Kako i od čega napraviti kandirano voće kod kuće. Kandirano povrće i voće Kako kuhati kandirano voće

I djeca i odrasli vole kandirano voće. Pripremite ih sami kod kuće i dobit ćete ne samo ukusnu, već i zdravu deliciju.

Odabir sirovina

Za pripremu kandiranog voća bolje je uzeti bobičasto voće i voće s tvrdom pulpom: jabuke, kruške, šljive, dunje, trešnje, trešnje, rowan bobice, dinje, kore lubenice i citrusno voće.

Priprema voća

Morate pažljivo razvrstati plodove: ukloniti nezrele ili oštećene insektima, kao i ukloniti sve vidljive ostatke i isprati nekoliko puta.

Dalje slijedi uobičajeni postupak za pravljenje pekmeza, tj. Voće je potrebno preliti sirupom i kuhati dok ne omekša, kao što to obično radite. Voće možete čak i malo prekuhati - prokuhajte ga do točke vrenja sirupa (107-108°) (sirup će biti viskozniji).

Nakon vrenja, voće zajedno sa sirupom treba sipati u cjedilo ili sito i ostaviti 1,5-2 sata. Sirup treba ostaviti da se ocijedi tako da kuhani prozirni komadići voća ili cijele bobice ostanu na situ.

Sušenje

Nakon što ste bobice ili voće natopljene sirupom položili u jedan sloj na sito, morate ih osušiti u pećnici ili pećnici na temperaturi ne višoj od 40 °. Nakon toga blago prosušeno voće pospite finim granuliranim šećerom, nastojeći da šećer prekrije cijelu površinu voća ili bobica.Prilikom posipanja preporuča se buduće kandirano voće lagano protresti na sito. U prosjeku je za 1 kg voća potrebno oko 200 g šećera. Nakon prskanja, voće ili bobice potrebno je drugi put malo osušiti u pećnici ili pećnici.

Skladištenje

Pripremljeno kandirano voće treba staviti u staklene posude za skladištenje. Ako ste pripremali nekoliko vrsta kandiranog voća u isto vrijeme, možete napraviti smjesu. Da biste spriječili pojavu plijesni, staklenke morate hermetički zatvoriti limenim poklopcima ili ih dobro zatvoriti celofanom ili pergamentom. Sirup i šećer preostali od kuhanja voća i zaprški kasnije se mogu koristiti za kuhanje džemova, pekmeza i marmelada ili za pripremu kompota.

Ekspresna metoda za pripremu kandiranog voća

Kore citrusa obično odu u otpad, no od njih se može napraviti vrlo ukusno kandirano voće. U ovom slučaju možete učiniti bez ponovnog vrenja sirovina.

Kore agruma (možete pripremiti mješavinu kora različitog voća) stavite u emajliranu posudu, dodajte vode toliko da prekrije kore. Zakuhajte, kuhajte 10 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite pod mlazom hladne vode. Ponovno napunite vodom, dodajte 1 žličicu. sol, nakon vrenja, kuhajte 10 minuta. i opet ocijediti vodu, a kore ispirati hladnom vodom. Kore prelijte vodom i kuhajte još 10 minuta, ali bez dodavanja soli. Stavite u cjedilo i isperite tekućom hladnom vodom.

Nakon toga nasumično izrežite omekšale kore bez gorčine (takvog će oblika biti kandirano voće). Tanke kore mandarine možete jednostavno natrgati rukom, a korice grejpa, limuna ili naranče dobro izgledaju narezane na trakice.

Skuhajte šećerni sirup u omjeru 1 čaša vode - 1,5 čaša šećera (ova količina sirupa dovoljna je za izradu kandiranog voća od kore 5 srednjih naranči). Sirup prokuhajte, u njega uronite nasjeckane kore. Pirjajte na laganoj vatri dok tekućina gotovo potpuno ne ispari (oko 30-40 minuta). Na kraju dodajte malo limunske kiseline (po ukusu), inače će kandirano voće ispasti neugodno. Nakon toga sav sadržaj stavite u cjedilo (kore će postati gotovo prozirne) i ostavite da se preostali sirup ocijedi.

Stavite kandirano voće da se suši na lim za pečenje, papir za pečenje ili ravni tanjur. Možete ih sušiti i u pećnici s otvorenim vratima ili na laganoj vatri. Suho kandirano voće uvaljati u kristalni šećer ili prah. Čuvati u staklenim posudama pod poklopcem ili pergamentom.

Kako biste bili sigurni da su slatki pripravci, uključujući kandirano voće, dobro očuvani, učinite sljedeće. Zavežite bijelu maramu na glavu, prekrižite se tri puta i, stavljajući prethodno oprane i osušene bobice na stol, pročitajte čaroliju 3 puta: „Majko Majko Božja, sretno meni, slugi Božjem (ime), okruži me, blagoslovi me riječju. Skuhajte mirisnu deliciju, ukusnu i ugodnu svima, a ja ću se vezati pregačom, opasati se srećom, neka moja poslastica bude slatka i ukusna za sve zauvijek. Amen".

Nedavno sam saznala za postojanje vrlo neobičnog recepta za izradu domaćih zdravih slatkiša. Sve je počelo s činjenicom da su moja djeca donijela domaće kandirano voće iz škole, počastili su se njime i htjeli su mi dati novu i neviđenu poslasticu da probam. I probala sam :) A rezultat tog događaja bio je ovaj recept koji sada vidite.

Svima nam se svidjelo domaće kandirano voće, kao što možda i pretpostavljate, a ja sam počela tražiti recept u nadi da ću i sama napraviti domaće kandirane narančine korice.

Nakon proučavanja recepata za pravljenje kandirane narančine kore ponuđenih na internetu, krenula sam u realizaciju ideje. Ali priprema kandiranih narančinih kora počinje dan prije samog početka. To je zato što se prvo treba riješiti gorčine u kori naranče, a to se radi tako da se kora namače u vodi uz dodatak male količine soli. Nakon jednog dana ili barem 10 sati takvog namakanja, gorčina iz kore nestaje i nakon toga možete sa sigurnošću računati na izvrstan okus budućih kandiranih narančinih kora.

Osim namakanja kora, priprema kandirane narančine kore ne oduzima puno vremena. Jako sam se zainteresirala za njihovu pripremu, jedva sam čekala vidjeti i isprobati rezultat svog truda. I rezultat me nije razočarao.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija – 10

Sastojci:

3 naranče (kora)
1 žličica sol
1 šalica šećera + 5 žlica. Sahara
0,5 čaše vode
0,3 žličice limunska kiselina

Domaće kandirane korice naranče

Koru naranče treba pažljivo ukloniti, ostavljajući ih što je moguće netaknutije. Učinio sam ovo: zarezao sam koru duž "ekvatora", a zatim napravio isti okomiti rez. Zatim sam pažljivo ogulila koru, tako da sam dobila 4 identična komada narančine kore od svake naranče. U isto vrijeme, same naranče ostale su apsolutno netaknute i djeca i ja smo ih sigurno jeli.

Narančine kore stavite u duboku posudu i prelijte vodom. Dodajte žličicu soli, lagano promiješajte i ostavite kore da se namaču u vodi dan ili manje. Za to vrijeme nestat će gorčina iz kora.

Bio je to dan za mene. Kore ocijedite od vode i narežite na lijepe tanke ploške.

U šerpu stavite čašu šećera i pola čaše vode. Pripremimo šećerni sirup. Stavite posudu na štednjak i uključite srednju vatru. Bez ometanja, pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi u vodi i sirup aktivno ključa.

U kipući šećerni sirup dodajte limunsku kiselinu i nasjeckane korice naranče.

Kuhajte ih u saftu dok potpuno ne ispari i upije se u koricu. S vremena na vrijeme kore promješati. Za cijeli proces kuhanja sirupa trebalo mi je oko 12-15 minuta.

Gotove kandirane narančine kore stavite na papir za pečenje (ne brinite, neće se zalijepiti) i pospite ih s nekoliko žlica šećera. Koristite ruke kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio. Ušećerene narančine kore ostavite da se suše na pergamentu do sutradan.

Sada su kandirane narančine kore spremne. Zadržale su svoju aromu i boju, ostale svijetle poput sunca. Ispostavilo se da su ove kandirane narančine korice vrlo ukusne za “grizati” uz šalicu čaja ili kave. Izvrsni su i za pečenje (mogu se sitno nasjeckati i dodati kolačićima, muffinima i pitama).

Svi znaju što je kandirano voće. Užitak ih je pripremati, a potom, poput nakita, čuvati u kutijama i staklenkama. Danas se kandirano povrće i voće koristi posvuda: dodaje se pekarskim proizvodima, želeu, sladoledu i drugim mliječnim desertima, uključujući svježi sir, ukrašava razne konditorske proizvode, osim toga, kriške voća kuhane u sirupu ponekad se poslužuju kao samostalno slatko jelo za čaj ili kavu umjesto slatkiša. Kandirano voće služi kao odličan nadjev za muffine, kiflice i lisnata tijesta.

U Rusiji su također odavno voljeli kandirano voće. Samo oni su se zvali kijevski suhi džem ili "balabuški". Prvi spomen kijevskog suhog pekmeza datira iz 14. stoljeća. Donijet je iz Kijeva i poslužen na svadbi litavskog kneza Jagiela. Godine 1777. Katarina II izdala je dekret prema kojem se suhi džem od marelica, šumskih jagoda, jagoda, krušaka, drijena, trešanja, mađarskih šljiva, šipka i ružice, koji su joj bili tako omiljeni, isporučivao na dvor. Svake jeseni diližanse s kutijama i kutijama ruskog kandiranog voća polazile su iz Kijeva u Sankt Peterburg. Sredinom 18. stoljeća postojao je čak i zaseban položaj - "šegrt slatkiša kijevskog carskog dvora."

Proces izrade kandiranog voća od tada se nije bitno promijenio. Plodovi se prethodno dobro operu i osuše. Zatim se umaču u gusti šećerni sirup i dugo kuhaju. U sljedećoj fazi, plodovi, temeljito natopljeni sirupom, suše se, nakon čega postaju slični onome što možemo vidjeti u trgovini. Nema ništa teško napraviti sami kandirano voće. Za to je prikladno bilo koje voće, bobičasto voće, kora citrusa s korom, kao i neko povrće, poput bundeve, mrkve i tikvica.

Važno je napomenuti da kandirano povrće i voće također imaju niz korisnih svojstava koja nemaju mnogi drugi konditorski proizvodi.

Vrlo su ukusne kandirane naranče i lubenice, odnosno njihove kore koje najčešće bacamo.

Sastojci:
1 kg kore lubenice,
1 kg šećera,
200 ml vode,
5 g limunske kiseline,
narančina korica, bademi, limunova korica, vanilija - po ukusu.

priprema:
Za pripremu kandiranog voća koristite lubenice s debelom korom, kao i nezrele dinje, koje se obično bacaju kao nejestivi proizvodi; u ovom slučaju će vam biti od velike koristi. Kore lubenice ogulite od deblje kore i mekog dijela, narežite na komade iste veličine, imajući na umu da će se kasnije raskuhati, dodajte vodu i kuhajte 3 minute. Zatim vodu ocijediti, kuhane komade isprati hladnom vodom, preliti kipućim sirupom od šećera, vode i limunske kiseline. Za aromu možete dodati i koricu limuna ili naranče te bademe. Kore lubenice skuhajte dok ne budu prozirne, izvadite šupljikavom žlicom, osušite i uvaljajte u šećer u prahu.

Sastojci:
1 kg tikvica,
200 g meda,
1 limun,
500 g šećera.

priprema:
Tikvice operite, očistite od kore i sjemenki, narežite na pravokutne komade ili kocke, pospite šećerom (200 g), ostavite u hladnjaku dok ne puste sok, pa ocijedite sok. Limun operite, prelijte kipućom vodom, narežite na sitne komade zajedno s korom, izvadite sjemenke, prelijte čašom soka od tikvica, zagrijte i kuhajte 10 minuta, zatim sipajte preostali šećer (300 g), kuhajte sirup na laganoj vatri (dok se šećer potpuno ne otopi). Tikvice prelijte kipućim sirupom, dodajte med, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekšaju (dok tikvice ne postanu prozirne, a sirup gust poput meda). Tikvice izvaditi iz sirupa, osušiti i uvaljati u šećer u prahu. Gotovo kandirano voće stavite u bombonijere za skladištenje, a preostali sirup s kriškama limuna koristite kao obični džem.

Sastojci:
1 kg šljiva,
1 kg šećera,
1 g askorbinske kiseline.

priprema:
Za pripremu kandiranog voća nije potrebno vaditi sjemenke. Ako pripremate kandirano voće od šljiva bez koštica, plodove prerežite poprečno, a ne uzdužno - u tom slučaju se kožica neće uvijati tijekom kuhanja. Pripremljene šljive staviti u tepsiju sa širokim dnom, posuti ih šećerom i ostaviti da izluče sok. Nakon toga voće kuhajte dok se sok ne pretvori u gusti sirup. Šljive izvaditi iz sirupa i staviti na foliju ili papir za pečenje da se osuše. Ako suhe šljive još dva-tri puta umočite u vrući sirup i svaki put ih osušite, dobit ćete vrlo ukusne šljive u karamelu.

Sastojci:
1 kg šećerne repe,
3 g limunske kiseline,
100 g šećera,
500 ml vode,
limunovu koricu, vaniliju ili neku drugu aromu po izboru.

priprema:
Ciklu oprati, oguliti i narezati na komade iste veličine (kockice ili ploške), dodati vodu, dodati šećer, limunsku kiselinu i pirjati na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Za aromu, cikla se može kuhati zajedno s koricom limuna ili naranče, medom, kardamomom ili vanilinom. Kao i u prethodnim receptima, ciklu osušite i uvaljajte u šećer u prahu.

Sastojci:
1 kg bundeve,
1 naranča,
200 ml vode,
800 g šećera.

priprema:
Bundevu operite, ogulite i izvadite sjemenke, narežite na kockice ili kocke, pospite malo šećera. Kad bundeva pusti sok, ocijedite je.
Naranču operite, prelijte kipućom vodom, sitno narežite zajedno s korom, izvadite sjemenke, prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. Juhu od naranče (zajedno s kriškama naranče) prelijte šećerom, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pripremljene komade bundeve preliti kipućim sirupom. Ohlađenu masu staviti na laganu vatru i kuhati dok ne omekša (komadići bundeve su prozirni, a sirup gust). Kuhane komade bundeve izvadite iz sirupa, osušite, uvaljajte u šećer u prahu i stavite u kalup za tijesto. Preostali sirup s ploškama naranče iskoristite kao džem, a preostali svježi sok od bundeve možete prokuhati, odmah uliti u sterilizirane staklenke i zarolati. Ovaj će sok biti posebno koristan za djecu, a odrasli ga vjerojatno neće odbiti kad ga jednom probaju.

Ne kažu uzalud da "mrkva glanca krv". Ovo je vrlo zdravo i vrijedno povrće koje sadrži mnogo korisnih tvari. Ako želite jesti ne samo ukusne, već i zdrave slatkiše, pripremite kandirane mrkve. Za pripremu ove delicije bolje je odabrati mlade, svježe mrkve - one će pružiti najugodniji okus i blagodati.

Sastojci:
1 kg mrkve,
1,2 kg šećera,
1,5 stog. voda,
limunska kiselina (na vrhu noža).

priprema:
Operite i ogulite mrkvu. Narežite na srednje velike komade ili tanke trakice. Zakuhajte vodu i u njoj kuhajte mrkvu 10 minuta, nakon čega je nakon rezanja ohladite u hladnoj vodi. Skuhajte sirup: u vodu dodajte šećer, prokuhajte i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. U kipući sirup stavite komade mrkve i kuhajte 15 minuta. Nakon toga ostavite mrkvu da se ulije u sirup 10 sati. Ponovite ovaj postupak 3 puta. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu i ohladite. Procijedite komade mrkve kroz cjedilo i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Sirup se može zatvoriti u sterilne staklenke - bit će koristan za namakanje ili pripremu glazure za pečenje. Mrkvu sušite u pećnici na niskoj temperaturi ili s otvorenim vratima dok ne omekša ili nekoliko dana na sobnoj temperaturi u dobro prozračenom prostoru. Možete koristiti električnu sušilicu. Kandirano voće umočite u šećer u prahu i stavite u staklenke s hermetičkim poklopcem.

Od bilo kojeg bobičastog voća možete napraviti vrlo ukusno aromatično kandirano voće. Na primjer, uzmite jagode, maline, kupine, ogrozd, crveni i crni ribiz, višnje i složite ih u čist pleh u jednom redu, pospite šećerom (za 1 kg bobičastog voća potrebno je 200 g šećera) i stavite u pećnicu zagrijanu. do 200°C, oko 20 minuta.Čim bobice prokuhaju cijelom površinom, pažljivo promatrati da ne zagore i ravnomjerno se ugriju. Zatim vruće bobice izlijte na foliju i osušite, a gusti sok koji je ostao na limu za pečenje ulijte u staklenku i koristite npr. kao slatki umak ili dodatak želeima i kompotama. Prilikom posluživanja dodajte bilo koje orašaste plodove u smjesu kandiranog bobičastog voća.

Sastojci:
1 kg narančine kore,
1 kg šećera,
200 ml vode,
5 g limunske kiseline.

priprema:
Kore naranče operite, narežite na kockice, dodajte vodu dok ih potpuno ne prekrije i kuhajte 5 minuta, a zatim izlijte juhu. Skuhajte sirup od šećera i vode uz dodavanje limunske kiseline. Kuhane korice naranče umočite u sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne postanu prozirne. Izvadite ih iz sirupa šupljikavom žlicom i osušite na pergament papiru ili foliji. Osušeno kandirano voće uvaljati u šećer u prahu i staviti u kutiju (može za bombone ili kekse). Čuvati na sobnoj temperaturi. Preostali sirup upotrijebite za aromatiziranje konditorskih proizvoda ili za daljnju pripremu kandiranog voća.

Uzmite na dlan nešto od raznobojnog kandiranog voća koje ste pripremili i divite se: raspršeno sunčano, poput jantara, prozirno kandirano voće na dlanu je poput dragog kamenja - kao da se u svakom uhvati sunčeva zraka. od njih. Nemoguće je odoljeti probati barem mali komadić - osjetite slatkoću i aromu koja podsjeća na med i cvjetni nektar, topi se i vodi vas u svijet snova i vrućeg ljeta.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kandirano voće je voće ili bobičasto voće u šećeru koje se može koristiti kao desert ili kao ukras za kolače, torte i druge slastice. Neobična slatkoća može se dodati prilikom pečenja, kremi, tijestu ili glazuri.

Kandirano voće ima vrlo dugu povijest. Riječ je posuđena iz njemačkog jezika. Nijemci slatkiše zovu "zukkade". U Rusiji je kandirano voće postalo široko poznato tek u 18. stoljeću, kada je Katarina II izdala dekret o opskrbi dvora neobičnom delicijom. Istodobno je u gradu Kijevu po prvi put otvorena trgovina džemova s brojnim zanimljivim kulinarskim proizvodima, uključujući i ušećerene komadiće.

U današnje vrijeme ukusne slatkiše možete kupiti posvuda. Ali ako ne volite tvornički proizvedeno kandirano voće zbog suhoće, grubih vlakana i slatkog okusa, pripremite ga sami kod kuće. Mogu se izraditi od sljedećih proizvoda:

Citrusno voće;
Bundeva;
Mrkva;
Kore lubenice i dinje;
Dunja;
Repa;
marelice;
Kruške;
Šljiva;
Jagoda.

Ako nemate dovoljno iskustva, birajte čvrsto voće, a ne sočno. Marelice, jagode i šljive su sklone raskuhavanju pa od njih nije lako napraviti slastice vrhunske kvalitete.

Recepti

Kandirano citrusno voće

Ova vrsta kandiranog voća posebno je popularna zimi zbog svoje nenadmašne arome. Okus slatkiša od citrusa je pikantan i sladak, s ugodnom kiselošću. Recept za kuhanje je vrlo ekonomičan, jer se kore voća najčešće bacaju. Dakle, trebat će vam:

300 grama korice grejpa;
300 grama narančine korice;
300 grama šećera;
100 grama šećera u prahu.

Priprema korak po korak:

Stavite koru u hladnu vodu na jedan dan.
Izvadite kore iz vode i narežite na ploške od 1,5 cm.
Oko pola posude napuniti vodom i u nju usuti šećer.
Kad se šećer otopi, dodajte kriške citrusa.
Kuhajte kandirano voće 7 minuta.
Ponovite kuhanje nakon 8 i 16 sati. Imat ćete ukupno 3 napitka.
Izvadite kriške i ostavite da se sirup ocijedi. Kandirano voće možete staviti u cjedilo.
Na lim za pečenje stavite papir i na njega stavite kandirano voće.
Kriške sušite u pećnici 5 sati na 50 stupnjeva.
Ako kandirano voće nije dovoljno suho ostavite ga preko noći na sobnoj temperaturi.
Gotovo kandirano voće pospite šećerom u prahu.

Kore naranče i grejpa potapaju se u vodu kako bi se uklonila gorčina. Osim toga, kore nabubre i postanu mekane. Kada kore tijekom kuhanja u sirupu postanu prozirne, to je jasan znak da su gotove. Gotove ušećerene komade staviti u staklenku ili drugu posudu i čuvati u hladnjaku.

Možda je opetovano kuhanje jedini nedostatak tradicionalne pripreme slastica. Da biste dobili brze slatke komade od agruma, potrebno je provući koricu limuna i naranče kroz mlin za meso. Zatim ih pospite šećerom i stavite u staklenu posudu na 3 dana u hladnjak. Nakon toga voće treba kuhati u sirupu dok se potpuno ne zgusne. Sirup je jedna i pol čaša šećera i čaša vode.

Kako kandirano voće ne bi bilo preslatko, ne zaboravite na kraju kuhanja dodati 1 do 3 grama limunske kiseline.

Kandirane mandarine vrlo su mirisne. Za njihovu pripremu trebat će vam:

290 grama šećera;
100 ml vode;
Kora mandarine 290 grama;
Malo likera od limuna.

Mandarine s debelom korom najprikladnije su za kandirano voće. Možete koristiti i klementine. Kuhanje počnite namakanjem kora u vodi 6 sati. Zatim promijenite vodu i namačite još 6 sati. Kore moraju biti cijelo vrijeme uronjene u vodu. Da biste to učinili, pokrijte ih tanjurićem i stavite nešto teško na vrh. Kore ponovno prelijte svježom vodom i prokuhajte. Kuhajte 5 minuta. Izvadite kandirano voće i osušite ga na ručniku. Pripremite sirup. Omjer vode i šećera: 1,5:4. Pomiješajte šećer i vodu, dodajte kandirano voće i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 1 sat. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte liker od limuna ili naranče. Izvadite kandirano voće i osušite ga. Ako volite blago slatko, spremno je. Ako želite da kandirano voće bude čvrsto, stavite ga u pećnicu na nekoliko sati. Za sušenje ih stavite na poseban papir ili neljepljivu foliju.

Proces pripreme kandirane mrkve traje nekoliko dana. Ali potreban je minimalan napor. Pripremite sljedeće namirnice:

1,5 žlice. voda;
500 grama oguljene mrkve;
500 grama šećera;
1/4 žličice limunska kiselina;
Šećer u prahu za posipanje.

Proces kuhanja:

Mrkvu narežite na kockice, stavite u posudu i prelijte vodom.
Zakuhajte kandirano voće i kuhajte 10 minuta.
Kockice stavite na rešetkastu žlicu i prelijte hladnom vodom.
Pomiješajte vodu i šećer i stavite na štednjak.
Kad sirup prokuha umočite u njega mrkvu. Kuhajte 15 minuta i maknite sa štednjaka.
Ostavite šipke u sirupu 10 sati.
Postupak kuhanja ponoviti još 2 puta s pauzom od 10 sati.
Kad se komadići mrkve pošećere, kandirano voće je gotovo.
Dodajte im limunsku kiselinu, ponovno prokuhajte, a zatim ocijedite sirup.
Stavite mrkvu na lim za pečenje i poprskajte sokom od limuna.
Osušite kandirano voće u pećnici ili jednostavno u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi.
Kandirano voće uvaljati u šećer u prahu.

Da biste slatkom jelu dali ugodnu aromu i blagu kiselost, pokažite svoju maštu. Možete ih poškropiti ne samo limunovim sokom, već i narančom ili likerom. Procijeđeni sirup nemojte baciti, već ga razrijedite vrućom vodom, prokuhajte i ulijte u staklenku. Od nje možete napraviti glazuru ili namakati pečenje.

Za sušenje kandiranog voća možete koristiti električnu sušilicu. Ali ako jednostavno sušite u zatvorenom prostoru, stavite kandirano voće na sunčano i dobro prozračeno mjesto.

Izrada kandirane bundeve vrlo je jednostavna. Dobit ćete ugodne marmelade s aromom karamele. Prednost ovih komada je što neće imati izražen miris bundeve. Dakle, trebat će vam:

1 bundeva srednje veličine;
5 žlica. Sahara;
3 žlice. voda.

Za pripremu glazure uzmite:

4 žlice. mlijeko;
3 žličice kakao;
50-70 grama maslaca;
8 žlica Sahara;
med na vrhu noža.

Dijagram kuhanja korak po korak:

Bundevu ogulite i narežite na kvadrate. Imajte na umu da će se kandirano voće kuhati 4 puta.
Pomiješajte šećer i vodu i prokuhajte. Stavite bundevu u sirup i ostavite 6 sati.
Učinite postupak najmanje 3-4 puta.
Stavite kandirano voće i pustite da se sirup ocijedi.
Stavite bundevu na lim za pečenje i sušite 2-3 sata. Temperatura treba biti što niža. Možete čak i malo otvoriti vrata pećnice.
Ušećereni komadići su gotovi kada postanu čvršći.

Za pripremu glazure jednostavno pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Trebali biste dobiti homogenu masu. Dijelove umočite u glazuru i stavite na foliju da se stegne. Glazuri je potrebno oko 30 minuta da se stegne.

Kandirano voće je visokokalorična slastica. Stoga ovu deliciju treba konzumirati umjereno. Osim izvrsnih okusnih svojstava, prednost kandiranog voća je i to što može djelovati kao odličan antidepresiv.

Ušećerena dinja

Ušećerena dinja prekrasan je podsjetnik na ljeto. Sastojci:

500 grama pulpe dinje;
300 grama granuliranog šećera;
100 ml vode.

Dinja mora biti čvrsta. Može čak biti malo nedovoljno zreo, sa zelenom korom. Ali za razliku od naranči i drugih agruma, potrebna vam je samo pulpa. Prikladna je sorta "Kolektivni farmer".

Način kuhanja:

izrezati pulpu na kriške.
Skuhati sirup od vode i šećera.
Dinju uronite u sirup, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Cool.
Ponavljajte postupak dok tekućina potpuno ne ispari.
Izvadite kriške iz sirupa i ostavite da se ocijede.
Stavite dinju na željezni lim i sušite u pećnici na 100°C 1 sat. Ponekad je potrebno dulje da se osuši.
Komade ohladiti i uvaljati u šećer u prahu.

Kandirani đumbir

Od đumbira se mogu napraviti pravi slatki kandirani plodovi. Okus im je specifičan. Za kuhanje je važno kupiti svježi đumbir, a ne sušeni. Za kandirano voće potrebno je 200 grama korijena đumbira, 500 ml vode, 125 ml vode i 200 grama šećera.

Proces pripreme je sljedeći:

Korijen đumbira narežite na kockice.
Đumbir prelijte vodom, poklopite i kuhajte 1 sat. Za to vrijeme gorčina i oporost će nestati.
Za sirup u 125 ml vode dodajte šećer i prokuhajte.
Skuhani đumbir stavite u sirup. Ako koji komadić nije u sirupu, potamnit će. Pažljivo promatrajte ovo. Kuhajte sat vremena: đumbir bi trebao postati proziran.
Izvadite komade iz sirupa i stavite ih na papir za pečenje.
Đumbir osušite i uvaljajte u šećer.

Kandirano voće kupljeno u trgovinama proizvodi se od boja, aroma i želatine. Neke tvari mogu biti opasne po zdravlje. Sastav voća pripremljenog kod kuće potpuno je prirodan. Čuvaju organske kiseline, eterična ulja i vitamine. I samo zbog visokog udjela šećera morate znati kada ovu slasticu jesti umjereno.

Ušećereno voće su komadići voća kuhani u gustom šećernom sirupu i osušeni. Ušećereno voće naziva se i ušećerenim bobicama i voćem. Savršeno mogu zamijeniti slatkiše za čaj.

Za pripremu kandiranog voća trebat će vam iste sirovine kao i za džem. Ali bolje je koristiti gušće voće i bobice.

Koji su proizvodi potrebni za pripremu kandiranog voća:

kore citrusa: naranče, mandarine, limuna, grejpa. Možete uzeti i: jabuke, kruške, trešnje, šljive, marelice itd.;
sol - jedna čajna žličica;
šećer - jedna i pol čaša;
voda - jedna čaša.

Kako kuhati kandirano voće

Pripremit ćemo kandirane narančine kore.

Kore se moraju napuniti hladnom vodom i staviti na štednjak. Zatim kuhajte na srednjoj vatri otprilike deset minuta.
Vruće ih stavite u cjedilo ili tanjur i ohladite.
Kore ponovo prelijte vodom i dodajte 1 kasicicu soli. Kuhajte 12 minuta.
Nakon što smo ih skuhali potrebno ih je ponovno isprati pod tekućom vodom.
I zadnji treći put opet kuhamo 10 minuta, ali nema potrebe dodavati sol.
Kuhane korice naranče narežite na trakice ili kako vam više odgovara.

Kako napraviti sirup

Za čašu vode trebate uzeti jednu i pol čašu šećera (kandirane kore naranče, izračunate za 5 komada).
Kada naš sirup prokuha, u šerpu pažljivo stavljamo skuhane i nasjeckane kore.
Kuhajte naše kandirano voće na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari (to će trajati otprilike 30 minuta). Dodajte limunsku kiselinu na vrh noža kako ne bi postali slatkasti.
Kore naranče su već postale prozirne, ali su sačuvane aroma i boja. Zatim stavite kandirano voće u cjedilo i pričekajte dok sirup ne iscuri.
Međutim, sirup ne možete izliti, već ga koristiti za, na primjer, podmazivanje palačinki ili palačinki. Kandirano voće stavite na tanjur ili pladanj i pričekajte da se malo osuši. Kad se osuše, možete ih posuti šećerom u prahu.

To je to - ukusno i slatko kandirano voće je spremno!

Kandirano voće možete pohraniti u običnu staklenku, ali ako gosti često dolaze u vašu kuću, onda ih nećete morati dugo čuvati - brzo će se pojesti.

Treba imati na umu da je kandirano voće vrlo kaloričan proizvod. Ali malo se razmaziti, pa čak i smiriti ako vas nešto muči nije samo moguće, nego je čak i potrebno: dobrobiti kandiranog voća su očite. Pripremajući kandirano voće kod kuće, imate izvrsnu priliku za uštedu.

Krot Olga, posebno za stranicu Najbolji recepti za vas.