බොහෝ පවුල්වල, පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද ෙබ්කිං ඉතා ජනප්රියයි. මෙය පුදුමයක් නොවේ, මන්ද ඔබට පෆ් පේස්ට්රි වලින් රසවත් අතුරුපස සෑදිය හැකිය: පේස්ට්රි, කේක්, පීසා, පයි, පයි, කුකීස් ...
අද මම පෆ් පේස්ට්රි වලින් හතු සමග පයි සෑදීමට යෝජනා කරමි. එය සකස් කිරීමට ඉතා සුළු කාලයක් ගත වන අතර, ප්රතිඵලය මේසය මත හතු සමග රළු, රසවත් පෆ් පේස්ට්රි වේ.
ලැයිස්තුවට අනුව නිෂ්පාදන සකස් කරමු.
පිරවීම සඳහා ඔබට නැවුම් හෝ ශීත කළ හතු භාවිතා කළ හැකිය. ශීත කළ හතු කල්තියා දිය කරන්න. නැවුම් වල් හතු විනාඩි 10-15 ක් පෙර තම්බා ගන්න.
මිනිත්තු 4-5 ක් පමණ දියර වාෂ්ප වන තෙක් රත් වූ කබලෙන් ලිපට සිහින් ව හතු හා ෆ්රයි කපන්න.
කුඩා කැට කපා ලූනු එකතු කරන්න. ළූනු මෘදු වන තෙක් විනාඩි 4-5 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ෆ්රයි.
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. විනාඩි 1-2 ක් අඩු තාප මත උණුසුම්, ඇවිස්සීම. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
නිමි පෆ් පේස්ට්රි දියකරන්න.
පිටි සමග වැඩ පෘෂ්ඨය සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය. සෙන්ටිමීටර 40 ත් 20 ත් අතර ප්‍රමාණයේ මිලිමීටර් 2 ක ඝනකමකට පැෆ් පේස්ට්රි තට්ටුව රෝල් කරන්න.ඉන්පසු සමාන සෘජුකෝණාස්‍ර 4 කට කපා ගන්න.
බිත්තර සුදු සමග දාර වටා එක් එක් කෑල්ලක් ලිහිසි කරන්න. එක් පැත්තක 1 තේ හැදි තබන්න. බිම්මල් පිරවීම සහ අනෙක් පැත්තෙන් ආවරණය කරන්න.
දෙබලක භාවිතා කරමින්, වැඩ කොටසෙහි දාර හොඳින් ඔබන්න. පයි වම් පැත්තේ ඡායාරූපයේ මෙන් හෝ දකුණු පස ඇති ඡායාරූපයේ මෙන් පැති තුනකින් එක් දාරයක දෙබලකින් "සවි" කළ හැකිය.
පිටි ගුලිය ඉතිරි ස්ථරයෙන් අපි එකම ආකාරයෙන් පයි සාදන්නෙමු.
කහ මදය තුළට ජලය හෝ කිරි ස්වල්පයක් වත් කරන්න, පයි වල මතුපිට මිශ්ර කර ග්රීස් කරන්න. අවශ්ය නම් උඩින් තල ඉසිය යුතු ය. පැති 3 කින් "සවි කර ඇති" පයි මත, අපි වාෂ්ප පිටවීම සඳහා දෙබලකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදන්නෙමු.
ෙබ්කිං පත්රය අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.
හතු සමග පෆ් පේස්ට්රි පයි සූදානම්. දැන් හතු පිරවීම සමඟ රසවත් පෆ් පේස්ට්රි සමඟ තේ පානය කිරීමට කාලයයි.
පියවර 1: හතු සූදානම් කරන්න.
නැවුම් හතු පොඟවා ගත යුතුය විනාඩි 40 ක් - පැය 1 යිසීතල වතුරේ. ඉන්පසු ඒවා සෝදා, අවශ්ය නම් පිරිසිදු කර නැවත සෝදා හරින්න, ඉන්පසු තුවායෙන් වියළා ගන්න. ඔබ කැමති පරිදි හතු සිහින්ව හෝ රළු ලෙස කපන්න (ඔබ කුඩා වන තරමට ඒවා ඉක්මනින් බදිනවා). උණුසුම් කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න, එය ටිකක් උණුසුම් කර කබලෙන් ලිපට සකස් කළ හතු තබන්න. ඒවා අවසන් වන තුරු බැද ගත යුතුය ( විනාඩි 10 යි).පියවර 2: ලූනු සහ ක්රීම් සමග හතු ෆ්රයි.
ළූණු පීල්, සෝදා, ඉතා සිහින් ව කපන්න. හතු පාහේ සූදානම් වන විට සහ දියර වාෂ්ප වී ඇති විට, පෑන් වෙත ලූනු එකතු කරන්න. මේ සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න, ළූනු මෘදු වන තෙක් තවත් විනාඩි කිහිපයක් ආවරණය කර ෆ්රයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට ක්රීම් එකතු කරන්න, ලී spatula සමග නැවත හොඳින් කලවම් කරන්න මිනිත්තු 10 ක් ආවරණය කර ගිල්වන්න. බිත්තරය සෝදන්න, වීදුරුවක් මත ස්ථාපනය කර ඇති බිත්තර බෙදුම්කරුට එය කඩා, සුදු පැහැයෙන් කහ මදය වෙන් කරන්න. පියවර 3: හතු වලට චීස් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
සිහින් හෝ රළු කෝණයන් මත චීස් දැලක, parsley සීතල ගලා යන ජලය තුළ මෙයට පිළියමක්, පසුව කේතලය තුළ රත් උණු වතුර වත්, මෙම parsley දීප්තිමත් කොළ පැහැයක් සහ පොහොසත් සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. තියුණු පිහියකින් හරිතයන් ඉතා සිහින් ව කපන්න. ක්රීම් සමග හතු වලට චීස්, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර සියලු දියර වාෂ්ප වන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර කලවම් කරන්න, ගින්න නිවා දමා පියනකින් ආවරණය කරන්න. පියවර 4: පෆ් පේස්ට්රි හතරැස් වලට කපා පෆ් පේස්ට්රි සාදන්න.
කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, මම පෙර සූදානම් කළ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් පිසූවා. එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. ඔබට කාලය තිබේ නම්, එය ඔබම සාදා නොගන්නේ මන්ද?! නිමි පිටි ගුලිය මේසය මත තබන්න, රෝලිං පින් එකකින් එය ටිකක් රෝල් කරන්න, අවශ්ය නම්, සෙන්ටිමීටර 6x6 ක් පමණ ප්‍රමාණයේ කොටු වලට කපන්න.එක් එක් චතුරස්රය මත පිරවුම් මේස හැන්දක් තබන්න. ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි, ත්රිකෝණවලට පිරවීම සමඟ ඇනූ චතුරස්රයන් නමන්න. පියවර 5: පෆ් පේස්ට්රි පිළිස්සීම.
ෙබ්කිං පත්රය විනාඩි කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න, ෙබ්කිං පත්රය එළවළු තෙල් කැබැල්ලකින් ආලේප කරන්න හෝ එය මත ෙබ්කිං කඩදාසි තබන්න. පෆ් පේස්ට්රි ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, බුරුසුවක් භාවිතයෙන් බිත්තර සුදු මදින්න සහ තල ඇට ඉසිය යුතු ය. ඒවා අවම වශයෙන් පිළිස්සිය යුතුය 20 - 25 විනාඩි.
පියවර 6: බිම්මල් පෆ් සේවය කරන්න.
බිම්මල් පෆ් උදේ ආහාරය සඳහා පමණක් නොව, දිවා ආහාරය හෝ අතුරුපස සඳහා දෙවන පාඨමාලාවක් ලෙසද පිරිනමනු ලැබේ. පැෆ්ට් පේස්ට්රි පැතලි කෑමක් මත හෝ තුවායක් සහිත කූඩයක තබන්න. හතු සහිත පෆ් පේස්ට්රි ඉතා පුරවන සහ අධික කැලරි සහිත බැවින් මධ්‍යසාර බීම සඳහා විශිෂ්ට අතුරුපසක් වනු ඇත. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න! පිටි ගුලියට වඩා වැඩි පිරවීමක් තිබේ නම්, එය මාළු, මස් හෝ වෙනත් කෑමක් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
ඔබ පෆ් පේස්ට්රි තල ඇට සමග ඉසිය යුතු නැත හෝ ඒ වෙනුවට කරවල බීජ සමග ඉසිය යුතු නැත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබේම පැෆ්ට් පේස්ට්රි සෑදීම වඩා හොඳය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට පිටි කෝප්ප 2 ක්, බටර් පැකට්ටුවක්, ? තම්බා වතුර වීදුරු සහ? තේ හැන්දක ලුණු. මේ සියල්ල මිශ්ර කර, පසුව දණ ගසා, රෝල් කර ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය.
අද සෑම රුසියානු පවුලකම පාහේ හතු සමග ස්ථර පයි සකස් කර ඇත. මෙම පේස්ට්රි තරුණ හා මහලු යන දෙඅංශයෙන්ම ඉතා ජනප්රියයි. හොස්ටස් ද ඇයට ආදරය කරන්නේ යම් යම් වාසි ගණනාවක් සඳහා ය. සාමාන්යයෙන් එහි සකස් කිරීම සඳහා අවම අමුද්රව්ය කට්ටලයක් අවශ්ය වේ, නමුත් රස බලපෑම විශ්මයජනකයි. එවැනි පයි වල තවත් වාසියක් වන්නේ පිසීමේ තාක්ෂණයේ සරලත්වයයි, එබැවින් නවක ගෘහණියක් පවා ඔවුන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය.
සාම්ප්‍රදායිකව, හතු පයි සඳහා පෆ් පේස්ට්රි වල ප්‍රධාන වර්ග වන්නේ යීස්ට් රහිත සහ යීස්ට් ය. මෙම වර්ග දෙකම නිවසේදීම සාදා ගන්නා ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු.
පෆ් පේස්ට්රි වලින් හතු පයි නිසි ලෙස පිළිස්සීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඇනූ සඳහාම වට්ටෝරුව වෙත යොමු විය යුතුය.
එය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය වෙනස් වේ, නමුත් අපි සරලම හා වේගවත්ම ක්රමයට ඔබේ අවධානය යොමු කරන්නෙමු.
- පිටි - 4 තේ හැදි;
- බටර් - 120 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 80 ග්රෑම්;
- කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
- සීනි - 1.5 තේ හැදි. l.;
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි;
- වියළි යීස්ට් - 1 ඇසුරුම (ග්රෑම් 15);
- කිරි - 1.5 තේ හැදි.
0.5 තේ හැදි ගන්න. උණුසුම් කිරි සහ එහි යීස්ට් සහ සීනි තනුක කරන්න.
බිත්තරය බීට් කර සිනිඳු වන තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.
ඇනූ ඇනීම සඳහා මතුපිටක් සකස් කර එය මත පිටි පෙරන්න. ළිඳක් සාදා තනුක කළ අමුද්රව්ය සමඟ කිරි වත් කරන්න.
ලුණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, පිටි සමඟ ඒකාබද්ධ කර ඇනූ kneading ආරම්භ කරන්න.
එවිට උණුසුම් ස්ථානයක විනාඩි 60 ක් සඳහා පිටි ගුලිය තබන්න. මෙම කාලය තුළ, ස්කන්ධය එක් වරක් දණ ගසා එය නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න.
පිටි ගුලිය තුනී කබොලකට මතුපිටට පෙරළා බටර් සමග ග්රීස් කරන්න, එය මුලින්ම උණු කළ යුතුය.
ස්තරය තුනෙන් දෙකට නමා නැවත සිහින්ව රෝල් කරන්න. ක්රියා පටිපාටිය තවත් 3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න, ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.
පයි සඳහා යීස්ට් නොමැතිව පැෆ්ට් පේස්ට්රි
යීස්ට් රහිත පෆ් පේස්ට්රි වලින් ඔබට රසවත් බිම්මල් පයි එකක් ද පිළිස්සිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇනූ වට්ටෝරුව සමඟ ඔබ හුරුපුරුදු වන ලෙස අපි යෝජනා කරමු.
- බටර් (ශීත කළ) - 380 ග්රෑම්;
- පිටි - 0.5 kg;
- ලුණු - කිනිතු කිහිපයක්;
- බිත්තර - 1 pc .;
- සීතල නිවාගත් ජලය - 230 ml;
- විනාකිරි 6% - 2 තේ හැදි.
මෙම අනුවාදයේ පිටි ගුලිය ඉතා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සාදා ඇති බව මම පැවසිය යුතුය.
බිත්තර, විනාකිරි සහ ලුණු වතුරේ ඒකාබද්ධ කරන්න, දෙබලකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
සකස් කළ මතුපිටට පිටි පෙරා බටර් ¼ ක අතුල්ලන්න. පිටි සමඟ මිශ්ර, නැවත බටර් දැලක සහ පීඩනයකින් තොරව නැවත මිශ්ර කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, බටර් දිය නොවන බවට වග බලා ගන්න.
කොටස් වලට ජලය වත් කර ඇනූ එකලස් කරන්න, නමුත් එය දණ ගසන්න එපා. බටර් දිය නොවන බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් කෑලි ලෙස පවතී; මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය මුලින්ම ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න.
පිටි ගුලිය එකතු කර බෑගයක දමා පැය 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, ඉන්පසු පිටි ගුලිය පිටතට ගෙන එය දණ ගසා තවත් පැයක් ශීතකරණයට දමන්න.
හතු සහ ළූණු සමග ස්ථර පයි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, හතු සහ ළූණු සමග ස්ථරයක් පයි සකස් කර ඇත. අන්තිම අමුද්රව්යය පිඟානට විශේෂ සුවඳක් සහ පොහොසත්කමක් එක් කරයි.
- පෆ් පේස්ට්රි - 0.5 kg;
- හෝ - 0.5 kg;
- ළූණු - 1 විශාල හිස;
- එළවලු තෙල්;
- ලුණු, කුළුබඩු.
පෆ් පේස්ට්රි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔබට ඉහත විකල්ප දෙකෙන් එකක් තෝරා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.
ඉතින්, අපි පිරවීම සකස් කරමු: ජලය තුළ ෂැම්පිසන් සෝදා, බෙල්ලන් හතු සිට කඳන් කපා.
ළූණු පීල්, සෝදා, තුනී අර්ධ මුදු කපා. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 2 ක් පමණ තෙල් ෆ්රයි.
පළතුරු සිරුරු තීරු වලට කපා ළූණු වලට එකතු කරන්න. සූදානම ගෙන, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මිශ්ර එකතු කරන්න. අපි පිටි ගුලිය සකස් කරන අතරතුර උදුන නිවා දමා පිරවීම පසෙකට දමන්න.
පිටි ගුලිය දෙකට බෙදා කොටස් දෙකම ෙබ්කිං කන්ටේනරයක හැඩයට පෙරළන්න.
එක් කොටසක් ආලේප කළ පෑන් එකක තබා දාර තරමක් දිගු කර පැති සාදන්න.
පිරවීම බෙදා හැරීම සහ ඇනූ දෙවන කොටස සමඟ ආවරණය, දාර ඇණ ගැසීම. දෙබලක හෝ දන්තාලේපයකින් මතුපිට අහඹු සිදුරු සාදන්න.
හතු සමග පෆ් පේස්ට්රි පයි උඳුන තුල තබා 190 ° C දී විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.
වල් හතු සමග සූදානම් කළ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද ස්ථර පයි
වල් හතු සහිත ස්ථර පයි සකස් කිරීම තරමක් සරල ය, නමුත් පිරවීම සකස් කිරීමේදී සමහර සූක්ෂ්මතා ඇත. එබැවින්, ඕනෑම වනාන්තර ගෙඩියක් විනාඩි 20 කට පෙර ලුණු වතුරේ තම්බා ගත යුතුය.
- පෆ් පේස්ට්රි - 0.5 kg;
- වනාන්තර හතු - 0.5 kg;
- ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල්;
- හරිත ළූණු - පිහාටු 10;
- ලුණු ගම්මිරිස්;
- බිත්තර - 1 pc .;
- සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.
සුපිරි වෙළඳසැල්වල හෝ පහසුව සඳහා වෙළඳසැල්වල නිදහසේ විකුණනු ලබන සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්රි වලින් ඔබට හතු සමඟ පයි එකක් සෑදිය හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී.
අපි තම්බා හතු වලින් හැකි තරම් දියර ඉවත් කරමු; ඔබට ඒවා ඔබේ දෑතින් මඳක් පොඩි කළ හැකිය.
මෙම අමුද්රව්යය තීරු හෝ කැට කපා තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න. අර්ධ පිසූ තෙක් ෆ්රයි, කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර සූදානම ගෙන එන්න.
ඇනූ ගන්න, එය අසමාන කොටස් 2 කට බෙදා එය රෝල් කරන්න.
ඉහළ පැති සාදමින් තෙල් ආලේප කර පෑන් පතුලේ ඝන භාගය තබන්න.
පිරවීම සමග කබොල පිරවීම සහ ඇනූ දෙවන භාගයේ සිට "කැප්" කරන්න.
අපි දාර තද කර වාෂ්ප පිටවීමට ඉඩ සලසන දන්තාලේපයකින් සිදුරු සාදන්නෙමු.
බිත්තරය බඳුනකට ගසා, සැහැල්ලුවෙන් පහර දී පයි මතුපිට බුරුසුව.
මිනිත්තු 40-45 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබා 180-190 ° C දී පිළිස්සීම.
හතු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ස්ථර යීස්ට් පයි
හතු සමග ස්ථර පයි ඡායාරූපයක් සමඟ පහත වට්ටෝරුව ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ.
මෙම සංරචකය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ඉතා ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික කරයි. මෙම අනුවාදයේ අපි පෆ් පේස්ට්රි භාවිතා කරමු. ප්රණීත තක්කාලි යුෂ සමග ඒකාබද්ධව ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
- පෆ් යීස්ට් පිටි ගුලිය - 0.6 ග්රෑම්;
- හතු (ෂැම්පිග්නොන්, බෙල්ලන් හතු) - 0.5 kg;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 4 තේ හැදි. l.;
- ළූණු - 1 pc .;
- බටර් - ග්රෑම් 30;
- බිත්තර - 1 pc. පයි ග්රීස් කිරීම සඳහා;
- නැවුම් හරිතයන් - parsley, dill;
- ලුණු, ප්රියතම කුළුබඩු.
හතු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහිත ස්ථර පයි සරල පියවර කිහිපයකින් සකස් කර ඇත.
ගෙඩි සිරුරු කැට කපා, ළූණු අර්ධ මුදු සමග, දියර වාෂ්ප වන තෙක් බටර් බදින ලද.
රස කිරීමට ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, පසුව අඩු තාප මත විනාඩි 5-7 විනාඩි simmer.
මිනිත්තු 2 කින්, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තරමක් සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න.
මේ අතර, ඇනූ එක් අඛණ්ඩ තුනී කේක් බවට පෙරළා ඇති අතර පිරවීම දාරය මත තබා ඇත.
පයි රෝල් එකකින් ඔතා බිත්තරය සමග බුරුසුවකි.
මුළු මතුපිටම දන්තාලේපයකින් සිදුරු සාදා ඇති අතර, ඉන්පසු රෝල් එක ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇති අතර එය කලින් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇත.
හතු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහිත ස්ථර යීස්ට් පයි විනාඩි 45 ක් පමණ 190 ° C දී පුළුස්සනු ලැබේ.
හතු සහ මාළු සමග සරල ස්ථර කේක්
ඉතා රසවත්, නමුත් ඒ සමඟම පෆ් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද බිම්මල් පයි සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි. මත්ස්‍යයන් සමඟ ඒකාබද්ධ වූ පලතුරු සිරුරු ඔවුන්ගේම රස සටහන් එකතු කරමින් බේක් කළ භාණ්ඩ රසවත් කරයි.
- පෆ් පේස්ට්රි - 0.4 kg;
- Champignons - 350 ග්රෑම්;
- හේක්, පොලොක් හෝ රතු මාළු ෆිලට් - 350 ග්රෑම්;
- ළූණු - මධ්යම හිස් 2;
- එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. l.;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2-3 තේ හැදි. l.;
- නැවුම් ඩිල්, parsley - අතු 3-5 බැගින්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.
හතු සහ මාළු සහිත ස්ථර පයි සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල බව මම පැවසිය යුතුය, “සූපශාස්ත්‍ර මාර්ගය” ආරම්භ කර ඇති අයට පවා එය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය.
මාළු ෆිලට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කරකවන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකට දමන්න.
භාවිතෙය්දී සහ කැට කපාගත් පලතුරු සිරුරු ළූණු අර්ධ මුදු සමඟ තෙල්වල බැද ගන්න.
සූදානම විනාඩි 5 කට පෙර, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, තාපය අඩු කර simmer.
මාළු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හතු ඒකාබද්ධ කරන්න.
පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පෑන් පෙලගැසී ඇනූ මත වැඩ කරන්න.
අච්චුවේ ප්‍රමාණයට ඇනූ රෝල් කර පතුලේ තබන්න, ඔබේ දෑතින් එය සමතලා කර දාර දිගේ ඉහළ පැති සාදන්න.
ස්තරය මත පිරවීම සහ ඉහළට සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය යුතු ය.
මිනිත්තු 45 ක් සඳහා 180 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී හතු සහ මාළු සමග ලේයර් පයි පුළුස්සන්න.
හතු සහ අඹරන ලද මස් සමග උඩු යටිකුරු පයි
ඔබ කිසි විටෙකත් හතු සහ අඹරන ලද මස් සමඟ ස්ථර උඩු යටිකුරු පයි පිසූවේ නැතිනම්, දැන් පෑනක් ගෙන මෙම වට්ටෝරුව ලිවීමට කාලයයි. මෙම ආහාරය ඕනෑම නිවාඩුවක් හෝ සුවපහසු සහ මෘදු නිවසේ උණුසුම සමඟ සරල පවුලේ ආහාර වේලක් ඔටුන්න හිමි වනු ඇත.
- පෆ් පේස්ට්රි - 0.6 kg;
- බෙල්ලන් හතු - 0.3 kg;
- අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් - 0.3 kg;
- ළූණු සහ කැරට් - 1 pc .;
- දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100;
- එළවලු තෙල්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- ක්රීම් මාගරින් - අච්චුව ආලේප කිරීම සඳහා;
- ලුණු ගම්මිරිස්.
ළූණු සහ කැරට් පීල් කර 5 mm ඝන කැට කපා.
බෙල්ලන් හතු කැප් කැබලිවලට කපා, කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න.
තෙල් වත් කරන්න, එය රත් කර එය මත කැරට් සහ ළූණු දමන්න.
මිනිත්තු 2-3 කට පසු, හතු එකතු කර පිසින තෙක් මුළු ස්කන්ධය බදිනවා.
ඉන්පසු මිශ්රණය වෙනම තහඩුවකට මාරු කරන්න, කබලෙන් ලිපට අඹරන ලද මස් සහ තැළුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
සැහැල්ලු රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, ගින්න නිවා දමා බිම්මල් මිශ්රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. බීට්, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්, නැවත මිශ්ර.
ඇනූ අසමාන කොටස් 2 කට බෙදන්න - ආසන්න වශයෙන් ¼ සහ ¾.
විශාල කොටස ගෙන අවශ්ය හැඩයට රෝල් කරන්න. සහ පිටි ගුලිය හැකි තරම් තුනී කුඩා කොටස රෝල් කරන්න.
මාගරින් සමඟ ෙබ්කිං කන්ටේනරයක් ග්රීස් කර තුනී කේක් තට්ටුවක් දමා සුදුසු පැති සාදා ගන්න.
කබොල මුදුනේ පිරවීම සහ ගාන ලද චීස් ව්යාප්ත කරන්න.
ඝන කබොලකින් පිරවීම ආවරණය කරන්න, ප්රවේශමෙන් දන්තාලේපයකින් සිදුරු සාදා විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් 190 ° C දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න.
පයි සූදානම් වන විට, උඳුනෙන් එය ඉවත් කර එය තහඩුවකට හරවන්න.
ඡායාරූපයෙහි, හතු සහ අඹරන ලද මස් සහිත ස්ථර පයි එකක් සූදානම් කළ උඩු යටිකුරු ආකාරයෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ. මෙය එතරම් රසවත් බේක් කළ නිෂ්පාදනයක් - එය ඇස සතුටු කරන අතර ආමාශය සතුටු කරයි!
හතු සහ චිකන් අක්මාව සමග ස්ථර පයි
පෆ් පේස්ට්රි සහිත මෙම බිම්මල් පයි විවෘත හෝ වසා දැමිය හැකිය. එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා ඔබේම ඉදිරිපත් කිරීමක් ඉදිරිපත් කළ හැකි අතර එමඟින් ඔබේ ආදරණීයයන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය.
මෙම අවස්ථාවේදී, අපි විවෘත පයි සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කරනු ඇත. හතු සහ අක්මාව සමඟ ස්ථර පයි සඳහා වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ පවුලේ මෙනුවේ ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා අවශ්ය ආහාරයක් ලෙස ඇතුළත් වේ.
- පෆ් පේස්ට්රි - 0.6 kg;
- Champignons (marinated කළ හැක) - 0.4 kg;
- චිකන් අක්මාව - 0.3 kg;
- බර ක්රීම් - 4 තේ හැදි. l.;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- එළවලු තෙල්;
- කුළුබඩු - ලුණු, ගම්මිරිස්, කරි.
හතු සහ චිකන් අක්මාව සමඟ ස්ථර පයි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ෂැම්පිග්නොන් මධ්යම කැබලිවලට කපා, කැඩුණු ළූණු සමග තෙල් බදිනවා.
හතු සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, ක්රීම් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
ලුණු සහිත ජලය තුළ අක්මාව උනු සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
හතු සමග ඕෆල් මිශ්ර, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් දමා කරපිංචා ටිකක් දමා කලවම් කර තාවකාලිකව පසෙකින් තබන්න.
පිටි ගුලිය රෝල් කර ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ඉහළ පැති සාදා ගන්න.
පිරවුම උඩින් අතුරා 190°C දී විනාඩි 45ක් බේක් කරන්න.
එබැවින්, හතු සමග පෆ් පේස්ට්රි සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
පෆ් පේස්ට්රි - ග්රෑම් 500 (පැකේජයකට තහඩු 2)
හතු - 450 ග්රෑම්
එක් ලොකු ලූනු
කිරි - 0.5 කෝප්ප
චීස් - ග්රෑම් 100 (මම Tilsiter භාවිතා කළෙමි, නමුත් ඔබට වෙනත් වර්ග සමඟ අත්හදා බැලිය හැකි යැයි මම සිතමි, ප්‍රධාන කොන්දේසිය වන්නේ උණු කිරීමේ හැකියාවයි)
ආලේප කිරීම සඳහා බිත්තර කහ මදය
ඉසීම සඳහා පිටි
මුලින්ම ඔබ හතු පිසීමට අවශ්යයි. මට තිබුණේ ශීත කළ වනාන්තර ෂැම්පිග්නොන් පමණි. මගේ ශ්‍රේණිගත කිරීමේදී, මෙම හතු porcini සහ obabok වලට පසුව තෙවන ස්ථානයට පත්වේ, ඔවුන්ගේ පුදුමාකාර රසය සහ විශ්මයජනක හතු සුවඳ සඳහා. බොහෝ හතු අහුලන්නන් වනාන්තර ෂැම්පිග්නොන් නොසලකා හරිනු ඇත, සමහර විට එය ටෝඩ්ස්ටූල් එකක් මෙන් පෙනේ, නමුත් ආහාරයට ගත හැකි ෂැම්පිග්නොන් ඔවුන්ගේ විෂ සහිත ඥාතීන්ගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, ඒවා තරමක් විශාල පවුල්වල වැඩෙන බැවින් ඔබට එක් නිෂ්කාශනයකින් සම්පූර්ණ කූඩයක් තෝරා ගත හැකිය. ඇත්තේ එක් කොන්දේසියක් පමණි: වනාන්තර ෂැම්පිග්නොන් සැකසීමේදී, ඔබ තොප්පියෙන් සම ඉවත් කළ යුතුය, එවිට ඔබට ඔවුන් සමඟ ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් කළ හැකිය - ෆ්රයි, ඉස්ටුවක්, උනු, කැටි කිරීම සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, හතු සමග පෆ් පේස්ට්රි සාදන්න.
මගේ හතු දැනටමත් භාවිතෙය්දී, ඒ නිසා මම ඔවුන්ට ටිකක් දියවීමට අවස්ථාව ලබා දී එළවළු තෙල් බදින ලද diced ලූනු ඔවුන් එකතු කළා. දැන් ඔබට දියර වාෂ්ප වන තෙක් හතු සහ ළූණු ගිල්විය යුතුය. ඉන්පසු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කිරි එකතු කරන්න. මීලඟට, පයි පිරවීම සඳහා සුදුසු අනුකූලතාවයක් සහිත හතු ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් තවත් ටික වේලාවක් ගිල්වන්න.
පිටි ඉසින ලද මේසයක් මත, දියවන ලද පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 0.5 - 0.7 ඝනකම හතරැස් බවට පෙරළා තීරු හතරකට කපා ගන්න. සෑම තීරුවක්ම, හතරැස් හතරකට කපා ඇති අතර, එක් එක් චතුරස්රය විකර්ණ ලෙස කපා ඇත.
එක් එක් ත්රිකෝණය මධ්යයේ හතු තේ හැන්දක 1/4 ක් තබන්න (සමහර ස්ථානවල වැඩිපුර හැකි ය, එය සියල්ල ඇනූ කැබැල්ලේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී).
සෙන්ටිමීටර 0.5 ක ඝනකමකින් යුත් හතරැස් වලට කපන ලද චීස් හතු මත තබන්න. චීස් වර්ගවල කොන් ඇනූ ත්රිකෝණවල පැති දෙසට යොමු කෙරේ.
ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි අපි පයි සාදන්නෙමු. “වලිග” සෑදීමට වග බලා ගන්න, එබැවින් පිළිස්සීමේදී පයි වල හැඩය නැති නොවනු ඇත, සහ මෙම “වලිග” තරමක් ලස්සනයි - පයි කුරුල්ලෙකු හෝ සරුංගලයක් මෙන් පෙනේ.
ඔබට වෙනත් ආකෘතියක් උත්සාහ කළ හැකිය. නමුත් මෙහිදී ඔබට කහ මදය මිශ්රණයෙන් කොන් ග්රීස් කළ යුතුය (විස්තර සඳහා පහත බලන්න), එසේ නොමැතිනම් පිළිස්සීමේදී හැඩය ආරක්ෂා නොවේ.
බිත්තර කහ මදය සඳහා වතුර මේස හැන්දක් එකතු කරන්න, මෙම මිශ්රණයෙන් අපේ පයි සොලවා ආලේප කරන්න, වියළි ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 180 ක් විය යුතුය.
මිනිත්තු 20 කට පසු, අපි අපගේ අපූරු ඒවා පිටතට ගෙන සාම්පලයක් ගනිමු.
ඔබ ඉවුම් පිහුම් සහ ආහාර රුචිය භුක්ති විඳීමට මම ප්‍රාර්ථනා කරමි!
පින්තූරය මත ක්ලික් කර විශාල දසුනක් බලන්න.
ඔබට කිසියම් ප්රශ්නයක් ඇත්නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න, මම අනිවාර්යයෙන්ම පිළිතුරු දෙන්නෙමි.
මෙයද සිත්ගන්නා සුළුය:
- සැවෝයි ගෝවා උඳුන තුල රෝල් කරයි. පියවරෙන් පියවර...
බැදපු හතු සහ ළූණු අසමසම පිරවුමක් සහිත පෆ් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද විශිෂ්ට, ඇරෝමැටික ගෙදර හැදූ පේස්ට්රි. වඩා රසවත් විය හැක්කේ කුමක් ද? ෂැම්පිසන් සහ ළූණු සමග පැෆ්ට් පේස්ට්රිඑය පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසු වන අතර වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් ඒවා අලංකාර වන අතර ඉතා රසවත් පෙනුමක් ඇති බැවින් ඔබට හැකි ඉක්මනින් ඒවා උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය වේ.
- නිෂ්පාදන සංයුතිය:
- සූදානම් පෆ් පේස්ට්රි - 500 ග්රෑම්,
- ෂැම්පිග්නොන් - 400 ග්රෑම්,
- ළූණු - 1 හිස,
- කුකුල් බිත්තර - 1 pc.,
- කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක,
- ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - රස,
- එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි.
උයන වෙලාව: විනාඩි 40 යි.
උඳුන තුල බේක් කරන ලද භාණ්ඩ තැබීමට පෙර, රන් දුඹුරු පැහැයක් සඳහා බිත්තර කහ මදය සමග ඒවා මදින්න සහ රසය සඳහා ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.
පිළිස්සීම ආරම්භ කිරීමට මිනිත්තු 40-50 කට පමණ පෙර නිමි පැෆ්ට් පේස්ට්රි පෙර-ඩිෆ්‍රොස්ට් කරන්න. හතු පීල් කරන්න, සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් සහ කුඩා කැබලිවලට කපා.
කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කර විනාඩි 6-8 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත පෙති කපන ලද හතු බැද ගන්න.
ළූණු හිස පීල් කරන්න, පළමුව එය අඩකින් බෙදන්න, අර්ධ මුදු වලට කපා, ඉන්පසු අර්ධ මුදු කුඩා කැට කපා.
හතු සමග පෑන් තුළ ලූනු තබන්න, ලුණු කුඩා ප්රමාණයක්, ඖෂධ පැළෑටි සහ බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් මධ්යස්ථ තාපය මත බිම්මල් පෆ් පිරවීම බීට් කිරීම සහ දිගටම. පසුව ලිප නිවා රොස්ට් එක මදක් නිවෙන්න හරින්න.
මේ අතර, පිටි ගුලිය ඒකාකාර කොටස් 2 කට බෙදා වෙන් වෙන් වශයෙන් හැකි තරම් තුනී ලෙස රෝල් කරන්න.
පිටි ගුලිය පෙරළීමෙන් පසු, එය දිගු සෘජුකෝණාස්රාකාර කොටස් 2 කට බෙදන්න, එක් භාගයක් මත බිම්මල් පිරවීම දමා, අනෙක් භාගය මත කප්පාදු කරන්න.
පිරවුම මත පිටි ගුලිය හිස් භාගය අදින්න, ඔබේ ඇඟිලි සමග නිෂ්පාදනයේ දාර මුද්රා සහ විශේෂ curly පිහියකින් දාරය දිගේ ඇනූ කපා. පිටි ගුලිය අනෙක් භාගය සමඟම කරන්න.
ළූණු සහ ෂැම්පිසන් පෆ් ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, බිත්තර කහ මදය සමඟ මතුපිට බුරුසුවක් සහ ෙබ්කිං පත්රය පෙර රත් කළ උඳුනකට මාරු කරන්න. ගෙදර හැදූ පේස්ට්රි මතුපිට දුඹුරු වන තෙක් මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් අංශක 200 ක පෆ් පේස්ට්රි පයි පුළුස්සන්න.
සුවඳැති පැෆ්ට් පේස්ට්රි සූදානම් වන විට, උඳුනෙන් ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කරන්න, එය කෙටියෙන් සිසිල් කිරීමට සහ උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න.
