Umak s jetrom. Umak od jetre (korak po korak recept s fotografijama). Pripremite najnježniji gulaš od goveđe jetre s umakom od rajčice

Sastojci:

500 g jetre
1 kom. mrkve srednje veličine
1 kom. luka
2 žlice. žlice brašna
sol i crni papar

Kako pripremiti umak od jetrica:

Prije kuhanja jetricama se odstrane žilice i film, operu i narežu na male kockice.

Luk i mrkvu ogulite, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pržite jetru u tavi 8-10 minuta, dodajući biljno ulje, posebno pržite luk i mrkvu.

Zatim se jetra stavi u tavu s mrkvom i lukom, posolite i popaprite jelo po ukusu, dodajte malo vode i još 2 minute. pirjana.

U to vrijeme, brašno se razrijedi u šalici vode i ulije u tavu. Zakuhajte umak i ugasite ga.

Kiselo vrhnje i umak od rajčice

Sastojci:

Malo pakovanje kisele pavlake od 250 g,
150 ml juhe ili vode
1 žlica. žlica brašna, tijesto od rajčice i maslac

Sol i crni papar po ukusu

Kako pripremiti umak od jetrica s kiselim vrhnjem:

1. U tavi se najprije rastopi maslac pa se na njemu prži brašno 2-3 minute, doda se voda i pire od rajčice, sol i papar.
2. Kad umak zakuha dodajte mu kiselo vrhnje, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte oko 7-10 minuta.
3. Gotova jetra se dodaje u umak i dovodi do vrenja. Isključite vatru, ostavite da se kuha 5-10 minuta, nakon čega se jelo može poslužiti. Kiselo vrhnje u ovom receptu možete zamijeniti čašom gustog vrhnja, a u umak dodati papriku.

Kremasti umak od senfa

Sastojci:

Šalica (200 ml) gustog vrhnja
češanj češnjaka
1 žlica. žlica zrnate gorušice
2 žlice. žlice nasjeckanog peršina
soli po ukusu

Kako pripremiti kremasti umak od senfa za jetru:

U dubljem loncu zakuhajte vrhnje, zatim smanjite vatru, dodajte češnjak propušten kroz prešu i posolite.

Uz stalno miješanje pirjajte još 3 minute pa dodajte peršin. Umak se izlije u duboki tanjur, au sredinu se stave pržene jetrice.

Odozgo možete posuti još malo svježeg peršina.

Pikantni umak

Sastojci:
2 češnja češnjaka
1 žlica. žlica granuliranog šećera
2 žličice paprike
1 žlica. žlica škroba
2 žlice. žlice paste od rajčice
3 žlice. žlice sojinog umaka
soli po ukusu

Kako napraviti ljuti umak od jetrica:

Škrob i granulirani šećer potrebno je otopiti u sojinom umaku, zatim dodati pastu od rajčice i dobro promiješati.

Paprika i češnjak, prošli kroz prešu, dodaju se u umak i ponovno miješaju. Pržena jetrica, izrezana na kockice, prelije se pripremljenim umakom, pirja se 5 minuta, ako je jako gusto, dodati vode.

Posolite po ukusu i ugasite vatru, poklopite i ostavite još 10 minuta, nakon čega jetru možete staviti na tanjure.

Umak od soka od naranče i konjaka

Sastojci:

Potrebno 500 g jetre
25 ml konjaka
naranča
1 žličica origana i mente
sol i papar po ukusu

Kako napraviti umak od jetrica sa sokom od naranče:

Jetrica se isjecka i poprži pa se zalije konjakom i dinsta u njoj 3 minute, posoli i popapri. Iscijedite sok od naranče, dodajte mentu i origano, kuhajte jetru u ovom umaku pod zatvorenim poklopcem 7-10 minuta na laganoj vatri.

Jetra je jedna od najkorisnijih namirnica. Svatko zna korisna svojstva jetre koja utječu na krv. Heparin koji sadrži ima vrlo povoljan učinak na njegovu koagulabilnost. Ova tvar je također uključena u prevenciju infarkta miokarda. Konzumacijom ovog proizvoda dobit ćete puni skup minerala i vitamina koji će zadovoljiti vaše dnevne ili čak tjedne potrebe.

Sastojci:

• 500-700 grama goveđe jetre;
• žarulja luk;
• 400 grama kiselog vrhnja (po mogućnosti bez masnoće, dovoljno je 10-15%);
• brašno;
• suhi peršin.

Način kuhanja:

1. Bolje je koristiti goveđu jetru, jer je manje masna od svinjske. I tako, izrežemo ga na male kockice;
2. Uvaljajte u brašno i pržite u tavi s malom količinom biljnog ulja dok ne porumeni;
3. Nemojte pretjerivati ​​s prženjem, dovoljno je kratko prženje da crvena boja nestane;
4. Zatim prebacite jetru u lonac. Za to vrijeme jako sitno nasjeckati luk i pržiti dok ne porumeni, dodati jetricama;
5. Ovdje stavite kiselo vrhnje. Zahvaljujući kiselom vrhnju, jetra postaje vrlo mekana i nježna;
6. Kuhajte na laganoj vatri ne više od 15-20 minuta.Ovaj proizvod ne voli dugotrajno kuhanje;
7. Istodobno postaje žilav i grub. 5 minuta prije spremnosti dodajte suhi peršin i sol;
8. Nježan i ukusan umak od jetre je spreman! Kao prilog možete koristiti razne žitarice, vrlo je dobra tjestenina.

Umak od goveđe jetre s vrhnjem

Sastojci:

• Goveđa jetra - 800 g
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Mlijeko - 150 ml.
• Brašno - 0,5 šalice
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• Češnjak - 2 režnja
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Majčina dušica - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - 2 žličice.

Način kuhanja:

1. Goveđu ili svinjsku jetru, prema vlastitom nahođenju, operite i izrežite na male komade.
2. Jetrica stavite u dublji tanjir i prelijte sa 100-150 ml mlijeka. Sve to ostavite 30-40 minuta da se jetra oslobodi gorčine.
3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
4. Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Slatku papriku narežite na trakice.
5. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk 5 minuta.
6. Ocijediti mlijeko u kojem su se jetrice namakale. Svaki dio uvaljati u brašno.
7. Na luk dodajte jetrice i nastavite pržiti 3-5 minuta na umjerenoj vatri.
8. Dodajte mrkvu i papriku. Zalijte s malo vode (100 ml), promiješajte, poklopite i ostavite da lagano kuha 10 minuta.
9. U tavu dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, nasjeckani češnjak.
10. Začinite mljevenim crnim paprom i majčinom dušicom.
11. Posolite, po potrebi dodajte još malo vode, promiješajte.
12. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta.
13. Gotov gulaš od jetrica poslužite s krumpirom ili kuhanom heljdom.
14. Možete ga staviti s umakom na vrh priloga. Ispalo je jako ukusno.

Umak od jetrica

Za pripremu umaka od jetre, iznutrice se moraju očistiti od filmova i izrezati na komade. Jetrica se brzo kuhaju, tako da nećete potrošiti puno vremena na pripremu umaka. U umak možete dodati žlicu kiselog vrhnja ili dodati vrhnje, razrijedivši ga vodom. Ali možete i bez toga.

Sastojci:

• Jetra - 500 grama
• Luk - 1-2 komada
• Mrkva - 1 komad
• Brašno - 0,5-1 žlica. žlice
• Kuhana voda - 1 staklo
• Sol - - Po ukusu
• Papar - - Po ukusu
• Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice

Način kuhanja:

1. Isperite i očistite jetru. Narežite na male komadiće.
2. U ravnom tanjuru pomiješajte brašno i sol. U smjesu uvaljajte nasjeckane komade jetrica.
3. Stavite tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje i zagrijte.
4. Pržite jetru u biljnom ulju dok ne porumeni. Povremeno promiješajte.
5. Dok se jetrica prže, pripremite mrkvu i luk. Ogulite povrće, operite mrkvu. Luk narežite na četvrtine kolutića, mrkvu na pola kolutića.
6. Jetricama dodati nasjeckano povrće i promiješati.
7. Dodati prokuhanu, najbolje vruću vodu. Promiješajte i pirjajte 20 minuta.
8. Umak od jetrica poslužite uz omiljeno jelo od mesa ili peradi, kao i uz prilog od krumpira ili riže.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 800 g
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Mlijeko - 150 ml.
• Brašno - 0,5 šalice
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Kečap - 1 žlica. l.
• Češnjak - 2 režnja
• Voda 1 l.

Način kuhanja:

1. Goveđu jetru isperite pod tekućom vodom i narežite na male kockice. Tako će se lakše pirjati i namakati umakom od rajčice, ali o tome kasnije.
2. U tavu ulijte dovoljno suncokretovog ulja i zagrijte ga. Tek nakon toga možete staviti jetru u tavu. Posolite ga i pržite poklopljeno na srednjoj vatri.
3. Za sada možete oguliti i nasjeckati luk.
4. Istovremeno je potrebno u manju šerpu uliti litru vode i posoliti je po ukusu.
5. U vodu dodajte bilo koji umak od rajčice ili kečap - po vlastitom nahođenju.
6. Stavite lonac na vatru dok voda u njemu ne provrije.
7. Nakon 5 minuta u tavu s jetricama dodati luk i nastaviti pržiti.
8. Da bi umak bio gust, morate u tavu uliti 2 žlice. brašno kroz cjedilo.
9. Kad jetrica poprime zlatnosmeđu boju (a to će se dogoditi nakon 15-ak minuta prženja), prebacite je u lonac s gustim umakom od rajčice.
10. Nastavite kuhati umak 40 minuta na vrlo laganoj vatri.
11. Pa, to je sve, zapravo - umak od goveđe jetre je spreman!
12. Preporučam da umak poslužite uz bilo koji prilog, zalivši ga s puno guste vode.

Goveđi umak u umaku od vrhnja

Sastojci:

• Goveđa jetra 500 g
• sol, papar po ukusu
• curry začin
• Po mogućnosti kremasto vrhnje 200 ml, ali 20% će biti dovoljno
• kečap od rajčice 2 žlice.
• brašno 3 žlice.
• biljno ulje

Način kuhanja:

1. Dakle, sve je vrlo jednostavno. Jetrica ogulite od folija, narežite na komade, koje volite, moje su srednje veličine i uvaljajte u brašno.
2. Pržite u biljnom ulju sa svake strane ne više od 2-3 minute
3. Stavite jetru u tavu, dobro, ako ste je pržili u serijama, i pokrijte poklopcem.
4. Pirjajte 5-7 minuta.
5. U to vrijeme u zdjeli pomiješajte: vrhnje, kečap, mljeveni crni papar, curry i ulijte u prženu jetru.
6. Pustite da lagano kuha oko 5 minuta, ali nemojte dopustiti da umak prevrije.
7. I nakon što je spreman, ostavite da stoji ispod poklopca 10 minuta.
8. Sva jetra je spremna! Možete ga poslužiti uz bilo što, a vrlo je ukusan uz pire krumpir te rižu i tjesteninu.

Jetrica s umakom

Ovo je potpuno jednostavno za pripremu, ali vrlo ukusno jelo koje ide uz gotovo sve priloge: pire krumpir, tjesteninu, kašu, ali posebno ukusno ispada u duetu s heljdom! Osim toga, ova tvrtka je dvostruko korisna: uostalom, i jetra i heljda sadrže puno željeza. Osim toga, recept također uključuje povrće, koje dodaje nutritivnu vrijednost i vrijednost apetita.

Sastojci:

• goveđa, pileća ili pureća jetra – 300 g;
• 1-2 velike mrkve;
• 1-2 glavice luka;
• biljno ulje;
• sol, papar, lovorov list;
• majoneza po želji.

Način kuhanja:

1. Povrće ćemo oprati i oguliti. Luk izrežite na pola kolutića.
2. Tri mrkve na grubo ribež.
3. Pirjajte luk na suncokretovom ulju.
4. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pirjati dok ne omekša. Može se lagano popržiti.
5. U međuvremenu, jetra je potrebno oprati i skuhati do pola u slanoj vodi, a zatim narezati na trakice.
6. U smjesu mrkve i luka dodajte nasjeckana jetrica i još malo pržite
7. Zatim dodajte malo vode u tavu - oko pola čaše - i pokrijte poklopcem, pustite da se umak nastavi kuhati u načinu pirjanja.
8. Pirjajte umak dok jetra ne bude spremna.
9. Malo prije gašenja dodajte začine: sol, mljevenu papriku ili grašak, lovorov list.
10. Ako želite da umak izgleda kao gusti umak, u njega ulijte brašno razmućeno u vodi (1-2 žlice na četvrt čaše vode).
11. U umak od jetre možete dodati i majonezu ili kiselo vrhnje - jelo će dobiti različite okuse.
12. Nakon dodavanja odabranog sastojka, promiješajte umak, pustite da prokuha - i možete ga isključiti.
13. Čak i najsuši prilog postat će sočan i nevjerojatno ukusan s tako ukusnim umakom.

Umak od goveđe jetre

Ovo je osnovni recept za kuhanje jetre s umakom u tavi, s lukom i mrkvom. Na temelju toga možete pripremiti ovo jelo, poboljšati ga novim sastojcima i začinima, kuhati u pećnici i sporom kuhalu.

Sastojci:

• 500 grama jetre;
• 50 grama maslaca;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 300 ml. voda;
• 3 velike žlice brašna;
• mlijeko za namakanje jetre;
• začinima.

priprema:

1. Jetrica narežite, očistite i potopite u mlijeko pola sata.
2. Luk nasjeckajte na sitne komade, mrkvu nasjeckajte na ribež.
3. Jetrica umočiti u brašno, staviti u tavu na ulju i pržiti na jakoj vatri, treba se samo “slegnuti” i zatvoriti sok iznutra.
4. Stavite jetru u lonac. Na tavi popržite povrće i ulijte ga u jetru. Dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri.
5. Kada umak postane gust, možete ugasiti štednjak. U tavu dodajte lovorov list i začinsko bilje.
6. Umjesto vode možete dodati kiselo vrhnje, vrhnje, kefir i mlijeko, a povrću dodati rajčicu ili pire od rajčice. Uz gljive se jako dobro slažu jela od jetrica.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,5 kg
• veliki korijen mrkve - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• kiselo vrhnje -100 g
• svježi češnjak - 1-2 češnja
• rafinirano biljno ulje za prženje jetre
• sol, začini, bilje po želji

Način kuhanja:

1. Svježu juneću jetru potopiti u vodu oko 1 sat, a potom je narezati na kocke srednje veličine.
2. Luk sitno nasjeckati, korijen mrkve usitniti nožem ili izrendati u sjeckalici.
3. Pržite komade jetre u biljnom ulju dok ne postanu mekani (10-12 minuta, ne više), dodajte malo soli.
4. Dodati luk i mrkvu, nastaviti pirjati na srednjoj vatri još 5-7 minuta.
5. Zatim u umak dodajte kiselo vrhnje i nastavite pirjati još 5 minuta.
6. Sada ulijte vruću juhu ili vodu (količina je po vašem nahođenju), dodajte umak po ukusu, začinite začinima, biljem i češnjakom, pomiješajte i ugasite.

Goveđa jetra u vrhnju

Sastojci:

• goveđa jetra 1 kg,
• 5 srednjih glavica luka,
• 50-70 grama brašna,
• sol,
• biljno ulje,
• 250-300 grama 20% kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Prije svega, potrebno je ukloniti film s jetre. To se radi jednostavno: pomoću noža i ruku.
2. Jetrica narežite na velike ploške, a zatim ih nasjeckajte na tanke trakice.
3. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića, a zatim ih pržite na biljnom ulju.
4. Dok se luk prži, jetricama dodajte brašno i sol te dobro promiješajte.
5. Kad luk porumeni dodajte jetricu. Kratko ga popržiti, 10-ak minuta i dodati kiselo vrhnje.
6. Jetrica poklopljena dinstajte na kiselom vrhnju oko 20 minuta.
7. Ako je jetra parna i sigurni ste u njezinu čistoću, možete proći s tri do pet minuta.
8. Gotovu jetru dobro je poslužiti s kuhanim krumpirom.

Klasični umak za jetrice

Dakle, prvo obratite pozornost na boju jetre - trebala bi biti svijetlosmeđa i ništa drugo. Drugo, obratite pozornost na miris - svježa, dobra jetra trebala bi imati slatkasti miris. I treće, obratite pažnju na membranu jetre - na njoj ne bi trebalo biti ogrebotina ili mjehurića, membrana bi trebala biti ravna. Eto, jetrica smo odabrali, sad idemo pripremiti umak.

Sastojci:

• pola kilograma goveđe jetre
• jedna velika mrkva
• jedan veliki luk
• četiri navršene žlice brašna
• tri stotine mililitara vode
• biljno ulje

Način kuhanja:

1. Goveđa jetra, ako je smrznuta, mora se potpuno odmrznuti, a zatim isprati u tekućoj hladnoj vodi. Izrežite jetru na velike komade.
2. Jetrica po želji možete sitno nasjeckati, što neće utjecati na daljnju pripremu jela.
3. Očišćeni luk sitno nasjeckajte. Očišćenu mrkvu naribajte na najgrublje ribež.
4. U tavu ulijte malo suncokretovog ulja i kada se ulje zagrije dodajte nasjeckanu goveđu jetru.
5. Jetrica pržite desetak minuta na srednjoj vatri i povremeno ih promiješajte žlicom ili kuhačom. Zatim u tavu s jetrom stavite nasjeckani luk i mrkvu.
6. Nastavite pržiti sadržaj tave dok se luk i mrkva potpuno ne skuhaju uz povremeno miješanje, ali sada na najslabijoj vatri.
7. Vremenom će to biti od deset do dvadeset minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite sadržaj posude po svom ukusu. Po želji možete dodati i papra.
8. Nakon što su luk i mrkva spremni, dodajte brašno u tavu. Zatim dobro promiješajte da nema grudica brašna.
9. Sada u tavu ulijte vodu i odmah dobro promiješajte. Neprekidno miješajte najmanje tri do pet minuta. Zatim zakuhajte, smanjite vatru s niske na srednju.
10. Nakon što zavrije, ponovno smanjite vatru i kuhajte umak još pet do deset minuta uz često miješanje.
11. To je sve, umak od goveđe jetre je spreman. Možete ga poslužiti uz heljdinu kašu, kuhanu rižu ili kuhanu tjesteninu.

Umak od goveđe jetre i povrća

Ovaj jednostavan recept za umak svidjet će se svim domaćicama. Da biste pripremili jelo, trebate izrezati jetru na male komadiće i lagano pržiti na jakoj vatri u biljnom ulju. Zatim ih izvadite na poseban tanjur.

Sastojci:

• Jetra - 600 g.
• Biljno ulje - 30 g.
• Luk – 1 glavica.
• Mrkva – 1 kom.
• Voda - 1,5 šalice.
• Sol - po ukusu.
• Brašno – 1 žlica.
• Paradajz pasta - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Povrće pirjajte na ulju dok nije napola kuhano. Dodajte im brašno i dobro promiješajte.
2. U mješavinu povrća dodajte komadiće jetrica, žlicu paste od rajčice, sol i začine.
3. Napunite budući umak vodom i ostavite na laganoj vatri 15 minuta.
4. Kada se tekućina zgusne, umak se može maknuti sa štednjaka i poslužiti uz rižu, krumpir, heljdu ili neki drugi prilog. Ne zaboravite ukrasiti jelo zelenilom

Umak od goveđe jetre s vrhnjem

Ovaj recept nije prikladan za one koji mršave, iako je jednostavno nemoguće otrgnuti se od jela. Stoga je pripremanje umaka potrebno samo onima koji cijene okus, a ne nizak sadržaj kalorija.

Sastojci:

• Jetra - 600 g.
• Biljno ulje - 30 g.
• Luk – 1 glavica.
• Sol - po ukusu.
• Brašno – 1 žlica.
• Kiselo vrhnje - 1 staklo.

Način kuhanja:

1. Goveđa jetra mora se izrezati na jednake kocke. Nasjeckajte luk na trakice ili pola kolutića. Stavite ga u tavu s uljem i na to stavite jetrica.
2. Sve poklopljeno kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.
3. Zatim u tavu uliti kiselo vrhnje, posoliti, začiniti i ostaviti na šporetu još 7-8 minuta.
4. Vodu je bolje ne dodavati, ali ako vam se jelo čini pregusto, možete ga prorijediti.
5. Samo 100 g jetrica pripremljenih po ovom receptu sadrži 5 dnevnih normi vitamina A i D i 1,5 dnevnu normu vitamina B2.
6. Goveđu jetru pripremljenu po ovom receptu najbolje je poslužiti uz kuhane špagete.
7. Umak je savršen i kao dodatak krumpiru, riži i pirjanom povrću.

Umak od jetre: klasični recept

Ono što ćete voljeti kod ovog recepta je njegova jednostavnost. Jelo ispada svježe i ukusno. Jetrica i povrće zadržavaju hranjiva svojstva, a aroma se ne može opisati riječima.

Sastojci:

• Jetra - 600 g.
• Biljno ulje - 30 g.
• Luk – 1 glavica.
• Mrkva – 1 kom.
• Voda - 1,5 šalice.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Brašno – 100 g.

Način kuhanja:

1. Za pripremu pripremite sve što vam je potrebno: goveđu jetru narežite na komade, luk i mrkvu sitno nasjeckajte.
2. Na štednjak stavite tavu s uljem.
3. Jetrica uvaljajte u brašno i popržite malo sa svake strane na jakoj vatri.
4. Zatim ga stavite u posebnu tepsiju. Na ulju popržite luk i mrkvu.
5. Stavite ih u tavu s jetricama, posolite i začinite. Posudu napunite vodom i pirjajte.
6. Kad se voda zgusne, umak s jetricama se može maknuti sa štednjaka.
7. 5 minuta prije toga možete dodati lovorov list.
8. Nema ga u klasičnom receptu, ali mnogi ljudi vole nježnu aromu ovog začina, pa preporučujemo da njime obogatite svoja jela u obliku umaka.

Ukusan umak od goveđih jetrica

Sastojci:

• jetra (svježa ili odmrznuta) - 1 kg
• luk (mali) - 2 kom.
• mrkva (velika) - 1 kom.
• brašno - 2 žlice.
• majoneza - 2 žlice.
• biljno ulje
• crvena paprika

Način kuhanja:

1. Očistite jetru od filma, žučnih kanala i narežite na kockice.
2. Luk narezati na kockice.
3. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
4. Pržite luk u tavi na biljnom ulju dok blago ne porumeni.
5. Zatim dodati mrkvu i sve zajedno popržiti.
6. Dodati pripremljena jetrica, posoliti, pa sve zajedno pržiti 5 minuta uz povremeno miješanje.
7. Zatim dodajte brašno i promiješajte.
8. Ulijte 1-1,5 čašu vode.
9. Kuhati. Smanjite toplinu, popaprite, dodajte majonezu.
10. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 15 - 20 minuta na laganoj vatri.
11. Jelo je spremno. Kao prilog - bilo koja kaša, krumpir.

Umak od jetrica s lukom

Sastojci:

• Goveđa jetra -500-600 grama,
• Luk - 1 veliki,
• Biljno ulje - 50 ml,
• Sol,
• papar - na okus.

Način kuhanja:

1. Goveđu jetricu dobro narezati na kocke ako je zamrznuta. Mnogi ljudi potapaju jetricu u vodu ili mlijeko kako ne bi postala gorka. Nisam ga namakao.
2. Jetra se mora oprati pod tekućom vodom, očistiti od filma i žila. Narežite na deblje trakice. Čitaj više:
3. U tavu ili lonac ulijte ulje i zagrijte na jakoj vatri (ne dugo). Dodati jetrica i stalno miješati i dalje na jakoj vatri. Glavna stvar je da jetra ne gori.
4. Nakon što se malo poprži, pusti sok, a zatim se dalje pirja u vlastitom soku. Stavite vatru na srednju.Luk ogulite i nasjeckajte na sitno.
5. Jetrica dinstajte do pola, pa dodajte luk. Ako je sve isparilo dodati ulje, vodu ne dodavati.
6. Posolite i popaprite po ukusu. Ako ne želite masnu jetricu, dodajte vode, ali ovo je drugi okus i drugi recept. Važno je ne prepeći jetru.
7. Dodatne dvije, tri minute mogu biti teške. Ne mogu vam reći vrijeme, svatko ima svoju peć, a ovdje je sve provjereno.
8. U ovom receptu za kuhanje jetre s umakom od luka nema ništa komplicirano, a jetra ispada ukusna i aromatična.

Umak od jetrenog mlijeka

Sastojci:

• 500 grama jetre;
• 200 grama luka;
• 300 grama mlijeka;
• 50 grama maslaca;
• 20 grama brašna;
• papar, sol, lovorov list i suhi kopar.

Način kuhanja:

1. Pileću jetricu narežite na 2-3 komada. Ostavite na dasci za rezanje.
2. Odozgo pospite brašnom i promiješajte rukama.
3. Zagrijte ulje, spustite jetrice i pržite ih 2 minute dok ne porumene.
4. Luk narežite na kockice, pošaljite u jetru i pržite još 2 minute.
5. U posebnoj posudi prokuhajte mlijeko.
6. Ulijte mlijeko u jetru.
7. Jelo posolite i popaprite, poklopite i pirjajte ne dulje od 10 minuta. Držite vatru minimalnom.
8. Otvorite poklopac, pospite koprom, dodajte lovorov list i ugasite vatru.
9. Neka umak odstoji ispod poklopca četvrt sata.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Umak od goveđe jetre s lukom, recept s fotografijom kojeg objavljujemo za vas, vrlo je ukusan domaći umak za obiteljsku večeru, koji se može poslužiti uz kuhani krumpir, tjesteninu ili kašu. Nije samostalno jelo, već izvrsno nadopunjuje gotovo svaki obrok. Istovremeno, ima vrlo originalan okus, koji je teško zamijeniti bilo čime. A sve zato što je, kao iu ovom slučaju, glavni sastojak svježa goveđa jetra koja ima specifičan miris i okus koji, zapravo, dominira umakom.

Treba napomenuti da je tehnologija pripreme umaka prilično jednostavna, samo nekoliko procesa s kojima se može nositi i početnik. I naravno, važno je da se umak priprema isto toliko vremena kao i prilog, a to igra veliku ulogu pri odabiru jela za večeru.
Unatoč jednostavnosti kuhanja, morate zapamtiti da je jetra iznutrica koju ne samo da morate pravilno odabrati, već i kuhati, jer što je više podvrgnuta toplinskoj obradi, to će biti oštrijeg okusa.

- jetra (goveđa (svinjska), svježa) - 300 g.,
- mrkva - 1 kom.,
- luk - 1 kom.,
- voda (možete koristiti juhu) - 200 ml.,
- sol (morska, sitna), začini (papar, lovorov list) - po ukusu,
- ulje (biljnog porijekla) - 3 žlice. l.,
- brašno (pšenično, za pohanje).

Recept s fotografijama korak po korak:

Čistimo jetru od filmova, krvnih ugrušaka i kanala. Zatim ga operemo i narežemo (ako imate vremena potopite ga u mlijeko na 20 minuta da nestane gorčine).




Posušiti ubrusom i panirati komade jetrica u brašnu.
Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića.
Mrkvu očistimo i nasjeckamo na ribež.




Pirjajte povrće na biljnom ulju dok ne omekša.




Zatim u povrće dodajte komadiće jetre,






pržiti ih par minuta da dobiju koricu.




Zatim dodajte vruću vodu ili juhu, začinite solju i začinima.




Umak kuhajte na laganoj vatri dok jetra ne omekša.




Preporučujemo da obratite pozornost na

Jetra je vrlo zdrav prehrambeni proizvod. Unatoč tome što se svrstavaju u mesne nusproizvode, vrijednost jetrica se ne smanjuje. Nutricionisti već dugo preporučuju uključivanje jela iz ovog proizvoda u vašu prehranu barem jednom tjedno. Najpopularniji i najjednostavniji recept je kuhanje jetre s umakom.

Prednosti i nedostatci

Glavne prednosti jela od jetre su niska kalorija i brzina pripreme. Doista, za pripremu i obradu ovog proizvoda potrebno je vrlo malo vremena, a kalorijski sadržaj jetre kreće se od 110 do 220 kcal na 100 grama, ovisno o vrsti i načinu pripreme.

Jetra također sadrži veliku količinu proteina, vitamina, željeza i drugih korisnih elemenata. Mora biti prisutan u prehrani ljudi koji pate od anemije, slabokrvnosti i bolesti štitnjače. Smanjuje negativne učinke duhana i alkoholnih proizvoda na tijelo.

Ali mnogi ljudi ne vole kuhati jetru jer često ispadne žilava i gumenasta. To se posebno odnosi na goveđu jetru. Osim toga, ako se proizvod nepravilno pripremi i dođe do pogrešaka u kuhanju, jetra u gotovom jelu može imati gorak okus.

Da biste izbjegli pogreške i da cijela obitelj voli jela napravljena od ovog zdravog proizvoda, morate znati neke značajke kuhanja.

Metode pripreme jetre s umakom

Da biste pripremili ukusno, začinjeno i nježno jelo od jetre, trebali biste odabrati pravi način kuhanja. Jetra se prži, kuha, peče u pećnici, kuha na pari, u laganom kuhalu iu mikrovalnoj pećnici.

Najkorisniji način je pirjanje. A umak na bazi kiselog vrhnja, mlijeka, vrhnja, jogurta, sira, rajčice i drugih sastojaka pomoći će diverzificirati i otkriti okus jetre.

Najčešća jela od jetre s umakom:

• umak od jetrenog mlijeka;
• umak od jetre s rajčicama;
• umak od jetre s gljivama;
• nježni umak od jetre s majonezom;
• umak od jetre s lukom i mrkvom;
• gusti umak od jetre s vrhnjem i sirom;
• kremasti umak od senfa;
• umak s konjakom i sokom od naranče;
• umak na bazi sojinog umaka.

Jetru s umakom možete kuhati u sporom kuhalu, mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Prilikom pripreme koriste se različite vrste jetrica: svinjska, teleća, goveđa i pileća. Ali bez obzira na vrstu proizvoda i odabranu metodu, postoje opća načela za pripremu jetre s umakom.

1. Ključan je odabir pravog proizvoda. Morate odabrati najsvježiju, ohlađenu jetru. Slatkastog je mirisa, bez "kiselosti". Površina mora biti glatka, bez ugrušaka, pukotina i bijelih naslaga.
2. Prije nego počnete kuhati, jetra se mora temeljito očistiti od filmova i kanala.
3. Jetrica nemojte previše sitno nasjeckati, inače se jelo može osušiti.

1. Prvi korak je prženje povrća, koje se nalazi u gotovo svakom umaku. To može biti luk, češnjak, rajčica, mrkva, gljive ili paprika. Nije potrebno koristiti sve navedeno povrće, ali luk se smatra najboljim dodatkom jetri pa se gotovo uvijek dodaje.
2. Poprženom povrću dodajte nasjeckana jetrica, izvađena u brašnu. Za zgušnjavanje umaka potrebno je brašno.
3. Sljedeći korak je dodavanje baze za umak. To može biti kiselo vrhnje, mlijeko, juha, voda ili sok od rajčice.
4. Umak zakuhajte i nastavite kuhati na laganoj vatri. Vrlo je važno ne prekuhati jelo, vrijeme pirjanja obično nije duže od 15-20 minuta.
5. Jetrica nije potrebno jako soliti, ali ne morate štedjeti na začinima. Dobro se slaže s paprom, paprikom, korijanderom, gotovim začinima za meso i suhim biljem.
6. Na kraju kuhanja dobro je dodati svježe začinsko bilje.

• Najvažnija tajna je namočiti jetrica u mlijeku ili vodi prije prženja. To će proizvod učiniti mekšim, nježnijim i ukloniti gorčinu. Ovaj korak možete preskočiti samo ako pripremate pileću jetricu.
• Vrlo je važno ne zaboraviti očistiti jetru od filma i žila, inače se ne može izbjeći gorčina. Ako imate poteškoća s uklanjanjem filma, jetru trebate opariti kipućom vodom.
• Umak će biti homogeniji ako se tekući sastojci dodaju topli. Mogu se zagrijati na štednjaku ili razrijediti kipućom vodom.
• Najukusnija jetrica s umakom dobiva se prženjem hrane na velikoj količini maslaca.
• Bolje je rajčice za umak popržiti u posebnoj zdjeli pa ih tek onda dodati u jetru.

Ovo je osnovni recept za kuhanje jetre s umakom u tavi, s lukom i mrkvom. Na temelju toga možete pripremiti ovo jelo, poboljšati ga novim sastojcima i začinima, kuhati u pećnici i sporom kuhalu.

• 500 grama jetre;
• 50 grama maslaca;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 300 ml. voda;
• 3 velike žlice brašna;
• mlijeko za namakanje jetre;
• začinima.

1. Jetrica narežite, očistite i potopite u mlijeko pola sata.
2. Luk nasjeckajte na sitne komade, mrkvu nasjeckajte na ribež.
3. Jetrica umočiti u brašno, staviti u tavu na ulju i pržiti na jakoj vatri, treba se samo “slegnuti” i zatvoriti sok iznutra.
4. Stavite jetru u lonac. Na tavi popržite povrće i ulijte ga u jetru. Dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri.
5. Kada umak postane gust, možete ugasiti štednjak. U tavu dodajte lovorov list i začinsko bilje.

Umjesto vode možete dodati kiselo vrhnje, vrhnje, kefir i mlijeko, a povrću dodati rajčicu ili pire od rajčice. Uz gljive se jako dobro slažu jela od jetrica.

Umak od pilećih jetrica s pastom od rajčice i vrhnjem

A ovaj recept je možda i najbrži za pripremu. Pileća jetrica nije potrebno prethodno namakati u mlijeku, što dodatno skraćuje vrijeme kuhanja.

• 500 grama jetre;
• 0,5 šalice vode (juha);
• 200 grama kiselog vrhnja ili vrhnja;
• 1 luk;
• 1 velika žlica paste od rajčice;
• maslac;
• 1 velika žlica brašna;
• paprika;
• začini po ukusu.

Priprema: jetrica izrezati, oguliti i pržiti s lukom oko 5 minuta, smanjiti vatru i poklopljeno pirjati još 7 minuta. U tavu dodajte brašno, vodu i pastu od rajčice. Pustite da prokuha i dodajte kiselo vrhnje, pirjajte još 10-12 minuta. Jelo je spremno.

Umak od jetre izvrsna je alternativa mesnom gulašu.

Jelo se dobro slaže s raznim prilozima, ali se puno brže priprema.

U pola sata možete napraviti ukusan umak s kiselim vrhnjem, rajčicom, povrćem ili mliječnim umakom.

Ili možda možemo kuhati jetru s gljivama? Nema problema!

Zapravo Mnogo opcija za umak a svi se odlikuju jednostavnošću i nekompliciranom pripremom.

Umak od jetre - opći principi pripreme

Jetrica za umak se mogu koristiti svježa ili smrznuta. Proizvod mora biti temeljito opran i uklonjen iz filmova, jer ometaju prodiranje sokova. Jetrica se zatim nasjecka. Nemojte raditi premale komade, jer će se tijekom prženja brzo osušiti i proizvod će postati žilav. Glavna tajna sočne jetre je vrijeme kuhanja. Proizvod će biti beznadno pokvaren ako se ostavi na vatri.

Kako pripremiti umak:

1. Popržiti povrće. Obično su to luk, rajčica, mrkva. Možete koristiti sve zajedno ili samo jedno.

2. Dodajte komade jetrica. Vrlo često, prije toga, jetra se uvaljaju u brašno, što vam omogućuje da dobijete hrskavu koricu i daje gustoću umaka.

3. Dodajte kiselo vrhnje, juhu, mlijeko ili bilo koju drugu tekućinu navedenu u receptu. Dodajte začine.

4. Pustiti da prokuha, pa smanjiti vatru i kuhati. Obično ova faza ne prelazi 15 minuta.

Spremni umak začinjeno začinskim biljem, na kraju stavite list lovora. Jetra ne voli puno soli, pa jelo treba začiniti umjereno. Ali umak se dobro slaže s različitim začinima. U to možete dodati gotove smjese za meso ili zasebno koristiti papar, korijander i slatku papriku. Provansalsko bilje odlično se slaže s proizvodom i može se dodati usred kuhanja ili na kraju.

Recept 1: Mliječni umak od pileće jetrice

Za pripremu umaka od pileće jetre za ovaj recept, bolje je koristiti mlijeko masnoće iznad 4%. Možete ga zamijeniti nemasnim vrhnjem, razrijeđenim na pola s prokuhanom vodom.

Sastojci

500 grama jetre;

200 grama luka;

300 grama mlijeka;

50 grama maslaca;

20 grama brašna;

Papar, sol, lovorov list i suhi kopar.

Priprema

1. Pileću jetricu narežite na 2-3 dijela. Ostavite na dasci za rezanje.

2. Odozgo posuti brašnom i mješati rukama.

3. Zagrijte ulje, spustite jetrice i pržite ih 2 minute dok ne porumene.

4. Narežite luk na kockice, pošaljite ga na jetru i pržite još 2 minute.

5. U posebnoj posudi zakuhajte mlijeko.

6. Ulijte mlijeko u jetru.

7. Jelo posolite i popaprite, poklopite i pirjajte ne duže od 10 minuta. Držite vatru minimalnom.

8. Otvorite poklopac, pospite koprom, dodajte lovorov list i ugasite vatru. Neka umak odstoji ispod poklopca četvrt sata.

Recept 2: Umak od goveđe jetre s rajčicama

Prema receptu, jelo se priprema sa svježim rajčicama, ali ovaj umak od jetrica može se napraviti i sa rajčicama iz konzerve ili bačve. Okus jela bit će svjetliji i bogatiji.

Sastojci

500 grama jetre;

3 rajčice;

200 grama juhe;

1 luk;

50 grama maslaca;

15 grama brašna;

5 žlica ulja;

Priprema

1. Na ulju popržite luk nasjeckan na pola kolutiće.

2. Goveđu jetru oprati, odstraniti opne, narezati na trakice i posuti brašnom. Dodajte luk u tavu i zajedno pržite 2 minute.

3. Rajčicama uklonite peteljke i narežite ih na male ploške. Svaka rajčica je izrezana na 8 dijelova i poslana u jetru. Sve zajedno popržiti. Ako koristite rajčice iz konzerve, možete ih jednostavno prerezati na pola.

4. Zakuhajte juhu i prelijte jetrica.

5. Jelo posolite i popaprite. Narežite na kockice i pirjajte dok ne bude gotovo, oko 8 minuta.

6. Na kraju u umak možete dodati zelje i lovorov list.

Recept 3: Umak od svinjskih jetrica s gljivama

Recept za vrlo ukusan umak od svinjskih jetrica sa šampinjonima. Možete koristiti svježe gljive, smrznute ili konzervirane. U potonjem slučaju uzimamo 2 puta manje proizvoda nego što je navedeno u receptu.

Sastojci

400 grama jetre;

300 grama gljiva;

2 luka;

200 grama mlijeka;

150 grama kiselog vrhnja;

Pola čaše brašna.

Priprema

1. Jetrica narežite na ploške debljine 1 cm, prelijte mlijekom i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga izvadite i osušite ručnikom.

2. Narezane gljive popržiti na ulju, dodati luk. Dovodimo ga gotovo do spremnosti.

3. U tanjir sipati brašno, uvaljati jetrice i ispeći u drugoj tavi s obje strane.

4. Premjestite jetru na gljive.

5. Kiselo vrhnje razrijedite čašom vruće vode, promiješajte i stavite u tavu.

6. Jelo posolite i popaprite, poklopite, pirjajte 5 minuta i gotovo! Dodajte začine i bilje po ukusu, ali ne previše da ne poremete okus gljiva.

Recept 4: Nježni umak od pileće jetrice s majonezom

Još jedna verzija umaka od pileće jetrice, ali ovaj put umak je pripremljen s majonezom. A dodatak češnjaka daje jelu posebnu aromu.

Sastojci

500 grama jetre;

200 grama majoneze;

1 čaša vode;

Sol papar;

2 režnja češnjaka;

2 luka.

Priprema

1. Jetrica isperite i ostavite da se tekućina ocijedi. Nema potrebe rezati proizvod.

2. Luk narezati i popržiti na ulju.

3. U tavu dodati jetru i zajedno pržiti. Čim jetra promijeni boju i prestane puštati krv, smanjite vatru.

4. Češnjak nasjeckajte, pomiješajte s majonezom i dodajte glavnim sastojcima.

5. Dodajte čašu vruće vode. Sada se jelo može posoliti i popapriti.

6. Poklopite i pirjajte 10 minuta. Na kraju možete dodati začine, suho ili svježe začinsko bilje.

Recept 5: Umak od pileće jetrice s lukom i mrkvom

Recept za lagani umak od jetrica od povrća na bazi soka od rajčice. Umjesto toga možete koristiti razrijeđenu pastu. Umak je dosta rijedak, ali po potrebi se može dodati malo brašna za gustoću.

Sastojci

600 grama jetre;

2 luka;

2 mrkve;

1 slatka paprika;

600 grama soka od rajčice;

40 grama maslaca;

Priprema

1. Nasjeckajte mrkvu i nasjeckajte luk, sve zajedno popržite u velikoj tavi dok ne bude gotovo.

2. Jetrica oprati, malo prosušiti i dodati povrću. Kuhajte zajedno oko 5 minuta, ne više.

3. Slatku papriku narežite na sitne kockice i stavite u tavu.

4. Dodajte sok od rajčice.

5. Jelo posolite, po ukusu možete dodati papra i nasjeckanog češnjaka. Pustite da prokuha, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte još 5 minuta.

6. U gotovo jelo bacite lovorov list, kopar ili peršin.

Recept 6: Gusti umak od goveđih jetrica s kiselim vrhnjem i sirom

Recept za gusti umak od goveđe jetrice koji jako dobro ide uz pire krumpir i kuhanu rižu. Može se koristiti bilo koji sir. Ispada ukusno i s tvrdim sortama i s običnim topljenim sirom.

Sastojci

700 grama jetre;

30 grama brašna;

300 grama kiselog vrhnja;

150 grama sira;

1 vezica luka;

2 luka.

Priprema

1. Pržite luk, izrezan na pola prstena, dok ne postane proziran s količinom ulja navedenom u receptu.

2. Goveđu jetru narežite na proizvoljne komade. U trakicama, kockicama, štapićima ili kriškama. Ali ne baš velika.

3. Jetrica posuti brašnom i prebaciti na luk. Pržite zajedno dok se na jetri ne pojavi zlatna korica.

4. Sirove tri i sjediniti sa pavlakom. U umak dodajte 120 grama vruće vode i promiješajte. Možete odmah posoliti i popapriti.

5. U poprženu jetricu ulijte kiselo vrhnje i sir.

6. Poklopite i pirjajte 7-8 minuta.

7. Narezati perje luka, sipati u tavu i ugasiti. Pustite da umak malo odstoji na štednjaku, poslužite uz prilog ili samostalno. Hlađenjem će umak postati još gušći.

Recept 7: Umak od svinjske jetre u laganom kuhalu

Slično tome, možete pripremiti umak ne samo od svinjetine, već i od bilo koje druge jetre. Hranu možete pripremiti unaprijed, popržiti, dodati sve što vam je potrebno i postaviti na tajmer.

Sastojci

1 mrkva i luk;

¼ šalice ulja;

700 grama jetre;

2 žlice brašna;

Voda ili juha.

Priprema

1. Ulijte ulje u posudu multicookera.

2. Narežite luk, tri mrkve i dodajte na ulje. Kuhajte 10 minuta na načinu rada "pržiti", ali možete koristiti i program pečenja.

3. Jetrica očišćena od folija narežite na pravokutnike 1×3 centimetra, uvaljajte u brašno i dodajte povrću. Kuhajte još 5 minuta.

4. Jetrica prelijte vrelom vodom koja treba da pokriva hranu 0,5 cm.

5. Posolite, popaprite, zatvorite i pirjajte na 40 minuta.

6. Otvorite, dodajte lovorov list i sušeno začinsko bilje, ponovno poklopite i ostavite da odstoji 20-ak minuta.Poslužite uz bilo koji prilog.

Recept 8: Lisnati umak od jetre

Ovaj recept za umak je jednostavan za pripremu. Proizvode nije potrebno pržiti niti miješati. Jelo ne zahtijeva pažnju, samo složite sve i ostavite pola sata. Za kuhanje trebat će vam duboki lonac ili kotao.

Sastojci

3 luka;

700 grama jetre;

2 mrkve;

300 grama kiselog vrhnja;

2 rajčice (možete uzeti 2 žlice paste);

2 češnja češnjaka.

Priprema

1. Ogulite i nasjeckajte svo povrće. Luk na pola kolutića, mrkvu na trakice, a rajčicu na kockice ili male kriške. Samo nasjeckajte češnjak.

2. Jetrica oprati, odstraniti opne i narezati na kockice.

3. Na dno kotlića stavite luk.

4. Zatim sloj jetrica, pospite začinima i solju.

5. Stavite sloj mrkve, zatim rajčice. Povrće pospite solju i paprom.

6. U kiselo vrhnje dodajte čašu vode i nasjeckani češnjak, ulijte u kotlić.

7. Poklopite, pustite da brzo prokuha, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 25-35 minuta, ovisno o vrsti jetrica. Pileća jetrica se najbrže kuhaju, a najduže svinjska i goveđa.

8. Čim istekne vrijeme, otvorite kotlić, promiješajte umak i gotovi ste! Ako nema dovoljno soli ili drugih začina, možete dodati, promiješati i pustiti da umak odstoji nekoliko minuta.

Da bi umak bio uspješan, u prženu jetru se dodaju samo tople namirnice. Juha, mlijeko, kiselo vrhnje moraju se zagrijati ili razrijediti kipućom vodom ako je u receptu navedeno dodavanje vode.

Svinjska i goveđa jetra bit će mekša ako se namoče u vodi. Ista tehnika pomoći će svinjskoj jetri da se riješi svoje inherentne gorčine. Ali pileća jetra ne treba takvu pripremu, sama je nježna i ugodnog okusa.

Da biste lakše očistili jetru od gornjeg sloja, proizvod možete opeći kipućom vodom, a zatim ga jednostavno ostrugati nožem.

Jetra voli masti, a s njima je mnogo ukusnija i sočnija. Stoga ne štedite na ulju prilikom pripreme jela. Jetru možete kuhati sa svinjskom mašću ili u njoj pržiti povrće za umak.

Ako trebate staviti pastu od rajčice ili rajčice u umak, bolje ih je prvo pržiti u drugoj tavi, a tek onda staviti u glavno jelo. Ova tehnika će boju učiniti svjetlijom, a okus izražajnijim.