Domaći sladoled. Kremasti sladoled s bobičastim voćem. Kako napraviti sladoled kod kuće Sladoled od bobičastog voća kod kuće

Najukusniji domaći sladoled je u našem izboru! Pripremite ono što volite - sladoled, kremasto, čokoladno!

• krema od 33% - 200 ml;
• mlijeko - 100 ml;
• žumanjci - 2 kom .;
• šećer - 60 g;
• mahuna vanilije - 1 kom.

U manjoj posudi s debljim dnom pomiješajte mlijeko sa šećerom. Oštricom noža zarežite mahunu vanilije po cijeloj dužini, izvadite sjemenke i također dodajte mliječnoj smjesi. Zahvaljujući vaniliji, sladoled će biti ispunjen finom prirodnom aromom, ali u nedostatku ovog sastojka možete se snaći s vrećicom vanilin šećera ili prstohvatom vanilije. Zagrijte smjesu dok ne postane vruća, ali ne smije prokuhati.

U drugoj posudi pjenjačom lagano umutiti žumanjke. U ovom slučaju samo trebamo postići homogenost - ne smijemo tući masu, inače se na površini može stvoriti pjena, što će komplicirati proces pripreme sladoleda.

U umućene žumanjke ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu.

Dobivenu smjesu ulijte u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se malo ne zgusne. Važno je ne pregrijati mlijeko jer se inače žumanjci mogu zgrušati! Kako biste izbjegli ovu nevolju, odaberite posudu s debelim dnom za kuhanje kreme i kuhajte na laganoj vatri. Također, ne zaboravite neprestano miješati kremu, posebno na dnu (za to je najprikladnije koristiti silikonsku lopaticu).

Spremnost provjeravamo na sljedeći način: prijeđite prstom duž silikonske lopatice. Ako trag ostane jasan i ne pliva s vrhnjem, odmah maknite posudu s vatre.

Savjet: ako se žumanjci još zgrušaju, smjesu možete usitniti kroz fino sito ili izraditi u pire s potopnom miješalicom. No, nažalost, više nije moguće izbjeći okus sladoleda po jajima. U tom je slučaju bolje maknuti tavu s vatre prije nego kasnije.

Svježe pripremljenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U isto vrijeme umutiti hladnu pavlaku u čvrsti šlag.

Ohlađenu kremu dodajte u šlag i izmiksajte. Smjesu ohladite u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 5-6 puta izvaditi posudu i dobro promiješati masu kako bi se izbjeglo stvaranje kristala leda i kako bi se dobila glatka i ujednačena tekstura.

Kada smjesa postane slična konzistenciji mekanog sladoleda i teško se miješa, smjesu prebacite u silikonski kalup, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na još 3-4 sata (možete i preko noći).

Prije posluživanja ostavite smrznuti sladoled neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim lagano otopljenu smjesu grabite žlicom za sladoled i oblikujte kuglice. Po želji nadopunite desert komadićima čokolade, listićima mente ili bobicama.

Recept 2: domaći sladoled - kremasti sladoled

• 500-600 grama vrhnja za šlag (sadržaj masti od 30%)
• 100 grama šećera u prahu (ili sitnog šećera)
• prstohvat vanilina

U duboku zdjelu stavite ohlađenu kremu, šećer u prahu i malo vanilina. Mutite dok ne dobijete pjenušavu i stabilnu pjenu, 4-5 minuta.

Umućenu smjesu stavite u plastičnu posudu.

Stavite u zamrzivač preko noći.

Gotovi sladoled izvadimo, pustimo da se malo otopi i možete ga slagati u zdjelice.

Ovaj sladoled se može raditi na različite načine - s dodatkom kakaa (rogač), smrznutog bobičastog voća - posebno je ukusan s medovcem (samo bobičasto voće prvo treba pasirati mikserom, a zatim dodati u umućenu smjesu i opet istući ).

Recept 3: kako napraviti domaći sladoled?

Recept za domaći sladoled može se reproducirati kod kuće, ispast će vrlo ukusan, prirodan i okusa poput sovjetskog sladoleda.

• žumanjci (4 kom.);
• mlijeko (300 ml);
• vrhnje (33%, 300 ml);
• šećer u prahu (180 g);
• vanilin (½ žličice).

Dakle, mlijeko prije svega prokuhajte, a potom ohladite na otprilike 30 stupnjeva.

U žumanjke dodati šećer u prahu i vanilin šećer.

Umutiti.

Uliti mlijeko. Ponovno istucite.

Stavite na laganu vatru i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Kako svi savjetuju, gustoću možete provjeriti prelaskom prsta po špatuli - ako ostane jasan trag, smjesa je gotova.

Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite u hladnjaku.

Za to vrijeme umutiti šlag.

Pomiješajte s ohlađenom kremom.

Cijelu smjesu prebacimo u posudu u kojoj će nam biti zgodno miješati budući sladoled mikserom.

Zatim ga izvadite i brzo (da se sladoled ne stigne otopiti) izmiksajte mikserom.

Opet stavite u zamrzivač na 2 sata. Postupak ponavljamo još 2-3 puta s razmakom od 30-60 minuta. Zahvaljujući blenderu, sladoled će imati željenu strukturu. Blender vam omogućuje usitnjavanje kristala leda i stvaranje prozračne mase.

Kada je sladoled potpuno smrznut, izvadite ga i posebnom žlicom oblikujte kuglice. Sladoled prvo možete staviti u hladnjak na 15-ak minuta da se malo otopi – tako će vam biti puno zgodnije praviti kuglice.

Stavite sladoled u zdjelice i pospite ili prelijte čime god želite. Ja - ribana čokolada. Domaći sladoled jednako je dobrog okusa kao i kupovni, au njegovom sastavu zajamčeno nema “dodatnih” aditiva. Recept provjeren.

Recept 4: domaći sladoled i sladoled od mlijeka

• mlijeko - 1 staklo;
• maslac - 25 grama;
• žumanjak - 1 komad;
• šećer - ½ šalice;
• vanilin šećer - 5 grama;
• škrob - ½ žličice.

U dubljoj, praktičnoj posudi pomiješajte šećer, škrob i vanilin šećer.

Dodajte jedan žumanjak.

Samljeti smjesu dok ne postane glatka. Ulijte malo mlijeka.

Preostalo mlijeko stavite na vatru. Dodajte 25 grama maslaca. Maslac mora biti pravi, sastavljen od stopostotnog vrhnja od kravljeg mlijeka. Zakuhajte smjesu.

Smjesu od jaja ulijte u prokuhano mlijeko. Miješajući, prokuhajte. Maknite s vatre i stavite u hladnu vodu. Ohladite uz povremeno miješanje.

Hladnu smjesu uliti u kalupe. Može biti veliki oblik ili male porcije. Imam veliki silikonski kalup i kalupe za male automobile.

Stavite kalupe u zamrzivač na par sati.

Sladoled iz malih kalupa bit će gotov za 30-50 minuta. Vađenje iz silikonskih kalupa je vrlo jednostavno.

Iz većeg kalupa žlicom rasporedite sladoled na tanjure za posluživanje. Nevjerojatno je ukusna, nježna i aromatična.

Recept 5: kako napraviti sladoled kod kuće

• 0,5 litara vrhnja (što je veći udio masti, to će sladoled biti ukusniji)
• ¾ šalice šećera
• 4 kokošja jaja
• Kolačići s komadićima čokolade (ili drugih okusa)

U zdjelu razbiti jaja i dodati šećer.

Dobro umutiti vilicom i samljeti šećer. Ulijte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Dobivenu smjesu ulijte u manji lonac i stavite na vrlo laganu vatru. Stalno miješajte, nemojte kuhati, inače će se jaja zgrušati. Maknite s vatre kada se smjesa počne zgušnjavati; konzistencija bi trebala nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci.

Ukupno, tava će provesti 15 - 20 minuta na vatri.Pa, također možete saznati spremnost željene konzistencije trčanjem prstom duž žlice. Ako se žlica prekrije kremom i ostane otisak prsta, smjesa za domaći sladoled je gotova.

Nakon skidanja sa štednjaka smjesu prelijte u bilo koju posudu pogodnu za zamrzavanje. Općenito, može se koristiti bilo koja plastična posuda sigurna za hranu.

Dodajte bilo koji nadjev (u ovom slučaju mljevene kekse, a možete i bobičasto voće, komadiće čokolade ili komadiće voća).

Pustite oko sat vremena dok se smjesa malo ne ohladi (smjesa će se brže ohladiti ako posudu stavite u sudoper s hladnom vodom). Nakon toga posudu sa smjesom prebacite u zamrzivač. Domaći sladoled će se stvrdnuti i postupno zgusnuti. Vrijeme zgušnjavanja može biti od 5 do 6 sati, pa je bolje to raditi navečer ili ujutro kako biste do večeri mogli uživati.

Prije posluživanja izvadite posudu s domaćim sladoledom s vrhnjem iz zamrzivača i stavite u hladnjak na 20 minuta. Pripremljeni sladoled jušnom žlicom (ako nemate posebnu žličicu za sladoled) razvaljajte u kuglice i stavite u visoke čaše, zdjelice ili tanjure. Sladoled se može ukrasiti ribanom čokoladom ili bobičastim voćem. Poslužite odmah. Dobar tek!

Recept 6: kako napraviti sladoled od mlijeka? (fotografije korak po korak)

• mlijeko - 2,5 šalice
• šećer - 1 staklo
• vanilin - po ukusu

Mlijeko ulijte u domaći lonac, prokuhajte, zatim maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se mlijeko ohladi na temperaturu od 36 stupnjeva.

U žumanjke dodajte šećer i vaniliju (ako želite raditi sladoled od vanilije a ne običan sladoled). Dobro izmiješati i samljeti masu. Za to možete koristiti blender.

Dobivenu masu neprestano miješajte ulijevajući mlijeko u tankom mlazu.

Konačnu smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Smjesa treba postati gusta.

Dobivenu smjesu i našu kremu prvo ohladite pa stavite u hladnjak.

Kremu izlijte u posebnu posudu. Istucite vrhnje dok ne postane gusto.

U ohlađenu kremu dodati šlag i izmiksati smjesu.

Smjesu prebacite u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim malo smrznutu smjesu izvadimo, umutimo mikserom i ponovno stavimo u zamrzivač. Ponovno ponavljamo postupak.

Zatim masu budućeg sladoleda ostavimo u zamrzivaču 3 sata. Sada je naš sladoled spreman. Kako bi sladoled malo omekšao, stavite ga u hladnjak na 20 minuta prije posluživanja.

Recept 7: delikatni sladoled od čokolade (s fotografijama korak po korak)

Kao što znate, domaći sladoled puno je ukusniji i zdraviji od sladoleda iz trgovine. Predlažem da napravite domaći sladoled od čokolade. Ispalo je mekano, homogeno, bez zrnaca leda. Ima bogat čokoladni okus i boju.

• 50 g čokolade;
• 3 čaše mlijeka;
• 4 žumanjka;
• 200 g šećera.

Izmućene žumanjke umiješajte u čokoladno-mliječnu smjesu. Da se žumanjci ne bi zgrušali, dodajte ih postupno i odmah promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne, ne dopuštajući da smjesa zavrije.

Konzistencija smjese treba biti takva da ako prijeđete prstom po žlici ostane trag.

Domaću smjesu za čokoladni sladoled izlijte u posudu za zamrzavanje, prekrijte folijom ili folijom i stavite u zamrzivač da se zamrzne 3 sata.

Prikladno je koristiti jednokratne kartonske čaše za zamrzavanje i posluživanje sladoleda.

Ukusan domaći sladoled od čokolade je spreman.

Recept 8: domaći sladoled s kondenziranim mlijekom (sa fotografijom)

• Vrhnje 33% – 500 g
• Mlijeko – 200 ml
• Pileće jaje - 4 kom.
• Vanilin - 2 g
• Kondenzirano mlijeko - 100 g
• Šećer u prahu - 6 žlica.

Pileće žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa tri žlice šećera u prahu dok žumanjčana masa ne bude bistra. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg s preostalim šećerom u prahu.

U smjesu od žumanjaka uliti mlijeko i umutiti pjenjačom.

Vrhnje umutiti mikserom dok ne postane kremasto. Dodajte kondenzirano mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko.

U kremastu smjesu dodajte smjesu žumanjaka i mlijeka i vanilin. Umutiti.

Dodati umućena bjelanca. Umutite mikserom ili pjenjačom.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite sladoled i promiješajte. Ovaj postupak ponovite još 2-3 puta i ostavite dok se potpuno ne zamrzne.

Domaći sladoled je spreman!

Na sladoled je teško ostati ravnodušan. Pravi sladokusci ne mogu zamisliti svoj život bez njega. Svaka trgovina i kafić sada imaju širok izbor ovog deserta. No, okus sladoleda nije uvijek ugodan, a postavljaju se brojna pitanja o njegovom sastavu. U našem članku želimo razgovarati o tome kako napraviti sladoled od mlijeka kod kuće. Uz samo malo truda možete napraviti divan, zdrav i ukusan sladoled.

Kako napraviti sladoled od mlijeka?

Na prvi pogled, napraviti domaći sladoled je vrlo teško. Međutim, to uopće nije točno. Znajući kako napraviti sladoled od mlijeka, možete pripremiti ukusan, hladan desert od običnih sastojaka. Ovu poslasticu možete sigurno ponuditi svom djetetu, jer je pripremljena vlastitim rukama samo od prirodnih proizvoda. Domaća verzija sigurno neće biti gora od one kupljene u trgovini.

Za sladoled morate koristiti prirodno mlijeko. U idealnom slučaju, bolje je ako se radi o domaćem proizvodu. Čak i ako imate nemasno mlijeko, možete mu dodati vrhnje ili umiješati suho mlijeko. Ovi jednostavni koraci pomoći će dodati kremasti okus deliciji.

Ako govorimo o tome kako napraviti sladoled od mlijeka, vrijedi naglasiti da će za pripremu biti potrebni samo najjednostavniji sastojci. Osim samog mlijeka koriste se i maslac, vrhnje, šećer, žumanjci i aromatični dodaci. Potonji se ne smiju dodavati ako, primjerice, pripremate desert za bebu.

Kada svladavate recepte za pripremu delicija, vrijedi uzeti u obzir da u njega morate staviti malo više šećera nego u druge slastice. To je zbog činjenice da kada je hladno, slatkoća se osjeća mnogo manje. Po želji u desert možete dodati bobičasto voće, grožđice, orahe, karamelu, kakao, banane i drugo voće. Za zamrzavanje je vrlo prikladno koristiti posebne posude - proizvođače sladoleda. Ali, u principu, i drugi kalupi će također raditi. Ako koristite iste posude, sladoled će biti lijep i iste veličine. Bitan je i estetski izgled slastice. Ako nemate na raspolaganju odgovarajuće kalupe, možete koristiti jednokratne čaše. U njima bi se sladoled trebao stvrdnuti, a prije posluživanja svaki se može na sekundu umočiti u vruću vodu nakon čega se desert lako izvadi iz posude. Gotovu poslasticu možete preliti omiljenim džemom ili posuti čokoladom.

Recept za sladoled od jaja

Raspravljajmo o najboljim receptima za naš omiljeni desert. Kako napraviti sladoled od mlijeka i škroba? Recept koji nudimo u nastavku nevjerojatno je jednostavan za slijediti. Njegova je osobitost korištenje škroba i kokošjih jaja.

Sastojci:

1. Za pripremu trebamo prirodno mlijeko - jednu litru.
2. Pet žumanjaka kokošjih jaja.
3. ½ pakiranja maslaca.
4. Ne više od dvije čaše šećera. Možete uzeti i manju količinu, sve ovisi o vašim preferencijama.
5. 1,5 žlice škroba (žličica).

Ako ne znate kako napraviti domaći sladoled od mlijeka, recept koji smo vam predložili pomoći će vam da to shvatite, pogotovo jer priprema nije teška.

Žumanjci i granulirani šećer moraju se miješati, a zatim mljeti dok se kristali potpuno ne otope. Nakon toga možete dodati žličicu škroba. U principu se može zamijeniti brašnom, iako će rezultat biti nešto lošiji.

Maslac nasjeckajte na komadiće i dodajte u smjesu. Sada se posude sa svim sastojcima moraju staviti u vodenu kupelj. Uključite vatru i počnite zagrijavati masu, neprestano je miješajući drvenom kuhačom. Kremu kuhati dok se ne zgusne.

Ako želite da se masa brže ohladi, možete staviti tepsiju u hladnu vodu. Hladno vrhnje tucite mikserom oko tri minute. Zatim šaljemo kremu u proizvođače sladoleda i stavljamo ih u zamrzivač. Gotov proizvod daje ukusan mliječno-sladoled.

S bananama

Postoji mnogo recepata za pripremu ukusnog deserta, svaki od njih je dobar na svoj način. Kako napraviti sladoled od mlijeka i banane? Kao što znate, banane se koriste za pripremu mnogih slastica, njihov delikatan okus i miris dobro se slažu s mnogim proizvodima, pa je voće vrlo popularno u kuhanju. Sladoled s bananom nije samo ukusan, već i aromatičan.

Sastojci:

Za jednu porciju ne trebate uzeti više od čaše mlijeka, nekoliko banana, granulirani šećer (po želji), 1,5 žlice kiselog vrhnja, žličicu soka od limuna.

Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka i banane:

1. Za pripremu deserta potrebne su nam samo zrele (ali ne prezrele) banane. Potrebno ih je očistiti, a zatim narezati na komade.
2. Zatim pomiješajte komadiće voća s mlijekom i ostalim sastojcima. Ali dodamo šećer na temelju preferencija okusa.
3. Dobivenu smjesu miješalicom izmiješajte dok ne postane glatka.
4. Nakon toga sladoled stavite u kalupe i stavite u zamrzivač da se ohladi.
5. Ako želite dobiti zanimljiv desert, tada nakon mućenja u smjesu možete dodati bobičasto voće ili kriške banane ili listiće mente. Međutim, prilikom posluživanja mogu se dodati dodatne komponente kako se ne bi smrznule.
6. Ako volite aromu vanilije, možete dodati vanilin šećer u početnoj fazi pripreme.

Sladoled od vrhnja i mlijeka

Napraviti sladoled kod kuće od mlijeka i vrhnja uopće nije teško. Gusto vrhnje i mlijeko savršeno se umute u pjenu, što omogućuje pripremu ukusnog deserta.

Za pripremu ćemo kupiti tristo grama gustog vrhnja, ne više od ½ litre mlijeka, jednu i pol čašu šećera i četiri žumanjka. Treba nam i pola žlice brašna i malo vanilije.

Kako napraviti sladoled od vanilije i mlijeka uz dodatak vrhnja:

1. U šerpu sipati pola šećera, brašno i pola mlijeka. Sameljite sve komponente dok ne postanu glatke i ne zaboravite dodati vaniliju. Njegova količina treba biti takva da gotov sladoled nema gorak okus.
2. U posebnoj posudi pomiješajte drugu polovicu mlijeka i šećer i stavite na vatru. U blago zagrijanu masu uliti prethodno dobiveni rastvor. Zatim kremu kuhati dok se ne zgusne, ali paziti da ne zavrije.
3. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na oko sat vremena.
4. U međuvremenu ćemo imati vremena umutiti vrhnje mikserom dok se ne stvori pahuljasta pjena.
5. Ohlađenu kremu u malim porcijama izmiksajte sa šlagom dok ne dobijete glatku smjesu da masa ne izgubi elastičnost.
6. Gotovu kremu stavljamo u kalupe i šaljemo u komoru dok se potpuno ne zamrzne, proces će trajati od tri do pet sati.

Desert s orasima

Ako volite slastice s nadjevima, onda će vam se vjerojatno svidjeti sljedeći recept. Kako napraviti sladoled od mlijeka i kako ga diverzificirati? Preporučamo dodavanje orašastih plodova za bolji okus. Kombinacija mliječnog okusa s orašastim plodovima daje jedinstven rezultat. Među našim čitateljima vjerojatno će biti mnogo ljubitelja ovog deserta. Kao nadjev mogu se koristiti razni orašasti plodovi. Domaćice u pravilu koriste jeftiniji kikiriki. Vrlo je ukusan desert napravljen od badema, lješnjaka ili pistacija. Ovisno o orašastim plodovima koji se koriste, svaki put ćete dobiti novi okus poslastice.

Sastojci:

1. Oko litre domaćeg masnog mlijeka.
2. 400 grama šećera.
3. Pet jaja.
4. 220 g lješnjaka.
5. vanilija.

Kako napraviti sladoled od mlijeka i šećera? Jednostavan recept omogućuje brzu pripremu ukusnog deserta od najobičnijih sastojaka. Jedini neobičan sastojak su lješnjaci, ali i oni se prodaju u svakom supermarketu.

Ako ste kupili sirove orašaste plodove, prvo ih morate malo osušiti u pećnici. Kao rezultat toplinske obrade, lješnjaci bi trebali razviti ugodnu aromu, orašasti plodovi ne smiju zagorjeti.

Predloženi recept uključuje izradu karamele. U šerpu sipati 150 grama šećera i dodati vodu (4 kašike). Smjesu kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok masa ne porumeni.

Dok se naša karamela priprema, izvadite silikonsku podlogu i po njoj rasporedite orahe u ravnomjernom sloju. Gotov karamel ravnomjerno rasporedite po vrhu i ostavite da se sastojci ohlade.

U međuvremenu izmiksajte šećer, žumanjke i mlijeko pa umutite dok ne postane glatko i na laganoj vatri pripremite kremu. Gotova masa se mora ohladiti i pomiješati sa šlagom. Izmiksati vrhnje dodajući karamelu i orahe. Smjesu stavimo u kalupe i stavimo u zamrzivač.

Sladoled od malina

Sladoled je ukusan desert koji se može napraviti i bez mlijeka, pogotovo kada su u pitanju voćne poslastice.

Za one koji vole bobice i voće, želimo vam reći kako napraviti sladoled bez mlijeka.

Sastojci:

1. Budući da nećemo koristiti mlijeko, kupit ćemo vrhnje (40%). Dvije čaše bit će dovoljne.
2. Kao punilo, uzmite par čaša malina.
3. Šećer - 230 g.
4. Osim toga, morate uzeti čašu manje masne kreme (10%).
5. Za kuhanje ćemo koristiti samo žumanjke - pet kom.
6. Prstohvat soli.
7. Žličica mljevenog kardamoma.

U loncu pomiješajte čašu vrhnja i 10% vrhnja, dodajte šećer i miješajući zakuhajte. Maline po mogućnosti prethodno oprati i osušiti. Zatim ih protrljamo kroz sito da dobijemo homogeni pire bez sjemenki.

U zasebnoj posudi istucite kardamom, sol i žumanjke. U masu od jaja uliti ½ dijela vrućeg vrhnja i izmiksati masu. Zatim ga pošaljite na laganu vatru dok se ne zgusne.

Preostalo vrhnje ulijte u zdjelu, dodajte kremu pa izmiješajte sve sastojke i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. I tek nakon toga dodajte smjesu od malina. Zatim stavite sladoled u zamrzivač.

Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka?

Sladoled je mnogima od nas najdraži sladoled. Ispostavilo se da svoj omiljeni desert možete napraviti sami. U isto vrijeme, neće biti ništa lošiji od svog kolege kupljenog u trgovini.

Sastojci:

1. Za pripremu sladoleda potrebno vam je mlijeko - 330 g.
2. Teška krema - malo više od čaše.
3. Količina šećera se može prilagoditi prema želji - cca 110 g.
4. Žličica vanilin šećera.
5. Malo kukuruznog škroba.

Pogledajmo kako napraviti sladoled od mlijeka. Pomiješajte mlijeko u prahu i šećer u posudi. Zatim dodajte dio mlijeka (oko 250 g), a u ostatak razmutite škrob. Posudu stavite na vatru, čim mlijeko prokuha dodajte škrob. Nastojimo stalno miješati masu koja će se postepeno zgušnjavati. Nakon toga isključite vatru i pokrijte posudu folijom, ostavite da se ohladi.

U međuvremenu istucite vrhnje u čvrsti šlag i pomiješajte ga sa smjesom od mlijeka. Zatim smjesu stavite u aparat za sladoled ili u zamrzivač, ne zaboravite miješati svakih dvadeset minuta. Kada se sladoled malo ohladi, ali je još uvijek mekan, možete ga staviti u kalupe. Za nekoliko sati smjesa će se pretvoriti u ukusan sladoled.

Čokoladni desert

Nastavljajući razgovor o tome kako napraviti sladoled kod kuće od mlijeka, želio bih se prisjetiti prekrasnog recepta za čokoladni desert koji će ljubitelji slatkiša sigurno cijeniti. Za pripremu ćete morati nabaviti mliječnu ili tamnu čokoladu (130 g), osim toga trebat će vam vrhnje (6 žlica), žumanjci (3 kom.), šećer u prahu (5 žlica) i mlijeko (čaša).

Čokoladu naribajte na krupnije ribež i stavite na kratko u hladnjak. U posudi pomiješajte žumanjke i šećer u prahu, pa tucite masu tako da se dobije homogena krema. Pomiješajte dobivenu masu s komadićima čokolade i pošaljite na laganu vatru. Polako miješajući vrhnje zakuhajte. Zatim isključite vatru i ostavite posudu da se ohladi. U posebnoj zdjeli mikserom umutiti vrhnje i izmiksati ga s kremom dok ne postane glatko. U ovu masu dodajte drugi dio komadića čokolade i promiješajte masu. Gotov čokoladni sladoled stavite u kalupe i ostavite da se stegne.

Sladoled s kakaom

Za pripremu takvog sladoleda morat ćete kupiti visokokvalitetni kakao i masno mlijeko.

Sastojci:

1. Za jednu porciju dovoljno je ¼ litre mlijeka.
2. 2 žlice. l. kakao u prahu.
3. Maslac - ¼ str.
4. Pet žlica šećera (žlice).
5. Jaje.

Žumanjak se mora samljeti sa škrobom i šećerom. Zatim u smjesu u malim obrocima dodajte kakao da nema grudica. Također morate postupno ulijevati mlijeko i miješati dok ne postane glatko.

Stavite posudu na vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Ulje dodajte u trenutku kada se krema malo ohladila i nije više tako vruća. Miješajte masu dok ne postane homogena. Sačekamo da se masa ohladi i umutimo je mikserom. Prebacite sladoled u kalupe i zamrznite.

Iskusni kuhari otkrivaju male tajne za pripremu svima omiljene slastice:

1. Kako bi sladoled lako izlazio iz kalupa, potrebno je posude spustiti u vruću vodu na nekoliko sekundi.
2. Desert treba zamrzavati samo u nepropusnim, dobro zatvorenim posudama kako bi se izbjeglo poprimanje neugodnih mirisa.
3. Ako želite dobiti porcionirani sladoled, onda i on mora biti pohranjen u hermetički zatvorenoj posudi.
4. Hladni desert može se obogatiti raznim dodacima, uključujući dodavanje alkoholnih pića, poput konjaka ili ruma.
5. Za dobivanje intenzivne kremaste arome obično se koriste vrhnje i mlijeko u prahu.
6. Gotovo svi recepti za slastice temelje se na korištenju jaja, pa kako bi se spriječio ulazak bakterija, prvo ih je potrebno oprati sapunom (sapunom za pranje rublja) ili sodom.
7. Ako ne želite unositi dodatne kalorije, odlučite se za smrznute sokove i voćni sladoled, kremasti desert je malo hranjiviji, a vodeći po nutritivnoj vrijednosti je sladoled s čokoladom.

Naša omiljena delicija nije samo ukusna, već je i visokokalorična, što znači da bi se neki ljudi trebali ograničiti na konzumaciju ove divne slastice.

Za vrućeg dana nemojte žuriti u trgovinu po sladoled: sada ćemo pripremiti pravi kremasti sladoled! Ukusan i nježan, nevjerojatnog svilenkastog okusa, delikatno se topi u ustima, ostavljajući ugodan osjećaj hladnoće. A uz to je i potpuno prirodan. Pokušajte proučiti ambalažu sladoleda kupljenog u trgovini - u sastavu ćete pronaći mnoge komponente koje vas navode na razmišljanje o korisnosti deserta. Domaći sladoled sadrži prave sastojke: vrhnje, žumanjke, šećer u prahu i vanilin. Svi! Ova četiri sastojka čine ukusan, kremast sladoled.

Međutim, recept možete nadopuniti dodacima po svom ukusu. Nakon što ste svladali osnovni recept za domaći sladoled, možete ga koristiti za izradu cool poslastice s bilo kojim okusima: bobičasto voće i sladoled, sladoled od čokolade i orašastih plodova. I sva ova raznolikost okusa i boja bit će potpuno prirodna, bez boja, aroma i drugih E-školjaka! Kao primjer, reći ću vam kako napraviti sladoled od malina i borovnica.

Moguće je napraviti sladoled kod kuće bez posebne opreme poput aparata za sladoled. Trebat će vam mikser, cjedilo, lonac i zamrzivač. Odaberete li odgovarajuće kvalitetne proizvode i slijedite tehnologiju, dobit ćete ukusan sladoled, puno bolji od kupovnog. Glavna stvar je odabrati pravu kremu - znam to iz iskustva.

Dobila sam sladoled drugi put. Zato što sam za prvi pokušaj kupila jako gusto, bogato domaće vrhnje bez naznačenog udjela masnoće, pretjerano ga umutila i vrhnje se pretvorilo u maslac. Kao rezultat toga, sladoled je ispao jako mastan. Drugi put sam odabrala vrhnje 33%, i sladoled je ispao super. Postoje i druge nijanse o kojima ću govoriti u receptu.

Zanima li vas zašto se sladoled tako zove? U originalu mu naziv zvuči kao "Glace Plombieres". Vjeruje se da je sladoled dobio ime po francuskom gradu Plombières-les-Bains. No, ako malo dublje proučite povijest, dolazi do zanimljive činjenice: riječ sladoled dolazi od francuske riječi 'plomb' - “voditi”, od prototipa deserta sadašnjeg sladoleda, koji je 1798. pripremio pariški slastičar Tortoni, bio je zamrznut u olovnom obliku. Otuda Plombiere, a riječ Glace na francuskom znači "led".

Sada, nakon što smo otkrili misterij porijekla naše omiljene poslastice, prijeđimo na njezinu pripremu!

• Vrijeme za kuhanje: 35 minuta, pričekajte 3-8 sati
• Broj porcija: 10-12

Sastojci za domaći kremasti sladoled s bobičastim voćem

• 4 srednja žumanjka;
• 1 žlica. šećer u prahu (150 g);
• 200 ml vrhnja 10% masti;
• 500 ml vrhnja 33-35%;
• 1/8 žličice vanilina.

Način izrade domaćeg sladoleda

Pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Za sladoled su nam potrebni samo žumanjci; Bjelanjci se mogu koristiti za pripremu omleta ili meringue. Žumanjke sjediniti sa šećerom u prahu i dobro utrljati žlicom dok masa ne postane homogena i malo svjetlija. Pogodnije je samljeti odmah u posudi u kojoj ste ga stavili na vatru, najbolje od svega - u loncu ili kotlu od lijevanog željeza.

U zgnječene žumanjke ulijte nemasno vrhnje od 10% - polako, u malom mlazu, nastavljajući mljeti dok ne postane glatko.

Stavite na laganu vatru, malo veću od niske, ali manje od srednje, i kuhajte neprestano miješajući kružnim pokretima. Posebno pažljivo miješajte uz stijenke posude i na dnu kotlića - tu se mogu pojaviti grudice ako nepravilno miješate. Ako ste malo propustili i pojave se grudice, možete ih istrljati žlicom. Ne radi? Smjesu umutiti mikserom i vratiti na štednjak.

Kuhajte oko 8-10 minuta, dok se ne zgusne - kada žlica ostavlja tragove koji ne nestaju odmah, već se polako tope. Nemojte kuhati - žumanjci će se zgrušati. Konzistencija pripravka sladoleda slična je kremi; zapravo, ovo je krema kojom se može premazati kolač.

I protrljat ćemo kremu kroz cjedilo kako bismo joj dali još nježniju konzistenciju; Ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu i zatim stavite u zamrzivač dok se napola ne zamrzne.

Kad se vrhnje u zamrzivaču već počelo smrzavati, mikserom istucite čvrsto vrhnje; u originalnom receptu - 35%, u mom - 33%. Pažljivo umutiti da ne bude previše, inače će ispasti ulje. U početku je krema bila tekuća, a zatim je postala konzistencije kiselog vrhnja - to znači da je dovoljno.

Izvadivši smjesu iz zamrzivača, pomiješajte je sa šlagom i sve zajedno tucite - na laganoj brzini par desetaka sekundi da se dobro sjedini. I vratite u zamrzivač na 1,5 sat.

Zatim ga izvadite i žlicom promiješajte kako u gotovom sladoledu ne bi bilo kristalića leda. U istoj fazi sladoledu možete dodati čokoladu, orahe i bobičasto voće. Vratite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Sladoled mi se noću smrznuo; Točno vrijeme ovisit će o kapacitetu vašeg zamrzivača.

Gotov sladoled vadimo i oblikujemo kuglice za posluživanje. Možete ga jednostavno grabiti žlicom, ali uredni okrugli dijelovi izgledaju ljepše! Ako nemate posebnu žličicu, uzmite nešto metalno u obliku polukugle - na primjer, malu lopaticu - umočite je u vruću vodu i brzo izdubite dio sladoleda.

Domaći sladoled stavite u zdjelice ili zdjelice, pospite ribanom čokoladom ili svježim bobičastim voćem, prelijte umakom od bobičastog voća, ukrasite listićima svježe mente... i uživajte!

A sada - nekoliko nijansi izrade sladoleda od voća i bobica

Borovnice, trešnje i marelice možete jednostavno ispasirati u blenderu i pomiješati s bijelom kremom prije konačnog zamrzavanja. Bobičasto voće kao što su jagode, maline i kupine je bolje prethodno obrisati kako se sitne sjemenke ne bi uhvatile za delikatni sladoled.

Sastojci: isto kao za krem ​​sladoled, plus 100 gr bobičastog voća (ja sam radila tri vrste sladoleda: bijeli, borovnica i malina).

Za izradu sladoleda od borovnice oprane borovnice ispasirajte u blenderu, pomiješajte sa sladoledom i zamrznite.

Za izradu sladoleda s okusom maline u maline dodajte šećer (par žlica) i zagrijavajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok bobičasto voće ne pusti sok i ne omekša.

Vruće maline protrljamo kroz sito da dobijemo pire sok.

Pire od bobičastog voća ohladite na sobnu temperaturu i dodajte u sladoled prije stavljanja u zamrzivač nakon miksanja. Ako dobro promiješate, boja sladoleda bit će nježno ružičasta (malina) ili lila (borovnica). A ako ga nemarno miješate, sladoled će ispasti s prekrasnim dvobojnim uzorkom.

Pazite da ne pretjerate s dodacima: previše njih može učiniti sladoled previše tekućim. I dalje će se smrznuti, ali s visokim udjelom pirea od voća i bobica, sladoled se čini manje masnim i hladnijim od kremastog sladoleda.

Nakon što jednom napravite domaći sladoled, poželjet ćete ga ponavljati iznova i iznova, oduševljavajući svoje ukućane novim verzijama ljetne delicije!

Kremasti sladoled s bobicama je spreman. Dobar tek!

Sladoled od voća i bobica tako je lako napraviti kod kuće!

Privlačan okusom, tako svijetao, lagan, nježan i prirodan sladoled od voća i bobica iz djetinjstva Sada ga možete kuhati kod kuće! Vjerujte mi, sa mogućnostima čak i najjednostavnijeg modernog blendera, napravit ćete ga za samo 5 minuta (naravno, plus nekoliko sati za zamrzavanje). A najbolje je što se svi sastojci, bili u sezoni ili ne, mogu pronaći na tržnici ili supermarketu. Uostalom, sve što vam treba su smrznute trešnje, trešnje, ribizli, maline i bilo koje drugo bobičasto i voće.

Na primjeru je ispravnije nazvati sladoled koji sam pripremio Sorbet od jagoda, višanja i višanja, ali okus je izvorni kao sovjetski, samo još ukusniji. Glavna prednost je što sami možete regulirati slatkoću gotovog proizvoda, kao i svježinu voća i bobica koje se koriste u njegovom sastavu. Slažete se, često želite jesti sladoled bez nakupljanja viška kilograma, što je vrlo teško postići ako jedete kupovni mliječni sladoled s palminim uljem i stabilizatorima. U ovom sorbicu pronaći ćete samo domaće namirnice, odnosno prirodno voće u asortimanu koji vam je blizak i drag. Ova slastica se lako može dati djeci, a može se koristiti i za učinkovito obnavljanje zaliha u vašem organizmu.

Usput, vidio sam ovaj recept u TV emisiji "Kulinarski obrazovni program s Ilyom Lazersonom", gdje se ovo jelo zove "Šerbet od jagoda (Šerbet)". Voditelj vrlo jasno pokazuje proces kuhanja u praksi, ako vas zanima, svakako pogledajte ovaj program na YouTubeu.

Dakle, trebat će vam:

· smrznute jagode, trešnje i trešnje (možete uzeti bilo koju kombinaciju voća i bobica koje želite);

· šećer u prahu po ukusu;

· prstohvat cimeta po želji;

· malo (po želji, probala sam oboje, jako je ukusno i bez toga);

· svježa menta za ukrašavanje.

Upute za pripremu sorbeta:

1. Voće i bobičasto voće operite i uklonite peteljke i sjemenke. Stavite ih u plastičnu posudu, stavite u zamrzivač i pričekajte malo. Preporučam da ga držite najviše 3-4 sata (u modernom hladnjaku), jer jako smrznuto voće traje dugo i teško ga je sjeckati. Ali ako imate snažan blender ili procesor hrane, zamrznite ga u kamen, kako vam odgovara.

Ljeti je sladoled uvijek vrlo tražen, ali kako postoje sumnje u njegovu korisnost, a pogotovo onaj koji se prodaje u maloprodaji ili javnoj ugostiteljstvu, bolje je odagnati sumnje, udahnuti malo egzotike i pripremiti mliječni led krema kod kuće koristeći razne recepte . Nudim najčešće i pristupačne recepte s kojima ćete biti vrlo zadovoljni.

Što možete dodati sladoledu?

Ovisno o asortimanu hrane koja se priprema, trebat će vam sljedeći glavni proizvodi: mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje, jogurt, maslac, jaje, jednostavni ili smeđi šećer, kondenzirano mlijeko, med, škrob, kakao prah, kava, uskrsni posipi , sjeckana bundeva ili, razne bobice i voće.

Najpopularnije bobičasto i voće su: jagode, maline, kupine, neki agrumi, jabuke, smokve, marelice, kraljica močvara - brusnice i dr.

Prilikom posluživanja sladoled se može lijepo ukrasiti raznim dodatnim sastojcima: sitnim kapljicama čokolade, šarenim dražejama, hrskavim pahuljicama, mrvicama ili komadićima kolačića, gotovim preljevom, dresingom, slatkim umakom, marshmallowom, javorovim sirupom i ostalim dodacima po želji .

Domaći mliječni sladoled sa bananama

Ovaj sladoled je vrlo jednostavan za pripremu, nije ništa lošiji, već naprotiv, puno je ukusniji od onoga što se prodaje u supermarketima ili kafićima.

Sastojci za domaći mliječni sladoled

• banane - 6 komada;
• kiselo vrhnje - 3 žlice;
• mlijeko - 120 mililitara;
• šećer - po vašem ukusu;
• sok od limuna - od jednog citrusa.

Prema receptu, kod kuće pripremamo mliječni sladoled sa bananama ovako:

Za pripremu slatkog deserta s voćnim naglaskom, bolje je uzeti žute zrele banane. Najprije morate izrezati voće u jednake krugove i zamrznuti 90 minuta. Odmah se postavlja pitanje: zašto zamrznuti? Jer nakon zamrzavanja banane poprimaju kremasti okus, a tekstura će im biti bez prisutnosti kristala leda.

Nakon toga izvadimo smrznuto voće i dodamo sve proizvode koji dolaze po navedenoj recepturi.

Stavite sav sadržaj u blender i miksajte dok ne postane glatko i homogeno.

Prilikom posluživanja na vrh možete staviti svježe banane narezane na mrvice, a po želji i bobičasto voće.

Domaći mliječni sladoled

Ovaj recept za mliječni sladoled savršen je za one koji vole deliciju nježnog okusa. Recept nije težak za pripremu, za pripremu ljetnog osvježavajućeg deserta nisu vam potrebni nikakvi uređaji i oprema. Mislim da će ideja kuhanja odgovarati mnogim domaćicama.

Sastojci za domaći mliječni sladoled

• prirodno mlijeko - jedna litra;
• zeleni čaj - 4 žlice;
• kondenzirano mlijeko - 1/2 standardne limenke;
• đumbir u prahu - pola žličice.

Prema receptu, mliječni sladoled kod kuće pripremamo ovako:

1. Svježe mlijeko ulijte u lonac i zagrijte (ali ne kuhajte). Zatim dodajte i prelijte dvije žlice suhog zelenog čaja. Pokrijte poklopcem i ostavite ovu mješavinu sastojaka 20 minuta. Nakon tog vremena procijedite.
2. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko (najbolje dječje), sve dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Ulijte ovu mliječnu smjesu u metalnu posudu i stavite u zamrzivač. Nakon 1,5 sat dobit ćete polusmrznutu masu, dobro je izmiksajte, vratite u zamrzivač, pa nakon pola sata opet ponovite postupak miksanja.
4. Na kraju ostaviti u zamrzivač da se skroz stegne. Sutradan ga možete izvaditi i jesti s raznim dodacima.

Domaći sladoled od bobičastog voća

Vrlo aromatičan i ukusan sladoled možete pripremiti i bez aparata za sladoled, iako će proces zamrzavanja za jedan ciklus trajati duže. Bobičasto voće koje se koristi su jagode i crveni ribiz, ali može se koristiti bilo koje bobičasto voće.

Sastojci za domaći sladoled od bobičastog voća

• žumanjci (svježi) - 3 komada;
• šećer - 70 grama;
• mlijeko 2,8% - 200 mililitara;
• krema 35% - 200 mililitara;
• ekstrakt vanilije - 1/2 žličice;
• svježe jagode - jedna šaka;
• crveni ribiz - 5 grančica.

Prema originalnom receptu, domaći sladoled od bobičastog voća pripremamo ovako:

Žumanjke istucite sa šećerom u pjenastu pjenu. U loncu zagrijte mlijeko, vrhnje i ekstrakt vanilije do laganog vrenja. Vruću smjesu ulijte u žumanjke u tankom mlazu, lagano umiješajte smjesu i ulijte natrag u istu zdjelu. Zakuhajte uz stalno miješanje, maknite s vatre, ohladite i stavite u hladnjak na jedan sat.

Jagode i ribizle operite, ribizle protrljajte kroz sito, a jagode sameljite u sjeckalici dok ne postanu glatke. Pomiješajte pire od bobičastog voća s hladnom mliječnom smjesom.

Ulijte smjesu u aparat za sladoled i namjestite tajmer na 10 minuta. Sada iz našeg jedinstvenog pomoćnika premjestite deliciju u plastičnu posudu i stavite je u zamrzivač na 40 minuta. Nevjerojatno ukusan sladoled je spreman!

Ako nemate aparat za sladoled, mliječnu smjesu ulijte u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Svakih sat vremena sladoled se mora promiješati vilicom ili pjenjačom. Na temperaturi od 18 C masa će se smrznuti za 3-4 sata.

Sladoled Sundae kod kuće

Ovo je najnezaboravniji i najukusniji sladoled, pažljivo pogledajte video i pripremite ga kod kuće.

Domaći sladoled od jagoda

Ovo mi je jedan od najdražih sladoleda pored vanilije, čokolade, brusnice, manga i svih ostalih okusa. Ima nešto privlačno i ukusno u jagodama na što se mogu osloniti. Kremasta tekstura učinila je ovaj sladoled jednim od najboljih koje obožavam i dan danas. Priprema se po raznim receptima, ali ja za sada nudim provjereni način pripreme.

Sastojci za domaći sladoled od jagoda

• jagode - 800 grama;
• mlijeko 260 mililitara;
• žumanjak - 6 komada;
• šećer - 300 grama;
• vrhnje 33% masti - 1 litra;

Prema receptu, sladoled od jagoda pripremamo ovako:

Žumanjke sjediniti sa šećerom i tući mikserom dok se ne pojavi pjenasta pjena.

Ulijte mlijeko i sadržaj stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Sjedinite masu od bobičastog voća sa jajno-mliječnom bazom i sve dobro promiješajte.

Vrhnje umutiti dok ne udvostruči volumen.

Na kraju sve sjediniti, promiješati, staviti u plastičnu posudu koja se zatvara i staviti u zamrzivač. Svakih pola sata promiješajte masu u pet puta, a zatim ostavite do sljedećeg dana da se stvrdne.

Sladoled od malina

Sladoled od malina obilazi gastronomsku scenu i sudeći po izgledu hvali sam sebe. Oh, kako sam ukusna i impresivna! Da, stvarno ispada tako: možete dodati i da je veličanstven, svijetao i mirisan. Predstavit ću vam osnovni recept, a vi možete dodati svoj okus po vlastitom nahođenju.

Sastojci za sladoled od malina

• maline - 500 grama;
• mlijeko - 250 mililitara;
• krema - 400 mililitara;
• šećer - 250 grama;
• žumanjci - 5 komada;
• vanilin - 2 prstohvata.

Prema receptu, sladoled od malina pripremamo ovako:

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i ubuduće koristite samo žumanjke, a bjelanjke potom možete dodati u tijesto ili u krajnjem slučaju zamrznuti.
Zatim u žumanjke dodajte šećer i vanilin i sve miksajte dok ne postane glatko.

Mlijeko lagano zagrijati i uliti u pripremljenu smjesu. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte uz stalno miješanje. Treba se stvoriti kremasta tekstura. Cool.

Maline operite u cjedilu i protrljajte kroz sito kako se sjemenke maline ne bi uhvatile za pire. Ne trebaju nam.

Sjediniti obje smjese, propasirati u blenderu i posebno pažljivo dodati šlag. Miješati. Stavite u prikladnu posudu tako da se dobro zatvori i stavite u hladnu komoru.

Svoju ljepotu i slast promiješajte tri ili četiri puta nakon kratkog vremena, a potom ostavite da se potpuno stvrdne.

Savjeti i trikovi za pravljenje sladoleda kod kuće

1. Kako bi vam proces pravljenja sladoleda bio lakši i brži, savjetujem vam nabavku aparata za sladoled.
2. Gotov sladoled možete staviti u posebne kornete za vafle, te po potrebi izvaditi i pojesti. Rogovi izgledaju impresivno!
3. U posebnim prilikama hladnu deliciju možete preliti ukusnim konjakom.
4. Zapamtite, što je sladoled masniji, bit će rahliji i bez kristalića leda.
5. Za zgušnjavanje konzistencije sladoleda preporuča se koristiti sredstva za želiranje, škrob, mlijeko u prahu, pa čak i sok od limuna.
6. Kako bi sladoled bio mekši i pahuljastiji, savjetujem da u procesu pripreme dodate rum ili konjak, no smjesa će se stvrdnjavati mnogo duže jer alkohol sprječava brzo smrzavanje.
7. Da biste gotovom desertu dali lijep oblik, preporučljivo je žlicom vaditi sladoled posebnom žlicom. Bit će osigurane lijepe lopte.