Riblja pita je izdašno i ukusno jelo ruske kuhinje, kao i dobar ukras za svečani i svakodnevni stol. Može se pripremati od dizanog ili lisnatog tijesta, a za nadjev je pogodna bilo koja riba po vašem izboru: riječna ili morska, slana ili svježa, crvena ili bijela ili njihova kombinacija. Savršeno će se slagati s rižom, gljivama, sirom, jajima, povrćem, začinskim biljem i začinima. Riblje pite treba peći poklopljene kako se nadjev ne bi osušio.
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 6.
Kalorije na 100 g: 140 kcal.
Riblja pita - sastojci:
- gotovo lisnato tijesto
(bez kvasca ili s kvascem)- 500 gr.; - file crvene ribe- 200 gr.;
- file bijele ribe - 200 g;
- jaja - 4 kom .;
- peršin - malo;
- kumin - 5 gr.;
- sol - po ukusu
Recept za "Riblju pitu u laganom kuhalu":
Lagano razvaljajte lisnato tijesto u sloj.
Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja u slanoj vodi (7 minuta nakon vrenja).
Kuhana jaja ogulite i nasjeckajte.
Nasjeckajte zelje.
Riblji file sitno nasjeckajte.
Pomiješajte ribu, jaja, kumin i začinsko bilje u posudi. Dodajte sol, preostalo jaje i promiješajte.
Stavite nadjev na list tijesta tako da ostane slobodan rub.
Pokrijte nadjev slobodnim rubom tijesta i stisnite rubove.
Stavite pitu u zdjelu i kuhajte u načinu rada "Pečenje" 50 minuta. Nakon toga obavezno otvorite poklopac multicookera i pecite pitu u načinu rada "Prženje" ili "Pečenje" dok ne porumeni. Izvadite pitu, ohladite i poslužite režući na porcije.
Kuhanje ribe u laganom kuhalu je brzo, ali rezultat je nevjerojatan u okusu zbog jednostavnosti recepata. Aromatična, izdašna peciva koja vas mogu zasititi za ručak neće biti teška za doručak ili večeru.
Ako vam zdravlje dopušta, možete odabrati tijesto s kvascem, pecivo ili lisnato tijesto. Ne morate biti profesionalni kuhar da biste svladali jednostavne tehnike kuhanja, ali ćete se morati strogo pridržavati preporuka.
Otvoreno s ribom u laganom kuhalu lako je pripremiti ako koristite lisnato tijesto spremno za trgovinu.
Potrebno je pripremiti kuhinjski pribor u obliku:
- zdjele
- vjenčić
- vilice
- daska za rezanje
- ribežima
- multicookers
Proizvodi koje treba pripremiti:
- tvrdi sir - 150 g
- jaja - 3 kom
- luk – 1 kom.
- limun - 1 kom.
- zelje - 1 hrpa
- lisnato tijesto - 250 g
- papar, sol
- riblje konzerve - 2 kom.
Radnje se sastoje od faza:
- tijesto se odmrzne
- jaja se skuhaju, ogule, nasjeckaju
- ogulite luk, nasjeckajte ga, marinirajte u svježe iscijeđenom limunovom soku
- zelje nakon pranja, izrezati
- otvorite konzervu, stavite je na tanjur, zgnječite vilicom dok
- fine konzistencije
- papar, sol, promiješati
- naribajte sir, dodajte sirovo jaje i umutite
- Tijesto se razvalja na promjer posude
- Dno i stijenke posude za kuhanje iz multicookera namazane su uljem, obložene razvaljanim tijestom i omotane oko perimetra uvojcima.
- rasporedite ribu, prekrijte nadjevom od sira
- Pećnica je čvrsto zatvorena poklopcem
Multicookeri se razlikuju po tehničkim karakteristikama. Ako spada u kategoriju ekspres lonaca, ima poseban, brz način pečenja. Ne možete postaviti razdoblje dulje od onog koje nudi tehnologija; ono je samo 25 minuta.
U konvencionalnom tehničkom uređaju morat ćete peći sat vremena.
Kada je spreman, signal će to pokazati, otvorite ventil da para izađe, izvadite ga na tanjur, podijelite na dijelove i počnite jesti.
O pitama se može reći onoliko koliko ima ljubitelja ovog jela, a svaka nacija ima svoje posebne recepte, u kojima postoji nacionalni okus. Postoje različiti stavovi o multicookerima:
- Neke domaćice jednostavno ne prihvaćaju nikakve inovacije u kuhinjskoj opremi, preferirajući samo vlastite ruke s izvorom energije u obliku običnog štednjaka.
- Drugi, naprotiv, svoju kuhinju pretvaraju u zbirku raznih tehničkih uređaja.
Bilo kako bilo, ljudi zauzeti poslom zahvalni su kreatorima multicookera, koji su omogućili da se ne odrekne hrane, bez trošenja puno truda, novca i vremena. Čudo od pećnice ispadne ukusno, samo trebate odabrati recept.
Budući da je riječ o ribljim proizvodima, koriste se tržišne cijene.
- proizvodi:
- pangasius
- pollak
- tilapija
- losos
- losos
- ružičasti losos
U ovom slučaju, nema razlike za punjenje, kakva će riba biti:
- svježe
- slan
- dimljeni
- konzervirana
- pomorski
- Rijeka
Mljeveno meso se pravi od konzervirane hrane:
- skuša
- sardine
- smuđ
- tuna
Stoljećima su ljudi konzumirali riblje proizvode u različitim oblicima. Sastavljali su prehranu, uvrštavali su ih u zdravi jelovnik, a nije bilo zabranjeno jesti ribu tijekom vjerskog posta.
Predstavljamo žele pitu
Riblja pita od želea peče se u laganom štednjaku prema različitim receptima, a za mljeveno meso koristi se svježa ili smrznuta bijela riba.
Ispune proizvode:
- oslić
- pollak
- bakalar
- sardine
Morat ćete sastaviti komplet namirnica:
- 30 gr. - maslinovo ulje
- 500 gr. - luk
- jaja - 6 kom.
- 220 gr. - kiselo vrhnje
- 220 gr. - muka
- 50 gr. - biljno ulje
- na vrhu žlice sode
- 20 gr. - šećer
Tijekom pripreme:
- izrezati luk, prodinstati na ulju
- riblje meso se prži
- nadjev izgnječiti vilicom, posoliti, popapriti, ohladiti
- jaja umutiti pjenjačom i pomiješati sa kiselim vrhnjem
- dodajte brašno sa soli, šećerom, sodom, izmiješajte smjesu
- zajedno s biljnim uljem
- namastite zdjelu multicookera
- ulijte pola temeljca za kruh
- rasporedite mljeveno meso
- ulijte preostalo tijesto
Pokrijte poklopac multicookera, postavite način pečenja, nakon signala okrenite pitu, ponovite program. Gotov proizvod će svakako biti zlatno smeđe boje sa sočnim nadjevom i hrskavom koricom.
Koji je nadjev prikladan za tijesto s kvascem?
Nitko neće sumnjati u okus pite. Ova vrsta ribe je savršena u bilo kojoj pripremi.
Brašno, u količini od 2 čaše, umijesiti u:
- mlijeko - 1 tbsp
- kvasac - 1 žličica
- šećer – 2 žličice
- sol - 1 žličica
- biljno ulje - 100 g
Punjenje je napravljeno od:
- kuhana riža - 250 gr
- losos - 250 gr
- sol, začini, mljeveni crni papar, začinsko bilje
Postupak:
- Zagrijati kvasac sa toplim mlijekom, u šalicu dodati šećer i žlicu brašna, promiješati, staviti na toplo, nakon 15 minuta će se dići pjena.
- dodajte ostatak brašna u tijesto, dodajte sol, pomiješajte s biljnim uljem
Morate dobiti meku, elastičnu konzistenciju, treba stajati na toplom mjestu, postati upola veća. Za to vrijeme pripremite nadjev:
- skuhati rižu
- dodajte prženi losos narezan na komade
- pomiješajte sastojke, posolite, dodajte nasjeckani peršin i kopar
Podijeljeno na 2 dijela razvaljajte u oblik multivarke. Nakon podmazivanja uljem, jedan dio se stavlja u njega, a stranice se presavijaju po rubovima. Pažljivo i ravnomjerno rasporedite mljeveno meso, prekrijte preostalim slojem i spojite dijelove prstohvatima.
Neka pita stoji nekoliko minuta u načinu zagrijavanja sa zatvorenim poklopcem, a zatim morate uključiti funkciju "pečenje". Nakon što se čuje znak za kraj postupka, kolač se vadi da se okrene na drugu stranu i ponovi program. U ekspres loncu Redmond cijeli proces traje 40 minuta.
Slojevita pita s ribom
Mnoge trgovine prodaju gotove vrste lisnatog tijesta. Domaćici neće biti teško umijesiti ga vlastitim rukama ako se pridržava recepta koji je brz i prilično ekonomičan.
Potrebne komponente:
- 600 gr. - muka
- 250 gr. - voda
- 3 jaja
- 170 gr. - maslac
- prstohvat limunske kiseline i soli
Rad se izvodi u sljedećem redoslijedu:
- posijati brašno, posoliti
- u vodu dodajte razmućena jaja i limunsku kiselinu
- smrznuti maslac naribani
Svi navedeni pripravci se brzo miješaju, za maslac je potrebna brzina, ne smije se otopiti. Smjesa se stavi u hladnjak na sat vremena.
Pripremite nadjev od sastojaka:
- – 400 gr
- maslac – 100 g
- luk – 1 kom.
Radnje se sastoje od trenutaka:
- ružičasti losos se reže, uklanjaju se kosti i koža, ostaje samo pulpa
- riba se posoli, popapri, pospe začinima
luk se izreže i zdrobi - U podmazanu zdjelu stavite prvi sloj tijesta
stavite nadjev, dodajte luk - naribati maslac za premazivanje nadjeva
uzeti tijesto predviđeno za vrh pite, razvaljati ga, napraviti oblikovane rezove - položiti na mljeveno meso, pričvrstiti zavojom, okrećući svaki za 90 stupnjeva
Daljnji postupak provodi se prema već prikazanom primjeru. Nakon što multicooker zazvoni, što znači da je pečenje završeno, poklopac se otvara, proizvod se okreće i vraća na način rada. Crvena riba pečena u piti savršenog je okusa.
Dodaci iz povrća i začinskog bilja daju svoja svojstva, aromu i stvaraju sočnost čak i prirodno suhom proizvodu.
Značajke pečenja bez kvasca
Za ovaj recept morat ćete pripremiti tekuću masu. Ističe i stvara poseban okus. Odabrane su sljedeće komponente:
- 400 gr. – kupus
- 140 gr. - muka
- konzerva riblje konzerve u ulju
- luk – 1 kom.
- kefir - pola čaše
- 3 jaja
- pola male zlicice praska za pecivo
- 1 desert. l. - šećer i pola soli
Provode se sljedeće aktivnosti:
- umijesi se nasjeckani, posoljeni kupus sa nasjeckanim lukom
- doda se zdrobljena saurija
- umutiti jaja, pomiješati s kefirom, praškom za pecivo, šećerom, brašnom
- svi sastojci se sipaju u jednu posudu, temeljito se miješaju kako bi se dobila homogena smjesa
Zidovi i dno posude za kuhanje iz multicookera prekriveni su uljem, au njega se ulije pripremljeni proizvod. Pecite u željenom načinu dok jedna strana ne bude spremna, zatim okrenite i ponovite postupak.
Savjeti stručnjaka za kvalitetno kuhanje
Ako vam nakon blagdana ostane malo slane pastrve ili lososa, bit će to dobar nadjev u kojem će uživati vaši ukućani.
Potreban sastav proizvoda:
- čašu brašna
- 100 gr. – mlijeko
- 200 gr. - riba
- 1 luk
- 50 gr. - majoneza
- 2 jaja
- 5 gr. - prašak za pecivo
- hrpa zelenila
Uradi posao:
- umutiti jaja s majonezom i mlijekom do bijele pjene
- pomiješano s praškom za pecivo, brašno
- izmrviti ribu s lukom i začinskim biljem
Stavite tijesto u podmazanu zdjelu i pecite u željenom modu, ovaj put ga ne morate okretati. Poslužite s prilogom koji želite.
Kuhar treba uzeti u obzir:
- ako koristite konzerviranu ribu s velikom količinom nadjeva, bolje ga je ocijediti kako mljeveno meso ne bi bilo tekuće
- ako je proizvod previše slan, možete ga preliti mlijekom na nekoliko minuta, a zatim pripremiti nadjev
- Idealno tijesto bez kvasca dobit ćete ako sodu skuhate kipućom vodom i pomiješate s praškom za pecivo
- sirova riba se kuha ili prži, tada će sigurno biti gotova u piti, možete je držati sat vremena u marinadi od soli, luka, začina, soja umaka, nekoliko kapi octa
- ako ima premalo ribe, povećajte masu povrćem, začinskim biljem, kuhanim žitaricama
Pripremom pečenja prema sljedećem receptu vaši će ukućani sigurno biti zadovoljni.
Sastojci koje trebate kupiti:
- majoneza - 300 gr
- kiselo vrhnje - 150 gr
- jaja - 3 kom.
- žarulje – 2 kom.
- sol, soda
- brašno - 250 gr
- file crvene ribe - 500 g
- biljno ulje - 100 g
Pripremite sljedećim redoslijedom:
- Pirjajte nasjeckani luk u načinu prženja
- riba je izrezana na jednake komade, pomiješana s paprom, solju, začinima
- dodajte luk i nastavite pržiti
- ulijte u posebnu zdjelu, pomiješajte s jajima, soli, sodom razmućenom kipućom vodom, kiselim vrhnjem, umutite smjesu pjenjačom
- nakon dodavanja brašna stvaraju istu konzistenciju, bez grudica
- pola smjese se stavi u multicooker posudu
- poslagati nadjev
- ostatak tijesta ocijediti, žlicom rasporediti po cijeloj površini da se ne vidi mljeveno meso
Peče se s obje strane, okrećući svaki put nakon signala iz pećnice.
Uz riblji nadjev dobro idu kuhana jaja
Kuhari svojom maštom slažu razne proizvode za nadjeve za pite i stvaraju originalne smjese za njihovu podlogu. Sljedeći sastojci će napraviti ukusna i zadovoljavajuća peciva:
- kuhana jaja - 3 kom
- pečenica – 250 g
- tvrdi sir - 200 g
- maslac - 160 g
- brašno - 350 gr
- kuhani krumpir - 500 g
- parovi lukovica
- kiselo vrhnje - 170 gr
- biljno ulje - 20 g
Pripremite na sljedeći način:
- krumpir se nariba ribežom
- omekšali maslac pomiješajte s pirjanim lukom, soli i paprom
- dodavati brašno u mlazu, mijesiti
- razvaljajte pogaču, stavite je na dno posude namazane uljem, stranice obavezno oblikujte naborima
Napravite nadjev:
- nasjeckati jaja
- skuhati i izrezati ribu
- ribanje sira
- papar, sol, miješati
Mljeveno meso se stavlja u ravnomjernom sloju po površini. Morate pripremiti nadjev, za to umutite kiselo vrhnje sa jajima i mrvicama sira. Napunite vrh pite, zatvorite poklopac, postavite željeni način rada i pričekajte signal. Ova pita nije nimalo lošijeg okusa ni dan nakon izrade, a topla je divna.
Domaćica bi mogla koristiti sljedeći primjer u svojoj bilježnici recepata. Proizvodi koje treba pripremiti:
- čašu brašna
- 200 gr. - kiselo vrhnje
- 50 gr. - biljno ulje
- 7 jaja - 4 kuhana, 3 idu sirova u tijesto
- 15 gr. – stolni senf
- soda na vrhu noža
- 200 gr. - riblji filet
- vezica mladog luka
- 200 gr. - kuhana riža
Biti dovršen:
- izrežite ribu i ispecite je
- zdrobljena, kuhana jaja pomiješana s nasjeckanim lukom
- posolite i popaprite rižu
- sjediniti sve sastojke za mljeveno meso
Započnite tijesto, mijesite:
- jaja umućena dok ne postanu pjenasta
- kiselo vrhnje
- senf
- biljno ulje
- soda prelivena kipućom vodom
Pola smjese od brašna se ulije u podmazanu multivarku. Mljeveno meso rasporedite po cijeloj površini, prekrijte ostatkom tijesta, pažljivo poravnajte žlicom da ne ostane praznina. Čvrsto zatvorite poklopac, postavite način rada, pričekajte poziv. Ovo je dobro poslužiti za ručak s juhom bogato začinjenom začinskim biljem.
Ne možete zanemariti nadjev od gljiva. Morat ćete pripremiti:
- 200 gr. – šampinjoni ili bilo koji set gljiva, po mogućnosti svježi
- 200 gr. – štuka
- 1 luk
- hrpa kopra
- čaša kefira
- 2 jaja
- 100 gr. - maslac
- 350 gr. - muka
- 20 gr. šećera i soli
Morate učiniti:
- ulje se zagrije do tekućeg stanja, ali ne kuha
- brašno se kombinira s maslacem, jajima, solju, šećerom, sodom, kefirom, gnječi se
- podmažite posudu za kuhanje multicookera
- izliti pola tijesta
Pripremite nadjev:
- izrezati na male komade, lagano pržiti
- štuki se odstrane kosti, meso se nareže na sitne komadiće, poprži se zajedno sa nasjeckanim lukom
- Nakon što spojite komponente namijenjene za punjenje, držite na vatri 10 minuta uz stalno miješanje, stavite na tanjur, pričekajte da se radni komad ohladi
Na sloj tijesta ravnomjerno rasporedite mljeveno meso i pospite koprom. Ulijte ostatak tijesta i pažljivo ga žlicom rasporedite po cijeloj površini. Pazite da se nadjev ne vidi ispod tijesta.
Možete brzo napraviti tijesto od suhog kvasca ako:
- uzmite čašu brašna, sipajte ga u hrpu na dasku za rezanje
- U sredini napravite udubljenje i umutite jedno jaje.
- uliti 100 gr. voda, sol, papar
- ulijte 5 gr. kvasac
Za elastičnost, u tijesto se dodaje biljno ulje. Mjesa ne smije biti gusta, čim se prestane lijepiti za ruke, ne treba je više mijesiti. Saury je pogodan za nadjev, sva tekućina se mora ocijediti, a pulpa zgnječiti vilicom.
Tijesto se podijeli na dva dijela, plosnati kolači se razvaljaju jednako opsegu dna multicookera, nadjev se položi, prekrije lukom ili zelenim lukom, prvo prekrije drugom polovicom. Peći s obje strane.
Kiša je oduvijek bila omiljena konzervirana hrana među pučanstvom, uz papaline, au piti poprima poseban okus. Tko se odluči za pečenje po ovom receptu neće ostati ravnodušan.
Riblja pita u laganom kuhalu - na videu:
Proces kuhanja:
Prvo se pozabavimo ribom. Ružičasti losos treba očistiti od kostiju i zajedno s kožom izrezati na male komadiće - otprilike 1,5-2 cm širine.
Nasjeckanu ribu je potrebno popapriti i posoliti (ja sam stavila pola žličice papra i jednu i pol žličicu soli), pa rukama dobro izmiješati.
Sada pripremimo tijesto.
U veću zdjelu ulijte čašu toplog mlijeka, dodajte pola žličice šećera i žličicu kvasca. Sve dobro promiješajte.
Nakon 2-3 minute u brzo dizano tijesto možete dodati preostale sastojke: 1 žličicu soli i jaje.
Dodajte jednu po jednu šalicu brašna i umijesite lagano ljepljivo tijesto.
U maloj šalici otopite 30 g maslaca u mikrovalnoj i ulijte u zdjelicu.
Nježno umiješajte maslac u tijesto. Mijesite dok se maslac potpuno ne upije i ne ostane na ploči – to će trajati oko 5 minuta.
U isto vrijeme, tijesto se prestaje lijepiti za ruke.
Nakon dodavanja ulja stavite tijesto u multicooker da se diže.
Odaberite način rada "Multi-cook" i postavite temperaturu na 40 stupnjeva C i vrijeme na 30 minuta, zatvorite poklopac i pritisnite "Start".
Nakon pola sata tijesto malo premijesite odvajajući ga od stijenki posude i preokrećući te ostavite još 30 minuta (da se tijesto ne lijepi za stijenke posude potrebno ju je dobro namazati maslacem ).
Izvadite tijesto na tanjur i dodajte 2 žlice u posudu za pečenje. žlice biljnog ulja, uključite način rada "Prženje" i dajte tavi vremena da se zagrije.
Luk narežite na pola pa na sitne kockice. Dodajte luk u tavu i kuhajte uz često miješanje oko 5 minuta. Nakon toga u tavu stavite komad maslaca (10 grama) kako bi luk bio ukusniji.
Na luk dodajte prethodno prokuhanu rižu (ja sam je kuhala samo 10 minuta i bacila u cjedilo).
Luk i rižu posolite i popaprite, dobro promiješajte i kuhajte par minuta pa nadjev izvadite iz posude na tanjur.
Pleh dobro namazati uljem i dno obložiti krugom papira za pečenje.
Ovo nije potrebno, ali ćete tako lakše izvaditi riblji kolač iz kalupa.
Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Veću stavite u multi tepsiju i prstima poravnajte po dnu oblikujući stranice po rubovima.
Na to stavite luk i rižu te poravnajte žlicom.
U isto vrijeme oblikujemo stranice pite, podižući ih.
Pažljivo stavite komade ribe na rižu u jednom sloju.
I namažite ribu maslacem u malim komadićima.
Preostalo tijesto razvaljajte u pljosnatu okruglu palačinku i njome prekrijte nadjev.
Rubove pite - gornji i donji sloj - pričvrstimo u krug.
Pecite riblju pitu u multicookeru na programu "Pečenje" jedan sat.
Ovako izgledaju naša peciva nakon navedenog vremena.
Stoga ga (pomoću parne rešetke) okrenemo naopako i pečemo još 15 minuta u “Multi-cook” modu na 120 stupnjeva C.
Izvadite kolač na rešetku i ostavite da se ohladi 20-30 minuta.
Pitu poslužite toplu ili hladnu uz čaj ili kavu; sa šalicom; uz zdjelu juhe ili samostalno.
Dobar tek!
Konzervirana riba koristi se u kuhanju jednako široko kao i druge vrste - svježa, soljena, dimljena. Juhe, salate, kotleti, pa čak i pripremaju se s ribljim konzervama. Naša čitateljica Svetlana poslala nam je divan recept za pitu s ribljom konzervom. Za punjenje ove pite koristi se riba i luk. U nadjev po želji možete dodati i krumpir, kuhanu rižu i tvrdo kuhana jaja. Pita sa saury u laganom kuhalu je malo vlažna po strukturi, ali ukusna i zadovoljavajuća.
Sastojci:
za test:
- kefir - 250 ml
- maslac – 100 g (može se zamijeniti majonezom u istoj količini)
- jaja – 2 kom
- sol – 1 žličica.
- šećer – 2 žličice.
- brašno - 2 šalice
- prašak za pecivo - 10 g (ili soda - 1 žličica)
Za punjenje:
- 1 konzerva riblje konzerve (ja sam koristila saury)
- 3 jaja
- 1 glavica luka (ili vezica mladog luka)
- sol i papar
Pita s konzerviranom ribom u sporom kuhalu:
Skuhajte i ogulite jaja. Ocijedite tekućinu iz konzerve i zgnječite vilicom. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Sve pomiješati. Posoliti i popapriti po ukusu.
U dubokoj zdjeli pomiješajte kefir, majonezu, jaja, sol i šećer. Sve zajedno umutiti.
Dodajte brašno sa praškom za pecivo. Miješati.
Podmažite posudu multicookera bilo kojim uljem. Izlijte dio tijesta. Na tijesto stavite sav nadjev.
Ulijte preostalo tijesto.
Umetnite zdjelu u multicooker. Postavite način rada "pečenje". Ispecite riblju pitu u laganom kuhalu Panasonic 65 minuta. Nakon signala, okrenite kolač pomoću košarice za kuhanje na pari, vratite ga u zdjelu i postavite "pečenje" na 20-30 minuta kako bi se vrh još više zapekao.
Pita u sporom kuhalu od konzervirane hrane je spremna.
Dobar tek!!!
Recept je dopunjen novim fotografijama.
