Kako napraviti domaću riblju paštetu. Riblja pašteta - najbolji recepti. Pašteta od lagano slane haringe

Svaka domaćica sanja da svaki dan priprema novo ukusno jelo, takvo da će svi ukućani biti zadovoljni, da će biti užitak kuhati, a neće oduzeti puno vremena.

Jedna od izvrsnih opcija za gurmansko jelo je pašteta. Kao što znate, postoje različite paštete od mesa, jetre, peradi, ribe i tako dalje. Danas ćemo se fokusirati na pripremu paštete od, posebno će se ovo jelo svidjeti onim domaćicama čije obitelji imaju ribare. Ako ne volite mnogo oranje, možete pročitati o tome.

Izrada paštete od riječne ribe

Najukusnija pašteta je od sitne riječne ribe, koju uspješni ribiči obično puštaju natrag u svoje stanište jer im omogućuje ulov puno zanimljivijih trofeja.Takva sitna riba uglavnom su grgeči i druge sitne ribe (pola veličine dlana). Za paštetu ribu možete skuhati ili oguljenu od glava, repova i "perja" ili cijelu - ispadne bogatije i ukusnije.

Trebat će vam velika glavica luka, nekoliko mrkvi, par zrna crnog papra i oprana riba. Svi sastojci se stave u tavu i napune vodom tako da malo pokrije ribu. Zatim poklopite i ostavite da prokuha, ne zaboravite skinuti pjenu. Čim sadržaj posude prokuha, smanjite vatru na minimum. (sad će riba klonuti), ostavite ga u ovom stanju 5 sati.

Kako bi pašteta ispala lijepe bogate boje (bit će blijedosive boje, kao i sama riba) možete učiniti sljedeće:

zajedno s gore navedenim sastojcima kuhajte luk s neoguljenom ljuskom bogate boje;
dodajte ciklu u sadržaj koji je podijeljen na 4 dijela, tako da će pašteta dobiti jednu nijansu;
U sadržaj možete dodati prženu pastu od rajčice, ali ova opcija nije za svakoga, jer rajčica ima svoj poseban okus, koji može nadjačati aromu ribe.

Dok se riba krčka u tavi, imat ćete dovoljno vremena da pripremite sastojke za izradu paštete. Počnite dinstati luk, kada dobije karamel boju dodajte mrkvu i dodajte začinsko bilje. (na primjer, cilantro, mažuran, bosiljak - po vašem ukusu) a mrkvu pržiti dok ne potamni.

Dakle, riba je gotova, izvadite kuhani luk, mrkvu i papar u zrnu, a zatim ocijedite juhu, ostavite malo u tavi (šupljikava žlica pomoći će vam da pažljivo ocijedite juhu).

Sada u ribu s malim dijelom juhe dodajte pirjani luk i mrkvu sa začinskim biljem, ne štedite na maslacu, tako će pašteta biti mekša. Dodajte malo soli. Popaprite. Istucite miješalicom ili pjenjačom.

Po želji možete premjestiti paštetu u bilo koju posudu za pečenje u pećnici i staviti je tamo sat vremena na temperaturu od oko 150-180 stupnjeva. Dobar tek!

Nerijetko ribolov završi bogatim ulovom raznih sitnica, s kojima mnogi ne znaju što bi. Mnogi ljudi puste ribu natrag u ribnjak ili odu nahraniti mačku. Međutim, od male ribe možete pripremiti prilično ukusno jelo - paštetu.

U ovom ćemo članku podijeliti jednostavan recept za pripremu riblje paštete od sitne ribe. Ono što je izvanredno je da se može koristiti apsolutno bilo koja riba: mali smuđ, karas, plotica, ukljeva itd. i tako dalje.

Prije su se male ribe hranile mačkom

Recept

Prije svega, svaku ribu morate očistiti i izvaditi utrobu. Slažemo se, to je zamorna stvar. Ali malu ribu možete očistiti brzo i jednostavno ako je poznajete.

Zatim morate svakoj ribi odrezati sve peraje i odrezati glavu. Nakon toga je došlo vrijeme da se ulov provuče kroz stroj za mljevenje mesa. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta kako bi se mljeveno meso pretvorilo u "kašu". Da biste to učinili, morat ćete se pomaknuti 3 ili 4 puta.

Nakon toga, dobivenu mljevenu ribu treba prebaciti u lonac ili kotao s debelim dnom. U mljeveno meso morate dodati malo vode i malo biljnog ulja. Čim buduća pašteta počne kuhati, trebate smanjiti vatru na minimum, pokriti posudu poklopcem i kuhati oko 2 - 2,5 sata.

Paštetu je potrebno povremeno provjeravati, po potrebi dolijevati prokuhanom vodom, miješati i paziti da ne zagori. Tijekom ove toplinske obrade sve nerazvaljane kosti bit će potpuno kuhane i omekšane.

10 minuta prije kraja kuhanja posolite paštetu (po ukusu) i dodajte mljeveni crni papar (također po ukusu). Po želji možete dodati i malo paste od rajčice koja će gotovoj pašteti dati blago crvenkastu nijansu.

Ali od male ribe dobiva se nevjerojatna riblja pašteta

Međutim, ne vole svi miris ribe u stanu ili automobilu. No, postoji jedna stvar koja će vam pomoći da se riješite neugodnih mirisa, kako mirisa ribe, tako i duhanskog dima, prašine, peludi itd.

Ovo je auto ionizator, koji se može prilagoditi i za korištenje u stanu. Ako kupite ovu sitnicu, onda ni u automobilu ni u kući za neke nikada neće biti tako neugodne arome ribe.

Nakon toga preostaje samo gotovu paštetu prebaciti u staklenu posudu (mogu i plastične). Kada se pašteta potpuno ohladi, dobro zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Prije posluživanja sendviče možete posuti začinskim biljem.

Od sitne ribe može se napraviti i odlično predjelo za čašu piva petkom.

Pašteta od kuhane ribe

125 g maslaca, 250-300 g svježe ribe, 1 glavica luka, 2 kuhana krumpira, mrvica dva komada starog kruha, 1 žličica grožđica, 1 žlica. žlica octa, prstohvat korice, mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Ribu očistiti, narezati na veće komade i zajedno s lukom prokuhati u blago posoljenoj vodi (čim voda zakipi dodajte ocat). Kad je riba gotova, procijedite juhu, odvojite ribu od kostiju i protrljajte kroz sito zajedno s kuhanim krumpirom. Posolite, popaprite i dodajte kruh namočen u juhu i ocijeđen. Smjesu dobro izmiješajte, dodajte grožđice, koricu i pjenasto umućeni maslac.

Ako paštetu koristite kao zasebno jelo, ukrasite je peršinom, kriškama limuna, tvrdo kuhanim jajima i maslinama.

Iz knjige Prehrana kod želučanih bolesti autor Melnikov Ilya

SUFFLE OD KUHANE RIBE Sastojci: riba 145 g, mlijeko 30 g, maslac 5 g, 1/3 jajeta, sol.File ribe skuhajte u povrtnoj juhi, gotovu ribu skinite s kože i dvaput je sameljite. U umućenu masu dodati gusti bešamel, maslac, žumanjke

Iz knjige Prehrana kod bolesti jetre i žučnih putova autor Melnikov Ilya

PARNI SUFLE OD KUHANE RIBE Sastojci: riba 145 g, mlijeko 30 g, maslac 5 g, 1/3 jajeta, sol.File ribe skuhati u povrtnoj juhi, gotovu ribu skinuti kožu i dva puta usitniti. U umućenu masu dodati gusti bešamel, puter, jaja.

Iz knjige Hladna predjela i salate Autor Sbitneva Evgenija Mihajlovna

Riblja pašteta iz konzerve Maslac – 125 g, riblja konzerva – 1 limenka, pasta od rajčice – 1 čajna žličica, limunov sok – 1 čajna žličica, bijeli kruh – 2 kriške, sol, papar po ukusu.Ribu staviti u duboku posudu. Namažite kriške kruha konzerviranim maslacem. Riba i kruh

Iz knjige Terapijska prehrana za bolesti dišnog sustava Autor Ričkova Julija Vladimirovna

Riblja pašteta File smuđa – 300 g, rajčica – 4 kom., luk – 2 kom., majonez – 100 g, kopar – 50 g, limun – 1 kriška, sol i papar po ukusu. Riblje filete poširamo, ohladimo i umijesimo. Rajčice poparite, ogulite, sitno nasjeckajte i lagano ocijedite. Luk i zelje

Iz knjige Studije o prehrani autor Mogilny N P

Pašteta od morske ribe Morska riba – 300 g, svježi sir – 200 g, luk – 1 kom., mrkva – 1 kom., maslac – 100 g, biljno ulje – 30 g, sol i papar po ukusu. Ribi izvadite kosti, skinite kožu, dobiveni filet operite i poširajte u slanoj vodi. Luk i mrkva

Iz knjige Salate od mesa, ribe, peradi. Za sela i kapital Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Salata od kuhane ribe i zelja Sastojci: file poljoka – 100 g, zelena salata – 1 vezica, maslinovo ulje – 2 žličice, sol po ukusu Način pripreme File poljoka oprati, kuhati u slanoj vodi dok ne omekša i sitno nasjeckati Zelenu salatu oprati , zgnječen, pomiješan sa

Iz knjige Jela od ribe. Recepti za svačiji ukus Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Riblja pašteta 700 g ribe (smuđ, štuka, losos), 1/2 žlice. riblje juhe, 2 čaše bijelog vina, lovorov list, sol, papar po ukusu Za mljeveno meso: 500 g ribljeg filea, 1 žlica biljnog ulja, 1 glavica luka, 1/2 žlice. vrhnja, 2 kriške pšeničnog kruha (bez kore), sol, papar

Iz knjige Začini autor Šedo Anton

Riblja pašteta Šaran, smuđ, šaran, bakalar narežite na filete bez kože i kostiju i pirjajte uz dodatak soli i papra. Mrkvu sitno nasjeckajte i pirjajte u ribljoj juhi s dodatkom maslaca. Gotov file zajedno sa mrkvom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa finom rešetkom.

Iz knjige Jela s grožđicama, suhim marelicama i suhim šljivama Autor Treer Gera Marksovna

Pašteta od ribe i sira U emajliranoj posudi sameljite maslac i sardine na ulju, dodajte naribane kuhane žumanjke, sir i majonezu. Zatim dodajte snijeg od kuhanih jaja, narezan na kockice, naribani hren, sve zajedno začinite limunovim sokom i

Iz knjige 100 recepata za jela bogata vitaminom B. Ukusno, zdravo, za dušu, ljekovito Autor Večerskaja Irina

Kuhana goveđa pašteta Goveđa juha u većini je naših obitelji sastavni dio blagdanske večere. Međutim, ne vole svi kuhanu govedinu, pa je korištenje iste u obitelji problem. Od njega možete napraviti izvrsnu paštetu. Dajmo

Iz knjige 100 recepata protiv stresa. Ukusno, zdravo, za dušu, ljekovito Autor Večerskaja Irina

Slojevita salata od kuhane ribe sa suhim šljivama, prženim gljivama, kukuruzom, sirom, ukiseljenim krastavcima i majonezom Brigadirskiy 200-300 g kuhanog filea bilo koje ribe 150 g suhih šljiva 150 g bilo kojih gljiva 150 g ribanog tvrdog sira 1/2 limenke konzerviranog kukuruza 1–2

Iz knjige Sustav minus 60. Jelovnik za svaki dan. Doručci, ručkovi, večere Autor Mirimanova Ekaterina Valerievna

Riblja pašteta Sastojci: 200 g ribljeg filea, 1 mrkva, 1,5 žlica. l. biljno ulje, 1,5 tsp. maslac, limunska kiselina po ukusu Riblji file pirjati u maloj količini vode na laganoj vatri dok ne bude kuhan. Manju mrkvu dinstati na malo vode sa

Iz knjige Korizmena kuhinja. 600 ukusnih recepata Autor Šabelskaja Lidija Olegovna

Riblja pašteta Sastojci: 200 g ribljeg filea, 1 mrkva, 1,5 žlica. l. biljno ulje, 1,5 tsp. maslac, limunska kiselina po ukusu. Riblje filete dinstati u maloj količini vode na laganoj vatri dok ne budu kuhani.Manje mrkve dinstati u maloj količini

Iz knjige 100 recepata za bolesti štitnjače. Ukusno, zdravo, za dušu, ljekovito Autor Večerskaja Irina

Iz autorove knjige

Pašteta od graška i ribe 1 konzerva papalina, 1 mala konzerva graška iz konzerve (250 g), ? srednja jabuka bez kore (nije jako slatka), ? luk Grašak ocijedite od tekućine, a papalinu ulje. Sve sastojke stavite u blender i sameljite u pastu.

Iz autorove knjige

Riblja pašteta Sastojci: 200 g filea bijele ribe, 1 mrkva, 1,5 žlica. l. biljno ulje, 1,5 tsp. maslac, limunska kiselina po ukusu Riblji file pirjati u maloj količini vode na laganoj vatri dok ne bude kuhan. Manju mrkvu dinstati na malo vode sa

Riblja pašteta, pripremljena kod kuće, može postati ukras svakog blagdanskog stola. Ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje svijetlim, originalnim zalogajima, pažljivo pročitajte ovaj članak.

Pašteta od lososa

Ovo prekrasno jelo savršeno je za one koji zbog nedostatka vremena tijekom radnog dana nemaju vremena za puni ručak. Osim toga, možete ga pripremiti za piknik ako se iznenada odlučite otići u prirodu ili na selo s prijateljima. Koje proizvode ćemo koristiti:

500 grama fileta - ako si ne možete priuštiti skupu ribu, zamijenite je jeftinijim sortama (na primjer, bakalar).
300 ml gustog vrhnja.
Dva bjelanjka.
Sol i začini.

Pripremite domaću riblju paštetu:

Ribu narežite na sitne komade, izvadite kosti i stavite u duboku zdjelu.
Počnite mljeti file blenderom na maloj brzini, postupno dodajući vrhnje i začinite.
Posebno tucite bjelanjke i sol dok se ne pretvore u gustu pjenu.
Sve proizvode sjediniti i dobivenu masu staviti u silikonski kalup za muffine.
U drugu veću posudu za pečenje ulijte vodu, stavite posudu s budućom paštetom i pošaljite cijelu strukturu u pećnicu. Ukusno i zdravo jelo bit će spremno za oko sat vremena.

Raznobojna pašteta

Kako bi domaćica svaki dan mogla oduševiti svoju obitelj raznolikim okusima, mora imati na zalihi puno originalnih recepata. A danas vam želimo otkriti tajnu kako pripremiti aromatičnu riblju paštetu kod kuće. Za njega ćete morati uzeti:

File crvene ribe (na primjer, losos) - 400 grama.
File bijele ribe (možete uzeti list) - 400 grama.
Četiri bjelanjka.
500 grama škampi.
Krema - 700 ml.
Kopar, lišće špinata, sol.

Kuhačom ili običnim blenderom sameljite ribu (svaku vrstu posebno u različite posude). Ako želite da gotova riblja pašteta bude posebno mekana, dobiveno mljeveno meso možete dodatno propasirati kroz sito. Tako ćete se riješiti preostalih sjemenki i razbiti velike komade. Bjelanjke i sol umutiti u čvrsti snijeg, smjesu podijeliti na pola i pomiješati s ribom. Mljevenom mesu dodajte vrhnje, a bijeloj ribi nasjeckani kopar i papar. Listove špinata skuhati na pari i staviti na dno pravokutne posude za pečenje. Zatim dodajte pjenu od jezika, sloj škampa i sloj mljevenog lososa. Pokrijte posudu folijom, stavite je na pladanj s vodom dok ne budete spremni. Šarenu riblju paštetu poslužite ohlađenu. Dobar tek!

Dođu li vam iznenadni gosti, možete ih iznenaditi ukusnim predjelom od najjednostavnijih sastojaka:

Jedna konzerva konzervirane skuše.
Orasi.
Luk i majoneza.

Sve sastojke sameljite u sjeckalici ili sameljite, pa pomiješajte s majonezom. Gotov mousse namažite na kruh, krekere ili palačinke i poslužite uz piće.

Pašteta od lagano slane haringe

Ovo slano predjelo vrlo je jednostavno za pripremu:

Jednu mrkvu i jedan luk ogulite, nasjeckajte i popržite na biljnom ulju.
U duboku posudu stavite prerađeno povrće, komadiće haringe i malo maslaca. Sve sastojke izmiksajte u blenderu i gotovu riblju paštetu poslužite s komadićima prepečenog crnog kruha.

Sendviči se mogu ukrasiti začinskim biljem, lukom ili aromatičnim biljem.

Riblja pašteta od dimljene pastrve

Delikatna riblja pjena poslužena za doručak u nedjelju podići će raspoloženje svih članova vaše obitelji. Za izradu osam do devet sendviča potrebni su vam sljedeći sastojci:

250 grama hladno dimljene ribe.
150 grama krem sira.
Malo maslaca.
Jedna limeta.
Muškatni oraščić i crni papar po ukusu.

Riblja pašteta kod kuće priprema se na sljedeći način:

Pastrve treba očistiti, odstraniti glavu, kosti i kožu.
U tu svrhu samljeti komade ribe, sok od limete i ostale sastojke blenderom ili kuhačom.
Dobivenu masu stavite u staklenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Baguetu narežite na tanke ploške, osušite u pećnici ili lagano popržite na tavi. Smjesu rasporedite po komadima bageta.

Bit će nam drago ako vam se sviđaju recepti za originalne paštete koje smo opisali u našem članku. Sada možete napraviti lijepe i zdrave zalogaje za blagdanski stol od minimalne količine sastojaka. Ne zaboravite da je vrlo važan oblik u kojem se riblji mousse poslužuje. Ako želite ugoditi gostima, napravite sendviče na tankom kruhu i lijepo ih rasporedite na pladanj. Kao ukras možete koristiti zelje, crveni kavijar ili Ne bojte se eksperimentirati sa sastojcima i promijeniti sastav jela - u ovom će se slučaju na vašem stolu svaki put pojaviti nova jela prekrasnih okusa.

Riblja pašteta - opći principi pripreme

Riba je dobra za djecu i odrasle, a vrlo je čudno da je za vrijeme Sovjetskog Saveza u kantinama postojao samo jedan riblji dan - četvrtak. U vašoj je moći da ribu učinite osnovom svoje prehrane. Ali ako se vaša obitelj umori od stalnog jedenja ribe, možete je pretvoriti u razna "nepoznata" jela. Na primjer, možete probati paštetu od sedlaste ribe. Može se napraviti masna od pržene ribe ili papaline, a može se napraviti i praktički dijetalna od bijele ribe.

Riblja pašteta - pripremanje jela i posuđa

Riblja pašteta može se napraviti od sirovog ribljeg mesa, blago posoljena, pržena pa čak i konzervirana. Suština pripreme je jednostavna - ribu sameljete do homogene konzistencije, dodate začine, začine, masnoću i zapečete u pećnici ili sporom kuhalu. Pečete li riblju masu u tijestu, prema međunarodnoj kulinarskoj klasifikaciji, na kraju ćete dobiti jelo pod nazivom „pašteta“, a ako u formi, onda se takvo jelo naziva „terina“. Međutim, sve ove suptilnosti su beskorisne. Danas je pašteta mesni ili riblji “namaz” za sendvič.

Recepti za guščju paštetu:

Recept 1: Riblja pasta od jetre bakalara

Vrlo brza varijanta za pripremu paštete jer za pripremu nećete potrošiti više od 15 minuta.

1 staklenka jetre bakalara
1 kokošje jaje
1 zlica maslinovog ulja
Češnjak 1 češanj
Začini

Uklonite koru s češnjaka.
Stavite sve sastojke u blender i izmiksajte u pastu.
Gotovu smjesu stavite u kalup (najbolje silikonski) i pecite u pećnici desetak minuta.

Recept 2: Riblja pašteta od fileta lososa (recept za više kuhala)

Pokušajte napraviti paštetu od sirovog mesa crvene ribe. To uopće nije teško učiniti, ali gotovo će jelo oduševiti vašu maštu.

250 grama fileta lososa
2 žlice maslinovog ulja
40 grama bijelih lepinja
2 žumanjka
Začini
Osušeno provansalsko bilje
Začini

Ribi pažljivo izvadite kosti - čak i sitna kost može pokvariti okus paštete. File operite i narežite na komade.
Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko.
Dobivenu masu stavite u zdjelu multicookera. Postavite temperaturu na 120 stupnjeva i kuhajte u općem načinu rada 15 minuta. Gotovu paštetu ohladite i poslužite.

Recept 3: Riblja pašteta od mesa bijele ribe

Riblja pašteta bit će prilično lagana i gotovo dijetalna ako je pripremite od mesa bijele ribe - bakalara, polloka, oslića.

400 grama mesa bijele ribe
50 grama jetre bakalara
2 žumanjka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica kiselog vrhnja
Biljno ulje 1 žlica
Začini

Ribu je potrebno oprati, očistiti od koštica i narezati na komade.
U blenderu pomiješajte jetru bakalara, riblji file, žumanjke, maslinovo ulje i žlicu kiselog vrhnja.
Zagrijte pećnicu. Postavite temperaturu na 150 stupnjeva.
Riblju smjesu prebacite u kalup koji ste prethodno namazali suncokretovim uljem i pecite petnaest do osamnaest minuta.

Recept 4: Riblja pašteta sa papalinama i rajčicama

Prilično ukusnu paštetu za namaz dobit ćete ako je napravite od običnih papalina iz konzerve. Trebat će vam nekoliko konzervi, sušene rajčice i kopar. Treba napomenuti da za pripremu takve paštete ne morate koristiti metode toplinske obrade.

2 konzerve papaline
Jetra bakalara 1 staklenka
50 grama rajčice iz konzerve
Svježi kopar
1 žumanjak
Začini

Otvorite staklenku papalina i svim ribama odrežite repove. Pokušajte svakoj ribi također odrezati peraje i odstraniti kosti.
Otvorite konzervu jetre bakalara.
Operite kopar.
U zdjelu blendera stavite jetru bakalara, papaline, žumanjak, sušene rajčice, kopar i začine. Sve samljeti u jednoličnu homogenu masu.
Paštetu stavite u hladnjak i jedite ohlađenu.

Riba se dobro slaže s maslinovim uljem, ne samo okusom, već i zdravljem. Kombinacijom ribe i ulja dobiva se čitav kompleks masnih kiselina potrebnih organizmu za pun život i rad.

Pokušajte napraviti paštetu pečenjem u košaricama od tijesta.

Riblju paštetu možete poslužiti i za svečanim stolom, prethodno je lijepo ukrasivši. Za to namažite paštetu na tanke krutone ili kruh, a na „namaz“ stavite list bosiljka s kriškom limete.

Kako možete diverzificirati okus riblje paštete? Ako radite paštetu od slabo slane ribe, bilo bi sasvim prikladno dodati kapare, zelene masline ili slabo slani krastavac - lagana kiselost učinit će gotovo jelo pikantnim. Za kuhanu ili prženu ribu izvrstan su dodatak slani kapari. U paštetu od crvene ribe dodajte žlicu limunova soka.

Ako radite paštetu od riblje konzerve, onda je nakon usitnjavanja s povrćem nema potrebe termički obrađivati. U ovu paštetu dodajte kuhanu naribanu mrkvu i gljive.

Još jedan dobar dodatak ribljoj pašteti je kuhano jaje. To će jelo učiniti i zadovoljnijim i zdravijim.

Koje je začine prikladno koristiti za pripremu riblje paštete? To može biti bosiljak, kopar, sjemenke gorušice, sušeno provansalsko bilje, zeleni luk.

U riblju paštetu možete dodati meso lignji, tako će postati gušća. Da biste to učinili, stavite sirove trupove lignji u kipuću vodu na jednu i pol do dvije minute, izvadite ih, uklonite film, izrežite i temeljito sameljite u blenderu s ostalim sastojcima. Lignje se mogu dodati bilo kojoj vrsti riblje paštete jer su neutralnog okusa.