Стала для нас вполне привычным блюдом. Этот вкусный пирог с различными начинками полюбился многим. Не последнюю роль в данном блюде играет основа – если тесто вкусное, то и с любой пицца получится отличная. Ниже расскажем, как сделать основу для пиццы без использования яиц.
Тесто для пиццы без дрожжей и яиц
Ингредиенты:
- кефир 1% жирности – 100 мл;
- пшеничная мука – 350 г;
- оливковое масло – 70 мл;
- сода – 6 г;
- соль.
Приготовление
В кефир всыпаем соду, 5 минут даем постоять, а после этого подливаем оливковое маслице, всыпаем соль, сахар и размешиваем. Прямо в емкость просеиваем муку и замешиваем тесто. Чтобы оно не обветрилось, кладем его в пакет и убираем на полчасика в холодильник отдохнуть. После этого оно будет полностью готово для дальнейшей работы.
Тесто для пиццы без яиц - рецепт
Ингредиенты:
- мука – 6 ст. ложек;
- дрожжи живые – 10 г;
- теплая вода – 140 мл;
- сахарный песок – 10 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
В глубокую мисочку всыпаем 1/3 муки, кладем дрожжи и тщательно растираем, всыпаем сахар и вливаем теплую водичку (40 мл). Хорошо перемешиваем смесь, удаляя все образовавшиеся комочки. После этого оставляем опару на 35 минут. Оставшуюся муку смешиваем с солью, добавляем оставшуюся теплую воду и соединяем смесь с опарой. Замешиваем тесто. Потом накрываем его – пусть подходит. А примерно через час его уже можно будет использовать.
Быстрое тесто для пиццы без яиц
Ингредиенты:
- сметана 15% жирности – 1 стакан;
- сахар – 1 ч. ложка;
- мука – 2 стакана;
- соль – 5 г;
- рафинированное растительное масло – 90 мл;
- сода – 3 г.
Приготовление
В сметану кладем соду и на 3 минуты оставляем, чтобы пошла реакция. Затем добавляем соль, вливаем растительное масло и размешиваем. Всыпаем муку и замешиваем мягенькое тесто. Раскатываем его на припыленной мукой поверхности и аккуратно переносим на смазанный маслом или маргарином противень. Кладем начинку и при 200 градусах выпекаем пиццу минут 15.
Тесто для пиццы с творогом без яиц
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- масло сливочное 72,5% жирности – 160 г;
- мягкий домашний творог – 250 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Масло соединяем с творогом и растираем. Добавляем просеянную муку, щепотку соли и замешиваем тесто. Скатываем из него колобок, заворачиваем его в пленку и убираем часиков на 10-12 в холодильник. После этого тесто извлекаем, раскатываем его и готовим пиццу.
Как сделать тесто для пиццы без яиц?
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- дрожжи сухие быстрого действия – 1 ч. ложка;
- мед – 0,5 ст. ложки;
- растительное масло – 10 мл;
- вода теплая – 80 мл;
- соль – ¼ ч. ложки.
Приготовление
В теплой водичке разводим дрожжи, добавляем мед, растительное масло, соль и хорошо размешиваем. Постепенно вводим муку и вымешиваем тесто. Оставляем его минут на 20, а потом раскатываем.
Тесто для пиццы на кефире без яиц
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 стакана;
- вода – 0,5 стакана;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 25 мл;
- мука – 550 г;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Кефир соединяем с оливковым маслом, всыпаем соль и сахар. Воду нагреваем до температуры 35 градусов, добавляем дрожжи, примерно 1 столовую ложку муки и размешиваем. Минут через 7-8 дрожжи подойдут. Теперь обе массы – дрожжевую и кефирную перемешиваем. Вводим муку, замешиваем тесто, накрываем его салфеткой и оставляем в тихом теплом месте подходить. Этот процесс займет минут 45, если в помещении тепло. Если же температура низкая, то тесто может подходить и 2 часа. Как только оно подошло, обминаем его и выкладываем на противень. Прямо руками распределяем его по всей поверхности, а потом помещаем начинку.
подходит веганам
Это тесто для пиццы без яиц. Это тесто для пиццы без дрожжей. Это тесто для пиццы без молока и каких-либо молочных продуктов. И это тесто для пиццы идеально!
Понятно, что на вкус и цвет товарища нет и все такое, но меня лично данное тесто устраивает по всем параметрам. Какую бы пиццу я не задумала: , или любую другую – я получаю именно то, что мне нужно от теста. Свою любимую тонкую, в меру хрустящую корочку, если быть точным.
В общем, по исполненному дифферамбу легко догадаться, что я от сегодняшнего рецепта в восторге. Надеюсь, и вам понравится…
Для идеального теста для пиццы нам потребуется:
- 2,5 стакана муки;
- 2,5 ст.л. оливкового масла;
- 200 мл. воды;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1/2 ч.л. соли.
Муку для теста вместе с разрыхлителем и солью просеиваем через сито. Если есть время, можно (даже нужно) просеять несколько раз, но в нашем ритме жизни и один раз уже благо.
Собираем муку горкой и делаем из горки вулкан, то есть создаем углубление в самом центре.
Вливаем в “жерло вулкана” оливковое масло. Если оливкового нет, любое растительное масло в принципе подойдет.
Теперь устраиваем извержение: заливаем в углубление воду. И масляная “лава” растекается по всем сторонам мучного вулкана…
На самом деле, надо просто сделать углубление побольше, тогда вся вода останется в середине и не будет никаких вулканических спецэффектов.
Именно с середины мы и начинаем месить. Берем большой нож и потихоньку круговыми движениями начинаем захватывать муку с краев и смешивать ее с жидкой сердцевиной.
Когда тесто загустеет настолько, что нож потеряет способность участвовать в замесе, берем дело в свои руки. Буквально. Месим тесто руками ровно шесть минут, а потом скатываем его в увесистый шар.
Наше тесто для пиццы без яиц готово. Я обычно делю шар пополам, заворачиваю в пленку отдельно каждую половину и отправляю в морозилку. Две пиццы тестом обеспечены!
Если же мы не намерены откладывать приготовление пиццы в долгий ящик, то в течение получаса выдерживаем в холодильнике одну половинку теста, и можно приступать к выпечке. Приятного аппетита!
В наше время пицца считается одним из самых популярных блюд быстрого приготовления. Ее история насчитывает уже несколько тысячелетий, а родиной считается Италия. Первоначально она считалась пищей для простых людей и не отличалась особой изысканностью.
Основой итальянской пиццы является круглое тонкое тесто с сыром, овощами и другими ингредиентами.
Сегодня пицца распространилась по всему миру, а каждое заведение готовит ее по своему проверенному рецепту. Многие хозяйки научились готовить пиццу и в домашних условиях. Пшеничная мука, соль, вода, дрожжи и немного масла – вот нехитрые и ключевые ингредиенты этого вкусного блюда.
Классическая итальянская пицца обычно готовится из пресного теста . Разные виды пиццы отличаются не только начинкой, но и основой. Например, яйцо не всегда добавляется в тесто для пиццы, объясняется это тем, что такая пицца будет более хрустящей, а сам процесс приготовления – легким.
Дополнительные компоненты можно добавлять в зависимости от техники приготовления пиццы. Например, многие предпочитают добавлять в тесто яйцо, которое выполняет роль соединителя всех ингредиентов в тесте и загустителя. Кроме того, использование яйца в тесте позволяет сделать его пышнее, воздушнее и придать объем выпечке
.
Яйцо выступает в разных ролях при замешивании теста. В том числе оно может быть и стабилизатором за счет содержания в своем составе белковых веществ. Что позволит сохранить пицце свою форму даже после того, как ее вынули из духовки.
Но многие кулинары считают, что в классических рецептах теста стоит и их вовсе не добавлять…
Чем их можно заменить?
Чаще всего замену яйцам в питании ищут вегетарианцы, иногда требуется замена яиц, когда их просто нет под рукой. Надо учитывать, что при замене яйца может измениться вкус блюда, но сама пицца получится очень даже неплохой.
Опытные пиццайоло знают различные рецепты теста для пиццы, в которых яйца можно заменить на другие ингредиенты, равноценные им по свойствам . О них и расскажем.
Итак, 1 яйцо равноценно таким продуктам (т.е. которыми можно будет его полноценно заменить):
- 40 мл воды с пекарским порошком (1 ч.л.);
- 20 мл воды с 2 ст.л. крахмала (можно взять картофельный или кукурузный, большой разницы нет);
- 1 банан, размятый в пюре;
- 3 ст.л. орехового масла;
- молоко (2 ст.л), лимонный сок (1 ч.л.) и щепотка соды.
Кроме того, вместо яйца можно использовать различные овощные и фруктовые пюре:
картофельное пюре – ¼ стакана,
тыквенное пюре – ¼ стакана,
четверть стакана яблочного пюре,
и даже аналогичное количество пюре чернослива заменит 1 яйцо в тесте.
Рецепты без дрожжей
Жидкое тесто на кефире без молока
Этот тип теста готовится достаточно легко и быстро, не требует особого умения. Смешивание ингредиентов займет не много времени, к тому же жидкое тесто не надо замешивать руками и раскатывать.
Но следует отметить, что в таком рецепте необязательно чем-то гасить соду, для этого используется кефир.
- Для замешивания жидкого теста требуется вначале смешать теплый кефир, масло и соду.
- Далее добавляют соль, сахар, и можно понемногу всыпать муку. По консистенции тесто получается похожим на густой крем.
- Готовое тесто можно выложить на сковороду или в духовку.
Толщина раскатанного теста должна составить не меньше 1 см .
Для такого теста понадобится:
- 0,4 л кефира (или сметаны жирностью не более 15 %);
- не больше 400 г муки;
- около 50 мл оливкового масла;
- по половине ч.л. соли и соды;
- 1 ч.л. сахара.
На молоке
Данный рецепт весьма прост и не займет много времени . Для его приготовления нужны следующие компоненты:
- 100 мл молока;
- 2 ст.л. масла;
- 50 мл воды;
- 400 г муки;
- соль (0,5 ч.л).
В одну посуду просеивают муку через сито. В другой посуде надо смешать воду, масло и молоко. В эту смесь понемногу всыпается мука и по ходу замешивается тесто.
Оно может получиться немного липким, поэтому необходимо обсыпать его мукой. Затем тесто надо отстоять под полотенцем в течение четверти часа.
При приготовлении пиццы это тесто лучше раскатать тонким пластом .
На воде без кефира
Данный рецепт сделает вкус пиццы совсем как в пиццерии
. Для него потребуется:
- 200 мл воды;
- не более 2 стаканов муки;
- оливковое масло (4 ст.л.);
- щепотка соли.
Именно этот рецепт пользуется большой популярностью у многих изготовителей пиццы в Италии. Начинают с того, что просеивают муку с помощью сита, а после этого добавляют в нее масло, за ним наливают воду. При этом тесто можно месить как миксером, так и руками. Тесто должно постоять 20 минут перед приготовлением самого блюда. А противень для пиццы лучше заранее смазать маслом.
На майонезе
Такое тесто очень удобно и просто в приготовлении
, особенно если под рукой нет яиц или дрожжей. Для него понадобится:
- около 100 г майонеза;
- 300 г муки;
- щепотка разрыхлителя;
- 0,5 ч.л. соли.
В одной посуде смешиваются майонез и соль, следом добавляется мука и разрыхлитель. Смешивать ингредиенты можно вилкой, а окончательно домесить руками. Тесто получается мягким и легким для раскатывания. Советуем его немного отстоять до приготовления (нескольких минут должно хватить).
На сметане и на соде
Для данного теста понадобятся следующие продукты:
- 250 г сметаны;
- 1 ч.л. соли;
- ¼ ч.л. соды;
- 2 стакана муки;
- 2 ст.л. сливочного масла (можно использовать также и маргарин), которое нужно предварительно растопить.
Если под рукой не нашлось растительного масла, то в этом случае вполне подойдет для замены сметана или сливочное масло, что даже улучшит вкус теста. Для получения рассыпчатого теста нужно смешать сметану с содой и солью, а затем всыпать муку и добавить сливочное масло. После этого все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны. Затем можно замешивать тесто руками.
Останется только аккуратно и равномерно его распределить на противень и добавить начинку по своему вкусу.
С дрожжами
На кефире
Для теста необходимы следующие продукты:
- кефир – 200 мл;
- масло растительное – 70 мл;
- дрожжи – 20 г;
- мука – полкило;
- 1 ст.л. сахара, щепотка соли.
Для начала в кефир добавляются сахар и соль, следом вливается масло, добавляются мука и дрожжи. Такое тесто нужно отстаивать около часа. За это время оно увеличивается в 2 раза в объеме. Начинку можно подобрать как для Маргариты.
На воде
Этот рецепт можно назвать самым простым для приготовления пиццы.
Необходимые ингредиенты:
Отличительной чертой приготовления является то, что все компоненты добавляются в муку, насыпанную горкой в посуду. В эту горку нужно по очередности добавить сахар и соль. Затем туда же по очередности влить масло и воду. Но перед этим из общей массы воды взять 25 мл воды и развести в ней дрожжи.
Последним ингредиентом в углубление добавляются подошедшие дрожжи и вымешивается тесто примерно 7-10 минут. После этого нужно накрыть тесто какой-нибудь материей и оставить на полчаса. Оно должно увеличиться в размерах в 2 раза.
Видео
Предлагаем визуально ознакомиться с методикой приготовления.
На молоке
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- полкило муки;
- дрожжи (1,5 ч.л.);
- 25 г сахара;
- масло растительное – 60 мл;
- молоко – 200 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- 1 ч.л. соли.
Предварительно растительное масло, мука, соль, дрожжи и сахар смешиваются в глубокой посуде. Заранее следует нагреть молоко в другой емкости и растопить в нем масло. Добавить эту смесь к остальным ингредиентам. Замесить тесто и отстаивать его около часа. Тесто после выстаивания становится в 2 раза больше , соответственно и пиццы из него получится в 2 раза больше.
Заключение
Такое блюдо как “пицца”, родом из Италии, обрело мировую известность благодаря своей простоте и неповторимому вкусу. Сейчас его готовят практически в любом заведении мира, а рецепты отличаются уникальностью в каждой стране, и даже у каждого повара. Универсальность пиццы еще и в том, что можно ее употреблять как на завтрак, так и на обед или даже на ужин.
