Béchamel adalah salah satu dari lima saus Perancis paling terkenal. Lima teratas meliputi: español, velouté, hollandaise dan bechamel. Segala jenis saus lainnya disiapkan berdasarkan bahan tersebut, berjumlah lebih dari 3.000 resep di Prancis.
Bechamel terbuat dari apa?
Terdiri dari bechamel perancis dari 3 bahan utama: susu (atau krim) dan rublon (roux), atau dengan kata lain roux - campuran tepung dan mentega yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Campuran tepung minyak biasanya dibuat dari tepung dan mentega dalam proporsi yang sama. Susu diambil tergantung kekentalan saus yang diinginkan. Itu bisa padat, mengalir atau ketebalan sedang. Ini adalah masalah preferensi baik bagi juru masak itu sendiri maupun bagi hidangan yang akan disiapkan.
Sekarang kita akan menuangkan susu secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan, dan kita mendapatkan bechamel yang cantik. Perlahan kuahnya akan mengental. Kami akan berhenti menuangkan susu jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan. Pala garam dan merica. Kami menghapusnya dan ketika mulai menggelembung, itu sudah siap.
Jika tidak segera digunakan, kami akan menutupinya dengan film bening, tetap bersentuhan dengan permukaan agar tidak menimbulkan kerak. Bechamel adalah saus putih klasik. Kita bisa menggunakan mentega sebagai pengganti mentega, tepung utuh sebagai pengganti gandum biasa dan sebagai pengganti susu, atau mencoba saus bechamel yang terbuat dari kembang kol dan bawang bombay ini dengan rasa yang sangat enak. rasa serupa dan tekstur, tetapi hanya berisi sayuran. Penulis ide ini adalah Montse Bradford, seorang ahli di bidang alam dan memasak energi, dan patut dicoba dan temukan bahwa kembang kol lebih serbaguna dari yang kita kira.
Anda bisa memasukkan bumbu apa saja ke dalam bechamel: herba (oregano, pala, rosemary, suneli hop, thyme, marjoram), akar dan rempah-rempah (bawang merah, bawang putih, merica, akar peterseli, dan adas). Namun Anda tidak boleh berlebihan dengan bahan tambahan, agar tidak mengganggu yang utama. rasa krim dan aroma.
Rahasia membuat saus bechamel buatan sendiri yang enak
Namun, ini tidak semua ciri dari saus terkenal itu. Untuk membuat bechamel enak, Anda juga perlu mengetahui hal-hal berikut ini:
Jika dia sudah mengejutkan kita, itu juga akan ada di sausnya. Dan inilah resep saus béchamel kembang kol. Opsional: segenggam almond mentah untuk memasak. . Kupas dan potong bawang bombay dan garam di dalam wajan, dan bagian bawahnya dilapisi sedikit minyak setinggi 15 inci untuk menyedot dan melepaskan semua rasa manisnya.
Menambahkan kol bunga, tutup dengan air dan rebus sekitar 25'. Kami mengalahkan penambahannya susu tanaman, atau tidak, tergantung tekstur yang diinginkan. Lebih baik menjadi gemuk karena kalau tidak, dia akan terlihat seperti itu pure sayuran. Kita bisa membuang air rebusan sebelum menambahkan susu.
- Saat ditumis, tepung akan berwarna agak keemasan. Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama, karena rasa dan penampilan sausnya akan menurun.
- Campur makanan menggunakan perkakas kayu; sendok logam dari dasar piring akan menghilangkan kerak gosong. Hal ini menghasilkan gumpalan padat berwarna kecoklatan yang mengapung di dalam saus.
- Tidak disarankan untuk saus jus lemon. Lingkungan yang asam menyebabkan susu mengental. Gunakan kulit untuk menambah rasa asam.
- Jika Anda ingin memperkaya cita rasa bechamel dengan bumbu, perlu diingat bahwa bumbu tersebut perlu ditambahkan ke dalam susu suhu dingin, dan baru kemudian produk dipanaskan bersama dan diinfuskan.
- Akar (bawang bombay dan sayuran) terlebih dahulu digoreng sebentar di wajan kering rasa yang kaya. Setelah terhubung dengan massa tepung dan diisi dengan susu.
- Jika menggunakan ranting dan daun herba, dimasukkan ke dalam tas pakaian. Hal ini memudahkan untuk mengeluarkannya dari cairan.
- Jika saus disiapkan untuk direbus lebih lanjut, dan bukan untuk disajikan dengan hidangan tertentu, lebih baik konsistensinya tidak terlalu kental.
Hari ini kita akan memasak bechamel klasik tanpa bumbu, saus nasional yang luar biasa, lezat, terkenal di dunia tanpa bumbu sama sekali resep yang rumit. Yang pada dasarnya hanya mengandung tiga bahan: susu, tepung, mentega. Namun pengumuman bumbu masakan ini tidak akan lengkap tanpa mencatat bahwa orang Prancis memiliki banyak resep untuk saus terkenal tersebut, termasuk persiapannya berdasarkan berbagai kaldu.
Membuat kroket dengan mudah bukanlah hal yang mustahil. Kami mengadakan Hari Kroket untuk memberi Anda trik dasar dan terpenting untuk membuat kroket dengan mudah di rumah tanpa kerumitan. Kroket adalah simbol keahlian memasak kami. Dan tanyakan pada Chicote tentang pentingnya kroket yang enak di sebuah bar, tanyakan saja jatahnya dan kita akan tahu apakah tempat ini layak atau tidak untuk kualitas kroketnya. Membuat kroket di rumah selalu menjadi tantangan kecil yang dihadapi oleh mereka yang kurang berpengalaman di dapur.
Membuat bechamel di microwave
Dasar dari setiap kroket yang bagus adalah bechamel yang bagus, dan meskipun kami sedang meningkatkan keterampilan kami atau hanya bagi mereka yang memiliki sedikit waktu, kami dapat mulai menyiapkan bechamel dengan sangat sederhana di oven microwave. Kami memanaskan minyak selama 30 detik hingga 800 W di microwave, tambahkan tepung jagung, dan kita larutkan dengan baik dengan beberapa batang, tambahkan garam, aduk dan panaskan 1 menit 30 detik dalam microwave hingga 800 W, setelah itu kita kocok hingga tercampur rata.
Cara memasak saus bechamel klasik, resep dengan foto langkah demi langkah
Bahan-bahan
Mentega – 50 gram
Tepung – 2-3 sendok makan
Garam - sejumput
Susu – 500 ml (jumlah susunya bisa lebih atau kurang)
Bumbu apa saja - secukupnya
Kroket paling sederhana di dunia
Kami memproduksi bola dengan adonan, adonan dan goreng. Tentu saja Anda membutuhkan topping seperti ham. Sekarang kita tahu cara membuat béchamel dasar di microwave, kita akan membuat kroketnya. Untuk adonannya kita membutuhkan 65 gram tepung terigu, 65 gram minyak zaitun extra virgin, 1 bawang kecil, 500 mililiter susu, 75 g irisan serrano ham, 75 g keju segar Manchego, garam dan merica. Untuk tes kami akan menggunakan tepung roti, 2 butir telur dan minyak zaitun.
Saus tomat "Béchamel"
Persiapan kroketnya sangat sederhana: dalam mangkuk kami memasukkan minyak zaitun, bawang bombay cincang, dan garam. Campur dan panaskan selama 3 menit pada suhu 800 W di dalam microwave hingga bawang bombay berwarna bening. Tambahkan tepung, aduk dan panaskan selama 1 menit 30 detik pada 800 W.
Persiapan
1. Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan yang bersih dan kering dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya yang terbuat dari besi tuang. 
2. Panaskan hingga meleleh lalu segera tuang tepung terigu. Dengan api kecil, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. 
Jalankan mixer untuk menghilangkan gumpalan dan tambahkan ham cincang dan keju parut. Kami aduk rata dan panaskan selama 2 menit hingga 800 W. Untuk menyelesaikannya kami memanaskan selama 2 menit hingga 800W. Biarkan ishamel dinginkan di lemari es hingga mengental, bentuk bola-bola kroket, masukkan remah roti, telur kocok dan remah roti lagi, lalu goreng dalam wajan. Mereka mengesankan dan kami telah menghemat banyak pekerjaan dengan bechamel sederhana ini untuk kroket ringan.
Proporsi untuk kroket yang sempurna
Kami meninggalkan Anda jika Anda tidak yakin tentang langkah Anda selanjutnya. Jika kita mengkhususkan diri pada seni rupa kroket, kita perlu mengetahui proporsinya untuk mendapatkan kroket yang sempurna. Berikut ini beberapa nasihat penting. Kita membutuhkan 150 gram bahan pengisi untuk setiap liter susu untuk mendapatkan keseimbangan yang baik.
- Lebih sedikit tepung mentega tinggal.
- Dari sana kita bisa bermain sesuai selera, tapi ini adalah titik awal yang bagus.
3. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan bumbu apa saja. Setelah semuanya mendidih, kecilkan suhunya dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Saya menyiapkan bechamel klasik, tanpa bumbu. Jika Anda menambahkan bumbu ke dalam susu, bumbu tersebut harus dihilangkan. 
4. Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega-tepung agar tidak ada gumpalan. Sambil terus diaduk dengan pengocok, kami akan menghangatkan saus dengan api kecil agar tidak gosong. Jika muncul gelembung-gelembung khas di permukaannya, berarti sudah siap. Namun jika diinginkan, bechamel bisa direbus lebih lama - hingga kekentalan yang diinginkan. 
Tips membuat kroket yang sempurna
Dapat dimengerti jika nenek Anda membuat kroket favorit Anda tanpa menggunakan alat ukur yang presisi, namun di suatu tempat kita harus mulai menjadi kroket gnome seperti nenek moyang kita dulu. Dan terakhir, kita akan membahas beberapa tip yang Anda perlukan untuk menguasai seni kroket, kunci untuk mendapatkan domain gigitan lingkaran terlezat yang akan membantu selera Anda.
Desain ini bisa saja dirancang oleh alam dengan kebijaksanaannya yang tak terbatas, dan para insinyur terbaik di dunia masih belum mampu menguraikan rahasia di balik maknanya agar mereka bisa begitu sempurna. Kunci untuk membentuknya adalah dengan menggunakan dua sendok sup dan ukurannya sama. Hal yang sama terjadi pada adonan, kita membutuhkan tiga lapisan dengan urutan sebagai berikut: remah roti halus, telur kocok rata, dan remah roti kental. Untuk bisa menggoreng langsung tanpa dicairkan, diameter kroket tidak boleh melebihi 2 sentimeter. Trik hebat untuk membekukan kroket adalah dengan meletakkannya di dalam nampan tanpa saling bersentuhan atau membuka freezer. Dengan cara mengeringkan adonan sehingga saat memasak kentang bagian luarnya masih lebih renyah. Dinginkan kroket setelah diaduk selama 15 menit agar renyah. Jangan memotong diri sendiri atau menggunakan minyak zaitun kualitas terbaik untuk menggoreng, lebih baik berdiri suhu tinggi. Anda dapat menggunakan termometer atau alat penggoreng dengan pengatur suhu.
- Kroket tidak bisa terlihat seperti kroket.
- Beginilah sisa kroket yang indah itu.
5. Saus bechamel sudah siap, angkat. Sekarang dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Bechamel yang sempurna memiliki struktur seragam dan warna krem muda. Konsistensinya mungkin berbeda-beda, namun versi klasik ketebalannya sedang, seperti pure cair, inilah yang saya dapatkan. 
Saus bechamel - resep buatan sendiri
Saus Béchamel berasal dari Perancis dan dianggap “diciptakan” oleh koki Louis de Béchamel, yang lahir tahun ini. Pilih wajan atau wajan anti lengket agar bechamel tidak lengket. Tambahkan sedikit garam ke krim ini dan Pala, Anda juga dapat menambahkan merica putih, jika itu kesukaanmu.
Trik: Cara Membuat Saus Bechamel yang Sempurna
Bechamel adalah bahan utama kroket apa pun yang enak, béchamel yang dipikirkan dengan matang yang dapat berisi segala macam kombinasi: ham, keju, jamur, telur rebus, bayam, dimasak dan panjang. Anda memiliki semua resep dengan mengklik.
Kembang kol dengan béchamel au gratin
Lezat dan cara yang bagus masak kembang kol adalah gritadada dengan saus béchamel dan keju parut, diparut untuk memberi sentuhan asin pada piring.
Bagaimana cara mengecek kesiapan saus bechamel? Sausnya harus menetes dari sendok dan tidak rontok. dalam satu potong. Jika saus masih menggumpal saat dimasak, jangan khawatir, hal ini dapat dengan mudah dihilangkan: saring bechamel melalui saringan besi halus atau kain tipis.
Bagaimana dan dengan apa saus bechamel disajikan? Saus bechamel sebaiknya disajikan panas-panas, karena setelah dingin akan terbentuk busa tipis yang akan merusak penampilan. Untuk menghilangkannya, produk dipanaskan kembali dengan menambahkan sedikit susu. Bechamel buatan sendiri dapat disimpan di tempat sejuk (kulkas) kurang lebih 2-3 hari.
Piring yang akan Anda taklukkan, besar dan kecil, dengan saus ringan dari bechamel. Anda memiliki resep lengkapnya dengan mengklik. Enak dan sangat hidangan bergizi, cara sensasional untuk memperkenalkan bayam dan banyak lagi ketika kita memiliki anak di rumah dan mungkin tidak terlalu yakin dengan rasa sayuran ini. Dengan cara ini, rasa bayam menjadi lebih lembut dan bisa dipadukan dengan keju leleh di atasnya untuk menambah rasa.
Saus bechamel - resep terbaik
Anda dapat mengakses resep lengkap, mendesak 
Jika ada lasagna yang enak, tinggalkan yang lainnya. Persiapan lasagna buatan sendiri membutuhkan sedikit usaha karena kita harus menyiapkan piring di satu sisi, isian di sisi lain, dan saus bechamel di sisi lain, yang menjadi benang merah simfoni Italia ini.
Saus ini merupakan tambahan yang wajib dimiliki ibu rumah tangga Eropa untuk lasagna, Pasta Italia. Atas nama saya sendiri, saya dapat menambahkan bahwa Anda berhasil menggabungkan bechamel dengan daging babi, unggas, daging sapi muda, ikan putih, kembang kol, kentang, dll.
Jika Anda belum pernah menyiapkan bechamel di rumah, pastikan untuk menyiapkan saus ini, yang akan memikat dengan rasanya yang sangat elegan!
Untuk mengakses semua jenis lasagna dan langkah demi langkahnya yang kami miliki buku masak, Anda hanya perlu klik di sini dan pilih salah satu yang ingin Anda nikmati. Ini adalah salah satu pabrik kami yang paling terkenal dan sukses, baik di kalangan teman kami maupun online.
Saus Béchamel adalah bagian dari apa yang disebut saus induk dalam keahlian memasak. Ini adalah dasar pembuatan saus lainnya dan bahan utama dalam banyak hidangan. Saus ini mengandung 3 bahan utama: tepung, mentega, dan susu. Lalu datanglah “saus”: pala, merica, dan sedikit garam.
Selamat makan!
Saya sarankan Anda melihat resep membuat beef stroganoff di bawah ini saus merah muda bechamel dari koki terkenal.
PS: Anda mungkin bertanya, mengapa orang Prancis menyebut bechamel sebagai saus merah muda jika ketika dimasak ternyata warnanya berbeda - krem? Jawabannya sederhana, seperti yang saya sebutkan sebelumnya, ibu rumah tangga Perancis masih menyiapkan bechamel kaldu daging, menambahkan banyak akar dan rempah-rempah yang berbeda selain tepung, dalam hal ini sausnya memiliki warna yang berbeda.
Cara Membuat Saus Bechamel Buatan Sendiri
Karena sausnya matte, bechamel sangat ideal untuk mengubahnya menjadi ribuan saus yang berbeda, hanya menambahkan beberapa bahan tambahan. Dengan mustar kuning telur dan anggur putih Anda bisa menyiapkan saus termidor. Tambahkan keju biru dan Anda akan mendapatkan saus keju biru yang pasti akan membuat Anda ketagihan.
- Dengan Gruyère dan keju Parmesan parut Anda membuat saus seafood.
- Tambahkan jamur dan Anda akan mendapatkan saus jamur yang luar biasa.
Teman-teman suka dengan resep sambal yang populer ini, pernahkah kalian menyiapkannya untuk masakan rumahan? Dan secara umum, apakah Anda suka melayani berbagai hidangan saus?
Beritahu kami tentang hal itu di komentar tanggapan, bagikan tanggapan Anda pengalaman kuliner. Saya akan senang melihat peringkat dan repost Anda untuk artikel ini di jejaring sosial. Berlangganan resep baru, bergabunglah dengan grup Masakan lezat dalam kontak dengan. Anda dapat melihat kedua formulir tersebut di sisi kanan situs web.
Hormat kami, Lyubov Fedorova.Waktu memasak 5 menit. Di panci atau wajan lain, lelehkan mentega, hati-hati juga jangan sampai gosong atau berwarna coklat.
Kita semua tahu bahwa anak-anak menyukai pasta, baik disajikan sendiri atau diberi saus. Orang dewasa juga! Ini adalah salah satu masakan yang paling disukai oleh orang terkecil dan terbesar di rumah. Pada kesempatan kali ini kami mengusulkan untuk membuat cara yang mudah, cepat dan sangat resep sehat untuk anak-anak.
- Panaskan susu dengan api kecil di dalam panci, hati-hati jangan sampai gosong.
- Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung dan mulailah mengaduk.
Saus Béchamel adalah salah satu dari lima resep terpopuler Masakan Prancis. Ini adalah saus tomat, hollandaise, velouté, espagnole, dan bechamel.
Saat ini saus bechamel yang resepnya sangat banyak sehingga terkadang Anda bertanya-tanya berapa banyak saus yang bisa dibuat darinya, adalah salah satunya saus dasar masakan Eropa.
Saus Bechamel menelusuri “silsilah kerajaannya” kembali ke Majordomo sendiri raja Perancis Louis XIV Louis Bechamel. Namun, kecil kemungkinannya pria ini yang menemukan saus terkenal ini sendiri; dia mungkin terburu-buru memberikan namanya pada gagasan salah satu juru masak raja. Dan untuk alasan yang bagus: kombinasi biasa dengan campuran krim, mentega dan tepung, pada gilirannya, menjadi sensasi nyata dalam masakan nasional Prancis - saus bechamel klasik kemudian digunakan di banyak negara di dunia. Juga saus bechamel resep langkah demi langkah mulai berubah seiring waktu, sedangkan yang utama, bahan dasar tetap tidak berubah.
Ada banyak pilihan cara membuat saus bechamel, dan karena saus bechamel, seperti yang Anda lihat di foto, dianggap sebagai saus dasar, ada berbagai variasi bahan tambahan dan bumbu untuk saus terkenal di dunia ini. Hari ini kami akan memberi tahu Anda betapa mudahnya, dan yang paling penting, betapa bebas masalah menyiapkan saus bechamel di rumah.
Saus bechamel bisa ditambahkan dimana saja. Rasanya enak memiliki saus bechamel untuk lasagna; ikan dengan saus bechamel, daging dan ayam juga sangat enak dengan saus bechamel. Cannelloni dengan saus bechamel sungguh luar biasa nikmatnya, belum lagi betapa nikmatnya casserole dengan saus bechamel, bakso, bakso, irisan daging dan masih banyak lagi.
Selain itu, saus bechamel ini dapat menambah keunikan, kecanggihan, semangat, dan akhirnya, pada hidangan kedua mana pun. Kami mempublikasikan resep dengan foto di bawah ini dalam saus bechamel, Anda dapat menambahkan produk dan rempah apa pun, rempah-rempah, dan dengan demikian mengubah rasanya sesuai kebijaksanaan Anda. Anda dapat, mengikuti tradisi Eropa, menyiapkan saus bechamel klasik yang berbahan dasar susu, mentega, dan tepung. Resep saus bechamel klasik adalah resep paling sederhana, orang Eropa, serta Anda dan saya, sudah terbiasa dengan saus ini. Namun, jika Anda ingin pamer, tidak ada yang lebih baik daripada bereksperimen sedikit dengan sausnya, menambahkan, misalnya jamur dan membuat saus bechamel dengan jamur, atau membuat saus bechamel sendiri, menambahkan produk favorit Anda.
Bagaimana cara menyiapkan saus bechamel? Itu mudah -susu panggang tambahkan saus ini sebagai pengganti saus biasa, susu segar, tepung terigu diganti seluruhnya dengan tepung dari lebih banyak varietas keras gandum, ganti minyak bunga matahari dengan minyak zaitun, tambahkan sedikit kayu manis pada saus bechamel sebagai pengganti pala.
Saus behamel. resep lasagna
Saus bechamel ini digunakan khusus untuk lasagna karena lembut dan rasa yang lembut, selain saus bechamel, resep lasagnanya luar biasa enak penampilan. Membuat saus béchamel sama sekali tidak menakutkan. Yang penting masak saus bechamel untuk lasagna, bisa lihat fotonya, dengan api kecil, aduk terus, dan tambahkan susu sedikit demi sedikit, dalam porsi kecil.
Bahan saus bechamel untuk lasagna:
4 sendok makan tepung terigu;
100 gram mentega segar;
merica secukupnya, garam.
300 mililiter susu;
2 sejumput pala bubuk;
Resep:
Cara membuat saus bechamel untuk lasagna. Lelehkan mentega dalam panci atau sendok kecil dengan api kecil. Setelah mentega meleleh, Anda bisa menambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Anda akan melihat bagaimana Anda mendapatkan campuran yang kental, lembut, dan kental. Campuran ini kemudian diencerkan dengan susu dingin, yang juga dituangkan sedikit demi sedikit dan diaduk kembali dengan sangat kuat agar tidak menggumpal. Sambil menuangkan susu sedikit demi sedikit, usahakan sesuaikan kekentalan kuahnya, usahakan jangan sampai kental, karena kalau dingin kuah bechamel ini cenderung mengental. Siap sambal pedas tambahkan pala, lada hitam dan sedikit garam. Saus bechamel ini bisa digunakan untuk menuang lasagna siap(kami rasa Anda sudah tahu cara memasak lasagna). Lasagna Bolognese dengan saus bechamel sungguh luar biasa.
Saus bechamel dengan keju
Saus bechamel dengan keju - variasi saus putih yang terkenal saus Perancis bechamel, tapi hanya dengan tambahan keju keras. Saus ini cocok dengan kentang. bakso, jamur, cocok dengan tomat. Tanpa saus bechamel dengan keju, tidak ada satu pun yang dipanggang atau rebus sulit untuk dibayangkan. Jadi resep saus béchamel ini wajib dimiliki sebagai salah satu resep pokok di buku masak rumah Anda!
Bahan-bahan:
empat gelas susu rebus,
seratus lima puluh gram keju keras (lebih disukai Parmesan),
empat ruang makan sendok tepung,
seratus gram krim 15%,
lima puluh gram mentega,
setengah kepala bawang,
lada hitam secukupnya dan garam meja,
putih merica bubuk secukupnya, pala,
Resep:
Cara membuat saus bechamel dengan keju. Lelehkan mentega dalam panci atau penggorengan, lalu tambahkan tepung dan aduk terus hingga warna kuning. Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam minyak. Goreng massa yang dihasilkan, aduk lalu tuangkan semua susu dalam aliran tipis. Biarkan seluruh massa mendidih selama 10 menit dengan api kecil.
Angkat campuran dari api dan kocok perlahan dengan blender hingga halus. Setelah itu, tambahkan krim ke dalam saus dan didihkan kembali. Terakhir tambahkan keju parut keras dan aduk rata. Jika keju sudah meleleh, Anda bisa mengangkat saus dari api. Tambahkan bumbu di bagian paling akhir, merica dan garam secukupnya. Biarkan saus béchamel dengan keju dingin dan buang daun salam.
Saus bechamel dengan resep daging cincang
Saus bechamel dengan daging cincang adalah saus yang paling populer. Karena ini tidak tradisional, saus klasik bechamel, dan lebih dari itu versi yang disederhanakan. Jika Anda ingin memasak sesuatu dari masakan Eropa, silakan menyiapkan saus bechamel dengan daging cincang. Dan tidak perlu mengikuti aturan, Anda bisa mengganti beberapa bahan. Misalnya daging babi cincang ganti dengan yang lain (ayam, kalkun, daging sapi atau campuran daging sapi dan daging babi), bukannya bahasa Italia juga Rempah gunakan bumbu dan herba lain yang Anda inginkan, sebaiknya peterseli dan seledri tradisional. Bagaimanapun, saus bechamel dengan daging cincang akan membantu lasagna menjadi luar biasa, dan Anda akan mendapatkan hidangan kedua yang lezat untuk makan siang!
Bahan-bahan:
30 gram mentega kualitas baik,
300 mililiter susu,
2 sendok makan tepung,
¼ kepala bawang
akar seledri cincang dan akar peterseli,
garam,
70 gram daging cincang.
Resep:
Cara membuat saus bechamel untuk lasagna. Siapkan saus bechamel klasik tanpa bumbu. Ambil wadah kecil tempat Anda bisa dengan mudah mencampur ¼ bawang bombay dan susu. Masak dengan api kecil selama 15 menit. Kali ini lelehkan mentega di wadah terpisah, tambahkan tepung. Aduk terus, goreng seluruh massa selama sekitar empat menit untuk mendapatkan rona emas muda. Angkat saus dari api dan dinginkan.
Tambahkan tepung ke dalam susu dan aduk, aduk perlahan, masak dengan api kecil hingga mengental. Jangan sampai mendidih karena sausnya akan menyerupai sup krim putih kental. Saring saus melalui saringan, bumbui dengan merica dan garam. Tumis seledri cincang dan akar peterseli minyak zaitun, dalam mangkuk terpisah, tambahkan daging cincang dan kombinasikan dengan saus utama, didihkan lagi selama sepuluh menit. Tambahkan lebih banyak merica dan garam sesuai selera.
Cannelloni dengan resep saus bechamel
Pasta, makaroni - semuanya enak jika Anda mencoba memasaknya dengan sempurna. Dan jika itu juga merupakan produk pasta Italia yang disebut cannelloni atau manicotti, maka hidangan kedua dengannya tidak bisa dimasak tanpa rasa. Mari kita coba memasak cannelloni dengan saus bechamel.
Bahan-bahan:
1 bungkus (250 gram) cannelloni,
4-5 tomat kecil,
650 gram daging cincang apa saja,
3-4 siung bawang putih,
200 gram keju keras (sebagian besar keju terbaik parmesan),
minyak sayur untuk menggoreng,
garam dan merica secukupnya.
Saus behamel:
60 gram mentega berkualitas tinggi,
3 sendok makan tepung,
merica - opsional
1 liter susu,
Resep:
Cara memasak cannelloni dengan saus béchamel. Mulailah dengan daging cincang terlebih dahulu. Tuang sedikit air ke dalam penggorengan, 3-4 sendok makan, jika air sudah panas masukkan daging cincang ke dalamnya dan sambil diaduk perlahan agar tidak menggumpal secara tidak sengaja, tunggu hingga air menguap dan daging cincang berubah warna. dan menjadi gelap. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk.
Potong bawang putih dan bawang bombay dengan pisau dan tuangkan ke dalam minyak dengan api sedang dan tumis selama 10 menit. Lepuh tomat dengan air mendidih sampai kulitnya terkelupas, potong-potong kubus kecil mengiris. Tambahkan ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Pastikan cairannya, seperti daging cincang, sudah menguap semua. Masukkan isi penggorengan ke dalam daging cincang, aduk, tambahkan lada hitam dan garam.
Saus behamel. Segera siapkan diri Anda untuk terus mengaduk saus ini dengan spatula kayu. Pertama, lelehkan mentega dengan api sedang, lalu tambahkan tepung terigu ke dalamnya. Setelah diaduk, tuangkan susu dalam aliran tipis. Masak hanya dengan api kecil untuk mendapatkan konsistensi yang normal dan kental. Saus bechamel harus seperti krim asam buatan sendiri.
Isi cannelloni dengan isian dingin, masukkan ke dalam loyang dan panggang selama 0,5 jam. Kemudian keluarkan, taburi bagian atasnya dengan keju parut dan panggang lagi selama dua belas menit. Cannelloni dengan saus bechamel sudah siap!
Pasta dengan saus bechamel
Mungkin Anda belum tahu kalau pasta dengan saus béchamel merupakan hidangan nasional Mesir. Tentunya tidak ada satu pun orang Mesir yang tidak menyukai hal ini hidangan lezat. Dari segi komposisinya, pasta dengan saus bechamel agak mirip dengan pasta angkatan laut Rusia. Sebaik pasta biasa, Masakan Mesir tidak sulit.
Kami percaya setiap ibu rumah tangga akan membuat pasta dengan saus bechamel yang orisinal, eksklusif dan tidak biasa, karena masing-masing memiliki beberapa rahasia rahasia.
Bahan-bahan:
500 gram bungkus pasta;
Untuk mengisi:
350 - 400 gram daging cincang apa saja,
1 bawang bombay besar,
Rempah-rempah, merica dan garam,
Saus behamel:
mentega – 150 gram,
¾ cangkir tepung terigu bermutu tinggi
1 liter susu,
bumbu untuk pasta, kubus kaldu,
1 butir telur ayam.
Resep:
Persiapan. Cincang halus bawang bombay, goreng sedikit dengan minyak (pakai sedikit minyak). Tambahkan bumbu halus, garam meja, dan daging cincang. Goreng semua bahan hingga matang.
Rebus pasta dan tambahkan garam sebelum dimasak. Saat pasta sedang dimasak, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan saus bechamel untuknya. Goreng tepung, tapi jangan sampai gelap. Tambahkan mentega cair ke dalam tepung, aduk rata. Tambahkan susu secara bertahap ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk.
Seluruh campurannya adalah api lambat set, tambahkan kubus kaldu yang dihancurkan dan bumbu, hancurkan hingga halus. Masak campuran sambil terus diaduk dengan api kecil. Masak saus selama 15 menit hingga mengental, angkat, dinginkan dan tambahkan satu butir telur. Campur dengan baik.
Olesi loyang dan masukkan setengah bagian yang sudah direbus Semacam spageti dengan saus. Di atas pasta ada isian daging cincang. Kemudian tambahkan kembali sisa pasta dan tuangkan saus bechamel. Taburi dengan keju keras parut (mozzarella atau Parmesan) dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Keju keras diperlukan agar warna emas muncul kerak berwarna coklat keemasan. Semuanya sudah siap!
Daging dengan saus bechamel
Bahan-bahan:
600 gram tenderloin babi,
700ml. susu berlemak,
300 gram champignon mentah,
100 gram keju keras dan mentega,
3 sendok makan tepung terigu,
2 bawang bombay,
lada hitam bubuk, pala dan garam
Resep:
Daging dengan saus bechamel. Cuci bersih terlebih dahulu tenderloin babi, potong-potong, acak dan masukkan bentuk khusus untuk memanggang. Kemudian tambahkan sedikit garam dan merica jika diinginkan. Tempatkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin di atas daging babi.
Langkah selanjutnya adalah saus bechamel. Untuk melakukan ini, lelehkan semua mentega dalam wajan, tambahkan sedikit tepung terigu, setelah diaduk rata, tuangkan susu secara perlahan, Anda juga bisa menambahkan garam, merica, dan sejumput pala. Saus bechamel dimasak sambil diaduk hingga mengental. Jika Anda mendapatkan konsistensi krim asam, maka saus bechamel sudah siap.
Daging dan bawang bombay dituangkan dengan saus ini, tetapi hanya 1/3 saus yang digunakan untuk ini, karena sisanya akan digunakan. champignon mentah, yang diletakkan berlapis-lapis di atas daging dan bawang bombay secara acak. Oleskan keju parut di atas jamur dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat. Daging babi bisa disajikan dengan lauk atau terpisah.
Ayam dalam saus béchamel
Bahan-bahan:
4-5 fillet ayam;
satu kepala bawang;
untuk menggoreng, dua sendok makan minyak bunga matahari;
tiga siung kecil bawang putih;
satu kecil lada kering pedas;
satu sendok teh kari;
garam secukupnya;
campuran 7 buah paprika.
Untuk saus bechamel:
empat ratus gram susu;
tiga puluh gram mentega;
dua sendok makan tepung terigu;
garam meja secukupnya.
Resep:
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan masukkan siung bawang putih melalui alat press atau hancurkan dengan pisau. Tuang bawang putih dan bawang bombay ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, panaskan, lalu angkat bawang putih dari minyak. Goreng ayam fillet, tambahkan campuran paprika, kari, cabai dan garam. Masak selama sekitar tujuh menit.
Saus behamel. Lelehkan mentega di penggorengan, tapi jangan seluruhnya, sisihkan sedikit, tambahkan garam dan tepung di beberapa bagian. Tuang susu yang sudah dipanaskan (tuang sedikit demi sedikit), didihkan, tambahkan garam. Tambahkan saus bechamel putih ke dalam daging, aduk kembali, dan masak lagi selama dua menit, lalu angkat, tambahkan sisa mentega untuk mencegah terbentuknya kerak pada saus. Tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit lagi. kaldu ayam berdiri.
Selamat makan!
