Grčko meso: nekoliko zanimljivih recepata. Svinjski stifado Upute za kuhanje

Jeste li ikada kuhali meso na grčki način? Ako ne, onda ste puno izgubili. Vrijeme je da ispravite ovu dosadnu grešku. Nudimo nekoliko opcija za mesnu kuhinju. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Grčka kuhinja: meso s povrćem u loncu

Potrebni sastojci:

  • 2 žlice. l. maslac;
  • 120 g slanine;
  • 3 srednje glavice luka;
  • 0,6 kg govedine;
  • dva patlidžana;
  • 3 mrkve;
  • ¼ žličice mljeveni crni papar;
  • krušne mrvice - 3 žlice. l.;
  • 6 krumpira;
  • korijen celera - 3-4 kom.

priprema:

  1. Krompir oguliti i oprati. Stavite u lonac s vodom. Prokuhajte na srednjoj vatri. Pravljenje pirea.
  2. Operite govedinu u tekućoj vodi. Izrežite na velike komade. Provucite kroz mlin za meso.
  3. Sve povrće osim patlidžana operemo i narežemo na polovice. Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.
  4. Patlidžane samo trebate popariti kipućom vodom. To će vam omogućiti brzo uklanjanje kože. Pulpu narežite na kockice.
  5. Što učiniti sa slaninom? Sameljite ga na kockice.
  6. Uzmite keramičke posude (3-4 kom.). Dno svake od njih namažite uljem. Zatim dodajte ohlađeni pire. Sljedeći sloj je nasjeckano meso i povrće. Odozgo pospite kockicama slanine, patlidžana i krušnih mrvica. U svaki lonac stavite komadić maslaca.
  7. Zagrijte pećnicu. U nju šaljemo posude s njihovim sadržajem. Jelo treba pirjati na srednjoj temperaturi.

Grčko meso "Kleftiko"

Ne znaju svi što znači naziv ovog jela.

Skup proizvoda:

  • 1 žlica. l. vinski ocat;
  • janjeći butovi - 6 kom .;
  • 2 luka;
  • 1 žličica med (bilo koji);
  • začini (kumin, sol, papar);
  • 3 rajčice;
  • 2 žličice sušeni origano;
  • maslinovo ulje - 6 tbsp. l.;
  • zrna zdrobljena nožem - pola žličice.

Upute za kuhanje

Korak broj 1. Operite janjeće koljenice vodom iz slavine. Osušite ih na papirnatom ubrusu. Na svakoj dršci napravimo poprečne rezove (svakih 1-2 cm).

Korak broj 2. Počnimo pripremati marinadu. U zdjeli pomiješajte origano, začine, žitarice, kao i gornju količinu vinskog octa i maslinovog ulja.

Korak broj 3. Utrljajte dobivenu masu u svaki komad mesa.

Korak broj 4. Stavite list papira za pečenje na izrezani kvadrat folije. Prvi sloj će biti luk narezan na kolutove. Na to poslažemo janjeće potkoljenice. Zadnji sloj su rajčice.

Korak broj 5. Pažljivo zamotajte sve ove sastojke prvo u papir, a zatim u foliju.

Korak br. 6. Zagrijte pećnicu na 250 °C. Stavimo u to.Nakon 10 minuta temperaturu treba smanjiti na 130 °C. Kuhamo 1,5 sat. Za to vrijeme janjetina će postati mekana i zasićena aromama začina i bilja. Gotovo jelo se poslužuje vruće. Izvrstan dodatak tome bile bi grančice začinskog bilja, kriške limuna i Tzatziki umak.

Dobili smo sočno i ukusno grčko meso. Recept je pogodan i za početnike i za iskusne domaćice. Ne trebaju trošiti puno vremena i proizvoda. A ovo je definitivan plus.

Recept za multicooker

Popis namirnica:

  • 400 ml suhog bijelog vina;
  • 165 g mrkve;
  • češnjak - 6 češnja;
  • 630 g teletine (po mogućnosti file);
  • 165 g luka;
  • začini (papar, sol, hmelj-suneli).

Praktični dio:

  1. Stavili smo na stol sve od čega će se meso pripremiti na grčkom.
  2. Teletinu operemo. Stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak tekućine. Pulpu narežite na kockice (2-2,5 cm).
  3. Ogulite i operite mrkvu i luk. Nasjeckati na kockice (1 cm).
  4. Ogulite glavicu češnjaka. Treba nam samo 6 klinčića. Svaku od njih prepolovimo.
  5. Stavite gore navedene sastojke u posudu multicookera. Sol. Pospite začinima. Miješati.
  6. Pokrećemo način rada "Gašenje". Postavite tajmer na 60 minuta. Poklopac treba biti zatvoren.
  7. Kada je grčko meso pečeno, prebacite ga u duboki tanjur. Poslužite za stol, ukrašeno nasjeckanim začinskim biljem. Prikladna je kuhana tjestenina ili pire krumpir. Želimo vam dobar tek!

Konačno

Razgovarali smo o tome kako kuhati grčko meso u pećnici i sporom štednjaku koristeći različite sastojke. Nadamo se da vam se svidio neki od predloženih recepata.


Kao i sva grčka kuhinja, ovo je jelo vrlo ekonomično, ali u isto vrijeme nevjerojatno hranjivo i ukusno, a da uronite u atmosferu svijetle i sunčane Grčke trebat će vam malo vremena i truda.

Ovaj klasični grčki recept za svinjetinu naći ćete u svakom restoranu u Grčkoj, ali kako su praznici već prošli, predlažem da sami pripremite ovo divno jelo. Vjerujte, ovo će biti vrlo jednostavno za napraviti, a sve sastojke možete lako pronaći u svakoj trgovini (inače, grčki jogurt možete zamijeniti mješavinom kiselog vrhnja i običnog jogurta u omjeru 1:1). Dakle, zašto ne biste umjesto uobičajene večere skuhali izvrsno inozemno jelo, jer ne morate ići u restoran da biste probali nešto novo i neobično, možete samo napraviti grčku svinjetinu kod kuće. Uostalom, ovo meso ispada tako nježno i mekano da se jednostavno topi u ustima, a umak dodaje malo svježine njegovom pikantnom okusu, općenito, neobičnom i nevjerojatno ukusnom. Vjerujte, vaši će se ukućani ugodno iznenaditi ako ih iznenadite odličnom večerom u grčkom stilu.

Broj porcija: 4

Težak recept za svinjetinu u grčkoj kuhinji, korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 3 sata. Sadrži samo 133 kilokalorije. Autorski recept za grčku kuhinju.



  • Vrijeme pripreme: 16 minuta
  • Vrijeme za kuhanje: 3 sata
  • Količina kalorija: 133 kilokalorije
  • Broj porcija: 4 porcije
  • Prigoda: Za ručak
  • Složenost: Nije jednostavan recept
  • Nacionalna kuhinja: Grčka kuhinja
  • Vrsta jela: Topla jela

Sastojci za četiri porcije

  • Nemasna svinjetina - 800 grama
  • Češnjak - 4 režnja
  • Luk - 3-4 komada
  • Maslinovo ulje - 80 mililitara
  • Majčina dušica - 0,5 žličice
  • Origano - 0,5 žličice
  • Ružmarin - 0,5 žličice
  • Zira - 0,5 žličice
  • Slatka i ljuta crvena paprika - 0,5 žličice
  • Krastavac za salatu - 1 komad (za umak)
  • Grčki jogurt 20% - 300 grama (za umak)
  • Češnjak - 2 češnja (za umak)
  • Sol - po ukusu
  • Mljeveni crni papar - po ukusu

Priprema korak po korak

  1. Svinjetinu isperemo pod hladnom vodom i osušimo papirnatim salvetama, te narežemo na štanglice.
  2. Začine sameljite u mužaru, dodajte im nasjeckani češnjak i maslinovo ulje, dobro promiješajte. U nasjeckano meso dodajte marinadu, promiješajte i stavite meso u hladnjak na nekoliko sati.
  3. Kad je svinjetina temeljito marinirana, počinjemo je pržiti u tavi u malim obrocima, jer ako počnete pržiti svo meso odjednom, ono će dati puno soka i bit će pirjano, a ne prženo. Kada meso dobije zlatnosmeđu koricu dodajte luk narezan na pola kolutiće.
  4. Sve zajedno pržite dok luk ne porumeni. U međuvremenu možemo pripremiti umak za meso, za to naribajte krastavac na krupnije ribež i izgnječite ga. Prebacite krastavac u zdjelu, dodajte jogurt, nasjeckani češnjak, sol i papar, te promiješajte.
  5. Gotovo meso poslužite s umakom i ukrasite rižom ili salatom od povrća. Dobar tek!


Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Pripremite pirjano meso u mirisnom umaku s lukom i začinima, odnosno grčki stifado. Nudimo recept za svinjetinu, iako se tradicionalno koristi govedina. Ali također treba napomenuti da se stifado može pripremiti čak i od ribe.
Posebnost jela je velika količina luka, uzimaju otprilike istu količinu kao i meso. Dužim pirjanjem luk omekša i dobije se puno ukusnog gustog umaka. Začini mogu biti različiti, ali svaka varijanta stifada uvijek sadrži cimet; on je ono što umaku daje jedinstven okus i aromu.
Za pripremu svinjskog štifada trebat će vam mekano nemasno meso: lopatica, hrbat ili nemasno meso s leđa. Od začina, osim štapića cimeta, u receptu se koristi mješavina provansalskog bilja, crnog papra i paprike. Meso nije začinjeno, vrlo nježno i mekano. Stifado se poslužuje kao glavno jelo uz neki jednostavni prilog: pečeni krumpir ili tjesteninu ili pirjano povrće.

Sastojci:

- nemasna svinjetina - 300-350 g;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l;
- luk ili ljutika - 200-250 g;
- Provansalska mješavina - 0,5 žličice;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- paprika - pola žličice;
- sol - po ukusu;
- cimet - 0,5 štapića ili 0,5 žličice. tlo;
- češnjak - 3 režnja;
- umak od rajčice - 2 žlice. l.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak




Za stifado meso se izreže na male komadiće, tako da se lako digne iz lonca na vilicu. Svinjetinu operite i osušite. Režemo na kockice otprilike 3x3 cm, vodeći računa da će meso tijekom prženja izgubiti volumen i komadići će se smanjiti.




Premjestite u zdjelu. Začinite provansalskim začinskim biljem, crnim paprom i paprikom. Solite umjereno.




Sve pomiješajte, začini trebaju doći na svaki komad. Dodajte maslinovo ulje i ponovno promiješajte.






Marinada za meso je skoro gotova, još samo da dodate cimet. Mali štapić prelomimo na pola, veliki na tri dijela. Dodati u meso, promiješati da cimet bude unutra - tako će bolje prenijeti svoju aromu na komade mesa. Ako imate samo mljeveni cimet, pomiješajte ga s paprikom i dodajte u meso.




Uključite pećnicu. Dok se zagrije na 160-170 stupnjeva, pripremimo povrće za stifado. Trebat će nam puno luka, skoro koliko imamo mesa. Polovinu narežite na sitne kockice, a ostatak na tanke polu kolutove. Češnjeve češnjaka sitno narežite.




U meso uspite sitno nasjeckani luk i češnjak. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta da luk preda mesu toplinu i upije arome začina.
=



Uzimamo malu i ne baš duboku posudu za pečenje. Dovoljna je porcionirana keramička posuda ili bilo koja posuda sa stjenkama visine 6-8 cm i pogodna za upotrebu u pećnici. Dno i stijenke namazati uljem. Položimo meso zajedno s cimetom (stavimo ga u sredinu) i lukom. Po vrhu rasporedite polukrugove luka i lagano pritisnite meso.






Kako meso ne bi ispalo suho, komade prelijte umakom od rajčice ili umakom od nasjeckane rajčice uz dodatak naribane mrkve, soli i začina. U umak dodajte malo vode da ne bude gust.




Meso prelijte umakom od rajčice. Tepsiju pokriti poklopcem ili zategnuti folijom. Stavite u ne jako zagrijanu pećnicu na rešetku. Stifado se priprema polaganim kuhanjem, temperaturu ne dižemo iznad 160-170 stupnjeva. Za 1,5 sat meso će biti spremno. Prije nego što ga izvadimo, testiramo ga na pečenje, ali iako to nije potrebno, svako meso, čak i ono najtvrđe, na ovaj će način ispasti nježno i mekano.




Poslužite svinjski štifado sa ili bez priloga uz dodatak svježeg začinskog bilja, kriški limuna i povrća.
Dobar tek!
Također preporučujemo pripremu