Rusija je od davnina poznata po boršču, ali ga pripremaju i u Ukrajini, Poljskoj i Moldaviji. Zato postoji toliko recepata za prvo jelo. Toliko je popularno da domaćice pripremaju preljeve za boršč za zimu, a to vam omogućuje da skuhate svoje omiljeno jelo za nekoliko minuta.
Bilo da kuhate nemasni boršč ili u mesnoj juhi, glavne komponente ostaju iste - kupus, repa, mrkva, rajčica, luk. Svaka domaćica uzima drugačiji omjer proizvoda, nadopunjujući ih drugim sastojcima.
Početna faza svakog zatvaranja je priprema svih potrebnih komponenti:
- kupusu se odrežu gornji listovi i ukloni stabljika, kao i sva oštećena mjesta; nasjeckajte na komade od 3-5 mm;
- repa za konzerviranje uzima se mlada, gusta, okruglog oblika, s bogatim crvenim mesom, bez oštećenja ili znakova bolesti; Nakon što ste očistili vrhove, temeljito operite, blanširajte 15 minuta, a zatim uklonite kožu; rezati po želji - kriške, ploče, kocke, ako nema posebnih preporuka za recept;
- s mlade mrkve uklanjaju se zelje i oštećena područja; oprati, blanširati u slanoj vodi 5 minuta i izrezati na krugove ili nasjeckati;
- rajčice trebaju biti svježe, zrele i po mogućnosti ujednačene boje; nakon što su se rajčice oslobodile peteljke, one se operu i dalje obrađuju uzimajući u obzir recept;
- paprike babure (ako su uključene u recept) čvrste, zrele, bez oštećenja; odstraniti peteljke sa sjemenkama, blanširati 2 minute i narezati na trakice, ploške, kocke i sl.;
- Bolje je uzeti začinjeni luk srednje veličine; očistivši pokrov i korijenske režnjeve, izrezati na pola prstena; Neke domaćice prije rezanja blanširaju 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ohlade pod tekućom vodom.
Ako recept zahtijeva pirjanje na biljnom ulju, tada se povrće ne blanšira prije rezanja.
Najbolji recepti za preljev za boršč za zimu kod kuće korak po korak
Ispod je izbor zanimljivih recepata za preljeve za boršč. Uzimajući ih u službu, stvarno ćete diverzificirati svoju zimsku gozbu. Ne morate se čak ni strogo pridržavati recepta, dodajte vlastiti štih u kuhanje.
Mnoge domaćice navikle su dodatno pasterizirati staklenke s mješavinama povrća. Ali ako postoji hladno mjesto za skladištenje (s temperaturom od 4-8 stupnjeva), tada se ovaj korak može zanemariti, slijedeći ove upute:
- rajčice (2 kg) se samelju u mlinu za meso;
- repa (1,5 kg), slatka paprika, mrkva, luk (po 1 kg) usitnjeni su u procesoru hrane (ili nasjeckani ručno);
- biljno ulje (250 g) ulije se u tavu s debelim dnom i prvo pirjajte mrkvu i luk, zatim dodajte papriku, repu i rajčicu;
- gorka paprika (2 mahune) sitno nasjeckana, nakon uklanjanja sjemenki, i dodana u masu povrća;
- uvesti octenu kiselinu 70% (1,5 des.l.), sol (2 žlice) i šećer (1 žlica);
- dodajte nasjeckano začinsko bilje (kopar, peršin) i pirjajte 1 sat.
Gotov preljev se vruć pakira u staklenke i odmah zarola, nakon što se poklopci iznutra obriju octom. Okrenite posude naopako, pokrijte ih toplom dekom (krznenim kaputom) i ostavite da se pare 24 sata.
Preljev za boršč za zimu bez sterilizacije: video
U Volynu se boršč priprema s minimalnim sastojcima. No, ipak, jelo ispada bogato i ukusno. Preljev za nju se priprema na ovaj način:
- kupus (1 kg) nasjeckan na trakice;
- polukrugovi luka (100 g) pirjani na ulju;
- rajčice (300 g) peku se 10-15 minuta u pećnici i protrljaju kroz sito;
- svi sastojci su poslagani u slojeve u staklenke;
- pripremite marinadu tako da u vodu dodate sol, papar u zrnu i lovor po ukusu.
Napunite punjenje i stavite posude od 0,5 litara na sterilizaciju 25 minuta (posude od litara 35-40 minuta). Mješavina povrća se dodaje pripremljenoj mesnoj juhi, kuha se 10 minuta i makne sa štednjaka. Prilikom posluživanja na tanjur stavite komade kuhanog mesa, pospite začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem.
- repa (1 kg) izrezana je na trake i stavljena u tavu s biljnim uljem;
- pospite octom i pirjajte 10 minuta;
- ulijte vodu tako da pokrije ciklu do pola, pokrijte poklopcem i kuhajte 50 minuta;
- svježe rajčice (10 kom.) se naribaju, dodaju cikli i pirjaju još 10 minuta;
- zasebno pržite štapiće mrkve (6 kom.), korijen peršina (3 kom.) i polukrugove luka (6 glava) 15 minuta;
- pomiješajte sastojke i pirjajte 10 minuta;
- pakirano u staklenke i sterilizirano.
Tijekom kuhanja preljev neprestano miješajte kako ne bi zagorio. Ako je masa pregusta, na kraju dodajte malo prokuhane vode i kuhajte još 5 minuta.
Preljev za boršč za zimu: video
Pripravak za boršč možete napraviti i bez kupusa tako da ostale sastojke uvaljate u staklenke. Ovo je posebno pogodno za one koji više vole kuhati juhe s kiselim kupusom. U ovom slučaju, sljedeći recept će raditi:
- slamke repe (1 kg) pirjaju se na ulju 10 minuta;
- dodajući malo vode, pirjati 1 sat;
- dodajte pastu od rajčice (5 žlica) i ostavite poklopljeno još 10 minuta;
- narezati mrkvu (5 kom.), korijen peršina (2 kom.) i korijen celera (1 kom.), pomiješati s pola kolutića luka (10 manjih glavica) i pržiti na ulju 15 minuta;
- Svi sastojci se sjedine i kuhaju 10-15 minuta na laganoj vatri;
- na kraju dodajte šećer, sol, ljuti papar u zrnu, lovorov list po ukusu;
- Nakon uvođenja čaše 9% octa, nakon 5 minuta uklonite sa štednjaka i pakirajte.
Nakon što ste zarolali staklenke, umotajte ih u toplu deku i držite ih dan ili dva. Zatim se iznose na hladno.
Teško je zamisliti pravi slavenski boršč ne samo bez cikle, već i bez graha. Posebno bogatstvo jelu daju mahunarke. Dresing možete pripremiti po ovom receptu:
- grah (600 g) se namače 8 sati, zatim se kuha;
- repa u trakicama (1 kg) pirjana je u biljnom ulju;
- nasjeckani luk (400 g) posebno pirjan;
- sjediniti ciklu i luk, dodati naribane rajčice (1 kg) i pirjati 15 minuta, posoliti i popapriti po ukusu;
- na kraju dodajte 2 žlice. octena esencija, dobro promiješajte i uklonite s topline;
- Smjesa povrća se sjedini s kuhanim grahom i napune staklenke.
Nakon što je hermetički zatvoren, oblog se okrene naopako i drži u toplom zaklonu najmanje 24 sata. Prilikom kuhanja boršča, osim preljeva od povrća, preporuča se dodati malo suhih gljiva u tavu - to će jelu dati nevjerojatnu aromu.
Preljev za boršč s grahom: video
Paprika nadopunjuje jela bogata vitaminima, pa ovo povrće neće biti naodmet u boršču. Recept daje prosječnu količinu proizvoda. Oni koji vole zaslađeni boršč mogu malo povećati količinu papra. Dresing se priprema na ovaj način:
- neblanširana repa (1 kg) i mrkva (400 g) izrezane su na trakice i stavljene u ne-vruću pećnicu 1,5 sata (lagano poprskane biljnim uljem);
- paprike (3-4 kom.) i luk (200 g) pirjaju se u tavi;
- pomiješajte sastojke, dodajte čašu biljnog ulja i stavite na štednjak da se kuha 20-30 minuta;
- rajčice (200 g) se sitno nasjeckaju i dodaju masi povrća;
- dodavanjem octene kiseline 80% (1 žličica), kuhajte 10 minuta.
Oblog pakiran u staklenke sterilizira se tako da se 0,5 l drži 40 minuta, 1 l 60 minuta.
Preljev za boršč za zimu sa slatkom paprikom: video
U gore opisanim receptima, svježe rajčice mogu se zamijeniti pastom od rajčice. Ili upotrijebite ove upute za pripremu ukusnog preljeva za boršč:
- mrkva (1 kg) i korijenje celera, peršin, pastrnjak (po 100 g) namoče se u hladnoj vodi 15 minuta, zatim se oguli, izreže na trakice i prži;
- luk (400 g) nasjeckajte na kolutove debljine 5 mm i pirjajte dok ne poprime zlatnu boju;
- kupus (1 kg) se nasjecka i drži na pari 1 minutu;
- prženo povrće stavlja se u tavu;
- dodajte nasjeckano bilje (po vlastitom nahođenju) i sol (60 g);
- držati na vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje;
- pasta od rajčice (1 limenka od 0,5 l) razrijedi se prokuhanom vodom, udvostručivši volumen;
- staviti na vatru i lagano zagrijati dodajući nasjeckanu crvenu papriku (3 kom.);
- u rajčicu dodajte šećer (65 g), po 3 zrna gorkog i pimenta, nakon 5 minuta maknite s vatre;
- U smjesu povrća doda se kupus i sve se zalije rajčicom, promiješa i zapakira.
Budući da su se neke komponente ohladile, staklenke s preljevom se steriliziraju: 0,5 litara - 70 minuta, 1 litra - 1,5 sati.
Preljev za boršč s tijestom od rajčice: video
Gore je već opisano nekoliko recepata bez octa. Također se ne koristi u dolje predloženom, pa je preporučljivo na kraju provesti sterilizaciju najmanje 50 minuta (za 0,5 l) čak i ako se čuva u podrumu:
- odvojeno preturati repu (1,5 kg), mrkvu (1 kg) s bijelim korijenjem (150 g), crvenu papriku (0,7 kg), luk (4 kom.);
- pomiješajte sastojke, dodajte nasjeckano bilje, sol (1-2 žlice);
- Na laganoj vatri zagrijte umak od rajčice (0,5 l) razrijeđen vodom.
Biljna masa se pakira u staklenke, puni rajčicama i stavlja na sterilizaciju. Kupovni umak možete zamijeniti domaćim tako da svježe rajčice (1 kg) prokuhate na pola. U paradajz masu dodati ljutu i alevu papriku po ukusu.
Ovaj recept je namijenjen za veliku količinu zimskih priprema. Ovdje predstavljeni recepti također se mogu izračunati za odabir sastojaka za 3 kg cikle (ovo je otprilike 60 korjenastog povrća srednje veličine). Ispod je algoritam preljeva na temelju kojeg možete kuhati boršč prema starom ruskom receptu:
- cikla se skuha u slanoj vodi, ohladi, oguli i nasjecka;
- mrkva (3 kg) i korijenje celera (0,5 kg) su ribani;
- mahune (1,5 kg) i kupus (3 manje glavice) nasjeckati i kuhati na pari dok ne omekšaju;
- luk (1,5 kg) popržiti na ulju, dodati mljevenu crvenu papriku po ukusu;
- 10 kg rajčice se uvijaju u mlinu za meso i kuhaju na 1/3, ne zaboravljajući dodati sol po ukusu;
- Sve povrće ravnomjerno rasporediti u staklenke, u svaku staklenku dodati ocat (0,5 l - 1 žlica), dodati list lovora i preliti rajčicom.
Vrijeme pasterizacije je 30-40 minuta. Po želji u staklenke možete staviti još 1/2 nasjeckanog (ali ne zgnječenog) češnja češnjaka i 2-3 zrna aleve paprike (klinčića).
Ljepota modernih kuhinjskih aparata je u tome što vam omogućuje da napravite pripravke koji su bezopasni za tijelo (možete zaboraviti na kolesterol). Multicooker je velika pomoć u svakodnevnom životu. Sastojci za konzerviranje pripremljeni u njemu ne zahtijevaju naknadnu pasterizaciju, što već olakšava proces pripreme.
U ovom receptu, kupus je isključen, preostali sastojci (luk, mrkva, repa) uzimaju se u jednakim količinama - po 10 komada. Trebat će vam i zrele rajčice (3-4 kom.), Začinsko bilje (3 vezice) i češnjak (1,5 glava). Cijeli postupak nabave izgleda ovako:
- u načinu "prženja", pirjajte nasjeckani luk 5 minuta;
- dodajte nasjeckano korjenasto povrće i pržite još 15 minuta;
- zatim dodajte nasjeckane rajčice bez kože;
- prebacivanjem multicookera na način rada "gulanje", kuhajte povrće na pari 15 minuta;
- dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i po želji crni papar;
- pirjati još pola sata.
Nakon potpunog hlađenja proizvod se pakira u plastične porcione posude i čuva u zamrzivaču.
Preljev za boršč za zimu u laganom kuhalu: video
Raznolikost recepata omogućuje svakoj domaćici da odabere jelo koje joj više odgovara. Ali tu ne biste trebali stati kada stvarate svoja kulinarska remek-djela.
Sastojci:
- Cikla - 2 kilograma
- Luk - 0,5 kg
- Slatka crvena paprika - 0,5 kg
- Mrkva - 0,5 kg
- Sok od rajčice - 500 ml
- Ljuta paprika - 1 komad
- Češnjak - 5 češnja Ocat 3% - 0,25 šalice
- Biljno ulje (suncokret) - 1 šalica
- Šećer - 0,5 šalice
- Sol - 0,5 žlice
priprema:
Ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč "Torčin kod kuće" je to što možete ne samo brzo skuhati boršč i "ne plakati za lukom", kako kažu u poznatoj reklami, već i to što se ovaj preljev može koristiti samo namažite na kruh i na brzinu se okrijepite dok se naš boršč još uvijek kuha.
Preljev za boršč za zimu
Sastojci:
- 3 kg cikle
- 1 kg luka
- 1 kg mrkve
- 3 kg slatke paprike
- 2 kg rajčice
- 1/2 žlice l. Sahara
- 1/4 žličice limunska kiselina
- 150 ml. 9% stolni ocat
- 3/4 šalice biljnog ulja
- 3 lista lovora
- 1 vezica peršina i kopra
Korak po korak recept sa fotografijama:
- Pripremite proizvode:
Stavite staklenke za sterilizaciju. Ogulimo par gomolja cikle. Uzimamo mladu ciklu. Zašto mladi? Ciklu imamo, naravno, tijekom cijele godine, ali mlada cikla je ta koja nosi aromu, boju i što je najvažnije debljinu koje nema kod cikle koja je već “sjela”. Ogulite mrkvu. Mladu mrkvu ne treba dodavati u preljev jer je potpuno neukusna. Bolje je uzeti staro korjenasto povrće. Ogulite luk.
Cveklu naribati na krupnije ribež. Naribajte mrkvu. Mrkvi dodamo oko ¼ težine cikle. Ne treba staviti puno mrkve. Oduzima boju cikli i ne daje posebno vrijedna svojstva boršču.
Luk narežite na trakice. Za preljev je bolje uzeti mladi luk. Vrlo je sočan i aromatičan. Rajčice narežite na sitne kockice ili ih pasirajte u blenderu.
Kožu će trebati ukloniti. Da bismo to učinili, blanširamo ih. Stavite rajčice na peteljku i poprečno zarežite kožicu na vrhu.
Prelijte kipućom vodom 10 sekundi i premjestite u hladnu vodu na isto vrijeme. Hladna voda, ulazeći pod koru vrućih rajčica, odvojit će se gotovo sama od sebe i olakšati nam čišćenje.
2. Priprema:
Pirjajte povrće u maloj količini biljnog ulja. Prvo prodinstajte luk. Pirja se, a ne prži. Pasiranje se lagano pirja na ulju. I pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Ovdje ćemo imati samo zlatnu boju. Nakon što luk postane proziran, dodajte mrkvu. Nakon 5 minuta dodajte ciklu, zatim rajčice i nastavite pirjati.
Dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite okus. Ali samo malo, budući da ćemo ocat dodati kao konzervans, pa ne smijemo pretjerati s limunskom kiselinom. Dodajte sol i šećer. Šećer će dodati okus preljevu i cikla će se brže kuhati.
Preljev za zimski boršč kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Glavno pravilo kod dinstanja cikle za boršč je nikada ne pokriti posudu poklopcem. Izgubit će boju. Da bi boršč dobio svijetlu boju maline, pirjajte ciklu s otvorenim poklopcem.
Nakon 30 minuta dodajte lovorov list i ocat. Kuhajte još 3-4 minute, dodajte sitno sjeckane začine i pirjajte još minutu.
Stavite preljev za boršč u pasteriziranu staklenku i pokrijte sterilnim poklopcem. U pripremi za boršč ima dosta octa, pa nije potrebna dodatna pasterizacija. Može se čuvati na suhom i tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. 
Univerzalni preljev od povrća za zimu s grahom
Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, juha od kupusa), drugih jela (povrtni gulaš) i može se koristiti kao salata.
Proizvodi:
- Grah - 0,5 kg
- Rajčice - 1,5 - 2 kg
- paprika - 1 kg
- Mrkva – 1 kg
- Bijeli kupus - 2 kg
- Suncokretovo ulje - 0,5 l
- Sol – 3 žlice. l.
- Šećer - 1,5 tbsp. l.
- Ocat 9% - 150 g.
Izdašnost: 12 staklenki od pola litre.
priprema:
Mahune prvo potopite u vodu nekoliko sati i kuhajte dok ne omekšaju. Juhu ne morate izlijevati, ako je preljev pregust, možete ga dodati.
Provucite rajčice kroz mlin za meso. Papriku ogulite i narežite na komade. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Kelj nasjeckajte.
Sve pripremljeno povrće (osim mahuna) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti uljem, dobro promiješati i staviti na vatru. Kuhajte oko 50 minuta uz povremeno miješanje.
Za 15 min. dok ne bude gotovo, dodajte kuhani grah i kuhajte još 10 - 15 minuta, 3 minute unaprijed. dok ne budete spremni, dodajte ocat i dobro promiješajte.
Pripremljeni preliv stavite u sterilne staklenke, poklopite poklopcima i zamotajte.
Vitaminski preljev za boršč
Ovaj preljev se može koristiti zimi za prva i druga jela.
Po 1 kg mrkve, rajčice, slatke paprike, luka i začinskog bilja (peršin, celer, poriluk) dobro operite, sitno nasjeckajte i dobro pomiješajte u velikoj zdjeli s 1 kg sitne soli. Kada se pojavi sok, stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite običnim poklopcem, nije potrebno čuvati u hladnjaku, možete ga samo čuvati na hladnom mjestu. Ova količina povrća daje dresing od 4 litre. 
Preljev za juhu od povrća za zimu
Ovaj preljev možete staviti ne samo u juhu. Koristim ga u pripremi glavnih jela umjesto soli, svježeg povrća i začinskog bilja imam pri ruci cijelu zimu. Količina povrća može se mijenjati, glavna stvar je održavati ravnotežu soli.
Pa, zelje može biti kakvo god želite. U preljev možete nasjeckati i celer i ljutu svježu papriku.
Proizvodi:
- 1 kg mrkve
- 1 kg luka
- 1 kg paprike
- 1 kg rajčice.
- 2 vezice kopra i peršina ~ 300g
- 500-700 g kamene soli
priprema:
Ogulite svo povrće. Luk i papriku sitno nasjeckati, paradajz na krupnije komade, mrkvu naribati, zelje nasjeckati. Sada treba sve pomiješati. Radi lakšeg miješanja pola sastojaka osim rajčice i pola soli stavim u zdjelu i lagano promiješam. Dodajte rajčice i ponovno lagano promiješajte. Koristite ruke kako ne biste previše zgnječili povrće i iscijedili sok iz njega. Preostalo povrće i sol stavim u posudu i ponovno dobro promiješam. Probajte sol – trebala bi biti jako slana. Staklenke operite vrućom vodom i obrišite. Stavite preljev u staklenke zajedno sa sokom, lagano utapkavajući. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Čuva se tri godine
Recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca za zimu
Trebat će vam:
- 1,5 kg svježih krastavaca,
- 500 g luka i mrkve,
- 300 g paste od rajčice,
- 250 g bisernog ječma/riže,
- 125 ml biljnog ulja,
- 100 g šećera,
- 50 ml octa,
- 2 žlice. sol.
priprema:
Kako napraviti pripravak za turšiju. Nasjeckajte krastavce, stavite ih u lonac, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk na pola prstena, promiješajte. Kuhajte biserni ječam/rižu gotovo dok ne bude gotovo. Pomiješajte tijesto od rajčice i maslac, šećer, sol, prelijte preko povrća, dobro promiješajte, sve pirjajte 30-40 minuta, neprestano miješajući, dodajte biserni ječam/rižu, pirjajte još 5 minuta, dodajte ocat, promiješajte, stavite u steriliziranu staklenke, zarolajte, pokrijte staklenke dekom, ostavite da se ohlade.
Po analogiji s poznatom mudrošću: "Ljeti pripremi saonice, a zimi kola", domaćice postupaju vrlo mudro kada ljeti pripremaju preljeve za juhe - od svježeg, istinski aromatičnog, vitaminima bogatog povrća i začinskog bilja. . Probajte i uvjerite se u ljepotu takvih pripravaka! 
Preljev za boršč i zimsku juhu s rajčicama
Mi ćemo trebati:
- Luk - 1,5 kg
- Mrkva (crvena) - 1 kg
- Papar - 1,5 kg
- Rajčice - 3 kg
- Biljno ulje - 0,5 šalice (moguće manje)
- Sol - po ukusu
priprema:
Ogulite i narežite luk, stavite ga u zagrijano biljno ulje, pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, ne zaboravite miješati da ne zagori.
Dok se luk prži, mrkvu ćemo oprati, oguliti i narezati na tanke, lijepe trakice, možete i naribati, ali će izgled biti lošiji. Dodajte luku i pržite, ne zaboravite miješati da ne zagori.
Dok pržite luk i mrkvu, operite papriku (bolje je uzeti u različitim bojama - ljepša je i ukusnija). Očistite sjemenke i narežite na velike trakice (ili kao i obično), dodajte na luk i mrkvu i ponovno pržite na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari.
Sada dodajte rajčice (i ovdje opet nema nekih pravila: možete ih oguliti i narezati na kockice, možete ih prevrnuti na stroj za mljevenje mesa ili samljeti blenderom) Pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta od početak vrenja.
Dodati par žlica soli (bez vrha) i 5 minuta prije nego što bude gotovo probati i posoliti po ukusu.
Ne dodajem šećer i ocat - jer rajčice imaju dovoljno kiseline. A ti pogledaj i napravi po svom ukusu. Ne dodajem ni ciklu, jer pripremamo univerzalni preljev i za juhu i za boršč.
Za to vrijeme (dok se rajčice pirjaju) potrebno je oprati staklenke i poklopce te ih sterilizirati. Dobiveni preljev stavite u staklenke (do vrha), zarolajte i stavite grlić prema dolje pod deku 5-6 sati.
Može se čuvati čak i na visokim temperaturama. 
Recept za pikantni preljev za boršč za zimu
Sastojci:
- Po 3 kg cikle, rajčice i slatke crvene paprike
- 2 kg luka i mrkve
- 6 glavica češnjaka
- 4 mahune ljute papričice
- 2 šalice biljnog ulja
- 1,5 šalica šećera
- 5 žlica. sol
Način kuhanja:
Kako pripremiti preljev za boršč za zimu. Rajčicama skinite kožicu, poparite ih kipućom vodom, zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pasirajte mikserom, sok od rajčica ulijte u veliku šerpu, prelijte uljem, dodajte šećer i sol, prokuhajte, dodajte ciklu, mrkvu, slatku papriku i luk narezati na tanke trakice, dinstati 15 minuta na srednjoj vatri.
Ljutoj papričici očistite sjemenke, nasjeckajte je zajedno s češnjakom i pred kraj dinstanja dodajte povrću, promiješajte, pirjajte 2-3 minute uz stalno miješanje da smjesa ne zagori, jer. ispast će dosta gusta. Preljev stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite staklenke naopako, pokrijte dekom i ostavite jedan dan. Ovaj oblog treba čuvati na hladnom mjestu do šest mjeseci.
Okretanje limenki naopako nakon motanja sprječava rizik od oštećenja proizvoda, stoga je vrlo važno ovaj postupak učiniti nakon pripreme preljeva. Po želji u preljev se može dodati ocat (stolni ocat) u količini od 50 do 100 ml - po ukusu. 
Zimski preljev za boršč s kupusom
Mnoge domaćice radije pripremaju pripravke za juhe. Uostalom, ljeti je puno lakše kupiti sve potrebne proizvode, a dobivate gotovo jelo koje samo trebate dodati u vruću juhu i boršč će biti spreman za nekoliko minuta.
Sastojci:·
- Rajčice -1 kg;
- Cikla - 1 kg;
- Slatka paprika - 1 kg;
- Mrkva - 700 grama;
- Kupus - 1 komad; ·
- Luk - 700 grama;
- Ljuta paprika - po želji;
- Biljno ulje;·
- Sol i šećer po ukusu.
priprema:
Da biste skinuli kožu s rajčica, operite ih u hladnoj vodi, a zatim ih stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga rajčice odmah ohladite tako da ih stavite u hladnu vodu i odmah im možete skinuti kore. Ako ne koristite pastu od rajčice, najbolje je rajčice samljeti blenderom ili mlinom za meso.
Mrkvu je potrebno dobro oprati, oguliti i narezati na tanke trakice ili naribati na krupnije ribež - po ukusu.
Preporučljivo je uzeti bordo repu kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji. Cveklu narežemo na vrlo tanke trakice ili je također naribamo. Na isti način sitno nasjeckajte luk.
Ako volite kiselkasti okus boršča, tada možete dodati i malo octa potrebnim, koji će se morati dodati u staklenke prije valjanja. No, ako volite slatki okus juhe, bit će dovoljno koristiti zrele rajčice ili pastu od rajčice za začinjanje boršča za zimu. Također i slatke paprike.
Povrće treba pržiti na biljnom ulju - prvo popržite luk, mrkvu, popaprite, zatim rasporedite ciklu i sve prelijte dobivenim sokom od rajčice. Pokušajte povrće pirjati na srednjoj vatri oko 10-15 minuta kako se ne bi raskuhalo.
Kupus narežite na tanke trakice. Kupus dodajte na samom kraju i kuhajte još pet minuta. Pripremite čiste staklenke i poklopce, napunite ih vrućom smjesom i odmah zatvorite. Možete ga smotati. Staklenke prevrnuti, umotati u deku i ostaviti da se ohlade. Čuvati na tamnom mjestu kako obloga ne bi izgubila boju. 
Preljev za boršč za zimu od cikle
Vrlo je zgodno zimi - otvorite malu staklenku i boršč je gotov za pola sata! Može biti vegetarijanska, može se napraviti s juhom, može se napraviti s varivom - to je pitanje minuta!
Izdašnost: oko 12 limenki po 0,5 l
Sastojci:
- cikla 3 kg
- mrkva 1 kg
- luk 1 kg
- slatka paprika 1 kg
- rajčice 1 kg
- 1 šalica šećera
- 3 žlice. sol
- 1 šalica biljnog ulja
- 125 ml (pola tanke čaše) octa 9%
priprema:
Sve povrće operite, ogulite i stavite u slojeve u posudu sljedećim redoslijedom:
Luk izrežite na pola kolutića. Cveklu naribajte na krupni ribež (možete i na korejski). Na isti način naribajte mrkvu
Papriku narežite na tanke trakice. Rajčice u pola prstena. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje
Sve promiješajte i stavite na laganu vatru, čim iscuri sok pojačajte vatru i kuhajte 25 minuta.
Vruće stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Zimi samo prokuhajte juhu, začinite kupusom, krumpirom (ja kuham bez njih), malo prokuhajte i pošaljite sadržaj staklenke, nakon 7-10 minuta boršč je spreman! Na kraju radije dodam nasjeckani češnjak direktno u lonac i dodam još zelja i vrhnja na tanjur za one koji žele.
Početak jeseni je zlatno vrijeme za pripremu povrtnih salata i marinada za dugu zimu. Susjeda je sa mnom podijelila ovaj recept za preljev za boršč - svaki put kad otvorim staklenku i probam aromatični boršč, sjetim ga se sa zahvalnošću. Ovaj preljev za boršč je bez kupusa, mislim da je ipak bolje dodati svježi jer ga sada ima u trgovinama cijelu godinu. Paprika uključena u preljev čini boršč vrlo ukusnim. Ako kuham od svježih namirnica, juhu uvijek pripremam sa slatkom paprikom. Općenito, toplo preporučujem da pokušate napraviti ovaj ukusni preljev za boršč za zimu, nećete požaliti! Preljev će uvelike ubrzati proces pripreme ukusnog boršča za cijelu obitelj ako ste u kratkom vremenu.
Za pripremu 12 staklenki od pola litre preljeva za boršč trebat će nam:
- 3 kilograma cikle;
- po kilogram mrkve, luka, paprike i zrele
- mesnate rajčice;
- pola čaše 9% octa;
- 1 šalica šećera;
- 3 žlice soli;
- 1 šalica rafiniranog suncokretovog ulja.
Kako napraviti preljev za boršč za zimu
Povrće operite i ogulite, paprici izvadite jezgru i sjemenke, a rajčice osušite. Usitnite i složite u široki lonac;
Tri repa i mrkva na ribež s velikim rupama;
Luk izrežite na četvrtine kolutića;
Papriku narežite na polovice i nasjeckajte na tanke trakice;
Izrežite rajčice na pola prstena.
Nasjeckano povrće pospite solju i šećerom, dodajte ulje i ocat. Ostavite pola sata da povrće pusti sok.
Stavite posudu na laganu vatru i zagrijavajte povrtni temeljac dok se ne pojavi sok. Zatim pojačajte vatru, smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta. Vruću mješavinu povrća stavite u čiste, zagrijane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Jako volim raditi praznine. To su oni koji skraćuju vrijeme kuhanja. Na primjer, prethodno naribana i smrznuta mrkva ili. Koji djeluju kao punopravni međuobrok. Otvorio je staklenku i nahranio obitelj. A sada sam također počeo zatvarati boršč u staklenke za zimu. Također je prikladno. Povrće je već pripremljeno, preostaje ga samo spustiti u juhu i dodati začine. Kao rezultat toga, potrošit ćete samo 20 minuta na ukusnu juhu, pod uvjetom da ste juhu pripremili unaprijed.
Naravno, recepti su svi različiti, u preljev za boršč možemo staviti kupus, a rajčice zamijeniti pastom od rajčice. Ili zapravo možemo pripremiti izdašno jelo ako dodamo malo graha. Generalno, danas sam napravila izbor od 6 recepata koji su (po mom mišljenju) najuspješniji i spremni su zadovoljiti svačiji ukus. Uostalom, neki vole crvenu juhu s kiselošću i dodaju ocat, a drugi bez njega.
Sviđa mi se i ova priprema za zimnicu jer skupi svo ružno povrće: male, uvrnute mrkve, sitne cikle. Izgled nimalo ne utječe na okus, a imamo proizvodnju gotovo bez otpada.
Jedna od najomiljenijih opcija za preljev za boršč, kada je sve povrće već u staklenci. Dakle, ako zatvorite bocu od pola litre, možete je odmah iskoristiti za tri litre vode. Samo će krumpir trebati rezati. A sve ostalo, čak i kupus, stavit ćemo u tegle.
Usput, želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da ne biste trebali koristiti emajlirano posuđe za pirjanje povrća. Preljev u njemu stalno gori. Na temelju iskustva mnogih domaćica.
Staklenke se mogu koristiti bilo koje veličine, ali uvijek je praktičnije isprazniti posudu od pola litre ili 700 grama. Umjesto da otvorite bocu od dvije litre i bojite se da će ostatak proizvoda popljesniviti.
Možete koristiti bilo koje poklopce. Ali za skladištenje u stanu bolje je uzeti metalne s vijkom ili ključem za zaključavanje.
Postoji mnogo načina za pripremu povrća: može se izrezati na kockice, trakice ili umotati u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Sve ovisi o vašem ukusu. Moja obitelj voli da njihova juha ima nešto žvakaće. Moj muž to objašnjava time da se tako brže zasićuje. Pa možda.
Spoj:
- 1,2 kg cikle,
- 900 g kupusa,
- 600 g paprike,
- rajčice - 900 g,
- 500 g luka,
- 500 g mrkve,
- ocat 9% - 4 žlice,
- 1 žlica. granulirani šećer,
- sol - 1 žlica,
- 120 ml suncokretovog ulja,
- 8 češnjeva češnjaka.
Rajčice operemo i narežemo na ploške. Odmah ih stavljamo u veliku posudu u kojoj će se pirjati.
Paprici smo izrezali rep i sjemenke te ih narezali kao i obično.
Luk narežite na komade ili pola kolutića.
Nasjeckajte mrkvu na srednju stranu ribeža. Cveklu očistite od kore i nasjeckajte na komade.
Ulijte pola čaše suncokretovog ulja u zajedničku posudu s biljnom masom.
I kuhajte na srednjoj vatri. Dok prokuha smanjite i uz miješanje kuhajte još 40-45 minuta.
Za to vrijeme nasjeckajte kupus i pripremite staklenke s poklopcem. Steriliziram ih na pari.
Čim povrtna masa počne kuhati, ulijte ocat.
Nakon 45 minuta u povrće dodajte sol, šećer, nasjeckani češnjak i kupus.
Promiješajte i pirjajte još 10 minuta bez skidanja poklopca.
Smjesu povrća stavite u sterilne staklenke. Stavite nož ispod staklene posude kako ne bi pukla.
Zavrnite poklopac i pričekajte da se posude ohlade.
Dobar tek!
Priprema za boršč za zimu s kupusom i pastom od rajčice
Jesen, dnevno svjetlo se smanjuje, noću dolazi do pada temperature, pa mnoge domaćice već beru zelene plodove rajčice. Stavljaju se u ormar da pocrvene.
Ali, vidite, one rajčice koje su rasle ljeti i zasićene suncem puno su aromatičnije i ukusnije. Stoga, ako u jesen pripremate preljev za boršč, možete dodati tijesto od rajčice. Dodat će željenu slatkoću i boju cijeloj pripremi.
Sastav za posudu od 5 litara:
- 500 g slatke paprike,
- 5 glavica luka,
- 550 g mrkve,
- 1 kg rajčice,
- glavica kupusa,
- cikla - 800 g,
- 10 režnjeva češnjaka,
- 2,5 žličice sol,
- granulirani šećer - 4 žličice,
- 6 žlica pasta od rajčice,
- 6 žlica ocat 9%,
- 130 ml suncokretovog ulja.
Počnimo s lukom. Očistimo ga, narežemo po želji i pržimo u biljnom ulju dok ne omekša. Ovo će trajati 5 minuta.
Nasjeckajte mrkvu i stavite je na luk. Pržiti još 4 minute.
Uzimamo sve nekvalitetne rajčice i sameljemo ih u blenderu.
Uklonite sjemenke i nasjeckajte papriku.
Rajčicu i papriku staviti u zajedničku šerpu i kuhati poklopljeno oko 8 minuta.
Zatim naribamo ciklu i pošaljemo da se pirja.
Zakisiti, posoliti, pošećeriti i kuhati pod krinkom 30-35 minuta.
Zatim nasjeckajte kupus, češnjak i pastu od rajčice. Pirjati 10 minuta.
Napunimo sterilne staklenke i dezinficiramo grlić krpom koja ne ostavlja dlačice namočenom u alkohol. To je neophodno kako klice ne bi ušle u konzervu.
I zavrnite poklopce na posudama. Čekamo da se benzinska postaja potpuno ohladi i stavimo je u podrum za skladištenje.
Vrlo ukusan recept za pripremu graha za dugotrajno skladištenje.
Jako volim salate s grahom. I konzervirana i obična. Obožavam mekani osjećaj ovih zrna graha.
Ova je opcija zanimljiva i onima koji ne jedu meso. Uostalom, grah je bogat biljnim proteinima. U tom slučaju se cijeli preljev može staviti u tavu s običnom vodom i prokuhati. Juha izlazi još brže.
Spoj:
- 1,2 kg cikle,
- 1,2 kg rajčice,
- 500 g paprike,
- 600 g mrkve,
- 400 g luka,
- 250 ml suncokretovog ulja,
- 90 ml octa 9%,
- sol - 1 žlica,
- 100 g granuliranog šećera,
- 0,3 kg graha.
Napunite grah hladnom vodom, bolje je to učiniti navečer.
Ujutro ih ulijte u lonac i zalijte vodom tako da pokrije mahune negdje do koljenice.
Stavite na štednjak i prokuhajte do kraja te ocijedite svu preostalu tekućinu.
Sada prijeđimo na ostale sastojke. Mrkvu i ciklu dobro operite, ogulite i naribajte.
Papriku operemo, odstranimo sredinu i narežemo na trakice. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
Pasiramo rajčice u procesoru hrane ili pomoću mljevenja mesa.
U zajedničku tavu ulijte rajčice i biljno ulje.
Zakuhajte ovu smjesu pa dodajte ciklu. Da ne izgubi boju, prelijte ga s 40 grama octa.
Promiješajte, pustite da zakipi i kuhajte 10 minuta.
Zatim dodajte luk i mrkvu i ponovno kuhajte 10 minuta.
Ostalo je samo dodati papar, mahune, šećer i sol.
Promiješajte, prokuhajte i kuhajte još 15 minuta. Ali pet minuta prije kraja kuhanja ulijte još 40 g octa.
Steriliziramo staklenke od pola litre.
Posude napunimo do vrha, posebnim ključem zarolamo poklopce i odložimo ih za skladištenje. Ovaj pripravak savršeno se čuva u stanu.
Zimi otvoriš preljev, uliješ u 3 litre juhe i dodaš krumpira i kupusa po ukusu. Juha će vam biti gotova za četvrt sata.
Kako kuhati boršč za zimu bez papra i kupusa (bez sterilizacije)
Paprika ima specifičan okus, ne vole je svi. Na primjer, moja majka ne jede ovo voće kuhano ili pirjano. Sadimo ga samo za obične salate od povrća, za jelo sirovo.
Naravno, zato kuhamo boršč bez njega. Sastav proizvoda koji sam naveo u ovom receptu najprikladniji je za moju obitelj. Jer ovo je juha u koju volimo dodati svježi kupus. Naravno, neću stavljati u staklenke.
Sastojci:
- 2 kg cikle,
- 1 kg mrkve,
- 1 kg luka,
- 2 glavice češnjaka,
- pasta od rajčice - 380 grama (1 limenka),
- suncokretovo ulje - 200 grama,
- 250 ml vode,
- ocat 9% - 4 stol. žlice,
- granulirani šećer - 2 stol. žlice,
- sol - 1 stol. žlica.
Začini:
- mljeveni crni papar,
- sušeni peršin i kopar,
- lovorov list.
Luk narežite na komade. Pržite ga u vrućoj tavi s biljnim uljem. Čim omekša i promijeni boju u zlatnu, protisnite češnjak u njega kroz prešu. Dodajte peršin, papar i kopar.
U ovu masu dodajte 70 g paradajz paste, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
Kuhačom nasjeckajte mrkvu i ciklu.
U tepsiju ulijte mrkvu i ciklu. Ulijte 1 čašu vode da povrće pusti više soka. Čekamo da smjesa prokuha.
Zatim u to ulijte suncokretovo ulje, dodajte luk i rajčicu.
Ulijte ocat i začinite solju i šećerom.
I s otvorenim poklopcem pustite da lagano kuha 30 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list.
Smjesu stavite u sterilne staklenke i pokrijte poklopcima.
Možete ga čuvati i na sobnoj temperaturi.
Preljev za boršč od cikle bez rajčice - recept “Za prste polizati”.
Nema rajčice? Pa, možete uzeti pastu od rajčice. Samo pažljivo pročitajte njegov sastav prije kupnje. Ne bi trebalo biti ništa nepotrebno, poput modificiranog škroba i drugih gluposti.
Također odstranimo octenu kiselinu i dodamo malo limuna za okus. Istovremeno će djelovati i kao konzervans.
Sastojci:
- biljno ulje - 500 ml,
- limunska kiselina - 0,5 žličice,
- 6 žlica pasta od rajčice,
- repa - 2,5 kg,
- luk - 500 g,
- slatka paprika - 500 g,
- sol - 1 žlica, granulirani šećer - 1,5 tbsp.
Luk narežite na kockice ili naribajte.
U dublju tavu uliti malo ulja i pržiti luk dok ne omekša, dodati mu naribanu mrkvu.
Kuhajte 5 minuta.
Cveklu naribati na krupnije ribež.
Na zagrijano ulje stavite ciklu. Na to stavite nasjeckanu papriku.
A onda pirjani luk i mrkvu.
Uključite laganu vatru i pirjajte dok cikla ne pusti sok. Ovo će trajati oko 30 minuta.
Zatim dodajte pastu od rajčice. Ulijte sol, šećer i malo limunske kiseline. Kuhajte još 20 minuta.
Kušamo i stavljamo u staklenke ne skidajući posudu s vatre. Ako vam je cikla pustila premalo soka, preljev se može razrijediti vodom i prokuhati.
Video recept za pravljenje preljeva bez octa u staklenkama
Ovaj recept je pogodan za osobe s povišenom kiselošću želuca. Kod kojih riječ "ocat" odmah izaziva napad žgaravice. Ali to ne znači da se morate odreći boršča!
Postoji prekrasan video recept za pripremu ukusnog preljeva.
Video opisuje cijeli proces korak po korak, vrlo detaljno i jasno. Mislim da neće biti teško reproducirati ove korake u svojoj kuhinji i s vlastitim proizvodima.
Hvala vam na pažnji i nadam se da će ovi savjeti i recepti olakšati život mnogim divnim i vrlo zaposlenim ženama. Sretno kuhanje!
Kada zimi začinjavate boršč, nemate uvijek pri ruci kupus, rajčicu ili ciklu.
Da biste si olakšali pripremu boršča, ljeti možete pripremiti povrće koje će vam pomoći zimi. Zašto pripremati preljev za boršč ako se povrće prodaje tijekom cijele godine i to po vrlo pristupačnim cijenama, pitate se. Odgovor je jednostavan: sve povrće koje čini preljev bit će domaće, jesensko i bez nitrata (još su sretniji oni koji imaju vlastiti vrt), a ne zimi kupljeno u dućanu iz staklenika.
Čak i ako nemate ljetnikovac, neće vam biti teško kupiti domaće rajčice i mrkve od baka na tržnici. Uz ovaj recept za preljev za boršč možete pripremiti ukiseljeno povrće za cijelu dugu zimu, a nećete morati brinuti hoće li uvenuti ili se osušiti. Recept ne zahtijeva prženje, preljev se jednostavno priprema: povrće se pirja, a zatim zarola.
2 kg mrkve - na grubo ribež,
2 kg. luk - pola prstena,
2 kg rajčice - kriške.
Sve posebno pržite na biljnom ulju.
2 kg. Skuhajte ciklu - na krupno rende,
Skuhajte 3 šalice graha.
Sve pomiješati.
Dodati -
0,5 l. biljna ulja,
0,5 l. Topla voda,
1 šalica šećera,
100 grama soli (3 žlice)
150 g octa.
Promiješajte i pirjajte oko 30-40 minuta, stavite u staklenke i zarolajte. Zapremina 6,5 - 7,0 litara. Sama salata je ukusna, a boršč napravljen od ove salate je ukusan.
Točenje goriva *Sve za 500*
Trebat će vam:
5 kg cikle,
1,5 kg rajčice,
500 gr. slatka paprika,
500 gr. Luka,
500 gr. mrkva,
500 ml suncokretovog ulja,
200 gr. Sahara,
200 gr. 9% ocat,
200 gr. češnjak,
60 gr. sol,
kopar 2-3 kišobrana.
priprema:
Samljeti rajčice kroz mljevenje mesa s češnjakom. Dodajte maslac, sol, šećer - stavite u lonac na vatru, zatim dodajte ciklu i mrkvu (naribane), papar, narezan na pola prstena, kopar.
Ovo treba kuhati 10-15 minuta. Nasjeckajte i popržite luk, dodajte u uvarak i kuhajte još 10 minuta. Prije kraja dodajte ocat i dobro promiješajte. Brzo stavite u sterilizirane staklenke, skinuvši kopar, zarolajte i stegnite. Polako ohladite ispod pokrivača. Odstoji na sobnoj temperaturi.
Izvor: vk.com/miridey
Preljev za boršč “Torčin kod kuće”
Sastojci
Cikla - 2 kilograma
Luk - 0,5 kg
Slatka crvena paprika - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Sok od rajčice - 500 ml
Ljuta paprika - 1 komad
Češnjak - 5 češnja
Ocat 3% - 0,25 šalice
Biljno ulje (suncokret) - 1 šalica
Šećer - 0,5 šalice
Sol - 0,5 žlice
Priprema
Ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč "Torčin kod kuće" je to što možete ne samo brzo skuhati boršč i "ne plakati za lukom", kako kažu u poznatoj reklami, već i to što se ovaj preljev može koristiti samo namažite na kruh i na brzinu se okrijepite dok se naš boršč još uvijek kuha.
1. Sve navedeno povrće operemo, narežemo, a zatim će nam trebati pomoć stroja za mljevenje mesa – kroz njega ćemo propasirati sve sastojke.
2. Sada dodajte maslac, šećer, ocat, sol i stavite na vatru oko sat vremena.
3. Nakon što je povrće za naš preljev skuhano, stavite ga u staklenke i uživajte u prekrasnom okusu!
Mislim da će vam se preljev za boršč “Torčin po kući” svidjeti prvenstveno zbog nevjerojatne lakoće i brzine pripreme.
Preljev za boršč
Proizvodi
(prikazana neto težina)
Rajčice - 1 kg
Luk - 1 kg
Mrkva - 2 kg
Kupus - 1 kg
Cikla - 1 kg
Sol - 2,5 žlice.
Šećer - 1/2 šalice
Biljno ulje - 1 šalica
Ocat 9% - 3/4 šalice
Kako napraviti preljev za boršč za zimu s kupusom:
1. Rajčice narežite na polu kolutove (ploške), luk na polu kolutiće, kupus na trakice. Mrkvu i ciklu naribati na krupnije ribež.
2. Sve osim cikle stavite u lonac, dodajte sve začine osim octa. Kuhati.
3. Nakon 10 minuta dodajte ciklu i ocat te kuhajte još 7 minuta.
4. Vruće staviti u sterilizirane staklenke i zarolati.
Preljev za boršč za zimu je spreman.
Dobar tek!!! I imajte ukusno raspoloženje!!!
