Koliko ugljikohidrata ima pecivo s cimetom? Kalorični sadržaj peciva. Bečka peciva s cimetom

Većina nas voli slatko u ovoj ili onoj mjeri. Stoga na naš stol u različitim vremenskim razmacima stižu razne vrste poslastica: čokolade, karamele, sladoledi, kolačići i, naravno, razna peciva. Među potonjima posebno su popularne punđe. Razlikuju se po obliku, veličini, mirisu, boji, punjenju. Ali sve lepinje vole i djeca i odrasli.

Mnogi ljubitelji slatkog iz vlastitog iskustva znaju kako slatkiši utječu na njihovu figuru. Nije iznenađujuće da se prije ili kasnije zapitaju: koliko često i u kojim količinama smiju jesti peciva kako bi se razmazili i ne dobili višak kilograma? Pokušajmo to shvatiti.

Lepinje su zdrave

Ovaj pekarski proizvod ima visok sadržaj kalorija, stoga zaključak: konzumacija peciva u neograničenim količinama štetna je za zdravlje.

Kako delikatesa ne bi utjecala na vašu figuru, ne možete konzumirati više od 100-120 grama peciva dnevno. Istodobno, poželjno je smanjiti količinu ostalih pekarskih proizvoda (kruh, tjestenina i sl.) u prehrani. Osim toga, treba imati na umu da je kalorijski sadržaj peciva s pekmezom puno manji od kalorijskog sadržaja peciva s cimetom. Odnosno, koliko kalorija ima lepinja, a time i koliko proizvoda možete pojesti, ovisi o njezinom punjenju.

U razdoblju mršavljenja poželjno je potpuno izbjegavati pecivo. Činjenica je da je ovaj proizvod bogat ugljikohidratima i mastima, ali praktički ne sadrži proteine, što pridonosi povećanju masne mase, a ne mišićne mase.

No, za one koji pate od nedostatka prehrambenih masti biljnog i životinjskog podrijetla, mikroelemenata i vitamina, kao i za ljude s lošom prehranom, peciva će biti korisna. Punjenje proizvoda također je od velike važnosti. Primjerice, svježi sir sadrži esencijalne aminokiseline i bakterije mliječne kiseline, a bogat je kalcijem i fosforom. Stoga se lepinjom sa svježim sirom mogu počastiti trudnice, djeca te osobe koje boluju od osteoporoze i poremećaja živčanog sustava.

Kontraindikacije za jedenje visokokaloričnih peciva su: dijabetes, akutne bolesti probavnog trakta, neke bolesti bubrega, teška ateroskleroza, moždani udar i infarkt miokarda.

Gotovo sve lepinje su bogate. Sadrže brašno, kvasac, maslac, šećer, jaja, au nekim slučajevima i mlijeko. Prema standardu, količina šećera i biljnih masti u lepinji treba biti najmanje 7-8%.

Ovaj sastav objašnjava visoku kalorijsku vrijednost peciva. U prosjeku, to je 295 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Ako se za pripremu peciva koristi vrhunsko brašno, sadržaj kalorija u proizvodu može doseći 340 kcal na 100 grama proizvoda.

Koliko kalorija u lepinji ovisi i o nadjevu - to smo spomenuli gore. Dakle, kalorijski sadržaj peciva s makom - jedne od najpopularnijih peciva među djecom i odraslima - iznosi 292-300 kcal na 100 grama proizvoda. Ovi se proizvodi često poslužuju za doručak s maslacem. Treba imati na umu da pri izračunavanju kalorijskog sadržaja takvog doručka treba uzeti u obzir ne samo kalorijski sadržaj peciva s makom, već i kalorijski sadržaj maslaca.

Kalorični sadržaj peciva s pekmezom je nešto niži - 245 kcal na 100 grama proizvoda. Ali pravilo da ne smijete konzumirati više od 100-120 grama ovih pekarskih proizvoda dnevno ostaje nepromijenjeno.

Kalorični sadržaj peciva s cimetom iznosi 347 kcal na 100 grama proizvoda. Možda su ovo najkaloričnije pecivo. Stoga je preporučljivo maziti se njima što rjeđe. A oni koji su na dijeti neka se na neko vrijeme potpuno odreknu ove slastice.

Peciva s cimetom i šećerom omiljena su slastica većine sladokusaca, što uopće ne čudi jer takva pečenja ispadnu vrlo aromatična, prozračna i ukusna. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti nevjerojatne peciva kod kuće, dati recepte korak po korak i govoriti o sadržaju kalorija u takvim pecivima.

Vrste

Postoji ogroman broj opcija za pravljenje peciva. Postoji nekoliko osnovnih recepata na temelju kojih domaćice i eminentni kuhari stvaraju neizmjernu raznolikost peciva. No, najpopularnije su i dalje Cinnabon cimet rolice koje su rođene davne 1985. godine zahvaljujući ocu i sinu Richu i Gregu Komenu. Radili su s kulinarskom stručnjakinjom Jerilyn Brusseau na stvaranju savršenih peciva s cimetom i uspjeli su.

Ali pečeni proizvodi s dodatkom ovog začina su ukusni u bilo kojoj verziji. Priprema se sa i bez različitih nadjeva, a koriste se brojne mogućnosti. Uz tako veliki izbor recepata, svatko će sigurno pronaći onaj koji mu najviše odgovara.

Kalorični sadržaj peciva s cimetom može varirati ovisno o nadjevu i tijestu od kojeg se peku. Tako, na primjer, obični proizvodi od lisnatog tijesta bez kvasca s jabukama imaju kalorijski sadržaj od oko 172 kcal na 100 g, ali ista peciva od tijesta s kvascem imat će nutritivnu vrijednost od 300 kcal. Stoga se indikator mora izračunati pojedinačno za svaki recept.

Predstavljamo vam jednostavne recepte za peciva korak po korak.

Rolice s cimetom bez mesa

Posebnost posnih peciva je u tome što se pripremaju bez mlijeka, ali okus im nije ništa lošiji od "mliječnih" peciva.

Za test:

120 ml vode (tople);
dvije čaše brašna (prosijano);
2 žlice. redovito i 1 žlica. ;
velika žlica rast. ulja;
žličica kvasac;

Za punjenje, 1,5 tbsp. šećer i cimet.

Za sirup 3 žlice. vode i žličice. Sahara.

U vodi razmutiti kristalni šećer i kvasac i ostaviti da odstoji 15 minuta na toplom mjestu.
Dodajte vanilin šećer, maslac i izmiksajte.
Dodajte brašno i pripremite tijesto. Stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom dva sata.
Koru razvaljajte, ravnomjerno pospite šećerom i cimetom.
Zarolati i rezati kiflice željene veličine. Premažite ih sirupom od šećera i vode i ostavite da se dižu pola sata.
Kuhajte u vatrostalnom obliku na 180°C oko pola sata.

Prilikom pečenja peciva s cimetom od kvasnog tijesta u pećnici, morate se usredotočiti ne toliko na vrijeme, već na izgled peciva. Jer Snaga svih pećnica je različita, vrijeme pečenja može jako varirati.

Peciva puževi s cimetom bez jaja

Kiflice s cimetom bez kvasca pripremaju se s mlijekom i svidjet će se onima koji paze na svoju figuru. Ovo je jednostavna i brza varijanta pečenja koja se može ispeći za oko 40 minuta.

Za test:

240 g brašna;
2 velike žlice šećera i prašak za pecivo;
žličica sol;
180 ml mlijeka;
¼ pakiranja odvodnog ulja;

Za punjenje:

čaša šećera;
3 žličice cimet;
¼ pakiranja šljiva. ulja;
prstohvat soli;

Za glazuru:

60 g šećera prašci;
¼ žličice ekstrakt vanilije;
4 žlice. teška krema.

Kako kuhati:

Punjenje. Pomiješajte cimet, šećer i maslac. Mijesiti dok se ne pojavi mrvičasta masa. Polovicu nadjeva stavite na pleh obložen folijom.
Tijesto. U brašno dodajte šećer, sol i prašak za pecivo. Otopite maslac i dodajte u brašno. Pripremite tijesto dodavanjem toplog mlijeka.
Koru razvaljati na 0,7 cm, rasporediti fil i uviti rolat. Izrežite kiflice i stavite ih u lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Pecite 20-25 minuta. Dok su vruće, pečenje punite masom, šećerom u prahu i vrhnjem.

Ove kiflice s cimetom lako se peku u sporom kuhalu koje se koristi umjesto pećnice. Pripremaju se u načinu "pečenje", a vrijeme ovisi o snazi uređaja. Slična peciva možete pripremiti i u pekaču kruha.

Cinnabon peciva s jabukom i cimetom

Cinnabon je rolada s cimetom na koju nitko ne može ostati ravnodušan! Recept u nastavku objavio je food bloger Andrey Rudkov, koji radi pod pseudonimom Andy Chef. Prema preporukama izvornog izvora, u receptu možete koristiti apsolutno sve jabuke - kisele, slatke - glavna stvar je da vam se sviđaju. Količinu cimeta također možete prilagoditi, staviti više ili manje, ovisno o vlastitim preferencijama.

Što će vam trebati:

za test

11 g kvasca (ako je kvasac prešani, uzeti 3 puta više);
15 g šećera (možete uzeti i više, ali morate imati na umu da će nadjev i krema također sadržavati dosta šećera);
185 g mlijeka;
115 g šljiva. ulja;
1 jaje;
450 g brašna;

Za punjenje

4-5 jabuka;
100 g šećera (bolje je uzeti smeđi);
0,5 žličice svaki cimet i đumbir;
25 g šljiva. ulja;

za kremu

150 g skute;
40 g šljiva. ulja s udjelom masti od 82,5%;
120 g šećera prašci;
začini po ukusu.

Od ove količine sastojaka dobiva se otprilike 8 Cinnabon peciva.

Kako kuhati:

Pomiješajte kvasac, šećer i 60 ml toplog mlijeka. Dobro izmiješajte smjesu, pokrijte zdjelu folijom i stavite na toplo mjesto 10 minuta.
Preostalom mlijeku dodajte maslac i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Važno je da se mlijeko ne zagrije, inače neće uspjeti s kvascem.
U mlijeko i maslac dodajte jaje i dobro umutite pjenjačom. Dodajte šećer.
Mliječno-jajčanu smjesu ulijte u kvasac (treba zapjeniti) i miješajte kuhačom s kukicom. Miksajući postupno dodavati brašno. Tijesto mijesite 4-5 minuta dok se ne oblikuje u kuglu i ne ispusti iz posude. Nakon toga nastavite mijesiti rukama.
Podmažite zdjelu s malom količinom biljnog ulja, stavite tijesto tamo, prekrijte folijom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
Punjenje. Jabuke ogulite i narežite na kockice veličine 0,6 cm, pomiješajte sa šećerom i cimetom. Karamelizirajte ih u tavi s otopljenim maslacem.
Gotovo tijesto prebacite na stol malo pobrašnjen i razvaljajte u pravokutnik debljine manje od 1 cm.
Nadjev od jabuka rasporedite u ravnomjernom sloju. Čvrsto zamotajte. Izrežite na porcije i stavite u kalup (20*30 cm). Pokrijte folijom i ostavite 15 minuta. Pecite Cinnabon kiflice na 170°C u režimu gore-dolje oko pola sata.
Glazura od rolade s cimetom. Pomiješajte sve sastojke i mijesite dok ne postane glatko.
Svježe Cinnabone izdašno premažite vrhnjem.

Cinnabon Cinnabons su spremni!

PP kiflice sa makom i cimetom

Ove domaće lepinje će zadovoljiti ljubitelje zdrave prehrane. Pripremaju se s kefirom i zobenim pahuljicama.

Zobene pahuljice možete napraviti sami jednostavnim mljevenjem zobenih pahuljica u mlincu za kavu.

Potreban:

0,5 žlice. mlijeko;
0,5 žlice. kefir;
dva jaja;
3 žlice. Sahara;
0,5 pakiranja šljiva. ulja;
žličica kvasac;
zobenih pahuljica (količinu odredite prema debljini tijesta).

Kako kuhati:

Pomiješajte otopljeni maslac s kvascem, šećerom, mlijekom, kefirom i jajima.
Dodajte brašno i pripremite tijesto. Ostavite pola sata ispod ručnika.
Napraviti sloj tijesta debljine 1-1,5 cm, posuti cimetom i šećerom, sastaviti u roladu i rezati na komade. Premazati žumanjkom i peći na 180°C oko pola sata.

Na isti način možete ispeći peciva s cimetom. Da biste to učinili, u nadjev morate dodati bilo koje mljevene orašaste plodove. Mogu se poslužiti i s vrhnjem od krem sira i šećera u prahu - tako će rolice s cimetom biti još ukusnije.

Kiflice od lisnatog tijesta s cimetom

Slojevite kiflice s cimetom možete ispeći za čaj u samo 15 minuta.

Potreban:

0,5 kg lisnatog tijesta;
60 g šljiva. ulja;
3-4 žličice. mljeveni cimet;
2 žlice svaki smeđi i bijeli šećer.

Kako kuhati:

Odmrznuto tijesto malo razvaljajte i izrežite četiri kruga promjera 20 cm i debljine 5 cm.
Pomiješajte cimet sa šećerom i otopljenim maslacem.
Svaki krug namazati nadjevom i smotati u rolnice. Svaku rolnicu malo pritisnuti na vrhu i oštrim nožem prerezati uzdužno na dvije polovice, ne dosežući kraj oko 2 centimetra. Svaku polovicu punđe zavrnite u različitim smjerovima i spojite krajeve tako da ih zatvorite u krug.
Svaki premažite cimetom i šećerom.
Stavite ih u lim za pečenje i pecite oko pola sata na 180°C.

Estonska peciva s cimetom slična su klasičnim inačicama peciva s cimetom.

Što će vam trebati:

za test:

300 g brašna;
120 ml mlijeka;
čaša šećera;
žumanjak jajeta;
30 g ulja za odvod;
15 g kvasca;
sol;

Za punjenje:

4 žličice Sahara;
¼ pakiranja šljiva. ulja;
žličica cimet.

Za posipanje: šećer u prahu.

Kako kuhati:

U zagrijano mlijeko razmutiti šećer i kvasac. Ostavite dok se ne pojavi pjena.
Otopiti 30 g maslaca, umutiti sa žumanjcima. Dodajte brašno, sol i kvasac. Gotovo tijesto ostavite na toplom sat i pol.
Nadjev pripremiti od navedenih sastojaka.
Razviti krug debljine 1 cm, posuti filom i urolati rolat. Prerezati ga na pola,ne rezati 2 cm do kraja.Uvrnuti oba dijela i zatvoriti krug.
Pecite lepinju pola sata na 180°C.

Finske peciva s cimetom peku se na sličan princip, samo što se u njihovom receptu u tijesto dodaju dodatne 2 žličice. mljeveni kardamom.

Što će vam trebati:

za test:

0,5 l pečenog mlijeka;
190 g šljiva. ulja;
50 g prešanog kvasca;
½ šalice šećera;
0,9 kg brašna;
0,5 žličice sol;

Za punjenje:

150 g maslaca;
200 g šećera u prahu;
2 žlice. mljeveni cimet.

Kako kuhati:

Pomiješajte brašno sa soli i šećerom.
Posebno pomiješajte kvasac i zagrijano mlijeko. Dodati brašno i rast. ulje. Ostavite dobiveno tijesto sat i pol.
Dignuto tijesto podijelite na dva jednaka dijela, razvaljajte u slojeve debljine centimetar i pol.
Slojeve namažite nadjevom.
Zarolati u kolute i rezati kiflice, visine 2 cm.
Stavite ih u lim za pečenje, na udaljenosti od najmanje 1,5 cm jednu od druge. Ostavite pola sata pa pecite dvadesetak minuta na 200°C.

Peciva s cimetom

Što će vam trebati:

0,4 kg svježeg sira;
po 100 g pšeničnog i kukuruznog brašna;
jaje;
30 g vanilije. Sahara;
žlica kukuruzni škrob;
2 žlice. smeđi šećer;
žličica cimet;
2 žlice. mlijeko;
žlica tamna čokolada;
bilo koji orasi po ukusu;
0,5 žličice soda

Kako kuhati:

Tijesto. Pomiješajte 200 g svježeg sira s jajetom, vanilin šećerom i sodom. Dodati brašno kontrolirajući debljinu tijesta koje treba biti mekano da se može razvaljati. Stavite u hladnjak na pola sata.
Punjenje. Pomiješajte 200 g svježeg sira s 2 žlice. mlijeko, žlica škroba. U posebnoj zdjeli pomiješajte šećer, ribanu čokoladu, cimet i mljevene orahe.
Pobrašnite stol, napravite sloj tijesta debljine 0,5 cm, namastite ga, pospite orasima i cimetom. Zarolajte u rolat i izrežite na segmente od 1,5 cm.
Pecite kiflice pola sata na 180°C.

Rolice s cimetom možete pripremiti ne samo prema bilo kojem receptu, već ih možete i sami izmisliti - stvar je ograničena samo vašom maštom. Za punjenje možete koristiti razne proizvode, poput grožđica, kokosa, bobičastog i suhog voća - glavno je da vam se ova kombinacija sviđa.

Američki nutricionisti već više od deset godina zaredom jednoglasno priznaju Cinnabon peciva s cimetom kao najnezdraviju brzu hranu u zemlji (1). Jedna porcija ovog deserta sadrži gotovo 1000 kcal, 50 g masti (ekvivalent masnoći 10 kokošjih jaja) i 150 g ugljikohidrata, od čega je polovica čisti rafinirani šećer (količina je ekvivalentna 15 žličica). Ova količina masti je izuzetno štetna.

S jednom porcijom ovog deserta unosite gotovo polovicu dnevnog unosa kalorija, od kojih većina otpada, budući da Cinnabon praktički ne sadrži vitamine, minerale i druge korisne hranjive tvari. Osim toga, bilježimo ogroman sadržaj soli (1100-1300 mg, 60-80% dnevne vrijednosti) i kolesterola (50-70 mg, 40% dnevne vrijednosti) u takvim pecivima.

Što je Cinnabon: kratka povijest

Cinnabon je svjetski poznati lanac kafića i pekarnica brze hrane, poznat prvenstveno po svom prepoznatljivom jelu - istoimenim pecivima s cimetom (čak se i naziv “cinnabon” direktno odnosi na englesku riječ “cinnamon” - cimet). Tvrtka je ponosna što se pri pečenju njihovih slastica koriste isključivo prirodni sastojci.

Danas Cinnabon ima više od 1200 kafića u 48 različitih zemalja svijeta. U Rusiji mini-pekare tvrtke rade u Moskvi, Sankt Peterburgu, Vladivostoku, Rostovu na Donu, Jekaterinburgu, Krasnojarsku, Novosibirsku i drugim velikim gradovima. Prvi Cinnabon cafe otvoren je 1985. godine u Seattleu (SAD), no sam recept za roladu s cimetom pojavio se mnogo ranije.

Bečka peciva s cimetom

Danska i Švedska smatraju se rodnim mjestom peciva s cimetom - upravo su u tim zemljama početkom 18. stoljeća promijenili tradicionalni recept za bečka peciva dodajući mu cimet. U Švedskoj je ova slatka poslastica postala toliko popularna da se od 4. listopada 1999. u zemlji svake godine obilježava “Dan peciva s cimetom”, a prosječni Šveđanin godišnje pojede 316 ovih peciva (2).

Upravo zahvaljujući popularnosti tradicionalnih peciva s cimetom kafići Cinnabon ne rade u Europi - ovdje je ovaj brend poznat isključivo stanovnicima Rusije, Ukrajine, Bjelorusije, Grčke i Poljske. Imajte na umu da je glavna razlika između običnog peciva s cimetom i Cinnabona značajno povećana veličina - i, sukladno tome, sadržaj kalorija.

Cinnabon recept - kako se peče?

Zapravo se različite varijante Cinnabona razlikuju samo po preljevu (čime se koja slastica prelijeva), ali sama lepinja se uvijek peče isto. Ovisno o tome koristi li se karamela ili ne, mijenja se i sadržaj kalorija. Glavni sastojci takve lepinje uvijek su bijelo krušno brašno, maslac i malo cimeta.

Pritom je samo pečenje lepinje za Sinabon prilično jednostavno – prvo se uzme slatko tijesto, zatim se razvalja na 0,5-0,7 cm debljine, pospe cimetom i šećerom i zamota u rolice za namakanje maslacem. Nakon toga izradak se reže na komade i peče u pećnici oko 30 minuta na 170 stupnjeva Celzijusa. Na kraju se lepinja može preliti sirupom.

Koliko kalorija ima Cinnabon?

Podatak na web stranici tvrtke kaže da klasični Cinnabon ima 880 kalorija, 37 g masti (od toga 20 g zasićenih), 127 g ugljikohidrata (od toga 58 čistih šećera), 13 g proteina i 2 g vlakana ( 3 ) . Prosječna težina takvog Cinnabona je 268 g - oko 3-4 puta više od težine tradicionalnog europskog peciva s cimetom.

Međutim, ovo nije granica vanmjernog sadržaja kalorija. Caramel Pecanbon sadrži 1080 kalorija, 50 grama masti, 147 grama ugljikohidrata (od čega je 76 grama šećera), 14 grama proteina i 3 grama vlakana za svaku, da se razumijemo, izuzetno zadovoljavajuću porciju. Zapravo, sadržaj kalorija u ovoj deliciji sličan je dvjema velikim.

Želite li se brzo udebljati?

Matematički izračuni govore da ako se svih 1000 kalorija iz Cinnabona pohrani kao mast, dobit ćete jednokratno povećanje od 120 grama masti. Pojedete li svaki dan jednu ovakvu žemlju s cimetom, u godinu dana ćete dobiti oko 40-50 kg viška. Stvarni brojevi će biti malo drugačiji, ali njihov redoslijed se neće nimalo promijeniti.

Da biste potrošili kalorije iz jednog Cinnabona, morat ćete trčati brzinom od 10 km/h najmanje sat i pol ili plivati brzim tempom oko dva sata. Ako odlučite samo hodati kako biste sagorjeli kalorije, morat ćete hodati oko 4 sata brzinom od 5 km/h. Drugim riječima, ako vam je uopće stalo do vaše figure, bolje je ne dirati Cinnabon.

Problem praznih kalorija

Glavni problem s praznim kalorijama Cinnabona je taj što ih tijelo praktički neće moći iskoristiti ni na koji drugi način osim da ih skladišti. Ogromna doza šećera prvo će izazvati nagli porast glukoze u krvi - ali nakon što se tijelo riješi te glukoze sintezom inzulina, pojavit će se slabost, karakteristična letargija, pa čak i glad.

Između ostalog, visok udio životinjskih masnoća i kolesterola igrat će ulogu u poremećaju metabolizma - uostalom, jedna Cinnabon lepinja sadrži trećinu štapića maslaca. Kalorije iz ovog ulja otići će u masne rezerve, a kolesterol će se taložiti na stijenkama krvnih žila, izazivajući razvoj raznih kardiovaskularnih bolesti.

***

Cinnabon se nedvojbeno smatra najštetnijom brzom hranom, budući da svaki kolut cimeta sadrži oko 1000 kcal – odnosno polovicu dnevnog unosa kalorija. Pojevši čak i jednu porciju takvog deserta, odmah ćete pokrenuti mehanizme taloženja čiste masti, a također ćete stvoriti ozbiljan poremećaj u procesima metabolizma hranjivih tvari u tijelu.

Znanstveni izvori: