Priprema hrena s mrkvom i jabukama. Priprema hrena za zimu kod kuće. Konzervirani hren - recept za pripremu zimnice

Korijen hrena poznat je od davnina. Uzgajala se i koristila kao začin s antibakterijskim svojstvima. Svijetla, karakteristična aroma i žarki okus omogućili su široku primjenu biljke u pripremi začina i raznih umaka za sva jela od mesa, ribe i povrća. Pogledajmo recepte kako pripremiti ukusan hren za zimu.

Tradicionalna verzija s limunskom kiselinom

Proces kuhanja je jednostavan. Limunska kiselina se koristi kao konzervans. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa sastojkom. U suprotnom, začinjeni zalogaj će se pokazati kiselim, što je neprihvatljivo u klasičnoj metodi. Otkrijmo kako napraviti začin od hrena za zimu.

Proizvodi:

• filtrirana voda - 500 ml;
• korijen hrena - 2 kg;
• kamena sol - 1,5 žlica;
• granulirani šećer - 45 g;
• limunska kiselina - 1,5 tsp.

Nastavljamo ovako:

1. Operite glavni sastojak i ogulite koru u tankom sloju. Podijelite na nekoliko dijelova radi lakšeg sjeckanja. Prođite kroz mlin za meso. Bitno je da na kraju iz roštilja izađe mekani pire sa sitnim komadićima. Za zaštitu od oštrog mirisa, preporuča se staviti plastičnu vrećicu na kuhinjski aparat, čvrsto je pričvrstiti elastičnom trakom.
2. Gotovu smjesu stavite u dublju zdjelu, dodajte sol, šećer i promiješajte. U lonac ulijte potrebnu količinu vode, stavite na štednjak i zakuhajte. Kombinirajte s hrenom i limunskom kiselinom, temeljito miješajući.
3. Stavite grickalice u sterilne staklenke. Dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Rok trajanja: ne više od 4 mjeseca.

Klasična verzija s octom

Ova metoda pripreme hrena za zimu bez sterilizacije omogućit će vam da dugo pohranite začin. Umak je savršen za prva i druga jela.

Proizvodi:

• hren - 1 kg;
• klinčići - 4 cvata;
• cimet - 2/3 štapića;
• granulirani šećer - 50 g;
• kamena sol - 1,5 žlica;
• esencija - 2 žlice;
• filtrirana voda - 400 ml.

1. Ulijte potrebnu količinu tekućine u lonac, dodajte sol, šećer i ostale začine. Zakuhajte, ohladite i ulijte kiselinu. Pokrijte i ostavite 24 sata.
2. Korijen operite, ogulite i narežite na prikladne komade. Samljeti u multipraktiku. Stavite u odgovarajuću posudu i sjedinite sa pripremljenom marinadom.
3. Stavite u sterilne staklenke, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Hren "Stol"

Volite li vatreni zalogaj? Zašto kupovati u trgovini kada ga možete sami napraviti. Nudimo vam da razmotrite korak po korak recept za pripremu stolnog hrena za zimu.

Proizvodi:

• korijen hrena - 1,8 kg;
• kamena sol - 30 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• limun - 1 voće.

Mi radimo ovo:

1. Korijen dobro operite, koru odrežite u tankom sloju. Samljeti kroz mlin za meso u posebnu zdjelu.
2. Dodati sol, šećer i kuhati vodu dok ne dobijete gustoću kaše. Promiješajte i umak ulijte u sterilne staklenke. Prije zatvaranja u svaki ulijte 0,5 žličice. sok od limuna. Zarolajte, preokrenite i nakon hlađenja spremite u podrum.
3. Prije upotrebe dopušteno je miješati s juhama, kiselim vrhnjem ili rastopljenim maslacem.

Zakuska "Hrenovina"

Ovisno o uvjetima i temperaturi tijekom skladištenja, proizvod ima različit rok trajanja. U podrumu - 2-3 mjeseca, u hladnjaku - 9. Umak je pikantan, sočan, zdrav. Pogledajmo kako pripremiti hren s rajčicama za zimu u staklenci.

Proizvodi:

• rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• granulirani šećer - 2,5 žlice;
• kamena sol - 1,5 žlica;
• korijen hrena - 1,5 kg.

1. Rajčice operite, stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Izvadite, ohladite i skinite koru. Izrezati na nekoliko dijelova.
2. Korijen operite i potopite 1,5-2 sata. Ogulite i nasjeckajte na prikladan način. Češnjeve češnjaka očistite od ljuske i sitno naribajte.
3. Hren i rajčice sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte ih u zasebnoj posudi, dodajte češnjak, sol, granulirani šećer i dobro promiješajte.
4. Stavite u sterilne staklenke, dobro zatvorite i odmah stavite na hladno mjesto.

Začiniti orasima

Proizvodi:

• korijen hrena - 600 g;
• topla kuhana voda - 200 ml;
• jabučni ocat - 200 ml;
• kamena sol - 1,5 tsp;
• granulirani šećer - 1,5 tsp;
• orasi - 100 g.

Postupamo na sljedeći način:

1. Hren operite, stavite u odgovarajuću posudu i napunite ledenom tekućinom. Ostavite tako 1,5 sat. Skinuti kožu u tankom sloju. Narežite na sitne komade i sameljite u sjeckalici.
2. Odvojite orahe, stavite ih u vruću, suhu tavu i malo popržite. Tako će se lakše ukloniti nejestive pregrade. Nakon čišćenja izrežite na nekoliko dijelova i blenderom sameljite u prah.
3. U prikladnoj zdjeli pomiješajte tekućinu, kiselinu, sol i granulirani šećer. Miješajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Dodati nasjeckani hren i orahe i promiješati.
4. Gotov umak stavite u sterilne staklenke, zatvorite i stavite u hladnjak.

Ukiseljeni hren za zimu: 2 načina

Postoje dva načina kiseljenja ljutog i ljutog korijena. Predlažemo da razmotrite recepte za hren konzerviran u ribanom obliku za zimu. Jednostavne su i lako razumljive.

1 opcija

Proizvodi:

• svježi korijen hrena - 0,75 kg;
• granulirani šećer - 45 g;
• kamena sol - 45 g;
• stolni ocat - 300 ml;
• kuhana ohlađena voda - 600 ml.

Radnje će biti sljedeće:

1. Ako se korijen iskopa neposredno prije kuhanja, nema potrebe namakati ga u hladnoj vodi. U svim ostalim slučajevima, oprani hren se stavlja u posudu i puni ledenom vodom 1,5-2 sata. Odrežite kožu na tanki sloj i sitno naribajte.
2. Ulijte čistu tekućinu u lonac, dodajte sol i granulirani šećer. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i pomiješajte s octom. Dodajte glavni sastojak, temeljito promiješajte.
3. Staklenke prethodno pripremite: operite i sterilizirajte. Stavite pripremljenu grickalicu, poklopite i sterilizirajte. Vrijeme zagrijavanja ovisi o volumenu posude: 0,5 l - 10 minuta, a 1 l - 20 minuta.

opcija 2

Proizvodi:

• hren - 1,5 kg;
• stolni ocat - 300 ml;
• kamena sol - 40 g.

Korijen oprati i odstraniti koru. Samljeti na sitno ribež. Pomiješajte ocat i sol u velikom loncu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte s glavnom komponentom.

Stavite na štednjak, zagrijavajte 5 minuta i stavite u sterilne staklenke. Pokrijte posude i sterilizirajte. Hermetički zarolati, ohladiti na pultu i spremiti u podrum.

S majonezom

Sada se ljuti korijen može čuvati ne samo svjež, već i kao umaci. Dobro se slaže s mesom, ribom i povrćem. Kako pripremiti hren s majonezom prema ukusnom receptu za zimu.

Proizvodi:

• svježi korijen hrena - 0,4 kg;
• majoneza "Provencal" - 800 g.

Kako napraviti hren za zimu:

1. Dobro isperite glavni sastojak. Odrežite kožu na tanki sloj i nasjeckajte na ribež.
2. Stavite u zdjelu i pomiješajte s umakom od majoneze. Temeljito promiješati. Pokrijte i ostavite na stolu četvrt sata.
3. Operite i sterilizirajte staklenke. Rasporedite ukusni umak i čvrsto zatvorite. Stavite u hladnjak.

Proizvod se ne čuva dugo - ne više od 3-4 mjeseca.

S jabukom

Recept za hren s jabukama za zimu priprema se nekoliko dana iu malim količinama. Rok trajanja pikantnog umaka nije duži od 48 sati. Nježna i aromatična struktura paste savršeno nadopunjuje meso, okruglice, ribu ili jednostavno povrće. Umak će posebno cijeniti ljubitelji ljutih začina.

Proizvodi:

• ulje - 60 ml;
• mesna juha - 200 ml;
• svježi hren - 0,2 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• jabučni ocat - 60 ml;
• kamena sol po ukusu;
• peršin, cilantro - 100 g.

1. Očistite glavni sastojak i dobro isperite. Narežite na prikladne ploške i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Jabuke operite, očistite od sjemenki i nasjeckajte ih na sitno ribež. Svježe začinsko bilje operite, osušite i nasjeckajte.
3. Pomiješajte sve pripremljene sastojke s hrenom u jednoj posudi.
4. Juhu lagano zagrijte, dodajte ocat, ulje i sol po ukusu. Miješajte dok se glavna komponenta potpuno ne otopi.
5. Mješavinu hren-jabuka pomiješajte sa salamurom. Promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 2 sata. Nakon isteka vremena možete ga poslužiti ili staviti u sterilne staklenke, dobro zatvoriti i ohladiti.

S jabukom i mrkvom

Za duže čuvanje predlažemo da razmislite o salati s dodatkom jabuke i mrkve. U nastavku ćemo vam reći kako pravilno pripremiti hren za zimu.

Proizvodi:

• korijen hrena - 700 g;
• zelene jabuke - 700 g;
• mrkva - 0,7 kg;
• filtrirana voda - 1 l;
• kamena sol - 40 g;
• granulirani šećer - 80 g.

Algoritam radnji:

1. Ogulite povrće i uklonite sjemenke. Nasjeckajte mrkvu i jabuke na sitno ribež. Korijen sameljite u sjeckalici.
2. U posebnoj velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke. Vruću i začinjenu smjesu stavite u sterilne staklenke i poklopite.
3. Ulijte filtriranu vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Zakuhajte i kuhajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
4. Napunite posudu povrćem i sterilizirajte pola sata. Čvrsto zatvorite, omotajte, nakon što okrenete posudu sa sadržajem.
5. Korijen hrena za zimu, pripremljen prema ovom ukusnom receptu, mora se čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ljuti biljni sastojak ne može se samo konzervirati, već i zamrznuti ili osušiti. Sve ovisi o obliku u kojem je najprikladnije pohraniti.

1. Sušenje korijena ili lišća. Nije teško pripremiti svijetli i aromatični začin za zimu. Temeljito isperite i očistite. Listove nasjeckajte, a korijen naribajte. Stavite na suhi pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 45 stupnjeva. Nema potrebe zatvarati vrata. Prebacite u staklenu posudu i čuvajte na tamnom i suhom mjestu. Po potrebi kriške se usitne u mlincu za kavu i dodaju prema namjeni.
2. Ako imate puno prostora u zamrzivaču, možete koristiti recept za zamrzavanje hrena za zimu. Da biste to učinili, glavni proizvod treba očistiti i oprati. Režite nožem ili naribajte. Gotovu smjesu stavite u plastične vrećice ili plastične posude i stavite u zamrzivač. Kao promjenu, domaćice zamrzavaju sastojak s jabukom ili ga kombiniraju s limunovim sokom.

Hren je koristan korijen za ljudski organizam. Zato mnoge domaćice nastoje sačuvati sve pozitivne osobine koristeći različite načine pripreme.

Umak od jabuka i hrena dobar je za jela od mesa, a posebno za hladna: aspik, želee, kuhanu svinjetinu, neke vrste slabo slane ribe itd. Postoje recepti za juhe u koje se dodaje žlica hrena i jabuka. Vrlo je prikladno na sendvičima. A tijekom razdoblja prehlade, umaci i grickalice s hrenom vrlo su prikladni!

Ja osobno volim hren s jabukama svježi,tj. u prirodnom obliku bez dodavanja octa, ali za dugotrajno skladištenje ipak se preporuča dodati ocat.

Alternativno, možete zamrznuti korijen hrena i iskoristiti jabuke dostupne zimi za pripremu porcije svježeg umaka...

Radi raznolikosti, u umak se dodaju paprika, češnjak, limunov sok i limunova korica, a zalijeva se sokom od cikle.

Za pripremu hrena s jabukama za zimu pripremite sastojke prema popisu.

Jabuke za temeljac potrebno je oguliti i skuhati ili ispeći. Mogućnosti: peći u pećnici, pirjati u loncu, kuhati u mikrovalnoj pećnici.

Evo mikrovalne metode: kriške jabuke u dvije serije uz miješanje na MAX 1,5 minute. Ocijedite sok koji je pustio.

Hren je potrebno dobro oprati i ostrugati gornji sloj kožice. Ako ima puno hrena (i jabuka), bolje je koristiti mašinu za mljevenje mesa, a mali dio hrena samo sitno naribati. Ako planirate dodati češnjak, usitnite ga paralelno s hrenom.

Količina hrena može varirati ovisno o tome želite li umak ljući ili blaži.

Pečene jabuke pomiješajte s hrenom (i češnjakom) i sve zajedno ispasirajte u mikseru. U ovu smjesu dodajte sol i šećer po ukusu. Umak za posluživanje je skoro gotov, a za pripremu zimnice sok od jabuke pomiješajte s octom, ulijte u umak i promiješajte.

Za zimu stavite hren i jabuke u sterilne staklenke pod sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Budući da će se proizvod posluživati ​​u malim obrocima, uzmite male staklenke za skladištenje, na primjer, sve vrste dječje hrane: 100, 150, 200 ml.

Dobar tek i dobro zdravlje!

Izvan sezone, kada jesenska kiša rominja kroz prozor ili snijeg tiho pada, stvarno želite vitamin, a ne samo voće. Nakon pravljenja kompota, pekmeza i povrća, vrijeme je za pripremu korijena hrena za zimu. Ljuti začin od njih ugrijat će vas u zimskim večerima i začiniti dosadna jela. Riba, meso ili hren bit će ukusniji. Osim toga, hren će također ojačati organizam, povećati imunitet i pomoći u borbi protiv prehlade. Aromatično korijenje neće biti moguće dugo zadržati svježim, iako je to moguće neko vrijeme. Ali konzervirani hren trajat će do nove berbe. Danas ćemo vam reći što možete učiniti s hrenom za zimu kako biste svojoj obitelji dali mirisni i zdravi začin. Ali prvo, otkrijmo nekoliko trikova za njegovu pripremu.

Neke tajne čuvanja hrena kod kuće

Hren ima vrlo oštar miris, što je posebno vidljivo tijekom obrade korijena. Kako biste si olakšali "patnje", bolje je cijeli postupak provesti na otvorenom. Ako stavite vrećicu na stroj za mljevenje mesa i sameljete korijenje izravno u njoj, miris neće biti tako oštar.

Znate li kako naribati hren bez suza? Koliko god smiješno izgledalo, obična maska ​​za ronjenje zaštitit će vaše oči od suza. Možete ga jednostavno samljeti u blenderu s posudom – bit će brže i pouzdanije.

Postoji još nekoliko trikova koji će vam olakšati pripremu ljutih korijena i sačuvati njihov okus:

Najljući začin za hren dobiva se iz recepata koji ne sadrže ocat. Potonji ima svojstvo mijenjanja okusa korijena, čineći ga mekšim. A ako trebate, naprotiv, ukloniti oštrinu, prije posluživanja pomiješajte naribano korijenje s vrhnjem.

Priprema hrena za zimu bez aditiva

Ne vole svi kada se karakteristična aroma hrena i pikantnost otope u okusu dodatnih sastojaka. Na primjer, ako korijenu dodate jabuke, one ublažavaju njihovu toplinu. Time je umak ugodniji i slabiji. Ako ste jedan od gorljivih ljubitelja jakih začina, jednostavno nemojte ništa dodavati korijenju. Tada će hren ispasti pravi i zao.

Recept za hren za zimu s octom

Prije nego počnete kuhati, 1 kg korijena mora se temeljito isprati od zemlje i ostaviti u vodi jedan dan. Drugi dan se namočeni hren može oguliti struganjem kore, kao mlada mrkva. Sam proces pripreme je jednostavan:

Za pripremu rasola od hrena:

• kuhati 250 ml vode;
• dodajte 1 žlicu. l. sol i šećer;
• na kraju ulijte 150 ml octa (9%).

Naribano korijenje prelijte ohlađenom salamurom, promiješajte i stavite u staklenke. Ovaj začin se čuva u hladnjaku. Maksimalno vrijeme nije dulje od 4 mjeseca. Svrha pripreme hrena kod kuće za zimnicu često je duži rok trajanja. Možete ga povećati tako da staklenke s umakom dodatno sterilizirate 20 minuta.

Staklenke moraju biti staklene, s dobro zavrnutim poklopcem - u takvim posudama hren bolje zadržava svoju aromu i "snagu". Također ih je potrebno prvo sterilizirati i ostaviti da se osuše.

Brzi recept za začin od hrena

I ne vole sve domaćice petljati sa staklenkama, podvrgavajući njihov sadržaj dodatnoj toplinskoj obradi. S jedne strane, to povećava rok trajanja očuvanja i čini ga pouzdanijim u tom pogledu. Ali u isto vrijeme, ovo je dodatno ulaganje vremena. Aromatično korjenasto povrće jedno je od onih od kojih možete napraviti pripravke od hrena za zimnicu bez sterilizacije. Ovo također ima svoje prednosti. Takvi proizvodi mogu se čuvati nekoliko mjeseci, iako je najbolje u hladnjaku, ali karakterističan oštar miris i ljutina ostaju u potpunosti očuvani. Osim toga, "sirov" hren također zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari, pogotovo ako umjesto octa koristite limunsku kiselinu.

Ovaj zdravi začin pravi se ovako:

1. Oprano korijenje (1 kg) namočiti 20 minuta, zatim oguliti i nasjeckati na bilo koji način.
2. Ulijte 2 žlice u smjesu hrena. l. šećer i sol, pomiješajte.
3. Prokuhajte 1 žlicu. vode i odmah je ulijte u naribano korijenje.
4. Stavite začin u sterilizirane staklenke i u svaku dodajte 1 žličicu. limunska kiselina "ispod poklopca". Čvrsto poklopite ili zarolajte.

Recepti za žetvu korijena hrena za zimu s dodatnim sastojcima

Pravi gurmani će cijeniti pripravke od hrena s jabukama ili majonezom. Imaju bogat okus dok zadržavaju svu ili većinu oštrine korijena. A ako umaku dodate začine, dobit ćete cijeli buket okusa.

Recept za hren za zimu s limunom i začinima

Ovaj začin nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Trostruka kompozicija raznih začina savršeno se spaja s oštrom aromom hrena, savršeno je nadopunjujući. A sok od limuna također će dodati ugodnu kiselost.

Za pripremu će vam trebati:

• hren u količini od 1 kg;
• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 1 limun;
• mljeveni muškatni oraščić i cimet - 1/3 žličice;
• 3 pupoljka klinčića;
• ¼ žličice sjemenke gorušice.

Prvo je potrebno oguliti korijenje i ostaviti da se namače u hladnoj vodi pola sata. Nakon što prođe određeno vrijeme, možete započeti berbu korijena hrena za zimu:

1. Korijenje ogulite i usitnite na bilo koji način (kroz mašinu za mljevenje mesa ili na ribež).
   
2. Iscijedite sok iz limuna.
   
3. Pripremite marinadu tako da vodu i začine zakuhate. Na kraju dodajte sok od limuna.
   
4. Kada se marinada malo ohladi, procijedite je i ulijte u nasjeckano korijenje.
   
5. Smjesu dobro izmiješajte i ulijte u staklenke.
   
6. Sterilizirajte 20 minuta.
   
7. Smotajte.

Hren s limunovom koricom

Još jedan recept za originalni zalogaj s hrenom i limunom donijet će dvostruku korist. Može se koristiti kao začin ribljim jelima, a može se koristiti i za prevenciju prehlade. Kao i obično, korijenje se opere, namoči, oguli i nasjecka. Posebno morate iscijediti sok iz velikog limuna, a koricu naribati u tanjur na finom ribežu.

Sada pomiješajte ribani hren sa soli i šećerom (1 žlica svakog proizvoda). Zatim u nju ulijte svu koricu, a također ulijte 1 žlicu. prokuhanu ali ohlađenu vodu. Pomiješajte sve sastojke i smjesu stavite u staklenke. Prije valjanja u svaku posudu (odozgo, bez miješanja), ulijte malo, oko 1 žličicu. svježe iscijeđen sok od limuna.

Količina hrena po porciji je 1 kg u oguljenom obliku. Ovaj začin nije potrebno sterilizirati kako bi se sačuvao maksimum hranjivih tvari.

Recept za hren s jabukama za zimu

Umak od hrena i kiselih jabuka odlično ide uz hladna mesna jela. Ispada kiselo, ali s dobro izraženom pikantnom notom. Međutim, količina sastojaka može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa. Ako koristite slatko voće, umak će biti slađi i mekši. A da biste dobili pikantan začin, trebate staviti više hrena i.

Dakle, za jednu porciju umaka trebat će vam:

• 2 kg jabuka;
• po 100 g hrena i češnjaka;
• šećer, sol (po ukusu).

Predjelo od hrena sa jabukama pravi se ovako:

Ovaj umak se čuva u hladnjaku. A da bi duže trajao bez njega, tijekom procesa kuhanja morate dodati 1 žličicu. stolni ocat.

Umak za ovaj recept sa sirovim hrenom za zimu također je vrlo ukusan. U ovoj varijanti se ne kuha, već se samo jabuke prethodno ispeku. Hren i češnjak ostaju sirovi. Za zimnicu obavezno dodajte ocat.

Hren s majonezom za zimu

Ljuti začin može biti ne samo pikantan, već i zadovoljavajući. Majoneza će pomoći dodati malo kalorija umaku od hrena. Jedina mana ovog pripravka je što nije baš “zimski”. Naravno, dobro zatvorene staklenke izdržat će neko vrijeme u hladnjaku. Međutim, majoneza značajno smanjuje rok trajanja, iako čini umak ukusnim.

Ovi korijeni hrena brzo se pripremaju za zimu na sljedeći način:

1. Operite, namočite, ogulite i naribajte 200 g korijena.
2. Dodajte im majonezu (po mogućnosti u količini većoj od 2 puta hrena, odnosno 400 g).
3. Stavite malo soli (s obzirom da je i sama majoneza ima priličnu količinu) i 1 žličicu. l. Sahara.
4. Ulijte 1,5 žlice. l. ocat.
5. Smjesu izmiješajte, stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Kao što je već spomenuto, umak od hrena i majoneze treba čuvati u hladnjaku.

Kako bi začin bio što manje kaloričan i zdrav, bolje je koristiti domaću majonezu.

Da biste to učinili, razbijte 1 jaje u potopni blender (tako da žumanjak ostane netaknut), dodajte malo soli, dodajte 1 žličicu. šećer, ocat i senf. Na kraju ulijte 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja. Sada morate pokriti žumanjak mješalicom i tući do guste bijele mase, postupno podižući mješalicu i dodajući ulje.

Sada znate što možete učiniti s hrenom za zimu. Nadamo se da će se među ovim izborom naći recept za vašu obitelj s kojim možete iznenaditi svoje najdraže i goste. Zabavite se kuhajući i raznovrsite svoj zimski jelovnik!

Video recept za hren za zimu

Dvije vrste pripravaka od hrena - video

Jelo, čija je osnova naribani korijen hrena, ima puno naziva - hren, "Ogonyok", ruska adjika, hren. Hren je tradicionalni začin ruske kuhinje. Vatrena "narav" začina poznata je svima, ali ne vole svi ljuti proizvod. Hren je od davnina redovit i na plemićkom i na seljačkom stolu. Posluživala se uz riblji aspik, želee i mesna jela. Kombinacija želea i hrena uvijek je bila posebno popularna. Umak je stekao svoje "liderske lovorike" na ruskom stolu kada se senf pojavio u 18. stoljeću.

Ipak, hren i danas ima svoje obožavatelje. Ljubitelji vatrenog, pikantnog okusa pripremaju umak od rizoma biljke. Sjeckani češnjak i rajčice dodaju se glavnoj komponenti. Osim specifičnog slatkasto-lokog okusa i mirisa, jaki začin blagotvorno djeluje na organizam.

Sadržaj članka:
1. Prednosti zamrzivača

Prednosti zamrzivača

Dobrobiti svježih namirnica za tijelo su velike. Najveća koncentracija hranjivih tvari održava se 14 dana od dana pripreme umaka. Zato je svježe pripremljeno “svjetlo” vrijednije. Što je tako posebno u začinima?

1. Hren ubrzava metabolizam, potičući gubitak težine. Vlakna sadržana u biljci čiste tijelo od toksina.
2. Komponente u kompleksu pružaju antibakterijski učinak, što pomaže u izbjegavanju prehlade. Svakodnevna konzumacija umaka u malim količinama jača imunološki sustav.
3. Hren snižava razinu šećera u krvi pa se preporučuje dijabetičarima.
4. Rajčice koje čine začin bogate su mikroelementima.
5. Chrenoder se može jesti u malim količinama za prevenciju krvožilnih i srčanih bolesti.
6. Ruska adjika ima blagotvoran učinak na želudac. Poboljšava apetit i probavu hrane.

Kontraindikacije za grickalice s hrenom

Kao i svaki proizvod, začin ima kontraindikacije. Dakle, ako imate želučanih problema, osobito onih s čirom i gastritisom, trebali biste izbjegavati umak. U slučaju preosjetljivosti na komponente, jelo je također zabranjeno.

Važno je promatrati umjerenost pri konzumiranju ruske adjike. U velikim količinama, vruća smjesa može oštetiti sluznicu probavnog trakta.

S čime kombinirati hren?

Ako vam jak okus hrena nije po volji, onda se može malo korigirati. Da biste to učinili, glavnim sastojcima - češnjaku, rajčici i hrenu - dodaje se razno začinjeno povrće i začini.

1. Med i šećer pojačavaju slatkoću gorlodera.
2. Prirodni ocat, svježi sok od limuna ili rajčice uklanjaju prekomjernu jetkost glavne komponente. Zauzvrat, predjelo dobiva dodatnu pikantnost. Pomoću ovih komponenti može se povećati rok trajanja zalogaja.
3. Češnjak dodaje nevjerojatan okus umaku.
4. Goruća pikantnost može se postići dodavanjem čili papričice u začin.
5. Hren možete oplemeniti majonezom ili kiselim vrhnjem.

Načini pripreme hrena

Postoje dvije poznate mogućnosti za pripremu vrućeg začina - sirovo bez kuhanja i priprema za buduću upotrebu, koja zahtijeva toplinsku obradu. U prvom slučaju, proizvodi u potpunosti zadržavaju rezerve vitamina. Grickalicu treba čuvati u hladnjaku kako se ne bi ukiselila. Ako trebate produžiti rok trajanja svježeg začina, možete ga poslati u zamrzivač.

Prilikom konzerviranja hrana se mora kuhati, povrće gubi dio svojih hranjivih tvari, ali obrada omogućuje da se umak dugo očuva. Za zatvaranje su vam potrebne male sterilizirane staklenke (0,35 ili 0,5 ml). Odabirom ovog načina pripreme “light” možete uživati ​​u pikantnom okusu hrena do ljeta.

Svaka će domaćica savladati ovaj brz i jednostavan način pripreme začina od hrena. Hren u ovom receptu nije "razrijeđen" drugim sastojcima, pa će umak biti snažan. Jelo se može poslužiti uz juhe ili meso. Gotov začin treba čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku nekoliko mjeseci. Recept je za 10 porcija.

Komponente:

• 500 g oguljenih rizoma hrena;
• 0,25 l filtrirane vode;
• 20 g šećera;
• 10 g soli;
• 25 g stolnog octa;
• klinčića i cimeta prema želji.

Kako kuhati:

1. Ogulite koru s korijena hrena metodom struganja, narežite na male komadiće i sameljite na prikladan način - na ribež, u multipraktiku ili u stroju za mljevenje mesa.
2. Dobivenom masom od hrena napuniti prethodno sterilizirane cilindre do 2/3.
3. Ulijte vodu u metalnu posudu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte na štednjaku. Dodajte začine.
4. Ohladite tekućinu na 50°C i pomiješajte s octom.
5. Ulijte rasol u posude s mljevenim hrenom i zarolajte poklopce.

Ovaj recept se smatra tradicionalnim. Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka - hren, rajčica i češnjak. Sam proces izrade grickalice nije težak, ali prije nego što to učinite, povrće morate pravilno pripremiti. Morate ukloniti sjemenke iz rajčice; zanemarivanje ovog postupka skratit će rok trajanja - začin može fermentirati. Količina proizvoda predviđena je za pripremu 10 porcija.

Komponente:

• 1,5 kg rajčice;
• po 125 g hrena i češnjaka;
• 1,5 žlice soli;
• 1/2 žlice granulirani šećer.

Kako kuhati:

1. Uklonite koru s rajčice kako biste to lakše učinili, prvo stavite povrće u kipuću vodu na minutu.
2. Uklonite sjemenke iz rajčice.
3. S hrena ostružite koru, a češnjak ogulite.
4. Sve komponente sameljite u stroju za mljevenje mesa.
5. U dobivenu masu dodajte šećer i sol.
6. Stavite pulpu u prethodno sterilizirane posude. Zavrnite poklopce.
7. Držite na hladnom.

Ova grickalica ima svijetlu boju, snažan okus i pikantnu aromu. Recept je vrlo jednostavan. Izradak koristi minimum komponenti. Da bi poslastica bila ukusna, morate odabrati prave rizome glavnog sastojka. Idealan je svježe ubrani korijen hrena. Omjeri su za 10 porcija.

Komponente:

• 400 g salate od repe;
• 800 g rizoma hrena;
• 0,2 l pročišćene vode;
• 2 žlice. stolni ocat;
• 2 žlice. Sahara;
• 2 žličice sol.

Kako kuhati:

1. Ostružite koru s hrena. Rizome sameljite u stroju za mljevenje mesa (možete i kuhačom).
2. Ogulite korijen cikle i nasjeckajte ga na bilo koji prikladan način. U pripravak možete staviti samo sok od cikle ili cijelo naribano povrće.
3. Pomiješajte hren i ciklu. Dodajte sol, šećer, vodu i ocat. Sve promiješajte.
4. Ako cikla nije previše sočna, tada se količina vode može povećati. I obrnuto.
5. Sterilizirajte posude za umak. Rasporedite začine i zavrnite poklopce. Stavite hren u hladnjak za čuvanje.

"Iskra" prema ovom receptu može se "razrijediti" voćnim notama okusa dodavanjem glavnih komponenti zalogaja, na primjer, šljiva. Lagana kiselost razlikuje umak pripremljen prema ovom receptu od klasičnog. Zahvaljujući tome, začin običnim jelima daje pikantan okus. Metoda proizvodnje je jednostavna, ali kuharu početniku možda će trebati detaljniji dijagram s fotografijom. Količina proizvoda predviđena je za 20 obroka.

Komponente:

• 2 kg rajčice;
• 600 g rizoma hrena;
• 400 g češnjaka;
• 2 mahune ljute paprike (prema želji);
• 400 g šljiva s kiselinom;
• 2 žlice svaki sol i šećer;
• 200 ml octa.

Kako kuhati:

1. Pripremite sastojke - ogulite hren, rajčice, češnjak. Šljivama izvadite koštice. Izvadite sjemenke iz paprike. Isperite proizvode pod vodom i osušite.
2. Sastojke sameljite strojem za mljevenje mesa. Dodajte sol, šećer i ocat.
3. Umak stavite u sterilizirane posude, zašrafite staklenke i čuvajte u hladnjaku.
4. Začin se može čuvati do šest mjeseci. Kako bi se produžio rok trajanja, začin se mora prokuhati prije stavljanja u cilindre.

Nije tipičan recept za hren - bez rajčice. Umjesto njih u hren i češnjak dodaju se ljute i slatke paprike. Pikantna, vatrena i energična mješavina svidjet će se ljubiteljima uzbuđenja. Metoda izrade "nuklearnog" umaka je jednostavna, važno je zadržati točan omjer proizvoda. Količina sastojaka je data za 20 porcija.

Komponente:

• 0,4 kg rizoma hrena;
• 0,4 kg ljute paprike;
• 0,4 kg slatke paprike;
• 0,4 kg češnjaka;
• sol prema želji.

Kako kuhati:

1. Pripremite povrće. S hrena ostružite koru, s paprika izvadite sjemenke, a s češnjaka ogulite koru.
2. Sastojke sameljite na prigodan način, promiješajte i posolite po ukusu.
3. Stavite začin u prethodno sterilizirane posude i zatvorite poklopcima.
4. Umak se mora čuvati u hladnjaku. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Predjelo je idealno za meso u bilo kojem obliku, posebno za žele i žele. Umak se može koristiti za diverzifikaciju juhe, salate ili napraviti sendvič neobičnog okusa. Pod uvjetom da se hren priprema izravno za stol, a ne za buduću upotrebu, ocat nije potrebno koristiti. U nedostatku svježih rizoma, možete koristiti suhi pripravak. Lako je napraviti.

Da biste to učinili, rizomi biljaka se zdrobe, osuše i samelju u prah. Prije upotrebe u umaku hren u prahu se namače u vodi sobne temperature dok ne nabubri. Na popis glavnih sastojaka možete dodati papar, koricu limuna, češnjak i razne začine. Količina proizvoda namijenjena je za 4 osobe.

Komponente:

• 100 g rizoma hrena;
• 4 srednje jabuke;
• prema želji češnjak;
• 2 prstohvata soli;
• šećer po želji;
• 2 žličice stolni ocat.

Kako kuhati:

1. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki. Voće zapecite u pećnici.
2. Ogulite rizome hrena.
3. Jabuke i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa.
4. Posoliti, pošećeriti po želji i dodati ocat. Miješati.
5. Stavite u sterilizirane posude i pokrijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Okus ovog začina je posebno pikantan kada se u njemu nalaze ljuta i slatka paprika. S pripremom se snalazi i početnik u kuhanju - mljeveni proizvodi se izmiješaju i posluže. Za skladištenje je bolje odabrati male posude. Predjelo dobro ide uz mesna jela. Količina sastojaka predviđena je za 4 osobe.

Komponente:

• 0,5 kg rajčice;
• 0,1 kg korijena hrena;
• 0,25 kg paprike;
• pola čili papričice;
• 1/2 žlice octena esencija;
• sol.

Kako kuhati:

1. Ogulite kožu s rizoma i sameljite.
2. Papriku i rajčicu oguliti, očistiti od sjemenki i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
3. Pomiješajte sastojke, dodajte esenciju octa i sol.
4. Ponovno promiješajte umak. Stavite u pripremljene posude i pokrijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Umak Ogonyok na ovaj način moguće je pripremiti u bilo koje doba godine. Svježe rajčice zamjenjuju se pastom od rajčice. To će malo smanjiti prednosti zalogaja, ali okus će ostati nepromijenjen. Glavni zadatak je odabrati pravu pastu, treba sadržavati samo prirodne proizvode bez aditiva. Recept je za 10 porcija.

Komponente:

• 0,5 kg rizoma hrena;
• 0,2 kg paste od rajčice;
• 0,5 kg paprike;
• 100 g biljnog ulja;
• 1/2 šalice šećera;
• 50 g stolnog octa;
• pola žlice. sol.

Kako kuhati:

1. Ostružite kožicu s rizoma, uklonite sjemenke i kožu s paprike. Samljeti mašinom za meso ili kuhačom.
2. Nasjeckanom povrću dodajte pastu od rajčice. Promiješajte masu, stavite na vatru, kuhajte 10-12 minuta.
3. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Prokuhati par minuta.
4. Umak stavite u staklene posude (sterilizirane) i zarolajte.

Tajne ukusnog zalogaja s hrenom

Kako bi ruska adjika imala izvrsnu aromu i karakterističan okus, preporučuje se slijediti nekoliko savjeta. Tada će vas rezultat "vatrenog" začina zadovoljiti i bit će potrebno manje vremena za kuhanje.

1. Izboru glavnih sirovina mora se pristupiti ozbiljno. Korijenje treba biti promjera oko 3 cm i ne dulje od četvrt metra. Mali rizomi nemaju "žestinu" karakteristiku začinskog povrća, veći ne sadrže dovoljno vlage. Pjegavi korijeni s oštećenjima nisu prikladni.
2. Svježi rizomi, kao i pripravci za umak, čuvaju se u hladnjaku ne više od 20 dana. Cijela sirovina je omotana filmom za hranu, nasjeckani korijeni se stavljaju u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Kada se zamrzne, rok trajanja sirovina se povećava.
3. Za "iskru" nije bitna zrelost rajčice. Koristi se i zeleno povrće i sočne zrele rajčice.
4. Tijekom dugotrajnog skladištenja, snažan okus hrena se "rasprši". Povećanje količine začinjenih i ljutih sastojaka - papra, hrena, češnjaka - za pripravke koji se planiraju čuvati dulje vrijeme pomoći će da se to izbjegne.
5. Ruska adjika može se zamrznuti u malim obrocima. To će produžiti vijek trajanja. Odmrznite umak prije posluživanja.
6. Jak okus začina od hrena možete pojačati dodavanjem malo meda ili kiselog vrhnja.

I na kraju, ako volite začinjena jela, onda ih možete diverzificirati ne samo preljevima od hrena, već i senfom.

Video kako napraviti ljuti senf kod kuće

Hren je neizostavan sastojak domaćeg konzerviranja, jer korijenje i lišće ove biljke daju kiselom povrću pikantan i pikantan okus. Ali iskusne domaćice pripremaju i sam hren, praveći od njega pikantan začin. Ukusni pripravci hrena za zimu neće biti samo izvrstan dodatak ribljim i mesnim jelima, već će i ojačati imunološki sustav, što je posebno važno u hladnoj sezoni.

Hren je neizostavan sastojak domaćeg konzerviranja.

Korijenje hrena može se čuvati odvojeno ili uz dodatak raznih sastojaka, na primjer, limuna, cikle, jabuke ili češnjaka. Recepte za umake od hrena s raznim povrćem s razlogom nazivamo zlatnim jer imaju predivan okus i izuzetnu aromu, a mogu se koristiti i kao preljev za salatu.

Kuhanje hrena bez aditiva za zimu

Klasičan recept za pripremu ove korisne biljke ne oduzima puno vremena, a priprema se vrlo jednostavno i lako.

Što će vam trebati:

• svježe korijenje hrena - 1 kg;
• obična voda - jedna čaša;
• otopina octa - 150 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 30 g.

Kako kuhati:

1. Korijene ogulite i svaki prerežite na dva do tri dijela. Ulijte sirovinu s ledenom vodom pola sata. Ova metoda će korjenasto povrće učiniti sočnijim i pomoći će vam da ga preradite bez napora.
2. Sljedeći korak je sjeckanje hrena. U tu svrhu možete koristiti stroj za mljevenje mesa, sitno ribež ili blender.
3. Da biste napravili marinadu, pomiješajte šećer i sol s vodom, zakuhajte i na samom kraju pažljivo ulijte otopinu octa.
4. Rasol ohladite, pomiješajte s naribanim hrenom, stavite ovu masu u sterilne staklene posude i zatvorite poklopcima.

Ocat i limunska kiselina uspješno se međusobno zamjenjuju, pa ga slobodno možete dodati u pripravak od korjenastog povrća hrena umjesto otopine octa.

Hren za zimu u staklenci bez sterilizacije

Ovo je brz i jednostavan način za konzerviranje korjenastog povrća hrena za zimu. U ovom receptu se ne koristi ocat pa se ovaj pripravak smatra zdravijim.