Соус для спагетти позволит легко разнообразить надоевшее блюдо, сделав из него настоящий итальянский деликатес. Все традиционные рецепты можно использовать в качестве основы, меняя и дополняя состав любимыми продуктами, поэтому в вопросе, какой приготовить соус, лучше всего опираться лишь на собственные вкусовые предпочтения.
Соус для макаронных изделий готовится либо на основе из кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, либо же на основе сливок. И в том, и том случае в рецепт может входить обжаренный фарш, грибы, чеснок, репчатый лук и пр. Морепродукты лучше всего сочетать со сливками. Также такой соус можно дополнить твердым или плавленым сыром.
Поскольку различные соусы для пасты и спагетти берут свое начало именно в Италии, в этом блюде не обошлось без добавления ароматных трав и специй. Лучшей приправой для соуса будет сушеная или свежая зелень. Особенно стоит обратить внимание на петрушку и базилик. Также можно взять укроп, орегано, смесь перцев или прованские травы.
Спагетти с соусом важно не только правильно приготовить, но и правильно подать. Их нужно выложить горкой или «гнездом» и быстро налить соус в середину блюда. Важно успеть до того, как спагетти остынут. Сверху блюдо можно присыпать тертым сыром и подать с нарезкой из свежих овощей.
Добавив в спагетти соус с фаршем, можно получить замечательное блюдо на каждый день. Готовится он очень быстро – даже начинающий кулинар справиться раньше, чем сварятся сами спагетти. Для фарша подойдет абсолютно любое мясо, но, желательно без дополнительных добавок.
Ингредиенты:
- Фарш – 300г;
- Лук – 2шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Растительное масло – 3ст.л.;
- Сливки – 100мл.
Способ приготовления:
1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковороде;
2. Измельчить чеснок чесночницей, добавить к луку и обжарить 2-3 минуты;
3. Выложить на сковороду фарш, перемешать и жарить еще 15 минут;
4. Залить мясо сливками и накрыть сковороду крышкой;
5. Тушить соус на среднем огне 5 минут.
Интересное из сети
Томатный соус – одна из самых популярных заправок для спагетти. Можно приготовить его из томатной пасты или кетчупа, но вкуснее всего выйдет именно со свежими помидорами. Разнообразить рецепт можно, дополнив его зеленью или болгарским перцем. Если помидоры слишком кислые, в соус нужно будет добавить щепотку сахара.
Ингредиенты:
- Помидоры – 600г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Помидоры промыть и разрезать напополам;
2. Натереть половинки помидор на терке, шкурку выбросить;
3. Чеснок также натереть, или измельчить в чесночнице, добавить к томатному соку;
4. Зелень мелко нарезать и высыпать в тарелку с соусом;
5. Блюдо посолить, поперчить и перемешать.
Традиционный вряд ли оставит кого-либо равнодушным. Смесь помидоров и обжаренного фарша сразу же превращает обычные спагетти в праздничное блюдо. Важным ингредиентом этого соуса является сушеная зелень, которая придает ему очень тонкий аромат.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш – 250г;
- Помидоры – 2шт;
- Лук – 1шт;
- Томатная паста – 1 ложка;
- Мука – ½ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сухой базилик – ½ч.л.;
- Сушеная петрушка – ½ч.л.;
- Оливковое масло;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Лук мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле;
2. Выложить фарш на сковородку, посолить и перемешать;
3. Обжарить фарш до полной готовности;
4. С помидоров снять кожицу и натереть их на терке;
5. Смешать помидоры с приправами и томатной пастой;
6. Муку залить четвертью стакана воды и помешать, добавить к помидорам;
7. Залить соусом фарш и протушить блюдо пару минут под крышкой;
8. Добавить в сковородку измельченный чеснок и протушить еще 1-2 минуты.
Для любителей морепродуктов идеальной заправкой для спагетти станет соус с креветками. Он получается очень нежным за счет добавления сливок и плавленого сыра. Указанного количества продуктов хватит примерно на 3 порции спагетти по 80-100г. На приготовление уйдет около получаса.
Ингредиенты:
- Замороженные креветки – 1 пачка;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Сливки – 200мл;
- Оливковое масло – 100мл;
- Плавленый сыр – 100г;
- Сушеный укроп;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Креветки выложить в глубокую тарелку, разморозить и слить воду;
2. Дольки чеснока разрезать на половинки;
3. Разогреть сковороду и вылить на нее оливковое масло;
4. Немного обжарить в масле зубчики, затем чеснок убрать;
5. Креветки выложить на сковородку, выпарить лишнюю воду;
6. Увеличить огонь и обжарить креветки 3-5 минут, постоянно помешивая;
7. Залить креветки сливками, добавить специи и перемешать;
8. Плавленый сырок нарезать небольшими кусочками и выложить в сковородку;
9. Часто помешивая, довести соус до густоты.
Карбонара и сам по себе достаточно вкусный и необычный соус, который наверняка входит в первую тройку по популярности. Тем не менее, и его можно сделать более необычным и приятным на вкус. Для этого нужно всего лишь добавить свежие шампиньоны, которые идеально сочетаются с копченым беконом.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 500г;
- Бекон – 150г;
- Сливки – 250мл;
- Сливочное масло – 25г;
- Лук – ½шт.;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Нарезать шампиньоны ломтиками, лук – кубиками, бекон – тонкими пластинками;
2. Выложить лук и грибы на сковороду и выпарить лишнюю жидкость;
3. Сливки перелить в кастрюльку, добавить содержимое сковородки и специи;
4. Варить соус 5-6 минут на небольшом огне, постоянно помешивать;
5. Растопить в сковородке кусочек сливочного масла и обжарить в нем бекон;
6. Выложить на тарелку спагетти, сверху разместить бекон и полить все соусом.
Теперь вы знаете, как приготовить соус для спагетти по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Соус для спагетти можно сделать практически из любых продуктов, кардинально меняя вкус этого блюда на свое усмотрение. Такое угощение вряд ли когда-нибудь надоест почитателям итальянской кухни и макаронных изделий. Чтобы разобраться, как приготовить вкусный соус с первого раза, нужно учесть несколько полезных рекомендаций:
- В зависимости от выбранного фарша, время приготовления соуса может измениться. Тем не менее, важно, чтобы мясо было очень хорошо прожарено;
- Если в рецепте указаны свежие помидоры, их нужно натереть на терке таким образом, чтобы в блюдо не попала шкурка;
- Чтобы соус был более ароматным, в него нужно положить пару листиков базилика. Перед добавлением его нужно хорошо помять в руках;
- Если соус получится слишком густым, в него можно добавить немного воды, в которой варилась паста;
- Кроме соуса к спагетти можно добавить натертый на терке твердый сыр, независимо от состава соуса.
У современной женщины достаточно мало времени остается на приготовления вкусных и полезных блюд, но кормить своих домочадцев все же нужно ежедневно и с секретами современной это можно делать достаточно быстро и качественно. Секретом умелого и вкусного приготовления пищи могут быть удачно подобранные рецепты, которые просты по своим способам приготовления и не требуют слишком много времени для их приготовления. Спагетти со сливками относится именно к таким блюдам, тем более, что результат получается чрезвычайно вкусным и понравится как взрослым, так и детям. Содержание:
Итальянские блюда
В пользе итальянских блюд можно не сомневаться ни на минуту, ведь итальянцы следят за своей фигурой и не станут есть вредные для здоровья блюда. И даже несмотря на то, что они часто готовят спагетти и , они не набирают лишний вес. Весь секрет в том, что для приготовления итальянских блюд выбираются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Спагетти также могут быть из твердых сортов пшеницы, которые не приведут в набору лишнего веса, а еще в небольших количествах прекрасно насытят организм даже без каких-то сытных дополнений в виде мяса.
Спагетти со сливками — это также итальянское блюдо, которое традиционно готовят все итальянцы очень часто и которое носит название паста карбонара со сливками. К тому же это блюдо завоевало интерес всех поваров со всего мира и оно присутствует в меню многих кафе и ресторанов.
Вариантов приготовления этого блюда существует очень много, но есть и классический рецепт, который достаточно просто запоминается и приготовив по нему блюдо всего лишь один раз, его можно будет достаточно легко приготовить снова и снова.
Рецепт приготовления спагетти со сливками
В процессе приготовления этого блюда необходимо будет одновременно готовить сами спагетти и готовить . В принципе отварить спагетти под силу даже ребенку, ведь они бросаются в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности. Главное, варить их в достаточном количестве воды, чтобы в процессе приготовления спагетти не слиплись.
Соус же готовится немного сложнее, но также не очень долго. Главное в этом процессе соблюдать поочередность всех действий и добавления ингредиентов. Для приготовления соуса на 200 г макарон понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 мл сливок
- 2 яйца твердый сыр, лучше «Пармезан» — 200 г
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока базилик
- 150 г бекона или отваренной курицы, хотя этот ингредиент можно добавлять в блюдо по желанию
- из специй выбирают соль, перец, мускатный орех.
Способ приготовления:
Кусочки бекона и мелко порубленный чеснок следует обжарить на раскаленном растительном масле на небольшом огне.
В отдельной емкости взбиваются яйца, сливки, тертый твердый сыр, который следует натирать на очень мелкой терке, специи, а также мелко нарезанный базилик. Чтобы сливки хорошо взбились, их необходимо предварительно подержать в холодильнике.
Далее, отваренные и отброшенные на дуршлаг спагетти следует выложить к бекону и обжаренному чесноку. Сковородка при этом все еще должна стоять на огне. Спагетти заливаются соусом, все это перемешивается и накрывается крышкой. Огонь при этом уже можно выключить, а под закрытой крышкой блюду следует постоять минут 15. За это время сырые яйца дойдут до готовности и блюдо станет полностью готовым к употреблению.
На весь процесс приготовления блюда уйдет не более получаса, ну а наслаждение будет длиться еще дольше.
Другие рецепты приготовления спагетти под сливочным соусом
В соус со сливками можно добавить немного белого вина, тогда блюдо приобретет слегка терпковатый вкус, который так любят истинные гурманы. Вино во время приготовления такого соуса добавляется перед смешиванием сливок и обжаренных на сковородке бекона и чеснока. Вино выливается прямо на сковородку с чесноком и беконом и выдерживается на огне пока не выпарится весь алкоголь.
Иногда вместо бекона на сковородку вместе с чесноком выкладываются овощи, например мелко порубленные томаты и болгарский перец. Такие спагетти понравятся тем, кто сидит на диете или кто не приемлет употребления бекона.
Можно готовить соус и без добавления яиц. Тогда просто смешанными со специями сливки вливают в бекон с чесноком и доводят до кипения соус, а затем уже в готовый соус добавляют отваренные спагетти. Уже сверху такое блюдо посыпают тертым сыром и выдерживают его еще некоторое время под крышкой, чтобы расплавился.
Интересное и познавательное видео о приготовлении блюда: «Спагетти со сливками по классическому рецепту из Италии»:
Когда я терзаюсь мыслями на тему, что бы такого приготовить, то частенько мыслительный процесс приводит меня к этому простому и очень вкусному итальянскому блюду. Макароны со сливочным соусом и тертым сыром едят в моей семье все, включая малолетних детей. Еще бы, такая вкуснятина! А делается побыстрей тех же макарон по-флотски. Правда, малыши не любят, когда я добавляю в макароны креветки, мидии или морской коктейль. Что, в общем-то, и не беда: взрослым больше достается. :) Секрет сливочного соуса – в сочетании двух вкусовых компонентов: чеснока и лимонного сока. Сок, кстати, можно заменить сухим белым вином – от него вкус становится более «ресторанным», если можно так выразиться. Но я думаю, вы понимаете, о чем я.
Ингредиенты:
- 200 г макарон,
- 150 г сливок (жирность любая, какая вам больше нравится),
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки лимонного сока или сухого белого вина,
- 150 г сыра,
На выбор:
- пакет морского коктейля,
- пакет мидий,
- 250 г креветок,
- 150 г ветчины.
Способ приготовления макарон в сливочном соусе
Налейте воды в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, посолите и положите макароны. Если у вас длинные спагетти, как у меня, то не нужно пытаться их сразу целиком засунуть в воду. Поставьте их наискосок так, чтобы верхние концы оставалась над поверхностью воду. Нижние концы макарон достаточно быстро размягчатся от кипятка и тогда можно будет без труда погрузить макароны в воду полностью.
Как только вода закипит, смотрим на часы. Макароны варим ровно 8 минут. Именно столько времени нужно для того, чтобы сварить макароны нужно до стадии al dente, то есть до состояния полуготовности. Если вы еще не знаете, зачем это делается, то я объясню: после варки макаронам предстоит еще пропитаться сливочным соусом и стать мягче. Если же доварить их до полной готовности, то из-за соуса они станут водянистыми, будто их разварили.
Пока макароны варятся, делаем простенький соус. Выливаем в емкость сливки, трем на мелкой терке чеснок, разрезаем пополам лимон и выжимаем столовой ложкой сок. Следим, чтобы косточки не попали в сливки!
Перемешиваем все до частичного загустения сливок (минуты полторы).
Готовые макароны можно откинуть на дуршлаг или вынуть при помощи специальных щипцов (они мне очень напоминают уменьшенную копию тех, какими мама перемешивала белье в выварке). Теперь осталось мешать макароны с соусом и дать пару минут пропитаться.
Сыр трем на мелкой терке. Выкладываем макароны на тарелку, посыпаем сыром и чищенными креветками, вареными мидиями или морским коктейлем.
Советую приготовить порцию побольше. Это вкуснее, чем вам кажется.
Приятного аппетита!
Есть много способов улучшить вкус традиционной пасты, например, приготовив сливочный соус для макарон. В статье собраны самые лучшие рецепты этой нежной и пикантной заправки.
Классический сливочный соус для макарон
Для приготовления понадобится:
- масло сливочное – 20 грамм;
- упаковка на 100 мл сливок;
- любые приправы по вашему желанию;
- две столовые ложки муки.
Процесс приготовления:
- Ставим сковороду на плиту, хорошо ее прогреваем, но на слабом огне.
- Добавляем масло, ждем, пока оно растопится, и засыпаем муку.
- Перемешиваем получившуюся смесь, обжариваем некоторое время, чтобы она стала румяной, и аккуратно начинаем заливать сливки, при этом постоянно мешая соус.
- Приправляем смесь выбранными специями и продолжаем варить, пока она не станет густой. Как только это произошло, сразу же снимаем с плиты и используем по назначению.
С добавлением грибов
Сливочно-грибной соус – идеальное сочетание простых продуктов. Грибы в сливках становятся невероятно нежными и ароматными.
Ингредиенты для блюда:
- 0,2 литра сливок;
- четыре ложки сливочного масла;
- приправы: соль, перец;
- около 100 грамм шампиньонов;
- две ложки муки.
Процесс приготовления:
- Грибы промойте, дайте им высохнуть или обсушите при помощи бумажных полотенец.
- Нарежьте их на кусочки так, чтобы они не были сильно большими, и жарьте на сковороде несколько минут, пока цвет не начнет меняться и становиться более темным и румяным.
- На другую сковороду поместите оставшееся масло, растопите его, всыпьте муку, помешайте и залейте сливки.
- Варите смесь, пока она не начнет густеть, затем добавьте грибы и положите приправы, которые вы решили использовать.
Рецепт приготовления с чесноком
Необходимые продукты:
- три зубка чеснока;
- 0,2 кг твердого сыра;
- 0,15 литра сливок;
- приправы по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала натрите сыр на мелкой терке, а чеснок измельчите. Лучше всего его тоже перетереть или передавить, но можно просто очень мелко нарезать.
- Смешайте сливки с сыром, поставьте на плиту и полностью растопите. Желательно делать это на водяной бане.
- Положите выбранные специи, например, черный молотый перец и немного соли, а также чеснок, и скорее подавайте соус.
Сливочно-сырный соус к макаронам
Когда надоедает привычное меню, хочется чего-то нового, интересного, но при этом несложного. Просто приготовьте сливочно-сырный соус к макаронам и это блюдо станет совершенно иным.
Необходимые ингредиенты:
- упаковка сливок – 200 миллилитров;
- сыр твердый – 0,2 кг;
- приправы по своему вкусу.
Спагетти - итальянские макароны, которые обычно подаются с различными соусами. В качестве компонентов для подливки могут выступать мясо, морепродукты, рыба, овощи, молочные продукты. Одним из вкуснейших признан сливочный соус для спагетти. Каковы секреты его приготовления? Давайте их раскроем!
Соус - дело тонкое
Хотя спагетти придумали в Италии, сливочный соус для них был изобретен во Франции. Приправа отлично подойдет едва ли не к любому блюду, но особенно удачно с ней сочетаются макароны. Основой для соуса выступают полужирные сливки, лучше всего 20%. Блюдо с такой добавкой получается удивительно воздушным и вкусным.
Приготовить соус просто, но в этом процессе есть свои секреты:
молоко для приправы не нужно нагревать;
желтки во время приготовления необходимо нагревать на водяной бане;
смесь для соуса лучше перемалывать в блендере;
если подливка остыла, перед подачей ее нужно подогреть.
Вот несколько интересных сливочных версий заправки.
Ингредиенты:
- сливки - 0,25 л;
- масло сливочное - 50 г;
- петрушка;
- перец черный;
- соль;
- зубчик чеснока.
Приготовление:
- На медленном огне нагреть масло.
- В эту же посуду вылить сливки и кипятить 5 минут.
- Петрушку и чеснок мелко нашинковать, положить в сливки.
- Соус прокипятить, посолить и выключить огонь.
- Убрать с плиты и подать с макаронами.
Нежный соус с беконом: рецепт с фото
Этот состав обогатит вкус соуса за счет бекона и сыра пармезан. Ароматная подлива наверняка придется по душе всем, кому повезет ее попробовать.
Ингредиенты:
- бекон - 0,3 кг;
- пармезан - 0,1 кг;
- пакет сливок;
- 5 желтков;
- 2 ст.л. растительного масла;
- перец;
- соль;
- зубчик чеснока.
Приготовление:
Читайте также:
- Сливочный соус Карбонара: рецепт
- Брокколи в сливочном соусе
Ингредиенты:
- пакет сливок;
- по 1 ст.л. сока лимона и горчицы;
- тюбик майонеза.
Приготовление:
Сделать этот соус удивительно просто. Для этого нужно всего лишь смешать все составляющие.
Выложить на вареные макароны, полить соком лимона и подать к столу.
Сливочно-сырный неповторимый соус
Ингредиенты:
- пакет сливок;
- сыр - 0,2 кг;
- чеснок - 2 зубчика;
- ядра грецких орехов - 50 г;
- мускатный орех в измельченном виде - на кончике ножа;
- перец черный.
Приготовление:
- Нашинковать мелко чеснок.
- Бекон тоже нарезать кусочками.
- На сковороду вылить оливковое масло и обжаривать на нем бекон и чеснок.
- Сыр мелко натереть.
- Желтки хорошо растереть, добавить в сливки.
- Сыр тоже выложить в сливки.
- Хорошо перемешать и вылить на горячие макароны.
- Посолить, посыпать перцем.
Соус с томатами и сливочными нотками
Ингредиенты:
- сливки - 50 г;
- помидоры - 0,4 кг;
- томатная паста - 0,2 кг;
- растительное масло (лучше оливковое);
- черный перец;
- щепоть базилика;
- стебель лука-порея;
- чеснок - 1 зубчик;
- соль;
- щепоть орегано.
Приготовление:
- Лук и чеснок нарезать и жарить на масле в сковороде.
- Помидоры мелко нашинковать и добавить к луку.
- Остудить смесь и перемолоть ее в блендере.
- Выложить в кастрюлю и подогревать, пока не начнет закипать.
- Добавить специи, посолить, поперчить.
Ингредиенты:
- любые грибы - 1 кг;
- сливки - 1 ст.;
- мука - 2 ст. л.;
- сливочное масло - 50 г;
- масло растительное - 2 ст. л.;
- лук - 1 шт.;
- соль.
Приготовление:
- Грибы мелко нашинковать.
- Нарезать лук кусочками и поджарить на сковородке.
- Выложить к луку грибы и жарить, пока не уйдет влага.
- Используя другую сковороду, слегка обжарить муку.
- Вылить к муке сливки.
- Смешать все составляющие и остудить.
- Полить макароны и подать на стол.
Ингредиенты:
- тыква - 1 кг;
- сливки - 0,4 л;
- щепоть тимьяна;
- немного горчицы;
- сыр - 0,4 кг.
Приготовление:
Мякоть тыквы сварить до готовности.
Сливки вылить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
В нагретые сливки положить горчицу.
Тыкву перемолоть в пюре в блендере и выложить к сливкам.
Постоянно помешивая, постепенно добавлять тертый сыр.
Сразу снять с плиты и полить горячие спагетти.
Экзотический соус с креветками
Это экзотический и довольно дорогостоящий вариант соуса. Но почему бы не удивить гостей и не угостить их настоящими итальянскими спагетти с морепродуктами?
Ингредиенты:
- креветки крупные - 15 шт.;
- чеснок - 6 зубков;
- луковица - 1 шт.;
- перец чили свежий - 1 шт.;
- петрушка;
- сливки - 50 мл;
- растительное масло;
- вино (белые сорта) - 120 мл;
- соль;
- черный перец.
Приготовление:
Креветки сварить в воде (держать не более 3 минут).
Воду вылить, а морепродукты накрыть крышкой. Они не должны полностью остыть.
Перец чили, пряные овощи нашинковать и обжарить на масле.
Влить вино и готовить еще 5 минут.
Долить сливки и тушить 5 минут. Соус должен стать густым.
Выложить креветки и нарезанную зелень петрушки.
Все смешать и полить спагетти.
А этот вариант подливки подойдет на каждый день. У кого дома не найдется кусочка мяса или фарша в холодильнике? Его можно использовать, чтобы сделать вкусную подливку для макарон.
Ингредиенты:
- фарш - 0,3 кг;
- луковица - 2 шт.;
- чеснок - 3 зубка;
- масло растительное - 3 ст. л.;
- сливки - 0,1 л.
Приготовление:
Нашинковать лук кусочками и обжарить на масле.
Чеснок измельчить, выложить к луку и пассеровать несколько минут.
Добавить к луковой смеси фарш и готовить еще четверть часа.
Вылить в сковороду сливки и тушить 5 минут.
Полить соусом макароны и подать на стол.
