Лето – благодатная пора, когда можно вволю наесться любимых фруктов и овощей, а в придачу обогатить свой организм витаминами и микроэлементами. Если вам надоели жареные кабачки, то отличной альтернативой станут кабачковые оладьи с манкой. Они получаются нежными и пышными, к тому же готовятся очень быстро, а сметанный соус с чесноком и зеленью делает их непревзойденной закуской. Возможен и другой вариант – сразу добавить укроп и чеснок в тесто для кабачковых оладий.
Почему в эти оладьи добавляется манка, а не мука? Манка прекрасно впитывает жидкость, и кабачковые оладьи будут иметь более плотную и приятную консистенцию. Манка вообще часто используется для приготовления разнообразной выпечки. Это могут быть вкусные сырники с манкой и изюмом: рецепт с пошаговым фото. Можно также приготовить оладьи из манной крупы, они получаются не менее вкусными, чем привычные оладьи из муки.
Мне очень нравятся куриные котлеты с манкой. Сам по себе куриный фарш получается довольно водянистым, а манка, впитывая жидкость, не дает куриным котлеткам терять форму. За счет этого они получаются достаточно плотными, но при этом пышными, а поскольку у самой манки абсолютно нейтральный вкус, она практически не чувствуется. Еще проще приготовить котлеты из консервированной рыбы с мaнкой - такое оригинальное блюдо наверняка понравится вашей семье.
Количество порций:
8
Время приготовления:
40 мин.
Калорийность:
Низкокалорийный
Калорий в одной порции:
140 ккал
Чтобы приготовить оладьи из кабачков с манкой, вам понадобится:
- кабачки молодые – 1-2 шт.
- яйца – 1-2 шт.
- смесь перцев
- соль – по вкусу
- крупа манная – 2-3 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- сметана – 100-150 г
- укроп свежий
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления кабачковых оладьев с манкой:
- Кабачки промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Если кабачки очень молодые, то их можно натирать вместе с кожурой, она не только очень нежная - в ней в основном концентрируются все полезные вещества, за которые так ценятся кабачки.
- Натертую массу слегка отожмите от лишней жидкости, добавьте в нее 1-2 яйца, соль, смесь перцев и хорошенько перемешайте.
- Всыпьте манную крупу, которая в данном случае выступает в роли загустителя, чтобы масса не получилась слишком жидкой. Хорошенько перемешайте, чтобы не было комков. Можно дать массе немного постоять, чтобы манка впитала лишнюю жидкость, но это не принципиально.
- Как следует разогрейте на сковороде растительное масло и выкладывайте на нее ложкой небольшими порциями кабачковую массу, чтобы между оладьями оставалось некоторое расстояние, тогда они не слипнутся.
- Обжаривайте оладьи на среднем огне с обеих сторон примерно по 1,5-3 минуты на каждую.
- Приготовьте острый соус. Очистите чеснок и пропустите его через пресс либо растолките в ступке. Добавьте немного соли и смеси перцев и смешайте со сметаной. Туда же добавьте мелко нарезанную зелень.
- Подавайте теплые или охлажденные кабачковые оладьи с острым соусом, а детям больше подойдет просто сметана.
Мои любимые рецепты
читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Летом, когда свежих кабачков вдоволь, и стоят они сущие копейки, наконец-то можно готовить любимые кабачковые оладьи с манкой, рецепт с фото поможет и вам накормить свою семью вкусным блюдом. Кабачковые оладьи готовят с и мясом, с творогом и сыром, с зеленью и овощами, а для тех, кто считает калории есть диетические рецепты - кабачковые оладьи без муки или оладьи из кабачков с овсяными хлопьями.
Кабачковые оладьи с манкой получатся чуть плотнее обычных оладьев, в которые добавляется только мука. За счет того, что манка впитывает жидкость и разбухает, оладьи получаются пышными и плотными, но остаются нежными. Для цвета в них можно добавить немного куркумы, а для вкуса – побольше свежей зелени.
Ингредиенты:
- кабачки – 600 гр (2-3 небольших кабачка);
- яйцо – 1 шт;
- манная крупа – 3 ст. л;
- мука – 3-4 ст. л;
- куркума молотая – 0,5 ч. ложки;
- перец черный молотый, паприка – по 2 щепотки;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень (любая) – 1 пучок;
- растительное масло для жарки.
Для сметанного соуса:
- густая сметана – 150 гр;
- укроп – небольшой пучок;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика.
Как приготовить с фото пошагово
Натираем кабачки на крупной терке. Кожицу с молоденьких кабачков не срезаем, она нежная и содержит много полезных веществ, за которые так ценятся кабачки. Натертую массу слегка отжимаем от сока, но без фанатизма, чтобы кабачки оставались влажными.
Яйцо взбиваем, смешиваем с тертыми кабачками. Солить пока не нужно, иначе кабачки выделят много сока и тесто для оладьев получится очень жидким.
Высыпаем манную крупу к кабачкам, хорошенько перемешиваем, разминаем комочки. Оставляем на 10 минут чтобы манка разбухла и впитала жидкость.
Добавляем в кабачковую массу 3 ст. л. просеянной муки, черный перец, паприку и молотую куркуму. Смешиваем специи с мукой, затем с кабачками. Перемешиваем тщательно, чтобы куркума равномерно окрасила тесто для оладьев из кабачков в яркий желтый цвет.
Добавляем в тесто мелко нарезанную зелень (в данном случае – петрушка). Еще раз тщательно перемешиваем, солим по вкусу.
Если тесто получилось жидковатым, подсыпаем еще муку. По консистенции оно должно получиться как очень густая сметана.
Разогреваем в сковороде достаточное количество растительного масла. Столовой ложкой выкладываем тесто в виде небольших лепешечек, придавая им круглую форму. Огонь делаем небольшим – тогда кабачковые оладьи с манкой равномерно подрумянятся, а внутри пропекутся.
Переворачиваем оладьи когда на поверхности начнут появляться дырочки, а низ станет золотистым.
Готовые оладьи складываем на подогретую тарелку, накрываем миской. Или ставим в теплую духовку с выключенным огнем. Теперь нужно приготовить сметанный соус. Очищаем чеснок, натираем его в сметану. Солим по вкусу, все смешиваем.
Укроп мелко рубим, смешиваем со сметаной. Кроме укропа в соус можно добавить кинзу или петрушку, щепотку черного молотого перца.
Подаем оладьи из кабачков и манки горячими или теплыми с острым соусом из сметаны, чесночка и укропа. Если оладьи остыли – ничего страшного, остывшие они тоже по-своему вкусны. Приятного аппетита! 
Автор рецепта оладьев из кабачков Елена Литвиненко (Sangina)
Сегодня мы предлагаем вам приготовить оладьи из кабачков с манкой. Они получатся чуть плотнее обычных оладьев, в которые добавляется только мука. За счет того, что манка впитывает жидкость и разбухает, оладьи получаются пышными и плотными, но остаются нежными. Для цвета в них можно добавить немного куркумы, а для вкуса – побольше свежей зелени.
Ингредиенты:
- кабачки – 600 гр (2-3 небольших кабачка);
- яйцо – 1 шт;
- манная крупа – 3 ст. л;
- мука – 3-4 ст. л;
- куркума молотая – 0,5 ч. ложки;
- перец черный молотый, паприка – по 2 щепотки;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень (любая) – 1 пучок;
- растительное масло для жарки.
Для сметанного соуса:
- густая сметана – 150 гр;
- укроп – небольшой пучок;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика.
Натираем кабачки на крупной терке. Кожицу с молоденьких кабачков не срезаем, она нежная и содержит много полезных веществ, за которые так ценятся кабачки. Натертую массу слегка отжимаем от сока, но без фанатизма, чтобы кабачки оставались влажными.
Яйцо взбиваем, смешиваем с тертыми кабачками. Солить пока не нужно, иначе кабачки выделят много сока и тесто для оладьев получится очень жидким.
Высыпаем манную крупу к кабачкам, хорошенько перемешиваем, разминаем комочки. Оставляем на 10 минут чтобы манка разбухла и впитала жидкость.
Добавляем в кабачковую массу 3 ст. л. просеянной муки, черный перец, паприку и молотую куркуму. Смешиваем специи с мукой, затем с кабачками. Перемешиваем тщательно, чтобы куркума равномерно окрасила тесто для оладьев из кабачков в яркий желтый цвет.
Добавляем в тесто мелко нарезанную зелень (в данном случае – петрушка). Еще раз тщательно перемешиваем, солим по вкусу.
Если тесто получилось жидковатым, подсыпаем еще муку. По консистенции оно должно получиться как очень густая сметана.
Разогреваем в сковороде достаточное количество растительного масла. Столовой ложкой выкладываем тесто в виде небольших лепешечек, придавая им круглую форму. Огонь делаем небольшим – тогда кабачковые оладьи с манкой равномерно подрумянятся, а внутри пропекутся.
Переворачиваем оладьи когда на поверхности начнут появляться дырочки, а низ станет золотистым.
Готовые оладьи складываем на подогретую тарелку, накрываем миской. Или ставим в теплую духовку с выключенным огнем. Теперь нужно приготовить сметанный соус. Очищаем чеснок, натираем его в сметану. Солим по вкусу, все смешиваем.
Укроп мелко рубим, смешиваем со сметаной. Кроме укропа в соус можно добавить кинзу или петрушку, щепотку черного молотого перца.
Подаем оладьи из кабачков и манки горячими или теплыми с острым соусом из сметаны, чесночка и укропа. Если оладьи остыли – ничего страшного, остывшие они тоже по-своему вкусны. Приятного аппетита!
Самым популярным овощем весной и ранним летом, можно назвать кабачки. Они имеют доступную стоимость, применяется как в диетическом питании, так и для детского питания. Они применяются для приготовления множества разнообразных кулинарных творений.
Все чаще хозяйки начали применять в кухонном арсенале такую помощницу, как мультиварка. С ее помощью готовится множество разнообразных блюд, в том числе оладьи из кабачков.
Рецепт подразумевает готовку из молоденьких плодов для лучших вкусовых качеств. Если имеются зрелые овощи, нужно заранее приготовить. Обрезать среднюю часть, снять жесткую шкурку.
Продукты, необходимые для приготовления
- Пару кабачков
- Яйца куриные – 3 шт.
- Чеснока – 1 зубчик
- Муки – половина мультичашки
- Соли – 1 щепотка
- Перец молотый черный – по вкусу
- Пучок укропа
- Масло подсолнечное для жарки
- Пучок зелени – по желанию
Процесс готовки
- Для того чтобы приготовить оладьи из кабачков в мультиварке, плоды кабачков следует хорошо промыть, высушить и потереть. Смесь надо подсолить и поставить охлаждаться, для выделения сока.
- Зелень укропа нужно меленько порезать.
- Чеснок также очищается и измельчается. Он берется исходя из ваших вкусовых предпочтений.
- Яйца немного взбиваются, затем в них нужно добавить чеснок с укропом.
- Овощи выкладывают на марлю и отжимают лишний сок. После чего смешивают со слегка взбитыми яйцами и смешивают с мукой, молотым перцем, солю и пряностями на вкусовое усмотрение.
- Получившуюся смесь необходимо хорошо перемешать, до образования однородной консистенции.
- Чаша мультиварки смазывается маслом, и ставится на разогрев в режиме «выпечка».
- Из смеси формируют оладушки и выкладывают в мультиварку для жарки.
- Время на приготовление – полчаса.
- После того, как оладьи приготовились, их выкладывают специальной пластиковой лопаткой и оставляют на салфетке, чтобы впитался лишний жир.
Оладьи из кабачков в мультиварке получаются невероятно нежными на вкус, и подаются в теплом виде.
Кабачковые оладьи с манкой
Довольно интересный рецепт оладий с добавлением манки. На вкус она не чувствуется в готовых оладушках. Манка помогает убрать излишнюю жидкость, за счет этого блюдо хорошо держит форму. При желании в рецепт можно добавить моркови.
Набор продуктов
- Молодых овощей кабачка – 250-400 г. (2 средних кабачка)
- Яиц – 3 штуки
- Перец и приправы – согласно вкусовым предпочтениям
- Крупа манки – 3 ст. л.
- Чеснока – по вкусу
- Сметана – 200 г.
- Пучок зелени укропа
- Масло растительное, чтоб обжарить
Приготовление
- Овощи моются, очищаются по надобности и трутся. Молодые плоды овощей не стоит очищать от кожицы.
- Из получившейся массы, необходимо немного отжать лишнюю жидкость и добавить в нее яиц, соли и необходимые приправы. Все хорошо перемешать.
- Далее, следует добавить в полученную смесь немного манки и тщательно перемешать, чтоб не образовалось комочков. Можно оставить массу на некоторое время, чтобы крупа впитала все необходимую жидкость. Это необязательно.
- Масло в сковородке нужно разогреть, затем ложечкой накладывать смесь на горячую сковороду на небольшом расстоянии, чтобы оладушки не слились между собой.
- Жарятся они по полторы минутки с каждой стороны, на медленном огне.
- Пока оладьи жарятся можно заняться приготовлением соуса. Чеснок следует очистить и пропустить через чесночницу, или же растолочь любым другим способом. В сметану положить нарезанную зелень, соль, перцы и измельченный чеснок. Все перемешать. Соус к оладьям приготовлен.
Рецепт составлен из расчета на восемь порций.
Запеченные кабачковые оладьи
Существует масса вариантов приготовления оладий на основе кабачков. Ниже описан подробный рецепт, как готовить запеченные кабачковые оладьи.
Необходимые ингредиенты
- Пару кабачков
- Одно куриное яйцо
- Соли – половина ч.л.
- Перца – согласно вкусовым предпочтениям
- Муки – половина стакана
- Одна луковица
- Молоко – половина стакана
Рецепт составлен из расчета на одну порцию.
Технология приготовления
Подавать можно теплыми с соусом, и украсив овощами.
Пышные оладьи из кабачков
Готовка этого блюда не займет много времени. Пышные оладьи понравятся как взрослым, так и детям. Они выходят невероятно приятными на вкус, и обладают множеством полезных свойств.
Набор необходимых продуктов
- Пару кабачков средней величины
- Мука пшеничная – один стакан
- Соль по вкусу
- Одна большая луковица
- Одно куриное яйцо
- Перец черный молотый – на ваше усмотрение
- Масло растительное для приготовления
- Можно добавить немного моркови и яблок
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Разрыхлитель для теста
Как готовить пышные оладьи
- Лук мелко нарезается.
- Овощи лучше использовать молодые. Они обмываются и очищаются от хвостиков. Далее, натираем на крупной терке.
- Кабачки соединяем с нарезанным луком, яйцом, сметаной, перцем. Туда же добавляем моркови и яблок. Все перемешать.
- Муку необходимо вводить в полученную смесь по чуть-чуть, чтобы избежать образования комочков. Смесь для приготовления оладий должна получиться средней консистенции.
- Далее, разогреваем сковороду с маслом и обжариваем оладушки с двух сторон.
Оладьи из тыквы и кабачков
Осенью легко достать такие богатые на витамины овощи, как тыква и кабачок. Поэтому ниже приведен рецепт, где объединяются эти составляющие.
Набор ингредиентов
- Пару кабачков
- Тыква 250-300 г.
- Одна чайная ложка соли
- Пол стакана муки
- Разрыхлитель – половина чайной ложки
- Одно куриное яйцо
- Можно добавить моркови или яблок для нежного вкуса
Процесс приготовления
- В первую очередь следует подготовить тыкву. Она разрезается пополам, и оттуда удаляются семечки с мякотью.
- Если кабачки не молодые их нужно очистить от жесткой кожуры и тоже вырезать серединку с семечками.
- Лук очищается и разрезается пополам.
- Все приготовленные овощи, в том числе и немного яблок, натираются на крупную терку, и перемешиваются между собой.
- Далее, в полученную смесь добавляются мука, яйца и разрыхлитель. Все перемешивается до получения однородной массы.
- На разогретую сковородку порционно выкладывается смесь на маленьком расстоянии, и жарится с обеих сторон на медленном огне.
- Приготовленное блюдо выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подаются теплыми, как в роли гарнира, так и отдельным блюдом. Можно дополнить соусом или сметаной по вкусу. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Оладьи из кабачков с творогом
Очень интересный рецепт оладий с кабачками
Для приготовления потребуется
- Один кабачок среднего размера
- Любой творог – 200 г.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль – пол чайной ложки
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление
- Кабачок натирается, если он молоденький, то можно не срезать шкурку.
- В массу нужно добавить творог и яйца, и хорошенько перемешать.
- В образовавшуюся смесь добавляется мука, и соль. Смешать до однородной массы.
- В горячую сковородку ложить ложкой и обжаривать равномерно с обеих сторон.
Оладьи из кабачков с яблоками
Рецепт этих оладий понравится как взрослым, так и детям, из-за довольно необычного сочетания яблок и кабачков.
Необходимые ингредиенты
- Один средний кабачок
- Несколько яблок – 2,3 шт.
- Изюм – 2 ст.л.
- Одно куриное, или три перепелиных яйца
- Сахар – 2ст.л.
- Мука пшеничная 5-6 ст.л.
- Масло для обжаривания
- Щепотка соли
- Сахарная пудра
Приготовление
- Изюм нужно залить водой на несколько минут, а потом слить ненужную жидкость с помощью дуршлага. Затем обсушите на бумажном полотенце.
- Кабачок и яблоки нужно почистить от кожицы и семечек и натереть на терке.
- Далее, добавляем сахар соль и яйца. Хорошо помешивая, постепенно вводим муку, чтобы смесь была средней по консистенции. Добавляем изюм и оставляем постоять.
- Сковородку нужно разогреть и выкладывать на нее смесь маленькими порциями. Обжаривать с двух сторон до полной готовности.
Этот рецепт можно применить и для запекания в духовке.
Кабачки можно жарить, тушить, запекать, отваривать, а еще из них можно приготовить вкусные оладушки. Как приготовить кабачковые оладьи с манкой, мы вам сейчас и расскажем.
Пышные оладьи из кабачков с манкой - рецепт
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- манка – 3 ст. ложки;
- соль;
- перец;
- сметана – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное;
- зелень.
Приготовление
Кабачки моем и измельчаем на крупной терке. Когда берем молоденькие кабачки, то кожуру можно не очищать, она довольно нежная. Вбиваем яйца. Добавляем соль и перец. Теперь всыпаем манку и перемешиваем. Хорошо нагреваем масло на сковороде и ложкой выкладываем тесто. На среднем огне жарим минуты по 3 с каждой стороны. Теперь готовим соус: чеснок растираем в ступке. Кладем соль, перец и хорошо перемешиваем. Добавляем полученную смесь, а также измельченную зелень в сметану и размешиваем. Подаем кабачки вместе со .
Оладьи из кабачков с манкой – рецепт
Ингредиенты:
- кабачки – 600 г;
- мука – 120 г;
- манка – 3-4 ст. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- черный молотый перец – щепотка;
- парика – щепотка;
- – щепотка;
- зелень – 1 пучок;
- масло растительное;
- сметана 20% жирности - 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – по вкусу;
- укроп – 1 пучок.
Приготовление
Кабачки измельчаем, натерев их на крупной терке. Слегка отжимаем массу, чтобы избавиться от лишнего сока. Вбиваем яйцо, хорошо размешиваем. Всыпаем манку, хорошо размешиваем, разминая комочки. Оставляем тесто минут на 10, чтобы крупа набухла. Теперь всыпаем просеянную муку, соль, специи, измельченную зелень и хорошо размешиваем. Если тесто все равно выходит жидковатым, подсыпаем еще муку. В результате оно должно получиться консистенции густой сметаны. На сковороде разогреваем масло, столовой ложкой выкладываем тесто и жарим оладьи на небольшом огне с двух сторон. Готовим соус: в сметану выкладываем измельченный чеснок, добавляем укроп, солим по вкусу и перемешиваем. Оладьи из кабачков с манкой подаем теплыми вместе с соусом.
