Svaka domaćica želi da njeno pečeno kulinarsko remek-djelo bude ne samo ukusno, već i lijepo. Idealan premaz za slastičarski proizvod je čokoladna zrcalna sjajna glazura.
Torte, kolači i kolačići ukrašeni glazurom dobivaju ne samo atraktivan izgled, već i poseban okus. Postoji nekoliko opcija za pripremu ove delicije.
1.Jednostavna čokoladna glazura.
Najjednostavnija glazura se pravi od šećera i vode uz dodatak kakaa.
Proizvodi:
- Kakao prah 2 žlice. žlice
- Šećer pola čaše
- Voda 3 žlice. žlice
Kako napraviti jednostavnu čokoladnu glazuru:
Pomiješajte šećer s kakaom i dodajte vodu. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Glazuru kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Prvo će se šećer otopiti, a zatim će sirup početi mjehuriti. Nakon što se pojave mjehurići, glazuru kuhajte još minutu i maknite s vatre. Pustite da se glazura ohladi i jako zgusne: vruća će biti previše tekuća, ako se potpuno ohladi pošećeriti će se i stvrdnuti.Za dječju tortu ili čoks kolače možete u još toplu čokoladnu šećernu glazuru dodati malo maslaca i istući je s mikser. Tako će okus glazure biti mekši.
2.Čokoladna glazura sa kiselim vrhnjem.
Najčešći recept za domaću čokoladnu glazuru. Ispada slično pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje dosadni šećer. Izvrstan za glazuru kolača.
Proizvodi:
- Kiselo vrhnje 100 gr.
- Šećer 3 žlice. žlice
- Maslac 2 žlice. žlice
- Kakao prah 3 žlice. žlice
Kako napraviti glazuru od čokolade s kiselim vrhnjem:
Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao u loncu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim glazura zakipi dodajte maslac i nastavite kuhati dok se maslac ne otopi. Zatim maknite s vatre, malo ohladite i stavite raditi: glazirati tortu, kolače ili cupcake. Glazura se brzo hladi, a ohlađena se jako zgusne, ali se ne stvrdne.
3.Čokoladna glazura sa škrobom.
Originalan način pripreme čokoladne glazure bez kuhanja. Ne zahtijeva maslac i vrhnje, ne stvrdnjava se jako brzo i može se nanositi i na vruće i na ohlađene kolače.
Proizvodi:
- Krumpirov škrob 1 žlica. žlica
- Kakao 3 žlice. žlice
- Šećer u prahu 3 žlice. žlice
- Voda 3 žlice. žlice
Kako napraviti čokoladnu glazuru sa škrobom:
U zdjelu uspite prosijani šećer u prahu, škrob i kakao. Dodajte vrlo ohlađenu vodu i dobro promiješajte. To je sve! Gotovom glazurom možete premazivati pečenja. Usput, navedena količina proizvoda dovoljna je za glazuru koja može prekriti osam cupcakesa (mini kolača).
4.Briljantna čokoladna glazura.
Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, samo sjajna.
Proizvodi:
- Šećer u prahu 0,5 šalice
- Mlijeko 0,5 šalice
- Kakao 3 žlice. žlice
- Maslac 1,5 tbsp. žlice
- vanilija
Kako napraviti sjajnu čokoladnu glazuru:
Kakao pomiješajte sa šećerom u prahu i razrijedite toplim mlijekom. Tamo dodajte omekšali maslac i prstohvat vanilina. Mljeti dok se ne dobije sjajna glazura.Glazura se brzo stvrdnjava pa je potrebno napraviti nakon pripreme peciva.
5.Profesionalna čokoladna glazura.
Naravno, teško je natjecati se s profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu čokoladnu glazuru, zašto se onda ne okušati u izradi ovog ukusnog, sjajnog i lijepog “maza”.
Proizvodi:
- Maslac 1 žlica. žlica
- Kondenzirano mlijeko 1 tbsp. žlica
- Kakao prah 1 žlica. žlica
Kako napraviti profesionalnu čokoladnu glazuru:
Kao što vidite, vrlo je lako zapamtiti sastav ove glazure: sve je jedan prema jedan. A njegova priprema ispada još lakša. Potrebno je otopiti maslac (što masniji to bolji), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve pomiješajte, sameljite i gotovom glazurom prelijte svoje slastičarske kreacije.
6.Čokoladna glazura u mikrovalnoj.
Volite li kuhati u mikrovalnoj? Onda je ovaj recept za glazuru baš za vas.
Proizvodi:
- Maslac 2 žlice. žlice
- Mlijeko 3 žlice. žlice
- Kakao prah 3 žlice. žlice
- Šećer 0,5 šalice
- 0,3 štanglice tamne čokolade
Kako napraviti glazuru od čokolade u mikrovalnoj pećnici:
Zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer. Pomiješajte kakao s maslacem i dodajte u mlijeko. Zatim tamo stavimo čokoladu i sve stavimo u mikrovalnu pećnicu. Nakon tri-četiri minute izvadite, promiješajte i gotovu glazuru upotrijebite za namjenu (prelijte tortu, cupcake ili kolače).
7.Glazura od tamne čokolade.
Savršena za tako poznatu Sacher tortu. I bilo koji drugi kolači također se mogu uspješno premazati ovom glazurom. Odlično se slaže i s ljuspicama kokosa.
Proizvodi:
- Tamna čokolada 2 štanglice
- Šećer u prahu 0,5 šalice
- Mlijeko 2 žlice. žlice
Kako napraviti glazuru od tamne čokolade:
Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u otopljenu čokoladu. Stavite na vatru i kuhajte uz miješanje dok se glazura ne pretvori u gustu pastu.
8.Čokoladno-orašasta glazura.
Može čokolada, ali samo bijela? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orašastu.
Proizvodi:
- Maslac 0,3 pakiranja
- Šećer u prahu 0,5 šalice
- Pločica bijele čokolade
- Mlijeko 1 žličica
- Bilo koji orasi
- vanilija
Kako napraviti glazuru od čokolade i oraha:
Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga neko vrijeme dok ne postane mekan. U lonac stavite izlomljenu čokoladicu i maslac te sve otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, šećer u prahu, orahe i vanilin. Promiješajte i maknite s vatre. Glazura je spremna.
9.Čokoladna glazura sa želatinom (glazura).
Proizvodi:
- 300 ml vode
- 350 g šećera
- 250 ml vrhnja
- 125 g kakaa
- 6 listića (12 g) želatine
Kako napraviti glazuru od čokolade sa želatinom:
Zagrijati vodu,šećer i vrhnje,dodati kakao,promiješati da nema grudvica.Dodati otopljenu želatinu i procijediti.Može kao umak,ali ne stavljati želatinu(možete dodati koricu).
Mali trikovi.
Kako bi vaši eksperimenti s glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara: glazuru na pečenje prvo nanesite u tankom sloju, a na vrh stavite deblji sloj. Bolje je ne prelijevati vrlo vruću glazuru preko konditorskih proizvoda - pustite da se malo ohladi.
Da biste ispravno odredili spremnost kuhane glazure, upotrijebite "metodu prsta": ako prst umočen u glazuru izdrži, onda je spremna za upotrebu. Preporučljivo je odmah koristiti glazuru na bazi šećera u prahu "hladnom" metodom jer se brzo stvrdnjava.
Vruću glazuru ne treba nanositi na puter kremu. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj pekmeza ili kremu jednostavno pospite kakaom u prahu ili šećerom u prahu. Čokoladna glazura odlično ide uz kokos, vaniliju, rum i konjak.
Dobar tek!
Kakao pomaže kada trebate lijepo ukrasiti desert koji ćete poslužiti za blagdanskim stolom. Međutim, treba napomenuti da danas postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takve delicije. Razmotrit ćemo samo neke od njih koji ne zahtijevaju velike količine novca i vremena.
Opće informacije o proizvodu
Prije nego što vam kažem kako napraviti čokoladnu glazuru, moram vam reći koji je to proizvod.
Konditorska glazura je slatka, viskozna i vrlo gusta masa koja se pravi na bazi šećera ili praha uz dodatak drugih komponenti. U pravilu je takva poslastica namijenjena premazivanju ili umakanju domaćih slastičarskih proizvoda (na primjer, slatkiša, kolača, kolačića, peciva, kozinaki itd.).
Od čega se pravi čokoladna glazura? Od kakaa, mlijeka, vrhnja, maslaca i raznih voćnih nadjeva i aroma. Ponekad se ovoj poslastici dodaje obična čokolada.
Nemoguće je ne primijetiti važnu činjenicu da je čokoladna glazura od kakaovog praha puno ukusnija i zdravija ako se za njezinu pripremu koristi prirodni glavni sastojak, a ne takozvani nizozemski ili alkalizirani.
Pripremite deliciju kod kuće po klasičnom receptu
Kako brzo i ukusno napraviti glazuru od čokolade? Da biste to učinili, preporuča se koristiti provjereni recept koji ne uključuje skupe proizvode i ne zahtijeva dugotrajan boravak u blizini peći.
Dakle, trebat će nam:
- taložena voda - 2 žlice. l.;
- liker, rum ili dobar konjak - 1-2 žlice za desert;
- malo vanilina ili cimeta - prstohvat;
- prirodni maslac (po želji, možete ga zamijeniti masnim vrhnjem) - otprilike dvadeset do trideset mililitara.
Proces kuhanja
Priprema čokoladne glazure od kakaa ne oduzima puno vremena. Ali da bi takav slatkiš ispao vrlo ukusan, morate se strogo pridržavati svih zahtjeva recepta.
Prvo je potrebno u maloj zdjelici pomiješati kakao prah sa šećerom u prahu. U idealnom slučaju ovu smjesu treba prosijati kroz cjedilo. Zatim isperite malu metalnu posudu i u nju ulijte potrebnu količinu vode. Nakon toga posudu stavite u široki lonac, dodajte čistu tekućinu za piće i zakuhajte. Kao što već razumijete, čokoladna glazura od kakaa priprema se u vodenoj kupelji. Uostalom, ako kuhate takvu poslasticu na temperaturi višoj od 85 stupnjeva Celzijusa, postoji mogućnost gubitka puno korisnih tvari.
Zatim se slatka smjesa mora staviti u malu zdjelu i dobro promiješati tako da se šećer potpuno otopi. Usput, možete sami prilagoditi debljinu glazure dodavanjem jednog ili drugog proizvoda (šećer u prahu, kakao prah, škrob itd.).
Ako želite postići poseban okus ove poslastice, onda za pripremu možete dodatno koristiti mljevene orašaste plodove ili brašno od orašastih plodova. Međutim, ni ovih sastojaka ne biste trebali dodavati previše. Inače ćete na kraju dobiti više kremu nego čokoladni kakao premaz.
Nakon što se smjesa praha potpuno otopi, treba je ukloniti iz vodene kupelji i odmah staviti maslac u zdjelu (možete dodati gusto vrhnje), dodati vanilin ili cimet, kao i rum, liker ili dobar konjak. Ove sastojke potrebno je vrlo brzo promiješati žlicom, a zatim glazuru upotrijebiti prema namjeni.
Valja napomenuti da bi kao rezultat opisanih radnji trebali dobiti prilično gustu i aromatičnu poslasticu koja se može sigurno primijeniti na eklere, tortu ili druge slastice.
Čokoladna čokoladna glazura: recept
Ako ne želite kupiti dodatne sastojke za takvu poslasticu, ali hitno trebate ukrasiti gotov desert, predlažemo korištenje sljedećeg recepta. Za ovo nam je potrebno:
Način kuhanja
Dakle, prije nego što skuhate čokoladnu glazuru, potrebno je uzeti 1 ili 2 pločice tamne delicije i izlomiti je na kriške. Zatim morate staviti proizvod u malu posudu za umake s debelim dnom i uliti malo mlijeka ili gustog vrhnja. Nakon toga, posuđe sa sadržajem treba staviti na vrlo laganu vatru. U tom slučaju sastojke je potrebno redovito miješati velikom žlicom. Ako se bojite da će izgorjeti tijekom toplinske obrade, onda ih ne smijete staviti na otvorenu vatru, već u vodenu kupelj. Gore smo opisali kako se ovaj proces provodi.
Nakon što se čokolada počne intenzivno topiti potrebno ju je maknuti sa štednjaka i neprestano miješati dok se kriške tamne delicije potpuno ne otope. Ovime je završena priprema čokoladne glazure.
Preporučljivo je koristiti gotov proizvod za slastičarstvo kada se ohladi. No, ni glazuru ne smijete predugo držati na sobnoj temperaturi jer će se vrlo brzo stvrdnuti, pa ćete je morati ponovno zagrijavati.
Izrada poslastice s kiselim vrhnjem
O tome kako se priprema gusta čokoladna glazura od kakaovog praha govorili smo na samom početku ovog članka. Ali ako ne želite dobiti jednostavan ukras za slastičarske proizvode, već pravu kremu, preporučujemo da dodatno koristite gustu kiselu pavlaku.
Dakle, trebamo:
- kakao prah - oko 2-3 žlice. l.;
- šećer u prahu - oko 2 žlice. l.;
- svježe mlijeko - 2 žlice. l.;
- kiselo vrhnje iz trgovine 30% - 2 žlice. l.;
- rum ili dobar konjak - 1 žlica za desert;
- malo vanilina ili cimeta (prstohvat).
Proces kuhanja
Ova poslastica priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, morate uzeti dvije metalne posude (veliku i malu) i ulijte običnu vodu u veću. Zatim ga treba staviti na vatru i dovesti do vrenja. Nakon toga u manju posudu ulijte svježe mlijeko, rum ili konjak. Nakon miješanja komponenti treba ih staviti u kipuću tekućinu, stvarajući tako vodenu kupelj.
Dok se mliječni proizvod i alkoholno piće zagrijavaju, možete početi pripremati ostale komponente. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu s kakaom u prahu, a zatim prosijte pomoću malog cjedila. Dobivenu smjesu morate pažljivo uliti u malu posudu za umake i promiješati kako se ne bi stvorile grudice. Osim ovih sastojaka, potrebno je dodati cimet ili malo vanilina.
Nakon što ste formirali homogenu čokoladnu masu, izvadite je iz vodene kupelji i malo ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim u gotovu poslasticu morate dodati nekoliko žlica gustog kiselog vrhnja. Preporučljivo je ove sastojke miješati pjenjačom ili mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu i nježnu masu, koja je idealna za izradu domaćih kolača ili kolača.
Brz i jednostavan način za izradu glazure
Postoji još jedan brz i jednostavan recept za pripremu čokoladne glazure koji ne zahtjeva dugo zadržavanje kraj štednjaka.
Mi ćemo trebati:
- kakao prah - oko 2-3 žlice. l.;
- šećer - oko 2 žlice. l.;
- svježe mlijeko - 2 žlice. l.;
- prirodni maslac - 1 žlica. l.
Kuhanje (korak po korak)
Da biste napravili takvu poslasticu, trebate uzeti posudu s debelim dnom, staviti u nju mješavinu kakaovog praha i ne baš grubog šećera, a zatim dodati svježe mlijeko i prirodni maslac. Sve ove komponente moraju se staviti na laganu vatru i, redovito miješajući, dovesti do homogene mase. Potrebno je osigurati da u glazuri nema grudica. Ako se ipak pojave, cijelu masu dobro promiješajte velikom žlicom.
Sažmimo to
Sada znate kako lako i brzo napraviti glazuru od čokolade ili kakaovog praha kod kuće. Prije upotrebe ove delicije za ukrašavanje deserta, ovaj proizvod treba malo ohladiti. Ako se to ne učini, slastičarski proizvod može "procuriti" pod utjecajem vruće glazure. Ako, naprotiv, previše ohladite proizvod, on će se stvrdnuti upravo u posudi i neće ga biti moguće ukloniti (samo ponovnim zagrijavanjem).
Čokolada je prava strast i slast. Koliko je slastičarska umjetnost postala bogatija izumom ukusne čokolade! Police trgovina pune su velikog asortimana čokolade. I s vremenom ne prestaje stjecati nove i ukusne nijanse okusa, nove kvalitete. Orašasti plodovi, kolačići, lisnata riža i drugi dodaci vrlo su zanimljivi, ali ne dopuštaju da uživate u pravom okusu čokoladice.
Čokolada, u pravilu, može biti ne samo zaseban proizvod, već i sastavni dio mnogih drugih pekarskih i slastičarskih proizvoda. Profiteroli, kroasani s čokoladnom kremom i ekleri u čokoladi, marshmallows u čokoladi, čokoladne napolitanke, kikiriki u čokoladi, sve vrste onih prelivenih čokoladom - sva raznolikost njegove namjene ne može se staviti u jednu rečenicu. O čokoladi, njezinoj upotrebi u kulinarstvu za izradu krema, ukrasa i ostalog, na forumima se može pričati beskonačno. I što da kažem, bolje je pokušati. Samo imajte na umu da je za naše potrebe prikladna samo neporozna čokolada bez aditiva.
Kulinarski podvizi domaćica počinju eksperimentima. Tako sam jednom tražila recept za blagdansku tortu i htjela sam improvizirati tako da je prelijem čokoladnom glazurom od čokolade. Naravno, možete samo kupiti nekoliko dobrih, skupih pločica, otopiti ih i gotovom masom potpuno napuniti tortu ili kolače, ali bitna je i cijena proizvoda. Htio sam svesti troškove na minimum. Nakon malo kopanja, na internetu sam pronašao nekoliko recepata kako od pola čokoladice dobiti nevjerojatnu glazuru u pristojnim količinama. Mnoge domaćice dodaju vrhnje u otopljenu čokoladu. Naravno, ovaj premaz za pitu je vrlo ukusan, ali se u pravilu ni na hladnom ne stvrdne prebrzo. A kada morate sve učiniti brzo, trebali biste potražiti druge mogućnosti. Stoga je bolje koristiti drugi recept - sa šećerom u prahu.
Kako otopiti čokoladu?
Da bih dobila tekuću masu, htjela sam otopiti čokoladu u minimalnom vremenu. Svaka domaćica razumije da brzina pripreme jela ovisi o brzini svakog koraka. Klasična metoda je namakanje u vodenoj kupelji s dodanim komadićem dobrog maslaca na dno posude. Spriječit će lijepljenje čokolade. Kipuća voda nije potrebna jer se čokolada topi na niskoj temperaturi.
Druga metoda je samo ubrzanje procesa, ali zahtijeva više vještine: zdjelu s čokoladom stavimo u mikrovalnu pećnicu, a zatim je zagrijemo na srednjem modu, zaustavljamo proces i povremeno miješamo smjesu. Priznajem da prvi put nisam slijedio i spalio rastaljenu masu. Kasnije sam postao oprezniji, ali ako imam vremena, još uvijek koristim pouzdanu vodenu kupelj.
Čokoladna glazura od čokolade koja se stvrdne pred vašim očima
- 100 g šećera u prahu
- 1 žlica. žlica kuhane vode
- 50 g. Bilo koja čokoladica
- 50 g maslaca
Imajte na umu da je ovaj broj komponenti prikladan za ukrašavanje male torte. Za posude standardnih veličina preporučujem udvostručenje sastojaka. Zatim tortu možete preliti čokoladom sa svih strana. Imajte na umu da ulje treba biti najmanje 25% težine čokolade. Sve to treba zagrijati u vodenoj kupelji, pomiješati, nanijeti na proizvod i pričekati malo.Rezultirajuća masa je plastična, stvrdnjava se pred vašim očima, ali za to vrijeme može se lako rasporediti po ravnoj površini kolača ili bilo koji drugi proizvod. Ova će glazura imati prekrasan sjajni sjaj.
Uklonite ulje
Male tajne
- nije jeftin proizvod. Štednja pri kupnji namirnica je neophodna, ali ne pretjerana. Dakle, ne biste trebali kupovati jeftinu čokoladu, jer će okus gotovog proizvoda također biti jeftin. Radije kupite pločicu dobre crne čokolade. Mliječna čokolada je vrlo ukusna, ali klasična gorka crna pločica koja se polako topi u ustima ostaje zauvijek u srcima pravih ljubitelja čokolade. Njegovom upotrebom svaki recept dobiva poseban pikantan okus, a premazi su najraskošniji.
Kakao prah idealan je pojačivač okusa i arome. Pomiješa se u jednakim omjerima sa šećernom komponentom i dodaje u otopljenu čokoladnu masu.
Zapamtite, proizvod ne možete puniti vrućom glazurom. Pričekajte da se ohladi na mlaku ili sobnu temperaturu.
Sada ste naoružani cijelim "isječkom" metoda za izradu čokoladne glazure i možete ih sigurno koristiti za ukrašavanje kulinarskih remek-djela. A rezultat vašeg rada je da nahranite svoje najmilije. Uostalom, oni dodaju radost našim životima!
Recept za izradu čokoladne glazure na videu:
Najukusnija čokoladna glazura za tortu kod kuće je napravljena od gotove čokolade. I čini se da nema ništa teško u topljenju kupovne slatke pločice, međutim, ako želite dobiti nešto posebno za pokrivanje vašeg deserta, ima smisla malo raditi. Predstavljamo vam nekoliko izvrsnih recepata za čokoladnu glazuru za čokoladnu tortu.
Ispod mastike
Sastojci:
Čokolada - 100 grama;
Maslac - 100 grama.
Kako kuhati:
1. Možete uzeti bilo koju čokoladu: mlijeko, gorku, bijelu. Izlomite ga na komadiće i stavite u posudu u kojoj ćete ga grijati.
2. Dodajte maslac sobne temperature.
3. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici, parnoj kupelji ili pećnici. Proizvodi se moraju potpuno otopiti.
4. Dobro promiješajte i pustite da se malo ohladi.
Gotova čokoladna masa ima lijep izgled, sjajnu površinu i izvrsna je za izravnavanje kolača mastikom.
Jednostavan i brz recept
Potreban:
Tamna čokolada - 200 grama;
Krema - 2 žlice;
Kuhanje za 2 minute:
1. U posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu stavite naribanu čokoladu, vrhnje i maslac.
2. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi.
3. Temeljito promiješajte otopljene sastojke i ponovno ih stavite u mikrovalnu na 30 sekundi.
Čokoladni premaz za tortu je spreman! Preostaje samo malo ohladiti i krenuti s ukrašavanjem deserta.
Slično, možete kuhati pomoću štednjaka u parnoj kupelji. Pecite i zamrznite svilenkastom glazurom.
Napravljeno od tamne čokolade
Potrebni proizvodi:
Tamna čokolada - 100 grama;
Kondenzirano mlijeko - 3 žlice;
Šećer - 1/2 šalice;
Krema - 3/4 šalice;
Maslac - 2 žlice.
Recept:
1. Izlomite čokoladu.
2. Sve sastojke sjediniti.
3. Zagrijte na srednjoj vatri u posudi s debljim dnom ili u parnoj kupelji uz stalno miješanje.
4. Kuhajte dok smjesa ne postane glatka i gusta.
5. Pustite da se glazura ohladi do tople.
Ovaj recept će biti koristan ne samo za pokrivanje površine slastičarskih proizvoda, ali i kao kvaliteta, samo trebate dodati tučeni maslac.
Napravljen od bijele čokolade i vrhnja
Pripremiti:
Bijela čokolada - 100 grama;
Teška krema - 60 mililitara;
Maslac - 20 grama.
Kako napraviti glazuru:
1. Zagrijte vrhnje bez vrenja i maknite ga s plamenika
2. Dodajte naribanu bijelu čokoladu i pričekajte oko pet minuta dok se ne otopi.
3. Dobro izmiješajte. U ovoj fazi vrijedi kušati smjesu kako biste utvrdili je li dovoljno slatka – po potrebi dodajte šećer u prahu.
4. U toplu masu umiješajte maslac i dok ne postane glatko
Kolač možete preliti glazurom.
Po želji preliv od bijele čokolade može se aromatizirati:
- zamjena za 30 ml. vrhnje za istu količinu pirea od bobičastog voća (svježe bobičasto voće samo usitnite u multipraktiku i smjesu protrljajte kroz fino cjedilo da se riješite sitnih sjemenki i kožice), kojega dodajte zajedno s maslacem;
- Prokuhajte vrhnje s cvijećem, biljem ili začinima (na primjer: menta, jasmin, cimet, vanilija), procijedite i nastavite s receptom.
- na kraju kuhanja, kada se glazura ohladi i postane topla, u smjesu dodajte žličicu likera, ruma, konjaka ili rakije.
Glazura od kakaa je jednostavan i jednostavan način za ukrašavanje torte, pite ili drugih peciva. Koristeći običnu čokoladnu masu, možete učinkovito ukrasiti blagdansku poslasticu, dodati bogatstvo desertu ili sakriti manje nedostatke slastičara prilikom izrade poslastice.
Kako napraviti glazuru od kakaa?
S obzirom na osnovu na kojoj je izrađena glazura od kakaove čokolade, možete odrediti njezinu daljnju upotrebu.
- Ako recept za izradu glazure od kakaa uključuje upotrebu mlijeka, vrhnja i maslaca, ovaj se fondant može sigurno koristiti za ukrašavanje deserta. Ispada glatko, sjajno i dobro se suši. Često stvara mrlje na rubovima proizvoda.
- Jednostavna kakao glazura s vodom brzo će se stvrdnuti, okus joj neće biti blag kao na mliječnoj bazi, ali ništa manje ukusan.
- Glazuru možete napraviti samo od kakaa, ali dodavanjem tamne čokolade u sastav, konzistencija poslastice će biti glatkija, a okus će biti bogatiji.
- Sjajna ili "zrcalna" glazura dobiva se dodavanjem želatine u sastav, a osim kakaa potrebno je dodati i otopljenu čokoladu.
- Meka kakao glazura se pravi od kiselog vrhnja ili kondenziranog mlijeka, ne stvrdnjava se tijekom impregnacije proizvoda.
Glazura od kakaa i mlijeka
Domaće kolače najlakše ćete ukrasiti ako napravite glazuru od kakaa i mlijeka. Prelijevanjem ovog fondanta na deliciju, možete stvoriti originalne pruge na površini proizvoda. Također, zahvaljujući tekućoj konzistenciji, gornji sloj će se dodatno namočiti prije nego se glazura stvrdne. Osim za prekrivanje torte, krema se može koristiti za ukrašavanje cupcakesa ili kao preljev za sladoled.
Sastojci:
- kakao prah - 4 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- mlijeko - 1 žlica;
- maslac – 50 g.
Priprema
- Pomiješajte kakao sa šećerom.
- U suhu smjesu dodajte mlijeko u tankom mlazu, miješajući da se razbiju grudice.
- Zagrijte smjesu do vrenja, kuhajte 5-7 minuta.
- Odložite posudu, malo ohladite sadržaj, dodajte ulje i promiješajte.
- Glazura od mlijeka i kakaa koristi se topla.
Ispadne tako ukusno da ga možete jesti žlicom. Koristi se za ukrašavanje raznih slastica: kolača, krafni, muffina, eklera. Uz čokoladu se odlično slaže blago kiselkasti okus kiselog vrhnja. Glavna prednost ovog izvrsnog kolača je što ga ne morate kuhati! Ako koristite smeđi šećer umjesto bijelog šećera, glazura će imati okus karamele.
Sastojci:
- kakao - 3 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- voda - 100 ml;
- šećer - 100 g;
- vanilija.
Priprema
- Pomiješajte šećer, vaniliju i kakao.
- Dodati vodu, umijesiti u gustu pastu bez grudica.
- Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i odmah upotrijebite za namjeravanu svrhu.
Glazura od kakaa i maslaca
Ovaj recept za glazuru od kakaa jednostavan je i sažet kao i drugi slični. Fondant je mekan, sjajan i vrlo bogat. Dodajte pola pločice čokolade i okus će biti svjetliji. Ova glazura se dobro stvrdne u hladnjaku i zadrži oblik, ne stvrdne se previše, ali se i ne razliježe. Ovom kremom se mogu napraviti natpisi na površini torte.
Sastojci:
- kakao - 5 žlica. l.;
- maslac - 100 g;
- mlijeko ili voda - 150 ml;
- tamna čokolada - 50 g;
- šećer – 100 g.
Priprema
- Pomiješajte šećer i kakao, ulijte tekućinu, promiješajte, uklanjajući grudice iz smjese.
- Ubacite komadiće čokolade i zagrijte do vrenja. Prokuhajte 10 minuta.
- U glazuru dodajte kakao maslac, promiješajte i odmah upotrijebite.
Glazura od kakaa i vode
Glazura od kakaa i vode za tortu priprema se na brzinu. Koristi se za potpuno ili djelomično prekrivanje slastice. Za zanimljiviji okus dodajte vanilin šećer ili par kapi alkohola (bijelog ruma ili likera), to će čokoladnom preljevu dati posebnu aromu i sjaj. Ako vam je potrebna mršava verzija kreme, zamijenite ulje u sastavu biljnim uljem (kokosovim, na primjer) ili ga uopće nemojte koristiti.
Sastojci:
- šećer - 100 g;
- kakao - 4 žlice. l.;
- rum - 20 ml;
- voda - 100 ml;
- maslac – 50 g.
Priprema
- Pomiješajte šećer s kakaom, ulijte vodu, promiješajte.
- Smjesu zagrijte do vrenja, dodajte rum. Kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
- Glazuru ostaviti sa strane, malo ohladiti, dodati maslac, promiješati.
- Koristite toplu glazuru za kolače.
I kakao se priprema po principu stvaranja ganachea. Rezultat je krema koja prekriva proizvode tankim slojem i trenutno se stvrdnjava. Za izraženiji okus u sastav dodajte još malo tamne čokolade, zahvaljujući ovom sastojku glazura će se sigurno zgusnuti. Dobivena glazura prema ovom receptu dovoljna je za ukrašavanje torte s navlakama sa strane.
Sastojci:
- čokolada - 50 g;
- kakao - 100 g;
- krema - 250 ml;
- maslac - 50 g;
- šećer – 100 g.
Priprema
- U loncu zagrijte vrhnje, ubacite komadiće čokolade i otopite je.
- Posebno pomiješajte kakao i šećer, u suhu smjesu ulijte toplu čokoladnu kremu, promiješajte, razbijte grudice.
- Kremu zagrijati na laganoj vatri dok se ne zgusne, ostaviti sa strane.
- Ulijte ulje, promiješajte i odmah upotrijebite.
Ukusna i nevjerojatno slatka glazura od kondenziranog mlijeka i kakaa priprema se brzo i bez muke. U ovom slučaju ne morate dodavati šećer. Kako biste nadopunili i poboljšali okus, možete koristiti slastičarske arome: čokoladu, rum ili vaniliju. Ne bi škodilo dodati okus kavi; možete skuhati espresso ili koristiti instant granule. Ova glazura se može koristiti za premazivanje eklera ili krafni.
Sastojci:
- kakao - 100 g;
- instant kava - 2 žličice;
- kondenzirano mlijeko - 200 g.
Priprema
- Pomiješajte kakao i kavu.
- Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa suhom smjesom i miješajte dok se sve granule ne otope.
- Može se koristiti odmah.
Najspektakularniji i posebno popularan je s kakaom. Može ga napraviti svaki slastičar početnik, rezultat će u svakom slučaju biti pozitivan. Tajna lijepog premaza leži u dodatku želatine. Osim kakaa, u recept je bolje dodati i otopljenu tamnu čokoladu, koja će dati bogatstvo okusu i boji. Ova količina kreme dovoljna je za premazivanje male torte ili 10-12 cupcakesa.
Sastojci:
- krema - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- kakao - 50 g;
- čokolada - 50 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- želatina - 10 g.
Priprema
- Namočiti želatinu.
- Pomiješajte kakao sa šećerom i komadićima čokolade, dodajte vodu i vrhnje.
- Zakuhajte smjesu.
- Propasirajte glazuru kroz cjedilo i uklonite grudice ili zrnca.
- Dodajte nabubrenu želatinu u vruću čokoladnu smjesu i miješajte dok se granule ne otope.
- Koristite glazuru prema uputama kada se ohladi na sobnu temperaturu.
Kakao glazura bez šećera
Često deserti ispadnu preslatki, ponekad čak i slatki. U ovom slučaju, glazura od kakaovog praha bez dodavanja šećera pomoći će uglađivanju okusa poslastice. Okus kreme upotpunit će aromatični okusi u obliku vanilije, sirupa ili alkohola. Ova se glazura često prelijeva preko sladoleda ili drugih mekih, preslatkih poslastica.
Sastojci:
- kakao - 100 g;
- nemasno mlijeko ili vrhnje - 100 ml;
- rum - 50 ml.
Priprema
- U metalnu posudu uspite kakao, ulijte prethodno zagrijano vrhnje (ili mlijeko).
- Uz miješanje otopite grudice, smjesu zagrijte do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte rum, promiješajte, koristite ohlađenu glazuru.
Uz kakao, pripremljen u mikrovalnoj pećnici, po kvaliteti nije niži od bilo kojeg drugog stvorenog na tradicionalan način. Važno je pratiti vrijeme provedeno u mikrovalnoj pećnici, promiješati smjesu svakih 10 sekundi, pazeći da glazura ne prokuha prije nego što se svi sastojci pomiješaju. Ova količina kreme je dovoljna za premazivanje male torte.
