Recept za korizmeni boršč klasičan je recept korak po korak. Kako kuhati nemasni boršč? Posni boršč s grahom. Posni crveni boršč

Vrijeme kuhanja: 1,5 sat

Broj porcija: 10

Kako kuhati mršavi boršč, korak po korak recept s fotografijama:

Korak 1. Sve povrće koje koristimo za pripremu boršča mora se oguliti i temeljito oprati.

Korak 2. U hladnu vodu dodajte krumpir narezan na male kockice i stavite na štednjak. Dok se krumpir kuha, pripremite prženje.

Korak 3. Za prženje: grubo naribana mrkva, repa i sitno nasjeckani luk moraju se pržiti u tavi namazanoj biljnim uljem 10-15 minuta.

Korak 4. U zapečeno pečenje dodajte nasjeckani češnjak i s njim kuhajte povrće još nekoliko minuta.

Korak 5. Kada je prženje gotovo spremno (stupanj njegove spremnosti određuje se prema tome kako je repa pustila sok i je li cijela masa imala vremena da izgori u tavi), dodajte mu tijesto od rajčice, nakon čega nakon 5 minuta stavili smo tavu na vatru.

Gotovo prženje izlijte na krumpir koji kuha u tavi.

Korak 6. Za sada, pozabavimo se glavnim sastojkom boršča - kupusom. Mora se sitno nasjeckati i baciti u tavu s krumpirom i pržiti 10 minuta nakon "ubacivanja" mješavine cikle i češnjaka.

Korak 7. Nakon dodavanja kupusa, kuhajte boršč još 10-15 minuta dok ne postane mekan. Upravo u ovoj fazi u boršč dodajemo sol, papar i kopar ili peršin.

Korak 8. Kada boršč sadrži sve potrebne sastojke, uključujući začine, mora se još malo "pirjati" na laganoj vatri ili, nakon isključivanja, omotan ručnikom ili dekom.

Posni boršč s gljivama još je jedan dokaz da ne samo brza jela mogu biti ukusna. Posni boršč s gljivama, kao i svako jelo s darovima šume, mirisna je juha čiji će miris pozvati u kuhinju i one koji "nisu gladni" ili pate od nedostatka apetita. Mijenjajući opcije nemasnog boršča, uživat ćete u zdravoj hrani svaki dan bez kršenja pravila posta.

Za pripremu nemasnog boršča s gljivama možete koristiti razne gljive - i šampinjone dostupne u trgovini u bilo koje doba godine, i gljive iz zaliha napravljenih za zimu - sušene, smrznute.

Ne zaboravite da nedostatak mesa i peradi u boršču zahtijeva upotrebu začina i aromatičnih korijena. Stoga uz klasičnu ciklu, mrkvu, kupus, krumpir i luk dodajte rajčicu, celer, korijen peršina, češnjak, bosiljak itd.

Kako kuhati mršavi boršč s gljivama?

Prije svega, morate pripremiti gljive. Ako koristite smrznute gljive, potrebno ih je odmrznuti. Ako su gljive sušene, potrebno ih je ostaviti da odstoje četvrt sata u vodi, a zatim ih ostaviti najmanje tri sata da nabubre. Najmanje je frke s kupovnim šampinjonima - samo ih treba oprati.

Recepti za nemasni boršč s gljivama vrlo su različiti, kao i recepti za obični mesni boršč. Na primjer, posni boršč s gljivama može se pripremiti ovako.

Gljive se kuhaju uz dodatak luka na laganoj vatri. Kuhane gljive se izrežu, juha se taloži i filtrira. Povrće se reže na trakice - mrkva, kupus, luk, peršin. Posebno skuhajte ciklu, pa je također narežite na trakice. Mrkvu dinstati s peršinom, a posebno luk. Nasjeckani kupus ubaci se u kipuću juhu. Nakon što boršč prokuha, u juhu se dodaju cikla, rajčica (ili pasta od rajčice), te luk, mrkva i peršin pirjani u tavi. Ostaje malo pričekati da se u juhu doda brašno, začini, sol i malo šećera za okus.

Raznolikost recepata za boršč jednostavno je fascinantna. Postoje recepti u kojima se svježi šampinjoni kombiniraju sa sušenim gljivama. Postoje recepti za obilan mršavi boršč s gljivama i grahom. Možete pronaći korak po korak recept za boršč s dodatkom suhih šljiva.

Jednom riječju, "korizma" nema nikakve veze s "blagim" i "dosadnim". Ako želite, uvijek možete diverzificirati svoj uobičajeni i pripremiti mršavi boršč s gljivama prema novom receptu. Promjenom samo jednog ili dva sastojka, dobit ćete novo jelo, koje, tko zna, možda neće biti inferiorno okusom od vaše omiljene verzije.

Sve tajne ukusnog boršča su ovdje! Pripremimo prekrasan bogati posni boršč, nemoj progutati jezik!

Sve tajne pripreme ukusnog boršča otkrivam u ovom receptu za boršč s ciklom. Kuhat ćemo mršavi boršč, vrlo lijep, bogat, ukusan i zadovoljavajući. Usput, fotografija prikazuje pravi boršč u prirodnoj boji.

Ako želite crveni boršč sa svježim kupusom i mesom, pročitajte ga - detaljno govori kako pripremiti juhu prema svim pravilima.

Kako kuhati crveni ili bordo boršč, koliko dugo kuhati kupus u boršču, koliko octa dodati u boršč - to i još mnogo toga naučit ćete iz recepta.

Ukusan recept za boršč - kuhajmo!

Sastojci za boršč (lonac od 5l):

Krompir – 3-4 kom (300 g)
Luk - 2 kom (200 g)
Mrkva – 1 komad (100 g)
slatka paprika – 1 komad (180 g)
Bijeli kupus - 350 g
Cvekla – 2 kom (300 g)
Rajčice – 3 kom (200 g)
Paradajz pasta - 2 žlice.
Biljno ulje - 2-4 žlice.
Komad svinjske masti (ako ne kuhate posni boršč) – 30 g
Češnjak – 3-4 češnja
Limun - 1/2 kom
Sol, papar, lovorov list - po ukusu

Prva i najvažnija tajna pripreme ukusnog boršča je povrće! Puno najsvježijeg i najsočnijeg povrća ključ je vašeg kulinarskog uspjeha!

Paprika za boršč: uzmite polovicu druge boje - bit će ljepša, ali neće utjecati na okus, to nije potrebno.

Odaberite najcrvenije i najmesnatije rajčice ili ih koristite za boršč.

Ne morate dodavati pastu od rajčice. Ali daje boršču dobru boju i okus rajčice. Glavna stvar je odabrati dobru pastu od rajčice bez nepotrebnih dodataka kao što su škrob, brašno, zgušnjivači itd. Ispravan sastav paste je rajčica, sol.

Nemojte koristiti mast ako kuhate nemasni boršč.

Umjesto limuna možete koristiti ocat. Koliko octa dodati u boršč - više o tome u receptu.

Posni crveni boršč - korak po korak recept

Kako napraviti boršč bordo? Skuhajte ciklu ispravno!

Započnite pripremom preljeva za boršč od cikle. U ovom receptu koristi se pirjana cikla i ona kuhana.

Cveklu naribajte na krupnije ribež, stavite u lonac, zalijte vodom da je jedva prekrije. Limun narezati na deblje kriške i dodati cikli, ne soliti. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok cikla ne omekša, okusite.

Možete dodati ne kriške limuna, već sok od limuna - 1-3 žlice. Pritom kušajte i nemojte preljev od cikle za boršč prekiseliti.

Potrebna je kiselina (ocat ili limun) kako repa ne bi izgubila svoju bogatu, svijetlu boju. Ako će djeca jesti boršč, bolje je kuhati s limunom. Ako pripremate preljev od cikle za boršč s octom, tada na navedenu količinu cikle uzmite oko 1 žlicu. – također kušajte i nemojte pretjerivati s octom, inače će vam posni boršč ispasti prekiseo.

Krompir ogulite i narežite na kockice. U kipuću vodu dodajte nasjeckani krumpir.

Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta – krumpir u ovoj fazi ne smije biti potpuno kuhan. Ako prekuhate krumpir, on će se potpuno raskuhati dok dodajete preostale sastojke. Zapravo, i ukusno je =)

Dok se krumpir kuha, pripremite preljev od povrća za posni boršč.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Prekrasan, aromatičan luk je ukusan, ukusan boršč =) Možda luk daje glavninu okusa nemasnom boršču.

Dodajte krupno naribanu mrkvu i papriku narezanu na kockice.

Promiješajte i lagano pržite 3-5 minuta.

Samljeti rajčice u blenderu (ako ne koristite sok od rajčice). U preljev za boršč od povrća dodajte zgnječenu rajčicu i pastu od rajčice.

Kupovni sok od rajčice u tetra pakiranju ne koristim za boršč i ne preporučam ga. Bez soka, uzmite rajčice.

Promiješajte, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta: povrće treba biti potpuno kuhano.

Dok se povrće za boršč dinsta, pripazite na krumpir i provjerite je li pečen: treba ga probosti vilicom, ali i dalje ostati čvrst. Dakle, vrijeme je da dodate svježi kupus.

Kupus sitno nasjeckajte i zajedno s krumpirom stavite u kipuću vodu. Zakuhajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok ne omekša.

Koliko dugo je potrebno kuhati kupus u boršču?

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti kupusa. Kasne sorte se dulje kuhaju, srednje brže, a rane kupus uglavnom treba dodati na samom kraju kuhanja, prokuhati i skinuti sa štednjaka. U prosjeku kuham zimski kupus u boršču oko 4-7 minuta. Teško je navesti točno vrijeme =) Važno je ne prekuhati kupus. Trebalo bi biti mekano, lagano hrskavo i ne pretvarati se u vatu.

Kada se kupus krčka 1-2 minute (kupus još nije potpuno gotov), u boršč dodajte preljev od povrća.

Stavite preljev za boršč od cikle u tavu, nakon što ste odstranili kriške limuna.

Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Češnjak sameljite u mužaru sa svinjskom mašću i solju, zelje sitno nasjeckajte. U boršč dodajte začinsko bilje i mast od češnjaka.

U posni boršč dodajem i zdrobljenu mast.

Zakuhajte boršč: kuhat će se oko 1 minutu i maknite s vatre. Ostavite boršč da se strmi najmanje 1 sat.

Zašto boršč ne ispadne crven?

Za to postoji najmanje 5 razloga:

Loše ne baš crvene rajčice

Niskokvalitetna pasta od rajčice ili pasta od crvene rajčice, pasta od rajčice s umjetnim bojama

Cikla se kuhala bez octa, boja je nestala

Cvekla je bila prekuhana

Cikla je bila smrznuta

Poslužite boršč s krafnama od češnjaka, raženim kruhom, kiselim vrhnjem, ljutom papričicom, češnjakom i, naravno, zelenim lukom.

Kalorični sadržaj mršavog boršča s repom u 100 grama = 23 kcal

Proteini - 0,8 g
Ugljikohidrati - 5 g

Uživajte u jelu!

Srdačan pozdrav, Natalie Lissi

Iz nekog razloga, kada čuju riječi "posni boršč", mnogi ljudi imaju tužan, ili bolje rečeno, malodušan izraz lica (usput, u narodu postoji čak i takav izraz kao "posni izraz lica", koji većina vjerojatno došao odavde). Ali uzalud, usput! Posni boršč je ukusno, bogato, gusto i vrlo zdravo jelo.

Posni boršč, kuhan u vodi, povrtnoj juhi ili juhi od gljiva, sadrži čitav niz ukusnog povrća i dodatne sastojke: crveni ili bijeli grah, svježe ili sušene gljive, slatke paprike, svježe rajčice ili rajčice pripremljene za buduću upotrebu u vlastitom soku i mnogo više drugog. Sve ovisi o ukusu i preferencijama. Nemojte se iznenaditi, ali ni papalina u umaku od rajčice ne može pokvariti okus nemasnog boršča, već ga naprotiv čini profinjenim i intrigantnim. Osim toga, za poboljšanje okusa i mirisa, u nemasni boršč dodajte začinsko bilje, začine i na kraju kuhanja uvijek dodajte zelje.

Za pripremu ovog jela bolje je koristiti domaću pastu od rajčice. Dodajte malo šećera, malo soli, nasjeckani češnjak, kopar ili peršin, možete dodati senf, glavna stvar je ne pretjerivati, a vaše će jelo postati pravo remek-djelo korizmenog stola. Na vama je da odlučite kakav će biti vaš posni boršč - gusti ili rijetki. To će ovisiti o tome koliko sastojaka želite koristiti. Recept je približna osnova u kojoj se kvantitativni sastav sastojaka može mijenjati prema vlastitom nahođenju. No, valja podsjetiti da se pravi korizmeni boršč može nazvati samo gustim, bogatim jelom, bogatim sastojcima i mirisima, koje se može jesti i toplo i hladno.

Za pripremu nemasnog boršča nisu potrebne posebne vještine. Kada su vam sastojci pri ruci, sam proces kuhanja pravi je užitak u kojem možete ostvariti svoje kreativne ideje i tako kreirati novu verziju vlastitog obiteljskog korizmenog boršča.

Najjednostavniji i najbrži korizmeni boršč

Sastojci:
250-500 g kupusa,
1-2 mrkve,
1-2 cikle,
2-3 krompira srednje veličine,
1-2 glavice luka,
200-300 g domaće rajčice u vlastitom soku,
nekoliko češnja češnjaka;
biljno ulje,
sol, začini, svježe bilje - po ukusu,
malo octa - po želji.

priprema:
Kupus sitno nasjeckajte, rajčicu ogulite na sitne komadiće. Obično se lako skida i ne ometa gotovo jelo. Mrkvu, ciklu i krumpir narežite na tanke trakice. Nasjeckajte češnjak i luk, a zatim popržite na biljnom ulju. Nakon nekoliko minuta dodajte im mrkvu, ciklu i krumpir i kratko pržite, miješajući, na laganoj vatri, ali ne dugo, tako da povrće ne izgori, već samo dobije ukusnu zlatnu boju. Dok se povrće prži, u loncu zakuhajte vodu, posolite je po ukusu, pa u nju stavite sadržaj lonca, pustite da zakuha i kuhajte na laganoj vatri. Zatim u tavu dodajte nasjeckani kupus i nasjeckanu rajčicu, može i malo octa, ali tek nakon što je jelo kušate. Posni boršč kuhajte 30-40 minuta, zatim pustite da se malo odkuha i poslužite sa svježim sjeckanim začinskim biljem ili ga dodajte nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Posni boršč s papalinom

Sastojci:
500-600 g kupusa,
1 veliki luk,
2 mrkve,
1 cikla,
4-5 krumpira,
papalina u paradajz sosu (1-2 tegle),
biljno ulje,
sol, kopar - po ukusu.

priprema:
U veliki lonac ulijte vodu. Kad prokuha umočite u njega očišćeni cijeli luk. Mrkvu i ciklu naribajte na krupno ribež i popržite u tavi na biljnom ulju. Zatim malo poprženo povrće stavite u lonac s lukom (izvadite luk i bacite ga). Zatim sitno nasjeckajte kupus i dodajte u boršč. Nakon toga stavite krumpir narezan na komade. Kuhajte boršč dok ne bude gotov. Desetak minuta prije kraja kuhanja u boršč dodajte papaline u umaku od rajčice, posolite po ukusu, ostavite da lagano krčka nekoliko minuta, ugasite vatru i gotov boršč ostavite da se kuha na štednjaku. Prilikom posluživanja jelo ukrasite svježim koprom.

Sastojci:
400-500 g svježeg kupusa,
2 rajčice
1-2 glavice luka,
1-2 mrkve,
3-4 krompira,
2 cikle,
2-3 češnja češnjaka,
1 žličica 9% ocat,
biljno ulje,
sol, šećer, začini - po ukusu.

priprema:
Masu od cvekle naribanu na krupno rende podijeliti na 2 dijela. Jednu prelijte kipućom vodom i dodajte ocat, drugu ostavite sa strane. Kelj nasjeckajte na tanke trakice, krumpir narežite na sitne kockice, mrkvu i ciklu naribajte na krupnije ribež, a luk nasjeckajte. Ogulite rajčice, a režnjeve češnjaka propasirajte kroz prešu. Prokuhajte 2-2,5 litre vode. U kipuću vodu, posoljenu po ukusu, stavite krumpir i nakon nekoliko minuta dodajte kupus. Nakon što zavrije, smanjite vatru, au međuvremenu na tavi na biljnom ulju popržite mrkvu i luk, dodajte drugi dio cikle (bez octa) i sve zajedno pirjajte. Iz cikle namočene u vodi i octu ocijedite tekućinu i stavite je u tavu s ostalim povrćem. Nemojte izlijevati sok, ostavite ga za začinjanje gotovog boršča. Povrću koje se kuha u tavi dodajte rajčice, sol i papriku narezanu na sitne komadiće i kuhajte mješavinu povrća na laganoj vatri još 20 minuta. Zatim smjesu povrća stavite u lonac, dodajte lovorov list, sol po ukusu, češnjak, sok od repe, pustite da boršč prokuha, zatim ugasite vatru i ostavite da kuha 20-30 minuta.

Moja baka je u boršč uvijek dodavala grah: i obični, i s mesom, i posni. Njezin boršč uvijek je bio nevjerojatno ukusan. Meni se kao djetetu činilo da je to baš zbog graha. Obično je uzimala krupni crveni grah, i kakvo čudo - grah se u boršču nije raskuhao, već je postao mekan, krupan i vrlo ukusan, čak se i kora nije rasprsnula. Koju je tajnu znala, tada nisam pitao, a onda sam, sazrijevši, odjednom pomislio da se, najvjerojatnije, sva tajna njenog boršča krije u ruskoj peći, gdje se boršč pripremao. Iako danas mnoge moderne domaćice, naprotiv, radije puste grah da se kuha u boršču, a rezultat je neka vrsta gustog boršča od graha.

Sastojci:
1 žlica. suhi grah (može i iz konzerve),
500 g kupusa,
2-3 krompira,
1 luk,
2 mrkve,
1-2 cikle,

1 žlica. l. Sahara,
1 žličica stolni ocat,
biljno ulje,
sol, začini, svježi kopar - po ukusu.

priprema:
Grah prethodno namočite preko noći ako se odlučite za suhi grah, a ujutro, nakon što ocijedite vodu, prelijte ga s 3-3,5 litre čiste vode i kuhajte. Ciklu naribajte na krupno ribež i pržite je na biljnom ulju u tavi 3-5 minuta, zatim dodajte šećer, stolni ocat i kuhajte još 3 minute ispod poklopca. Gotovu prženu ciklu stavite u kuhani grah. Sada naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju. Prvo, samo tako, a zatim, dodajući tijesto od rajčice, malo pirjajte povrće ispod poklopca. Stavite povrće u tavu i počnite s kupusom. Narežite ga na tanko i stavite u lonac. Zatim, kada boršč prokuha, dodajte krumpir narezan na kockice, sol i začine, npr. lovorov list i crni papar u zrnu. Boršč skuhajte dok ne omekša, pustite da malo prokuha, a prilikom posluživanja začinite ga svježim začinskim biljem.

Posni boršč sa sušenim gljivama

Sastojci:
500 g svježeg kupusa,
200-300 g suhih gljiva,
2-3 krompira,
1-2 rajčice,
mrkva,
repa,
žarulja,
korijen peršina,
nekoliko režnjeva češnjaka,
1 žlica. l. prirodna pasta od rajčice,
1 žlica stolnog octa,
1 žlica. l. brašno,
biljno ulje,
sol, šećer, papar, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
Prethodno namočite gljive, juhu za sada ostavite sa strane. Zatim skuhajte gljive, tanko narežite i pirjajte sa sitno nasjeckanim korijenom peršina u tavi na biljnom ulju. Mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati i pržiti dok ne omekša. Posebno popržite ciklu naribanu na krupnije ribež, dodajte šećer, ocat, zalijte s malo vode i pirjajte 5 minuta.Zatim u masu od cikle dodajte mješavinu mrkve i luka i pire od rajčice. Rajčicama skinite kožicu i nakon nasjeckanja također dodajte cikli i sve zajedno pirjajte 10 minuta. Juhu od gljiva obavezno procijedite. Pustite da prokuha i u njega stavite krumpir narezan na tanke ploške. Nakon 5-10 minuta krumpiru dodajte sitno nasjeckani kupus, gljive, mješavinu povrća i posolite po ukusu. Razrijedite brašno u ¼ šalice vode, dobro promiješajte da ne bude grudica i ulijte u boršč. Kuhajte nakon vrenja oko 10 minuta, zatim dodajte začine, začinsko bilje, protisnuti češnjak po ukusu, pokrijte poklopcem i ostavite neko vrijeme da se boršč kuha.

Posni boršč u laganom kuhalu

Sastojci:
30-400 g svježeg kupusa,
2-3 krompira,
1 luk,
1 mrkva,
1 cikla,
par češnjaka,
1 žlica. domaći sok od rajčice,
2 žlice. l. biljno ulje,
1 žlica. l. stolni ocat,
šećer, sol, začini - po ukusu.

priprema:
Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk sitno nasjeckati. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje, dodajte nasjeckano povrće i postavite način "Prženje". Kuhajte uz miješanje dok luk ne omekša. Cveklu također narendati na krupnije rende i masu podijeliti na dva dijela. Jednu stavite preko prženog povrća, drugu prelijte kipućom vodom, dodajte ocat i ostavite da odstoji. Prženom povrću dodajte šećer, malo octa i pirjajte 5 minuta, pokrivši zdjelu multicookera poklopcem. Drugu porciju cikle ocijedite od vode (nastali sok od cikle nemojte baciti, samo malo ostavite sa strane), stavite u posudu, povrće prelijte sokom od rajčice, posolite, začinite i pirjajte oko 10 minuta. Zatim u zdjelu multivarke stavite krumpir narezan na male kockice i sitno nasjeckani kupus, sadržaj posude prelijte s 3 litre vode, posolite po ukusu, dodajte začine po ukusu i želji i kuhajte u načinu "Gulanje" 1 sat. Zatim ulijte sok od cikle u boršč, dodajte nasjeckani češnjak, kušajte da vidite treba li što dodati i ostavite boršč da se kuha u načinu "Zagrijavanje" još 30 minuta.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Sve tajne ukusnog, bogatog korizmenog boršča saznajte na našim stranicama!

voda - 3 l;
krumpir - 3 kom .;
male mrkve - 1 kom .;
crvena repa srednje veličine - 1 kom .;
bijeli kupus - 200 g;
lovorov list - 1 kom .;
češnjak - 2 zuba;
paprika - 50 g;
ljuta paprika - 10 g; mješavina mljevenih paprika - 1 čip;
sol - oko 0,5 žlice. l.;
ocat - 0,5 tbsp. l.; kopar - 10 g;
gusta pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
svježa rajčica - 1 kom .;
rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.

Svo povrće ogulimo, krumpir narežemo na sitne kockice i odmah zalijemo vodom i pošaljemo kuhati - posolimo čim voda zavrije.

Dok se krumpir kuha, narežite luk, ciklu i mrkvu na trakice - ako želite, mrkvu i ciklu možete ne sjeckati, već ih naribati na krupnije ribež, pa ćete dobiti još gušći boršč. Sve navedeno povrće popržite na ulju poklopljeno dok nije potpuno kuhano.

Kupus sitno nasjeckati, kopar nasjeckati, a papriku (može i smrznutu) narezati na sitne kockice.

Čim je krumpir kuhan (cca 15 minuta od trenutka vrenja), dodajte mu prženo povrće, pustite da kuha 10 minuta i dodajte kupus, papriku i ljutu papriku, kopar, nasjeckani češnjak, lovorov list, dodajte pire od rajčice. , naribanu rajčicu i ocat.

Kuhajte boršč na laganoj vatri dok ne omekša - kupus će postati mekan za oko 20 minuta, nakon čega maknemo tavu s vatre, obavezno pokrijte poklopcem da povrće ispari i kuhajte najmanje sat vremena, a zatim ulijte u tanjure.

Dobar tek! Najukusniji klasični korizmeni boršč je spreman!

Recept 2: Posni boršč s gljivama i suhim šljivama

Svježi ili smrznuti vrganji - 250 g
Cikla - 250 g
Svježi kupus - 250 g
Krompir - 250 g
Mrkva - 70 g
Luk - 50 g
Suhe šljive – 10 kom.
Paradajz pasta - 1 žlica. žlica
Biljno ulje - 2 žlice. žlice
Pšenično brašno - 1 žličica
Kopar ili peršin - po ukusu
Sol, papar - po ukusu

Šampinjone operite, narežite na komade, dodajte hladnu vodu (1,5 l), prokuhajte, skinite pjenu s površine i ostavite da se kuha 30 minuta.

Pripremite povrće. Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribati na duge trakice, luk sitno nasjeckati. Povrće dinstati na ulju bez promjene boje. Na kraju dinstanja dodati brašno, pirjati još 1-1,5 min.

Ciklu operite, ogulite i naribajte na duge trakice. U zasebnu tavu stavite ciklu, dodajte pastu od rajčice razmućenu u 200 ml juhe od gljiva i pirjajte dok ne bude napola kuhana.

Kupus sitno nasjeckajte, krumpir operite i ogulite. Kuhani kupus i krumpir stavite u kipuću juhu od gljiva i kuhajte na jakoj vatri s otvorenim poklopcem (da nestane specifičnog mirisa kupusa). Zatim pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.

Suhe šljive operite i narežite na tanke trakice. U kipuću juhu dodajte suhe šljive, pirjanu ciklu, mrkvu i luk, lovor, papar, sol i kuhajte dok ne omekša.

Izvadite krumpir iz tave, zgnječite ga u pire i vratite u juhu. Prilikom posluživanja juhu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Ukusan posni boršč i grab je spreman. Dobar tek!

Recept 3: Posni boršč s gljivama i grahom

Smrznute kuhane gljive (bijeli, vrganj, russula) – 250 g
Cikla - 270 g
Svježi kupus - 150 g
Mrkva - 60 g
Krompir - 200 g
Grah - 30 g
Luk - 50 g
Češnjak – 2 režnja
Sjeme kopra - 1 žličica
Paradajz pasta - 1 žlica. žlica
Sol - po ukusu

Mahune operite, namočite i ostavite da odstoje 3-4 sata dok ne nabubre.

Gljive odmrznite, narežite na sitne komade, stavite u lonac, prelijte vodom (1,5 l) i prokuhajte.

Grah stavite u kipuću vodu s gljivama i kuhajte dok grah malo ne omekša, 50-60 minuta.

Nakon toga dodajte povrće: sitno nasjeckanu ciklu, kupus, mrkvu, krumpir i luk, kuhajte dok ne omekšaju. Kada je svo povrće spremno, dodajte preljev u boršč. Za preljev češnjak oguliti, sitno nasjeckati i samljeti sa soli u pastu, dodati sjemenke kopra i opet samljeti. Zatim dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Zakuhajte boršč i pustite da lagano kuha 5 minuta.

Boršč se može začiniti posnom majonezom.

Sada znate kako kuhati nemasni boršč. Dobar tek!

Recept 4: Pikantni posni boršč s octom

Krompir – 3 kom.
Svježi kupus - 200 g
Cikla - 150 g
Luk – 1 glavica
Stolni ocat 9% - 1 žlica. žlica
Biljno ulje ili maslac - 3 žlice. žlice
Ljuta čili papričica – 1 mala mahuna
Sol, lovorov list - po ukusu

Ciklu oguliti, naribati na krupnije ribež i pirjati na octu i ulju 10-15 minuta.

Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite na ulju.

Cijeli krumpir stavite u kipuću vodu (1,2 litre) i prokuhajte.

Dodajte nasjeckani kupus i pirjajte 10-15 minuta.

Dodajte pirjanu ciklu i luk, dodajte ljutu papričicu i kuhajte 15 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja posoliti i dodati lovorov list.

Pustite da se kuha 20 minuta.

Dobar tek!

Recept 5: Ukrajinski posni boršč s grahom u sporom kuhalu

¼ glavice kupusa
mrkva - 2 kom.
krumpir - 2 kom
luk - 2 kom
češnjak - 2 režnja
pasta od rajčice - 5 žlica.
grah - 1 konzerva
biljno ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckajte.

Uključite način tostiranja. U zdjelu ulijte suncokretovo ulje, pustite da se malo zagrije, po dnu ravnomjerno rasporedite luk i popržite ga dok režete mrkvu.

Mrkvu nasjeckajte, dodajte luku i promiješajte.

Češnjak sitno nasjeckajte.

Dodajte češnjak i 5 žlica u zdjelu. žlice paste od rajčice, 1 žličica soli, papra. Nastavite pržiti 5 minuta uz često miješanje.

Pečeno privremeno premjestite u posebnu zdjelu kako biste oslobodili zdjelu.

Krompir narežite na male kockice.

Kupus narežite na sitne trakice.

Na dno multicookera stavite krumpir i kupus te nalijte dvije litre vode. Posoliti. Postavite način rada juhe na 30 minuta.

10 minuta prije kraja u juhu dodati pripremljeni grah (bez tekućine).

Dodajte prženje.

Dodajte 1-2 žlice. žlice šećera tako da boršč ne bude kisel.

Na kraju dodajte sitno nasjeckano zelje. Nakon čega se sve izmiješa.

Zatvorite poklopac i kuhajte do kraja načina rada.

Sada znate kako kuhati mršavi boršč u laganom kuhalu. Dobar tek!

Recept 6: Posni boršč s grahom i papalinom u rajčici

Grah - 0,5 šalice
Luk - 1 glavica luka
Repa
Mrkva
Krumpir - 4-5 kom.
Bijeli kupus
Pasta od rajčice - 1 žlica. l.
Suncokretovo ulje - 50 g
Crni papar po ukusu
Lovorov list po ukusu
Posolite po ukusu
Zeleni po želji

Najprije je potrebno pripremiti grah - isprati ga, odstraniti pokvareni, a zatim ga preliti vodom koja samo treba prekriti grah. Zatim postoje dvije mogućnosti: grah navečer prelijte vodom i do jutra možete početi kuhati boršč ili grah odmah prokuhajte i držite 30-40 minuta. U svakom slučaju vodu u kojoj su mahune bubrile ili kuhale potrebno je ocijediti – u njoj će biti teško probavljivih tvari. Grah koji je već kuhan ili nabubrio preko noći treba preliti sirovom vodom i ponovno prokuhati.

Dok se grah kuha, možete pripremiti preostale sastojke koji su tradicionalni za crveni boršč - cikla, luk, mrkva, krumpir, kupus.

Povrće treba oprati i izrezati. Kad grah još ima čvrstu kožicu, ali se već lako grize, u tavu dodajte krumpir.

U međuvremenu ga trebate popržiti - u tavi na suncokretovom ulju popržite sitno nasjeckanu ciklu, luk i mrkvu.

Kad se povrće poprži, dodajte ga u boršč i dodajte žlicu paste od rajčice. Dodamo i nasjeckani kupus, pa kad malo prokuha stavimo ga u šerpu.

Ostalo je samo dodati začine - sol, papar, nasjeckani kopar i možda jedan list lovora.

Dobar tek!

Recept 7: Posni boršč s mahunama za cijelu obitelj

voda - 5 l
kupus - ½ glave
mrkva - 2 kom.
mahune po ukusu
biljno ulje
sok od rajčice - 1 staklo
paprika - 2-3 kom
krompir - 600 gr
repa - 1 komad
luk - 2 kom
sol, šećer, kopar

Pržite repu u biljnom ulju do pola kuhane. Pustite da voda zavrije za boršč. Sol.

Zelene mahune nije potrebno odmrzavati, samo ih prelomite na polovice.

Ulijte rajčicu, dodajte papriku, grah, pirjajte 10-12 minuta. Sol i šećer po ukusu. Ako se koristi pasta od rajčice, onda šećer nije potreban.

Rezultat je bio preljev za boršč.

Stavite krumpir u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta.

Kelj nasjeckajte.

U boršč dodajte kupus. Kuhajte još 10 minuta. Ako je kupus krupno narezan, onda se kuha zajedno s krumpirom.

Dodajte preljev. Kuhajte još 10 minuta. Boršč je spreman. Prije gašenja dodajte sušeni kopar.

Dobar tek!

Recept 8: kako kuhati nemasni boršč s gljivama i rajčicama

šampinjoni - 100 g
repa, luk, mrkva - 1 kom.
trešnja - 10-11 kom.
krumpir - 3-4 kom.
kineski kupus - 100-120 g
biljno ulje - 1-2 žlice. l.
lovorov list, papar, sol
majčina dušica, peršin, češnjak

Pustite oko 1,6-1,7 litara vode da snažno prokuha - odmah ubacite oguljene, na kratke trakice (ili na drugi način) izrezane gomolje krumpira. Da bismo ubrzali proces, ne solimo, već samo 1-2 lista lovora stavimo u tavu.

Zatim u vruću tekućinu umočite kineski kupus narezan na tanke trakice. Ubacite nekoliko zrna papra, grančicu ljuto-mirisne majčine dušice i nakon ponovnog vrenja, smanjite vatru, kuhajte pod poklopcem postavljenim s jedne strane oko 15 minuta.

Za začin najprije na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i mrkvu. Luk izrežite na kockice, mrkvu na tanke kolutove. Pazite da smjesa ne zagori i zadrži svoju sočnost.

Stavite ploške cikle u tavu.

Nasjeckajte desetak zrelih cherry rajčica i dodajte ih u asortiman zajedno s listićima timijana, začinite solju i mljevenom paprikom te pržite 1 minutu. Za note vina možete dodati žlicu granuliranog šećera. Zalijte žlicom povrtne juhe i pirjajte (poklopljeno) 10-15 minuta.

Zadnjih pet minuta pirjajte dressing s ploškama gljiva.

Sadržaj tave prebaciti u lonac, prokuhati, sjediniti sve okuse, kušati, po potrebi posoliti i popapriti. Nakon što maknete sa štednjaka, ne zaboravite na sitno nasjeckano začinsko bilje i režnjeve češnjaka.

Uliti mršavi boršč s gljivama oko 20 minuta.

Ukusan posni boršč s gljivama i rajčicama je spreman. Dobar tek!

Recept 9: Posni boršč s grahom (korak po korak s fotografijom)

krumpir - 3 kom.
kupus 300 gr
repa - 1 komad
grah - 100 gr
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
paprika - 1 komad
rajčica - 2 kom
šampinjoni - 200 gr
češnjak - 3 režnja
lovorov list - 3 kom
peršin
papar

Grah namočite u vodi nekoliko sati. Zatim ocijedite vodu i stavite grah u veliki lonac. Zatim dodajte vodu (oko 3 litre) i kuhajte dok grah ne bude spreman.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Ogulite i naribajte mrkvu na srednje ribež.

Papriku narežite na sitne kockice.

Krompir narežite na veće kocke.

Ciklu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže.

Kelj nasjeckajte.

Gljive narežite na ploške.

Rajčice ogulite i naribajte.

Peršin sitno nasjeckajte.

U prethodno zagrijanoj tavi na srednjoj vatri pržite luk 2-3 minute.

Dodajte mrkvu i zajedno pirjajte 3-4 minute.

U juhu dodajte luk i mrkvu.

Dodajte krompir i kuhajte oko 10 minuta.

U tavu dodajte kupus i papriku.

Lagano pržite repu u biljnom ulju.

Nakon kelja u tavu dodati ciklu. Dodajte lovorov list. Sol i papar. Kuhajte još oko 5-7 minuta.

Lagano pržite gljive u biljnom ulju.

Dodajte gljive u boršč.

Dodajte rajčice i kuhajte još 10 minuta.

U boršč dodajte češnjak.

Dodati prethodno nasjeckani peršin. Uklonite boršč s vatre, i što je najvažnije, ostavite da se kuha ispod poklopca 10-20 minuta. I dobit ćete vrlo aromatičan, bogat i ukusan posni boršč s grahom.

Dobar tek!

Recept 10: Ukrajinski korizmeni boršč s ušima gljiva

Za boršč:

3 cikle
2 luka
1 mrkva
1 manji korijen celera ili pola većeg
1 korijen peršina
1 srednja korabica (ili više manjih), može se zamijeniti kupusom
2-3 lista lovora
Mljeveni crni papar po ukusu
Piment i biber u zrnu po ukusu
Posolite po ukusu
Suncokretovo ulje

Za uši od gljiva:

1 luk
Oko 60 grama suhih vrganja, mogu zamjeniti i smrznuti, gramažu vam neću reći
Brašno, 2,5 šalice za tijesto + koliko će još trebati za valjanje, posipanje i ostale nepredviđene troškove
1 čaša vode
Suncokretovo ulje
Maslac
Posolite po ukusu

Cikla mora biti zrela, tamno crvena i slatka; sušene vrganje možete zamijeniti sušenim vrganjem ili vrganjem, okus ne mora biti isti kao kod drugih gljiva.

Suhe gljive potopite u litru i pol vode nekoliko sati, a možete i preko noći.

Cveklu skuhajte u ljusci, ocijedite vodu i ostavite da se ohladi.

Kuhajte gljive u istoj vodi u kojoj su se namakali, na laganoj vatri sat vremena (otprilike, gljive bi trebale omekšati).

Gljive ocijediti od vode od kuhanja (vodu sačuvati). Isperite gljive.

Gljive sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u multipraktiku (možete ih sitno nasjeckati, ali to je zahtjevniji proces).

Ogulite sve tri glavice luka, jednu glavicu ostavite sa strane, a ostale sitno nasjeckajte. Pržite na suncokretovom ulju dok luk ne omekša i ne porumeni.

Polovicu preprženog luka pomiješajte s nasjeckanim gljivama.

Posolite/popaprite, promiješajte, ostavite sa strane, nadjev za uši je gotov.

Za tijesto stavite 2 šalice brašna u zdjelu, otopite 1 žličicu soli u čaši vode i ulijte u brašno.

Promiješajte, dodajte još brašna. Umijesite tijesto i pokrijte ga folijom da se ne osuši.

Da biste pripremili juhu za nemasni boršč, prokuhajte posudu od 4-5 litara vode (ostavite mjesta za povrće). Ogulite i izrežite na velike komade mrkvu, peršin, celer i preostali luk, stavite u lonac

Dodajte lovor i alevu papriku, kuhajte 10 minuta.

Kelerabu ogulite i narežite, dodajte u tavu, juhu od povrća kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena pa maknite s vatre.

Da biste napravili uši za posni boršč, pripremljeno tijesto stavite na veliku drvenu dasku posutu brašnom, premijesite nekoliko puta, pospite brašnom ako vam se tijesto lijepi za ruke.

Dio tijesta tanko razvaljajte (ostatak tijesta držite u plastičnoj posudi da se ne osuši).

Razvaljano tijesto izrežite nožem na kvadrate/rombe stranice 5cm-5,5cm.

Da biste napravili uho s gljivama, uzmite dijamant od tijesta.

Na sredinu romba stavite pola žličice nadjeva od gljiva.

Zaslijepite dva suprotna kuta dijamanta.

Stisnite strane tijesta zajedno da oblikujete trokut.

I oblikujte preostala dva kuta zajedno kako biste oblikovali oko.

Koristeći opisanu tehnologiju, oblikujte preostale uši, koristeći svo tijesto i nadjev.

Gotove uši potopiti u brašno i staviti na tanjur posut brašnom, kako budu napravljene tanjur ostaviti sa strane.

Ogulite i narežite ciklu na trakice (možete je naribati na krupni ribež), prebacite u veliki lonac.

U istu tavu procijedite malo juhe od povrća (važno je da juha ne kipi).

Cikla će pustiti sok i dobit ćete crvenu juhu.

Ostatak prženog luka zagrijte i dodajte u istu tavu.

U tepsiju sipati juhu od gljiva čašu po čašu i kušati, ukus gljiva i povrća treba da bude približno isti, kada dođe do toga posoliti i popapriti po ukusu. Stavite tavu s borščom na laganu vatru i zagrijte (ali nemojte kuhati).