Kako kuhati crni rowan. Domaće vino od aronije. Džem od aronije

Zrele tamne bobice, koje sazrijevaju sredinom jeseni, vrlo su dobre za zdravlje. Snižava krvni tlak, čisti krv, otklanja anemiju i potiče aktivaciju imunoloških procesa u tijelu. Ovu riznicu vitamina najbolje ćete sačuvati pripremanjem aronije za zimu.

Za to postoji mnoštvo sjajnih recepata. Od aronije se pripremaju kompoti i džemovi, bobice se samelju sa šećerom, zamrznu i jednostavno osuše ili osuše. Sve ove metode omogućuju vam da pripremite različite i zdrave delicije od crne rowan.

Aronija pasirana sa šećerom bez kuhanja

Unatoč ogromnoj količini vitamina P, C, joda i mnogih drugih korisnih tvari i mikroelemenata, nažalost, ne vole svi aroniju zbog njenog trpkog i kiselog okusa. Stoga dobre domaćice nađu način da “zaslade pilulu”. Primjerice, recept za naribanu sirovu aroniju sa šećerom bez kuhanja je jednostavan i bobici lako daje željeni okus.

Proizvodi za recept uzimaju se u omjeru 1: 0,5 (1 kg rowan bobica i 500 g šećera). Prije svega, sortiramo bobice, odvajajući rowan od grana. Zatim temeljito operemo žetvu i osušimo je prirodnim putem. Zatim uzmite miješalicu i samljeti bobice zajedno s granuliranim šećerom. Rezultat je homogena smjesa bobičastog voća.

Sada možete sterilizirati staklenke s poklopcima i u još vruće posude uliti natopljenu kašu od bobičastog voća koje je pustilo sok u šećeru. Ostavite staklenke sa strane na nekoliko minuta kako bi bobičasto voće pustilo više soka. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti. Poslastica je spremna! Staklenke s poklopcem možete čuvati u hladnjaku kada se potpuno ohlade. Dobar tek!

Pekmez od crne aronije za zimu

Aronija se može pripremiti za zimnicu u obliku ukusnog džema. Da biste to učinili, uzmite bobice sa šećerom i vodom u sljedećim količinama:

Bobice aronije – 1 kg;
1,5 žlice. voda;
Šećer u prahu - 1,2 kg.

Probrano i oprano bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Pod poklopcem kuhajte rowan na pari dok potpuno ne omekša. Zatim meke bobice protisnemo kroz sito. Pire od bobičastog voća stavite u posudu za kuhanje, dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša.

Recept za džem od jabuka i aronije

Ništa manje zdrav i ukusan neće biti ni džem od jabuka i aronije. Za ovaj recept trebat će vam:

Rowan bobice - 1 kg;
1,5 kg šećera;
Jabuke – 0,4 kg;
2 žlice. voda.

Također sortiramo i operemo bobice i jabuke u tekućoj vodi. Potonjem odstranimo sjemensku kutiju i ogulimo ga. Sve zajedno sameljite u blenderu u pire masu i pomiješajte sa šećerom. Posudu s pireom od jabuka i bobičastog voća stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Marmelada od aronije, “Domaći” recept

Unatoč svim trpkim i trpkim svojstvima aronije, marmelada prema receptu ispada vrlo slatka, ne zajedljiva i aromatična. U isto vrijeme, priprema se vrlo jednostavno. Za recept nam je potrebno:

Aronija - 1-1,2 kg;
400 ml vode;
600 g šećera + malo za dekoraciju.

Razvrstamo rowan, isperemo ga i stavimo u lonac s vodom na srednjoj vatri. Zagrijte sadržaj i kuhajte dok bobice ne omekšaju. Zatim protrljamo rowan kroz sito, dobivajući pire od bobica. Izlaz bi trebao biti približno 600 g pire bobičaste mase.

Sada dodajte šećer u rowan pire (ispada 1: 1) i ponovno stavite na štednjak. Smjesa bobičastog šećera kuha se dok se ne zgusne. Zatim trebamo pripremiti posudu na koju ćemo stavljati marmeladu. Da biste to učinili, morate ga navlažiti u ledenoj vodi i tek onda rasporediti gustu masu na njega. Nožem ravnomjerno rasporediti masu i osušiti prirodnim putem.

Možete poslužiti tako da marmeladu narežete na komade i svaki uvaljate u šećer. Dobar tek!

Žele od aronije za zimu “Black Mirror”

Kao i od svake druge bobice, od bobica oskoruše možete napraviti ukusan i slatki žele. U isto vrijeme, okus neće biti opor, dobit ćete pravi desert. Za njega uzimamo sljedeće proizvode:

Rowan - 1 žlica;
3/4 žlice Sahara;
2 žlice. l. želatina;
4 žlice. voda;
Limunska kiselina - na vrhu noža.

Rowan sortiramo, operemo i iscijedimo sok iz bobica. Stavite pulpu u lonac i dodajte vruću vodu na vatru. Nakon što je kolač kuhao 10 minuta, procijedite ga. U dobivenu juhu dodajte šećer i kiselinu. Zatim ponovno stavimo na štednjak i kuhamo, povremeno uklanjajući pjenu.

Sada morate pravilno pripremiti želatinu. Da biste to učinili, prema uputama na pakiranju, potopite tvar u hladnu vodu 5-40 minuta. Vrijeme će ovisiti o vrsti želatine (granule ili ploče).

U juhu dodajte pripremljenu želatinu i sve prokuhajte. Nakon toga, ovdje se šalje sirovi sok koji je iscijeđen iz rowana i sve se miješa. Prokuhanu smjesu rasporedite u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne. Također, vruću smjesu možete sipati u sterilizirane vruće staklenke i pokriti gazom – tako se žele od aronije čuvaju za zimu. Kad se smjesa potpuno ohladi, zatvorite staklenke papirom za pečenje.

Recept za žele od aronije bez želatine

Ako nemate pri ruci sredstvo za želiranje, žele od aronije možete napraviti i bez želatine. Da bismo to učinili, uzimamo:

Rowan - 1 kg;
Šećer – 700 g;
0,5 kg vode.

Bobice sortiramo, operemo i stavimo u zdjelu, zalijemo zagrijanom vodom. Stavite na štednjak da kuha dok bobičasto voće potpuno ne omekša. Nakon toga procijedite masu bobičastog voća i iscijedite pomoću gaze ili pamučne tkanine. U juhu dodajte šećer i stavite na sporu vatru.

Smjesa se kuha oko 15 minuta, nakon čega se još vruća juha ulije u sterilizirane staklenke i prekrije gazom. Kad se žele ohladi, staklenke obložite papirom za pečenje i dobro ih zavežite. Dobar tek zimi!

Džem od aronije za zimu: zdrava slastica

Redovita konzumacija aronije normalizira krvni tlak i jača krvne žile. A kako trpkost bobica ne bi utjecala na želju za konzumiranjem zdravih pripravaka, od aronije možete napraviti aromatični džem za zimu. Za njega će vam trebati:

Rowan bobice - 1 kg;
Voda – 200-300 ml;
Šećer – 1-1,2 kg.

Kao i kod pravljenja džema, glavni sastojak je potrebno oprati, sortirati i uliti u emajliranu posudu. Tamo ulijte vodu, dobro zgnječite bobice i dodajte granulirani šećer. Posudu stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Nakon toga pojačajte vatru i kuhajte džem dok ne omekša. Smjesu povremeno promiješajte lopaticom.

Ako planirate pasterizirati pekmez u staklenkama, onda ugasite vatru na temperaturu od oko 105°C. Za čuvanje pekmeza bez pasterizacije temperatura mora doseći 107°C. Gotovu, još vruću poslasticu ulijte u čiste, zagrijane, suhe staklenke. Ako je potrebno, pasterizirajte ili zatvorite kad se na pekmezu stvori šećerna korica.

Džem od jabuka i aronije “Fantazija”

Jesen je bogata žetvom vitamina. Osim klasičnog recepta, aronija se može kombinirati s još jednim jednako zdravim voćem – jabukom. Jesenski vitaminski džem od jabuka i aronije nježnog je okusa i mirisa. Za ovaj recept uzimamo:

Rowan - 1 kg;
Jabuke (Antonovka) – 2,5 kg;
Voda - 5 žlica;
Šećer u prahu - 3 ½ žlice.

Bobice sortiramo, ogulimo s listova i grančica, a zatim ih operemo. Rowan kuhajte u vodi oko 45 minuta dok ne omekša. Ulijemo vodu u zasebnu posudu i sameljemo bobice u mlinu za meso. Sada pripremamo jabuke - voće operemo i osušimo kuhinjskom krpom. Čiste jabuke ogulimo od koštice i narežemo na ploške ili male kockice.

Isjeckanu Antonovku (ili drugu sortu) prelijte rowan vodom i kuhajte oko 25 minuta, također dok ne omekša. Jabuke možete pasirati kroz sito, a zatim baciti kore. Pomiješajte gotov pire od bobičastog voća i jabuka, dodajte im šećer i ostavite da se ulije preko noći.

Ujutro stavite posudu na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta poput kiselog vrhnja. To će trajati otprilike 45 minuta. Potpunu spremnost jela možete provjeriti kapanjem pekmeza na tanjurić. Ako se nakon hlađenja kap ne raširi po tanjuru, onda je poslastica spremna. Ugasite vatru na štednjaku, a još vrući pekmez pakirajte u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite.

Bijeli sljez aronije kod kuće

Volite slatke i zdrave stvari, ali ne želite se zamarati staklenkama? Onda je recept za takav slatkiš kao što je pastila od aronije, pripremljen kod kuće, isključivo za vas. Za ovo trebate uzeti:

Rowan - 10 žlica. bobičasto voće;
Šećer u prahu - 5 žlica;
2 vjeverice.

Bobičasto voće očišćeno od peteljki i dobro oprano sipati u (metalnu) posudu i zgnječiti drvenom kuhačom. Masu od bobičastog voća pospite kristalnim šećerom, poklopite poklopcem i stavite u pećnicu, zagrijanu na otprilike 160°C. Preporučljivo je koristiti stakleni poklopac kako biste lakše "virili" u planinski pepeo.

Čim u šerpi pusti dovoljno soka, promiješajte masu da se što bolje rasporedi i otopi šećer. Nakon toga smjesa poprimi želeasti izgled, izmrviti je pomoću sita i ostaviti da se ohladi. U već nevruću masu dodati sirov snijeg od bjelanjaka i mutiti dok masa ne pobijeli.

Sada budući marshmallow treba osušiti. Za to pripremimo staklenu posudu otpornu na toplinu i napunimo je do 1/3. Zagrijte pećnicu na 80°C, stavite posude i pazite da se marshmallow ne osuši. Nakon postizanja željenog stanja prvog sloja, sljedeći dio se postavlja na vrh. Isto radimo i sa preostalom trećinom mase.

Kada je sva pastila spremna, posuda se prekrije bijelim papirom, a zatim poklopcem. Poslasticu treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Dobar tek!

Kompot od aronije “Zimska priča”

Kao i od bilo koje druge bobice, možete napraviti kompot od rowan. Da biste to učinili, uzmite bobice (količina će ovisiti o očekivanom volumenu posude) i šećer u omjeru od 500 g na 1 litru vode. Bobice očistimo, isperemo u tekućoj vodi i osušimo na ručniku. U međuvremenu steriliziramo staklenke, nakon čega ih možete napuniti do 1/3 suhim bobicama, ne više.

Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute, nakon toga ulijte vodu u lonac, prokuhajte i u nju uspite šećer. Nakon miješanja sve kuhamo do 10 minuta, nakon čega ponovno ulijemo u staklenke s bobicama oskoruša. Staklenke se zarolaju i okreću dok se potpuno ne ohlade, umotane u deku. Nakon mjesec dana možete piti kompot.

Kompot od ranetke i aronije “Rajska jabuka”

Nježniji okus može se dobiti pripremom kompota od ranetke i aronije. Za njega uzimamo:

Jabuke – 1-1,5 kg;
Rowan - 0,5-0,7 kg;
Hladna voda – 4-4,5 l;
Šećer - 6 žlica.

Male sočne ranetke razvrstamo, isperemo pod toplom tekućom vodom i ulijemo u zdjelu vodom. Bobice oskoruše operemo u cjedilu, također u toploj tekućoj vodi, dok istovremeno odvajamo sve pokvarene bobice. Nakon što pustite da višak vode iscuri iz rowan, za sada ga ostavite sa strane.

Pripremimo staklenke za kompot - posude operemo i steriliziramo te ostavimo da se osuše. U gotove staklenke ulijte malo ranetki i 2 šake rowan. Kao rezultat toga, oko pola staklenke bi trebalo biti ispunjeno. Sada uzmite veliki lonac, napunite ga čistom vodom i stavite na štednjak.

Kad voda zakipi u poklopljenoj posudi ugasite vatru. Nakon toga, posude s jabukama i bobicama napunite kipućom vodom gotovo do vrata. U ovom obliku, budući kompot se infuzira oko 15 minuta. Nakon određenog vremena tekućina bi trebala postati nježno grimizne nijanse.

Sada ulijte infuziju natrag u tavu i stavite je na jaku vatru, dodajući šećer. Omjeri su 1 čaša pijeska na 1 litru. Kipuću tekućinu miješajte drvenom kuhačom dok se kristali šećera potpuno ne otope. Nakon toga vatra se može ugasiti. Kutlačom ponovo napunimo staklenke slatkim sirupom i zatvorimo ih metalnim poklopcima. Ohlađeni kompot spremite u podrum ili smočnicu.

Sirup od aronije s limunskom kiselinom i listom trešnje

Sirup od aronije je vrlo koristan za osobe s visokim krvnim tlakom. Kako biste sačuvali maksimalnu korist, možete pripremiti sirup od aronije s lišćem trešnje i limunskom kiselinom. Ovaj vitaminski pripravak je jednostavan za korištenje i liječi mnoge bolesti. Dakle, za sirup uzimamo:

Aronija – 2 kg bobica;
2,5 litara vode;
Limunska kiselina - 25 g po litri;
Šećer u prahu - 1 kg na 1 litru;
Lišće trešnje - po ukusu (što više, to će biti ukusnije).

Listovi će biti potrebni za recept u omjeru otprilike 1: 1 s rowanom.

Lišće trešnje i bobice oskoruše operemo u tekućoj vodi, pa sve prelijemo kipućom vodom. U ovom obliku ostavljamo proizvode da se ulijevaju jedan dan. Sljedeći dan, infuzija od rowan se ulije u lonac i stavi na štednjak. Kada infuzija proključa, u nju se ulijeva kiselina u navedenim omjerima. Bacimo lišće trešnje iz posude s bobicama rowan i ulijemo dobiveni sirup u bobice. Pustite da infuzija ponovno odstoji jedan dan.

Sljedeći dan ponovno ocijedite infuziju rowan, bobice više nisu potrebne. Opet sve stavimo na vatru, a kada prokuha, dodamo šećer u omjeru od 1 kg na 1 litru infuzije. Dobro izmiješanu, još kipuću juhu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke ili do vrha staklene boce i zatvorite.

Sok od aronije - recept u sokovniku

Sok od aronije odličan je multivitamin. Može djelovati kao izvrstan alternativni lijek za zatvor, prehladu, curenje nosa i kašalj. Naravno, svježe cijeđeno je zdravije, no sok od aronije možete pripremiti u sokovniku po jednostavnom receptu.

Bobice sortiramo i operemo, zatim bobice oskoruše lagano gnječimo i lagano posipamo šećerom. Tako se bobice infuziraju nekoliko sati, možete ih ostaviti preko noći. Ujutro iscijedite sok iz bobica. Možete iscijediti sok bez šećera, a zatim uzeti smrznutu rowan.

Da biste pripremili 5 litara soka za buduću upotrebu u sokovniku, morate ga pravilno pripremiti. Stavili smo crijevo na odvodnu cijev posude za ispuštanje dobivenog soka, osiguravajući ga. Sve pripremne radnje provodimo prema uputama za uređaj. Napunite posudu vodom - 4 litre. Čim voda u sokovniku zavrije, krećemo s procedurom cijeđenja bobica i kuhanja soka. Potrebno je osigurati da posuda stalno ključa kako bi se stvarala para.

Kada voda prokuha, možete dodati, ali ne više od 4 litre. Ova količina će biti dovoljna da se sok kuha 70-80 minuta. Po završetku kuhanja sok treba odmah uliti u pripremljene posude – sterilizirane boce ili staklenke.

Priprema adjike od aronije za zimu

Svi su navikli pripremati adjiku od ljutih papričica sa začinima, solju i biljem. I vjerojatno malo ljudi može pripremiti ovo jelo od bobica. U međuvremenu, aronija čini izvrsnu adjiku za zimu. Za pripremu uzimamo:

Bobice – 1 l;
2-3 žlice. l. sol;
130 g šećera;
60 ml octa (9%);
125 g češnjaka;
Cimet - 0,5 žličice;
0,5 žličice karanfili;
1 žlica. l. začinjena mješavina khmeli-suneli;
Piment - 5-6 graška;
Mljevena crvena paprika (ljuta) - 0,5 žličice.

Rowanberries, kao iu bilo kojem drugom receptu, sortiraju se, operu i stave u cjedilo. Morate se riješiti viška vode. Zatim ogulimo režnjeve češnjaka i zajedno s bobicama prođemo kroz stroj za mljevenje mesa, miješajući ih. U dobivenu masu dodajte alevu papriku i mljevene začine. Posebno pomiješajte šećer s octom i solju te time prelijte bobičasto voće.

Sada pripremamo staklenke - operemo i steriliziramo. Poklopce prelijte kipućom vodom. Gotovu adjiku stavite u staklenke, zatvorite i stavite u hladnjak. Jelo ima originalan ugodan okus. Dobar tek!

Domaće grožđice od aronije

Aronija je vrlo zdravo bobičasto voće, ali ne ostavlja ugodan slatki okus. Nažalost, njegovi plodovi su trpki i imaju opor specifičan okus. Ali grožđice od aronije napravljene kod kuće za zimu vrijedi probati - prilično su slatke i ugodno se tope u ustima. Osim toga, svatko ga može kuhati, vrlo je jednostavno! Uzimamo:

Rowan - 1,5 kg;
Šećer u prahu - 1 kg;
Voda – 2 žlice;
Limunska kiselina - 1 žličica.

Pažljivo beremo bobice s grana i sortiramo ih, rješavamo se lišća i ostataka. Nakon toga, bobice se operu pod tekućom vodom i stave u cjedilo. Sada pripremimo sirup. U tavu se ulije voda i u njoj se otopi šećer. Stavite ih na štednjak i kuhajte dok se sav kristalni šećer ne otopi. Kada voda zavrije, ulijte rowan i kiselinu u tavu.

Kuhajte bobice oko 25 minuta, nakon čega ih stavimo u sito ili cjedilo. Rowan sirup je savršen za izradu kompota ili sladoleda. Skuhane bobice sada treba osušiti. Da biste to učinili, potrebna vam je električna sušilica ili konvencionalna pećnica. Upotrijebimo tradicionalniju metodu. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega ravnomjerno rasporedite bobice oskoruše.

Bobice sušite na niskoj temperaturi - oko 50°C. Ako još uvijek imate na raspolaganju električnu sušilicu, njezinu rešetku također pokrijte papirom. Rowan grožđice čuvate u papirnatim ili platnenim vrećicama, a možete ih ostaviti i u zatvorenoj staklenoj posudi. Ovako grožđice možete čuvati cijelu godinu, a možete ih tako jesti ili dodati u pečenje. Dobar tek!

Je li moguće zamrznuti aroniju za zimu?

Vitamini, minerali i pektinske tvari iz aronije jačaju krvne žile u mozgu, pomažu pravilnom radu jetre i poboljšavaju rad endokrinog sustava. Stoga se preporuča na bilo koji način nabaviti zdrave bobice za buduću upotrebu. Jedna od takvih metoda je zamrzavanje.

Kako zamrznuti aroniju za zimu: jednostavan recept

Bobica dobro podnosi smrzavanje, zadržavajući sva svoja korisna svojstva. Postoji nekoliko načina za to. Izbor metode zamrzavanja ovisit će o budućim planovima za bobice. Da biste na najjednostavniji način zamrznuli cijele bobice, upotrijebite:

Oskoruša;
Ručnik;
Cjedilo;
Vrećice za vakuumiranje.

Bobice razvrstamo od lišća, peteljki i grančica, isperemo i ocijedimo u cjedilu. Zatim osušite na kuhinjskoj krpi, povremeno okrećući voće. Sada stavljamo suhi rowan u dijelovima u vakuumske vrećice (po mogućnosti u jednom sloju) i pokušavamo se riješiti zraka u njima što je više moguće. Hermetički zatvorene vrećice bobičastog voća mogu se čuvati u zamrzivaču.

Kako sušiti aroniju u pećnici

U pećnici možete pripremiti aroniju za skladištenje ne samo za jednu zimu, već i za više od godinu dana. Da biste to učinili, morate uzeti bobice koje su već zrele. Preporuča se žetva nakon prvog mraza, tada će rowan u potpunosti otkriti sva svoja korisna svojstva.

Kako pravilno sušiti bobice aronije u pećnici

Bobice se uklanjaju iz sakupljenih kišobrana i temeljito peru, a zatim se bacaju u cjedilo. Možete ga namazati i u tankom sloju na kuhinjsku krpu. Kada se bobica osuši, može se premjestiti u pećnicu na temperaturi od 40°C 25-30 minuta. Nakon isteka vremena, temperatura u kabinetu se podiže na 60°C, a bobice su već osušene do potpunog kuhanja.

Spremnost je vidljiva nedostatkom vode u bobicama. U ovom slučaju, rowan ne bi trebao biti crven ili smećkast. To će značiti da se bobica osušila. Suhe bobice aronije možete čuvati u plastičnim posudama ili staklenim posudama pokrivenim najlonskim poklopcima. Glavna stvar je da vlaga ne prodire unutra. Sve sušenje je spremno!

Sušenje aronije u električnoj sušilici

Čuda kućanskih aparata čine proces pripreme sezonske hrane za zimnicu nevjerojatno jednostavnim. Tako možete maksimalno sačuvati blagotvorna svojstva aronije sušenjem u električnoj sušilici.

Da bismo to učinili, uzimamo rowan, uklanjamo ga s grana, sortiramo ga od lišća i pokvarenih bobica. Peremo isključivo prvoklasni rowan u tekućoj vodi kroz cjedilo. Zatim pustite da nepotrebna voda iscuri, rasporedite bobice na sito u sloju od nekoliko centimetara. Aroniju je potrebno sušiti u električnoj sušnici na temperaturi od oko 60-70°C. U tom slučaju strogo slijedite upute u uputama za uređaj.

Dobro osušene bobice trebale su se riješiti gotovo sve vode, ali još nisu dobile crveno-smeđu boju. U suprotnom, to će značiti da su se bobice osušile i izgubile svoje glavno bogatstvo - vitamine i mikroelemente. Gotovo sušenje može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi koja ne propušta vlagu. To mogu biti bilo koje plastične posude, ali ne plastične.

Imajte na umu da kada se aronija na ovaj način pripremi za zimnicu, njene bobice gube neugodnu trpkost. Okus sušenja je slatkast s kiselinom, a sama bobica zadržava maksimum hranjivih tvari.

Korisni preparati za vas!

Pripravci od aronije za zimu imaju mnoga korisna svojstva. Rowan bobice naši su preci koristili vrlo široko: ne samo kao hranu, već i kao ukras i lijek. Danas rowan nije toliko popularan, ali pripravci od njega ne gube na važnosti.

Aronija (aronija) je voćka sa slatkim i kiselkastim crnim bobicama specifičnog trpkog okusa. Berba se odvija u rujnu i listopadu.

Rowan bobice sadrže vitamine A, B, C, E. Također su bogate željezom, magnezijem, jodom, fluorom i drugim mikroelementima. Kalorični sadržaj bobica ne prelazi 50 kcal na 100 g.

Korisna svojstva aronije za tijelo

Ima pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta. Pomaže kod gastritisa, grčeva, problema sa žučnim mjehurom.
Zbog visokog sadržaja joda korisna je kod bolesti štitnjače i endokrinog sustava.
Smanjuje količinu šećera u krvi. Pogodno za dijabetičare.
Uklanja soli teških metala i radionuklide.
Smanjuje rizik od ateroskleroze.
Jača krvne žile, povećava njihovu elastičnost.
Smanjuje visoki krvni tlak. Korisno za hipertenzivne bolesnike.
Povećava i jača imunitet.

Postoje i kontraindikacije za konzumaciju bobica aronije:

zatvor;
alergijske reakcije;
čir želuca;
hipotenzija;
povećano zgrušavanje krvi.

Plodovi aronije mogu dugo ostati na granama drveća. Najbolje vrijeme za branje bobica je kraj rujna ili početak listopada. U tom su razdoblju već prilično zreli i savršeni su za berbu. Pripravci od aronije diverzificirat će zimski stol i pomoći u porazu raznih bolesti. Što se može pripremiti od bobica aronije?

Pripravci od bobica aronije u prirodnom obliku

Najlakši i najpopularniji način pripreme je zamrzavanje. Samo trebate ubrati bobice, isprati ih u tekućoj vodi i zamrznuti u hladnjaku. Ne smijete zamrzavati jednu veliku porciju bobičastog voća. Bolje ih je podijeliti na male dijelove, tada se nećete morati baviti sekundarnim zamrzavanjem.
Bobice možete zadržati svježima ako ih stavite na hladno i suho mjesto. Sakupite bobice zajedno s granama i objesite ih u podrum ili na tavan, gdje sunčeve zrake ne dopiru. Temperatura skladištenja za ovu opciju pripreme je 5°C.
Druga mogućnost je sušenje bobica aronije. Jednostavno rasporedite voće u ravnomjernom sloju na pleh ili pladanj i ostavite na suncu dok se potpuno ne osuše. Ne zaboravite promiješati bobice. Pećnica nije prikladna za sušenje - gube se korisni mikroelementi aronije.

Kompot od aronije

Kompot od aronije dobro je poslužiti kao piće zimi. Ukusan je i jako zdrav.

Napraviti kompot od aronije nije teško. Bobice oskoruše potrebno je oguliti, oprati i trećinom puniti u prethodno sterilizirane staklenke. Šećer i voda se uzimaju u omjeru 1:2. Šećerni sirup se kuha 10-15 minuta, zatim se ulije u staklenke s bobičastim voćem.

Staklenke treba zatvoriti samo sa sterilnim poklopcima. Nakon uvijanja staklenke okrenuti naopačke, pokriti dekom i ostaviti preko noći. Sljedećeg jutra provjerite jesu li poklopci dobro zategnuti i staklenke prebacite na hladno mjesto.

Sirup možete kuhati zajedno s bobicama, ali tada se gube mnoga korisna svojstva i vitamini koje aronija sadrži. Možete dodati i razno voće: jabuke, naranče, limun, trešnje.

Pekmez je jedna od najčešćih priprema za zimnicu. Prije pravljenja džema od aronije bobice je potrebno termički obraditi. Bobice stavite u kipuću vodu 3-5 minuta, a zatim u hladnu vodu. Neka se ohladi. Nakon ovoga možete kuhati.

Rowan džem može se pripremiti na različite načine, čak i bez šećera. Ovaj recept bit će kompliciraniji od uobičajenog, ali nekoliko puta zdraviji!

Za pripremu ukusnog džema od aronije trebat će vam velika posuda u koju stanu staklenke. Bolje je staviti krpu na dno ove posude kako biste spriječili spaljivanje.
Zakuhajte vodu u posudi, stavite staklenke do vrha napunjene bobičastim voćem. Kipuća voda ne smije dospjeti u staklenke, već samo do grla. Proces kuhanja traje otprilike 30-40 minuta. Nakon toga smotamo staklenke sterilnim poklopcima. Također možete improvizirati i dodati različito voće, pa čak i povrće.

Džem možete napraviti na tradicionalan način – sa šećerom. Da biste to učinili, trebat će vam bobice, šećer, voda (u omjeru 1: 1). Svi sastojci se miješaju i kuhaju na laganoj vatri 35-45 minuta. Ulijte aromatični džem u sterilne staklenke i zarolajte poklopce (ne metalne).

Bolje je ne koristiti multicooker - proces može potrajati dugo. Bobice aronije možete jednostavno samljeti, dodati duplu porciju šećera i sirove sipati u staklenke. Po vrhu pospite dodatni sloj šećera da spriječite stvaranje plijesni. Ovaj pekmez ima kraći rok trajanja, ali su u njemu sačuvani svi vitamini.

Liker od aronije

Recept za alkoholno piće je jednostavan. U staklenku (3 litre) sipati aroniju i šećer. Ukupna količina bobičastog voća i šećera trebala bi biti 2/3 staklenke ili više. Ovu smjesu prelijte votkom, ostavljajući do ruba 2 cm.Trebat će vam oko 1,5 litara alkohola.

Nakon toga zatvorite liker jednostavnim poklopcem ili pergamentom i stavite ga na tamno, suho mjesto 2 mjeseca. Gotov liker nakon isteka vremena prelijte u boce i zatvorite. Ovako pripremljen liker čuva se u podrumu ili na drugom prikladnom mjestu.

Kako bobičasto voće ne bi propalo nakon konzumiranja likera, od njega se može ispeći kolač. Ukusna i slana torta ukrasit će i obogatiti vaš stol.

Vino i sok od aronije

Što se još može pripremiti od aronije? Vino je ukusno i umjereno zdravo piće. Glavna stvar je ne zloupotrijebiti. Čaša vina dnevno pomoći će vam da dobijete cijeli kompleks vitamina, normalizirate krvni tlak i poboljšate rad gastrointestinalnog trakta.

U bocu (10 l) sipati 4 kg nasjeckanih bobica i 2 kg šećera. Po želji dodajte grožđice, one potiču fermentaciju vinskog kvasca. Stavite gumenu medicinsku rukavicu na vrat i ubodite jedan prst u nju. Svaki dan dobro protresite bocu. Ne biste ga trebali često otvarati osim ako nije potrebno.

Nakon 3 dana otvorite posudu i dodajte čašu šećera i 2 litre hladne prokuhane vode. Ostavite još 10 dana pa ponovite postupak. Nakon 10 dana (ukupno moraju proći 33 dana) vino se već može točiti.

Ako je rukavica napuhana plinovima od fermentacije, tada vino još nije spremno. Pričekajte još 2 dana.

Ulijte vino u drugu posudu i ostavite da se kuha 2 dana. Zatim vino prelijte u drugu bocu, ne dirajući talog, i ostavite još jedan dan. Učinite ovaj postupak 1-2 puta dok tekućina ne postane bistra.

Vino piće treba čuvati na hladnom mjestu, zatvoreno poklopcem. Možete eksperimentirati i aroniji dodati razno bobičasto i voće. Vino od raznog bobičastog voća bit će još ukusnije i bogatije.

Omiljeno piće djeci može biti sok od aronije. Može se piti svjež bez šećera ili spremiti u staklenke za zimu.

Provucite bobice rowan kroz sokovnik ili mlin za meso, koji odvaja sjemenke od pulpe. Dobiveni sok razrijedite s malom količinom vode. Dodajte šećer po ukusu i kuhajte 10-15 minuta. Gotov sok ulijte u sterilne staklenke i pokrijte prokuhanim poklopcima.

Ovo su samo neke od opcija za pripremu aronije. Koristeći svoju maštu, možete smisliti mnoge druge recepte. Zimnice od bobica aronije postat će omiljena jela na vašem stolu.

Pozdrav, dragi moji čitatelji.

Kao što sam ranije obećao u članku u kojem smo ga pogledali, danas ću vam reći - kada je najbolje vrijeme za branje ove bobice? Koje metode postoje za konzerviranje bobičastog voća kako bi plodovi aronije sadržavali najveću količinu korisnih tvari? Kakvi se pripravci od aronije mogu napraviti za zimnicu? Čime danas možete obradovati svoje najdraže? Evo kratkog popisa pitanja kojih ćemo se ovdje dotaknuti.

Bobice aronije mogu dosta dugo visjeti na granama ako ih ptice aktivno ne kljucaju ili se u tom području koriste tjeralice za ptice. No najvažnije pitanje sigurno će se postaviti onima koji u svom dvorištu imaju aroniju: “Kada je najbolje brati bobice?”

Najprikladnije vrijeme za sakupljanje ovih plodova za džem, kompote, likere i druge delicije je rujan-listopad. Pripravci od aronije diverzificirat će stol i pomoći tijelu da održi razinu vitamina tijekom dugih zimskih mjeseci, ali i u borbi protiv nekih bolesti.

Zatim se bobice skidaju s grana i zamrzavaju. Ali ako želite dobiti bobičasto voće najboljeg okusa i najvećeg sadržaja hranjivih tvari, onda znajte: nakon prvog mraza aronija dostiže svoje puno savršenstvo.

Pripreme za zimnicu od aronije

Priprema za zimuprirodne bobice

Tijekom sakupljanja morate škarama odrezati ljuske (rese) i staviti ih u plitke posude. Da biste uvijek imali svježe bobice pri ruci cijelu zimu, grane se mogu objesiti na hladno mjesto gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti, na primjer, u podrumu, podrumu, pod zemljom, na tavanu seoske kuće ili u ormar na balkonu gradskog stana. Optimalna temperatura za takve izratke je oko +5 stupnjeva.
Da bi se dobila sušena aronija, bobice se odvajaju od peteljki i slažu u jednom sloju na papir, povremeno ga okrećući. To treba učiniti u dobro prozračenom prostoru na temperaturi koja ne prelazi +50 stupnjeva. Odnosno, korištenje pećnica u ovom slučaju nije isplativo - korisna svojstva bobica su izgubljena.
Prikladan način za one koji koriste zamrzivače ili imaju veliki zamrzivač u hladnjaku je brzo zamrzavanje. Tada će aronija uveseljavati ukućane cijele godine! U ovom slučaju, berba zdravih bobica za zimu neće zahtijevati nikakve troškove. Pazite samo da bobice odvojene od peteljki i brzo smrznute stavite u porcije u zamrzivač. Nema potrebe ponovno odmrzavati cijelu količinu voća kako biste pripremili, primjerice, kompot ili ispekli pitu.

Kako napraviti džem od aronije?

Najčešći pripravci od aronije, čiji su recepti najpopularniji među domaćicama, je, naravno, džem.

Pripremna faza prije pravljenja džema je toplinska obrada bobica aronije.

Bobice aronije razlikuju se od svih ostalih po tome što su donekle suhe. Stoga ih prije kuhanja pekmeza treba "omekšati". Da biste to učinili, plodovi se uranjaju u kipuću vodu nekoliko minuta (od 3 do 5), a zatim u hladnu vodu. I tek nakon ovog postupka bacaju se u cjedilo i prebacuju u posudu za pravljenje pekmeza.

Usput, dekocija dobivena kuhanjem bobica s kipućom vodom ne smije se izliti - u nju je prešla određena količina korisnih tvari. Stoga je od njega najbolje kuhati žele "Asortirano", dodajući sirupe od drugih bobica i voća, šećera i škroba.

Recept za džem od aronije bez šećera

Prednosti koje ove bobice donose osobama koje pate od dijabetesa već smo raspravljali gore. Stoga treba voditi računa da se i ovim pacijentima osigura recept za džem od aronije, ali bez šećera.

Napraviti takvu pripremu je malo teže nego sa šećerom, ali se isplati, vjerujte! Trebamo samo veliki lonac s vodom u koji ćemo staviti staklenke bobičastog voća. Na dno posude stavite krpu.

Zakuhajte vodu u posudi, napunite staklenke (najbolje staklenke od pola litre) bobičastim voćem koje ste prokuhali do vrha i stavite u posudu. Kipuća voda treba dosezati do vješalica staklenki, ali ne i ulijevati se u njih, pa vatru treba smanjiti, samo da zavrije.

Kad voda prokuha bobičasto voće će se malo “slegnuti” pa na slobodni prostor dodajte još bobičastog voća. Ovaj postupak treba nastaviti 20-40 minuta. Zatim se staklenke jedna po jedna vade iz kipuće vode i čvrsto zatvaraju metalnim poklopcima.

Recept za džem od aronije sa šećerom

Najčešća opcija za pripremu aronije je džem od bobica sa šećerom. Za pripremu, domaćica će trebati posudu odgovarajuće veličine, štednjak i potrebne komponente uključene u sastav:

bobice (1 kg), šećer (1,5 kg) i voda (pola litre). Količina se može smanjiti ili povećati uz zadržavanje navedenih omjera.

Ne biste trebali koristiti sporo kuhalo jer nije isplativo: bobice su previše tvrde, pa će se proces jednostavno povući jako dugo.

Od pola kilograma šećera i pola litre vode (može i dio vode u kojoj su blanširane bobice) pripremi se sirup kojim se prelije kilogram plodova aronije (težina se odredi prije termičke obrade sa kipuće vode), koja se prelije preko pripremljenih bobica. Nakon što smjesa prokuha, drži se na vatri još 5 minuta uz stalno miješanje pekmeza. Zatim se spremnik ukloni, a kuhane bobice ostave da se namaču u sirupu 8-10 sati.

Zadnji korak je dorada pekmeza. Posuda se ponovno stavi na vatru, doda se kilogram šećera i kuha dok ne omekša, dok sirup kad se kapne po površini ne zadrži oblik i ne razlije se.

Gotov džem možete staviti u staklenke s metalnim ili plastičnim poklopcem. Možete čak prekriti čistim komadima plastične folije, omatajući ih uzicom navlaženom vodom odozdo. Nakon sušenja, konac se smanjuje u veličini, čvrsto zateže komad koji pokriva vrat staklenke, stvarajući tako nepropusnost.

Recept za pekmez od aronije i jabuka

Za pripremu ovog divnog džema potrebno je polovicu bobičastog voća zamijeniti jabukama, koje prije kuhanja također blanširati 3 minute u kipućoj vodi koja je ostala nakon pečenja aronije.

Šećerni sirup se priprema od vode koja ostane nakon blanširanja tako da se u nju ulije šećer, nakon čega se sirup otopi, makne s vatre. Zatim se tamo stave jabuke i bobice i ostave 3-4 sata. Nakon što je smjesa kuhala 5 minuta, ostavite džem da odstoji još 3 sata. Ovaj postupak se može ponoviti nekoliko puta dok aronija ne postane sočna i mekana. Nakon toga pekmez se slaže u staklenke i zatvara najlonskim ili metalnim poklopcima.

Recept za džem od aronije na listićima trešnje

Izuzetno ukusan džem dobiva se ako lišće trešnje prvo prokuhate 5 minuta u vodi za blanširanje bobica.

Džem se priprema prema gore opisanom receptu, a za pripremu deserta od kilograma aronije potrebno je uzeti 100 grama lišća trešnje.

Recept za džem od aronije “Izabrano”

Za izradu džema od aronije često se koriste agrumi. Ovaj desert priprema se prema uobičajenom receptu, samo prije posljednje faze kuhanja, agrumi upleteni u mlinu za meso zajedno s korom stavljaju se u posudu s masom.

Za kilogram bobica preporuča se uzeti nekoliko naranči i jedan limun.

Asortimanu možete dodati i kriške jabuke. Obično se to radi nakon prvog kuhanja pekmeza.

Za kilogram bobičastog voća dovoljno je uzeti pola kilograma jabuka. Nakon polaganja i dodavanja preostalog šećera u masu, džem se infuzira 3 sata, kuha 10 minuta i ponovno infundira preostalih 5 sati (pri pripremi običnog džema, postupak infuzije se provodi jednom 8 sati).

Kompot od crne aronije

Jako je lijepo zimi izvaditi staklenku kompota i počastiti se. Postoji nekoliko recepata za pripremu ovog pića.

Kompot od aronije - prvi recept

Najjednostavniji od njih je jednokratno prelijevanje bobica vrućim sirupom.

Aronija se prije stavljanja u posudu dobro očisti i opere.

Bobice se sipaju u sterilne staklenke do jedne trećine volumena.

Da biste pripremili takav zimski pripravak, trebate uzeti šećer i vodu u omjeru od 1 do 2. Ova se smjesa dovede do vrenja i kuha pet do deset minuta. Zatim odmah nakon skidanja s vatre ulijte sirup u aroniju u staklenci.

Posude s kompotom odmah zatvorite metalnim poklopcima. Staklenke okrenute naopako toplo se zamotaju i ostave dok se potpuno ne ohlade. Zatim se možete spustiti u podrum.

Kompot od aronije - drugi recept

Ponekad domaćice to rade: bobice ulivene u staklenku preliju kipućom vodom, mjereći volumen. Zatim se sav sadržaj ulije u lonac, zajedno s bobičastim voćem i kuha dok se bobičasto voće ne rasprsne. U to vrijeme ulijte potrebnu količinu šećera u sadržaj posude i kuhajte deset minuta. Vjerujem da se u ovom slučaju gubi puno korisnih tvari i vitamina...

Zatim se ova smjesa ulije u staklenke u koje se stavljaju kuhane bobice aronije i zarolaju poklopci.

Kompot od aronije - recept s agrumima

Izvrsno piće napravljeno je od nekoliko komponenti - razni kompot. Pripremite ga na isti način kao što je opisano u drugom receptu, samo prije ulijevanja vruće mješavine bobičastog voća i sirupa u staklenke dodajte kriške oguljene naranče i pola limuna.

Ovaj recept radim malo drugačije:

Već pripremljene staklenke napunim do jedne trećine bobičastim voćem pa dodam kriške naranče i limuna.
Staklenke napunim kipućom vodom. Pustim da odstoji 5 minuta, iscijedim vodu iz staklenki u posebnu posudu, usipam šećer (1,5-2 šalice po staklenci) i pustim da prokuha. I opet time punim staklenke. Zarolam ih metalnim poklopcima.

Noću ga okrenem naopako. Ujutro ili sljedeći dan spustim ga u podrum.

Kompot od aronije - recept s pasjim trnom

Za pripremu uzmite bobičasto voće i aroniju u omjeru 2:1. Sve bobice oprati, oguliti i osušiti na čistom ručniku.

Staklenke se steriliziraju na pari.

Sirup se priprema po stopi od 130 grama šećera na 3 litre vode. Bobice se stavljaju u staklenke (proporcije su navedene gore) tako da se napuni trećina posude, a vrući sirup se puni do grla (odmah iznad ramena).

Zatim se staklenke kompota steriliziraju u kipućoj vodi. Za posude od 3 litre ovaj će postupak trajati pola sata, za posude od 2 litre - 20 minuta, za posude od litre bit će dovoljno 10 minuta.

Nakon što se staklenka izvadi iz vode, treba je "zamotati" metalnim poklopcem, ponovno sterilizirati u kipućoj vodi. Zatvorenu staklenku treba okrenuti naopako na poklopac, zamotati i ostaviti nekoliko dana.

Jela i pića od aronije za blagdane

Zanimljivo je da od ove prekrasne bobice možete čak napraviti jela i pića koja će ukrasiti svečani stol i čak mogu postati vrhunac gozbe.

Recept za liker od aronije

Napraviti ovo divno i prilično zdravo alkoholno piće vrlo je jednostavno.

U staklenku od tri litre dovoljno je usuti oprane bobice aronije do vrha (to će biti oko kilogram i pol bobica), dodati oko pola kilograma šećera i sve preliti votkom, bez dodavanja 2 centimetra rub vrata. Obično je dovoljno 1-1,5 litara alkohola ako se kao spremnik za punjenje odabere limenka od 3 litre.

Zatvorite liker trostrukim slojem papira za pečenje ili plastičnim poklopcem, zatim ga stavite u hladnjak ili podrum na dva mjeseca. Nakon tog vremena liker se prelije u boce, ponovno dobro zatvori i čuva na hladnom mjestu do upotrebe.

Torta "Skorospeločka"

Kako bobice iz likera ne bi propale, mogu poslužiti za tortu. Ovaj desert je sasvim prikladan kao biskvit za doručak ako nije ukrašen kremom. Ako ispečete nekoliko biskvita, napravite sloj od kreme i ukrasite ga na vrhu, onda može postati prilično jednostavan i jeftin, ali nevjerojatno ukusan kolač.

Za nekoliko čaša brašna trebat će vam čaša kefira ili jogurta. Zapravo, prikladno bi bilo i fermentirano pečeno mlijeko ili drugi gusti mliječni proizvod. Tu također treba usuti čašu šećera i čašu džema od aronije, dodati pola čaše bobičastog voća iz likera i razbiti par jaja. Sada, nakon miješanja, potrebno je dodati pola žličice sode čaja, ponovno promiješati i ostaviti da se diže pet minuta.

Tijesto se položi u oblik namazan bilo kojom masnoćom i peče pola sata u pećnici na +180 stupnjeva.

Vino od aronije

Divno vino od aronije nije samo lijepo, ukusno, već i zdravo. Važno je samo zapamtiti da zlouporaba čak i najkorisnijeg proizvoda može dovesti do negativnih rezultata. Ali 200 grama dnevno ovog božanstvenog napitka - pravog skladišta vitamina i minerala - pomoći će normalizaciji krvnog tlaka, blagotvorno djelovati na vid, poboljšati san i rad crijeva.

Ovako se pravi vino:

U bocu od 10 litara uspite 2 kg aronije samljevene na mašini za meso i dodajte 1,5 kg šećera. Ako želite da vino bude bogatije i ukusnije dodajte 5-6 kg bobičastog voća. Za aktivnije stvaranje vinskog kvasca možete dodati šaku grožđica i šaku sive riže. Zatim preko vrata stave medicinsku rukavicu s probušenim srednjim prstom i stave je na toplo mjesto. Bočicu nije potrebno ponovno otvarati, ali je ne smijete zaboraviti svaki dan dobro promućkati.

Prva opcija: Nakon 3 dana u posudu dodajte čašu šećera i 2 litre ohlađene prokuhane vode. Ponovno stavite rukavicu i nastavite svakodnevno protresati sadržaj boce.

Druga opcija: Moguće je za 10 dana. Kvasac se tek počinje stvarati iz bobica. Grožđice i riža ubrzavaju ovaj proces, ali ako se ne dodaju, onda se nakon 2 dana neće stvoriti kvasac. Za razliku od prve opcije, vino će biti spremno ne za 33 dana, već za 40.

Prođe još 10 dana, a domaći vinar ponovno ponavlja postupak - u posudu dodaje čašu šećera i 2 litre vode.

Nakon još 10 dana postupak se ponavlja. I sad je opet prošlo 10 dana, a ukupno je prošlo 33 dana od kada se vino pipalo. Vrijeme je da iscijedimo vino! Ali ako vam do tog vremena rukavica "šalje" pozdrave, strši do vrha, napuhana plinovima, tada biste trebali pričekati malo - dan ili dva.

Ocijeđeno vino ostavimo da se slegne. Nakon par dana pažljivo se prelije u drugu bocu, nastojeći da se ne uzburka talog s dna. Ovaj postupak je također potrebno učiniti tri puta, svaka 2-3 dana, dok vino ne postane čisto i prozirno. Tada se smatra spremnim za jelo. Vino možete čuvati na hladnom mjestu sa zatvorenim poklopcem. Ako je ovo staklenka, onda će plastični poklopac biti sasvim prikladan.

Neke od bobičastog voća možete zamijeniti drugima ili čak koristiti voće, poput jabuka, krušaka, grožđa, ribiza ili trešanja. Sastojci mogu biti ili zamrznuti ili sušeni. Okus sortiranog vina bit će zanimljiviji i suptilniji.

Sok od aronije

Jednostavno i brzo možete pripremiti sok od aronije koji se može dosta dugo čuvati. Pogledajte video s ovim receptom:

Aronija - recepti za krvni tlak

Ovdje treba podsjetiti da je sama ova bobica već lijek za jer ga normalizira. Stoga je najlakše jesti 100 grama svježeg voća dnevno (u tu svrhu može poslužiti i smrznuto bobičasto voće) tri puta dnevno ako nema problema s proširenim venama, tromboflebitisom i peptičkim ulkusom.
Za veću korist često se koristi izvarak bobica, pripremljen od kilograma zgnječenog voća i 100 grama vode. Smjesu treba kuhati pola sata na laganoj vatri, a zatim procijeđenu juhu treba čuvati u hladnjaku ne više od 24 sata. Pijenje izvarka prije jela normalizira krvni tlak. Morate piti pola čaše najmanje 3 puta dnevno.
Također korisno infuz aronije. Za pripremu su dovoljne 3 žlice suhih bobica koje se popare u termos s dvije čaše kipuće vode. Pijte infuziju na isti način kao i izvarak, 3 puta dnevno, pola čaše.
50 grama zgnječenih bobica pomiješa se sa žlicom meda i uzima dnevno 10 do 40 dana.
Svježe iscijeđeni sok od aronije, konzumiran 3 puta dnevno pola sata prije jela, ima izvanredan učinak na normalizaciju krvnog tlaka. Piju četvrtinu čaše - to je često dovoljno da se bolest povuče.
Okus “lijeka” od soka aronije možete poboljšati i pojačati djelovanje medom. U tom slučaju u dvije trećine čaše svježeg soka dodajte žličicu meda. Dobivena smjesa se podijeli u tri dnevne doze i uzima 30 minuta prije jela. Nakon dva tjedna korištenja potrebno je napraviti dvomjesečnu pauzu, nakon čega se preporučuje ponoviti tijek liječenja.

Ovo je tako divno bobičasto voće - aronija! Recepti za krvni tlak, usput, ne otkrivaju sve njegove terapijske sposobnosti. Ne kažu stari ljudi uzalud da se zdravlje ne može kupiti, ali se može uzgojiti u vrtu. A ova se izreka odnosi na temu našeg današnjeg razgovora - kada smo se osvrnuli na kojekakve jednostavne recepte od aronije ili aronije.

Ovim završavam članak dragi prijatelji, ali bilo bi zanimljivo da li vi pripremate neke recepte za jela ili zimnice od aronije? Podijelite u komentarima na ovaj članak.

Aronija ima niz jedinstvenih svojstava i savršeno se čuva cijelu zimu. Kako pravilno sakupiti rowan i kuhati slatki džem i kompot od aronije? Lako. Vrijedno je pažljivo pročitati ovaj članak i djelovati. A najbolji recepti s fotografijama korak po korak pomoći će vam u kulinarskim problemima.

Pogodnosti i vrijeme berbe aronije

U žuto-grimiznoj jeseni svatko od nas pokušava pripremiti vitamine za buduću upotrebu, kako bismo zimi mogli imati prirodne proizvode pri ruci. Danas je junakinja našeg članka aronija, odnosno aronija. Njegova korisna svojstva i kvalitete poznati su širokom krugu Rusa. Posebno je važno da pripravci od aronije imaju svojstvo snižavanja povišenog krvnog tlaka.

Pažnja! Aronija ili znanstveno Aronia Michurina rekorderka je po količini vitamina C kojeg ova bobica sadrži koliko i limun. Što se tiče sadržaja vitamina P, bobičasto voće je dvostruko više od crnog ribiza i 20 puta više od naranče i jabuke. Aronija sadrži jod u 4 r. više nego u vrtnim malinama ili ogrozdu.

Bobice oskoruše mogu se brati u rujnu i listopadu, ali najbolji okus i maksimalni sadržaj vitamina plodovi postižu nakon prvog mraza. Bobice s grma bolje je vaditi škarama, odrežući grozdove s bobicama i stavljajući ih u plitku zdjelu.

Aronija se bere u rujnu-listopadu, nakon prvih mrazeva.

Kako sačuvati strukturu i dobrobiti bobičastog voća? na suho!

Sušenje bobičastog voća, uz zamrzavanje, jedan je od najčešćih načina očuvanja korisnih tvari i spojeva u voću.

Da biste osušili bobice, morate pripremiti lim za pečenje ili staviti novinski papir na stol. Po površini u tankom sloju rasporedite oprano i osušeno bobičasto voće. Bolje je ne držati voće na suncu, inače će vitamini biti uništeni. Optimalno mjesto za sušenje je na stolu daleko od prozora i od kuhinjskog štednjaka.

Povremeno treba promiješati plodove oskoruše i paziti da ne izgube boju i miris. Čim se „grožđice“ naboraju što je više moguće, možete ih smatrati spremnima i odložiti ih za skladištenje. Prilikom dužeg skladištenja bobičastog voća morate paziti da vlaga ne uđe u posudu.

Nježni džem od aronije sa šećerom

Pekmez od slatke jezgre zimi je užitak za sladokusce, ljubitelje čaja s pekmezom i hipertenzivne osobe. Vrijedno je opskrbiti se ovom poslasticom, jer će vam pružiti jedinstven sastav vitamina i minerala. Ali reći ćemo vam kako ne izgubiti korisne spojeve tijekom kuhanja u opisu recepta.

Za pripremu će vam trebati:

1 kg bobica aronije;
1,5 kg. Sahara;
0,5 l. voda.

Koraci kuhanja:

Sakupljene bobice odvojiti od peteljki i oprati. Prvi korak svake pripreme je toplinska obrada voća. Činjenica je da je rowan pomalo suh, pa ga treba "omekšati". Postupak je jednostavan: 3 min. u kipućoj vodi, 3 min. – u hladnom, a možete napraviti pekmez ili bilo koje drugo jelo.
Pripremite sirup. U tu svrhu 0,5 l. vode i 0,5 kg. šećer se mora kuhati dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Za pripremu sirupa bolje je koristiti vodu koja je korištena za blanširanje.
Plodove aronije stavite u zdjelu i lonac, prelijte sirupom i kuhajte dok se ne pojave mjehurići. Nakon 5 min. Isključite slatku masu i ostavite da se upije sirup na sobnoj temperaturi.
Zatim u lavor usuti 1 kg. šećera, te kuhati džem dok se potpuno ne skuha uz stalno miješanje. Sirup treba biti gust i ne gubi oblik kad kapa sa žlice.
Preporuča se džem zatvoriti pod metalnim poklopcima i čuvati bilo gdje.

Pekmez bez šećera za dijabetičare

Kao što je ranije spomenuto, poslastica pomaže u snižavanju krvnog tlaka, što je također važno za pacijente s dijabetesom. Za njih možete pripremiti mješavinu bobičastog voća bez šećera.

Savjet. Po bobicama se može odrediti stupanj spremnosti džema od aronije. Ako su potonule, a sirup ostao na vrhu, onda je jelo gotovo!

Sastav proizvoda:

1 kg bobica aronije;
voda.

Koraci kuhanja:

Pripremite i sterilizirajte staklenke.
Blanširane plodove oskoruše stavite u staklene posude 2 cm ispod grlića i prelijte kipućom vodom.
Staklenke staviti na dno tepsije obložene krpom. Zagrijte u vodenoj kupelji 30-40 minuta.
Tijekom vrenja, volumen bobica će se smanjiti i mora se dovesti na željenu razinu s novim porcijama voća.
Vadite jednu po jednu staklenku iz kipuće vode i zarolajte metalnim poklopcima.

Mirisno piće od aronije

Kompot od aronije može pripremiti svaka domaćica, iskusna i početnica. Rowan bobice daju kompotu svijetlu, lijepu boju i dobro se slažu s drugim bobicama i voćem. Postoji nekoliko desetaka recepata za kuhanje kompota, nudimo najjednostavnije i najpouzdanije opcije.

Sastojci:

300-400 gr. granulirani šećer;
1 kg. svježa aronija;
30-40 gr. limunska kiselina.

Kako pripremiti kompot od rowan bobica:

Oprane plodove oskoruše stavite u staklenke do otprilike 1/3 pune.
Ulijte kipući sirup s limunskom kiselinom.
Zagrijte svaku staklenku u vodenoj kupelji zajedno sa sadržajem. Za posudu od 0,5 l. Za cilindar od 3L potrebno je 3 minute. - 10 min.
Zatvorite metalnim poklopcima, preokrenite i pokrijte nečim toplim dok se staklenke potpuno ne ohlade.

Bogato piće od rowana s limunom i narančom

Bobice aronije mogu koegzistirati s citrusima. Priprema ovog kompota za buduću upotrebu malo se razlikuje od prethodnog recepta:

Kriške limuna i naranče stavljaju se uz crno bobičasto voće, zauzimajući 1/3 staklenke.
Prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer u količini od 2 žlice. po tegli zapremine 3 litre.
Prokuhajte sirup i ponovno ga ulijte u staklenke. Ovaj put, smotajte kompot s poklopcima.

U kompot od aronije možete dodati jabuke, naranče, limune, šljive

Slatke kandirane bobice aronije sa šećerom

Zdravi "slatkiši" od plodova oskoruše oduševit će i djecu i odrasle. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti 1,5 kg. bobičasto voće i 1 kg. šećera, 1 žličica. limunska kiselina i 2 žlice. voda.
Savjet. Sirup koji ostane nakon pripreme kandiranog voća ne treba izliti. Može se koristiti za bilo koje kompote s različitim komponentama, za infuzije, voćne napitke i žele.

Koraci kuhanja:

Potrebno je skuhati šećerni sirup. Direktno u njega stavite bobice aronije i limunsku kiselinu. Kuhajte – 20 minuta.
Kada se sirup potpuno ohladi, aroniju treba staviti u cjedilo i osušiti. Zatim pospite šećerom u prahu ili uvaljajte u kristalni šećer.
Da bi se bobice potpuno osušile, bolje ih je staviti na ravnu površinu, poput stola ili lima za pečenje, i tamo držati 3-4 dana. Privlačna poslastica, nejasno podsjeća na grožđice, potpuno je spremna! Ako se ne pojede u roku od nekoliko dana, onda je bolje čuvati slatkiš u staklenoj ili drvenoj posudi.

Ukusne bobice aronije u bilo kojem obliku obogatit će vašu prehranu i donijeti ne samo divljenje kulinarskom umijeću domaćice i okusu jela, već i dobrobiti za tijelo.

Pasirana aronija sa šećerom - video

Predgovor

Teško je pojesti puno aronije, ali ne želite izgubiti urod? Postoji mnogo načina da sačuvate blagodati ove bobice i date joj neobičan okus. Odabrali smo dobre recepte za sladokusce i ne samo.

U gradskim dvorištima često možete vidjeti crvenu oskorušu, malu i ne baš ukusnu bobicu. Stoga je dojam gledanja crne sorte donekle narušen dok je ne probate. Naravno, nema okus šećera, ali to ga čini tako vrijednim materijalom za kulinarske eksperimente. Sami plodovi rastu u grozdovima, bobice su velike, s elastičnom kožom. Aronija dozrijeva u ranu jesen. Ali nema potrebe žuriti s branjem bobica ako nemate prirodne konkurente, poput ptica. Budući da će rowan postati najkorisniji nakon prvog mraza, tada je vrijeme da ga posadite za zimu.

Crveni rowan

Osim šarmantnog okusa koji se može dobiti raznim tehnikama konzerviranja, ova bobica ima i ljekovito djelovanje. Najpoželjniji je na stolu hipertoničara, ali je koristan i za gastritis (u slučaju niske kiselosti), visoku vaskularnu propusnost, aterosklerozu i druge tegobe. Ali svakako biste trebali provjeriti preporučene doze ove bobice kada liječite ili prevenirate bilo koju bolest. Naravno, sama aronija i pripravci od nje postat će skladište vitamina i minerala za avitaminozu.

Bobice aronije

Mislite da ovoj bobici nema mjesta na vašem stolu jer ne volite džem ili kompote? Nemojte žuriti sa zatvaranjem stranice, jer se od nje priprema mnogo više jela za zimu, kao i sušena, filcana i infuzirana. Pokušat ćemo ponuditi recepte koji će se i vama svidjeti. Ova bobica nije prikladna samo za one s čirevima i onima koji pate od gastritisa s visokom razinom kiselosti.

Najbolji način da sačuvate blagotvorna svojstva aronije za zimu je da je ne kuhate. Ali mala je vjerojatnost da će trajati dugo, kažete. To je istina, ali ipak možete dio berbe posvetiti ovoj vrsti berbe. Bobice se mogu dugo očuvati ako ih ne berete iz grozda. Da biste to učinili, odrežite cijelu rozetu pri dnu škarama i rasporedite te grozdove slobodnije u drvenu kutiju. Posudu stavite na hladno mjesto, najbolje u podrum, gdje će uvijek biti mračno i gdje temperatura neće prelaziti 5 stupnjeva. Možete čak i objesiti kistove na uže u istom podrumu. Glavni uvjet je da bobice moraju biti izrazito suhe, nemojte ih prati niti brati nakon kiše, magle ili rose.

Berry Berry

Sušenjem ćete također sačuvati blagotvorni skup tvari u aroniji na razini svježih bobica. Ali sama priprema je malo mučna, jer se ne preporučuje korištenje pećnice. Bobice je potrebno otkinuti i posuti po papiru, a potom povremeno promiješati. Sve to treba biti u toploj i prozračenoj prostoriji, gdje temperatura ne prelazi 50 stupnjeva.

Sušenje aronije

I, naravno, vrijeme hladnjaka i zamrzivača pruža nam dobru priliku da sačuvamo bobice za zimu izravno iz grma. Ali vrlo je važno to učiniti ispravno. Bobice se također odvajaju od peteljki i stavljaju u način brzog zamrzavanja. Nemojte biti previše lijeni da unaprijed podijelite berbu na dijelove; pretjerano odmrzavanje će uzrokovati iscrpljenost aronije. Ne preporučuje se pranje, osim isprati kistove izravno tekućom vodom i osušiti ih u prirodnim uvjetima, a zatim odvojiti bobice. Obično plodovi s grma nisu prljavi, a ovaj postupak dovoljan je za uklanjanje prašine.

Najomiljenija poslastica djece i odraslih među pripravcima od aronije je pekmez. Ispada ukusno ne samo s dodatkom drugog voća, već i čisto od ove crne ljepotice, a slatko-kiseli okus daje puno prostora za kreativnost. Ali da bi zablistao svim svojim bojama, potrebno je malo pripremiti bobičasto voće (prije bilo kakvog pekmeza). Rowan je sam po sebi malo suh, pa se blanšira - čisti plodovi se namaču u kipućoj vodi do 5 minuta, a zatim se oštro spuštaju u hladnu vodu. Nakon toga ocijedite vodu kroz cjedilo i možete početi s pripremom.

Prvo, razuvjerimo dijabetičare koji će žuriti s receptima, džem ne mora sadržavati šećer, ali će ispasti vrlo specifičnog okusa, ali vrlo zdrav. Morat ćemo se malo oznojiti. Uzimamo veliki lonac, tamo ćete morati staviti staklenke. Kako biste izbjegli postavljanje friteze s kantama u kuhinji, koristite posudu od 0,5 litara. Na dno posude stavite krpu kako kipuća voda ne bi prevrnula staklenke. Napunite posudu obrađenim bobicama i stavite u posudu za kuhanje. Razina vode treba biti do vješalica staklenke, a vrenje ne smije biti jako jer ne pokrivamo sve poklopcem. Bobice će se postupno slegnuti, a vaš zadatak je dodavati još dok se svih pola litre ne ispuni džemom. Sve će trajati do 40 minuta, ostaje samo smotati posudu metalnim poklopcem.

Džem od aronije

Sada idemo na džem i šećer. Svi recepti sadrže približno isti omjer, obično je sljedeći: 1 kg bobičastog voća, 0,5 litara vode (možete koristiti ono što je ostalo od blanširanja) i 1,5 kg šećera. Prvo skuhajte sirup (voda i 0,5 šećera) i ulijte bobičasto voće, prokuhajte, držite još 5 minuta i izvadite. Nakon toga, spremnik se mora ostaviti 10 sati kako bi se planinski pepeo natopio. Zatim morate dodati preostali šećer i kuhati do takve konzistencije da se kap sa žlice, koja padne na stol, ne raširi, već ostane u kugli. Nakon toga, džem se može uvaljati ispod poklopca.

U aroniju možete dodati jabuke, voća treba biti jednako (0,5 kg). Nova komponenta u receptu također je blanširana. Kipući sirup prelije se preko bobičastog voća i jabuka, pusti da se kuha 3 sata, zatim se kuha 5 minuta i opet ostavi 3 sata. Ako rowan ne postane mekan, postupak treba ponoviti. Kada je bobica podlegla, džem se može smotati za zimu. Ako ste previše lijeni da tako radikalno promijenite recept, ali želite eksperimentirati s okusom, dodajte lišće trešnje (100 g na 1 kg rowan) u vodu za blanširanje, a zatim napravite obični džem koristeći ga prema gore opisanoj metodi.

Blanširanje bobičastog voća s jabukama

Za ljubitelje svijetlih mješavina okusa predlažemo isprobavanje recepata s agrumima. Trebate samo 2 naranče i 1 limun na 1 kg rowan. Agrumi se najprije propuste kroz mlin za meso, nema potrebe uklanjati koru. U takav pripravak od aronije za zimu prije konačnog vrenja trebate dodati neku egzotičnu komponentu. Ako ovom koktelu želite dodati i jabuke, onda ih narežite na ploške i dodajte zajedno s preostalim šećerom (agrumi čekaju svoj red sa strane). Samo nemojte žuriti da ga stavite na vatru, prvo pustite da se svi sastojci namaču jedni u drugima 3 sata. Zatim kuhati 10 minuta i opet ostaviti da odstoji 5 sati. Sada su na redu agrumi i preostaje samo džem dovesti do željene gustoće.

Ako više volite kompote, od aronije možete napraviti nekoliko opcija za zimu. Najjednostavniji je jednokratno prelijevanje sirupom. 1/3 staklenke oguljenog i kuhanog bobičastog voća preliti sirupom (šećer:voda - 1:2, kuhati 10 minuta) do grla. Spremnik se mora sterilizirati prije nego što tamo stavite bobice. Čim je sirup u staklenci, zarola se metalnim poklopcem, kompot se okrene naopako i pažljivo zamota da se ravnomjerno ohladi. Zatim sve ide na hladno, tamno mjesto i ostaje čekati zimu.

Zalijevanje sirupom

U prvom načinu treba pogoditi količinu sirupa, a ako vam oko još nije uvježbano motati, onda kompot možete napraviti drugačije. Ulijte bobičasto voće, prelijte kipućom vodom do grla i sve stavite u lonac, a odozgo poprskajte malo kipuće vode kao rezervu za prokuhavanje. Kuhajte cijelu smjesu dok kožica bobica ne popuca, zatim dodajte šećer i kuhajte još 10 minuta. Sve što preostaje je ravnomjerno rasporediti bobice po staklenkama, uliti dobiveni kompot i zarolati poklopac. Istina, takva dugotrajna toplinska obrada može smanjiti sadržaj korisnih tvari.

Ako ovdje želite eksperimentirati s agrumima, prije stavljanja bobica i sirupa u staklenke pripremite oguljene limunove i narančaste kore. Za svaku porciju kompota od 3 litre dovoljno je par kriški srednje veličine.

Limun i naranča za kompot

Možete uzeti drugu bobicu, koju vjerojatno nećete jesti sirovu, ali kada se smota, daje zanimljiv okus. ovo . Zajedno s aronijom za kompot se opere i osuši. Omjer mora krkavine i rowan je 2:1. Trebat će vam 130 g šećera na svake 3 litre vode. Steriliziramo posudu i napunimo je 1/3 bobicama. U nju ulijemo sirup, a samu staklenku stavimo u posudu za kuhanje i ponovno je steriliziramo kompotom. Za 1 litru posude dovoljno je 10 minuta, ali za 3 litre morat ćete pričekati pola sata. Zatim smotamo kompot s poklopcima, također prethodno kuhanim na pari, okrenemo ga i zamotamo nekoliko dana.

Ako više volite sok, onda vam ovaj recept dobro dođe. Uzimamo bobice, operemo ih, osušimo i nasjeckamo. Zatim morate dobivenu kašu preliti hladnom vodom (dovoljno je 3/4 šalice za svaki kilogram takvog pirea). Zatim sve to stavite na laganu vatru i kuhajte oko 15 minuta. Sada malo pričekamo da se smjesa ohladi, ali ne potpuno, i stavimo je pod prešu, a bez odlaganja šaljemo dobiveni sok da se filtrira na nekoliko slojeva gaze. Ali sok još nije gotov, treba ga prokuhati i ostaviti na vatri još 5 minuta i tek onda uliti u sterilizirane boce ili staklenke. Također ih treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Ako niste ljubitelj slatkog, možda će vam se svidjeti alkohol? Brzo i jednostavno možete napraviti liker. Da biste to učinili, napunite staklenku od 3 litre do vrha opranim bobicama, pospite šećerom (0,5 kg) i napunite votkom. Potrebno je ostaviti 2 cm do ruba grlića.Staklenku je potrebno zatvoriti plastičnim poklopcem i čuvati u hladnjaku 2 mjeseca. Nakon toga filtrirajte, flaširajte i ponovno pošaljite na tamno, hladno mjesto, možda u podrum, da čeka u krilima.

Liker od aronije

Ljubitelji vina morat će se malo više potruditi. Bolje je koristiti bocu od 10 litara. Prvo nasjeckajte aroniju (2 kg) i stavite je u posudu, a na vrh dodajte 1,5 kg šećera. Da bi se pomoglo fermentaciji, šaka grožđica i sive riže se bacaju u buduće vino. Početni napitak je spreman, preostaje ga samo staviti na toplo mjesto i staviti rukavicu na vrat, gdje je uboden srednji prst. Posjetite svoje vino svaki dan i protresite bocu, ali nosite rukavice.

Kada prođu 3 dana, trebate uzeti čašu šećera i 2 litre prokuhane hladne vode i otići do boce. Dodajte sve to unutra, protresite i ponovno pokrijte rukavicom. Protresite sadržaj svaki dan 10 dana. Zatim ponavljamo ovu operaciju s istim količinama i ponovno čekamo 10 dana da ponovno dodamo šećer i vodu. Kao rezultat, prođu 33 dana. Rukavica se treba napuhati, a zatim se vino može iscijediti. Ako se to ne dogodi, još uvijek trebate pričekati, za nekoliko dana sve će sigurno biti spremno.

Izrada domaćeg vina

Nakon što ste ocijedili vino, trebate ga pustiti da baci talog. Nakon 2-3 dana pretočite u novu bocu vrlo nježno, da ono što je na dnu i ostane tamo. Sada opet čekamo nekoliko dana i pripremamo drugu čistu bocu. Za dovoljnu čistoću vina od aronije takva pretapanja treba obaviti najmanje 3 puta. Zatim posudu s gotovim vinom stavite na hladno mjesto, prethodno je dobro zatvorite, nije potrebno motati.

Ako ne volite alkohol iz vlastite berbe, onda će vam se sigurno svidjeti začin. Uzmite 5 čaša rowan i 2. Sve zajedno propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i posoliti po ukusu. Ostalo je još samo staviti u male teglice i staviti u hladnjak. Svako jelo od mesa zasjat će na vašim nepcima na novi način. Osim za dugotrajno skladištenje, aronija se može koristiti za pečenje, žele i druga jela, no te ćemo recepte opisati u drugim člancima.