Pozdrav svima. Neki dan sam napisao članak o. Zašto ne nastaviti ovu temu, sad s vama dijelim klasične recepte za okruglice s krumpirom. Ovo je omiljeno jelo mnogih od djetinjstva. Prethodno se na njihovoj pripremi okupila cijela obitelj, svatko sa svojim zadatkom.
Potrudila sam se da što detaljnije opišem svaki recept. Nadam se da će ovo pomoći domaćicama početnicima koje su prvi put odlučile kuhati ovu poslasticu. A iskusne domaćice zabilježit će mogućnosti punjenja, a možda i pronaći novi recept za izradu tijesta.
Pogodan je i za knedle, detaljan recept također na našem blogu.
Ovo je jelo za sva vremena. Ako ne vole svi knedle, onda ih mnogi vole. Bujno, aromatično, posuto zlatnim lukom. Ukusno i to je to. Unatoč svojoj jednostavnosti, ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo. Imajte dobro raspoloženje i kuhajte s ljubavlju.
Mi ćemo trebati:
- Brašno - 270 gr.
- Jaja - 2 kom.
- Mlijeko – 100 ml
- Krompir - 500 gr.
- Luk - 2 kom.
- Maslac - 50 gr.
- Biljno ulje - 75 gr.
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Sol - po ukusu
priprema:
Za punjenje knedli operite i ogulite krumpir. Narežite ga na četvrtine, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na štednjak. Posolite vodu i skuhajte krumpir dok ne omekša.
Sada krenimo s pripremom tijesta. Da biste to učinili, uzmite duboku zdjelu, pomiješajte u njoj prosijano brašno s jajima, napunite ga mlijekom. Dodajte sol, nekoliko žlica biljnog ulja. Mijesite tijesto dok ne nestanu sve grudice i postane homogeno.
Tijesto svakako treba odmoriti, pokriti ga i ostaviti da odstoji 30 minuta do 1 sat.
Jedan oguljeni luk nasjeckajte na manje komade i popržite u tavi na biljnom ulju dok blago ne porumeni.
Kad se krumpir skuhao dodajte maslac, sol i papar po želji. Gnječilicom ili blenderom napravite pire krumpir, luk prebacite iz tave na krumpir i promiješajte.
Razvaljajte tijesto u tanki sloj, pospite stol brašnom. Čašom iz njega izrežite krugove. U dobivene krugove stavite nadjev - pire krumpir, pa pažljivo stisnite rubove.
Tijesto možete razvaljati u kobasice, rezati na komade i razvaljati u krugove. Svaka domaćica bira metodu koja joj odgovara.
Okruglice kuhajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Nakon što prokuhaju i isplivaju na površinu, kuhajte još 3 minute pa rešetkastom žlicom prebacite okruglice na tanjur. Mogu se jesti s maslacem ili s lukom prženim na ulju. Kako bi luk dobio lijepu smeđu boju, malo ga karamelizirajte – dodajte malo šećera prilikom prženja.
Dobar tek!
Recept s krumpirom, gljivama i prženim lukom
Recept je vrlo zanimljiv zbog originalnog tijesta za okruglice. Tajna je u tome da vodu zamijenite juhom od krumpira. Ukusne, nježne okruglice s nevjerojatnim nadjevom od krumpira, gljiva i luka - samo božji dar.
Mi ćemo trebati:
- Krompir - 800 gr.
- Šampinjoni - 500 gr.
- Luk - 250 gr.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Biljno ulje
Za test:
- Brašno - 900 gr.
- Juha od krumpira - 500 ml
- Jaje - 2 kom.
priprema:
Oguljeni krumpir skuhajte dok ne omekša, a tijekom kuhanja ga posolite. Ocijedite juhu od krumpira u posebnu zdjelu i za sada je ostavite sa strane. Zgnječite krumpir gnječilicom dok ne postane pire.
Gljive je potrebno oprati i nasjeckati na male kockice. Očišćeni luk nasjeckajte na sitnije kockice. Sve zajedno popržite na ulju do lijepe smeđe boje. Posoliti i popapriti po ukusu.
Sada spojite pržene gljive sa pire krumpirom i dobro promiješajte.
Vrijeme je da počnemo pripremati tijesto za buduće okruglice. Prosijte brašno, pomiješajte s juhom od krumpira i jajima dok ne postane glatko.
Zbog juhe od krumpira tijesto će biti mekano, a ne žilavo kao inače. Od tijesta oblikujte kuglu, pokrijte je i ostavite 30-40 minuta.
Kada se tijesto sleglo i nadjev ohladio, pristupite izradi jufki. Od ukupnog tijesta izrežite male komadiće, zarolajte ih u konopce, izrežite na okrugle komade, koje razvaljajte u tanke krugove. Na sredinu svakog staviti nadjev i stisnuti rubove mokrim rukama.
Gotove knedle slažite u lim ili pleh.
Na štednjak stavite lonac s vodom, kad zavrije stavite sastojke u nju. Pričekajte da isplivaju na površinu, kuhajte oko 3-5 minuta.
Gotove okruglice poslužite vruće uz kiselo vrhnje. A ako na kraju dobijete više nego što možete pojesti, možete ih zamrznuti za buduću upotrebu.
Dobar tek!
Okruglice pečene u loncima
Jela kuhana u loncima uvijek imaju čaroban okus i miris. U njima možete kuhati bilo što - žitarice, povrće, meso, pa čak i voće. S vama ćemo ispeći i okruglice u tepsijama. Sve je vrlo jednostavno i brzo. Za pečenje ćemo koristiti gotove okruglice, imamo ih punjene krumpirom.
Mi ćemo trebati:
- Knedle – 24 kom.
- Šampinjoni - 200 gr.
- Luk - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 100 gr.
- Maslac - 50 gr.
- Začini - po ukusu
- Biljno ulje
priprema:
Prvo stavite posudu s vodom na štednjak. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite luk u njoj dok ne bude proziran.
Šampinjone je također potrebno narezati na manje kockice.
Dodajte gljive u tavu s lukom. Trebate pržiti dok sav sok iz gljiva ne ispari. Dodati sol i začine po ukusu.
Okruglice kuhajte u kipućoj vodi do pola kuhane. Gledajte ih kako plutaju, kuhajte još par minuta i izvadite ih na tanjur šupljikavom žlicom.
Kuhat ću za dvije osobe, ako imate veliku obitelj, jednostavno povećajte količinu hrane za potreban broj ljudi. Na dno lončića stavite komadić maslaca i na vrh stavite 12 knedli u svaki lonac.
Zatim stavite pržene gljive i luk u lonce, ulijte kiselo vrhnje i pokrijte poklopcima. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta. Za to vrijeme će se propirjati i postati još ukusniji.
Umjesto poklopca možete naribati sir, ali nemojte ga štedjeti.
Ove knedle možete poslužiti direktno u loncima, još je ukusnije. Pazite da se ne opečete!
Dobar tek!
Kuhanje s krumpirom, lukom i čvarcima
Ukusne, aromatične okruglice s čvarcima osvojit će vaše srce. Osim toga, jelo se ispostavlja zadovoljavajućim. Dobar način da diverzificirate svoj dnevni jelovnik i nahranite cijelu obitelj. Za čvarke je prikladna svaka mast, usoljena, dimljena ili sirova. Glavna stvar je ne pretjerivati.
Mi ćemo trebati:
- Brašno - 500 gr.
- Jaje - 1 kom.
- Voda - 200 ml
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- Krompir - 800 gr.
- Luk - 2 kom.
- Svinjska mast - 200 gr.
- Sol - po ukusu
priprema:
Razbijte jaje u duboku posudu, dodajte vodu, biljno ulje i sol. Umutiti smjesu.
Sipajte brašno u zdjelu u malim obrocima i zamijesite tijesto.
Prebacite tijesto na stol i nastavite mijesiti.
Mijesite tijesto dok ne postane mekano i elastično. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na radnoj plohi.
Za nadjev ogulite i skuhajte krumpir dok ne omekša. Tijekom kuhanja možete ga posoliti.
Kuhani krumpir zgnječiti.
Svinjsku mast narežite na kockice.
U tavu stavite mast i pržite dok ne porumeni. Zatim čvarke prebacite na tanjur, a masnoću im ostavite u tavi.
Očišćeni luk narežite na kockice i popržite na masnoći od masti.
Čvarke narežite na manje kockice i dodajte u pire krumpir.
Krompiru također dodajte prženi luk.
Sve dobro izmiješajte, kušajte i po potrebi posolite i popaprite.
Odrežite dio tijesta, zarolajte ga u kobasicu i narežite na komade.
Svaki komad pospite brašnom s obje strane.
Dijelove razvaljajte u krugove i u sredinu svakog stavite pripremljeni nadjev od pire krumpira s lukom i čvarcima.
Stisnite rubove i na isti način zalijepite sve preostale.
Okruglice s krumpirom, lukom i čvarcima kuhajte u kipućoj vodi s dodatkom soli oko 6-8 minuta.
Pospite svježim začinskim biljem i jedite s kiselim vrhnjem.
Dobar tek!
Kako kuhati nemasne okruglice s krumpirom, mrkvom i lukom
I korizmena hrana može biti ukusna i raznolika. Predstavljam vam samo jedan od ovih recepata. Ovo jelo može pripremati cijela obitelj. Djecu posebno fascinira proces pravljenja knedli. Jedna od opcija za posluživanje je s prženom mrkvom i lukom, probajte kako je ukusno.
Mi ćemo trebati:
- Brašno - 350 gr.
- Voda - 150 ml
- Krompir - 400 gr.
- Luk - 2 kom.
- Mrkva - 100 gr.
- Kopar - hrpa
- Sol, papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 30 gr.
- Biljno ulje - 40 gr.
priprema:
Brašno pomiješajte sa soli i prosijte u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Ulijte toplu vodu u brašno.
Tijesto za okruglice umijesite čvrsto, ali nemojte pretjerati, i dalje treba ostati mekano i podatno. Pokrijte ga ručnikom, ostavite da leži i odmori se.
Iz kuhanog krumpira ocijedite veći dio tekućine. Koristite blender ili gnječilicu za pire.
Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Sve zajedno pržite na ulju do kraja.
U pire krumpir dodajte malo poprženog povrća. Pospite nasjeckanim koprom i promiješajte.
Stol posuti brašnom i razvaljati tijesto u tanki list. Koristite čašu ili poseban oblik za rezanje komada.
Na sredinu okruglog komada staviti žlicu nadjeva i začepiti jufku, ostatak skuhati na isti način. U to vrijeme već možete staviti posudu s vodom na vatru.
Jelo se kuha u blago posoljenoj vodi dok ne bude kuhano. Prilikom posluživanja dodajte preostali prženi luk i mrkvu.
Dobar tek!
Okruglice s krumpirom na choux tijestu
Ovo jelo ispada nježno i ukusno. Choux tijesto je odlično za okruglice. Ako još niste kuhali na ovaj način, preporučujem da probate. Recept nije kompliciran, a u rezultatu će uživati cijela obitelj.
Mi ćemo trebati:
- Brašno - 2,5-3 šalice
- Jaja - 1 kom.
- Voda - 1 staklo
- Biljno ulje - 3 žlice. žlice
- Krumpir - 8-10 kom.
- Luk - 2 kom.
- Sol, papar - po ukusu
- Maslac - 50 gr.
priprema:
Razbijte jaje u zdjelu, sameljite ga sa soli i biljnim uljem.
Dodajte čašu brašna i promiješajte.
Ulijte jednu čašu kipuće vode i miješajte brzim pokretima dok ne postane glatko.
Dodajte preostalo brašno, mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Nakon što ste zamijesili tijesto ostavite da odstoji pokriveno prozirnom folijom ili ručnikom.
Na tavi na ulju popržite sitno nasjeckani luk.
U prethodno skuhani i zgnječeni krumpir dodati poprženi luk i promiješati.
Od tijesta oblikujte flagele, izrežite na male kocke.
A zatim ih razvaljajte u krugove. U sredinu staviti pire i nadjev.
Praviti okruglice i stavljati na pleh posut brašnom.
Okruglice stavite u kipuću vodu i kuhajte do kraja.
Dobar tek!
Video o tome kako kuhati knedle u laganom kuhalu
U videu je objašnjeno i prikazano kako pripremiti gotove knedle kupljene u trgovini. Ovo jelo možete jednostavno pripremiti sami i upotrijebiti upute za kuhanje u laganom kuhalu. I želim vam uspjeh i dobar tek!
Obiteljsko jelo u punom smislu te riječi. Zasitne, aromatične, nježne i ukusne okruglice bit će prekrasan završetak dana, odlična večera u kojoj će uživati svi bez iznimke. Pozovite rodbinu da ih pripremi, dobro ćete se i korisno provesti.
Želim svima dobar dan i dobro raspoloženje!
“Košulja” za knedle može biti tradicionalna, odnosno od vode, soli i brašna, ili sasvim posebna. Na primjer, uz dodatak kefira, kiselog vrhnja i drugih proizvoda. Da biste pravilno zamijesili tijesto za okruglice, samo trebate održavati proporcije i uzeti u obzir nekoliko suptilnosti. Kako napraviti dobro tijesto za okruglice s krumpirom? Nudimo nekoliko mogućnosti miješenja, uključujući i za korizmeni stol.
Recept s kiselim vrhnjem
Kako napraviti nježno tijesto za okruglice s krumpirom? Dovoljno je dodati masni fermentirani mliječni proizvod, poput kiselog vrhnja.
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 450 g (ili 3 čaše od 200 ml);
- kiselo vrhnje 20% - 3 žlice;
- sol - ½ žličice;
- voda - ½ šalice (100 ml).
Priprema
- Prosijte pšenično brašno u veliku zdjelu i umiješajte sol.
- U kiselo vrhnje dodajte sodu bikarbonu i sve dobro promiješajte.
- U brašno ulijte kiselo vrhnje, zatim toplu vodu (sobne temperature) i dobro promiješajte.
- Smjesu prebacite na stol i mijesite oko 10 minuta dok ne postane dovoljno elastično i u njoj nema velikih mjehurića zraka.
- Ostavite da se “odmara” pod prozirnom folijom 20-30 minuta.
Recept s kefirom
Tijesto za okruglice s krumpirom možete napraviti i na kefiru. To će mu dati mekoću.
Trebat će vam:
- brašno - 630 g (4 čaše od 200 ml);
- kefir - 300 ml (1,5 šalice);
- kokošja jaja - 2 komada;
- soda bikarbona - ½ žličice;
- sol - ½ žličice.
Priprema
- Razbijte jaja u kefir (mora biti topao), dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
- U smjesu dodajte sol i sodu bikarbonu i ponovno dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.
- Prosijte pšenično brašno u veliku zdjelu i ulijte smjesu od kefira. Sve dobro promiješajte.
- Masu prebaciti na sto i dobro mesiti dok ne bude elastično. Stavite na toplo mjesto 40 minuta, pokrijte prozirnom folijom da gluten nabubri.
Za korizmeni stol
Nije sve napravljeno s vodom lošeg okusa. Mršavo tijesto za okruglice s krumpirom, pripremljeno bez dodavanja jaja, bit će mekano i elastično. Možete ga razvaljati koliko god želite na tanko i ne bojati se da će se potrgati.
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 450 g (3 šalice od 200 ml);
- kuhana voda (ne vruća) - 1 staklo (200 ml);
- sol - 1 puna žličica;
- biljno ulje - 2 žlice.
Priprema
- U zdjelu odgovarajuće veličine prosijte brašno i posolite ga. Promiješati.
- Ulijte toplu vodu i miješajte rukama, ali ne morate postići jednoličnu konzistenciju - ostavite u neizmiješanom stanju, odnosno u obliku pahuljica i grudica. Ostavite sa strane 20 minuta da gluten nabubri.
- Nakon taloženja, od mase oblikujte mali kolač s rupom, prelijte biljnim uljem.
- Mijesite dok se ulje potpuno ne upije i smjesa postane lagano ljepljiva. Posne okruglice s krumpirom mogu se raditi odmah.
Choux tijesto
Priprema tijesta za okruglice s krumpirom trajat će nešto kraće ako ga napravite kremom, odnosno uz pomoć kipuće vode.
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 400 g;
- voda (kipuća voda) -250 ml;
- biljno ulje - 50 g (oko 2,5 žlice);
- sol - ½ žličice.
Priprema
- Stavite vodu u kuhalo da se zagrije - treba nam kipuća voda.
- U međuvremenu prosijati brašno i podijeliti ga na 2 dijela.
- Kad voda prokuha, odmjerite 250 ml vode, dodajte joj sol i biljno ulje, smjesu ulijte u pola prosijanog brašna.
- Sve brzo promiješajte (prvo žlicom da ne opečete ruke, a nakon par sekundi možete mijesiti rukama).
- Na početku gnječenja sve će biti grudičasto - to je normalno. Postupno dodavati ostatak brašna i mijesiti.
Od ovog tijesta možete odmah početi oblikovati, bez stajanja. Ali ako ispadne pretvrdo i knedle se ne žele slijepiti, samo ga zamotajte u vrećicu i ostavite 20-30 minuta.
Kao što vidite, tijesto za okruglice s krumpirom prilično je jednostavno. Ali ako želite kuhati doista ukusno i nezaboravno jelo, a ne običan proizvod od brašna, obratite pozornost na nekoliko nijansi:
- tijesto ne smije biti pretijesno, inače se modeliranje neće dobro držati, a proizvodi će se tijekom kuhanja odvojiti po šavovima;
- ne zaboravite prosijati brašno - to će ga zasititi kisikom i olakšati spajanje s ostalim sastojcima;
- gnječenje treba trajati najmanje 10 minuta kako bi se postigla željena elastičnost;
uvijek ostavite gotov proizvod nakon gnječenja u prosjeku 30 minuta (osim kreme) kako bi masa postala elastična, a zatim se više ne skuplja prilikom valjanja; - tradicionalno tijesto za knedle radi se od vrhunskog brašna s dodatkom jaja; ako koristite durum brašno, ne morate dodavati jaje;
- za veću elastičnost možete dodati malo biljnog ulja - doslovno nekoliko kapi na 1 šalicu brašna;
- Za miješenje uvijek možete koristiti pekač kruha - ispast će jednako dobro; Gotov proizvod možete ostaviti u stroju za kruh da gluten nabubri, budući da uređaj sam održava potrebnu temperaturu za miješenje.
Brze okruglice s krumpirom možete napraviti pomoću okruglice. Danas se proizvode u raznim oblicima, i to ne samo s malim šesterokutnim rupama, već i s velikim.
Odaberite recept za tijesto za okruglice s krumpirom koji vam se najviše svidio. Bolje je isprobati sve recepte redom i zabilježiti onaj koji će vaše jelo učiniti posebno ukusnim.
U mojoj obitelji okruglice s krumpirom uvijek se poslužuju s preljevom od luka, svježih ili suhih gljiva i čvaraka. Preljev se kuha u tavi dok ne porumeni, a zatim se dodaje okruglicama od krumpira - ne u nadjev, nego direktno u tanjur. I miješa se. Slažem se, ovo je zgodno, jer nismo svi brzi. Tako će postači dobiti korizmenu poslasticu, ali ni ostali članovi obitelji neće izgubiti novac . Ovo je "dva u jedan" recept za okruglice od krumpira korak po korak.
Vrijeme kuhanja 60 \ Broj porcija 5-6 \ Lonac, tava
Sastojci
za punjenje goriva:
- luk 1 kom.
- veliki šampinjoni 4-5 kom.
- suha svinjska potrbušina 100 gr
- peršin 0,5 hrpa
- sol i papar po ukusu
- biljno ulje 1 tbsp.
za test:
- bijelog brašna 3 šalice
- mlijeko 1 čaša (voda u posnoj verziji)
- kokošje jaje 1 kom. (posna verzija bez jaja)
- biljno ulje 1 tbsp.
- sol 0,5 žličice
Trebat će vam i 5 većih krumpira od kojih ćemo pripremiti pire za nadjev.
Priprema
Knedle su knedle, a krenula sam od preljeva. Očišćeni luk i gljive narežite na sitne kockice.
Isto sam napravila i sa svinjskom potrbušinom.
Prsa sam spojila s gljivama i lukom i pržila u maloj količini biljnog ulja. Kad su luk, šampinjoni i prsa porumeneli, nasjeckala sam peršin i odmah ugasila štednjak.
Zatim sam počeo puniti. Za izradu pirea krumpir sam ogulila i narezala na velike kockice te ga skuhala u slanoj vodi dok ne omekša. Naravno, krumpir možete skuhati i cijeli ili s ljuskom, ali kockice će biti brže i čišće.
Krompir sam zgnječila da dobijem gusti pire. Ako vam ispadne pregusto, prelijte s malo mlijeka (prokuhane vode). Posolite i lagano popaprite. Nazvati pire pireom je konvencija, naravno, jer ja nisam dodavala jaja, a mlijeko sam dodavala samo po potrebi. Ali imamo okruglice s krumpirom, i nema potrebe pretrpavati nadjev nepotrebnim sastojcima.
Dok se krumpir kuhao zamijesila sam mekano elastično tijesto. Pogledajte sastojke: za postače napravite tijesto bez jaja na vodi. Opcija posnog tijesta: 1 čaša vode, 3 čaše brašna, 0,5 žličice. sol. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji.
Tijesto sam razvaljala i od njega izrezala komade potrebnog promjera. Komadiće treba napraviti dovoljno tanke, ali ne toliko da se tijesto lomi. Ja sam svoj izrezao pomoću malog prstena za posluživanje, poslužili bi kalupi za kekse ili grlić čaše za vino.
Imajte na umu koliko sam punjenja stavio u sredinu okruglih praznina, cm udaljenosti od rubova - za mene je to 1 žličica. s vrhom, možete imati više ili manje, ovisno o veličini komada. Napravila sam knedle. Rubovi se mogu stisnuti, ali ja sam ih samo "zalijepila". Ako se tijesto ne lijepi dobro, rubove premažite vodom.
Sada još samo preostaje skuhati knedle i krumpir. Okruglice stavite u kipuću slanu vodu. Nakon što su isplivale, kuhala sam ih 3 minute.
Gotove knedle sam šupljikavom žlicom vadila iz tave, stavljala na tanjur, prelivala zagrijanim dresingom, pažljivo promiješala i poslužila.
Ovu verziju okruglica s krumpirom i preljevom možete poslužiti s kiselim vrhnjem, ispadne vrlo ukusno. Dobar tek!
Teško je zamisliti osobu koja barem jednom u životu nije probala okruglice s krumpirom. Ovo jelo svi pamte i vole. Da biste naučili pravilno kuhati, morate savladati neke od tajni pravljenja tijesta. I tada će rezultat, bez obzira na punjenje, biti izvrstan.
Dugo se vremena pripremanje knedli smatralo isključivo obiteljskom radnjom. Tako je zabavno provoditi vrijeme radeći tako uzbudljivu stvar, vodeći zanimljive razgovore. Postoji mnogo recepata za pripremu upravo takvog jela. Svaka obitelj ima svoje posebne namirnice ili načine proizvodnje koji im omogućuju stvaranje pravog kulinarskog, a domaćeg remek-djela.
Pa, idemo!
Priča o podrijetlu
Mnogi vjeruju da je rodno mjesto ovog jela Ukrajina. A ovo je uobičajena zabluda. Samo što je originalna verzija, donesena preko Crnog mora iz Turske, došla na područje ove zemlje. Ovdje ovu kreaciju radije nazivaju "dyushbara". Glavnim punjenjem smatraju se meso i razno povrće.
Čim je jelo ušlo na slavensko područje, počelo je doživljavati dramatične promjene. Pokušajima i pogreškama te brojnim gastronomskim eksperimentima dobivene su okruglice. Zaokreti s punjenjem traju do danas.
Knedle se smatraju nevjerojatno ukusnim, a istovremeno nevjerojatno jednostavnim jelom. A glavna stvar je da su vam za izradu potrebni najjednostavniji proizvodi koje svatko uvijek ima u svom hladnjaku.
Krompir za sve nadjeve punjenje
Lako je odlučiti se za savršeno punjenje. Smatra se krumpirom. Važno je da svaki put možete mijenjati okuse dodavanjem samo jednog sastojka i dobiti nešto nesvakidašnje. Dakle, u pire možete dodati luk i mladi luk, kopar i začinsko bilje, mast i gljive, sireve i feta sir i sve što želite. A rezultat je nevjerojatno ukusan.
Najjednostavniji, ali ne manje ukusan, smatra se pire s lukom, prethodno prženim na maslacu. Neki ga radije kombiniraju s gljivama. Prije miješanja moraju se temeljito pržiti u biljnom ulju kako bi se uklonila sva višak vlage. Po želji uvijek možete dodati razne začinske trave i začine. Mnogima je dovoljno po pireu posuti kopar i njima se okus jela povećava za red veličine.
Možete birati različite nadjeve i gotovo uvijek ispadnu nevjerojatno ukusni. Glavna stvar je umijesiti pravo tijesto tako da bude nježno i elastično u isto vrijeme.
Ne postoje dvije iste vrste tijesta. Svaki od njih ima neke tajne. Nije dovoljno pravilno spojiti sve komponente. Važno je pravilno pripremiti i čuvati tijesto u budućnosti.
Posno tijesto za okruglice bez jaja
Najčešća i dobitna opcija. Omogućuje jednostavnu pripremu velikih količina. Ako se pravilno čuva, čak i nakon nekoliko dana u hladnjaku, uvijek ga možete izvaditi i napraviti novu porciju.
Sastojci:
- Filtrirana voda - 400 mililitara.
- Pšenično brašno - 5 šalica.
- Kamena sol.
Počnimo kuhati:
1. Ohladite vodu. Umiješajte nekoliko žličica kamene soli. Ponovno posijati pšenično brašno. Formirajte slajd s udubljenjem u sredini. Ulijte tekućinu u malim obrocima i postupno mijesite.
2. Čim se gustoća tijesta poveća, potrebno ga je izvaditi iz posude i staviti na površinu za rezanje. Bitno je dobro umijesiti. Ako nema dovoljno brašna, možete postupno dodavati dok ne postane posebno elastično.
3. U nekim slučajevima, proces miješenja može trajati oko pola sata.
4. Dobiveno tijesto treba “odmarati”. Gluten nabubri za pola sata i daje mu potrebnu elastičnost. Oblikovati kiflicu i pokriti salvetom. Nakon što prođe zadano vrijeme, ponovno mijesite.
5. Dobiveno tijesto razdijelite na dugačke konopce. Narežite na porcije. Obje strane potopiti u brašno i razvaljati oklagijom.
Jednostavan recept, ali krajnji rezultat izvrstan.
Na kefiru
Ovaj je recept u kulinarstvu uvela ukrajinska kuhinja. Tijesto se mijesi na kefiru. Istovremeno, ispada nevjerojatno nježno i prozračno. Važno je ne prekuhati okruglice jer je za savršen rezultat dovoljna samo minuta kuhanja.
Sastojci:
- Kefir - 80 mililitara.
- Pšenično brašno - 250 grama.
- Kuhana voda - 100 miligrama.
- Sol.
- Soda - 0,2 grama.
Počnimo mijesiti tijesto:
1. Prosijte brašno u duboku posudu za miješanje. Pomiješajte sa soli i sodom.
2. Pomiješajte tekućine. Ulijte u smjesu brašna u malom mlazu uz miješanje.
3. Čim se počne stvarati homogena masa, možete prestati dodavati brašno. U nekim slučajevima morat ćete se potruditi da dobijete homogenu masu. Čim postane elastičan, pokrijte ga ubrusom i ostavite da se "odmara" četrdeset minuta.
Doslovno sat vremena i pahuljaste okruglice su spremne oduševiti sve sladokusce svojim izvrsnim okusom.
Kvasac
Ovu opciju vrijedi isprobati svima koji vole nježno tijesto koje se doslovno topi u ustima. Ovom receptu se rijetko pribjegava i radi se uzalud.
Sastojci:
- Voda - 3 čaše.
- Vrhunsko brašno - 1,2 kilograma.
- Sol - 2 grama.
- Soda - 2 grama.
- Šećer - 10 grama.
- Kvasac - 20 grama.
Počnimo kuhati:
1. Malo zagrijte vodu. Dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte. U smjesu dodajte kvasac. Dobro promiješati. Dodajte 800 grama pšeničnog brašna pomiješanog sa sodom.
2. Pažljivo počnite mijesiti. Bitno je da sve komponente dobro “zgrabe”. Dodajte preostalu količinu brašna. Ne brinite ako vam treba malo više.
3.Pošaljite dobivenu masu da se ulije oko sat i pol. Može se staviti u vrećicu ili pokriti ručnikom da se ne osuši.
4.Podijeliti na nekoliko dijelova. Neki se mogu staviti u hladnjak ako će se koristiti sljedećih nekoliko dana.
Choux tijesto
Idealno za dugotrajno čuvanje knedli. Proizvodi će zadržati svoju elastičnost, a njihov integritet neće biti oštećen pod utjecajem niskih temperatura.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 800 grama.
- Filtrirana voda - 250 miligrama.
- Maslinovo ulje - 40 miligrama.
- Kamena sol - 2 grama.
Proces kuhanja:
1. Polovicu brašna dobro prosijte. Poželjno je nekoliko puta. Ulijte u duboku posudu. Posolite vruću prokuhanu vodu. Otopiti.
2. U brašno u tankom mlazu uz neprestano miješanje ulijevati vodu i sol. Sve proizvode pažljivo sjediniti. Dodajte preostalo prosijano brašno. Masa treba biti vrlo elastična i ne lijepiti se za ruke. Po potrebi dodajte još malo.
3.Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta. Po želji, ovaj recept se uvijek može pripremiti za buduću upotrebu.
Ukusno, a istovremeno nevjerojatno prozračno tijesto oduševit će sve ljubitelje klasične varijante knedli.
Tijesto za “lijene” knedle
Brzo jelo. Upravo tako bi se trebale zvati lijene knedle. Recept je jednostavan, a ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 150 grama.
- Pire krumpir - 0,5 kg.
- Odabrano jaje.
- Sol.
Proces kuhanja:
1. Temeljito izmijesite pire. Postupno dodajte prosijano brašno i umiješajte jaje. Posolite po ukusu. Važno je dobiti homogenu masu. Pustite da se kuha pola sata, pokriveno ručnikom.
2. Oblikovati u čvrste konopce i rezati na porcije.
3. Zakuhajte vodu. Dodajte malo soli i lovorov list. Ubacite knedle. Kuhajte ne više od tri minute.
Poslužujući predloženi recept s maslacem, kiselim vrhnjem i posipanjem začinskim biljem, možete čuti mnoge entuzijastične kritike od ljudi dragih vašem srcu.
Na mineralnoj vodi
Ovaj recept svidjet će se ljubiteljima nevjerojatno mekanog tijesta koje se topi u ustima. Važno je da prilikom njegove pripreme ne morate izmišljati nešto neobično. Uvijek postoji mogućnost dodavanja jedne dobro poznate komponente, a rezultat će premašiti sva očekivanja.
Sastojci:
- Odabrano jaje.
- Pšenično brašno - 600 grama.
- Maslinovo ulje - 80 miligrama.
- Gazirana mineralna voda - 200 miligrama.
- Kamena sol - 2 grama.
- Šećer - 2 grama.
Priprema korak po korak:
1. Ulijte mineralnu vodu u duboku posudu. Umutiti jaje, dodati sol, šećer i maslinovo ulje.
2. Dobro promiješajte dok ne nastane homogena masa. Bitno je da se sol i šećer otope.
3. Brašno nekoliko puta prosijati. Dodajte u dobivenu masu. Temeljito izmijesiti. Da biste dobili elastično tijesto, možete dodati malu količinu brašna.
4. Mijesiti i zasititi masu kisikom najmanje deset minuta. Za to vrijeme će gluten početi bubriti. Ostavite 40 minuta da se “odmori”.
5. Pripremite nadjev. Ogulite gomolje krumpira. Prokuhajte dok ne bude gotovo. Pritisnite prešom za krumpir. Na maslacu popržite luk. Dodajte u pire i dobro promiješajte. Tijesto se diglo. Razvaljajte tanki veliki sloj. Pomoću posebnog niza izrežite krugove. Dobivene proizvode staviti direktno u kalup i dodati sada već ohlađeni nadjev. Spojite dvije polovice uzice i čvrsto ih stegnite.
6. Prokuhajte vodu. Posoliti. Pospite knedle. Za tri do četiri minute jelo će biti spremno za jelo.
Ovu poslasticu poslužite s umakom od češnjaka, pripremljenim sami ili s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Oduševljenju neće biti granica.
Tijesto za okruglice s krumpirom da se ne raskuhaju
Predloženi recept idealan je za ljubitelje tankog i istovremeno nježnog tijesta. Dovoljno je usvojiti jedan trik i rezultat će uvijek biti izvrstan.
Sastojci:
- Izaberite jaja - par komada.
- Filtrirana voda - pola čaše.
- Biljno ulje - 40 miligrama.
- Pšenično brašno - 400 grama.
- Sol.
Proces kuhanja:
1. Prosijte pola brašna u duboku posudu.
2. Jaja temeljito istucite biljnim uljem.
3. Zagrijte vodu. Dodajte smjesu jaja i maslaca. Neprekidno mutiti. Dobivenu smjesu ulijte u prosijano brašno i stavite na vatru. Možete koristiti parnu kupelj. Temeljito promiješajte. Ako se pojave male grudice, ne brinite. Nastavite miješati još 4-5 minuta. Maknite s vatre.
4.Dodajte preostalo prosijano brašno. Tijesto je već elastično. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji pola sata.
5. Pripremite nadjev. Skuhajte krumpir u ljusci. Ogulite i narežite na male kockice. Popržiti luk. Dodajte krumpiru i sve dobro izmiješajte i gnječilicom. Dodajte začine i bilje po ukusu.
6.Smjesu razvaljajte u tanki sloj. Čašom praviti krugove. Stavite nadjev i pažljivo učvrstite.
7. Kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Stavite na tanjur i pospite prženim lukom.
Jednostavna verzija ukusnog jela koje će malo koji pravi poznavatelj klasične hrane ostaviti ravnodušnim.
Modeliranje knedli
Proces je kreativan. Stoga svaki ljubitelj kreira svoje jelo prema vlastitoj predodžbi idealne knedle.
1.Dobijenu masu razvaljajte u konopce. Podijeliti na porcije. Bitno je da se ne presuši.
2.Svaki dio razvaljajte u tanki lim. Pomoću čaše oblikujte savršen krug promjera 5 centimetara. Možete pokušati s drugom metodom. Napravite male komade kobasice i prstima ih umijesite u krug.
3. Stavite punjenje u središte dobivenog obratka. Presavijte na pola. Prste pospite brašnom i pažljivo zatvorite rubove.
4. Ako se obradak već osušio, tada je potrebno zatvoriti proizvod prstima navlaženim u vodi. Cjelovitost knedle ključ je njezina okusa.
5. Po želji, rubovi se mogu spojiti u obliku kičice. Ovo je ne samo lijepo, već i korisno za sprječavanje curenja nadjeva preko rubova.
6. Da biste napravili pletenicu, samo pažljivo stisnite rub i savijte ga. Možda neće uspjeti prvi put, ali praksa je uvijek potrebna.
Manje poznat ali brži način pravljenja knedli. Dobiveno tijesto podijelite na 4 dijela. Razvaljati u pravokutnik. Na svaka dva centimetra stavite nadjev u sredinu pravokutnika. Preklopite tijesto u udovicu. Izrežite na porcije i oblikujte po rubovima. Opcija je nestandardna, ali ako trebate brzo kuhanje, možete je isprobati.
Koju god opciju odaberete, svidjet će vam se. Dok se bavite manekenstvom, uvijek se možete prisjetiti svog djetinjstva i svojih prvih pokušaja da pomognete baki u izradi knedli. Svi članovi kućanstva ostat će siromašni.
Svaka domaćica ima svoje tajne. Usvajanjem svakog od njih zajamčena je priprema idealnog jela.
- Malo košta dodati nadjev na svaku jufku. To će spriječiti pucanje.
- Da bi proizvod bio mekan, vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 3 minute. U protivnom biste mogli dobiti gumenu posudu.
- Ostatak tijesta nakon kuhanja uvijek možete koristiti za okruglice.
- Proizvodi pripremljeni na kefiru kuhaju se jednu minutu. Čim padnu u kipuću vodu, potrebno je smanjiti vatru.
- Bez maslaca će se knedle slijepiti.
- Najukusniji dodaci za jelo su: kiselo vrhnje sa začinskim biljem i češnjakom, umak od sira, čvarci, svježe začinsko bilje i domaća majoneza.
Ne trebaju vam otmjeni recepti da napravite ukusno, ali nevjerojatno jednostavno jelo. Tijesto za okruglice s krumpirom možete brzo pripremiti, a u jelu uživati nevjerojatno dugo.
Prije 2 godine
1716 pregleda
Recept za ukusne okruglice s krumpirom. Htio bih ponuditi tri opcije za oblikovanje knedli - klasičnu, trokutastu i četvrtastu. Odaberite odgovarajuću opciju za sebe. Nakon što provedete malo vremena, pripremit ćete okruglice za cijelu obitelj. Bolje je jesti svježe tek napravljene okruglice, mekane su i nevjerojatno ukusne. Ali ako vam ostane, možete ih zamrznuti. Okruglice s krumpirom jedno su od tradicionalnih jela. Stoga za Božić svakako pripremite ukusne okruglice s krumpirom. Ipak, domaće knedle su sasvim druga stvar - i tijesto i nadjev su ukusni.
Što je potrebno:
za test
- 150 ml mlijeka
- 1 jaje
- 300 g brašna
- prstohvat soli
- 1/2 žličice šećera
Za punjenje
- 4-5 krumpira
- lovorov list
- veliki luk
- biljno ulje
Okruglice s krumpirom i lukom
Pojedinosti o tome kako napraviti okruglice s krumpirom
Prvo morate pripremiti nadjev: Krumpir skuhajte s lovorom da bude ukusniji. Nakon kuhanja izvadite lovorov list i ocijedite svu vodu. Krumpir malo prosušite (samo ga ostavite nekoliko minuta nepokriven) pa ga zgnječite. Pržite luk na biljnom ulju. Pomiješajte pire krumpir s prženim lukom i ostavite. Neka se ohladi.
Sada kako pripremiti tijesto za knedle s krumpirom korak po korak.
Mlijeko za tijesto potrebno je zagrijati, treba biti lagano toplo. U mlijeko dodajte prstohvat soli, šećer i razmućeno jaje.
Dodajte nekoliko žlica prosijanog brašna i miješajte dok ne postane glatko.
Sada dodajte smjesu u ostatak prosijanog brašna i promiješajte. Kad je već teško miješati žlicom, staviti na stol i rukama zamijesiti tijesto.
Trebao bi postati homogen, elastičan i ne lijepiti se za ruke. Pokriti tijesto ručnikom i ostaviti da odstoji 20 minuta.
Tijesto podijeliti na 3 dijela. Od svakog dijela ćemo pripremiti okruglice različitih oblika.
Opcija 1 - klasične knedle
Od tijesta napravite kobasicu promjera oko 3 cm. Narežite na jednake komade. Svaki dio razvaljajte u pljosnatu pogaču debljine otprilike 2 mm.
Premažite nadjev i zatvorite rubove.
Opcija 2 - trokutaste okruglice
Drugi dio tijesta razvaljajte na otprilike 2 mm debljine. Izrežite kovrčavim ili običnim nožem na kvadrate otprilike 6 x 6 cm.
U sredinu svakog kvadrata stavite lopticu nadjeva i preklopite tijesto na pola od kuta do kuta.
Pritisnite prstima duž rubova, a zatim vilicom pritisnite rubove. Pouzdan je i lijep.
Ako rubovi ne lijepe dobro, namočite prst vodom i prođite po rubovima.
Ovo su trokutaste knedle koje smo dobili.
Opcija 3 - kvadratne knedle
Treći dio tijesta razvaljajte na otprilike 1,5 mm debljine, odnosno tanko. Podijeliti na 2 dijela.
Na jedan dio staviti nadjev na jednakoj udaljenosti jedan od drugog, pazeći da ima dovoljno tijesta da spoji rubove.
Gornji dio prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubicom dlana utisnite tijesto između nadjeva.
Izrežite na kvadrate, odrežite višak tijesta. U ovoj opciji, dok se ne snađete, može biti puno otpada. Ali nije strašno. Preostale dijelove možete spojiti i ponovno razvaljati.
Rubove četvrtastih okruglica pritisnite vilicom sa svih strana.
