Nacionalna karelska kuhinja svojevrsna je simbioza staroruske kuhinje i kuhinje sjeverne Europe. U jelovnicima restorana možete pronaći posebno mnogo sličnosti s jelima najbližih susjeda karelskih Finaca i Estonaca.
Wicket je vrsta otvorene male pite, poput kolača od sira, često duguljastog, okruglog ili poligonalnog oblika. Nadjev za wicket je kaša, kao i krumpir ili bobičasto voće.
Kažu da su se takve pite pravile već u 9. stoljeću, odnosno prije krštenja Rusije. Danas su wickets popularna vrsta peciva ne samo na sjeverozapadu Rusije, već iu Finskoj i skandinavskim zemljama, gdje se wickets posvuda rade nazivaju "karelijske pite".
Obrok s žicama u Kareliji nalikuje svojevrsnom obiteljskom ritualu. Na sredinu stola stavlja se velika zdjela napunjena vrućim mlijekom i maslacem. Sve pite složite u zdjelu i natopite kremastom smjesom. Nakon što su pite postale mekane, uzima ih domaćica i stavlja ih na tanjure svih prisutnih, prema stažu. Ovo jelo jedu samo rukama. Moja prijateljica, koja me upoznala s ovim pitama, rekla mi je da je u njihovoj obitelji bio običaj da se pite "okupaju" u rastopljenom maslacu, a zatim ih isperu vrućim mlijekom.
Ponekad planirate nešto skuhati jako dugo, ali sve odgađate i odgađate. Svaki put kad se sjetite recepta, pomislite, pa to je to, sad ću ja to skuhati, i opet odgađate dok se konačno ne pojavi ta dugo očekivana prilika. I ovaj put je to postala takva prilika za mene natjecanje u organizaciji Smilebooks, o čemu možete detaljno pročitati kod Tanje, a još uvijek ima vremena za sudjelovanje jer je rok produljen do 27. svibnja.
Nisam dugo razmišljao o odabiru teme; Finska, naravno!
Wickets
- ovo su male karelijske pite od beskvasnog tijesta na raženom brašnu, ali kako se u Finskoj dosta jedu i prodaju, ovaj sam recept posvetila upravo finskoj kuhinji, zemlji koju smatram svojom drugom domovinom. Štoviše, wicket je jedno od najčešćih jela uključenih u jelovnik švedskog stola za doručak. A doručak je, kao što znate, za mene jedan od kriterija pri odabiru hotela, mora biti raznovrstan, bogat i ukusan. Dakle, nemojte me gađati papučama, ali wickets će danas biti finsko jelo.
Sam naziv "wicket" je ruski i nema nikakve veze s wicketom, vratima ili vratima. Nastala je slučajno, kao zvučna distorzija finskog "kalittoa", "kalitt", nerazumljivog Rusima.
Sami Karelijci ih nazivaju i "ryupittetu", što znači "naborano", "nabrano", na temelju izgleda njihovih nabora, a "kalittoa" se može prevesti kao "namaz", jer je nadjev takoreći namazan na palačinku, odnosno škanete, od kojih se pravi pita.
Dakle, naziv ovih nacionalnih pita povezan je s načinom izrade, s oblikom njihove pripreme.
I to ukazuje na veliku starinu vrata. Činjenica da se pripremaju i od beskvasnog tijesta sasvim sigurno ukazuje na to da su postojali kod Karela mnogo prije pokrštenja Rusa, odnosno da su izgleda nastali u 9. stoljeću, a možda i ranije. Međutim, usprkos svojoj staroj starini, ovaj proizvod zapravo nije otišao izvan nacionalnih granica Karelije sve do 20. stoljeća, smatrajući se "rustikalnim" i "bezukusnim", jer informacije o njegovom sastavu, iskreno govoreći, uopće nisu inspirirale gurmane: beskvasno raženo tijesto punjeno bisernim ječmom . Osim toga, wickets nakon pečenja postaju tvrdi poput željeza, a da bi ih jeli potrebno ih je ponovno namočiti. A to se nikako nije uklapalo u umove ruskog naroda koji je naviknuo da su pite iz pećnice mekane, pahuljaste, mirisne, ugodne i ukusne namirnice koje mame mirisom ukusnog nadjeva, koji nakon što se zapali u pećnici ne zapali više ne treba daljnja obrada.
Postoji nekoliko opcija punjenja. Prijedlog finskih kuhara: koristite mekana, ugodna, kulturna punjenja od "civiliziranih" žitarica - riže. Treba ga prokuhati. Zatim su postojale razne varijacije na temu nadjeva, a u sadašnjem shvaćanju nadjev za vratnice nikako nije ječam, već najčešće pire krumpir ili riža, iako postoje i egzotičnije opcije s dodatkom raznih začina i mliječne komponente.
V. Pokhlebkin u svojoj knjizi daje recept za pripremu ovog proizvoda u obliku koji obrađuju finski, urbani moderni kuhari. Pričat ću vam o tome i dati vam recept koji sam ja koristila.
Klasični recept za wicket.
Raženo brašno - 1 šalica
Pšenično brašno - 0,5 šalice
Jogurt (ili kefir) - 1 staklo
Mlijeko - 1 litra
Maslac - 100 g
Jaja - 3-4 kom
Žitarice: biserni ječam ili riža - 1 šalica (ili krumpir - 4-5 velikih gomolja)
Sol - 1 žličica
1. Priprema brašna i tijesta.
Možete koristiti samo jedno raženo brašno - više je "nacionalno". No, možete dodati barem trećinu pšeničnog brašna. Bolji je okus. Obje vrste brašna potrebno je temeljito i ravnomjerno pomiješati, dodajući sol. Drugim riječima, prvo se pomiješaju sve suhe, sipke praškaste komponente. Pomiješajte i odložite u posebnu zdjelu.
2. Priprema žitarica.
Nacionalna žitarica za wickets napravljena je samo od ječma, bilo bisernog ječma ili ječma. Biserni ječam je vrlo ukusan ako se pravilno kuha, ali za to ga treba kuhati najmanje 5 - 6 sati i to na poseban način, što je neprihvatljivo za modernu urbanu osobu.
Što se tiče ječma, on se ne kuha, već se moči 10 - 12 sati u jogurtu u kojem je otopljen otopljeni maslac (50 - 75 grama). Kao rezultat toga, postaje mekan i kiselkast, što daje wickets pravi nacionalni karelijski okus. Finska verzija - kuhana riža
U praksi su u 20. stoljeću, kako u Kareliji tako iu Finskoj, počeli naširoko koristiti jeftiniji, sveprisutni krumpir za punjenje vrata, od njega su pravili pire i začinjavali ga kiselim vrhnjem, maslacem i tvrdo kuhanim nasjeckanim jajima s lukom za poboljšanje okus. Potpuno isti aditivi se dodaju u nadjev od riže.
3. Priprema tijesta.
Jogurt ulijte u dublju zdjelu i pažljivo (postupno), dodajući mu prethodno pripremljenu smjesu brašna, umijesite tijesto željene gustoće. Kada tijesto dobije takvu konzistenciju da se ne lijepi za ruke, možete početi pripremati ljusku za pite od njega - takozvane skance.
4. Priprema skanta.
Skante se mogu napraviti na dva načina:
Prvi. Svo tijesto ili polovicu razvaljajte u jedan veliki lim, kao što se to radi za domaće rezance, pa na njega stavite tanjurić (dnom prema gore) promjera 12 - 18 cm, zaokružite ga vrhom noža. i izrežite palačinku - “skanets” . (Ovo je finska metoda.) U ovom slučaju, sva vrata ispadaju ista, jednaka, lijepa.
Drugi. Karelijci postupaju drugačije. Od tijesta se napravi “kobasica” debljine između kobasice i kobasice i od te “kobasice” se režu jednaki komadi od kojih se svaki posebno zarola u škanet. Da se štruce ne bi osušile dok su sve gotove, obično se slože i pokriju velikom tepsijom, čime se tijesto ne diže. Vrata napravljena od ovakvih skanata nisu ista, već su različitih veličina, „zločesta“, i zato imaju pravi narodni prizvuk, rustikalna, domaća, a ne „pretenciozna“ urbana.
5. Priprema i pečenje kapica.
Škatle se redaju jedna do druge na stolu, au sredinu se stavljaju 1-2 kašike nadjeva, a zatim se škantove stisnu, ali ne čvrsto. Vrata su otvorene pite.
Postoje dva načina štipanja:
1. karelijski. Rubovi skanata su savijeni, djelomično prekrivajući nadjev, na četiri ili sedam uglova. Zato ih je Dahl nazvao "četverokutasti kolačići od sira".
2. finski. Rubovi skanata na dvije nasuprotne strane oko ispuna su skupljeni u sklopove. Dobije se otvorena pita u obliku elipse (tijesto se čvrsto stisne po rubovima). Preostali nepokriveni dio nadjeva premažite kiselim vrhnjem i jajetom (žumancem).
Žice se peku na laganoj ili srednjoj vatri oko 10 - 15 minuta u pećnici. Spremnost će biti vidljiva tek kada punjenje postane zlatno. Sama vrata će ostati ista, neće se povećavati niti će mijenjati boju. Bit će tvrdi na dodir, poput kositra.
6. Obrada vrata nakon pečenja.
Vruće vratnice izvađene iz pećnice brzo se namažu maslacem, što više to bolje, i pokriju krpom.
7. Kako wickets jedu?
Ovo se čini kao čudno pitanje? Trebate li stvarno pravila za jelo? To je to. Jer bez primjene pravila, wickets će djelovati neukusno, a oni pojedeni po svim pravilima postat će vaše možda najdraže jelo.
A jedu ih ovako:
Svi sjedaju oko stola, svaki s praznim tanjurom. Na sredinu stola stavi se duboka zdjela ili čaša u koju se ulije najmanje litra ili dvije vrućeg mlijeka, a zatim se u to mlijeko stave sve žlice pripremljene ili predviđene za jelo. U mlijeko se često dodaje 50 - 100 g maslaca. Od ove maslačno-mliječne smjese svatko (ili domaćica) velikom drvenom žlicom zahvati trunku, stavi je na tanjur i jede.
Finci ih režu nožem, jedu žlicom, uz mlijeko i komadiće. Karelijci, naravno, jedu rukama, koje svaki put brišu o ubrus ili ručnik koji leži u blizini.
Žice se mogu čuvati dva dana, a svaki put se mogu jesti vruće, prethodno potopljene u kipuću smjesu mlijeka i vrhnja.
Kapice sam radila po ovom receptu:
2 šalice raženog brašna
3/4 šalice kiselog vrhnja
3/4 šalice mlijeka
1/4 žličice sol
Za punjenje:
6 manjih krumpira
1 jaje
2 žlice. maslac
sol
Za nadjev skuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša i zgnječite ga u pire. Dodajte omekšali maslac, umućeno jaje i sol. Miješati.
Pomiješajte kiselo vrhnje s mlijekom. Prosijte brašno sa soli. U brašno dodavati kiselo vrhnje uz stalno miješanje. Zamijesite mekano, elastično tijesto, po potrebi dodajte još malo brašna.
Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta. Zatim tijesto razvaljajte u kobasicu, narežite na male komade, svaki razvaljajte u krug debljine 1,5 mm.
U sredinu kruga tijesta stavite 2 žlice. pire krompir. Rubove malo presavijte prema sredini i stisnite. Napravite sva vrata na ovaj način.
Pite slažite u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C 20 minuta.
Za nadjev sam koristila pire krumpir pomiješan s finskom zrnastom skutom, a svaku bravicu prije pečenja posipala mješavinom nasjeckanog korijandera i kumina. Štipanje je također bilo malo neautentično, mislim da oblik štipanja nije utjecao na okus. Umjesto kiselog vrhnja koristila sam domaći jogurt. Male su veličine, zalogaja i okruglog oblika, tako da sam i ja unijela svoj dio kreativnosti u proces pripreme kapica.
Kuhinja zemlje "tisuću jezera", Finske, nije jedna od najpopularnijih na svijetu, ali njezine ražene wickets (carols, presnushki) vole mnogi ljudi. Kuhari nisu poznati, kuharica nema veliki broj, a samu zemlju mnogi povezuju samo s permafrostom i mrazom. Sobovi i Djed Mraz ne privlače uvijek posjetitelje željne sunca i mora. Rijetko ovdje dolaze i tragači za novim iskustvima, jer je kuhinja presiromašna - riba, krumpir, bobice, divljač, ali ipak je vrijedi pogledati izbliza.
Kuhinja nije komplicirana, priprema karelskih žica je jednostavna. To je zbog klime koja prevladava u ovom dijelu Europe (nema maslinika, kokosa itd.) i povijesti sjeverne zemlje. Ne miluje je sunce, skromna je s jelima. Sve slastice i slastice, pripravci, kiseli krastavci, konzerve nastali su pod utjecajem švedske i ruske kuhinje, ali se kuhinja ne može nazvati siromašnom. Gdje drugdje možete pronaći sladoled s katranom, češnjakom, salmyakijem, prekrasne slastice od oblaka i otvorene pite s nadjevom od krumpira?
Karelijski wickets (finski: carjalanpiirakat) tradicionalno je finsko jelo koje potječe iz područja oko jezera Ladoga.
Do 1940. teritorij je bio dio Finske. Nakon rata jelo je steklo priznanje među drugim narodima. To je ravna, otvorena pita od beskvasnog raženog brašna s nadjevom od riže, ječma, svježeg sira, gljiva, raznih žitarica i krumpira.
Originalne košarice možete napuniti i drugim nadjevima (mrkva, bundeva, sir pa čak i puding), ali tada više neće biti vrata. Od 2003. godine naziv je patentiran i pripada samo pitama s tradicionalnim nadjevom, iako su vrlo ukusna i slatka peciva punjena raznim bobicama i voćem. Odakle ime sada nikome nije poznato, ali nema nikakve veze s vratima. Najvjerojatnije, riječ vuče korijene iz finske "kalittoa", koja je napravljena čak i prije krštenja Rusije. Karelijci ih zovu "ryupittetu" (u prijevodu naborani ili naborani, zbog karakterističnog volana duž rubova koji ih čini poput kolača).
Finci poslužuju s kremom od jaja i mlijekom. Tradicionalni recept su raženi rubci s krumpirom. Priprema se od mlijeka, maslaca i mladog krumpira (perunapiirakat), začinjenog solju (bez svježeg sira i luka). Najukusniji su kada se poslužuju topli. Finci vole karelijske pite. Mogu se naći u gotovo svakoj trgovini mješovitom robom. Mnogi ih smatraju jedinstvenima i specifičnima samo za Finsku. To potvrđuje i činjenica da ih je EU 2003. uvrstila na popis regionalnih proizvoda.
Wicket recept
Ovo je jednostavno, ukusno, tradicionalno predjelo. Raženo brašno može se zamijeniti brašnom od mekinja. Bitno je da nadjev nije suh. Uronite li gotove slastice u otopljeni maslac, bit će rumene i hrskave. Podgrijane pite bit će ukusne i sljedeći dan.
Sastojci
Za 35-40 pita:
- 500 g integralnog raženog brašna (tip 2000);
- 300 g pšeničnog brašna;
- 2 žličice sol;
- 250-280 ml vode.
Nadjev od riže (za 20-25 kom.):
- 300 g ljepljive riže;
- 600 ml vode;
- 1 l i 200 ml mlijeka 3,2%;
- 2 žličice sol.
Nadjev od krumpira (za 10-15 kom.):
- 700 g krumpira;
- 300 g dvostruko ribanog svježeg sira;
- 1 veliki luk;
- 2 žlice. l. uljane repice ili drugog ulja;
- 2 žlice. l. mlijeko;
- sol papar.
Machanka umak: maslac - 50 g, mlijeko - 100 ml.
Za pripremu nadjeva od riže zakuhajte vodu u posudi s debljim dnom. Kuhajte rižu na laganoj vatri dok ne upije svu tekućinu. Ulijte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta, ne zaboravite miješati. Ugasite vatru, posolite, promiješajte i ostavite da se ohladi. Nadjev treba biti konzistencije pudinga. Može se pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku.
Nadjev od krumpira: Krompir oguliti, oprati i skuhati u blago posoljenoj vodi. Ocijedite vodu i dobro istucite pjenjačom za krumpir, ohladite. Na ulju popržite luk narezan na kockice da porumeni. U krumpir dodajte naribani svježi sir, prženi luk, mlijeko, sol, papar, omekšali maslac i dobro promiješajte.
Prosijte raženo i pšenično brašno na dasku za tijesto (prosijanom brašnu dodajte mekinje od raženog brašna preostale u situ). Zamijesite tijesto, dodajte sol i 250 ml vode. Ako je tijesto presuho, razrijedite ga preostalom vodom, pospite raženim brašnom ako je jako ljepljivo. Mijesiti 10-15 minuta. Tijesto treba biti glatko i elastično. Tijesto razvaljajte u kuglu, čvrsto omotajte folijom za hranu i ostavite na hladnom mjestu 30-40 minuta.
Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku i podijelite na 2 dijela. Jednu zamotajte u prozirnu foliju, a drugu razvaljajte. Podijelite sloj na 15-20 dijelova (što više dijelova, to je manja kapija). Svaki dio razvaljajte u tanki ovalni sloj debljine 10-15 cm.Dobljene ploške prekrijte vlažnom krpom ili prozirnom folijom. Isto učiniti i sa drugim dijelom tijesta.
Na svaki komad stavite nadjev (1-1,5 žlica), ostavljajući 1 cm oko rubova. Oblikujte rubove stiskanjem tijesta kako biste stvorili prepoznatljivi volan.
Gotove slažite u pleh obložen papirom za pečenje (prekrijte krpom da se gotove žlice ne osuše dok punite ostatak tijesta). Pecite u pećnici zagrijanoj na 240°C 10-15 minuta.
Napravite smjesu za mačanke da ih namočite. Zagrijte mlijeko, otopite maslac u njemu, dobro promiješajte. Pečene i vruće pite silikonskom četkicom pažljivo premažite smjesom, stavite na kuhinjsku rešetku i pokrijte krpom 2-3 minute.
Karelijski wickets s krumpirom korak po korak
Ukusna je i verzija s pire krumpirom. Potrebne osnovne komponente:
- 1 šalica raženog brašna;
- 1 šalica pšeničnog brašna;
- 240 ml jogurta;
- stolna soda - 1 prstohvat;
- morska sol po ukusu;
- masnoća kiselog vrhnja - 2 žlice. l.
Mijesiti tijesto
Recept za ovaj proizvod od tijesta je vrlo jednostavan. Za pripremu raženog tijesta za wickets:
- zgrušano mlijeko ulijte u zdjelu, malo ga zagrijte, u njemu otopite sodu bikarbonu;
- dodati morsku sol, punomasno kiselo vrhnje, raženo i pšenično brašno;
- mijesiti 15-20 minuta;
- zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 40 minuta.
Pečenje wicketa zahtijeva upotrebu sljedećih proizvoda:
- svježi gomolji krumpira - 6 kom;
- maslac - 85 g;
- jaje - 2 kom. (jedan za podmazivanje posude formirane od tijesta);
- sol, mljeveni i mljeveni crni papar (po ukusu);
- 1 žlica. mlijeko.
Pripremite potrebne sastojke i počnite kuhati.
Koraci za pripremu nadjeva
Pite s nadjevom od krumpira hranjivije su i ukusnije od sličnih pita s rižinom kašom. Krumpir tanko ogulite i skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite i odmah dodajte maslac, vruće mlijeko i 1 jaje.
Dobro samljeti. Po potrebi gotov nadjev začiniti crnim paprom.
Oblikovanje jela
Karyalanpirakati je lako napraviti. Korak po korak recept za izradu žica u pećnici:
- Zagrijte pećnicu na 240-250°C.
- Dijelove tijesta tanko razvaljajte.
- Stavite 1,5 žlice. nadjev od krumpira.
- Stisnite rubove podloge, ostavljajući nadjev od povrća otkriven.
- Formirane proizvode stavite na lim za pečenje.
- Proizvode premažite razmućenim jajetom da budu ljepši i rumeniji.
- Stavite u pećnicu. Pecite 13-17 minuta. Oni će poprimiti fiksan, trajan oblik.
Karelijski svježi kruh poslužuje se topao uz biljni čaj. Da bi jelo bilo ukusnije i ljepše, vrući proizvod se namaže omekšanim maslacem.
Kada dođu hladni dani, ove male kiflice duguljastog, višekutnog ili okruglog oblika s raznim nadjevima tope se u ustima. Tanko, prhko tijesto i božanstvena aroma savršeno se slažu uz šalicu kave i kamin. Hranjive, zdrave i ukusne, nemaju mnogo toga zajedničkog s tradicionalnim ruskim pitama.
Ne zahtijeva korištenje skupih proizvoda. No unatoč tome, ove pite ispadnu vrlo zasitne i ukusne. Možete ih kuhati s različitim nadjevima. Reći ćemo vam kako napraviti wicket s krumpirom, svježim sirom i rižinom kašom.
Korak po korak recept za karelijska vrata (kako se prave?)
Postoji nekoliko opcija za pripremu takvih peciva. Neki ljudi rade wickets na bazi raženog brašna, dok drugi dodatno koriste pšenično brašno. Također treba napomenuti da se tijesto za takve pite može mijesiti s vodom, kefirom ili jogurtom.
Dakle, za pripremu ukusnih karelskih proizvoda trebat će nam:
- kefir srednje masti - 1 puna čaša;
- soda bikarbona - nekoliko prstohvata;
- prosijano pšenično brašno - 1 puna čaša;
- raženo brašno - 1 puna čaša;
- fina kuhinjska sol - 1 žlica za desert u tijestu i ista količina u nadjevu;
- gomolji krumpira - 5 kom. (Za punjenje);
- maslac - oko 50 g (za punjenje);
- mlijeko maksimalnog sadržaja masti - oko 100 ml (za punjenje);
- srednje kokošje jaje - 1 kom. (Za punjenje).
Priprema tijesta na kefir
Predstavljeni recept za karelijske wickets dobro je koristiti ako želite kuhati nešto vrlo ukusno i brzo.
Prvo morate zamijesiti tijesto. Kefir srednje masnoće malo se zagrije na vatri, a zatim se u njemu ugasi soda bikarbona. Nakon toga u piće se postupno dodaje prosijano pšenično i raženo brašno. Intenzivnim miješanjem svih sastojaka rukama dobije se prilično gusto tijesto (ne smije se lijepiti za prste). Kako biste postigli željenu gustoću, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
Priprema nadjeva od krumpira
Recept za karelijske wickets s krumpirom vrlo je popularan među kuharima. Ove pite ispadnu jako ukusne i zasitne. Prije nego što ih oblikujete, pripremite nadjev. Da biste to učinili, gomolji krumpira se ogule, a zatim se stave u kipuću slanu vodu i kuhaju 30 minuta.
Nakon što povrće omekša, ocijedite svu juhu od njega, a zatim dodajte kokošje jaje, otopljeni maslac i vruće mlijeko. Svi sastojci se dobro izgnječe gnječilicom dok se ne dobije prozračan i homogen pire bez grudica.
Mi stvaramo karelijske proizvode
Kako se trebaju formirati karelijske pite (wickets)? Recept za takve proizvode zahtijeva korištenje velike daske za rezanje i valjaka. Gotovo tijesto podijelite na jednake komade, pospite brašnom i razvaljajte u tanke plosnate kolače. Nakon toga, topli pire krumpir se stavlja u sredinu proizvoda i temeljito se utisne žlicom. Zatim se rubovi kolača lijepo savijaju prema unutra, tvoreći ovalnu pitu s otvorenim vrhom.
Pečenje pite s krumpirom u pećnici
Nakon što su sve pite oblikovane, ređaju se na pleh obložen papirom za pečenje.
Treba napomenuti da predstavljeni recept za karelijska vrata uključuje upotrebu ne samo gore navedenih sastojaka, već i drugih proizvoda namijenjenih podmazivanju poluproizvoda. Da biste to učinili, dobro umutite kokošje jaje vilicom, a zatim dodajte nekoliko velikih žlica kiselog vrhnja. Sve pite se namažu dobivenom smjesom i odmah stavljaju u pećnicu.
Preporučljivo je peći takve proizvode na temperaturi od 200 stupnjeva 25 minuta. Nakon što kapice porumene, vade se i vruće namažu svježim maslacem.
Priprema ukusnih karelskih pita sa slatkim svježim sirom
Sada znate recept za karelijske wickets od raženog brašna s krumpirom. Ako želite dobiti slatke proizvode za čaj, preporučujemo da ih pripremite od svježeg sira. Ali prvo o svemu.
Dakle, recept za karelijske wickets sa svježim sirom uključuje korištenje:
Izrada raženog tijesta
Kako treba napraviti karelijska vrata? Domaći recepti za takve proizvode mogu uključivati upotrebu potpuno različitih proizvoda. Za pripremu tijesta odlučili smo se koristiti jogurt. Zagrije se malo na laganoj vatri (dok se ne zagrije), a zatim se doda malo sode, pšeničnog i raženog brašna.
Nakon miješanja svih sastojaka dobije se prilično gusto tijesto. Stavlja se u plastičnu vrećicu i drži u tom stanju oko pola sata.
Priprema nadjeva od skute
Slatki nadjev za karelijske pite lako se i jednostavno priprema. U veliku zdjelu stavi se masni krupnozrnati svježi sir, a zatim se dodaju krupni šećer, vanilin i umućena jaja. Svi proizvodi se temeljito miješaju dok se ne dobije homogena masa. Po želji u ovaj nadjev možete dodatno dodati poparene grožđice bez sjemenki.
Oblikovati i peći u pećnici
Kako se karelijski wickets izrađuju od raženog brašna? Recepti za takve proizvode prilično su slični jedni drugima. Pripremljeno tijesto se podijeli na jednake komade, a zatim razvalja u tanke plosnate kolače. Zatim se u njihovu sredinu stavljaju 1-2 velike žlice nadjeva od skute. Nakon toga, slobodni rubovi su lijepo zamotani prema unutra, tvoreći ravnomjernu polukružnu pitu.
Pažljivo stavljajući sve poluproizvode na lim za pečenje s papirom za pečenje, obilno ih namažite rastopljenim maslacem. Nakon toga se karelijske pite šalju u pećnicu i peku pola sata.
Čim kapice porumene, vade se i opet mažu, ali svježim maslacem.
Izrada ukusnih wickets s rižinom kašom
Ako ne možete natjerati dijete da jede rižinu kašu, predlažemo da je poslužite malo drugačije. Koristeći ovo jelo kao nadjev za pite, nijedno dijete neće moći odbiti.
Dakle, za provedbu recepta trebamo:
Umijesiti tijesto
Tijesto za takve wickets se mijesi lako i jednostavno. Soda, kao i raženo i pšenično brašno dodaju se u toplu vodu za piće. Miješanjem sastojaka dobije se gusto tijesto koje se drži u prozirnoj foliji oko 30 minuta.
Priprema nadjeva od riže
Za pripremu rižine kaše žitarice se pažljivo sortiraju i operu. Zatim se stavlja u kipuće masno mlijeko, doda se krupni šećer i sol, te se kuha na laganoj vatri oko 35 minuta. Kao rezultat takvih radnji dobiva se gusta i mrvljiva rižina kaša. Dodati maslac, dobro izmiješati i ostaviti poklopljeno ¼ sata.
Oblikujemo i pečemo proizvode
Karelijske žlice s rižinom kašom trebale bi se formirati na potpuno isti način kao što je prikazano u prethodna dva recepta. Nakon što su poluproizvodi spremni, poslažu se na lim za pečenje i namažu maslacem. Zatim se svi proizvodi šalju u pećnicu i peku 23-27 minuta. Tijekom tog vremena, karelijski wickets trebali bi porumeniti i biti potpuno kuhani.
Kako i čime ga predstaviti stolu?
Preporučljivo je poslužiti karelijske wickets s krumpirom, svježim sirom ili rižinom kašom samo kad su tople. Lijepo su postavljeni na ravnu posudu, namazani maslacem i predstavljeni članovima obitelji uz čašu vrućeg i slatkog čaja.
