Recept za čokoladnu glazuru od kakaovog praha. Recepti za izradu čokoladne glazure za ukrašavanje peciva. Glazura "Četiri žlice"

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Mnoge domaćice vole pripremati domaće slastice. Kolači ili torta s čokoladnom glazurom oduševit će i odrasle i djecu, pogotovo ako se strogo pridržavate recepta. Glazirana bijela ili tamna čokolada bit će izvrsna opcija za ukrašavanje deserata od ptičjeg mlijeka, biskvita i drugih domaćih peciva.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu

Da bi fudge bio željene konzistencije, važno je odrediti za koju se svrhu planira koristiti. Tehnologija ovisi o tome želite li dobiti mat ili sjajnu smjesu. Klasična čokoladna glazura za kolače priprema se jednostavno i brzo. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fondanta za pite i kolače, ali možete uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila kako pripremiti čokoladnu glazuru za tortu:

  1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tekuća. Idealna opcija bila bi kremasta masa, jer je prikladnije nanijeti na proizvod. Ova smjesa će se brže stvrdnuti.
  2. Ako se smjesa pokaže vrlo tekućom, preporuča se dodati žlicu šećera u prahu. Ako je pregusto, razrijedite žlicom tople vode.
  3. Bolje je sami napraviti prah od šećera pomoću mlina za kavu. Gotov prah mora se dodatno prosijati.
  4. Ako vodu zamijenite sokom od limuna, čokoladna glazura za tortu će biti kisela, što će dodati neobičan okus slatkom jelu.
  5. Ako želite opciju bez mesa, samo otopite plošku.
  6. Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje maslaca za dodatnu mekoću.
  7. Ako nanesete džem od bobica ili voća na proizvod prije glaziranja, smjesa će ležati u savršeno ravnomjernom sloju.

Čokoladna glazura - recept

Smjesu možete napraviti od štapića ili kakaa, ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru volite za tortu. Dobiveni sastav može se koristiti za nanošenje natpisa, spajanje slojeva kolača i ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neglaziranih, pa je vrijedno potrošiti nekoliko minuta na pripremu sastava. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko fotorecepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe preporuča se malo ohladiti kremu kako se ne bi razlila po posudi. Ako koristite kremu od maslaca, smjesu dodatno ohladite. Bolje je distribuirati četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka dat će poseban okus.

Od kakaovca

Recept predstavljen na fotografiji reći će vam kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Kad se stvrdne, dobit ćete debelu, sjajnu koricu. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakaovog praha i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladno-kakao glazura prikladna je za premazivanje cupcakesa, slatkih pita, kolača ili slastica kremaste konzistencije, poput soufflea.

Sastojci:

  • mlijeko - 4 žlice;
  • maslac - 50 g;
  • kakao - 1 žlica;
  • šećer - 4 žlice.

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac na laganoj vatri.
  2. Dodajte granulirani šećer i mlijeko u lonac.
  3. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Prosijati kakao prah kroz sito i dodati mliječnoj smjesi.
  5. Zagrijte sve oko dvije minute.
  6. Ohladite smjesu prije ukrašavanja pite.

Od kakaa i mlijeka

Mnogi recepti zahtijevaju korištenje kakao praha s mlijekom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim i gustim. Postoji mnogo fotorecepata koji daju različite omjere proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobivati ​​glazure od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove strugotine, orašasti plodovi i preljev za slastice dodat će originalnost.

Sastojci:

  • mlijeko - 3 žlice;
  • vanilin;
  • granulirani šećer - 5 žlica;
  • kakao prah - 6 žlica;
  • maslac – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
  2. Kuhajte u vodenoj kupelji, neprestano miješajući smjesu.
  3. Provjerite spremnost tako što ćete kapnuti malo glazure na tanjurić. Kap bi se trebala odmah smrznuti.

Napravljen od čokolade

Najlakši način da napravite glazuru je da otopite tablu desertne čokolade. Možete koristiti bijele, mliječne ili tamne varijante, ovisno o osobnim preferencijama. Čokoladna glazura je brz način ukrašavanja proizvoda (kao na fotografiji). Za recept u nastavku trebate uzeti pločicu s udjelom kakaa od 72%.

Sastojci:

  • mlijeko - 5 žlica;
  • čokolada bez aditiva – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Izlomite pločice i stavite ih u podmazanu zdjelu. Voda se ne može dodavati.
  2. Dodati mlijeko kako bi se osigurala željena gustoća mase za premaz.
  3. Stavite posudu s hranom u vodenu kupelj.
  4. Zagrijte dok se potpuno ne otopi na 40 stupnjeva. Smjesu neprestano miješajte suhom žlicom dok se ne rastopi.

Napravljen od bijele čokolade

Ako pripremate domaći kolač za posebnu prigodu, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. S ovim premazom desert će postati uistinu elegantan. Smjesa je prikladna za ukrašavanje rolada, kolača ili puter želea. Bijela čokoladna glazura za tortu može se pripremiti s vrhnjem, kondenziranim mlijekom i vanilijom. Ispod je klasičan recept s fotografijama.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 180 g;
  • bijela čokolada - 200 g;
  • mlijeko - 2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Razbijte pločicu i stavite u zdjelu.
  2. Stavite posudu u vodenu kupelj.
  3. Dodajte šećer u prahu.
  4. Ulijte žlicu mlijeka.
  5. Smjesu neprestano miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu smjesu.
  6. Maknite zdjelu sa štednjaka.
  7. Dodajte žlicu mlijeka.
  8. Istucite masu mikserom.
  9. Koristite proizvod dok je još vruć.

S vrhnjem

Masa pripremljena po ovom receptu bit će gusta, karakterističnog kiselkastog okusa. Kakao glazura za tortu s kiselim vrhnjem prikladna je za guste domaće kolače ili je možete premazati tradicionalnom kobasicom s orasima. Neće se ocijediti niti pošećeriti, nego će odmah stvoriti prekrasnu površinu poput zrcala. Po želji proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orasima i kandiranim voćem.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 2 žlice;
  • kakao - 2 žlice;
  • šećer u prahu - 4 žlice;
  • vanilin šećer - pola žličice;
  • maslac – 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prah, kiselo vrhnje, vanilin i kakao u posudi.
  2. Stavite na laganu vatru.
  3. Kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje.
  4. Maknite zdjelu s vatre.
  5. Dodajte maslac, promiješajte.
  6. Nanesite na kolače dok se ne ohladi.

Ogledalo

Posebno lijepo i svečano izgleda glazura na domaćim pitama. pripremljen s posebnim sirupom ili s dodatkom male količine želatine. Ova masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako glazura izlazi s mjehurićima, možete je procijediti prije nanošenja na kolač. Trebat će vam termometar: masu možete koristiti kada se ohladi na 35 stupnjeva.

Sastojci:

  • glukozni sirup - 150 g;
  • voda - 135 ml;
  • šećer - 150 g;
  • kondenzirano mlijeko - 100 g;
  • želatina - 15 g;
  • čokolada - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Želatinu ulijte u 65 ml vode.
  2. U zdjelu stavite šećer, sirup, vodu.
  3. Stavite na laganu vatru.
  4. Smjesu neprestano miješajte dok se šećer ne otopi.
  5. Stavite izlomljenu čokoladu, kondenzirano mlijeko i želatinu u drugu posudu.
  6. Ulijte vrući sirup. Umutiti mikserom i ohladiti na željenu temperaturu.

Napravljen od čokolade i vrhnja

Prikazani recept je klasičan, tako da sigurno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najobičniju tortu gurmanskom. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokolada za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zahvaljujući vrhnju i maslacu, smjesa će ispasti sjajna, plastična i gusta.

Sastojci:

  • čokolada - 100 g;
  • vrhnje 30% - 3 žlice;
  • maslac – 40 g.

Način kuhanja:

  1. Čokoladicu izlomite i stavite u čistu, suhu zdjelu.
  2. Stavite u vodenu kupelj.
  3. Dodajte ulje.
  4. Miješajte smjesu dok ne postane homogena.
  5. Umutiti šlag.
  6. Lagano pomiješajte vrhnje s čokoladnom smjesom.

S maslacem

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu sastava za glaziranje slastičarskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Čokoladu možete birati prema svom ukusu, ali preferirajte opciju bez dodataka. Ako želite ukrasiti desert orašastim plodovima ili bobičastim voćem, stavite ih na vrh glazure.

Sastojci:

  • poluslatka čokolada - 125 g;
  • maslac - 50 g;
  • masno vrhnje - 3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Stavite sastojke u metalnu zdjelu.
  2. Zagrijte u vodenoj kupelji, miješajući.
  3. Ohladiti prije upotrebe.

Napravljen od mliječne čokolade

Ovaj recept je pogodan za one koji će svoje ukućane obradovati kolačima, muffinima i kiflicama od tankog tijesta. Mirisna glazura od mliječne čokolade za tortu bit će slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača će biti mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, morate dodati ulje u sastav.

Sastojci:

  • nemasna krema - 150 g;
  • čokolada - 180 g.

Način kuhanja:

  1. Pločica se lomi i stavlja u zdjelu.
  2. Dodajte vrhnje.
  3. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.

Kako premazati tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako pripremiti smjesu za ukrašavanje pite ili cupcakea kod kuće, već i kako pravilno uliti slatku smjesu u proizvod. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnica može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokoladna torta treba malo ohladiti, ali ne zgusnuti, kako sastav ne bi počeo otjecati s torte ili se pretvoriti u grudicu.

Preporučljivo je tortu ukrasiti čokoladnom glazurom pomoću gumene četke. Ako radite desert s gustim tijestom, pokušajte koristiti džem od marelice ili breskve ili jagode za dodatni sloj mazanja. Premazati tortu i ostaviti nekoliko sati.

Nakon toga tortu trebate staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte je čokoladom, poravnajte površinu špatulom ili gumenom četkom. Po želji, proizvod se može dodatno ukrasiti orasima, bobicama i slastičarskim preljevima. Ohladite pitu nekoliko sati u hladnjaku ili na balkonu.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Ukusna čokoladna glazura svakom kolaču, kolačiću ili pecivu daje luksuzan gotov izgled. Nanošenje čokoladne glazure pecivima i svježem voću daje poseban okus.

Po kojim kriterijima odabrati pravu čokoladu koja osigurava ujednačenost i profinjenost okusa glazure? Obično se za pripremu koristi samo čista čokolada, isključujući punila poput grožđica, kolačića, orašastih plodova i drugih opcija. Ne koristi se svaka čokolada za topljenje među različitim opcijama: porozna, mliječna, crna, bijela. Toplinske manipulacije s poroznom čokoladom ne dovode do visokokvalitetne konzistencije i ujednačenosti glazure.

Bijela čokolada izvrstan je sastojak za izradu glazure. Dodatno, pogodnost ovakve glazure za torte, cupcakese i druge slastične kreacije leži u neposrednoj mogućnosti bojanja mase. U parnoj kupelji otapa se bijela čokolada uz dodatak biljnog ulja i potrebne prehrambene boje, što glazuri daje šareni izgled.

Posebna kulinarska čokolada, desertna ili fondant također se koristi za izradu glazure. Postoje različite vrste kulinarskih čokolada koje se razlikuju po količini kakao maslaca koju sadrže. Osobitost kulinarske čokolade je u tome što se lako topi, ali je desertna čokolada ukusnija i čini glazuru gušćom i gušćom. Stoga je važno razrijediti desertnu čokoladu pri topljenju s maslacem ili mlijekom, inače će masa ispasti pregusta.

Također se koristi i kuvertura koja ima bogatu prisutnost kakao maslaca. Čini glazurnu masu homogenom i glatkom. Fudge sadrži nešto manje kakao maslaca, koji je izvrstan za izradu čokoladne glazure.


U sljedećem primjeru pripreme koristi se tamna čokolada s postotkom kakaa od 72%. Potrebni su sljedeći proizvodi:

5 žlica mlijeka;
100 g čokolade bez dodataka.

Otopimo čokoladu

Promatrajući proces pripreme čokoladne glazure korak po korak, postaje jasno da je to jednostavno. Samo trebate slijediti nekoliko pravila:

Izlomljenu čokoladu staviti u suhu zdjelu na daljnje topljenje. Dodatno je preporučljivo zdjelice namazati uljem jer ćete tako lakše izvaditi pripremljenu glazuru i oprati zdjelu. U ovom slučaju zabranjeno je dodavati vodu, niti kap!

U čokoladu dodati 5 žlica mlijeka. U kulinarstvu se koristi za postizanje potrebne gustoće mase koja bi bez mlijeka bila pregusta. Glazura visoke gustoće prebrzo se stvrdnjava. Iako je otopljena čokolada bez mlijeka dobra za umakanje suhog voća, nije dobra za glazuru.

Posude s gornjim sastavom stavljaju se u vodenu kupelj, povremeno miješajući. Ovo zagrijavanje topi čokoladu, glatko pretvarajući sastav u tekuću čokoladnu masu. Bitno je miješati suhom žlicom jer svako dodavanje vode utječe na gustoću čokoladne mase. Čokoladna glazura je spremna.

Važno je prvo paziti da dno posude za topljenje čokolade ne smije doći u dodir s kipućom vodom parne kupelji. Čokolada koja se prebrzo topi poprima lagani, specifičan premaz koji se posebno osjeti kada se stvrdne. Temperatura zagrijavanja čokolade ne smije prelaziti 40 stupnjeva.

Također, kontakt između glazure i pare je nepoželjan, jer se može izgubiti gustoća konzistencije, nestati elastičnost čokolade, što dovodi do brzog stvrdnjavanja. Trebate odabrati posudu za topljenje prema pravilnom promjeru, koji je veći od promjera same posude ili druge posude s kipućom vodom u parnoj kupelji. Također, posuda mora biti otvorena, strogo je zabranjeno zatvarati je poklopcem kako bi se izbjeglo stvaranje kondenzacije.

Nakon pripreme glazure, isključivanjem plina, preporuča se ne vaditi posudu iz posude, već glazuru odmah nanijeti na pečene proizvode, pažljivo nanoseći čokoladnu masu četkom ili žlicom.

Bijela glazura od bijele čokolade i pavlake

Koristeći sličnu tehnologiju pripreme, možete dobiti glazuru od bijele čokolade koja sadrži sljedeće sastojke:
100 g čokolade;
40 g maslaca;
Kiselo vrhnje – 3 žlice ili gustog vrhnja.

Prvo otopite čokoladu i vrhnje, a tek nakon uklanjanja glazure u sastav se dodaje maslac. Zatim se sastav temeljito promiješa.

Glazura od mliječne čokolade

Moguće je pripremiti glazuru s medom čiji su sastojci sljedeći:
100 g čokolade;
Mlijeko - 4 žlice;
30 g maslaca;
Med - 4 žličice.

Nakon što se masa kuha na vatri da se dobije ista konzistencija čokolade i mlijeka, dodaje se i maslac. Temeljito miješajući, dodajte med. Nakon ponovnog miješanja priprema glazure je gotova. U gotovu masu možete dodati različite sastojke: arome, orašaste plodove, kokosove pahuljice, konjak itd.

Čokoladna glazura od kakaa je ukusan i jednostavan za pripremu desert koji može ukrasiti i dati jedinstven, nevjerojatan izgled svakom slastičarskom proizvodu. Impresivno izgleda na tortama, muffinima, kolačima, keksima, sladoledu, šlagu i svježem siru.

Priprema

Pravilno pripremljena glazura lako se nanosi na površinu u ravnomjernom sloju, skriva nesavršenosti na pečenim proizvodima, dajući plemenit izgled, posebno kada nije moguće ukrasiti cvjetne aranžmane kremom.

Osnovna tehnologija za izradu čokoladne glazure kod kuće je sjedinjavanje suhih sastojaka i miješanje dok ne postane glatko i bez grudica. Zatim se dodaje tekuća komponenta.

Prilikom izrade deserta od čokoladice, ona se lomi na kriške i topi na laganoj vatri ili vodenoj kupelji. Kako bi se tekuća čokolada lako nanijela na kolač i ne bi se brzo stvrdnula, u recept dodajte malo vode, mlijeka ili kiselog vrhnja.

VAŽNO! Obavezan uvjet kod zagrijavanja je stalno miješanje i kuhanje na laganoj vatri.

Ono što će vam trebati

  • Kakao u prahu. Tijekom skladištenja proizvoda stvaraju se grudice. Kako bi se dobila prozračna, homogena smjesa, kakao se prosijava kroz sito.
  • Maslac. Dodajte već omekšalo. Daje zrcalni sjaj. Ulje se može zamijeniti kiselim vrhnjem 20%.
  • Šećer. Bolje je koristiti prosijani šećer u prahu. Lakše se miješa i brže otapa.
  • Voda. Ima smisla zamijeniti ga mlijekom. A sok od limuna ili naranče učinit će glazuru ukusnijom.
  • Arome, aditivi za okus. Za varijaciju okusa dodaju se vanilija, kokos, rum ili konjak.

Sadržaj kalorija

Čokoladna glazura je visokokalorični proizvod, čija energetska vrijednost doseže 542 Kcal na 100 g. Zbog toga se u prehrani i dijetama koristi u malim količinama. Također ima visok sadržaj masti.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

Klasičan recept

Osnovni recept s minimalnim sastojcima. Ako proizvodu želite dodati sofisticiranost i originalnost, možete dodati orašaste plodove, kokosove pahuljice ili vodu zamijeniti sokom od citrusa.

Sastojci:

  • Šećer u prahu (ili granulirani) - 150 g;
  • Kakao prah - 2 žlice. žlice;
  • Voda - 3 žlice. žlice.

priprema:

  1. Pomiješajte šećer i kakao u emajliranoj posudi.
  2. Lagano umutiti i dodati vodu.
  3. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori.
  4. Kada smjesa počne kuhati i mjehuriti, pričekajte 2-3 minute i maknite sa štednjaka.

Video recept

Čokoladna glazura od kakaa, dobro se stvrdnjava

Za pripremu je potrebno koristiti tamni kakao prah i maslac s visokim udjelom mliječne masti koji će dati blagi sjaj smrznutoj površini.

Sastojci:

  • Šećer ili prah - 125 g;
  • Kakao - 2 žlice. žlice;
  • Mlijeko - 3 žlice. žlice;
  • Maslac - 30 g;
  • Vanilija - 0,5 žličice.

Priprema korak po korak:

  1. U maloj posudi pomiješajte kakao i šećer, poravnajte grudice.
  2. Dodajte mlijeko, miješajući dok ne postane glatko. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne stvori pjena uz stalno miješanje.
  3. Maknite s vatre i ohladite 10 minuta.
  4. Dodati omekšali maslac i dobro umutiti.

Video kuhanje

Glazura od tamne i bijele cokolade

Ukras za čokoladnu tortu najlakše ćete napraviti tako da otopite pločicu bijele, mliječne ili crne čokolade. Bijela glazura će desertu dati elegantan izgled. Mlijeko se može zamijeniti vrhnjem, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

  • Čista čokolada bez aditiva – 100 g;
  • Mlijeko - 5 žlica. l.

priprema:

  1. Posude premažite maslacem.
  2. U posudu stavite nasjeckanu čokoladu na komadiće.
  3. Dodajte mlijeko.
  4. Stavite sadržaj u vodenu kupelj.
  5. Uz stalno miješanje zagrijte na temperaturu od 40 °C.

Mirror glazura

Zrcalna glazura izgleda sjajno na proizvodima. Kako bi premaz bio gladak i bez mjehurića, prije nanošenja na slastičarski proizvod procijedi se kroz sito. Počinju ukrašavati kada se smjesa ohladi na 35-40 °C.

Sastojci:

  • Šećer (u prahu) - 250 g;
  • Kakao prah - 80 g;
  • vrhnje visoke masnoće - 150 ml;
  • Voda - 150 ml;
  • Želatina - 8 g.

priprema:

  1. Ulijte toplu vodu u želatinu i ostavite da nabubri.
  2. Prvo kakao prosijati kroz sito.
  3. Zagrijte želatinu dok se potpuno ne otopi.
  4. U pripremljenoj zdjeli pomiješajte šećer, kakao i vrhnje. Miješajući u tankom mlazu dodavati otopljenu želatinu.
  5. Kuhajte na laganoj vatri - redovito miješajte žlicom ili kuhačom. Zakuhajte i uklonite.
  6. Da bi masa bila homogena, procijedite kroz sito.
  7. Ohladite na 60-80°C i u malim porcijama izlijte na vrh torte. Metalnom lopaticom zagladite.

INFORMACIJA! Mirror glazura se stvrdnjava oko 2 sata na hladnom mjestu. Ovaj ukras je prikladan za kolače od biskvitnog, choux ili proteinskog tijesta.

Kako pravilno koristiti glazuru

Ovisno o konzistenciji glazure, za nanošenje i izravnavanje koriste se različiti alati:

  • Za tekuću masu koristite slastičarsku četku.
  • Za srednju debljinu koristite široki nož ili slastičarsku lopaticu.
  • Za gusto tijesto - slastičarska vrećica ili šprica uz pomoć kojih se stvaraju ukrasni elementi (točkice, pruge, valovi).

Za glazuru, kolači se stavljaju na rešetku s pladnjem. Glazura se izlije u sredinu i zagladi rubove i stranice pomoću alata. Ako je smjesa dosta gusta, mala količina će se ocijediti u posudu. Ako je glazura pregusta i nanosi se s velikim poteškoćama, ponovno se zagrijava do kremastog stanja.

Za stvrdnjavanje čokoladnog premaza, gotovu tortu stavite na hladno mjesto ili u hladnjak. Sljedećih nekoliko savjeta pomoći će vam da napravite jednolično i lijepo prezentirano jelo.

  1. Ako dobivena konzistencija nije zadovoljavajuća, gustoću pojačajte dodavanjem šećera u prahu ili kuhanjem. Da smjesa bude tekuća, dodajte vruću vodu.
  2. Vruća glazura se mora ohladiti, ali ne previše hladna. Trebao bi se lako i ravnomjerno razmazati i minimalno teći.
  3. Za izravnavanje površine smjesa se nanosi u dvije faze, prvo u tankom sloju, zatim u debelom sloju od sredine prema rubovima.
  4. Ako recept zahtijeva da glazura prekrije kremu od maslaca, prvo napravite sloj pekmeza ili suhog kakaa u prahu.
  5. Čokoladni desert se čuva u hladnjaku do 5 dana, tako da se jelo može pripremiti unaprijed.
  6. Gotova poslastica ukrašena je bobicama, orasima, suhim voćem, kandiranim voćem, marshmallows i slastičarskim preljevima. Crna boja glazure dobro se slaže s različitim nijansama.
  7. Lijepo će ispasti ako šlag od proteina nakapate u obliku kapljica ili trakica. Nožem ili vilicom pravite glatke pruge dok se površina ne stvrdne. Rezultat će biti kovrče koje podsjećaju na frosty uzorke.

Raznolikost recepata za čokoladnu glazuru omogućuje vam da odaberete onu koja je ukusnija i lakša za pripremu, a koja će lijepo izgledati na torti. Nakon što je savladao osnovnu proizvodnu tehnologiju, sastav se nadopunjuje novim sastojcima i aditivima za okus. Ovo će biti izvrstan ukras za rođendansku tortu ili neki drugi desert.

Izrada kolača je naporan zadatak, a ja osobno nemam uvijek dovoljno vremena i strpljenja za složene dekoracije. Za takve slučajeve i jednostavnije pečenje postoji izvrsna varijanta - čokoladna glazura za kakao tortu, koja se dobro stvrdne, sjajna je, a okusom podsjeća na otopljenu čokoladu. Vrlo jednostavno se priprema, doslovno za pet minuta. Potpuno sam zadovoljna ovim receptom za čokoladnu glazuru. Leži u ravnomjernom sloju, ne mrvi se pri rezanju, ne lijepi se i ne širi. Idealno za oblaganje torti, kolača, peciva, kolačića, ukrašavanje slastica i domaćih slatkiša.

Čokoladnu glazuru pripremam od kakaovog praha koristeći vodu. Na kraju recepta ću dodati još dvije opcije kako biste mogli odabrati onu koja odgovara sastavu i načinu pripreme.

Sastojci:

Za pripremu čokoladne glazure od kakaa trebat će vam:

  • granulirani šećer - 5 žlica. l;
  • kakao prah - 3 žlice. l;
  • hladna voda - 6 žlica. l;
  • maslac - 25 g.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za kolač od kakaa. Recept

Tijekom kuhanja glazuru je potrebno neprestano miješati, pa posuđe mora imati dršku. Ja kuham u loncu ili malom loncu sa debelim dnom. Odmjerim potrebnu količinu kakaa i sipam u lonac. Preporučam korištenje visokokvalitetnog kakaovog praha, bez aditiva i aroma.

Ako ste ikad pokušali razrijediti kakao bez miješanja sa šećerom, onda vam je vjerojatno poznat problem malih grudica koje je gotovo nemoguće zdrobiti. Da bi glazura bila glatka i homogena, prvo dodam šećer, pa tek onda ulijem tekućinu.

Malo po malo dolijevam hladnu vodu. U ovoj fazi trebate navlažiti komponente i učiniti masu viskoznom.

Dobro izmiješati i mljeti dok masa ne postane ljepljiva i grube teksture. Sada možete staviti na vatru i kuhati čokoladnu glazuru.

Zagrijte na laganoj vatri dvije do tri minute dok se zrnca šećera ne otope. Stalno miješam inače će se slatka masa zalijepiti za dno i zagorjeti.

Maknite s vatre i dodajte komadiće maslaca. Miješajte dok se maslac ne otopi. Sada je čokoladna kakao glazura potpuno spremna.

Glazura se brzo zgušnjava pa je na tortu treba toplu nanositi, a za kekse ili druga sitna peciva bolje je da se ohladi na sobnu temperaturu.

Sjajni vam omogućuje čak i davanje svečanog izgleda. Zahvaljujući njemu slatki proizvodi dulje zadržavaju svježinu i dobivaju specifičan okus. Iz našeg članka naučit ćete kako napraviti sjajnu glazuru za tortu, a također ćemo vam reći neke tajne njezine pripreme.

Čokoladna glazura

Nudimo vam jednostavan recept koji će vam pomoći u ukrašavanju cupcakesa i slatkih pita. Za glazuru su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • Šećer u prahu - 100 grama.
  • Kakao - tri žlice.
  • Mlijeko - pet žlica.
  • Maslac - jedna i pol žlica.
  • Vanilin - po ukusu.

Recept za sjajnu glazuru za tortu je vrlo jednostavan:

  • Pomiješajte šećer u prahu sa kakaom u prahu, dodajte toplo mlijeko, meko mlijeko i vaniliju.
  • Sastojke dobro promiješajte.

Imajte na umu da se glazura vrlo brzo suši, pa je napravite nakon što su pečenja gotova.

Sjajni za tortu

Nadamo se da ćete uživati ​​u ovom originalnom receptu. Glazura pripremljena pomoću nje ispada prilično tekuća i ne stvrdnjava se odmah. Stoga ga možete sa sigurnošću primijeniti na topla ili hladna peciva. Osim toga, glazuru nije potrebno kuhati, a sastojci koji se koriste su najjednostavniji:

  • Ledena voda - četiri žlice.
  • Krumpirov škrob - žlica (bez vrha).
  • Kakao - tri žlice.
  • Šećer u prahu - tri žlice.

Sjajnu glazuru za tortu možete pripremiti prema sljedećem receptu:

  • Pomiješajte suhe sastojke i prosijte ih kroz sito u zdjelu.
  • Dodajte im vodu i promiješajte.

Od ove količine sastojaka možete napraviti premaz za osam cupcakesa ili jedan mali cupcake.

Karamel sjajna glazura za tortu. Recept sa fotografijom

Domaće kolače možete ukrasiti na različite načine. Ovaj put predlažemo da pripremite karamel glazuru.

Sastojci:

  • Fini šećer (granulirani) - 180 grama.
  • Topla voda - 150 grama.
  • Krema - 150 grama.
  • Kukuruzni škrob - 10 grama.
  • List želatine - pet grama.

Kako napraviti sjajnu glazuru za kolače? U nastavku pročitajte recept za lijepu dekoraciju:

  • Pripremite sve sastojke i stavite ih na stol. Imajte na umu da tijekom kuhanja nećete imati vremena tražiti ih.
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi.
  • Hladno vrhnje pomiješajte s prosijanim škrobom.
  • Na štednjaku zagrijte suhu tavu s debljim dnom i u nju uspite šećer. Pričekajte dok ne postane svijetlosmeđe. Imajte na umu da se ne smije miješati, već samo povremeno protresti.
  • Lagano ulijte toplu vodu u karamel i promiješajte. Kad se šećer otopi dodajte vrhnje i pjenjačom izmiješajte sastojke.
  • Listiće želatine ocijedite i također dodajte u tavu za prženje.

Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, au zamrzivaču oko mjesec dana. Prije upotrebe proizvod je potrebno zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Glazura za slikanje

Mnogi ljubitelji umjetnosti radije ukrašavaju pečene proizvode raznobojnom glazurom. Imajte na umu da nam uobičajeni način pripreme ovog proizvoda ne odgovara. Trebamo gustu glazuru koja se neće raspasti nakon sušenja.

Mi ćemo trebati:

  • Jedan bjelanjak.
  • Šećer u prahu - 200 grama.
  • Sok od limuna.

Sjajna obojena glazura za kolače priprema se na sljedeći način:

  • Prvo odvojite bjelanjak od žumanjka.
  • Prosijte prah kroz sito.
  • Pažljivo pomiješajte šećer s proteinima - to treba učiniti postupno, pažljivo dodajući male dijelove praha.
  • Pjenjačom ili silikonskom lopaticom miješajte sastojke dok glazura ne postane snježno bijela.
  • Dodajte mu sok od limuna i miješajte proizvode još nekoliko minuta.
  • Za dobivanje željene boje upotrijebite prehrambenu boju - pomiješajte je s malom količinom glazure i krenite s ukrašavanjem.

Kako biste spriječili prerano sušenje proizvoda, potrebno ga je prekriti filmom za hranu. Za crtanje koristite pergamentnu vrećicu ili datoteku.

Proteinska glazura

Ovaj proizvod je idealna dekoracija za uskrsne kolače, kolače i kolače. Međutim, često se koristi za ukrašavanje domaćih kolača, ponekad dajući glazuru željenu boju.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

  • Bjelanjak - jedan.
  • Šećer - pola čaše.
  • Voda - pola čaše.

Sjajna proteinska glazura za tortu priprema se na sljedeći način:

  • Ulijte vodu u lonac i pomiješajte je sa šećerom.
  • Kuhajte sirup na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  • Nakon nekog vremena pojačajte vatru da ispari višak vode.
  • Umutiti jedan bjelanjak i pažljivo uliti u ohlađeni gusti sirup. Po potrebi udvostručite ili utrostručite porcije.

Glazura od maslaca

Još jedan jednostavan recept za slatku dekoraciju za domaće torte i kolače. Popis sastojaka možete vidjeti ovdje:

  • Maslac - četiri žlice.
  • Šećer - jedna čaša.
  • Krema - 150 ml.
  • vanilija.
  • Sol.

Kako pripremiti sjajnu glazuru za tortu? Preporučujemo vam sljedeći recept:

  • Stavite ulje u tepsiju ili bilo koju drugu tavu s debljim dnom.
  • Kada se maslac rastopi dodajte mu šećer i miješajući proizvode drvenom kuhačom kuhajte smjesu pet minuta.
  • U lonac ulijte vrhnje i miješajući pjenjačom kuhajte glazuru još desetak minuta.
  • Ohladite proizvod, ne zaboravite ga stalno miješati, a zatim dodajte malo ekstrakta vanilije ili vanilin šećera.

Ohlađeni proizvod ispada gušći nego što je bio vruć.

Glazura "Četiri žlice"

Ovaj recept je lako zapamtiti jer zahtijeva samo četiri sastojka:

  • Šećer.
  • Kakao.
  • Mlijeko.
  • Maslac.

Za pripremu glazure potrebno vam je samo:

  • Samljeti kakao sa šećerom.
  • Na laganoj vatri otopite maslac i pomiješajte ga s mlijekom.
  • Sjediniti proizvode i staviti da prokuhaju.

Kraljevska glazura

Slatka dekoracija učinit će vaše pečenje sjajnim. Po želji gotovu glazuru možete pomiješati s bilo kojom bojom za hranu i dati joj željenu nijansu.

Trebat će nam proizvodi:

  • Suha krema - četiri žlice.
  • Šećer u prahu - 150 grama.
  • Krumpirov škrob - jedna žlica.
  • Kefir - dvije žlice.
  • Sok od limuna - dvije žlice.

Sjajnu "Kraljevsku" glazuru za tortu pripremite na sljedeći način:

  • Pomiješajte suhe sastojke u jednoj zdjeli i dobro ih promiješajte.
  • Dodajte kefir i sok od limuna.

Ako želite da glazura bude rjeđa, možete dodati više tekućih sastojaka. Zatim ćemo vam ponuditi nekoliko recepata za kolače koji koriste sjajnu glazuru za ukrašavanje.

Soufflé torta

Ovaj jednostavan desert možete pripremiti ne samo za praznike, već i radnim danima. Za njegovu pripremu koristit ćemo samo najjednostavnije proizvode.

Sastojci:

  • Pileća jaja - četiri komada.
  • Šećer - jedna čaša.
  • Pšenično brašno - jedna čaša.
  • Želatina - jedna žlica.
  • Bjelanjci - šest komada.
  • Šećer u prahu - jedna čaša.
  • Limunska kiselina - četvrtina žličice.
  • Maline (ili bilo koje drugo bobičasto voće) - jedna čaša.

Kako napraviti tortu sa sjajnom glazurom? Recept za ukusnu slasticu pročitajte ovdje:

  • Prvo pripremite biskvit. Odvojite četiri bjelanjka i mikserom ih umutite sa šećerom. Nakon toga dodavati jedno po jedno žumanjak i prosijati brašno kroz sito.
  • Tijesto je potrebno dobro izmijesiti, a potom izliti u kalup namazan maslacem.
  • Kada je biskvit gotov prerežite ga po dužini na dva jednaka dijela.
  • Zatim biste trebali pripremiti soufflé. Da biste to učinili, stavite želatinu u vodu, a zatim je zagrijte na vatri dok se potpuno ne otopi.
  • Bjelanjke istucite s limunskom kiselinom uz postupno dodavanje šećera u prahu i želatine. Nakon toga dodajte bobičasto voće u soufflé.
  • Polovicu biskvita ponovno stavite u kalup, napunite ga želeom i na njega stavite drugi dio torte.
  • Kalup stavite u hladnjak na jedan sat.
  • Pripremite glazuru - u vodenoj kupelji otopite čokoladicu i 50 grama maslaca. Prekrijte tortu smjesom i stavite je u hladnjak na još nekoliko minuta.

Desert ukrasite po želji. Na primjer, možete koristiti komadiće voća ili svježeg bobičastog voća, listiće mente i komadiće čokolade. Nakon toga izrežite kolač na porcije i poslužite ga za stol.

Torta od oraha sa bijelom glazurom

Ovaj jednostavan desert priprema se vrlo brzo i originalnog je okusa. Dekoracija za njega će biti napravljena od proteina, šećera i limunovog soka. Ako želite tortu učiniti šarenijom, glazuri dodajte prehrambene boje u boji koju želite.

Koje ćemo proizvode koristiti? Pročitajte popis proizvoda u nastavku:

  • Jaja - šest komada.
  • Šećer u prahu - šest žlica.
  • Prašak za kolačiće - jedna žličica.
  • Mljeveni krekeri - jedna žlica.
  • Mljeveni orasi - šest žlica.
  • Rum - dvije žlice.
  • Šećer - jedna čaša.
  • Voda - jedna čaša.
  • Protein - dva komada.
  • Šećer (za punjenje) - dvije žličice.
  • Sok od limuna - jedna žličica.
  • Vanilin šećer - po ukusu.

Recept za desert:

  • Šest jaja mljeti sa šećerom u prahu četvrt sata.
  • Postupno dodajte prašak za kekse, krekere i orahe. Dodajte žlicu konjaka.
  • Posudu za pečenje namazati uljem, dno posuti brašnom i na dno staviti dobro umiješeno tijesto.
  • Pripremite sirup od jedne čaše šećera, čaše vode i žlice konjaka.
  • Gotov kolač ohladite i stavite na tanjur. Napravite nekoliko uboda iglom i napunite ih gustim sirupom.
  • Pripremite glazuru. Za to pjenasto istucite dva bjelanjka s limunovim sokom, bijelim i vanilin šećerom.

Ukrasite tortu glazurom i pričekajte da se stvrdne. Desert poslužite uz vrući čaj ili kavu.

Čokoladna torta s bademima

Ukusna peciva odlično će izgledati na vašem stolu tijekom dječje ili odrasle zabave.

Sastojci za tijesto:

  • Tamna čokolada - 120 grama.
  • Bademi - 50 grama.
  • Maslac - 100 grama.
  • Pšenično brašno - 50 grama.
  • Kukuruzni škrob - jedna žličica.
  • Pileće jaje - tri komada.
  • Smeđi šećer - 100 grama.

Za glazuru:

  • Konjak - 10 ml.
  • Prirodna kava - dvije žlice.
  • Tamna čokolada - 60 grama.
  • Latice badema - 50 grama.
  • Maslac - 40 grama.

Tortu sa sjajnom glazurom pripremit ćemo po sljedećem receptu:


Zaključak

Bit će nam drago ako vam se sviđaju kolači sa sjajnom glazurom, fotografije i recepte koje smo objavili u ovom članku. Pripremite ukusne slastice za svoju obitelj na blagdane i radne dane, iznenadite svoje najmilije novim okusima!