Kolačići "Cigarete" s orasima. “Cigarete” kolačići s orasima koji se tope u ustima Kako napraviti cigarete s orasima kod kuće

Cigaret kolačići rade se od lisnatog ili prhkog tijesta. Za nadjev možete uzeti tamnu čokoladu, svježi sir, orašaste plodove, sušeno voće.

Cigarete kolačiće možete umočiti u tamnu čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji.

Broj porcija: 150
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

"Cigarete" sa suhim marelicama i suhim šljivama

Originalni dizajn ovog deserta izmamit će osmijeh na lice i odraslima i djeci.

Prosijati brašno, sjediniti ga sa kiselim vrhnjem i mekim maslacem. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 30 minuta.
Koru razvaljati na 2-3 mm debljine, pa rezati na pravokutnike dimenzija 5 sa 10 cm.
Provucite suhe šljive i suhe marelice kroz mlin za meso, dobivenu masu pomiješajte sa šećerom.
Stavite 1 žličicu. nadjeve na praznine, uvaljajte ih u cijevi.
Kekse stavite na papir za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C 30 minuta.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, uronite krajeve "cigareta" u nju.

Stavite poslasticu na tanjur u hrpu i poslužite je stolu.

Recept za "Cigarete" s medom i orasima

Slatki desert ima nježan okus i ugodnu aromu.

Sastojci:

brašno - 300 g;
grožđice - 200 g;
kiselo vrhnje - 150 g;
maslac - 150 g;
orasi - 100 g;
šećer - 75 g;
šećer u prahu - 60 g;
rum - 50 g;
pileći protein - 1 kom.
sol – 1 prstohvat.

U dublju zdjelu prosijte šećer u prahu i brašno.
Ohlađeni maslac naribajte, pomiješajte sa suhom smjesom i sameljite u mrvice. Dodajte kiselo vrhnje i zamijesite tijesto.
Zamotajte obradak u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak na 1 sat.
Grožđice prelijte rumom 2-3 sata.
Bjelanjke i sol istucite mikserom. Kada se masa pretvori u gustu pjenu, počnite dodavati šećer u malim obrocima. Na samom kraju umiješajte nadjev sa sjeckanim orasima.
Tijesto razvaljajte na 3-4 mm debljine, sloj izrežite na pravokutnike dimenzija 10 puta 7 cm.
Stavite 1 žličicu na komade. grožđice i proteinska masa. Smotajte ih u tuljce.
Poslasticu pecite 15 minuta na 200°C.

Ohladite desert na rešetki.

Kolačići “Cigarete” s medom i orasima

Ispecite poslasticu za doručak ili večernji čaj.

Sastojci:

lisnato tijesto - 250 g;
orasi - 300 g;
med - 200 ml;
čokolada - 50 g.

Tijesto odmrznite u hladnjaku, razvaljajte ga na 3-4 mm debljine. Sloj izrežite na trokute dimenzija 10 puta 10 puta 7 cm.
Orahe sameljite u multipraktiku i pomiješajte s medom.
Dodajte 2 žličice. ispunite široki dio obradaka i zarolajte ih u cijevi.
Stavite kolačiće na papir za pečenje i pecite ih 20 minuta na 180°C.
Ohladite poslastice i krajeve umočite u otopljenu čokoladu.

Ohladite kolačiće i ukrasite ih šećerom u prahu.

Desert poslužite uz čaj, mlijeko, kakao ili kavu.

Ova delicija je toliko popularna u Dagestanu da se čini da je ovdje njegova domovina. Zapravo, nitko se neće sjetiti gdje je i tko izmislio kolačiće "Cigareta" - ali teško je zamisliti barem jedan dagestanski blagdanski stol bez njega, a naziv deserta ovdje je odavno postao uobičajena riječ.

Nemate cigarete?

Vlasnica mahačkalinske slastičarne "Timur" Sabigat Aliyeva kaže da su se cigarete u starim danima mogle pripremati iu planinskim kućama: sastojci za tijesto su vrlo obični, a nadjev ovisi o tome koliko je dovoljno domišljatosti.

Sada to mogu biti suhe marelice, limun, suhe šljive, kuhano kondenzirano mlijeko. Žene preferiraju cigarete s limunom: mogu se nazvati dijetalnim. Ali najpopularniji su oni s orasima.

Svaki dan radnici slastičarnice nekoliko puta mijese tijesto za kekse i motaju stotine cigareta. Samo s nadjevom od oraha dnevno se proda šest do sedam kilograma delicije. A narudžbe za vjenčanja kreću od deset kilograma.

Cigarete s orasima općenito su najpopularniji desert. Za Ramazanski bajram otkupljujemo više od 400 kilograma orašastih plodova. Dovoljno doslovno za tjedan dana. Najviše se potroši na cigarete”, kaže Sabigat.

Kulinarski stručnjak objašnjava popularnost cigareta u Dagestanu jednostavno: ljudi ovdje jako vole brašno.

Nastoje ne mijenjati svoje ukusne navike čak ni daleko od domovine.

Više puta sam u Moskvu slao cigarete u kutijama od nekoliko kilograma”, prisjeća se vlasnik slastičarne. - Rok trajanja dopušta: mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najmanje tjedan dana. Ali, naravno, nitko ih ne drži toliko, pojedu se odmah.

Sabigat kaže da u njen lokal često dolaze posjetitelji iz drugih krajeva - slastičarna se nalazi nedaleko od autobusnog kolodvora.

Jako su zainteresirani za ono što nudimo. Mogu pitati: "Kakve pecivo imate?" Mnogi ljudi ponesu kutiju sa sobom nakon što su je probali. Ljudi često traže recept.

Tijekom 13 godina vođenja posla sa slatkišima, Sabigat je isprobala mnoge recepte za cigarete. Odlučila sam se za najjednostavnije – a najukusnije.

Recept za cigarete s orasima

Za pripremu tijesta potrebno vam je brašno, kiselo vrhnje, maslac, sol i vanilin.

Odaberite kiselo vrhnje s najvećim udjelom masti, po mogućnosti domaće. Ulje također mora biti kvalitetno. Koristiti na sobnoj temperaturi ili malo ohlađeno. A brašno se mora prosijati”, odaje svoje tajne Sabigat.

U duboku zdjelu sipati brašno. Dodajte ulje, sol, vanilin i promiješajte. Tada na scenu stupa kiselo vrhnje. Nakon nekoliko minuta tijesto se počinje raspadati u rukama.

Što je tijesto više masnoće, to je mrvljivije i ukusnije. Kalorični sadržaj kolačića je vrlo visok i teško je pojesti više od dva ili tri kolačića čak i na prazan želudac”, objašnjava Sabigat.

Tijesto voli ruke i dobro raspoloženje, sigurna je vlasnica slastičarnice, ali ipak ne preporučuje da ga dugo mijesite - može postati grubo.

Nakon što masa postane homogena, tijesto je potrebno podijeliti na jednake dijelove. Profesionalni kuhari važu svaku lepinju. Za cigarete s orasima, težina jednog komada treba biti 170 grama, za ostala punjenja - 200-220. Ali kod kuće tijesto možete jednostavno podijeliti na oko u kuglice promjera oko osam centimetara. Stavite "Koloboks" u hladnjak na pola sata.

Tamo će tijesto “sazrijeti” i postati poslušnije i podatnije, obećava Sabigat.

Dok se tijesto hladi pripremite nadjev. Ako je limun, dva limuna poparite kipućom vodom, izrežite ih, ogulite, zajedno s korom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i dodajte čašu šećera. Kod suhih marelica plodove je potrebno prvo pripremiti: namočiti preko noći, zatim samljeti u stroju za mljevenje mesa i pomiješati sa šećerom u omjeru kilogram suhih marelica na 800 grama šećera. Ali danas pripremamo najpopularnije, reklo bi se klasične, cigarete - s orasima.

Naš nadjev se pravi od oraha. Volimo kuhati od domaćih – onih najmasnijih. Kilogram orašastih plodova sameljite u blenderu. Stupanj mljevenja je srednji. Pomiješajte ih sa šećerom, uzmite 800 grama toga. Za viskoznost nadjeva dodajte bjelanjak od jednog jajeta. To će olakšati oblikovanje cigareta”, objašnjava Sabigat.

Sada krenimo s razvlačenjem tijesta. Svaka "kifla" treba se pretvoriti u sloj debljine otprilike dva do tri milimetra. Krug smo izrezali na osam klinova. Ako su rubovi neravni, to se može ispraviti nožem.

Nadjev stavljamo na oko, ali tako da ne bude manje od pune žličice”, pokazuje kuharica. - Cigarete uvijamo od široke strane do oštrog kuta. To je kao da zamotate sarmice, po istom principu.

Zatim se kolačići stave u pećnicu oko 20 minuta. Temperatura - 180 stupnjeva. Stupanj spremnosti provjerava se bojom - cigarete trebaju biti smeđe. Kolačići najbolje rade u konvektomatskoj pećnici: ravnomjerno se peku sa svih strana.

Nakon što izvadite kolačiće iz pećnice, ostavite ih da se ohlade. Nakon toga, trebate izvršiti posljednju manipulaciju: pospite cigarete šećerom u prahu. Tako će slastice dobiti potpun i elegantniji izgled.

Sada se desert može poslužiti. Dobar tek!

Recept za ovaj kolačić mnogima je poznat od ranog djetinjstva, a ime je dobio po svom obliku. Cigaret kolačići, unatoč impresivnom izgledu, izuzetno su jednostavni za pripremu.

Postoji mnogo opcija za tijesto i nadjev za kolačiće "Cigareta", ali iskusni kuhari upozoravaju da nadjev za takve kolačiće mora biti gust kako ne bi iscurio tijekom pečenja i ne bi zagorio na limu. Zagoreni nadjev može značajno pokvariti okus gotovih kolačića.

Klasični recept za kolačiće "Cigarete".

Mnoge domaćice radije koriste ovaj recept, vjerujući da su dobiveni kolačići idealna kombinacija nadjeva i tijesta. Sve komponente Cigarette keksa su pristupačne za svaki obiteljski budžet, a može ih pripremiti i neiskusni kuhar.

Sastojci

maslac - 200 g;
pšenično brašno - 3-3,5 šalice (600 g);
soda - pola žličice;
šećer (može se koristiti trska) - 3 žlice;
kiselo vrhnje - 200 gr;
orasi - 300 gr;
med - 200 ml.

Priprema

Maslac omekšati i pomiješati sa kiselim vrhnjem. Dodajte šećer.
Dodajte sodu i umijesite ne baš čvrsto tijesto, postupno sipajući u njega brašno. Tijesto treba mijesiti dok se lako ne odvaja od ruku.
Tijesto podijelite na četiri dijela.
Samljeti orahe u blenderu, postupno im dodavati med. Važno je paziti da nadjev ne postane previše tečan, već treba da se stegne u ukupnu masu. Ako orahe sjeckate ručno, obratite pozornost da se s većim komadima med neće dobro vezati i nadjev može iscuriti.
Svaki od četiri dijela tijesta razvaljajte u krug i zatim izrežite na trokutaste segmente.
Na široki dio trokuta staviti nadjev i malo ga zatvoriti sa strane, a zatim zarolati u cjevčicu.
Kolačiće stavite u lim za pečenje, a lim stavite u pećnicu, zagrijanu na 170-180 stupnjeva i pecite pola sata.
Izvadite pleh, ohladite gotove cigarete i pospite šećerom u prahu za dekoraciju.

Ovi kolačići mogu se peći i za svakodnevni stol i za posebne prilike. Dobro ide uz čaj, kavu, pa čak i lagani pjenušac.

Kolačići "Cigarete" sa suhim voćem

Ovi kolačići napravljeni od nježnog tijesta od kiselog vrhnja, koje pomalo podsjeća na lisnato tijesto, svidjet će se i odraslima i djeci.

Sastojci

tijesto

maslac - 150 g;
pšenično brašno - 1,5 šalice;
kiselo vrhnje - 200 gr;

punjenje

suhe marelice - 150 g;
suhe šljive - 150 g;
čokolada - 50 g;
šećer - 4 žlice;
orasi - 200 gr.

Priprema

Prosijte pšenično brašno u veliku zdjelu, dodajte mu kiselo vrhnje i omekšali maslac, zamijesite tijesto. Previše viskozno tijesto možete nakratko staviti u hladnjak.
Tijesto razvaljajte na 1 mm debljine, a zatim izrežite na pravokutnike dimenzija 10x5 cm.
Samljeti suhe marelice, suhe šljive i orahe. Iskusni kuhari savjetuju da za to koristite mlin za meso, jer je masa pregusta i blender može zagorjeti.
Nadjevu dodati šećer. Oni koji vole jako slatke kolačiće možda će htjeti povećati količinu šećera koja je navedena u receptu jer su zamišljeni da budu srednje slatki.
Nadjev stavite na pravokutnike u tanke trake i zarolajte u oblike cigareta.
Kolačiće stavite u lim za pečenje, stavite u pećnicu i pecite oko pola sata na 180 stupnjeva.
Izvadite kolačiće i ostavite da se ohlade.
Otopiti čokoladu (najbolje u vodenoj kupelji), prekriti kolačiće oko četvrtine dužine i ostaviti da se čokolada ohladi. Za raznolikost možete koristiti bijelu čokoladu, tada će cigarete ispasti višebojne.

Kolačića napravljenih po ovom receptu ima dovoljno za zasititi veliku obitelj ili društvo prijatelja. Ove hrskave i ukusne cigarete svidjet će se svima bez iznimke.

Jednostavni kolačići s orašastim plodovima "Cigarete"

Ovi kolačići koriste nadjev od oraha i šećera koji sigurno neće iscuriti tijekom pečenja.

Sastojci

za test

stolni margarin - 250 g;
pšenično brašno - 4-4,5 šalice;
kiselo vrhnje niske masnoće - 300 g;
kolačić u prahu (po izboru) - na vrhu noža;

Za punjenje

nasjeckani orasi - 1 šalica;
bijeli šećer - 2-3 žličice.

Priprema

Pomiješajte orahe sa šećerom.
Margarin omekšati i pomiješati sa kiselim vrhnjem. U dobivenu smjesu postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Pravilno umiješeno tijesto ne smije se lijepiti za ruke: ne smije biti žilavo, već plastično i mekano.
Radi lakšeg razvlačenja tijesto se preporuča podijeliti na tri dijela. Svaki dio tijesta razvaljajte jedan po jedan i nožem izrežite trokutaste oblike kolačića.
Na podnožje svakog trokuta stavite žličicu nadjeva od oraha i zarolajte kolačiće u oblik cigarete.
Pecite kolačiće pola sata u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.

Gotovi kolačići trebaju malo porumeneti. Za ljepotu, možete ga posuti ukrasnim kulinarskim prahom ili šećerom u prahu.

Originalni keksi "Cigarete" s grožđicama

Ovaj kolačić oduševit će vaše ukućane i goste jer se u receptu koristi vrlo originalan nadjev.

Sastojci

za test

maslac - 150 g;
brašno - 1,5 šalice;
kiselo vrhnje - 200 gr;
med - žličica;

Za punjenje

šećer - 2 žlice;
orasi - 250 gr;
grožđice - 250 gr;
suhe šljive - 250 gr.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke i umijesite ih u tijesto.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite na trake 7x10 cm.
Sve sastojke za nadjev, osim šećera, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
U fil dodati šećer i dobro promiješati.
Na uski rub trake staviti nadjev i zarolati kolačiće u oblik cigarete.
Pecite kolačiće u pećnici dok se tijesto potpuno ne ispeče i porumeni.

Gotovi kolačići imaju neusporediv okus i miris. Jedu ga sa zadovoljstvom i odrasli i djeca.

Dječje "cigarete"

Ovaj recept je dobio ime jer ove kolačiće mogu pripremiti i mladi kuhari.

Sastojci

za test

brašno - 4 šalice (800 g);
kiselo vrhnje - 1 staklo (200 g);
žumanjci - 2 kom .;
margarin - 250 g;
sol - prstohvat;

Za punjenje

šećer - 1 staklo (200 g);
mljeveni orasi - 1 šalica (200 g);
protein - 1 kom.

Priprema

Od svih navedenih sastojaka zamijesite elastično tijesto.
Dobiveno tijesto podijelite na 12 dijelova i razvaljajte u krugove.
Svaki krug podijelite na 8 dijelova.
Napravite nadjev tako da pomiješate sve navedene sastojke.
Na široki dio dobivenih praznina kolačića stavite nadjev i zamotajte ga kako biste napravili cigaretu.
Kolačiće slažite u lim za pečenje, premažite površinu žumanjcima preostalim nakon pripreme nadjeva.
Kolačiće peći 20 minuta na 160-180 stupnjeva.

Slani kolačići “Cigarete”

Ovi su kolačići vrlo popularni u Bugarskoj. Unatoč tome što nije namijenjen sladokuscima, orašasti plodovi sasvim su se dobro uklopili u njegovu okusnu cjelinu.

Sastojci

brašno - 250-300 g;
ribani sir - 1 staklo (200 g);
maslac - 100 g;
jaje - 3 kom .;
orasi - 100 gr.

Priprema

Izmrvite maslac i dodajte jaje, pola sira, nasjeckane orahe koliko je moguće, pa postepeno dodavajte brašno.
Umijesiti ne precvrsto tijesto.
Preostali sir razmrvite sa žlicom maslaca i dodajte snijeg od preostala dva jaja.
Razvaljajte tijesto kao za izradu domaćih rezanaca.
Namažite njegovu površinu smjesom od sira, izrežite tijesto na pravokutnike i zarolajte u oblike cigareta.
Kolačiće slažite u lim za pečenje prethodno namazan uljem, površinu premažite preostalim žumanjcima.
Kolačiće pecite u pećnici 20-30 minuta na 150-160 stupnjeva.

Keksići "cigarete" mogu imati bilo koji nadjev, ali ne previše tekući da iscuri tijekom pečenja. Na primjer, takvi kolačići sa svježim sirom pomiješanim sa šećerom i vanilijom su vrlo ukusni;
u istočnjačkoj kuhinji postoji još jedan nadjev koji je savršen za ove kolačiće: mješavina sitno nasjeckanih datulja s nasjeckanim orašastim plodovima i sjemenkama, začinjena šećerom u prahu i cimetom;
još jedan vrlo zanimljiv recept za nadjev: 4 bjelanjka istucite u čvrsti snijeg, uz mućenje ih pomiješajte s dvije čaše šećera i čašom sjeckanih oraha;
iskusni kuhari često dodaju koricu naranče i u nadjev i u tijesto, jer se njezina aroma dobro slaže s okusom orašastih plodova;
Bilo koji prilično gusti džem može se koristiti kao punjenje za cigarete: na primjer, jagoda ili jabuka. Ako pekmez nije dovoljno gust, možete dodati mljevene orahe ili mljevene bademe;

ako želite počastiti veliki broj gostiju, možete napraviti različite "cigarete", koje će se razlikovati ne samo po izgledu, već i po punjenju;

margarin za pripremu gotovo svakog tijesta za kolače ne smije se potpuno otopiti: dovoljno ga je malo omekšati na sobnoj temperaturi ili čak samo usitniti s brašnom;
Iskusni kuhari vjeruju da je bolje miješati margarin i kiselo vrhnje ne lopatom ili žlicom, već golim rukama, tako da je prilikom dodavanja brašna u tijesto lakše kontrolirati njegovu konzistenciju;
Da bi se tijesto lakše oblikovalo, preporučljivo je ostaviti da odstoji nekoliko minuta nakon završetka miješenja;
Treba pažljivo pratiti dozu proizvoda koji se dodaju u tijesto i nadjev, za ove kolačiće vrlo je važan omjer okusa nadjeva i tijesta;
Kako bi se gotovi kolačići lakše izvadili iz lima za pečenje, preporuča se malo zagrijati lim za pečenje u pećnici i namazati ga biljnim uljem prije stavljanja kolačića;
Najbolje je prethodno zagrijati pećnicu za izradu "Cigareta": u vrućoj pećnici nadjev će se odmah ispeći i neće iscuriti;
brašno za miješanje tijesta treba biti samo najvišeg stupnja;
Prilikom odabira margarina za tijesto za kolačiće ne biste se trebali zanositi ekonomskim razlozima: njegov okus i kvaliteta izravno ovise o cijeni margarina, što ne može utjecati na kvalitetu i okus gotovih kolačića;
Ako nemate blender, orahe možete progurati kroz stroj za mljevenje mesa, ali bolje ih je staviti na list papira ili čistu pamučnu maramicu, prekriti vrh papirom i istući tučkom ili čak čekićem. ;
po želji u tijesto za kekse mogu se dodati i orasi;
Kako biste bili sigurni da su kolačići hrskavi izvana i mekani iznutra, ostavite ih da se ohlade prije posluživanja;
Gotovi kolačići "Cigarete" savršeni su za posluživanje uz čaj ili kavu. Može se poslužiti za doručak za cijelu obitelj, ili se može pripremiti za blagdanski stol;
Važno je zapamtiti da su orašasti plodovi prilično jaki alergeni, pa se osobama podložnim alergijskim reakcijama, kao i starijim osobama i djeci, ne preporučuje da se zanose orašastim plodovima.

Slični recepti:

Korak 1: pripremite nadjev za kekse.

Uzimamo naše nasjeckane orahe i sipamo ih u zdjelu, tamo dodamo šećer i sve dobro promiješamo. U principu, naše punjenje je spremno. Samo naprijed.

Korak 2: zamijesite tijesto.

U dublju zdjelu staviti omekšali margarin (važno je da nije otopljen, već omekšali), dodati kiselo vrhnje i promiješati. Ovdje možete napraviti dopunu o tome s čime se miješamo. Naravno, možete uzeti žlicu ili lopaticu, ali valja napomenuti da ni jednom ni drugom nećete mijesiti tijesto. Stoga vam je moj savjet da margarin i pavlaku slobodno miješate rukama. Zatim, bez prestanka miješanja, pažljivo i polako ulijevati brašno. Čim se stvori gusta masa, počinjemo polako mijesiti tijesto. Mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Nakon što ste zamijesili tijesto, podijelite ga na tri jednaka dijela i ostavite da odstoji oko pet minuta. U ovom trenutku možete uključiti pećnicu.

Korak 3: Razvaljajte tijesto.

Svaki dio podijeljenog tijesta pažljivo i pažljivo razvaljajte valjkom na oko 5-7 milimetara. Zatim nožem izrežite trokute kao na gornjoj fotografiji.

Korak 4: napravite same kolačiće.

Na podnožje svakog trokuta stavite žličicu nadjeva, preklopite dva kuta i jednostavno zarolajte. Sve te radnje ponovno su prikazane na fotografiji.

Korak 5: ispecite kolačiće.

Lagano zagrijani lim za pečenje namažite biljnim uljem, na njega stavite kolačiće i pošaljite ih natrag u pećnicu, gdje pečemo naše "cigarete" 25 - 35 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.