පිපිඤ්ඤා නොමැතිව අච්චාරු ආහාර පිසීමට කෙසේද. නැවුම් පිපිඤ්ඤා වලින් සාදන ලද අච්චාරු. හරක් මස් වට්ටෝරුව

ජාතික රුසියානු ආහාර පිසීමේ මෙම ආහාරය ගැන නිසැකවම සෑම දෙනාම දනිති - එවැනි රසවත් සුප් වල පදනම වේ ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා, එබැවින් නම. 19 වන සියවසේ මැද භාගය දක්වා එහි පූර්වගාමීන් kalia, pokhmelka සහ solyanka ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ නවීන ගෘහනියන් ප්රශ්නයට ප්රහේලිකාවක්: අච්චාරු - එය කුමක්ද? සියල්ලට පසු, අන්තර්ජාලයේ ඔබට මෙම ආහාරය සඳහා විවිධ වට්ටෝරු සිය ගණනක් සොයාගත හැකිය. මූලික වට්ටෝරුව, එහි සියුම්, තරමක් ලුණු දැමූ සහ තරමක් ආම්ලික රසයෙන් කැපී පෙනේ, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (ඒවා නොමැතිව, rassolnik rassolnik නොවේ), අර්තාපල්, කැරට්, ධාන්ය වර්ග, කුළුබඩු - කුළුබඩු, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, සුදු මුල්.

අච්චාරු පිසූ ධාන්ය මොනවාදැයි ඔබ දැනගත යුතුය - සුප් වල භාවිතා කරන මස් වර්ගය අනුව ධාන්ය තෝරා ගනු ලැබේ

සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වල කුට්ටි මස් ඇතුළත් නොවේ, නමුත් ඒ වෙනුවට භාවිතා කරන්න අපවිත්ර: කුකුළු මස් (කුකුළු මස්, ඇස්වල කඳුලු, තාරා, තුර්කිය), veal හෝ හරක් මස් වකුගඩු. Offal නොමැති විට, rassolnik හරක් මස් සමග තම්බා ඇත. තෝරා ගත යුතු ධාන්ය වර්ග:

• මුතු බාර්ලිවිශේෂයෙන් බොහෝ විට භාවිතා වේ, එය වකුගඩු සහ හරක් මස් සමග අච්චාරු සඳහා සුදුසු වේ;
• සුප් කුකුල් මස් හෝ කළුකුල් මස් භාවිතා කරන්නේ නම් (ආමාශය, හදවත, අක්මාව, පෙනහළු, බෙල්ල) සුප් පදම් කළ යුතුය. සහල් ධාන්ය;
• තාරා සහ ඇස්වල කඳුලු - බාර්ලි groats;
• මස් නොමැතිව rassolnik වෙත එකතු කරන ලදී (නිර්මාංශ අනුවාදය) අම්බෙලිෆර්හෝ සහල් ධාන්ය.

සම්ප්රදායිකව, ඇඹුල් ක්රීම් rassolnik සමඟ සේවය කර ඇත - එය සුප් ලුණු රසය මෘදු කරයි, එය ප්රසන්න හා ටෙන්ඩර් කරයි.

Rassolnik යනු කුළුබඩු සහිත සුප් වර්ගයකි. අච්චාරු වර්ග විවිධාකාර වේ: මස්, මාළු, කුකුල් මස්, ලෙමන් සමඟ, ඩම්ප්ලිං සමග, බෝංචි, ඉරිඟු, හතු සහ හිස්කබල් සමග පවා - සුප් වට්ටෝරුව තුළ පරිකල්පනය සඳහා සෑම විටම ඉඩ ඇත. සංරචක එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ වීම පමණක් වැදගත් වේ, අච්චාරු රසය බාධා නොකරන්න සහ එය හිතකර ලෙස ඉස්මතු කරන්න.

බාර්ලි, හරක් මස් සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සුප් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

පිඟාන තරමක් විචල්‍ය වීම නිසා ශීතකරණයේ ඇති සියල්ල පෑන් තුළට විසි කිරීමට ඔබට ඉඩ නොදේ. නිවසේදී බාර්ලි සමඟ රසවත් අච්චාරු සුප් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද?- නිමි කෑමේ ඡායාරූපයක් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව.

මෙම අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• අස්ථි මත හරක් මස් - 0.5 kg;
• මධ්යම අර්තාපල් අල - 5-6 pcs .;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2-3 pcs;
• මධ්යම කැරට් - 2 කෑලි;
• මුතු බාර්ලි - 1 කුසලාන;
• මධ්යම ලූනු;
• 4-5 තේ හැදි. එල්. බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්;
• කුළුබඩු: කළු ගම්මිරිස් ඇට (3-5 pcs.), බේ කොළ (3-4 pcs.).

හරක් මස් සුප් හොද්ද තුළ බාර්ලි සමඟ අච්චාරු සුප් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය:

1. ගලා යන ජලය යටතේ මස් හොඳින් සේදීම, සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීතල වතුර ලීටර් 2 එකතු කරන්න.
2. තාපාංකය සහ පෙන පෙනුමෙන් පසු, ජලය ඉවතට ගන්න, මස් මත නව සීතල වතුර (2-2.5 l) වත් කරන්න, නභිගත ගෙන අඩු තාප මත 1.5-2 පැය උයන්න.
3. එළවළු තෙල් තුළ diced ලූනු ෆ්රයි, ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න - එළවළු මෘදු වන තෙක් simmer, පසුව සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. අච්චාරු වල පිපිඤ්ඤා පිසීමට කොපමණ කාලයක්? කබලෙන් ලිපට, එළවළු සහ පිපිඤ්ඤා මුළු පරිමාව අඩකට අඩු කළ යුතුය. අති ක්ෂාර වත් කරන්න, තාපාංකයෙන් පසුව, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
4. නිමි සුප් හොද්දට අර්තාපල් එකතු කරනු ලැබේ, මුතු බාර්ලි වත් කරනු ලැබේ - අඩක් පිසින තෙක් උයන්න.
5. කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය - ළූණු, කැරට්, පිපිඤ්ඤා එකතු කරනු ලැබේ.
6. කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
7. පියනක් සමග පෑන් වසා, නභිගත කිරීමට සුප් ගෙන, 5-7 විනාඩි උයන්න, අවශ්ය නම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කරන්න.

බාර්ලි, හරක් මස් සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සුප්

නිවසේදී බාර්ලි, පිපිඤ්ඤා සහ මස් සමඟ වඩාත් රසවත් අච්චාරු සුප් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා - එය සරලයි, විශේෂ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා අවශ්‍ය නොවේ, ප්‍රති result ලය නිසැකවම කුක් සහ ඔහුගේ පවුලේ අය සතුටු කරනු ඇත. පියවරෙන් පියවර බාර්ලි සහ කුළුබඩු සමඟ ගෙදර හැදූ අච්චාරු සුප් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමෙන්, ඔබ ඔබේ පවුලට පොහොසත්, රසවත් දිවා ආහාරයක් ලබා දීමට සුළු කාලයක් ගත කරනු ඇත.

චිකිත්සක ආහාර වේලක් හෝ බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අය මෙම ආහාරයේ පෝෂණ අගය ගැන උනන්දු වනු ඇත: බාර්ලි සමඟ rassolnik සුප් වල කැලරි අන්තර්ගතය - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 38 kcal.

නිවසේදී සහල් සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සුප් සෑදීම සඳහා සම්භාව්ය පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මෙම රසවත්, සාම්ප්රදායික රුසියානු සුප් සකස් කිරීම සඳහා අපි විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමු. මෙම කොටසේදී ඔබ උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත බත්, කුකුල් මස් සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමග රසවත් rassolnik- නිමි කෑමේ ඡායාරූපය සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

සූදානම් කළ සුප් ලීටර් 3-4 සඳහා අමුද්රව්ය:

• කුකුල් කකුල් (2 pcs.) හෝ අර්ධ මළකුණක්;
• සාමාන්ය රවුම් සහල් - ග්රෑම් 100;
• 3-4 මධ්යම අර්තාපල්;
• 4-5 මධ්යම ප්රමාණයේ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා;
• කැරට්, මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු, සුදුළූණු (1-2 කරාබුනැටි);
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්;
• කුළුබඩුවක්: සුවඳ ගම්මිරිස්, parsley (විනාඩි 10 ක් සීතල වතුරේ පෙර පොඟවා), ඩිල්, ලුණු, බේ කොළ;
• නිමි කෑමට සේවය කිරීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම්.

බත් සහ කුළුබඩුවක් සමඟ රසවත් අච්චාරු සුප් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. පොහොසත් සුප් සඳහා සුප් හොද්ද පිළියෙළ කරන්න - සේදූ කුකුල් මස් සීතල වතුර ලීටර් 3 ක් වත් කර අඩු තාපයක් මත තබා ඇත.
2. සහල් පිරිසිදු වන තෙක් ගලා යන ජලය යට සෝදා සීතල වතුරෙන් පුරවනු ලැබේ.
3. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා ඇත (ඔබට ඒවා ගොරෝසු කෝණයන් මත දැලක කළ හැකිය); පීල් ඝන සහ දැඩි නම්, එය භාවිතෙය්දී කළ යුතුය. පිසීමේ අවසානයේ පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර අවශ්ය වනු ඇත.
4. භාවිතෙය්දී ළූණු මධ්යම කැට කපා, කැරට් ගාන ලද - එළවළු එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් බදින ලද.
5. කුකුළු මස් තම්බා ඇත්නම්, එය සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර ඇටකටු වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
6. සහල් (එය පැවති ජලය නොමැතිව) සහ සිහින් ව කැඩුණු අර්තාපල් තාපාංක සුප් හොද්දට එකතු වේ.
7. මිනිත්තු 15 කට පසු, ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න.
8. අර්තාපල් සූදානම් වූ පසු, අච්චාරු එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් පෙර නොවේ - පිපිඤ්ඤා සිට ලුණු සහිත ජලය අර්තාපල් ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත, ඔවුන් දැඩි හා රළු ඉතිරි.
9. තවත් විනාඩි 5 කට පසු, බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් සුප් එකට එකතු කරනු ලැබේ. රස කිරීමට පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර එකතු කර සුප් එක නභිගත කරන්න.
10. සිහින් ව කැඩුණු parsley සහ සුදුළූණු අච්චාරු දමනු ලැබේ, පසුව පෑන් වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

කුකුල් මස් සමඟ බත් අච්චාරු සේවය කරන විට, තහඩු වලට සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.

බාර්ලි සහ කුකුල් මස් සමග අච්චාරු සුප් නිවැරදිව ආහාර පිසීමට කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

බාර්ලි සමඟ අච්චාරු සුප් පිළියෙළ කිරීමට මෙය තවත් ක්‍රමයකි; මෙම වට්ටෝරුව සහ හරක් මස් සමඟ කෑමක් අතර වෙනස වන්නේ සුප් හොද්ද සකස් කිරීමේදී පමණි - එම කොන්දේසි යටතේ කුකුළු මස් මස් වලට වඩා වේගයෙන් පිසින අතර එම නිසා කුකුළු මස් එනතුරු බලා සිටින අතරතුර. සුප් හොද්ද සූදානම් විය යුතුය, සුප් සඳහා එළවළු සකස් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පොදුවේ ගත් කල, සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මේ ආකාරයෙන් පෙනෙනු ඇත:

1. හොඳින් සෝදාගත් කුකුල් මස් සීතල වතුර ලීටර් 3 ක් වත් කර අඩු තාප මත තබා ඇත.
2. සුප් හොද්ද උනු පසු, එකතු කරන්න: විශාල කවයන් තුළ කැරට්, සම්පූර්ණ භාවිතෙය්දී ලූනු, parsley.
3. අඩු තාපයක් මත පැය එකහමාරකට සුප් හොද්ද උයන්න, වරින් වර ඇති වන පෙන ඉවත් කරන්න.
4. මුතු බාර්ලි සෝදා සීතල වතුරෙන් පිරී ඇත.
5. එළවළු තෙල් තුළ diced ලූනු ෆ්රයි, ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න - එළවළු මෘදු වන තෙක් මිශ්රණය simmer, පසුව සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. කබලෙන් ලිපට, එළවළු සහ පිපිඤ්ඤා මුළු පරිමාව අඩකට අඩු කළ යුතුය. අති ක්ෂාර වත් කරන්න, තාපාංකයෙන් පසුව, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
6. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැට කපා බාර්ලි වලින් ජලය ඉවතට ගන්න.
7. සකස් කළ සුප් හොද්දට අර්තාපල් එකතු කරනු ලැබේ, මුතු බාර්ලි එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් පිසිනු ලැබේ.
8. ෆ්රයිඩ් ලූනු, කැරට්, පිපිඤ්ඤා සහ කුළුබඩුවක් පෑන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ.
9. පියනක් සමග පෑන් වසා, නභිගත කිරීමට සුප් ගෙන, 5-7 විනාඩි උයන්න, රස පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කරන්න.

මස් සහ බාර්ලි නොමැතිව අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව, නමුත් සහල් සමග - පියවරෙන් පියවර සහ ඡායාරූප සමඟ

අච්චාරු වල නිර්මාංශ අනුවාදය කුකුල් මස් සමග ඉහත සහල් වලට සමාන වේ, ඔබ චිකන් කලවා හෝ මළකුණුවලින් සුප් හොද්ද උනු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ජලය ලීටර් 2.5 ක් සඳහා Lenten අච්චාරු වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය දේ:

• 0.5 කෝප්ප මුතු බාර්ලි;
• අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් සහ ළූණු;
• 2 ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා;
• 0.5 කෝප්ප පිපිඤ්ඤා අච්චාරු;
• කුළුබඩු - බේ කොළ, ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මුතු බාර්ලි සෝදා හා ඉදිමීම සඳහා පැය භාගයක් උතුරන වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු එය වතුර භාජනයකට වත් කර අවසන් වන තෙක් උයන්න.
2. අර්තාපල් කැට කපා පෑන් තුළ තබා, කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ.
3. ළූණු සිහින් ව කැඩුණු, සෝදාගත් කැරට් රළු කෝණයන් මත ගාන ලද - එළවළු එළවළු තෙල් තුළ කබලෙන් ලිපට බදින ලද අතර අර්තාපල් සූදානම් වන විට පෑන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ.
4. අවසානයේ දී, අති ක්ෂාර එකතු කරන්න සහ තුනී අර්ධ වෘත්තාකාර කපා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා. සුප් හොද්ද නභිගත කර ඇත.

නිර්මාංශ අච්චාරු ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කර ඇත.

මස් නොමැතිව නිර්මාංශ අච්චාරු

ශීත ඍතුව සඳහා භාජනයක් තුළ මුතු බාර්ලි සහ පිපිඤ්ඤා සමග අච්චාරු සුප් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුවට එහි සූක්ෂ්මතා ඇත:

1. එළවළු (පිපිඤ්ඤා, කැරට්, ළූණු, තක්කාලි) සිහින් ව කැඩුණු හෝ ගාන ලද අතර, මුතු බාර්ලි සෝදා ඇත.
2. තක්කාලි මුලින්ම ඉස්ටුවක් කන්ටේනරය තුළට දමන්න, රස කිරීමට ජලය, ලුණු, සීනි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. එවිට පිපිඤ්ඤා, ළූණු, කැරට් සහ මුතු බාර්ලි එකතු කරනු ලැබේ.
3. තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 20 කට පසු, 9% විනාකිරි එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.
4. අච්චාරු සෝස් සඳහා සකස් කිරීම උණුසුම්විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පියන පෙරළන්න. භාජන සිසිල් වී, උණුසුම් ලෙස ඔතා, උඩු යටිකුරු කර ඇත.

නිසි ලෙස සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනයක් සීතල තුළ ගබඩා කිරීම අවශ්ය නොවේ - භාජන අඳුරු ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් පවතිනු ඇත

ලෙනින්ග්රාඩ් අච්චාරු වට්ටෝරුව

rassolnik ලෙනින්ග්‍රෑඩ් විලාසිතාව හඳුන්වා දීම - නිමි කෑමේ ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුව සෝවියට් කාලයේ සිට කුක් පොත්වල සොයාගත හැකිය. සාම්ප්‍රදායික මුතු බාර්ලි සහ වෙනත් ධාන්ය වර්ග - තිරිඟු, ඕට් මස්, සහල් සමඟ හරක් මස් සුප් හොද්ද තුළ ඔබට මෙම හෘදයාංගම හා රසවත් සුප් සූදානම් කළ හැකිය.

මෙම අච්චාරු සඳහා අමුද්රව්ය සාම්ප්රදායික වේ.: මුතු බාර්ලි, අර්තාපල්, කැරට්, ළූණු සහ ලීක්ස් (ඔබට ඒවා නොමැති නම්, ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය), අච්චාරු, බැදීමට මේස මාගරින් (හෝ නවීන ප්‍රතිසමයක් - එළවළු තෙල්), පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර, කුළුබඩුවක් (ලුණු, ගම්මිරිස් ඇට, බේ කොළ).

වැදගත්: ලෙනින්ග්‍රෑඩ් විලාසිතාවේ අච්චාරු සඳහා, සියලුම එළවළු තීරු කපා ඇත!

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය සරලයි: හරක් මස් සුප් හොද්ද අස්ථි මත මස් වලින් සකස් කර ඇත, එළවළු සෝස් කර ඇත. මුතු බාර්ලි අනුපිළිවෙලින් සකස් කළ හරක් මස් සුප් හොද්ද තුළ තබා ඇත, විනාඩි 20 කට පසු අර්තාපල්, සහ අර්තාපල් සමඟ සුප් හොද්ද උනු විට, sautéed එළවළු එකතු කරනු ලැබේ. පිපිඤ්ඤා එළවළු හිස් කරන ලද කබලෙන් ලිපට වෙන වෙනම ස්ටූ කර, පසුව පෑන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ. අති ක්ෂාර වත් කර රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සූදානම් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර, සුප් හොද්ද තුළට බේ කොළ සහ කැඩුණු මස් එකතු කරන්න. ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සහ නැවුම් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සේවය කළ හැකිය.

අර්තාපල් නොමැතිව අච්චාරු සාදා ගන්නේ කෙසේද

සාමාන්යයෙන් මෙම සුප් මුතු බාර්ලි සමඟ සකස් කර ඇත - එය පිඟානේ අර්තාපල් නොමැති වුවද එය ඔබට පූර්ණ හැඟීමක් ලබා දෙනු ඇත. අච්චාරු සෑදීම සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අනුගමනය කරනු ලැබේ: මුතු බාර්ලි 30-40 විනාඩි සඳහා සූදානම් කළ සුප් හොද්ද තුළ තම්බා, පසුව බටර්, ගාන ලද කැරට් සහ කැඩුණු අච්චාරු දමන ලද (හෝ අච්චාරු දමන ලද) පිපිඤ්ඤා බදින ලද ළූණු එකතු කරනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කරන්න. නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (parsley හෝ dill) මෙම ආහාරය විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

මුතු බාර්ලි, වකුගඩු සහ තක්කාලි පේස්ට් සමග අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

මුතු බාර්ලි, වකුගඩු සහ තක්කාලි පේස්ට් සමඟ අච්චාරු සුප් සකස් කිරීම ප්‍රධාන කරුණු කිහිපයකින් සම්භාව්‍ය එකට වඩා වෙනස් ය:

1. වකුගඩු නිවැරදිව සකස් කිරීම වැදගත් වේස්වභාවික අප්රසන්න ගන්ධයක් තිබීම. වකුගඩු වල ඇති මේදය සහ පටල ඉවත් කිරීම සඳහා තියුණු, සිහින් පිහියක් භාවිතා කරන්න, එක් එක් වකුගඩු කොටස් හතරකට කපා, හොඳින් සේදීම. ජලය සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න, නභිගත කරන්න. ජලය ඉවතට ගෙන නැවත ගලා යන ජලයේ වකුගඩු සෝදා හරින්න. පැය එකහමාරක් නැවත ගින්න මත වකුගඩු දමන්න, පිසීමෙන් පසු, සිසිල් සහ සිහින් ව තැකීමක් (හොද්ද කාන්දු කළ යුතුය, එය සුප් සඳහා නුසුදුසු වේ).
2. මුතු බාර්ලි පිසීමේදී ඔබට කාලය ඉතිරි කර ගත හැකිය, ඔබ මුලින්ම එය උණුසුම් ජලය තුළ පැය භාගයක් පොඟවා හෝ රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි නම්.
3. තක්කාලි පේස්ට්කබලෙන් ලිපට බදින ලද ළූණු, කැරට් සහ පිපිඤ්ඤා වලට එකතු කර ඇත - එය සුප් ලස්සන වර්ණයක් සහ අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
4. එවැනි අච්චාරුවක් පිසීමේදී, පෑන් තුළ ජලය නභිගත කරනු ලැබේ, මුලින්ම දිගු ආහාර පිසීමේ අමුද්රව්ය (වකුගඩු සහ ධාන්ය වර්ග) එය තුළට හෙළනු ලැබේ, පසුව අර්තාපල්, පසුව ෆ්රයිඩ් සහ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු රස කිරීමට.

වට්ටෝරුව, ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලුම අච්චාරු සඳහා බොහෝ දුරට සමාන වේ - එහි බහුකාර්යතාව ඔබේ රසය සහ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමේ හැකියාව අනුව අමුද්රව්ය වෙනස් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ඌරු මස් සහ බාර්ලි සමග අච්චාරු සඳහා අමුද්රව්ය

බැදීම සඳහා සාම්ප්රදායික මුතු බාර්ලි, අර්තාපල්, ළූණු, කැරට් සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වලට අමතරව, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත ඌරුමස්(මස් සුප් හොද්ද කල්තියා සූදානම් කළ හැකිය) සහ ටින් කැප්ස්එය පිඟානට රසවත් සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. Capers අර්ධ වශයෙන් කපා, අච්චාරු සමග කබලෙන් ලිපට තබා ඇත, නමුත් ලූනු සහ කැරට් පසු. ඔබට කබලෙන් ලිපට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කළ හැකිය.

ප්‍රකාශනය ⠀⠀රසවත් ආහාරවල අලංකාර ඉදිරිපත් කිරීම!(@zelotypus) සැප්තැම්බර් 12, 2017 6:55 am PDT

මන්දගාමී උදුනක අච්චාරු දැමීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව

මන්දගාමී උදුනක අච්චාරු සුප් පිළියෙළ කිරීම කුක්ගේ පැත්තෙන් වැඩි කාලයක් හා වෑයමක් නොගන්නා අතර සුප් රසවත් හා පොහොසත් වනු ඇත:

1. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ ගාන ලද කැරට් “ෙබ්කිං” ආකාරයෙන් එළවළු තෙල්වල විනාඩි 10 ක් බදින ලද අතර පසුව තීරු වලට කපා ලුණු දැමූ (හෝ අච්චාරු දමන ලද) පිපිඤ්ඤා එකතු කර එළවළු එම කාලයම ඉස්ටුවක් දමනු ලැබේ.
2. මස් (ඌරු මස් හෝ හරක් මස්), අර්තාපල් සහ පෙර පොඟවා ගත් මුතු බාර්ලි (ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයට පෙර දින හෝ පැය භාගයකට පෙර) එකතු කරන්න, සහ ලකුණට සුප් හොද්ද හෝ උණු වතුර එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු, තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළුබඩු - රස.
3. පැය 2 ක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය - සහ රසවත් පොහොසත් අච්චාරු සූදානම්!

Bon appetit!

පළ කළේ Oksana Kutsevych (@okutsevych) සැප්තැම්බර් 5, 2017 දින 5:12 PDT

අති ක්ෂාර ජීවිත හානි

මෙම ජාතික ආහාරය සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. අච්චාරු සුප් නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීමට පමණක් නොව, එහි සහභාගීත්වයෙන් මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට ද ඔබට ඉඩ සලසන රසවත් කරුණු කිහිපයක් අපි බලමු:

• වී දුම් මස් සමග අච්චාරු සංයුතියසාමාන්‍යයෙන් දුම් කුකුල් කකුල් හෝ දුම් බ්‍රිස්කට්, දුම් ඉළ ඇට හෝ දඩයම් සොසේජස් ඇතුළත් වේ - මෙම සංරචක එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර එමඟින් සුප් රසවත් වනු ඇත;
• මෙනේරි සහ අච්චාරු සමග rassolnik සඳහා වට්ටෝරුව: සාමාන්ය මුතු බාර්ලි වෙනුවට මෙනේරි භාවිතා කරනු ලැබේ, අඩුවෙන් පිසින ලද සහ අර්තාපල් සූදානම් වන විට සුප් හොද්ද එකතු;
• පරිප්පු සහ අච්චාරු සමග rassolnik සඳහා වට්ටෝරුව: මෙම සුප් සඳහා පරිප්පු සාමාන්යයෙන් 2: 1 අනුපාතයකින් රවුම් සහල් සමඟ මිශ්ර කර ඇත (උදාහරණයක් ලෙස, පරිප්පු ග්රෑම් 100 ක් සහ සහල් ග්රෑම් 50 ක්); ධාන්ය වර්ග අර්තාපල් පෙර, එම අවස්ථාවේදීම සුප් හොද්ද එකතු කරනු ලැබේ;
• මුතු බාර්ලි සමග බැටළු අච්චාරු, ආහාරමය තුර්කිය සහ මුතු බාර්ලි සමග අච්චාරුඒවා වෙනස් වන්නේ අනුරූප මස් වර්ගයෙන් සුප් හොද්ද සකස් කිරීමේදී පමණි;
• භාජනයකින් අච්චාරු සකස් කරන්නේ කෙසේද?ඔබ කැමති මස් වලින් සුප් හොද්දක් පිසිනු ලැබේ, කැඩුණු අර්තාපල් එයට එකතු කරනු ලැබේ, ඔබට බැදපු නැවුම් කැරට් සහ ළූණු එකතු කළ හැකිය (නමුත් මෙය අවශ්‍ය නොවේ - ඒවා දැනටමත් භාජනයේ ඇත) සහ භාජනයේ අන්තර්ගතය සකස් කර ඇත. සේවය කරන විට, තහඩු වලට කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

දිවා ආහාරය සඳහා rassolnik වලට ආදරය කරන අය මෙම කෑම වර්ග ගැන උනන්දු වනු ඇත: අන්තර්ජාලයේ සහ ඉවුම් පිහුම් පොත් වල ඔබට බෝංචි සහ අච්චාරු සමඟ rassolnik සඳහා වට්ටෝරුවක්, සොසේජස් සමඟ rassolnik සඳහා වට්ටෝරුවක්, ලුණු දැමූ තක්කාලි සමඟ rassolnik, rassolnik සඳහා වට්ටෝරුවක් සොයාගත හැකිය. ගෝවා, බාර්ලි සහ අච්චාරු සහ තවත් බොහෝ අය සමඟ.

2017 අගෝස්තු 23

1. බොහෝ විට ඔවුන් ආරම්භ කරන්නේ ඕෆල් වලින් සුප් හොද්ද සකස් කිරීමෙනි: වකුගඩු, වල්, ආදිය. හෝ ඕනෑම මස්. ඔබ අස්ථි මත මස් පිසූවා නම් එය පොහොසත් වේ. මාළු සුප් හොද්දෙන් විශිෂ්ට සුප් එකක් ද සෑදිය හැකිය.
2. අච්චාරු සහ අති ක්ෂාර- හොඳ අච්චාරුවක ආත්මය. ඉතා ලුණු බැරල් පිපිඤ්ඤා තෝරන්න. ඔවුන්ට විශේෂ, ලාක්ෂණික සුවඳක් ඇත. සුප් හොද්ද තුළ තැම්බූ විට, එවැනි පිපිඤ්ඤා එය ඔවුන්ගේ සුවඳ සහ රසය ලබා දෙයි. ටින් කළ පිපිඤ්ඤා බැරල් පිපිඤ්ඤා සමඟ තරඟ කළ නොහැක, මන්ද ... දිගු වේලාවක් පිසූ විට, ඒවා දුර්වල හා රසයෙන් තොර වේ. සිහින්ව කැපූ පිපිඤ්ඤා හම් සුප් හොද්ද තුළ තම්බා, ඒවායේ පල්ප් ළූණු සමඟ වෙන වෙනම ගිල්වා එහි ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගනී.

වැදගත්මෙම සුප් වල සියලුම සංරචක සකස් කිරීම සඳහා නිශ්චිත තාක්ෂණික අනුපිළිවෙලක් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ:

• මුලින්ම සුප් හොද්ද තම්බා ඇත; නිමි මස්, මාළු හෝ ඕෆල් එයින් ඉවත් කර කැබලිවලට කපා ඇත;
• එවිට සුප් හොද්ද තුළ ධාන්ය වර්ග පිසීමට කාලයයි, එය ඝනකම සහ කැලරි අන්තර්ගතය එකතු කරයි. මුතු බාර්ලි අච්චාරු දමනු ලැබුවහොත්, එය පෙර පොඟවා මස් පදනම පිසින අතරතුර වෙන වෙනම තම්බා, අඩක් පිසූ අවධියේදී සුප් එකට එකතු කරයි;
• ඊට පසු, එළවළු සුප් හොද්ද තුළ තම්බා, සහ ටිකක් පසුව පිපිඤ්ඤා;
• පිසීමේ අවසානයේ කුළුබඩු එයට එකතු කරනු ලැබේ;
• ලුණු ආහාරයට ඇතුළත් නොවේ: එහි නොමැති වීම පිපිඤ්ඤා සහ අති ක්ෂාර මගින් වන්දි ගෙවිය යුතුය.

රස රහස්

අච්චාරු සාර්ථක වීමට නම්, දැන ගැනීම ද වැදගත් ය:

• එය පිපිඤ්ඤා දැමීමට හොඳම කාලය කවදාද;

• එකතු කළ යුතු කුළුබඩු මොනවාද.

1. විශාල පිපිඤ්ඤා පීල් කිරීම සහ බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු තබා ඇත. කැට කපා, මෙම වඩාත්ම වැදගත් අච්චාරු අමුද්රව්ය දුඹුරු වූ පසු රෝස්ට් එකට එකතු වේ. ඔබට ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කර අර්තාපල් සමඟ පිඟානට දැමිය හැකිය.
2. හොඳ අච්චාරුවකට ඖෂධ පැළෑටි, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු අවශ්ය වේ. මේවා ඔලිව්, ඩිල්, parsley, සැල්දිරි, බේ කොළ, රසවත්, ඕනෑම ගම්මිරිස් සහ වෙනත් ය.

Borsch: ඉවුම් පිහුම් උපක්‍රමවල සිට හොඳම වට්ටෝරු දක්වා

සහල් සමග Rassolnik (වීඩියෝ)

Rassolnik යනු ජාතික ස්ලාවික් සුප් වර්ගයකි. එය විවිධ වෙනස්කම් වලින් සකස් කළ හැකිය. නැවුම් පාන් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඉස්ටුවක්, "විවේක" - එය අපගේ මේසය මත නිතර හා පිළිගැනීමේ ආගන්තුකයෙකි.

සමාලෝචන සහ අදහස්

(4 ශ්‍රේණිගත කිරීම්, සාමාන්‍ය: 5,00 5න්)

මම ධාන්ය පෙර පොඟවා මස් අඩක් සූදානම් වන විට, මම ධාන්ය පහත් කරමි. කිසි විටෙකත් පිපිඤ්ඤා සහ අර්තාපල් අර්තාපල් සමඟ rassolnik හෝ වෙනත් කෑම වලට දමන්න එපා. එය පිසිනු නොලැබේ. පිසූ තෙක් මම සෑම විටම වෙනම කබලෙන් ලිපට පිපිඤ්ඤා simmer. මම සීතල සමයේදී මෙම සුප් එකට ඇත්තටම කැමතියි. මම කවදාවත් ගිම්හානයේදී උයන්නේ නැහැ, යම් හේතුවක් නිසා මට එය දැනෙන්නේ නැහැ.

Valeria 04/19/2018

ඔයාව අයින් කරන්නේ කොහොමද කියලා මට කියන්න මම කීප සැරයක්ම උත්සාහ කළා, කිසිම දෙයක් සාර්ථක වුණේ නැහැ.

සුභ පැතුම්, හිතවත් පාඨකයා!

අද අපේ මෙනුවේ ඔබ දැනටමත් මෙම රසවත් සුප් උත්සාහ කර තිබේද? සමහර විට ඔබ එය උත්සාහ කළා, නමුත් බොහෝ විට මස් හෝ චිකන් සුප් හොද්ද තුළ. අද අපි නිර්මාංශ අච්චාරු සුප් සූදානම් කරමු. එය මස් හෝ කුකුළු මස් සුප් හොද්දෙන් සාදන ලද සුප් වලට වඩා වෙනස් නොවේ; ඊට පටහැනිව, මම ඔබට පිරිනමන සහ දිගු කලක් තිස්සේ සකස් කර ඇති අනුවාදය ඕනෑම මස් සුප් වලට වඩා රසයෙන් උසස් ය. මස් වල ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ මිථ්‍යාව අපි දුරු කරමු.

මෙය ඔබ අසන පළමු අවස්ථාව නම් නැවුම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු, එවිට මම එය රසවත් හා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට දැන් ඔබට කියමි.

ආරම්භ කිරීමට, මම සාර්ථක සුප් එකක කුඩා නමුත් වැදගත් රහස් දෙකක් බෙදා ගන්නෙමි (ඕනෑම ආකාරයක!):

1.හැමවිටම එළවලු එකම ආකාරයට කපාගන්න. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ ගෝවා තීරු වලට කපන්නේ නම්, සුප් එකට ඇතුළත් කර ඇති අනෙකුත් එළවළු ද තීරු වලට හෝ කැට වලට කපා ගත යුතුය, එනම් ප්‍රධාන නිෂ්පාදනයට සමාන වේ. මෙම රහස ගැන වෙනම ලිපියක් ඇත.

2. ඔබ නිර්මාංශ සුප් සඳහා කුළු බඩු මල් කළඹක් (ඔබේ රසය අනුව) එකතු කළ යුතුය, එවිට රසය විශිෂ්ට වනු ඇත. ඔබට තවදුරටත් මස් සුප් අවශ්‍ය නොවනු ඇත. ඔබ එක ගලකින් කුරුල්ලන් දෙදෙනෙකු අල්ලා ගනු ඇත - ඔබට ප්‍රමාණවත් වනු ඇත, ඒ සමඟම ඔබට ඔබේ ශරීරයේ සැහැල්ලු බවක් දැනෙනු ඇත, නමුත් ජීර්ණය කිරීමට අපහසු මස් වල බර නොවේ.

නැවුම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

ජලය ලීටර් 2 සඳහා:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා- 3-4 කෑලි (මධ්යම)
• අර්තාපල් - 3 pcs.
• කැරට් - 2 pcs.
• බෙල් පෙපර් - 1-2 pcs., ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය
• ළූණු - turnip - 1 pc.
• තක්කාලි ඉස්ම හෝ තක්කාලි - 1 තේ හැන්දක හෝ 2 pcs. පිළිවෙලින්
• කුළුබඩු කට්ටලයක් - රස කිරීමට
• ලුණු, සීනි - රස
• බේ කොළ

ඉක්මන් පිසීමේ ක්රමය:

එළවළු සකස් කිරීම:

1. ගින්න මත ජලය දමා එළවළු සමග ආරම්භ කරන්න
2. ළූණු සහ ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න
3. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක
4. අර්ධ පිසූ තෙක් එළවළු හෝ උණු කළ බටර්වල එක් එක් ක්රමයෙන් එක් එක්, එළවළු ෆ්රයි
5. රස කිරීමට කුළුබඩු කට්ටලයක් එකතු කරන්න (කහ, සාදික්කා, adjika, paprika, oregano සහ තවත් බොහෝ), තව ටිකක් ෆ්රයි
6. බැදීම අවසානයේ තක්කාලි ඉස්ම හෝ තක්කාලි එකතු කර විනාඩි 3 - 5 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
7. අර්තාපල් කැට කපා
8. රළු කෝණයන් මත පිපිඤ්ඤා දැලක හෝ තීරු කපා
9. දැන් උතුරන වතුරට දමන්න:
10. පිපිඤ්ඤා සූදානම් කර විනාඩි 10 ක් උයන්න
11. අර්තාපල් සහ නභිගත කරන්න
12. කුළු බඩු සමග ෆ්රයිඩ් එළවළු, තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට
13. ලුණු, සීනි, බේ කොළ එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උනු

සුප් සූදානම්! ඉවුම් පිහුම් සඳහා නැවුම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරුසකස් කිරීමේ සියලුම අදියර ඇතුළුව එය ගත වන්නේ විනාඩි 30 - 35 ක් පමණි. වේගවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න, පෝෂ්යදායී, පහසු!

ඇඹුල් ක්රීම් සමග නැවුම් පිපිඤ්ඤා වලින් සාදන ලද අච්චාරු සුප් සේවය කරන්න, කැඩුණු ඩිල් හෝ parsley සමග සැරසීම.

ඔබේ ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සාර්ථක වේවා! මම ඔබගේ අදහස් බලාපොරොත්තු වෙමි.

මගේ කණ්ඩායම් වලට එකතු වෙන්න

Rassolnik යනු සුප් එකක් වන අතර, එහි අනිවාර්ය සංරචකය අති ක්ෂාර (වතුර ලීටරයකට වීදුරු දෙකක් පමණ) වේ. මස් වෙනුවට සම්භාව්ය rassolnikඕෆල් (අක්මාව, වකුගඩු) එකතු කරන්න, සහ ඝනකම එකතු කිරීමට - සහල් හෝ මුතු බාර්ලි. අද, රීතියක් ලෙස, පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර අච්චාරු සඳහා භාවිතා කරයි, නමුත් පැරණි දිනවල ගෝවා, ඇපල් සහ කොමඩු අති ක්ෂාර පවා එයට එකතු කරන ලදී. මීට අමතරව, අච්චාරු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා, පෙති කපා, අච්චාරු බඳුනේ තබා ඇත. ඒවායේ ප්‍රමාණය අති ක්ෂාරවල ආම්ලිකතාවය මත රඳා පවතී. එය මධ්‍යස්ථ ඇඹුල් නම්, ඔබට පිපිඤ්ඤා 2-3 ක් සුප් එකට දැමිය හැකිය, එය ඉතා ඇඹුල් නම්, එකක් ප්‍රමාණවත් වේ.

Rassolnik වට්ටෝරුවඩම්ප්ලිං සමඟ.

අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - රස
- සුප් හොද්ද (එළවළු හෝ හතු)
- අර්තාපල් - අල 4 යි
- සුදු ගෝවා - 120 ග්රෑම්
- සැල්දිරි මූල - 25 ග්රෑම්
- parsley root - 35 ග්රෑම්
- කැරට්, ළූණු - 1 pc.
- ලුණු
- ඇඹුල් ක්රීම් - හැදි කිහිපයක්
- බටර් - 3 හැදි
- අච්චාරු - 3 කෑලි
ඩම්ප්ලිං සඳහා:
- බිත්තර - 1 pc.
- තිරිඟු පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි

- කිරි - 6 තේ හැදි. හැඳි
- ලුණු

සකස් කිරීම:
1. සුදු ගෝවා කපන්න, ළූණු සහ මුල් සිහින් ව තැකීමක්, මේදය තුළ සෝස්.
2. පිපිඤ්ඤා පීල්, පෙති කපා, සහ අර්තාපල් කැට හෝ පෙති කපා.
3. උතුරන වතුර හෝ සුප් හොද්ද තුළ ගෝවා තබන්න, උනු, මුල්, පිපිඤ්ඤා සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් පමණ ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පමණ පෙර, ලුණු එකතු කරන්න, පෙරන ලද පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර සමග අච්චාරු සුප් කන්නය.
5. වෙනම අර්තාපල් හෝ පිටි ඩම්ප්ලිං සකස් කරන්න. සුප් හොද්ද හෝ කිරි සමග සාස්පාන් තුළ බටර් සහ ලුණු දමා ඒවා උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. පිටි එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, අමු බිත්තර එකතු කරන්න, තරයේ කලවම් කරන්න. තේ හැන්දක් භාවිතා කර කුඩා ඩම්ප්ලිං සාදා ඒවා ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගන්න.
6. ඇඹුල් ක්රීම් සමග සේවය කරන්න (බලන්න ඡායාරූපය සමඟ අච්චාරු වට්ටෝරුව).

Rassolnik සුප් වට්ටෝරුවගෙදර.

අමුද්රව්ය:
- කැරට් - 1 pc.
- ගෝවා - කුඩා ගෝවා හිසකින් 1/5
- parsley - 35 ග්රෑම්
- ළූණු - 1 හිස
- සැල්දිරි - 12 ග්රෑම්
- ලීක්ස් - 25 ග්රෑම්
- අර්තාපල් - අල 2
- මේස මාගරින් - මේස හැන්දක්
- හරිත
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි

සකස් කිරීම:
1. ඌරු මස්, බැටළු මස්, හරක් මස්, මෙන්ම ජලය හෝ මාළු සුප් හොද්ද සමඟ මස් සුප් හොද්ද භාවිතයෙන් ගෙදර හැදූ අච්චාරු සකස් කළ හැකිය.
2. ගෝවා කපන්න, ළූණු සහ මුල් සිහින් ව කපන්න, ලූනු මත ෆ්රයි.
3. පිපිඤ්ඤා පීල්, පෙති කපා, සහ අර්තාපල් කැට කපා.
4. උතුරන වතුර හෝ සුප් හොද්ද තුළට ගෝවා විසි කරන්න, උනු, පිපිඤ්ඤා, අර්තාපල්, ළූණු සහ මුල් එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් පමණ ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පමණ පෙර, සුප් එකට ලුණු එකතු කරන්න, පෙරන ලද පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර සමග කන්නය, ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න.

අච්චාරු උයන්නේ කෙසේදමාළු.

අමුද්රව්ය:
- parsnip - 30 ග්රෑම්
- ළූණු - 1 pc.
- parsley root - 42 ග්රෑම්
- ස්ටර්ජන් මාළු හිස් - 520 ග්රෑම්
- පයික් පර්චසය (මුහුදු පර්චසය, කෝඩ්, කැට්ෆිෂ්) - 220 ග්රෑම්
- සැල්දිරි මූල - 15 ග්රෑම්
- ලීක්ස් - 35 ග්රෑම්
- පිපිඤ්ඤා අච්චාරු, හරිතයන් - රස
- අච්චාරු - 2 pcs.
- නිවිති, සෝරල් - තද පොකුරක් බැගින්

සකස් කිරීම:
1. මාළු හිස් කොටස් කිහිපයකට කපා, හොඳින් සෝදා, පැයක් පමණ උයන්න.
2. ඇටකටු වලින් පල්ප් වෙන් කරන්න, කාටිලේජ සහ ෂෙල් තහඩු ඉවත් කරන්න, පිසින තෙක් වෙන වෙනම උයන්න.
3. මාළු (මුහුදු බාස්, කෝඩ්, කැට්ෆිෂ්) ඉළ ඇට සහ සම සමග ෆිලට් වලට බෙදන්න, කැබලිවලට කපා, වෙන වෙනම උයන්න.
4. ළූණු සහ මුල් සිහින් ව තැකීමක් සහ මේදය තුළ ෆ්රයි.
5. sorrel හෝ නිවිති කොළ වර්ග කර කපා.
6. පිපිඤ්ඤා පීල්, දිගට කපා, බීජ ඉවත් කරන්න, සහ තීරු කපා.
7. බැදපු එළවළු සහ පිපිඤ්ඤා තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට, කුළු බඩු සමග කන්නය, විනාඩි 15 ක් ගින්න මත තබන්න.
8. අවසානයට මිනිත්තු පහකට පෙර, එය තාපාංක හා පෙරීමෙන් පසු, නිවිති, ලුණු, sorrel, පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර එකතු කරන්න.
9. සේවය කරන විට, සුප් හොද්ද වෙත කාටිලේජ, මාළු පල්ප්, ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. රසවත් සූදානම්!

බාර්ලි සමග අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:
- කැරට් - 3 pcs.
- මුතු බාර්ලි - වීදුරු එකහමාරක්
- අර්තාපල් - 3 pcs.
- ළූණු - 1 pc.
- පිටි - ½ තේ හැන්දක
- ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 pcs.
- බේ කොළ
- එළවළු තෙල් - 1/3 කුසලාන
- පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - හැදි කිහිපයක්
- ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - රස
- ලුණු, ගම්මිරිස්

සකස් කිරීම:
1. මුතු බාර්ලි එක රැයකින් පොඟවා ගන්න. එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ පිරිසිදු ජලය කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඉදිමුණු ධාන්ය වත් කර, ගිනි තබන්න.
2. කැරට් හා ළූණු කපන්න සහ කබලෙන් ලිපට.
3. බැදගත් මිශ්‍රණයට පිටි එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න.
4. මුතු බාර්ලි වලට බැදපු එළවළු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. විනාඩි 20 කට පසු, සුප් කිරීමට අර්තාපල් එකතු කරන්න, සහ තවත් 10 පසු, diced පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.
5. අවශ්ය නම්, ඔබට එකතු කළ හැකිය මුතු බාර්ලි සමග අච්චාරුතක්කාලි පේස්ට්.

අච්චාරු උයන්නේ කෙසේදහතු සමග.

අමුද්රව්ය:
- සැල්දිරි, ළූණු - ග්රෑම් 10 බැගින්
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - දේවල් කිහිපයක්
- parsley root - 42 ග්රෑම්
- වියළි හතු - 10 ග්රෑම්
- අර්තාපල් - අල 2
- නිවිති - 12 ග්රෑම්
- බටර් - මේස හැන්දක්
- ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි
- මෝරු

සකස් කිරීම:
1. මුල් පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ සිහින් ව තැකීමක්.
2. බටර්වල කැඩුණු ලූනු සහ මුල් ෆ්රයි.
3. අර්තාපල් පීල් කර කෑලි කපා.
4. වියළි හතු සෝදා සිසිල් ජලයේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න.
5. කුක් බිම්මල් සුප් හොද්ද, තීරු බවට හතු කපා.
6. තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් තබන්න, උනු, ෆ්රයිඩ් එළවළු, කැඩුණු හතු සහ කැඩුණු නිවිති එකතු කරන්න, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, සුප් හොද්ද තුළ කලින් තම්බා කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.
8. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග අච්චාරු දමන්න.
9. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සුප් සේවය කරන්න (බලන්න. ඡායාරූප අච්චාරු).

ඔබට ඉතිරි හතු පිසීමට හැකිය.

සහල් වට්ටෝරුව සමඟ Rassolnik.

අමුද්රව්ය:
සුප් හොද්ද සඳහා:
- කැරට් - 1 pc.
- ළූණු - 1 pc.
- ගම්මිරිස් ඇට
- බේ කොළ
- ජලය - ලීටර් 4
- මස් - 350 ග්රෑම්
අච්චාරු සඳහා:
- සුප් හොද්ද - 350 ග්රෑම්
- කැරට් - 1 pc.
- ළූණු - 1 pc.
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 320 ග්රෑම්
- සහල් - හැදි කිහිපයක්
- අර්තාපල් - අල 2
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
- බටර් - 20 ග්රෑම්
- හරිතයන් - 10 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස්
- ලුණු
- පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - 1/2 කෝප්ප

දුම් බ්රිස්කට් සමග Rassolnik.

අමුද්රව්ය:
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3 pcs.
- මස් - 620 ග්රෑම්
- දුම් බ්රිස්කට් - 80 ග්රෑම්
- අර්තාපල්, ළූණු, කැරට් - 1 pc.
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්
- parsley
- කුළුබඩු, ලුණු

සකස් කිරීම:
1. හරක් මස් හෝ ඌරු මස් වලින් සුප් හොද්ද සාදන්න.
2. සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කර කෑලි කපා.
3. කැඩුණු අර්තාපල් තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට දමන්න, විනාඩි 10 ක් උනු, ගාන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.
4. කැරට් දැලක සහ ළූණු කැට කපා.
5. බ්රිස්කට් කැට කපා කබලෙන් ලිපට කපන්න.
6. කැරට් එකතු කරන්න, මේදය තුළ සෝස්, ලූනු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද සමග තනුක, සහ simmer.

2. අච්චාරුවෙන් කුකුල් මස් ඉවත් කරන්න, දිග සහ හරස් අතට කැබලි කිහිපයකට කපා. කුකුළු මස් කැබැල්ලක් තහඩු වලට දමන්න, අච්චාරු සෝස් වත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය, ඩිල් සහ parsley එකතු කරන්න. සූදානම්!

මීට අමතරව, ඔබ බඩ ඉරිඟු, ස්ටර්ජන්, මේදය ආදිය සමඟ අච්චාරු සුප් සූදානම් කළ හැකිය.