Krema od malina. Recept: Torta "Užitak od malina" - Sa vrhnjem Krema od malina i kiselog vrhnja

Dobar dan! Na tržnici sam vidjela svježe maline i baš sam se zaželjela kolača s malinama! Odlučila sam svoju obitelj počastiti slatkišima.

Počet ću s pripremom slojeva torte. Odmah ću reći da se u sastojcima potrošnja kiselog vrhnja i šećera daje odmah i za tijesto i za kremu. Stoga za tijesto uzimamo samo 200 grama kiselog vrhnja i 0,5 šalice šećera!

Ostavite maslac malo na toplom da omekša pa ga izmrvite sa 0,5 šalice šećera

Bolje je to učiniti žlicom, tada će se šećer brže raspršiti. Zatim umutiti 1 jaje

Sve dobro promiješajte

Dodajte 200 grama kiselog vrhnja

Miješati. Moja pavlaka je tečna pa je kasnije trebalo malo više brašna. Ako je vrhnje gusto, onda će vam trebati malo manje brašna.

Umijesiti ne baš čvrsto tijesto

Previše je ljepljiv, pa ću ga silikonskom špatulom rasporediti po plehu. Ne zaboravite lim za pečenje namazati uljem!

Dajem mu oblik velikog pravokutnika. Peći ću jednu po jednu veliku tortu, a zatim je rezati na 3 dijela.

Tortu stavim u hladnjak na 10 minuta i počnem raditi kremu.

U zdjelu u kojoj ću umutiti vrhnje staviti 200 grama kiselog vrhnja, jedan prirodni jogurt i 0,5 čaše šećera

Mutim bez fanatizma dok ne postane pahuljasta krema. prirodni jogurt čini kremu manje masnom i lakšom za želudac. Šećer možete povećati po želji, ali ja nisam neki ljubitelj jako slatkih stvari.

Sada ću maline podijeliti na 2 dijela i odvojiti 20-ak lijepih bobica za dekoraciju. Jedan dio malina bacim direktno u kremu.

Još kratko mutim mikserom i ispadne tako lijepa roza krema.

Kremu sam stavila u hladnjak. A ja ću napraviti glazuru. Drugu polovicu malina pospite sa 2 žlice šećera u prahu (može i šećer) i 1 žlicom vode i stavite na vatru.

Kuhamo doslovno nekoliko minuta dok ne ispusti sva vlaga i dobijemo prekrasan džem od “pet minuta”.

Ostavljamo glazuru da se ohladi, au to vrijeme stavljamo kolač u pećnicu na 180 stupnjeva doslovno 10-15 minuta.

Ravnomjerno obrežite rubove torte. Mrvice ne bacamo, već ih nasjeckamo - njih ćemo dodati između kolača

Kolač sam prerezala na 3 dijela. Prvu tortu stavljam na pladanj

Podmažite kiselim vrhnjem

Na kremu sam stavila mrvice za kolače.

S drugom tortom radimo isto kao i s prvom. Ali na treći koru namažemo preostalu kremu i premažemo stranice torte.

Po vrhu rasporedite glazuru od malina. U principu, ne treba se previše truditi s dizajnom, jer kada se kolač stvrdne, glazura će se još pomiješati s kremom. Samo sam nasumično namazala pekmez odozgo i nekoliko puta prešla špatulom po vrhu torte.

Neka vas ne obeshrabruju ružni rubovi. Sav višak kreme koji je stakao sa strana možete zatim pokupiti silikonskom špatulom, samo je potrebno ostaviti tortu da se ohladi u hladnjaku. Na vrh stavite preostale maline

Ostavite tortu u hladnjaku najmanje 2 sata!

Kolač se pokazao ne baš slatkim s ugodnom kiselošću maline. Dobar tek i vidimo se na još poslastica!

Vrijeme za kuhanje: PT01H00M 1 h.

Za biskvit zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Umutiti jaja sa šećerom. Postupno dodajte šećer. Miksajte najmanje 10 minuta u multipraktiku. Tukao sam 12-15 minuta. Rezultat je prozračna gusta bijela masa. Pomiješajte kakao, brašno i škrob. Prosijte i u dva navrata dodajte u smjesu jaja i šećera. Lagano miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Ulijte maslac i također lagano promiješajte. Izlijte u kalup i pecite 20-25 minuta. Provjerite spremnost drvenim štapićem. Biskvit je visok 3,5 cm.Za ovu tortu su nam potrebna 2 ovakva biskvita.

Alternativno, možete ispeći jedan biskvit za 6 jaja, biti će visok skoro 7 cm i prerezan na 4 dijela. Ovo je biskvit od 6 jaja. Kakao u njoj zamijenjen je pudingom od vanilije.
6 kom. jaja
180 g šećera
135 gr. brašno
45 gr. škrob
30 gr. kakaa ili 30 gr. pudinga od vanilije ili 30 gr. škrob
45 gr. topljeni maslac

Meni je lakše ispeći 2 biskvita. Bolje je ispeći kekse unaprijed i ostaviti ih da odstoje/sazrevaju preko noći. Ovi keksi se jako dobro režu i ne mrve se puno.

Za kremu od malina i kremu od limuna za svaku kremu posebno namočite želatinu. Umutiti vrhnje za šlag i staviti u hladnjak (Možete umutiti sve odjednom pa u svaku kremu dodati samo svoj dio.)
Pasirajte maline. Ako ne volite sjemenke u kremi, onda je bolje pasirane maline protrljati kroz sito. Maline pomiješajte sa jogurtom, dodajte šećer ili šećer u prahu po ukusu. Želatinu otopiti na laganoj vatri i u tankom mlazu uliti u smjesu malina-jogurt, dok je kremu bolje miješati mikserom da se želatina dobro rasprši. Dodajte vrhnje i promiješajte kuhačom.
Za kremu od limuna, u jogurt dodajte limunovu koricu, limunov sok, šećer ili šećer u prahu i promiješajte. Otopiti želatinu i uliti u smjesu limuna i jogurta. Miješati. Dodajte vrhnje i opet lagano promiješajte.

Sastavljanje torte: biskvit staviti u razdvojeni obruč, na njega staviti pola kreme od malina, opet biskvit, zatim svu kremu od limuna, biskvit, ostatak kreme od malina i prekriti biskvitom. vrh. Visina torte ovisi o debljini vaših biskvita. Biskvit možete namakati po želji. Ovaj put ga nisam namakao. Tortu stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Bolje za noć.

Tortu možete ukrasiti po želji. Tortu sam obložila glazurom od krem ​​sira. Recept sam pronašla na blogu Andreja Rudkova. Za jednu porciju kreme umutite 115 grama maslaca sobne temperature sa 100 grama. šećera u prahu 7 minuta dok ne pobijeli. Zatim dodati 340 gr. hladnu skutu (Philadelphia, Almete, Hochland...) i tucite jos 5-7 minuta. Za ovu tortu sam koristila 1,5 porciju kreme.

Pa, na kraju sam ga napunila glazurom s mrljama.

Deserti sa svijetlim, sočnim, aromatičnim malinama uvijek ostaju popularni i voljeni, jer ova slatka rubin bobica čini okus svakog jela bogatim i jedinstvenim. Torta od malina izvrsno je rješenje za nedjeljni čaj ili svečanu večeru, jer će, ukrašena raspršenim bobicama, postati ne samo prekrasan desert, već i pravi ukras stola. Za pripremu kolača od malina možete koristiti svoj omiljeni recept za biskvit, jednostavno dodajući kremu na bazi želea ili džema od malina.

Kako napraviti kolač od malina

Tehnologija pripreme ovog deserta je relativno jednostavna, jer za tortu od malina možete koristiti kolače od bilo koje vrste tijesta - biskvit, kremu, lisnato tijesto, ali bobičasto voće najbolje ide uz biskvit. Također sočne i slatke maline mogu istaknuti i upotpuniti okus svake kreme, pa će rezultat u pripremi kolača od malina ovisiti isključivo o vašim gastronomskim preferencijama i kulinarskoj maštovitosti. Glavna stvar je zapamtiti važne točke u vezi s kuhanjem pečenih proizvoda s malinama:

1. Ova bobica je vrlo sočna i može uvelike razrijediti kremu, pa je prvo bolje skuhati žele od malina s dodatkom škroba ili želatine, a tek onda pomiješati s kiselim vrhnjem, vrhnjem, svježim sirom ili drugom bazom za kremu.
2. Iz istog razloga, za ukrašavanje vrha torte ili formiranje slojeva malina između slojeva, bobice je potrebno oprati i dobro osušiti.
3. Ako koristite smrznute maline, potrebno ih je odmrznuti i staviti u sito da se ukloni višak tekućine.
4. Posebnost ove bobice je prisutnost velikog broja malih tvrdih sjemenki, koje malo kvare okus gotovog jela, pa je pri pripremi kreme ili želea od malina bolje prvo protrljati bobice kroz sito.

Recepti za kolače od malina

Savršen recept za kolač od malina - brz za pripremu i sa setom jednostavnih, pristupačnih sastojaka. Ispod su upute korak po korak s fotografijama slastica od malina koje kombiniraju različite vrste kolača i krema. Svaki od ovih recepata može se nazvati idealnim jer ne zahtijeva posebne slastičarske vještine niti velike financijske izdatke.

Čokoladna torta sa malinama

• Vrijeme: 1 sat 29 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 685,5 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Težina: srednja.

Kombinacija prozračnog čokoladnog biskvita, nježne kreme od maslaca i aromatične konfiture od malina svidjet će se ne samo očajnim ljubiteljima čokolade i svježeg bobičastog voća, već i najizbirljivijim gurmanima. Izgled tako jednostavne, ali istodobno vrlo rafinirane delicije također vjerojatno neće nikoga ostaviti ravnodušnim, jer svijetli rubini maline nemarno razbacani po tamnom sjajnom platnu čokoladne glazure izgledaju vrlo privlačno i privlačno.

Sastojci:

• kokošja jaja - 4 kom .;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• brašno - 100 g;
• maslac - 50 g;
• kakao prah - 3 žlice;
• svježe maline - 650 g;
• škrob - 1,5 žlica;
• sok od limuna - 1 žlica;
• kiselo vrhnje - 800 ml;
• kondenzirano mlijeko - 220 ml;
• sirup od maline za impregnaciju - 50 ml;
• tamna čokolada - 1 bar.

Način kuhanja:

1. Za biskvit istucite bjelanjke s pola čaše šećera u čvrsti snijeg.
2. Dodajte žumanjke jedan po jedan, nastavljajući tući smjesu dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Dodajte brašno, lagano promiješajte.
3. Otopljeni, ali ohlađeni maslac (30 grama) prelijte uz rub tijesta i dobro promiješajte.
4. Tijesto za biskvit stavite u kalup obložen papirom za pečenje i premazan masnoćom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200-210 stupnjeva oko 32-35 minuta.
5. Pečeni biskvit ohladite do suha, podijelite na dva jednaka sloja i natopite sirupom.
6. Stavite kiselo vrhnje u vrećicu od gaze i ostavite pod pritiskom par sati. Pomiješajte gusto kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom i tucite.
7. U šerpu stavite 400 grama malina, dodajte pola čaše šećera i sok od limuna. Kuhajte na srednjoj vatri nekoliko minuta.
8. Škrob razrijedite ledenom vodom i pažljivo ulijte u konfituru od malina. Držite na vatri još jednu i pol do dvije minute.
9. Donju tortu premažite tankim slojem kreme i oblikujte deblji rub oko rubova pomoću slastičarske šprice.
10. U sredinu kreme dobro stavite ohlađenu konfituru od malina. Sve pokriti gornjom korom.
11. U vodenoj kupelji otopite čokoladicu i 20 grama maslaca. Prelijte vruću čokoladnu glazuru po vrhu deserta.
12. Ukrasite preostalim bobičastim voćem.

Biskvit

• Vrijeme: 67 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 659,3 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: međunarodna.
• Poteškoća: lako.

Jednostavan za pripremu, a nevjerojatno ukusan - biskvit s malinama. Za njega trebate ispeći klasični biskvit, izrezati ga na slojeve kolača i premazati ih kiselim vrhnjem, stavljajući svaki sloj s bobičastim voćem. Ako pečenje nije vaša stvar, možete koristiti kupovne biskvite: s njima će proces biti mnogo lakši i brži, ali rezultat će se u svakom slučaju svidjeti svima.

Sastojci:

• jaja - 5 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• brašno - 1 žlica;
• prašak za pecivo za tijesto - 1,5 tsp;
• kiselo vrhnje 30% masti - 700 g;
• šećer u prahu - 180 g;
• svježe maline - 500 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaja sa šećerom, umutite u čvrstu pjenu.
2. Lagano umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
3. Tijesto izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i premazan biljnim uljem.
4. Biskvit pecite na temperaturi od 180-200 stupnjeva oko pola sata.
5. Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu.
6. Maline operite i prosušite na cjedilu.
7. Gotov biskvit nožem ili koncem podijelite na tri ili četiri kore.
8. Svaku tortu obilno namažite kremom i na vrh stavite sloj malina.
9. Gornji dio ukrasite malinama i velikim komadićima čokolade.

Badem

• Vrijeme: 1 sat 55 minuta.
• Broj porcija: 9 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 709,6 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Težina: srednja.

Postoji nekoliko recepata za tortu od badema dopunjenu malinama: postoje varijante tradicionalnog recepta koje uključuju pečenje kolača u pećnici i slastice od badema i malina bez pečenja. Svi ispadnu izuzetno ukusni i zanimljivi. Pročitajte kako napraviti isti ukusan i lijep kolač od malina i badema bez pečenja, kao na fotografiji iz kuharica i časopisa.

Sastojci:

• cijeli oguljeni bademi – 370 g;
• tamna čokolada - 40 g;
• maslac - 65 g;
• šećer u prahu - 2 žlice;
• svježi sir - 350 g;
• krem sir - 300 g;
• krema - 100 ml;
• šećer - 1 žlica;
• kiselo vrhnje - 165 ml;
• želatina - 8 g;
• vanilin šećer - 1 paket;
• škrob - 1 žlica;
• maline (svježe ili smrznute) - 350 g;
• malo listića badema i malina za ukras.

Način kuhanja:

1. Bademe pomoću mlinca za kavu pobrašnite i pržite na maslacu dok ne porumene (7-8 minuta).
2. U pečene bademe stavite nasjeckanu čokoladu i šećer u prahu. Na laganoj vatri kuhajte smjesu dok ne bude glatka, neprestano miješajući.
3. Čokoladno-bademovu podlogu za desert stavite u okruglu tepsiju, poravnajte i stavite u hladnjak na pola sata.
4. Svježi sir pomiješajte s kiselim vrhnjem, pola uobičajenog i vanilin šećerom, krem ​​sirom. Pobijediti.
5. Želatinu otopiti u vodenoj kupelji, dodati u nadjev od skute i vrhnja i dobro promiješati.
6. Posebno umutiti šlag i dodati u ostatak smjese.
7. Gotov nadjev od skute i vrhnja staviti na čokoladno-bademovu podlogu. Spljoštiti. Držati u hladnjaku sat vremena.
8. Maline protrljajte kroz sito, pomiješajte s preostalim šećerom i škrobom razrijeđenim ledenom vodom. Skuhajte konfituru dok ne postane gusta.
9. Ohlađenu smjesu od malina stavite na nadjev od skute i vrhnja, a rubove ostavite slobodnima.
10. Rubove pospite listićima badema i ukrasite bobičastim voćem.

Soufflé torta

• Vrijeme: 47 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 731,3 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: zapadnoeuropska.
• Težina: srednja.

Soufflé kolač od malina ispada vrlo nježan, prozračan i topi se u ustima. Dno slastice je mekana kora koja se može ispeći po bilo kojem receptu za biskvit ili napraviti od kolačića. Vrh delicije je svijetli i mirisni sloj želea od malina, a sredina je najnježnija krema od skute od malina. U nastavku pročitajte kako pripremiti ovu originalnu i nevjerojatno ukusnu slasticu.

Sastojci:

• kolačići od prhkog tijesta - 300 g;
• maslac - 180 g;
• prirodni med - 1 žličica;
• maline - 750 g;
• šećer - 1 žlica;
• svježi sir - 220 g;
• masno vrhnje - 210 ml;
• vanilin - 1 paket;
• želatina - 30 g.

Način kuhanja:

1. Pretvorite kolačiće u mrvice mikserom, promiješajte s omekšalim maslacem i medom.
2. Stavite pješčanu podlogu u kalup za tortu i pritisnite prstima.
3. Maline i šećer prokuhajte na srednjoj vatri par minuta pa propasirajte.
4. Želatinu preliti sa tri kašike hladne vode i ostaviti da nabubri.
5. U vruću masu od malina dodati nabubrelu želatinu i dobro promešati.
6. Ohlađenu kremu umutiti mikserom u gustu smjesu.
7. Svježi sir temeljito sameljite dok ne postane glatko, dodajte vanilin, ulijte polovinu sirupa od malina. Promiješati.
8. U smjesu od skute i malina lagano dodajte tučeno vrhnje i promiješajte.
9. Na pješčanu podlogu izlijte soufflé smjesu od skute i malina i zagladite. Stavite u hladnjak na 20-25 minuta.
10. Kad je soufflé odstajao, prelijte ga preostalim sirupom od malina. Pustite da se potpuno stvrdne u hladnjaku.

Skuta

• Vrijeme: 1 sat i 32 minute.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 724,8 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: američka.
• Težina: srednja.

Stalno Kolači od skute, dopunjeni raznim voćem ili bobicama, ostaju popularni. Napraviti kolač od malina sa svježim sirom ili kolač od sira, kako Amerikanci zovu ovu slasticu, nije teško, ali okus će u svakom slučaju biti nevjerojatan. Sve zahvaljujući uspješnom spoju sastojaka - slatkog prhkog tijesta, delikatnog krem ​​sira i slatkih i kiselih malina.

Sastojci:

• kokošja jaja - 2 kom .;
• šećer - 250 g;
• vanilin šećer - 1 paket;
• maslac - 100 g;
• kiselo vrhnje - 0,5 žlice;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• brašno - 200 g;
• krem sir - 0,5 kg;
• maline - 400 g;
• masno vrhnje – 125 ml.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati, pomiješati sa praškom za pecivo.
2. Hladan maslac narežite na sitne kockice i protrljajte brašnom u mrvice.
3. Lagano umutiti jedno jaje sa 100 grama šećera, sipati u brašno i maslac, zamijesiti tijesto. Držati u hladnjaku oko pola sata.
4. Krem sir sjediniti sa 100 grama šećera, vanilin šećerom, jajetom i kiselom pavlakom. Dobro istucite.
5. Ohlađeno tijesto prebacite u podmazan pleh, poravnajte i oblikujte ne baš visoke stranice.
6. Preko tijesta izlijte kremasti nadjev, posložite maline (malo ostavite za ukras).
7. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 33-36 minuta.
8. Umutiti vrhnje s preostalim šećerom, ukrasiti vrh tom smjesom i bobičastim voćem.

Meringue torta

• Vrijeme: 53 minute.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 476,9 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: talijanska.
• Težina: srednja.

Želite razmaziti sebe i svoje ukućane zanimljivim desertom s malinama koji je ukusan i ne previše kaloričan? Napravite jednostavnu, ali elegantnu beze tortu poput ove na sljedećoj fotografiji. Krema od skute savršeno će nadopuniti nježnu kompoziciju mekog prhkog tijesta, hrskavog meringua i svježeg bobičastog voća, čineći desert laganim i prozračnim, a raspršene rubin slatke maline bit će idealan završetak svijetle, slatke slike.

Sastojci:

• kokošja jaja - 2 kom .;
• granulirani šećer - 180 g;
• maslac - 75 g;
• mlijeko - 3 žlice;
• sok od limuna - 1/3 žličice;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• vanilin - 1 paket;
• brašno - 85 g;
• skuta - 650 g;
• krema - 210 ml;
• šećer u prahu - 100 g;
• želatina - 1 žličica;
• svježe maline - 0,5 kg.

Način kuhanja:

1. Umutiti omekšali maslac sa 80 grama šećera i pola vanilije.
2. Umiješajte jedan po jedan žumanjak i ulijte mlijeko.
3. Dodati prosijano brašno i pomiješano sa praškom za pecivo.
4. Zamijesite prhko tijesto, prebacite ga u kalup obložen papirom za pečenje i namazan bilo kojom masnoćom, rasporedite po dnu.
5. Bjelanjke istucite s limunovim sokom, preostalim šećerom i vanilijom. Stavite u ravnomjernom sloju na tijesto.
6. Pošaljite da se peče na 180 stupnjeva pola sata.
7. Želatinu prelijte s malo hladne vode i ostavite da nabubri.
8. Skutu umutiti sa šećerom u prahu i vrhnjem, dodati želatinu otopljenu u vodenoj kupelji.
9. Gotovu kremu hrpicom staviti na ohlađenu podlogu, po vrhu posuti maline, dio bobičastog voća lagano utiskivati ​​u kremu.

Kolač od malina bez pečenja

• Vrijeme: 19 minuta.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 587,4 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Postoji nekoliko opcija za izradu kolača od malina bez pečenja - to može biti soufflé kolač, desert od skute i maline na bazi keksića ili prozračan sastav kupovne meringue i svježeg bobičastog voća. Međutim, postoji jednako zanimljiv i ukusan recept za takvu deliciju - od gotovih kolača od vafla, kreme od maslaca i kondenziranog mlijeka i sočnih slatkih malina.

Sastojci:

• kvadratne oblatne - 1 pakiranje;
• maslac - 200 g;
• kondenzirano mlijeko - 380 ml;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 230 g;
• maline - 600 g;
• tamna čokolada - 45 g.

Način kuhanja:

1. Umutite omekšali maslac sa dvije vrste kondenziranog mlijeka.
2. Svaku vafel torticu obilato premažite kremom, a odozgo pospite velikom šakom malina. Složite tortu.
3. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i napravite šaru po površini torte.
4. Ukrasite malinama i listićima mente.
5. Stavite u hladnjak da se stegne.

Sa smrznutim malinama

• Vrijeme: 1 sat i 16 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 654,6 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: zapadnoeuropska.
• Težina: srednja.

Čokoladna torta sa smrznutim malinama uvijek je uspješna, ukusna, aromatična i svečana. Ovaj desert bogatog čokoladnog okusa i ugodne note maline zasigurno će se svidjeti svim gostima i ukućanima. Glavna stvar je da prije sastavljanja kolača ne zaboravite malo držati maline na situ kako biste uklonili višak tekućine nakon odmrzavanja.

Sastojci:

• kokošja jaja - 6 kom .;
• tamna čokolada - 400 g;
• maslac - 180 g;
• šećer - 2 žlice;
• brašno - 1 žlica;
• vanilin - 1 paket;
• masno vrhnje - 180 ml;
• smrznute maline - 200 g.

Način kuhanja:

1. Otopite 250 grama čokolade u vodenoj kupelji.
2. Pustite da se ohladi pa umiješajte jedan po jedan žumanjak.
3. Tucite maslac zagrijan na sobnu temperaturu sa 1 šalicom šećera i vanilijom dok ne posvijetli i ne poveća volumen.
4. Nastavljajući tući, umiješajte smjesu čokolade i žumanjaka. U dijelovima dodajte prosijano brašno.
5. Posebno tucite bjelanjke s pola čaše šećera dok se ne stvore mekani snijeg. Umućene bjelanjke u više navrata umiješati u glavnu smjesu.
6. Stavite tijesto u pripremljenu tepsiju i stavite peći 45 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
7. Ohlađeni kolač prerežite na pola.
8. U loncu zagrijte vrhnje do vrenja, dodajte mu preostalu čokoladu izlomljenu na ploške.
9. Maknite s vatre i miješajte vrhnje dok se čokolada potpuno ne otopi.
10. Maline samljeti s pola čaše šećera, dodati trećinu ohlađene kreme.
11. Ovaj nadjev čokolada-krema-malina premažite preko donjeg kora i prekrijte gornjim korom.
12. Gornji i bočni dio torte premažite čokoladnom kremom i ukrasite po svom ukusu.

Sa marmeladom od malina

• Vrijeme: 51 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 714,8 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Težina: srednja.

Želite li od malina napraviti nešto neobično i originalno, isprobajte recept za tortu od palačinki s džemom od malina i finom kremom od maslaca. Ovaj će desert biti posebno relevantan na Maslenicu, ali u normalnim danima savršen je za obiteljsku čajanku ili dječju zabavu. Korak po korak recept opisan u nastavku će vam reći kako pripremiti tako neobičan, ali vrlo ukusan desert.

Sastojci:

• kokošja jaja - 3 kom .;
• šećer - 3 žlice;
• mlijeko - 500 ml;
• sol - 0,5 žličice;
• soda - 1/3 žličice;
• brašno - 1 žlica;
• biljno ulje - 2,5 žlice;
• maline - 300 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• krem sir - 150 g;
• kondenzirano mlijeko - 175 ml;
• krema - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Lagano umutiti jaja sa šećerom i soli.
2. Ulijte pola mlijeka zagrijanog na temperaturu od 50-52 stupnja.
3. Dodajte brašno, miješajte smjesu dok ne postane glatka.
4. Tijesto razrijedite preostalim mlijekom, dodajte sodu bikarbonu i biljno ulje.
5. Ispeći palačinke i slagati ih.
6. Pomiješajte maline sa 150 grama šećera u prahu, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz stalno miješanje.
7. Malo ohlađen pekmez protrljati kroz cjedilo.
8. Pomiješajte krem ​​sir i kondenzirano mlijeko. Pobijediti.
9. Posebno istucite vrhnje s ostatkom praha. Pomiješajte obje mase.
10. Složite tortu, naizmjenično premažući palačinke kremom od maslaca i džemom od malina. Gornju palačinku premazati debelim slojem kreme, te u njoj napraviti trake pekmeza.

Video

110 opcija za pripremu recepta "krema od malina" korak po korak s fotografijama na web mjestu

Kolači su bili i bit će aktualni u svako doba godine, ali ljeti želite nešto laganije, bogatije vitaminima, a manje kalorija. Pogotovo kada na tržištu postoji toliko zdravog bobičastog i voća. Ovaj biskvit od malina, vrhnja i čokolade jednostavan je i ukusan izgled lagane ljetne torte.

Možda se čini da je teško kuhati, ali uopće nije. Unatoč broju slojeva, kolač je vrlo jednostavan za pripremu. Jedino što će trebati vremena da se sloj kiselog vrhnja stegne na želatini u hladnjaku.

Napominjem da sam za sastavljanje torte koristila kalup promjera 19 cm i traku sa strane visine 10 cm, tako da je moja torta ispala jako visoka. Ako koristite kalup promjera 25-30 cm, torta će ispasti standardne visine.

Sastojci za biskvit:

• 5 jaja;
• 5 žlica. kakao;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 žlica. brašno;
• 2 žličice prašak za pecivo za tijesto.

Sastojci za kompot od malina:

• 300 g svježih ili smrznutih malina;
• 0,5 žlice. hladna voda za želatinu;
• 90 g šećera;
• 10 g pektina;
• 10 g želatine.

Sastojci za namakanje biskvita:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 žlice. Sahara;
• nekoliko malina.

Sastojci za kiselo vrhnje na želatinu:

• 1600 g kiselog vrhnja;
• 400 g šećera u prahu;
• 40 g želatine;
• nekoliko malina;
• 1 žlica. hladna prokuhana voda.
• dodatno: 50 g čokolade.
• nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili nekoliko prstohvata vanilina;

Sastojci za glazuru:

• 50 g crne crne čokolade;
• 50 g maslaca

Pročitajte također:

Kako napraviti biskvit

1. Počnimo s pripremom nježnog bobičastog sloja - kompota. U suštini, to je pire od malina sa dodatkom zgušnjivača: pektina i želatine. No, unatoč zgušnjivačima, kompot bi u idealnom slučaju trebao više nalikovati kremi nego gustom želeu. Za kompot od malina potrebno nam je 300 g malina, hladna voda, šećer, pektin i želatina. Ako ne možete pronaći pektin, možete ga zamijeniti kukuruznim škrobom (napominjemo da krumpirov škrob neće raditi, samo kukuruzni škrob).

2. Maline oprati pod mlazom vode, staviti u dublji tanjir i pošećeriti, izmiksati. Ostaviti neko vrijeme da maline puste sok.

3. 10 g želatine preliti sa pola čaše hladne vode i ostaviti da nabubri.

4. Prebacite maline zajedno sa sokom u lonac. Malo zgnjecite zlicom da se maline pretvore u pire. Zagrijte na oko 40-50 °C (smjesa treba biti vruća, ali nikako još ne smije prokuhati). Pomiješajte šećer s pektinom i pospite pire od malina kišom, odmah promiješajte žlicom.

5. Pustite da pire prokuha i kuhajte ga najviše 2 minute. Zatim masu od malina skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji pola minuta da se pire malo ohladi i dodati nabubrelu želatinu.

6. Sve pomiješajte. Želatina bi se trebala otopiti.

7. Formu za sastavljanje torte obložiti paus papirom i uliti kompot od malina. Pustite da se smjesa potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u zamrzivač dok se potpuno ne stegne. Smrznuti čvrsti kompot će tvoriti ravnomjeran i lijep sloj kolača, a kada se sloj bobičastog voća odledi, u gotovom će kolaču izgledati kao gusti krem ​​pire od malina.

8. Pripremite čokoladni biskvit. U posebnoj zdjeli mikserom umutiti jaja i šećer u bijelu pjenu. Dodajte brašno, prašak za pecivo, kakao u prahu (ako želite da biskvit ima okus čokolade). Tijesto za biskvit izlijte na lim obložen papirom za pečenje ili posebnu silikonsku podlogu. Pecite 15-20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.

9. Gotov biskvit izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.

10. Dok se biskvit hladi možete skuhati slatki sirup da ga natopite. Zahvaljujući njoj, biskvit će biti vlažan i nježan. Za sirup će vam trebati čaša vode, pola čaše šećera i nekoliko malina.

11. Stavite sve sastojke za sirup u lonac i stavite na laganu vatru. Bobičasto voće zgnječiti žlicom, umiješati sirup i kuhati dok se šećer ne otopi i prokuha.

12. Pomoću dna tepsije izrežite biskvit za tortu s malinama. Vrlo je zgodno to učiniti kovrčavim nožem, kao na fotografiji.

13. Pravi 2 kolača. Ako koristite kalup promjera 25 ili više, dobit ćete jednu tortu.

14. Dobro će nam doći i ostaci biskvita: njih ćemo narezati na kockice. Polovicu čokoladice ćemo također naribati.

15. Pripremimo sve za kiselo vrhnje: nemasno kiselo vrhnje, svježe maline i šećer u prahu da krema bude homogena. Trebat će nam i želatina, zahvaljujući kojoj će se krema stegnuti, malo zgusnuti i dobro zadržati oblik u kolaču. Za dodavanje arome vanilije koristite ekstrakt vanilije, vanilin ili vanilin šećer.

16. 40 g želatine prelijte čašom hladne prokuhane vode, promiješajte i ostavite da nabubri. Ova količina želatine je dovoljna da se krema malo zgusne, ali neće biti jako gusta.

17. U duboku zdjelu stavite svo kiselo vrhnje (1600 g) i šećer u prahu (400 g). Dodati svježe i oprane maline, 55-6 kapi ekstrakta vanilije ili 2 prstohvata vanilije.

18. Vrhnje istucite mikserom srednjom brzinom.

19. Želatinu zagrijte u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dok se zrnca potpuno ne otope i dodajte u kremu. Vrlo je važno paziti da želatina ne prokuha jer time gubi svojstva želiranja. Odmah umiješajte kiselo vrhnje.

20. Smrznuti sloj kompota od malina izvadite iz zamrzivača i izvadite iz kalupa. Sada ćemo ovim kalupom sastaviti tortu.

21. Vrijeme je za slaganje biskvita s malinama i vrhnjem. Budući da sam koristila kalup malog promjera, u pomoć mi je priskočila traka sa visokim stranicama (10 cm).

22. Sastavite kalup i na dno stavite biskvit. Obilno ga natopite sirupom.

23. Premazati cca 1/4 vrhnja, posuti polovicom naribane cokolade.

24. Komade biskvita lagano umočiti u kremu i posuti naribanom čokoladom.

25. Opet sloj kiselog vrhnja.

26. Rasporedite smrznuti kompot, lagano ga pritiskajući i utapajući u kremu.