvršće, ali bez pritiskanja.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom.
5. Ostavite ih 15 minuta.
6. Zatim ulijte tekućinu u lonac.
7. Na temelju toga kuhajte marinadu, dodajući sol i šećer.
8. Na kraju dodajte ocat.
9. Pripremljenom marinadom prelijte rajčice i zarolajte.

S češnjakom i hrenom

Osobitosti. Želite li reproducirati pikantno-oštar okus slanih rajčica kojeg se sjećate iz djetinjstva? Zatim upotrijebite sljedeći recept. Za razliku od klasične verzije, kiseljenje rajčica s vrhovima mrkve vrši se odmah u staklenoj posudi. A takvo očuvanje pohranjuje se u stanu ništa gore nego u podrumu. Količina sastojaka navedena u receptu izračunata je za jednu staklenku od tri litre.

Spoj:

• rajčice - 1,5 kg;
• sol - 120 g;
• šećer - 50 g;
• češnjak - dva režnja;
• vrhovi mrkve - tri grane;
• list i korijen hrena;
• senfna žbuka (medicinska) - jedna.

Kako kuhati

1. Na dno staklenke stavite oguljeni korijen i dio začinskog bilja.
2. Napunite rajčicom, ne dosežući malo vrh.
3. Stavite češnjak u posudu.
4. Preostalo začinsko bilje pospite po vrhu.
5. Napunite rajčice običnom hladnom vodom do samog vrha kako biste shvatili koliko će vam slane vode trebati.
6. Ocijedite tekućinu u posebnu posudu.
7. U to uspite šećer i sol.
8. Stavite posudu na vatru i zakuhajte nadjev.
9. Napunite teglu vrućom salamurom.
10. Izrežite mali komad veličine kutije šibica od senfa, stavite ga ispod poklopca i zatvorite za zimu.

Ovo očuvanje najbolje se čuva u podrumu. Ali ako odlučite soliti rajčice s vrhovima mrkve u običnom stanu, sterilizirajte staklenku 20-25 minuta prije valjanja.

S aspirinom

Osobitosti. Ovaj recept za kiseljenje rajčica s vrhovima mrkve sadrži aspirin. Uopće ne utječe na okus i miris, ali osigurava eliminaciju mikroba i omogućuje da se konzerva “zalijepi”.

Spoj:

• rajčice - 1,5 kg;
• vrhovi mrkve - četiri do pet grana;
• voda - 1 l;
• šećer - 100 g;
• sol - 30 g;
• aspirin (za svaku litarsku staklenku) - jedna tableta;
• ocat - 30 ml;
• zelenilo.

Kako kuhati

1. Vrhove mrkve dobro operite i stavite u staklenke.
2. Na vrh stavite rajčice.
3. Stavite jednu malu grančicu začinskog bilja na vrh rajčice.
4. Sada morate pripremiti rasol. Ako rajčice zatvorite u litrene staklenke, tada će za svaku trebati otprilike 0,5 litara tekućine.
5. Izračunajte potrebnu količinu vode, dodajte još pola litre da bude dovoljno.
6. U vodu dodajte sol i šećer.
7. Kad salamura prokuha, prelijte je preko rajčica.
8. Pustite rajčice 15 minuta.
9. Nemojte žuriti da izlijete preostalu salamuru; dobro će vam doći kada je ponovno napunite.
10. Staklenke ocijediti.
11. Ponovno prokuhajte salamuru i ostavite da lagano kuha pet do sedam minuta.
12. Prelijte rajčice, pustite da odstoje desetak minuta i ocijedite.
13. Dok se salamura priprema za kuhanje po treći i posljednji put, uzmite malo aspirina.
14. Zdrobite tablete i ulijte ih izravno u staklenke.
15. Odozgo prelijte kipućom salamurom, ne dodajući malo do vrha.
16. U svaku staklenku dodajte žlicu octa.
17. Sada dodajte rasol do samog vrha.
18. Ako nema dovoljno punjenja, onda upotrijebite rezervu (bolje je staviti na vatru unaprijed kako bi uvijek bila spremna).
19. Umotajte pripreme rajčice.

S limunskom kiselinom

Osobitosti. Rajčice konzervirane limunskom kiselinom umjesto octom imaju originalan okus. Međutim, imajte na umu da zahvaljujući ovoj komponenti rajčice dobivaju izraženiju kiselost. Ovaj recept za rajčice s vrhovima mrkve je za staklenku od jedne litre.

Spoj:

• rajčice - 600-800 g;
• šećer - 50 g;
• vrhovi mrkve - dvije ili tri grane;
• sol - 15 g;
• limunska kiselina - pola žličice.

Kako kuhati

1. Temeljito oprane vrhove stavite u staklenku.
2. Zatim spustite rajčice, čvrsto napunite posudu.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom.
4. Pričekajte 20-30 minuta, ocijedite tekućinu u lonac.
5. U to uspite sol i šećer.
6. Prokuhajte marinadu.
7. Na kraju dodajte limunsku kiselinu u rasol.
8. Napunite teglu marinadom, pa zarolajte.

Limunsku kiselinu dodajte neposredno prije valjanja staklenke. Ostavite li ga ranije, brzo će izgubiti karakterističan, blago kiselkast okus, a takvim će se konzerviranjem izgubiti i izuzetna pikantnost.

S ljutom paprikom

Osobitosti. Ovaj recept za konzervirane rajčice s vrhovima mrkve svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja.

Spoj:

• rajčice - 3 kg;
• šećer - 100 g;
• sol - 90 g;
• češnjak - četiri do pet režnja;
• čili paprika - jedna mahuna;
• vrhovi mrkve - osam do deset grana;
• octena kiselina (po litarskoj staklenci) - 15 ml.

Kako kuhati

1. U staklenke stavite vrhove mrkve.
2. Čežnjeve češnjaka prerežite po dužini, a ljutu papričicu nasjeckajte na kolutiće.
3. Staklenke napunite rajčicama, nadjenite ih kolutićima čili papričice i komadićima češnjaka.
4. Pripravke prelijte kipućom vodom.
5. Pričekajte 15 minuta, ocijedite tekućinu.
6. Dodajte sol, šećer, rasol zakuhajte.
7. Staklenke napunite marinadom.
8. Svakoj dodajte octenu kiselinu.
9. Urolajte rajčice.

Sa zelenim voćem

Osobitosti. Ako vam je u vrtu ostalo mnogo zelenih rajčica koje "ne žele" pocrvenjeti, možete pripremiti ukusnu konzervu od nezrelih plodova.

Spoj:

• rajčice - 2,5-3 kg;
• luk - dvije glave;
• lovorov list - četiri do pet komada;
• vrhovi mrkve - osam grana;
• voda – 1,8 l;
• šećer - 120 g;
• sol - 100 g;
• ocat - 100 ml;
• mljevena crvena paprika - 10 g;
• piment, mljeveni papar.

Kako kuhati

1. Rajčice podijelite na polovice.
2. Luk nasjeckajte na deblje kolutove.
3. Stavite rajčice u tavu od emajla, prelijte lukom.
4. Pripremite rasol tako da u vodu dodate sol, šećer i crvenu papriku te prokuhate.
5. Smjesu rajčice i luka prelijte marinadom i ostavite da se marinira sedam sati.
6. Ocijedite rasol.
7. U staklenke poslažite vrškove mrkve, a na njih aromatične rajčice i luk.
8. Zakuhajte marinadu, dodajte alevu papriku i grašak, ubacite list lovora.
9. Posljednje dodajte ocat u rasol.
10. Napunite staklenke.
11. Takve rajčice potrebno je sterilizirati 15-20 minuta. Nakon toga, očuvanje se može smotati.

Kada valjate konzervirane rajčice s vrhovima mrkve, nemojte se bojati eksperimentirati. Ukusna je kombinacija rajčice s krastavcima ili paprikom. Predjelo od rajčice i cvjetače nije ništa manje ukusno i pikantno.

Rajčice s vrhovima mrkve: tajne žetve za zimu

Vrhovi mrkve uvijek se bacaju bez žaljenja. I bilo je potpuno uzalud - znanstvenici su otkrili da u pogledu sadržaja korisnih tvari lišće mrkve ni na koji način nije inferiorno od samog korijenskog povrća. Osim toga, ima ugodnu aromu i ukusna dekorativna svojstva. U kućnim pripremama vrškovi se koriste kao alternativa začinima. Posebno su ukusne konzervirane rajčice s vrhovima mrkve.

Rajčice, konzervirane s listovima mrkve

Odaberite male rajčice i sve iste veličine. U protivnom će se krupni plodovi “podpariti” i fermentirati, a mali će se raširiti i pretvoriti u kašu.

Količina proizvoda bazirana na 4 velike staklenke ili 8 “teglica i pol”:

• 7 kg nezrelih rajčica, svakako uzmite elastične, malo nezrele plodove;
• 1 hrpa listova mrkve, težine oko 150 g;
• 200 gr. Sahara;
• 50 grama kuhinjske soli;
• 350 ml octa 9%;
• 5 litara vode.

Smotanje:

1. Odabrano povrće i listove dobro operite. Suha.
2. Pripremite dostupnu posudu na bilo koji način.
3. Na dno staklenki staviti 5-6 listova mrkve.
4. Na vrh stavite rajčice iste veličine i sorte.
5. Pripremljene proizvode prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima.
6. Nakon četvrt sata ulijte malo ohlađenu infuziju iz staklenki u posudu.
7. Pustite da prokuha i u marinadu dodajte sol i šećer. Po potrebi dodajte kipuću vodu u otopinu do volumena koji je potreban receptom.
8. Ugasite vatru, dodajte ocat, promiješajte.
9. Povrće i vrhove prelijte marinadom i zarolajte. Stavite gotovu konzerviranu hranu naopako i izolirajte je.

Najveći učinak okusa postići će se za otprilike tri mjeseca.

Marinirane rajčice s povrćem i vrhovima mrkve

Ne vole svi konzervirane rajčice. Neki ljudi više vole kiselu papriku. Neki ljudi više vole hrskavi krastavac.

Predloženi recept osmišljen je tako da zadovolji ukuse svih članova obitelji. I listovi mrkve uspješno će zamijeniti obične začine, a povrću će dati zanimljiv, pomalo slatkast okus.

Omjeri i sastojci za pripremu raznih staklenki od 5 litara:

• 20 komada malih krastavaca tipa kornišona;
• 20-25 komada cherry rajčica ili bilo koje druge, samo one najsitnije;
• pola glave cvjetače;
• 10 komada vrlo mladih bundeva ili 2 tikvice, također mlade;
• 25 komada ljutike ili luka, možete uzeti i 2-3 obična luka;
• 2 glavice češnjaka;
• 5 paprika babura;
• velika hrpa vrhova mrkve;
• pola čaše obične soli;
• 120 gr. Sahara;
• 2 litre vode;
• 200 gr. ocat 6%;
• papar u zrnu.

1. Ogulite luk i češnjak od ljuske.
2. Kupus razdvojite na male cvjetiće.
3. S tikve i tikvice nemojte skidati koru. Ako koristite tikvice, narežite ih na ploške debljine oko 1,5 cm.
4. Papriku očistite od sjemenki i peteljki, narežite na 4-6 komada. Vrlo male paprike babure često se prodaju na tržnici, pogotovo na kraju sezone - ovo je idealna opcija.
5. Ako u pripremi ima luka, nasjeckajte ga na kolutiće srednje debljine.
6. Kornišonima odrežite krajeve.
7. Kupus i tikvicu (ili tikvicu) stavite 5 minuta u kipuću vodu.
8. Pripremite spremnik.
9. Operite i narežite vrhove na komade od 1 cm.
10. Na dno staklenke stavite začinsko bilje i 5 zrna papra.
11. Zatim rasporedite pripremljeno povrće u slojevima. Sami mijenjajte sve proizvode ovisno o teksturi i boji. Redoslijed rasporeda neće utjecati na okus.
12. Za marinadu prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Ugasite vatru, dodajte ocat, promiješajte.
13. Staklenke punite bez dodavanja 1,5-2 cm do grla kako marinada ne bi prskala tijekom sterilizacije.
14. Sterilizirajte s poklopcima 12 minuta. Uzmite u obzir vrijeme od trenutka kada voda proključa ispod staklenki.
15. Zarolajte i preokrenite, zamotajte.

Spremnost će se dogoditi za 2 tjedna.

Rajčice ukiseljene s vrhovima mrkve

Naše su bake imale puno djece i nisu imale ni kapi slobodnog vremena.

Nisu imali plin ili staklenke, kuhače za kuhanje ili procesore hrane. Sve pripreme povrća za zimu obavljale su se u bačvama izravno u podrumu.

Danas je ova metoda nepraktična, ali okus pomalo oštrih i začinjenih kiselih krastavaca, poznatih iz ranog djetinjstva, može se prilično reproducirati u gradskim stanovima. Štoviše, ovaj način pripreme ne zahtijeva puno vremena.

Izvorni proizvodi:

• zrele, ali ne prezrele rajčice;
• lišće mrkve, češnjak, korijen i lišće hrena;
• sol;
• šećer;
• obične senfne žbuke.

Kako soliti u staklenkama od tri litre:

1. Na dno čistih staklenki bez masnoće stavite dio začinskog bilja i nasjeckanog korijenja.
2. Čvrsto zapakirajte rajčice do mjesta suženja staklenke.
3. Na vrh dodajte lišće i vrhove.
4. Napunite hladnom vodom do vrha.
5. Zatim ocijedite vodu - to će biti potrebna količina tekućine za rasol.
6. Pomiješajte vodu sa šećerom i soli - 2 žlice. žlice šećera i 4 žlice. žlice soli po velikoj staklenci povrća, bez obzira na rezultirajući volumen vode.
7. Prokuhajte salamuru, ohladite, po potrebi procijedite, jer ponekad kuhinjska sol sadrži puno pijeska.
8. Staklenku napunite hladnom otopinom, ispod poklopca stavite komad senfa veličine kutije šibica i zatvorite. Gorušica će zaštititi kisele krastavce od plijesni.

Čuvati na hladnom mjestu mjesec dana.

Rajčica je svestrano povrće izvrsnih okusnih karakteristika. Odlično se slaže s mnogim drugim povrćem: paprikom, krastavcima, cvjetačom, tikvicama, čak i jabukama i šljivama. Kuhanje rajčica s vrhovima mrkve za zimu - recepti za one koji žele diverzificirati svoje zimske pripreme. Glavni uvjet: usklađenost s receptom i metodama očuvanja.

Značajke pripreme rajčica s vrhovima mrkve za zimu

Zahvaljujući vrhovima mrkve, ukiseljene rajčice obogaćene su korisnim mikroelementima i vitaminima:

1. Poznato je da sadrži šest puta više vitamina C od voća.
2. Vršci sadrže vitamin K, kojeg nema u korjenastom povrću, koji snižava krvni tlak, normalizira metabolizam i sprječava osteoporozu.
3. Utvrđeno je da jedna grana vršaka sadrži dnevnu potrebu za selenom, elementom koji jača imunološki sustav i sprječava razvoj stanica raka.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Glavne komponente su rajčice i vrhovi mrkve:

1. Razvrstajte rajčice, odaberite čvrste, neoštećene i neoštećene plodove. Uklonite peteljke. Da ne bi popucale tijekom kiseljenja, probodite ih čačkalicom na mjestu gdje je pričvršćena peteljka.
2. Vrhovi bi trebali biti svježi, ne mlitavi, ne pokvareni. Ako se iz nekog razloga koriste suhi vrhovi, potrebno je uzeti dvostruki volumen.

Metode soljenja rajčice s listovima mrkve

Postoje razni recepti za kiseljenje rajčica u kojima je vršak mrkve važan i glavni sastojak. Prvi recept je klasičan, koji se može mijenjati dodatnim sastojcima i setom začina ovisno o ukusnim preferencijama obitelji. Možete dodati slatku, ljutu, ljutu papriku, listove hrena, cilantra ili korijandera, lovor, klinčiće i češnjak.

Jednostavan recept za staklenku od litre

Mariniranje u litarskim posudama pogodno je za malu obitelj, otvorite, pojedete, a rajčice ne stagniraju. Preporuka: odabir sitnih plodova, stavljanje krupnih plodova u male staklenke nije prikladno. Prikazani udjeli soli i granuliranog šećera mogu se mijenjati, uzimajući u obzir želje obitelji. Ovaj recept ih čini pomalo slatkima.

Potrebne komponente:

• rajčice - 0,7 kg;
• ocat - 33 ml;
• šećer - 45 g;
• vrhovi mrkve - 5-6 grana;
• sol - 10 g;
• lovor - jedan;
• češanj češnjaka.

Postupak:

1. Operite povrće, odvojite peteljke.
2. Na dno čiste posude stavite grančice mrkve, lovor, češnjak narezan na polovice i ulijte prokuhanu tekućinu. Pričekajte 10 minuta.
3. Ohlađenu tekućinu ocijediti, dodati određenu količinu šećera i soli, te prokuhati.
4. U rajčice ulijte potrebnu količinu octa, dodajte kipuću salamuru i dobro zatvorite.
5. Okrenite posudu i poklopite je da se sadržaj dobro ugrije.

Recept za rajčice s vrhovima mrkve za staklenku od tri litre

Soljenje u posudi od tri litre prikladno je u slučajevima kada je obitelj velika ili za večeru s gostima. Istovremeno se u takve posude stavljaju veće rajčice, ali je udio granuliranog šećera i soli u skladu s tim veći nego po litri volumena.

Potrebne komponente:

• rajčice - 2,4 kg;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• piment - 2 kom .;
• sol - 25 g;
• šećer - 110 g;
• crni papar - 2 kom .;
• vrhovi mrkve - 5 grana;
• ocat - 95 ml;
• voda - 970 ml.

Postupak:

1. Rajčice razvrstajte, odvojite peteljke i operite.
2. Na dno čiste posude stavite grančice vrhova. Po želji možete dodati 3-4 lista ribiza, oni daju ugodnu aromu salamuri i povrću. Dodajte papar u zrnu, lovorov list.
3. Počnite slagati povrće. Kad je posuda napunjena, ulijte kipuću tekućinu, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata da se zagrije.
4. Ocijedite tekućinu, dodajte određenu količinu soli i granuliranog šećera, kuhajte dok se ne otopi.
5. U rajčice ulijte određenu količinu octa i prelijte kipućom salamurom, zatvorite nepropusnim poklopcem, okrenite naopako i dobro poklopite da dulje zadrže toplinu.

Sa začinima

Priprema sa začinima daje rajčicama pikantan okus i neobičnu aromu, sve ovisi o odabranoj vrsti začina.

• rajčice - 1,6 kg;
• sol - 25 g;
• ljuta paprika - ¼ mahuna;
• vrhovi mrkve - 5-6 grana;
• režanj češnjaka;
• šećer - 85 g;
• voda - 970 ml;
• hren - mali list;
• lovorov list;
• piment - 4 graška;
• klinčići - 1 cvat;
• francuski senf - 7 g;
• ocat - 95 ml.

Postupak:

1. Operite rajčice, uklonite peteljke.
2. U čisto opranu posudu stavite začinsko bilje i začine: hren, lovorov list, vrhove mrkve, alevu i ljutu papriku, češanj, češnjak, dodajte senf. Ulijte kipuću tekućinu i ostavite 15 minuta dok se povrće ne ugrije.
3. Ohlađenu tekućinu ocijedite, prokuhajte uz potrebnu količinu šećera i soli.
4. U staklenku ulijte ocat i zalijte ga kipućom salamurom.
5. Čvrsto zatvoriti, okrenuti naopako, poklopiti.

S koprom i češnjakom

Konzerviranje cvatovima kopra i češnjaka jedan je od klasičnih načina kiseljenja. Recept je dizajniran za volumen posude od 3 litre.

Potrebne komponente:

• rajčice - 1,6 kg;
• kopar - 2 grane s cvatovima;
• voda - 980 ml;
• zelena mrkva - 4-5 grana;
• šećer - 75 g;
• češnjak - 3 režnja;
• ocat - 95 ml;
• crni papar - 4 graška.

Postupak:

1. Na dno oprane posude stavite grančice kopra, zelenu mrkvu, režnjeve češnjaka i zrna papra.
2. Razvrstane i oprane rajčice stavite u posudu. Prokuhajte vodu i ulijte u posudu, pričekajte četvrt sata dok se ne zagrije.
3. Ohlađenu tekućinu izlijte iz posude, dodajte kristalni šećer, sol i prokuhajte.
4. U praznu posudu ulijte ocat i dodajte prokuhanu salamuru.
5. Zatvorite nepropusnim poklopcem, preokrenite i poklopite dok se potpuno ne zagrije.

S lukom i celerom

Slane rajčice s vrhovima mrkve ugodnog su mirisa, a zelje celera dodat će mirisnu aromu. Ima specifičnu aromu, nije za svakoga, ali vrijedi probati.

Potrebne komponente za volumen od 3 litre:

• celer - grana;
• rajčice - 1,6 kg;
• luk - srednji;
• hren - srednji list;
• sol - 25 g;
• mrkva - 3-4 grane;
• voda - 970 ml;
• granulirani šećer - 95 g;
• ocat - 95 ml;
• crni papar - 3 graška.

Postupak:

1. Na dno oprane posude staviti zelje, dodati biber u zrnu i prepolovljeni luk prethodno oguljen.
2. Stavite odabrano i oprano povrće, prokuhajte tekućinu i zalijte.
3. Nakon zagrijavanja od 15 minuta, ocijedite ga i ponovno prokuhajte uz potrebnu količinu soli i šećera.
4. Posudu s rajčicama napunite kipućom salamurom. Dobro zatvoriti, okrenuti naopako i poklopiti da duže ostane toplo.

S limunskom kiselinom

Možete konzervirati rajčice s limunskom kiselinom, imaju drugačiji okus. Ali vrijedi uzeti u obzir da će povrće biti kiselije. Recept je predstavljen za volumen od 3 litre.

Potrebne komponente:

• granulirani šećer - 115 g;
• rajčice - 1,7 kg;
• zelene mrkve - 5-6 grana;
• crni papar - 3 graška;
• sol - 25 g;
• limunska kiselina - 5 g;
• voda - 970 ml.

Postupak:

1. Na dno oprane posude staviti oprane i osušene grančice mrkve, dodati papar u zrnu.
2. Dodajte oprano povrće i prelijte kipućom vodom. Pričekajte četvrt sata.
3. Paradajz ocijediti od vode, dodati šećer i potrebnu količinu soli i prokuhati.
4. U praznu posudu s rajčicama ulijte limunsku kiselinu, ulijte kipuću tekućinu i zatvorite odgovarajućim poklopcem.
5. Stavite naopako i dobro pokrijte.

S aspirinom

Zekatka sa aspirinom se odlično čuva, jer djeluje kao konzervans. Ne utječe na okus i miris gotovog proizvoda.

Potreban set komponenti za posudu od 3 litre:

• rajčice - 1,7 kg;
• vrhovi mrkve - 3-4 grane;
• voda - 970 ml;
• šećer - 110 g;
• sol - 30 g;
• crni papar - 4 graška;
• lovorov list;
• ocat - 65 ml;
• aspirin - 3 kom.

Plan akcije:

1. Oprane i osušene vrhove stavite u posudu, dodajte lovorov list i papar u zrnu.
2. Povrće isperite, stavite u pripremljenu staklenku, prelijte kipućom tekućinom i pričekajte četvrt sata.
3. Ohlađenu vodu ocijediti, ponovo prokuhati, dodati potrebnu količinu soli i šećera.
4. U rajčice staviti mljeveni aspirin, zakisiti i zaliti kipućom salamurom.
5. Pokrijte čvrstim poklopcem, okrenite naopako i poklopite toplo da ostane toplo. Povrće treba dobro zagrijati.

S ljutom paprikom

Potrebne komponente za posudu od 3 litre:

• rajčice - 1,7 kg;
• list hrena;
• crni papar - 3 graška;
• sol - 33 g;
• šećer - 110 g;
• vrhovi mrkve - 5-6 grana;
• voda - 970 ml;
• ocat - 95 ml;
• jalapeno papar - ½ mahune.

Dijagram kuhanja:

1. Operite vrhove i listove hrena i stavite ih na dno čiste posude. Dodajte papar u zrnu i malo svježeg papra.
2. Stavite sortirano i oprano povrće. Ulijte kipuću tekućinu i ostavite četvrt sata.
3. Ohlađenu vodu ocijediti, dodati potrebnu količinu soli i šećera u prahu i prokuhati.
4. U praznu posudu ulijte ocat, prelijte kipućom salamurom i zatvorite odgovarajućim poklopcem.
5. Okrenuti naopako i poklopiti da ostane toplo.

Sa zelenim voćem

Potrebne komponente:

• rajčice - 1,8 kg;
• žarulja;
• lovorov list - 2 kom .;
• vrhovi mrkve - 5-6 grana;
• voda - 970 ml;
• šećer - 120 g;
• sol - 65 g;
• ocat - 100 ml;
• mljevena crvena paprika - 10 g;
• piment - 3 graška.

Plan akcije:

1. Zeleno voće operite i prepolovite.
2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
3. Na dno oprane posude stavite vrhove, paprike i lovor.
4. Stavite rajčice u posudu, prelijte polukrugovima luka. Ulijte kipuću tekućinu i ostavite da stoji četvrt sata.
5. Ocijedite tekućinu, dodajte potrebnu količinu soli i šećera u prahu i prokuhajte.
6. U rajčice ulijte ocat i dodajte ponovno prokuhanu tekućinu.
7. Čvrsto zatvoriti, okrenuti posudu i poklopiti da ostane topla.

Bez sterilizacije

Tehnologija sterilizacije posebna je faza u konzerviranju. Staklenke sa sastojcima koji su u njih stavljeni jednom se napune kipućom vodom i stave u vodenu kupelj da se steriliziraju 10 minuta. Bez sterilizacije, mariniranje izgleda ovako:

1. Stavite sve komponente u posudu.
2. Ulijte kipuću tekućinu i pričekajte četvrt sata da se svi sastojci dobro ugriju.
3. Tekućina se ocijedi i doda sol i šećer koji su propisani receptom. Pričekajte da komponente prokuhaju i otope se.
4. U rajčice ulijte potrebnu količinu octa i prelijte ih kipućom salamurom. Čvrsto zategnite poklopac. Okrenuti i poklopiti da ostane toplo.

Uvjeti i rok trajanja konzervirane rajčice s vrhovima mrkve

Konzervacija, pripremljena u skladu s receptom i u skladu s tehnologijom pripreme, čuva se u mraku na sobnoj temperaturi do sljedeće sezone rajčice, odnosno godinu dana.

Rajčice se mogu čuvati u hladnoj prostoriji (podrum, podrum) do 3 godine.

Ovo nevjerojatno povrće, pripremljeno prema jednom od predloženih recepata, bit će izvrsno predjelo za prijateljsku ili obiteljsku večeru. Ali to nije granica recepata. Klasična verzija mariniranja može se diverzificirati novim sastojcima, promijeniti set navedenih i stvoriti vlastito jedinstveno kulinarsko remek-djelo.

Posebnost recepta je u tome što ne morate koristiti klasični set začina i bilja za konzerviranje. Neće vam trebati kopar, češnjak ili lovorov list. Umjesto njih dodaju se vršci mrkve - puni su vitamina i vrijednih nutrijenata. Nisu bez razloga naši preci pripremali dekocije i čaj od vrhova, dodajući ih u salate i grickalice (ali postoje i kontraindikacije, svakako ih proučite prije konzumiranja).

U današnjem receptu s fotografijama, detaljno ću vam reći kako zatvoriti rajčice s vrhovima mrkve za zimu u staklenkama od tri litre. Ne brinite, neće biti okusa mrkve. Tijekom dugotrajnog mariniranja rajčica će poprimiti tek suptilnu, jedva primjetnu aromu zelene grozdice. Ovdje je glavna stvar pustiti da se pripravak pravilno skuha. Prvi uzorak se može uzeti najranije nakon 4 mjeseca, ali je bolje pričekati 5-6 mjeseci. Tijekom tog vremena, vrhovi će imati vremena prenijeti plodovima isti karakterističan okus, što ovaj pripravak čini neobičnim i jedinstvenim.

Ukupno vrijeme kuhanja: 25 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Izdašnost: 3 litre

Sastojci

za staklenku od 3 litre

• rajčice - oko 2 kg
• vrhovi mrkve - 6 grančica
• crni papar u zrnu - 6 kom.
• voda - 1,5 l
• sol - 1,5 tbsp. l.
• šećer - 5 žlica. l. bez slajda
• 9% ocat - 80 ml

Priprema

Prije svega, treba sterilizirati staklenke, prokuhati poklopce, isprati povrće i vrhove u tekućoj vodi. Prije konzerviranja rajčica s vršcima mrkve, potrebno je svaki plod ubosti čačkalicom u području peteljke. Dovoljna su 3-4 uboda da rajčice pri zagrijavanju ne prsnu i da zrak slobodno izlazi iz njih.



Na dno staklenki stavljam zrna crnog papra i vrhove - iste zelene repove koji se obično bacaju prilikom guljenja mrkve; potrebne su vam samo "pahuljaste" grane, bez tvrdih stabljika. Ne stavljajte previše vrhova, dovoljna su 2 komada po litri, odnosno 6 grana na staklenku od 3 litre. Drugih začina nije potrebno dodavati.



Staklenke punim rajčicama do samog grla. Pokušavam ih položiti čvrsto, ali bez pritiskanja, tako da plodovi ne pucaju.



Punim ga čistom kipućom vodom (bez dodataka). Pokrijte poklopcima 15 minuta. Zatim ispustim vodu u posudu. Najprikladnije je koristiti plastični poklopac s rupama za odvod vode. Ako ga nemate, samo držite poklopac rukom i pažljivo ispustite vruću vodu.



Na temelju tekućine koja je ulivena u tavu pripremam salamuru - dodam sol i šećer. Čim prokuha dodajte ocat i odmah maknite s vatre. Kipućom salamurom prelijem rajčice i vrhove. Smotam poklopce, okrenem ih naopako i ostavim jedan dan da se konzervacija ohladi ispod krznenog kaputa.

Čim se ohladi, možete ga prebaciti u podrum ili tamnu ostavu na čuvanje.

Najbolje je uzeti uzorak nakon 5-6 mjeseci, na Staru godinu, kada su rajčice dobro marinirane. Ukupni rok trajanja je 1 godina.