Ljudi koji često rade pite znaju veliki broj različitih recepata ne samo za nadjev, već i za tijesto. Često neki sastojci nisu dostupni i zbog toga morate eksperimentirati. Eksperimenti izlaze sasvim prihvatljivi, a najčešće vrlo ukusni. Na dnevnom redu je mesna pita na kefiru. Kefirno tijesto koristi se i za slatke i za slane pite. Ima neku prozračnost i nježnost, za razliku od drugih vrsta. Stoga se najčešće koristi u receptima za slatke pite. No, ne treba se ograničiti samo na ovo, uvijek treba probati nešto novo, a kombinacija tako delikatnog tijesta i mesnog nadjeva i dalje će dobro utjecati na konačni dojam jela.
Preporučujemo ovaj recept za upoznavanje i kasniju upotrebu.
Činjenica da ćemo peći s mesom čini jelo prilično zadovoljavajućim. Može se koristiti kao večera ili kao dodatni međuobrok. Osim mesa, pita čak i ne zahtijeva nikakav drugi dodatni nadjev. Stoga je recept jednostavan, brz i gust. Može se konzumirati i toplo i hladno. Komad ove mesne pite bio bi savršen za dobar obilan doručak. Ali toliko će se svidjeti vama i vašim ukućanima da će vrlo brzo nestati sa stola. Hajdemo saznati što nam treba i kako sve to izmiksati i skuhati da bude brzo i ukusno!
Sastojci potrebni za izradu pite
1. Kefir – 500 mililitara;
2. Maslac – 150 grama;
3. Pileće jaje – 3 komada;
4. Pšenično brašno - 2 šalice;
5. Šećer – 2 žlice;
6. Soda – 1 čajna žličica;
7. Mljeveno meso – 500 grama;
8. Luk – 1 glavica luka;
9. Sol.
Kao što je ranije spomenuto, ima malo sastojaka. Glavninu i dalje zauzimaju proizvodi od tijesta. Ali s njima je sve jasno, prilično su standardni. Može se postaviti pitanje - kakvu vrstu mljevenog mesa trebam koristiti? Sve je na vašem ukusu, vi birate. Ali bolje je ne uzimati jednu vrstu mesa. Na primjer, sama govedina vjerojatno će biti presuha. Ako želite koristiti mljevenu govedinu, pomiješajte je s malom količinom svinjetine, tada će punjenje postati sočnije i zanimljivije. Možete uzeti mljeveno meso od neke vrste peradi, na primjer, od pilećih bataka. Ili možete uzeti cijeli komad mesa i samo ga nasjeckati na male komadiće. Počnimo kuhati recept!
Umijesiti tijesto
Imat će tekuću konzistenciju, pa morate odmah pripremiti veliku zdjelu i pjenjaču. U njemu ćemo pomiješati sve sastojke.
1. Prije svega, bacimo se na jaja. Potrebno ih je promućkati da se žumanjak pomiješa s bjelanjkom, a dodamo i pojačivače okusa – šećer i sol. Bolje je ne dodavati više šećera nego što je potrebno, ali moguće je i manje. Količinu soli odaberite prema svom ukusu. Ali nemojte pretjerivati.
2. Zatim imamo kefir i soda. Možete uzeti kefir bilo kojeg sadržaja masti. Također treba napomenuti da dobro djeluje ne samo svježi, već i blago kiseli kefir. Prihvatljivo je na isti način kao u palačinkama ili kolačićima. Soda se može unaprijed ugasiti u kefiru ili zajedno s mliječnim proizvodom uliti u zajedničku posudu. Donesite dok ne postane glatko.
3. Dalje tijesto zgušnjavamo dodavanjem brašna. Bolje ga je unaprijed prosijati propuštajući ga kroz sito. To se radi kako bi se sastojak zasitio kisikom. I morate ga dodati u malim obrocima, pokušavajući razbiti sve grudice. Na primjer, ako imamo samo dvije šalice brašna, tada možemo dodati četvrtinu ili trećinu šalice odjednom. Nije potrebno teksturu učiniti što ujednačenijom, ali preporučljivo je riješiti se većine grudica, ne želite kasnije žvakati samo brašno, zar ne?
4. Još jedan sastojak koji se nekima može činiti čudnim, ali je ipak prisutan u receptu, je maslac. Potrebno ga je zagrijati na sobnu temperaturu, ali ne u mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji, već samo pustiti da leži na stolu i omekša. Njegova konzistencija bi trebala biti poput kreme. Maslac također treba dobro umiješati u tijesto na način koji vam odgovara. Usput, može se zamijeniti margarinom. Nakon što su svi koraci odrađeni, tijesto odložite neko vrijeme.
Priprema nadjeva
Odavno je svima jasno da prije pečenja mesa u piti ono mora biti napola kuhano. Inače ćete na kraju pojesti polupečen proizvod. Stoga ćemo sada pržiti naš nadjev. Sastoji se od dva sastojka - mljevenog mesa i luka.
Po želji možete dodati neke začine koji se dobro slažu uz meso. To može biti paprika, hmelj suneli, talijansko bilje ili, na primjer, sušeni češnjak. Sve ovisi o vašem ukusu.
1. Jedina priprema prije prženja je guljenje i rezanje luka. Bolje ga je nasjeckati na sitne komadiće kako se kasnije ne bi previše osjetili, već samo dali više sočnosti. Recept predviđa jednu glavicu luka, ali ako ste ljubitelj ovog povrća, možete i više. Mljeveno meso, naravno, potrebno je odmrznuti prije kuhanja. To također treba učiniti bez pomoći sredstava trećih strana, samo ga dovedite na sobnu temperaturu, pustite da se otopi na stolu.
2. Zatim počinjemo pržiti. Bolje je uzeti tavu s debelim stranama kako bi se toplina u njoj ravnomjerno rasporedila i dugo zadržala. Zatim, kada na njega stavimo komad mljevenog mesa, ono se neće odmah ohladiti, već će se odmah početi pržiti. U svakom slučaju, u njemu zagrijavamo ulje, nakon čega prvo šaljemo luk. Ne pirjamo ga dugo, čekamo da postane proziran. Nakon čega odmah šaljemo naše mljeveno meso. Stalno miješajući, kuhajte dok se ne promijeni boja. Ne treba ga jako pržiti, trebamo ga samo dovesti do pola kuhanog. Zatim možete dodati začine i izvaditi fil da se ohladi.
Pečenje pite
1. Morate uzeti neku vrstu velikog oblika. Od broja sastojaka navedenih u receptu dobili smo dosta i tijesta i nadjeva. Ne mora se ni mazati, jer imamo dovoljno ulja u tijestu. Stoga pola cijelog tijesta izlijte na dno i dobro poravnajte.
2. Sljedeći sloj je nadjev, pokušajte ga ravnomjerno rasporediti. I pokrijte sve odozgo slojem preostalog tijesta. Pobrinite se da pokrije sve, a da ne ostane niti jedan komad.
3. Sada je vrijeme da stavite pitu u pećnicu. Temperatura bi trebala biti standardna, oko 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - dok korica ne porumeni. Ali nemojte pretjerivati, najviše četrdeset pet minuta. Nakon kuhanja lijepo se reže i lako se vadi iz kalupa. A kakav miris ispušta!
Ovim završavamo recept za mesnu pitu na kefiru. Vrlo je brz i jednostavan, a pomoći će vam da pripremite ukusno iznenađenje za sebe, svoje najmilije i prijatelje za jednostavnu večeru ili čak za praznik. Pokušajte napraviti pitu po ovom receptu ako vam je ostalo malo više kefira i komad mljevenog mesa. Sigurno nećete požaliti.
Ne zaboravite ostaviti komentar, sretno i dobar tek!
Recepti za mesne pite
mesna pita s kefirom
1 sat i 30 minuta
175 kcal
4.5 /5 (2 )
Svi u našoj obitelji vole mesne pite. Isprobali smo mnogo recepata - po našem mišljenju, s vama ću podijeliti one najukusnije. Tijesto za ovu pitu ćemo napraviti na kefiru. Za njegovu pripremu neće vam trebati više od 10 minuta. Punjenje može biti različito, moj muž posebno voli meso. Ova pita će se svidjeti i vama i vašim gostima.
Inventar:
- Zdjela;
- umutiti;
- sito;
- daska za rezanje;
- daska za rezanje;
- mlin za meso ili mješalica;
- posuda za pečenje.
Sastojci
Tijesto:
punjenje:
Priprema korak po korak
Priprema tijesta na kefiru za mesnu pitu
Tijesto za takvu pitu može se napraviti u rasutom stanju. Ljepota je u tome što se lako priprema i uvijek ispadne. A ako imate vrlo malo vremena, možete ga pripremiti, unaprijed pripremljenog ili kupljenog u trgovini.
Priprema nadjeva za pitu
Ovom mljevenom mesu možete dodati i prženi kupus, kuhani krumpir ili pržene gljive.. Vrlo je ukusna pita punjena rižom i ribljom konzervom.
Sastavljanje i pečenje pite
- Stavite tijesto na pobrašnjenu podlogu i tanko razvaljajte. Debljina mora biti najmanje 8 mm.
- U sredinu stavite nadjev i zagladite ga cijelom površinom izbjegavajući rubove. Skupljajući rubove prema sredini i izbacujući zrak stisnite tijesto.
Važno! Ako ne izbacite višak zraka, kolač može nabubriti i prsnuti prilikom pečenja u pećnici!
- Preokrenite i lagano razvaljajte valjkom na ravan krug. To radimo pažljivo da ne potrgamo tijesto.
- Gotovu pitu stavite u posudu za pečenje koju ste malo namazali biljnim uljem ili obložili papirom za pečenje. U sredini napravimo rupicu za izlazak pare i izbockamo vilicom pazeći da ne dodirne dno.
- Podmažite našu pitu vrhnjem ili jajetom - to će je učiniti prženom i rumenijom. Možete posuti sezamom kao ukras. Kada se pripremi izgleda vrlo ukusno.
Za pripremu nadjeva potrebno je meso i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa. Luk ogulite i narežite na vrlo tanke pola kolutiće. Oprano zelje sitno nasjeckajte. U izvrtano meso dodajte luk, kopar i vrhnje, posolite i popaprite po ukusu. Dobro promiješajte. Nadjev za mesnu pitu je spreman.
Razvaljajte tijesto na stolu u jednu veliku ravnu tortu (bolje je posuti stol brašnom) debljine 5-7 mm. U sredinu stavite sav nadjev.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite somun šavom prema dolje i poravnajte ga valjkom za tijesto ili rukama u ravan i ravan krug. Gornji dio pite premažite razmućenim jajetom i pospite susamom. Vilicom izbodite pitu po cijeloj površini, ali pazite da ne probušite dno.
Gotovu pitu izvadite, pokrijte ubrusom i ostavite da se malo ohladi. Zatim narežite na porcije i poslužite toplo uz kiselo vrhnje. Mesna pita kuhana na kefiru ispada nevjerojatno ukusna. Probaj!
Dobar tek!
Korak po korak recepti za pripremu mesne pite na kefiru: klasični s mljevenim mesom, brzi s gotovim mljevenim mesom, s prženim nadjevom, aromatični, izdašni aspik s mrkvom i krumpirom
2018-05-25 Irina NaumovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
8 gr.
10 gr.
Ugljikohidrati
19 gr.201 kcal.
Opcija 1: Mesna pita s kefirom - klasični recept
U svim verzijama tijesto ćemo pripremati na kefiru, ali ćemo eksperimentirati s nadjevom i načinom oblikovanja pite. Možete ga kuhati od mljevenog mesa, mljevenog mesa, s krumpirom, mrkvom. Pita se radi na tradicionalan način ili se puni u slojevima i peče. Nadjev se može ostaviti sirov, zatim peći ili pržiti u tavi. Pogledat ćemo najuspješnije opcije.
Sastojci za tijesto:
- 320 g žlica brašna;
- 1 žlica kefira;
- 20 ml suncokretovog ulja;
- 6 grama krupne soli;
- 1 kokošje jaje;
- prstohvat sode.
punjenje:
- četiri stotine grama svinjskog mesa;
- 2 glavice luka;
- 1 režanj češnjaka;
- 75 grama nasjeckanog zelenila;
- 3 žlice mlijeka;
- začini;
- sezam.
Korak po korak recept za mesnu pitu na kefiru
Ukusno tijesto za pitu počet će se kuhati u zdjeli. Jaje razbiti, posoliti i umutiti.
Uliti kefir, ulje, dodati sodu bikarbonu i opet umutiti.
Navedena količina brašna je približna. Pogledajte koliko je potrebno tijesta. Dodajte dok ne dobijete meku i lagano ljepljivu teksturu.
Pokrijte ga ručnikom i ostavite dvadesetak minuta.
Svinjsku pulpu operite, grubo nasjeckajte nožem i stavite u multipraktik sa režnjem češnjaka i pola glavice luka. Trebali biste dobiti mljeveno meso.
U nadjev dodajte preostali luk narezan na tanke četvrtine. Ne zaboravimo na sjeckano bilje, mlijeko i začine.
Miješajte nadjev dok ne postane glatko.
Tijesto razvaljajte u jednu veliku pogaču ili ga podijelite na dva dijela i zarolajte u krug.
Stavite nadjev u sredinu, spojite rubove i stisnite. Malo razvaljajte, napravite udubinu u sredini i izbodite površinu vilicom.
Ili stavimo jednu tortilju, napunimo nadjevom i zatvorimo drugu. Zaslijepite rubove i lijepo ih zamotajte. Također radimo rupe i bušilice.
Premazati jajetom i posuti sezamom. Peći pola sata na 180 C.
Kada je pita gotova, prebacite je na dasku za rezanje i pokrijte ručnikom četvrt sata. Zatim ga poslužimo za stol.
Opcija 2: brzi recept za mesnu pitu na kefiru
Ne gubimo vrijeme na pripremu mljevenog mesa, nego upotrijebimo gotovo meso. Dodajte mu luk i začine - nadjev je spreman. Tijesto ćemo sami pripremiti, ali bit će brzo.
Sastojci:
- dva kokošja jaja;
- 1 žlica kefira;
- 130 g brašna;
- 6 grama krupne soli;
- 6 grama sode bikarbone.
punjenje:
- tri stotine grama mljevenog mesa;
- 150 grama luka;
- začinima.
Kako brzo napraviti mesnu pitu na kefiru
Najprije ulijte kefir u zdjelu, dodajte mu sodu i promiješajte. Ostavite desetak minuta da soda reagira s kefirom. U ovom testu nema potrebe gasiti sodu octom, kefir će učiniti sve.
Dodajte preostale sastojke za tijesto i mijesite ga dok ne postane glatko. Tijesto je tekuće - pita će biti želeirana.
Uzmite posudu za pečenje, namažite je uljem, pospite brašnom. Zatim ulijte polovicu pripremljenog tijesta.
Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, pospite solju, paprom i promiješajte. Napunite pitu nadjevom i napunite preostalim tijestom.
Peći na 180 C oko četrdeset minuta. Usredotočite se na snagu vaše pećnice - vrijeme kuhanja se može povećati. Glavno da je tijesto pečeno, nadjev će biti brzo gotov.
Gotove kolače stavite na rešetku, malo ohladite, narežite na komade i poslužite ukućanima.
Opcija 3: mesna pita na kefiru s prženim nadjevom
Koristimo mljeveno meso, ali pitu nećemo puniti sirovim nadjevom, već prženim nadjevom u tavi. Prodinstamo mljeveno meso sa lukom, pa punimo tijesto i zatvorimo pitu. Zatim ga zapecite u pećnici.
Sastojci:
- 0,5 l kefira;
- 150 g ulja za odvod;
- tri jaja;
- 260 grama pšeničnog brašna;
- 50 grama šećera;
- 11 grama sode bikarbone;
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 80 grama luka;
- začinima.
Korak po korak recept
Razgovarajmo o tome koje je mljeveno meso najbolje koristiti. Nemojte koristiti govedinu - pita će biti suha. Dodajte malo svinjetine za sočnost. Možete uzeti domaće ili montažne.
Jaja razbiti u zdjelu, dodati sol i šećer i umutiti pjenjačom.
U kefir umiješajte sodu, pustite da se pojave mjehurići, a zatim dobivenu smjesu ulijte u masu jaja.
Dodajte prosijano brašno, umijesite homogeno tijesto.
Stavite maslac dok ne omekša, dodajte u tijesto i mijesite dok ne bude glatko.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
Stavimo tavu na vatru, zagrijemo ulje i prvo stavimo luk i stavimo ga na prozirnu boju. Sada možete dodati mljeveno meso. Odmah ga pomiješajte s lukom i pržite do pola kuhanog. Spatulom konstantno usitnjavajte velike nakupine mljevenog mesa.
Na kraju dodajte sol i papar, promiješajte i maknite s vatre. Nadjev se mora potpuno ohladiti.
Uzmite lim za pečenje ili veliku posudu za pečenje. Ulijte polovicu tijesta i zagladite čistom lopaticom.
Ravnomjerno rasporedite sav nadjev i prekrijte tijestom.
Pitu pripremamo na standardnoj temperaturi od 180 C. Fokusiramo se na zlatno smeđu koricu i gasimo pećnicu. Glavna stvar je peći ne više od četrdeset pet minuta.
Režemo pitu i častimo obitelj.
Opcija 4: Aromatizirana mesna pita s kefirom
Pitu ćemo pripremiti tako da tijesto bude hrskavo, a nadjev sočan i aromatičan. Prije pečenja pitu premažite kiselim vrhnjem i pospite susamom.
Sastojci:
- dvjesto ml kefira;
- 320 g brašna;
- 1 kokošje jaje;
- 3 grama sode bikarbone;
- trideset ml suncokretovog ulja;
- 6 grama krupne soli.
Punjenje:
- pola kg mljevenog mesa;
- 150 grama luka;
- 2 režnja češnjaka;
- pola hrpe kopra;
- 3 žlice mlijeka;
- 6 grama krupne soli;
- prstohvat mljevenog papra.
Dodatno:
- 2 žlice kiselog vrhnja;
- 2 žlice sjemenki sezama.
Kako kuhati
Da bi tijesto na kefiru bilo prozračnije, dodajte malo sode. Ovo je izvrsna alternativa kvascu, s kojom se svaka domaćica ne voli petljati.
Kefir ulijte u zdjelu, umutite jaje, posolite, dodajte sodu i ulje. Miješajte dok ne postane glatko.
Brašno prosijati i dodavati u malim obrocima da znate kada ima dovoljno brašna. Na kraju dobijete mekanu i podatnu lepinju koja se ne lijepi za ruke.
Pokrijte ga folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
U drugu zdjelu stavite mljeveno meso. Dodajte mu nasjeckano bilje i začine. Zatim sitno nasjeckajte luk i dodajte ga nadjevu. Promiješajte i zalijte mlijekom. Može se zamijeniti vrhnjem ili kiselim vrhnjem po vlastitom nahođenju. Dakle, punjenje ispada sočno i vrlo ukusno.
Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Prvi sloj razvaljajte valjkom za tijesto i stavite u lim za pečenje. Rasporedite nadjev, ostavljajući razmak po rubovima. Podignemo ih. Razvaljajte drugu koru, zatvorite nadjev i spojite rubove. Zamotajte ih u lijepu spiralu.
Podmažite cijelu pitu kiselim vrhnjem i napravite nekoliko uboda vilicom. Pospite susamom i pecite u pećnici četrdeset pet minuta na 180 C.
Ako se pita previše zapeče pokrijte je folijom ili smanjite temperaturu na 160-170 C.
Izvaditi iz pećnice, prebaciti na dasku i pokriti ručnikom desetak minuta da tijesto malo omekša. Ali svejedno će biti ukusno i hrskavo.
Opcija 5: Zasitna želeirana pita s mesom na kefiru
Dodajte malo krumpira i mrkve mesnom nadjevu kako biste nadjev diverzificirali i učinili ga zadovoljnijim. Pitu ćemo raditi od tekućeg tijesta.
Sastojci:
- 0,45 l kefira;
- 10 grama krupne soli;
- 320 g žlica brašna;
- 3 kokošja jaja;
- 20 ml ulja raste;
- 11 grama sode bikarbone.
Punjenje:
- 400 grama bilo kojeg mesa;
- 3 luka;repa;
- 80 g mrkve;
- 3 gomolja krumpira;
- 4 žlice ulja raste;
- 75 grama nasjeckanog zelenila;
- začinima.
Korak po korak recept
Meso oprati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zatim ga pržite oko sedam minuta uz stalno miješanje. Kuhajte do pola.
Posolite, popaprite i ohladite. Zatim ga ponovno provučemo kroz mlin za meso.
Oguljeni krumpir narežite na vrlo tanke ploške.
Luk sitno nasjeckajte, pripremite nasjeckano zelje.
Mrkvu ogulite i sitno naribajte.
Zakuhajte vodu, malo posolite i u nju uronite krumpir oko tri minute. Zatim ga osušite papirnatim ručnicima.
Pržite luk dok ne porumeni. Zatim dodati mrkvu i sve zajedno dinstati još par minuta.
Jedan dio pečenja pomiješajte s mljevenim mesom, drugi s krumpirom. Oba komada pospite začinskim biljem.
Ulijte kefir u veliku zdjelu, dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i ostavite desetak minuta. Zatim dodajte preostale sastojke i mijesite tijesto dok ne bude glatko. Dobijemo gustu kiselu pavlaku.
Posudu za pečenje malo zagrijati i namazati uljem. Dno pospite s malo brašna. Trećinu tijesta izliti i poravnati. Stavite pržene šalice krumpira, ostavljajući polovicu. Ulijte još malo tijesta i dodajte mljeveno meso i prženje. Napunite ostatkom tijesta i po vrhu rasporedite kriške krumpira.
Zagrijte pećnicu na 180 C i pecite četrdeset pet minuta. Pecite zadnjih sedam minuta na gornjoj rešetki pećnice.
Izvadite pitu, pustite da se malo ohladi, a zatim je prebacite na dasku za posluživanje.
