වියළි හතු වලින් සාදන ලද බිම්මල් ඩම්ප්ලිං. හතු සමග මස් ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීමට කෙසේද. හතු සමග හෘදයාංගම ෆ්රයිඩ් ඩම්ප්ලිං පිසීම

බිම්මල් ඩම්ප්ලිං? බොහෝ දෙනෙකුට වහාම කෝපයට පත් වීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, ඩම්ප්ලිං හතු වලින් පුරවා ගත හැක්කේ කෙසේද? - එහෙනම් මේවා ඩම්ප්ලිං!

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඩම්ප්ලිං හෝ ඩම්ප්ලිං විවිධ නම් සියයකට වඩා ඇත, සෑම රටකටම තමන්ගේම ඇත. Ushki හෝ kundubki, සහ බොහෝ විට 1614 දී රුසියාවේ නැවත පිසූ (මෙම වසර සඳහා පළමු සඳහන් කරුණු වලින් එකක්)! කන් නවීන ඩම්ප්ලිං මෙන් පෙනුණි, පිරවීම පමණක් සාමාන්යයෙන් හතු විය. අපි ගිය සැරේ පරිප්පුයි චයිනීස් ගෝවායි එක්ක කුණ්ඩම් හැදුවා.

ඉවුම් පිහුම් විකල්ප - Lenten ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරුව

හතු සමග ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරුව ද විශේෂ නීති හෝ සීමාවන් නොමැත. පදනමක් ලෙස අපගේ පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප මාර්ගෝපදේශය භාවිතා කරන්න, නමුත් ඔබට සැමවිටම ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස්කම් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට වල් හතු සමග නිර්මාංශ ඩම්ප්ලිං සඳහා පිරවීම සූදානම් කළ හැකිය: porcini හතු, කිරි හතු, මී පැණි හතු, chanterelles, බටර් හතු, හෝ ෂැම්පිග්නොන් හෝ බෙල්ලන් හතු භාවිතා කරන්න - අච්චාරු දමන ලද, වියළි, ​​ශීත කළ හෝ නැවුම් හතු! ඔබට අම්බෙලිෆර්, බුල්ගර් හෝ සහල් ද එකතු කළ හැකිය. එළවළු: වට්ටක්කා, ගෝවා, අර්තාපල්, තක්කාලි, කැරට්, ළූණු. තවත් විශිෂ්ට විකල්පයක් වන්නේ පරිප්පු එකතු කිරීමයි.

ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ චීස් සමග උඳුන තුල භාජන වල හතු සමග ඩම්ප්ලිං පුළුස්සන්න, හෝ ආහාරමය, කෙට්ටු ඒවා සෑදිය හැකිය - ෙබ්කිං පත්රයක් මත පිළිස්සීම, සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට බේ කොළයක් සමඟ ලුණු වතුරේ තම්බා ගත හැකිය. වට්ටෝරුව. ඔබට මන්දගාමී උදුනක් හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක් තිබේ නම්, මෙම මුළුතැන්ගෙයි සහායකයින් දිවා ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ද සුදුසු ය. වචනයෙන් කියනවා නම්, අඹරන ලද හතු, කැරට් සහ ළූණු සමඟ ඩම්ප්ලිං සඳහා අපගේ වට්ටෝරුව මත පදනම් වන ඔබේ පරිකල්පනය පෙන්වන්න. අපි උත්සාහ කරමුද?

පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:

• ජලය - 1 වීදුරු (ආසන්න වශයෙන්);
• පිටි - 500 gr;
• ලුණු - 1-2 චිප්ස්;
• එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. එල්.

• හතු - 200-300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1-2 pcs;
• කැරට් - 1-2 pcs;
• ලුණු - රස;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.

හතු සමග Lenten ඩම්ප්ලිං - ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පළමුවෙන්ම, අපි සිහින් පිටි ගුලිය සාදන්නෙමු, මන්ද එය තවත් විනාඩි 30-40 ක් විවේක ගත යුතුය.

බඳුනකට හෝ සාස්පාන් තුළට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න (උණු වතුර නොවේ!). එහි එළවළු තෙල් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

දැන් එය හලාගත් පිටි වල වාරයයි.

ඒවාට ඇලී නොසිට ඔබේ අත්වල පහසුවෙන් අනා ගත හැකි ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියක් දණ ගසමු. අවශ්ය නම්, ඔබට පිටි එකතු කළ හැකිය. අපි ඔහුට විනාඩි 30-40 ක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙමු. තුවාය යටතේ.

මේ අතරතුර, ඔබට පිරවීම සෑදිය හැකිය. අපේ වට්ටෝරුව marinated porcini හතු සඳහා වේ. නමුත් ඉහත සඳහන් කළ පරිදි ඔබට ඕනෑම වනාන්තර හතු හෝ ෂැම්පිග්නොන් මිලදී ගත හැකිය.

නැවුම් හතු තුනී පෙති වලට කපා අඩක් පිසින තෙක් බැද ගන්න. ඔබටත් අච්චාරු දමන ලද ඒවා තිබේ නම්, ඒවා ගලා යන ජලය යට සෝදන්න, ඉන්පසු ඒවා කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. පසුව, සිහින් ව කපා අඩක් පිසින තෙක් තෙල් බැද ගන්න.

ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.

එවිට රළු කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක පසු, කබලෙන් ලිපට කැරට් එකතු කරන්න.

කබලෙන් ලිපට අවසානයේ ලුණු හොඳින්.

අඹරන ලද හතු පිරිසිදු වන තෙක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. පිරවීම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

පිටි ගුලිය සිහින් ව රෝල් කරන්න: පිටි ගුලිය සිහින් වූ විට එම රේඛාව සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් ඔබේ අත්වල හොඳින් ඉරා දමා අච්චු නොවේ. තුනී බිත්ති සහිත වීදුරු හෝ කෝප්පයක් භාවිතා කිරීම, රවුම් කපා.

සමහරවිට ඔබට විශේෂ අච්චු හෝ ඩම්ප්ලිං සාදන්නා තිබේද? නැත්නම් මේ හදවතේ හැඩැති කුකී කටර්?

වැලන්ටයින් දිනය සඳහා ඔබට අසාමාන්ය හෘද ඩම්ප්ලිං සූදානම් කළ හැකිය.

අවශ්‍ය හැඩය කපා, පිරවීම මධ්‍යයේ තබන්න, එකම හදවතකින් ආවරණය කර දාර පරිස්සමින් අච්චු කරන්න.

එක් එක් ඇනූ රවුමේ මධ්යයේ අඹරන ලද මස් තබන්න.

රළු “පැති” නොකිරීමට අපි දාර පරිස්සමින් ඇණ ගසමු. ඡායාරූපයේ ඇති ආකාරයට ඔබට ගෙත්තම් වියන්න පුළුවන්.

ඔබට ඩම්ප්ලිං සාදන්නෙකු සිටී නම්, සියල්ල ඊටත් වඩා සරල ය. ඔබ නැවත පිටි ගුලිය පෙරළා ගත යුතුය.

කුස්සියේ උපකාරකයා මත පිටි ගුලිය තබන්න.

සෑම සෛලයකම පිරවීම තබන්න.

වෙනත් පත්රයකින් ආවරණය කරන්න. අපි රෝලිං පින් එකකින් ගමන් කරමු.

සහ රවුම් ඩම්ප්ලිං සූදානම්.

අපි පෝරමය ඉවත් කරමු. ඔබට දාර ඇණ ගැසීමට පවා අවශ්‍ය නැත!

දැන් porcini හතු සමග ඩම්ප්ලිං පිසීමට හැකිය. නැතිනම් පිටි ඉස ලෑල්ලක් මත තබා අධිශීතකරණයේ තබන්න.

ඔබට මිහිරි ඩම්ප්ලිං සෑදිය හැකි බව ඔබ දන්නවාද? ඔවුන් උත්සාහ කරන්න, උකු කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මී පැණි සමඟ සේවය කළ හැකිය.

රසවත් ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීමට, ජලය උනු, 1 තේ හැදි වත්. එල්. තෙල් සහ ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. ඇනූ උතුරන වතුරේ තබා මෘදු ලෙස කලවම් කර ඇනූ වල thickness ණකම අනුව මිනිත්තු 5-7 ක් මධ්‍යම තාපය මත උයන්න. නිමි කෑමක් සඳහා, තෙල් (හෝ වෙනත් බැදපු එළවළු - යුක්රේන අනුවාදය), ඇඹුල් ක්රීම් සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවල බදින ලද ළූණු සේවය කරන්න.

Bon appetit!

බිම්මල් ඩම්ප්ලිං
හතු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග රුසියානු ගෙදර හැදූ pelmeni

අමුද්රව්ය:

• 500 gr - තිරිඟු පිටි
• 2 pcs - කුකුල් බිත්තර
• 40 gr - ලුණු
• 170 ml - කිරි
• මිලි ලීටර් 20 - එළවළු තෙල්
• ග්රෑම් 2 - සුවඳ ගම්මිරිස්
• 1 කෑල්ලක් - බේ කොළ
• 20 gr - ළූණු
• 100 ml - චිකන් සුප් හොද්ද
• 10 ග්රෑම් - බටර්
• 100 gr - ඇඹුල් ක්රීම්
• බිම්මල් අඹරන්න

පිසීමේ ක්රමය:

සිහින් පෙරනයක් හරහා පිටි පිරිසිදු වියළි භාජනයකට දමන්න. ඉන්පසු පිටි බඳුනට උණුසුම් කිරි, ලුණු ග්‍රෑම් 15, පහර දුන් චිකන් බිත්තර සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. ඔබේ දෑතින් ඇනූ නිරන්තරයෙන් අඹරන අතරතුර සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ක්‍රමයෙන් එකතු කරන්න.

ඩම්ප්ලිං පිටි ගුලිය ඝන, සමජාතීය ස්කන්ධයකට ඇනූ පසු, තුවායක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර පැය දෙකක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

මේසය මතට පිටි ස්වල්පයක් වත් කර, පිටි-දූවිලි සහිත මේසයක් මත, රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කර නිමි ඩම්ප්ලිං පිටි ගුලිය මිලිමීටර් 2 ක ඝනකම පත්‍රයකට පෙරළන්න. ඉන්පසු ඇනූ වලින් සෙන්ටිමීටර 5 - 6 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුම් කපා ගන්න.විදුරු කෝප්පයක් හෝ විශේෂ ලෝහ වළල්ලක් භාවිතයෙන් රවුම් කපා ගත හැකිය.

ඉන්පසුව, එක් එක් රවුමේ මධ්යයේ සකස් කළ අඹරන ලද හතු තබන්න. එක් එක් ඩම්ප්ලිං අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 5 ක් අඩංගු විය යුතුය.

ඉන්පසු සංවෘත ඩම්ප්ලිං සෑදීමට ඇනූ දාර පරෙස්සමින් සවි කරන්න.

ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීමෙන් පසු, අනාගතයේදී ඇනූ විවෘත නොවන පරිදි ඒවා ශීත කළ යුතුය.

ළූණු පීල්, මෙයට පිළියමක්, වියලන ලද සහ විශාල පෙති කපා.

එවිට ඩම්ප්ලිං තම්බා ගත යුතුය. පිරිසිදු ලෝහ භාජනයකට ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. ඉන්පසු පෑන් වෙත චිකන් සුප් හොද්ද, සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ළූණු සහ ලුණු එකතු කරන්න. විනාඩි 5 ක් උයන්න. චිකන් සුප් හොද්ද සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න තවත් පිටුවක විස්තර කෙරේ.

ඉන්පසු ශීත කළ ඩම්ප්ලිං පෑන් තුළ තබා ඩම්ප්ලිං සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තවත් විනාඩි 7 - 10 ක් උයන්න.

ඩම්ප්ලිං පිසූ පසු, ස්ලට් හැන්දක් සමඟ පෑන් සිට ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර ගැඹුරු තහඩුවක තබන්න. ඩම්ප්ලිං මත බටර් දමා සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඩම්ප්ලිං සේවය කරන්න.

අඹරන ලද බිම්මල් උයන්නේ කෙසේද

අමුද්රව්ය:

• 350 gr - ෂැම්පිසන්
• 60 gr - ළූණු
• මිලි ලීටර් 10 - එළවළු තෙල්
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රමය:

අපිරිසිදු වලින් ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කරන්න, හොඳින් සේදීම සහ වියළන්න. එවිට හතු මධ්යම කැට කපා රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට.

ළූණු පීල්, සෝදා වියළා ගන්න. එවිට රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් දී මධ්යම කැට සහ ෆ්රයි ලූනු කපා, i.e. ලූනු sauté.

ඉන්පසු සුදුසු භාජනයකට හතු සහ බැදගත් ළූණු මිශ්‍ර කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් සිනිඳු වන තෙක් ඔබේ දෑතින් මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. බිම්මල් mince සූදානම්.

Bon appetit!

ඩම්ප්ලිං සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරු

පැරණි ටවර් අවන්හල
මොස්කව් මධ්යයේ රසවත් රුසියානු ආහාර පිසීම

නිවසේ වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද බිම්මල් ඩම්ප්ලිං හෝ ඩම්ප්ලිං නිසැකවම ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඒවා සමඟ සැසඳිය නොහැක. පළමුව, මෙම කෑම සඳහා ඔබ භාවිතා කරන පිරවුම කුමක්දැයි ඔබ පැහැදිලිව දනී. දෙවනුව, ඔබේම දෑතින් ඇනූ පිටි ගුලිය කාර්මික පරිමාණයෙන් සකස් කර ඇති දේට වඩා මෘදු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ. හොඳයි, තෙවනුව, ඔබට වැඩිදියුණු කිරීමට නිදහස ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ කෑමවල රසය සෑම අවස්ථාවකම වෙනස් වනු ඇති බවයි.

ඇඹුල් ක්රීම්වල හතු සමග ඩම්ප්ලිං

හතු ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීමට පෙර, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• පරීක්ෂණය සඳහා: පිටි කෝප්ප 1/2, බිත්තර 1-2, වතුර කෝප්ප 1/2, ලුණු තේ හැඳි 1/2.
• අඹරන ලද මස් සඳහා: 400 ග්රෑම් porcini හතු (කුංකුම කිරි කැප්), 1 ලූනු, 2 තේ හැදි. බටර් හැඳි, 1 තේ හැදි. ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි, ලුණු හැන්දක්.

සකස් කිරීම:

ළූණු කපන්න, තෙල්වල සැහැල්ලු දුඹුරු, හතු කපන්න, ලුණු එකතු කරන්න, පිටි රෝල් සහ තෙල් තුළ ෆ්රයි. එවිට ඇඹුල් ක්රීම් සහ ළූණු සමග මිශ්ර.

ඇනූ Knead, තුනී එය රෝල් කරන්න, වීදුරුවක් සමග පැතලි කේක් කපා, එක් එක් අඹරන ලද මස් 1 තේ හැන්දක දමා, ලුණු සහිත ජලය තුළ pinch සහ උනු.

ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, මෙම වට්ටෝරුව අනුව හතු සමග ඩම්ප්ලිං බටර් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කළ යුතුය:

හතු සමග ඩම්ප්ලිං

අමුද්රව්ය:

හතු කිලෝග්‍රෑම් 1.2 ක්, ළූණු ග්‍රෑම් 140 ක්, බටර් ග්‍රෑම් 90 ක්, පරණ පාන් ග්‍රෑම් 60 ක්, ග්‍රවුන්ඩ් ක්‍රැකර්ස් ග්‍රෑම් 20 ක්, පිටි ග්‍රෑම් 520 ක්, බිත්තර 2 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් (හෝ කිරි), කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.

සකස් කිරීම:

ඩම්ප්ලිං සෑදීමට පෙර, හතු හොඳින් සේදිය යුතුය. ඉන්පසු කපන්න, 2-3 තේ හැදි එකතු කරන්න. l වතුර හැඳි, ලුණු එකතු කර දියර වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාපයක් මත simmer. පරණ පාන් ගෙඩියක් වතුරේ හෝ කිරිවල පොඟවා මිරිකා ගන්න. ළූනු පෙති වලට කපා බටර් වල බදිනවා.

සකස් කළ නිෂ්පාදන මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

පිටි, බිත්තර සහ ජලය එකතු කරන ලද ලුණු සමග පිටි ගුලිය දණ ගසන්න, සිහින්ව රෝල් කරන්න, රවුම් කපා, ඒ සෑම එකක් මත මඳක් අඹරන ලද බිම්මල් දමන්න.

ඇනූ වල දාර එකට ගෙන ඇණ ගසන්න. සේවය කිරීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ ඩම්ප්ලිං තබා ඒවා පාවෙන තෙක් උයන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ඩම්ප්ලිං ස්ලට් හැන්දකින් පිඟානක් මතට ඉවත් කර ඇඹරූ පාන් සමග මිශ්‍ර කළ උණු කළ බටර් මත වත් කරන්න.

පැරණි රුසියානු ඩම්ප්ලිං

හතු ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීමට පෙර, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• පිටි ගුලිය: 350g පිටි, 130ml උණුසුම් ජලය, 1 බිත්තර +1 තෙල් සඳහා, 1 n. එල්. ලුණු, බේ කොළ.
• පිරවීම: 300-400 ග්රෑම් චිකන් ගිබල්ට්, 100-150 ග්රෑම් වල් හතු, ග්රෑම් 100 ලූනු, 1/2 තේ හැදි. hops-suneli, 1/2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු, ෆ්රයිඩ් සඳහා 20 ml එළවළු තෙල්.
• ඉදිරිපත් කිරීමට: ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු ඩිල් සහ / හෝ parsley.
• අමතරව: කුසලාන.

සකස් කිරීම:

පිටි සහ ලුණු මිශ්‍ර කර, බිත්තරයක ගසා, ජලය එකතු කර සමජාතීය ප්‍රත්‍යාස්ථ පිටි ගුලියකට දණ ගසන්න. ග්ලූටන් ඉදිමීම සඳහා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

මිනිත්තු 20 ක් ලුණු වතුරේ ගිල්ට් තම්බා, සිසිල් කර සිහින් ව කපන්න. හතු සෝදා, වියළා, පීල් කරන්න, භාවිතෙය්දී ළූණු සමග එකට කපන්න. විනාඩි 20 ක් එළවළු තෙල් තුළ හතු සහ ළූණු මිශ්රණය ෆ්රයි. Giblets එකතු කරන්න, suneli hops සහ ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර.

මිලිමීටර 2 ට නොඅඩු ස්ථරයකට පිටි මතුපිටක් මත ඇනූ රෝල් කරන්න. පිරවුම කුඩා බෝලවලට රෝල් කර එකිනෙකාගෙන් කෙටි දුරින් පිටි ගුලිය මත අනුපිළිවෙලින් තබන්න. පහර බිත්තර සමග අඹරන ලද මස් වටා ඇනූ බුරුසුව, ප්රතිවිරුද්ධ දාරය සමග ආවරණය. වීදුරුවක් භාවිතයෙන් ඩම්ප්ලිං කපා, පිරවීම වටා ඇනූ ස්ථර ඔබන්න. ඩම්ප්ලිං මතුපිටට පැමිණීමෙන් පසු මිනිත්තු 5-6 ක් සඳහා බේ කොළ එකතු කිරීම සමඟ ලුණු සහිත ජලයෙහි උනු. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ ඇඹුල් ක්රීම් සමග සේවය කරන්න.

ඡායාරූපය දෙස බලන්න - මෙම වට්ටෝරුව අනුව හතු සහිත ඩම්ප්ලිං ඉතා රසවත් ය:

අර්තාපල් සහ හතු සමග ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීමට කෙසේද: ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු

අර්තාපල් සහ හතු සමග ඩම්ප්ලිං

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 200 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 80 ක්, බිත්තර 2 ක්, ලුණු.
• අඹරන ලද මස් සඳහා: 320 ග්රෑම් අර්තාපල්, ග්රෑම් 80, ග්රෑම් 40 ලූනු, 20 ml එළවළු තෙල්, 1/4 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්.
• ජලය දැමීම සඳහා: 40 ග්රෑම් ලූනු, 40 ml එළවළු තෙල්.

සකස් කිරීම:

තැම්බූ ළූණු, ගම්මිරිස් සහ තැම්බූ කැඩුණු හතු සමග තම්බා පොඩි කළ අර්තාපල් මිශ්ර කරන්න.

මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය 1.5 mm ඝන තට්ටුවකට රෝල් කරන්න. ඇනූ ස්ථරයේ එක් භාගයක් මත බෝල ආකාරයෙන් අඹරන ලද මස් තබන්න, අනෙක් භාගය ආවරණය කර අච්චුවකින් කපා. පිටි ඉසින ලද ලී තැටි මත ඩම්ප්ලිං තබා පිසින තෙක් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද අර්තාපල් සහ හතු සමග ඩම්ප්ලිං තෙල් සමග වත් කළ යුතු අතර sautéed ලූනු සමග ඉසිය යුතු ය.

හතු සහ අර්තාපල් සමඟ ඩම්ප්ලිං

අමුද්රව්ය:

• පිටි ගුලිය:පිටි ග්රෑම් 150 ක්, බිත්තර 1 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 30 ක්, ලුණු ආකාරයෙන්.
• පිරවීම:වල් හතු ග්‍රෑම් 200 ක්, අර්තාපල් ග්‍රෑම් 300 ක්, ළූණු 1 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, ඩිල් පොකුරක්, ලුණු සහ නැවුම් කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට, බැදීමට එළවළු තෙල්.
• ඉදිරිපත් කිරීමට:බටර් - රස.
• අමතරව:කුසලාන.

පිරවීම සඳහා අර්තාපල් හෝ අම්බෙලිෆර් එකතු කිරීමෙන් ඔබට හතු සමග රසවත් ඩම්ප්ලිං සූදානම් කළ හැකිය. අපගේ තේරීමෙන් ඔබේ වට්ටෝරුව තෝරන්න.

• වාරික තිරිඟු පිටි 300 ග්රෑම්
• ජලය 130 ml
• චිකන් බිත්තර 1 කෑල්ලක්
• අර්තාපල් 200 ග්රෑම්
• Champignons 250 ග්රෑම්
• ළූණු 1 හිස
• රස කිරීමට ලුණු
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් බිම

අර්තාපල් පීල්, ඒවා කපා, ටෙන්ඩර් තෙක් උනු.

ෂැම්පිසන් සහ ළූණු සිහින් ව කපන්න.

ටෙන්ඩර් තෙක් එළවළු සහ බටර් මිශ්රණයක් තුළ හතු ෆ්රයි.

නිමි අර්තාපල් ඉස්ම බවට පොඩි කරන්න.

හතු එකතු කරන්න.

මිශ්ර කරන්න. පිරවීම සූදානම්.

පිටි පෙරන්න, ලුණු එකතු කරන්න.

බිත්තරය එකතු කරන්න.

වතුරට වත් කරන්න.

පිටි ගුලිය කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න.

එක් එක් කඹයකට පෙරළන්න.

කෑලි කපා.

ආකෘති කාසි.

පැතලි පාන් රෝල් කරන්න.

පිරවීම එකතු කරන්න.

ඩම්ප්ලිං සාදන්න. ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ උනු.

වට්ටෝරුව 2, පියවරෙන් පියවර: අර්තාපල් සහ හතු සමග ඩම්ප්ලිං

• බිත්තර;
• 200 ml සිසිල් නිවාගත් ජලය;
• සම්පූර්ණ ලුණු ටිකක්;
• පිටි 500-550 ග්රෑම්.

• 700 ග්රෑම් අර්තාපල්;
• 350 ග්රෑම් ෂැම්පිසන්;
• පිරිපහදු කළ තෙල්;
• 1-2 ලූනු;
• ලුණු.

මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, ගැඹුරු භාජනයකට ජලය වත් කර, බිත්තරයක ගසා, සම්පූර්ණ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර දෙබලකින් මිශ්‍රණය හොඳින් සොලවන්න.

ඉන්පසු, හලාගත් පිටි එකතු කර, තද නමුත් තරමක් මෘදු මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න. සියලුම පිටි අවශ්ය නොවිය හැක, ප්රධාන දෙය වන්නේ ඇනූ අධික ලෙස පිරී නොයෑමයි. එසේ නොමැති නම්, ඩම්ප්ලිං පෙරළීම සහ මූර්ති කිරීම වඩාත් අපහසු වනු ඇති අතර, නිමි ඩම්ප්ලිං වල රසය, ඇත්ත වශයෙන්ම, දුක් විඳිනු ඇත. ඇනූ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඔතා විනාඩි 40 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

අර්තාපල්-හතු පිරවීම සඳහා, ෂැම්පිසන් සිහින් ව තැකීමක් සහ ටෙන්ඩර් තෙක් ළූනු සමග එකට බදිනවා. නිවා දැමීමට පෙර, බිම්මල් මිශ්රණයට ලුණු ටිකක් එකතු කර එය සැහැල්ලුවෙන් ගම්මිරිස් කරන්න.

ෂැම්පිසන් බැදීම සමග සමාන්තරව, හැපෙනසුළු වන තෙක් භාවිතෙය්දී අර්තාපල් උනු. අර්තාපල් තැම්බෙන විට රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. අර්තාපල් අල මෘදු වූ විට, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට ගෙන, වියළි හා කැඩුණු ඉස්ම ලබා ගන්නා තෙක් අර්තාපල් පොඩි කරන්න.

තවමත් උණුසුම් පොඩි කළ අර්තාපල් බැදපු හතු සමඟ ඒකාබද්ධ කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එපමණයි, ගෙදර හැදූ ඩම්ප්ලිං සඳහා පිරවීම සූදානම්, දැන් එය සිසිල් කිරීමට අවශ්ය වේ.

මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියකින් බෝලයක් ලබා ගනිමින් නැවත විවේක ගත් පිටි ගුලිය Knead. කුඩා කොටසක් කපා මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් බවට පත් කරන්න. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 7.5-8.5 ක විෂ්කම්භයක් සහිත වටකුරු කැබලිවලින් ලැබෙන ස්ථරයට මිරිකා ගැනීමට වීදුරුවක් භාවිතා කරන්න.

එක් එක් වටයේ මධ්යයේ අර්තාපල් සහ බිම්මල් පිරවීමෙන් අඩක් tablespoon තබන්න.

ඉන්පසු, පිරවුම අල්ලාගෙන, ඇනූ දාර එකට ගෙන ඔබේ ඇඟිලිවලින් ප්රවේශමෙන් ඔබන්න. ඔබට මෙම ස්වරූපයෙන් ඩම්ප්ලිං තැබිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට අච්චු කරන ලද දාර රැලි සහිත ෙගත්තම් වලින් ඔතා ගත හැකිය, එවිට අර්තාපල් සහ හතු සහිත ඩම්ප්ලිං මුල් පෙනුමක් ලබා ගනී. ඉතිරි පිටි ගුලිය (රවුම් කපා හැරීමෙන් පසු) එකතු කර ඊළඟ වතාවේ ඔබ එය රෝල් කරන විට එය භාවිතා කරන්න.

ඩම්ප්ලිං උයන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක් සඳහාද?

සාදන ලද ඩම්ප්ලිං උතුරන ලුණු වතුරට ප්‍රවේශමෙන් තබන්න, නොගැලපෙන පරිදි හැන්දකින් කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 5-7 ක් පමණ උයන්න, ඒවා පාවී යා යුතු අතර ඇනූ වර්ණය හා වයනය ටිකක් වෙනස් වේ.

නිමි ඩම්ප්ලිං වතුරෙන් ඉවතට ගෙන අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරන්න, උණු කළ බටර් හෝ සාමාන්‍ය බටර් සමග බුරුසුවක් සහ ඝන ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න. ඔබ අතිරේකව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අර්තාපල් සහ හතු සමග ඩම්ප්ලිං ඉසිය හැක.

වට්ටෝරුව 3: අර්තාපල් සහ වියළි හතු සමග ඩම්ප්ලිං

අර්තාපල් සහ වියළි හතු සමග ඩම්ප්ලිං රසවත් පමණක් නොව, පුදුම සහගත ඇරෝමැටික වේ. එපමණක්ද නොව, ඔවුන්ගේ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳ වියළි හතු වලට ණයගැතියි, එහි සුවඳ අතිශයින්ම ගැඹුරු හා පොහොසත් ය.

• තිරිඟු පිටි - 3 කෝප්ප
• කුකුල් බිත්තර - 1-2 pcs
• ජලය - ½ කෝප්ප
• අර්තාපල් - 400 gr
• ලූනු - 1 කෑල්ලක්
• බටර් - 3 තේ හැදි.
• ලුණු - රස
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - රස
• එළවළු තෙල් - බැදීමට

ඔබ ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පැය 2-3 කට පමණ පෙර, වියළි හතු වතුරේ පොඟවා ගැනීම හෝ වඩාත් සුදුසු කිරි. හතු විසුරුවා හරින විට, දියර ඉවතට ගෙන පිරවීම සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් ළූණු සිහින් ව තැකීමක් සහ සැහැල්ලු රන්වන් තෙක් එළවළු තෙල් හතු සමග එය ෆ්රයි.

අර්තාපල් 400 ග්රෑම් සෝදා, පීල් සහ උනු. අවසානයේ ලුණු එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. තැම්බූ අර්තාපල් ඉස්ම බවට අඹරන්න.

ලූනු-හතු මිශ්‍රණය සමඟ ඉස්ම ඒකාබද්ධ කරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු පිරවීම කලවම් කරන්න.

ඇනූ සඳහා, 3 තේ හැදි වෙනම කන්ටේනරයකට පෙරන්න. පිටි. එයට තේ හැදි ½ වත් කරන්න. වතුර, කුකුල් බිත්තර 1-2කට ගසා (බිත්තර වැඩි වන තරමට ඇනූ ප්‍රවේසම් වන්න!) ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. ඉලාස්ටික් නමුත් ඉතා දැඩි නොවන පිටි ගුලිය බවට ඇනූ Knead, එය තුවායක් ආවරණය සහ එය පැය භාගයක් සඳහා එය ඉඩ දෙන්න.

විවේක ගත් පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයකට (මිලිමීටර් 1.5 දක්වා උස) රෝල් කර වීදුරුවක් භාවිතයෙන් රවුම් කපා දමන්න.

එක් එක් රවුමේ මැද පිරවීම තබන්න.

ඩම්ප්ලිං වල දාර ප්‍රවේශමෙන් මුද්‍රා තබන්න (ඒවා වඩා හොඳින් ඇලවීම සඳහා, ඔබට බිත්තරයකින් ඒවා මදින්න), පිග්ටේල් එකක් සාදන්න.

වතුර සාස්පාන් උදුන මත තබන්න, එය සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමන්න, එය උතුරන විට, ඩම්ප්ලිං එය තුළට පහත් කර ඒවා ඉහළට පාවෙන තෙක් රැඳී සිටින්න. මෙයින් පසු, තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු සහ ස්ලට් හැන්දකින් ඩම්ප්ලිං ඉවත් කරන්න.

බටර් සමග අර්තාපල් සහ හතු සමග නිමි ඩම්ප්ලිං ග්රීස් කරන්න, පිඟානකට මාරු කරන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ චීස් සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 4: හතු සමග Choux පේස්ට්රි ඩම්ප්ලිං

• තිරිඟු පිටි - 3 කෝප්ප
• ලුණු - ¼ තේ හැදි.
• බටර් - 1.5 තේ හැදි.
• බිත්තර කහ මදය - 2 pcs.
• කිරි - 190 ml

• වනාන්තර හතු (මම ශීත කළ භාවිතා කළෙමි) - 500 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 pc.
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.
• ලුණු - රස
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස

• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි.
• ළූණු - 1 pc.

අමතරව:

• ජලය (ඩම්ප්ලිං පිසීම සඳහා) - 2.5-3 l
• ලුණු - රස

මුලින්ම මම ඩම්ප්ලිං සඳහා හතු පිරවීම. මම හතු ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්නෙමි.

මම භාවිතෙය්දී ළූණු කැට කපා.

රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් මත ලූනු ෆ්රයි.

රස කිරීමට ලූනු වෙත කබලෙන් ලිපට කැඩුණු හතු, ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

බිම්මල් මිශ්‍රණය කලවම් කර විනාඩි 20ක් පමණ මධ්‍යම ගින්දරේ බැදගන්න.

මම පිටි පෙරනවා. මම කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරමි (අපට සුදු ජාතිකයින් අවශ්ය නොවනු ඇත). පිටි වලට මම ලුණු, කාමර උෂ්ණත්වයේ බටර් සහ කහ මදය එකතු කරමි.

මම උතුරන කිරි එකතු කරමි.

මම ඇනූ knead, එය බෑගයක දමා එය විනාඩි 15-20 පමණ විවේක ගන්න.

මම පිටි ගුලියෙන් 1/3 ක් ගෙන සිහින් ව රෝල් කරන්නෙමි. ඇනූ සමඟ වැඩ කරන විට, ඔබ ප්රායෝගිකව දූවිලි සඳහා පිටි භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවේ, ටිකක් පමණි.

මම තුනී වීදුරුවක් භාවිතයෙන් රවුම් කපා.

මම පිටි ගුලිය එක් එක් රවුම මත පිරවීම.

මම ඩම්ප්ලිං හදනවා. මේ ආකාරයෙන් මම ඉතිරි පිටි ගුලිය සිට හතු සමග ඩම්ප්ලිං සූදානම්.

සාස්පාන් දී, මම ජලය සහ ලුණු නභිගත ගෙන, එය තුළ ඩම්ප්ලිං අඩක් දමා, කලවම් කරන්න.

ඩම්ප්ලිං පාවෙන පසු, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 8 ක් පමණ උයන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී මම කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරමි - මම රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් තුළ diced ලූනු ගෙන එයි.

මම වතුරෙන් ඩම්ප්ලිං බඳුනකට ගන්නවා.

මම ඔවුන් මත ලූනු සෝස් වත් කරමි.

ඊට පස්සේ මම ඩම්ප්ලිං වල දෙවන කොටස උයනවා. හතු සමග ඩම්ප්ලිං සූදානම්!

වට්ටෝරුව 5: එළවළු සමග බිම්මල් ඩම්ප්ලිං (පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ)

• වියළි හතු (සුදු සහ බොලෙටස්) - 1 කුසලාන
• තම්බා අර්තාපල් - 2-3 pcs.
• ලූනු - 1 pc.
• කැරට් - 1 pc.
• එළවළු තෙල් - 25 ml
• ගිතෙල් - 25 ml
• Provençal ඖෂධ පැළෑටි - පොල්ලක්
• බිම් ගම්මිරිස් - පොල්ලක්
• ලුණු - පොල්ලක්
• පිටි - 350-400 ග්රෑම්
• ජලය - 80 ml
• බිත්තර - 1 pc.
• ඔලිව් තෙල් - 25 ml
• ලීක්ස් - 50 ග්රෑම්.

පළමුව, ඔබ තාප පිරියම් කිරීම සඳහා වියළි හතු සකස් කළ යුතුය. එය ඉතා සරලයි: උණු වතුර භාජනයක ඒවා පොඟවා ගන්න. විනාඩි 20-30 ක් තබන්න. එවැනි ඩම්ප්ලිං සඳහා වියළි හතු තෝරාගැනීමේදී, ඔබට porcini හතු, chanterelles, boletus හෝ විවිධ ඇරෝමැටික හතු මිශ්රණයක් ගත හැකිය. වියළි හතු වෙනුවට, ඔබට ශීත ඍතුවේ දී ෂැම්පිසන් හෝ බෙල්ලන් හතු භාවිතා කළ හැකිය, ගිම්හානයේදී නැවුම් වනාන්තර හතු. හතු ඉදිමුණු පසු, වැලි ඉවත් කිරීම සඳහා සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය සමග ඒවා සේදීම.

මේ අතරතුර, ඔබට ඇනූ සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. මේ සඳහා උණුසුම් කිරි හෝ ජලය භාවිතා කරන්න. හලාගත් පිටි බඳුනකට වත් කරන්න. ඇතුළත සිදුරක් සාදන්න. වතුර වත් කරන්න, ඔලිව් තෙල් ටිකක්, බිත්තරයක් බිඳ දමන්න. ලුණු සහ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. මගේ පවුලේ අය පිටි ගුලිය තුළ බිම ගම්මිරිස් හැඟීමට කැමතියි, ඒ නිසා මම ඇනූ ඇනූ විට එය කෙලින්ම එකතු කරමි.

උණුසුම් ඇනූ දියර මෙහි භාවිතා වන නිසා ග්ලූටන් ඉක්මනින් සියලු තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි. ඇනූ මෘදු හා නම්යශීලී වනු ඇත. බඳුනක මුලින්ම ඇනූ Knead.

පිටි සමග කවුන්ටරය දූවිලි කර එය මත ඇනූ මාරු කරන්න. විනාඩි 5-10 ක් සඳහා පිටි ගුලිය හොඳින් දණ ගසන්න. ඇනූ පටලයකින් ඔතා විනාඩි 15 ක් පසෙකට දමන්න. ඒ සමගම, අර්තාපල් උනු කිරීමට සකසන්න.

පිරවීම සඳහා, ලූනු පීල් සහ අර්ධ මුදු කපා. පිරවීම සියුම් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එළවළු සහ බටර් මිශ්‍රණයක සියලුම අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් බැද ගත යුතුය. පිරිසිදු බටර් පමණක් භාවිතා නොකරන්න, මෙය පිරවීම පිළිස්සීමට හේතු වේ.

ළූණු ලා රන්වන් දුඹුරු පැහැයට හැරුණු පසු ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. හතු අතිරික්ත දියරයෙන් මිරිකා විනාඩි 3-4 කට පසු කැරට් හා ළූණු වලට එකතු කළ යුතුය.

අඩු තාප පුරා විනාඩි පහක් පමණ පිරවීම ෆ්රයි. මිශ්රණය අධික ලෙස වියළීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබට ජලය ටිකක් එකතු කළ හැකිය. හතු පිරවීම රස කිරීමට, Provençal ඖෂධ පැළෑටි සහ බිම ගම්මිරිස්, රස ලුණු එකතු කරන්න.

පිරවීම බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබා සමජාතීය ස්කන්ධයකට හොඳින් අඹරන්න.

අර්තාපල් සූදානම් වන විට, ඒවා ඉවතට ගෙන ඒවා පොඩි කරන්න. පිරවීම තුළ අර්තාපල් ගොඩක් නොතිබෙනු ඇත, එය රසය සඳහා පරිමාව සහ මෘදු බව එකතු කරනු ඇත.

අර්තාපල් සමඟ බිම්මල් මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කරන්න, මිශ්ර, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.

පිටි ගුලිය කඹයකට රෝල් කරන්න, ඉන්පසු කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

සෑම පිටි ගුලියක්ම පිටිවල ගිල්වා රෝලිං පින් එකකින් පැතලි කේක් එකකට රෝල් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර ඩම්ප්ලිං පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, පැතලි පාන් ඉතා සිහින් රෝල් නොකරන්න.

පැතලි පාන් මැද බිම්මල් පිරවුම් තේ හැන්දක තබා ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඩම්ප්ලිං වල දාර මුද්රා කරන්න. ඩම්ප්ලිං තරමක් ඇතුළට හරවා ඔබට කැරලි දාර ලබා දිය හැකිය. නැතහොත් කුඩා දත් සෑදීමට ඔබට දෙබලකින් දාර තද කළ හැකිය. ඩම්ප්ලිං අලංකාර ලෙස මූර්ති කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ.

පිටි ඉසින ලද පුවරුවක් මත ඩම්ප්ලිං තබන්න.

විශාල සාස්පාන් එකක ජලය (ලීටර් 2.5-3) උනු, ලුණු මේස හැන්දක්, බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් අතලොස්සක් එක් කරන්න. වියළි හතු පිරවූ ඩම්ප්ලිං අධික තාපය මත විනාඩි 3-5 ක් උයන්න. එක් ඩම්ප්ලිං එකක් පිටතට ගෙන සකස් කිරීම සඳහා රස බලන්න.

තුනී පෙති කපන ලද ලීක්ස් විනාඩි කිහිපයක් කබලෙන් ලිපට දමන්න. උණු කළ බටර් හෝ එළවළු තෙල් භාවිතා කරන්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, සියලු ඩම්ප්ලිං කබලෙන් ලිපට මාරු කර ලස්සන රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. ඔබ බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග සරලව තම්බා, ඩම්ප්ලිං සේවය කළ හැකිය.

ඔවුන් සිසිල් වීමට පෙර ඉක්මනින් වියළි හතු සමග ඩම්ප්ලිං සේවය කරන්න. උණුසුම් විට, ඒවා විශේෂයෙන් රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ.

වට්ටෝරුව 6: ෂැම්පිග්නොන් වලින් පිරවූ ඩම්ප්ලිං

පරීක්ෂණය සඳහා:

• බටර් - 100 ග්රෑම්
• ජලය - 0.5 l
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• පිටි - 300 ග්රෑම් + 400 ග්රෑම් + දූවිලි සඳහා
• බිත්තර - 1 pc.
• ස්වාභාවික යෝගට් 1.5% - 50 ග්රෑම්

පිරවීම සඳහා:

• අර්තාපල් - 1 kg
• ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
• ළූණු - 300 ග්රෑම්
• Champignons - 0.5 kg
• එළවළු තෙල් - බැදීමට

සාස්පාන් තුළ බටර් දමා, ජලය වත්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ගින්න මත තබා නභිගත කිරීමට පාහේ රත් කරන්න.

තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ක්රමයෙන් පිටි ග්රෑම් 300 ක් එකතු කරන්න, ඇවිස්සීම සහ බීර. ඇනූ සිනිඳු විය යුතු අතර පෑන් දෙපස ඉවතට ඇද දමන්න.

පිටි ගුලිය ආහාර සකසනයක බඳුනට මාරු කරන්න, තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, බිත්තරයට පහර දෙන්න, යෝගට් එකතු කරන්න.

පිටි ග්‍රෑම් 400 ක් එකතු කර තද මෘදු පිටි ගුලියකට අනා ගන්න. ඇනූ විනාඩි 30 ක් තුවායෙන් ආවරණය කරන්න.

අර්තාපල් ලුණු හැන්දක් සමඟ තම්බා ඉස්ම බවට පොඩි කරන්න. සිහින් ව ළූණු කපන්න, රන්වන් තෙක් තෙල් බැදගන්න, ඉස්ම එකතු කරන්න. ෂැම්පිග්නොන් සිහින් ව තැකීමක් කරන්න, රන්වන් පැහැ වන තුරු තෙල් බදින ලද අතර ඉස්ම එකතු කරන්න. බීට්, සිසිල්.

පිටි ගුලිය ග්රෑම් 20 ක කැබලිවලට බෙදන්න.

කෑලි පැතලි කේක් වලට රෝල් කර පිරවීම මධ්‍යයේ තබන්න.

අඩකින් නමා දාර හොඳින් මුද්‍රා කරන්න.

පිටි දැමූ පුවරුවක් මත ඩම්ප්ලිං තබන්න.

මතුපිටින් පසු විනාඩි 2-3 ක් උතුරන ලුණු සහිත ජලයෙහි උයන්න. නැතහොත් එය කබලෙන් ලිපට බදිනවා.

වට්ටෝරුව 7, සරල: මී පැණි හතු සමග රසවත් ඩම්ප්ලිං

• ලුණු - 2 තේ හැඳි;
• ජලය - 1 වීදුරු;
• වාරික තිරිඟු පිටි - 2.5-3 කෝප්ප (ඇනූ කොපමණ ප්රමාණයක් ගතවේද);
• චිකන් බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• වනාන්තර හතු (මී පැණි හතු) - 150 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• කුළුබඩු (කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස්) - රස.

අපි පහසු කන්ටේනරයක ලුණු සහ නිවාගත් ජලය මිශ්ර කිරීමෙන් ඇනූ kneading ආරම්භ කරමු. ඊළඟට, බිත්තරය එකතු කර දෙබලකින් පහර දෙන්න. පිටි පෙරා ළිඳක් සාදා ගන්න. පිටිවලට දියර වත් කරන්න, ඇනූ knead. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය විනාඩි පහකට වඩා ගත නොවේ. ඇනූ බෝලය විනාඩි 10 ක් පසෙකට දමන්න. පිරවීම සූදානම් වන විට එය වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, මම මුලින් අඩක් පිසින ලද ශීත කළ හතු භාවිතා කරමි. ඒවා ඉවත් කර ටිකක් බැද ගත යුතුය.

පීල් සහ ලූනු කපන්න. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට හතු සහ ළූණු, ලුණු සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු රස කිරීමට ඉසිය යුතු ය.

හතු සම්පූර්ණ නම්, ඔබ ඒවා බ්ලේඩ්-ප්‍රේරක ඇමිණුම් භාවිතයෙන් ආහාර සකසනයක ඇඹරීමට හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය. ප්රතිඵලය ඡායාරූපයේ මෙන් රසවත් හතු ස්කන්ධයකි.

ඇනූ මිලිමීටර පහක් පමණ ඝන තට්ටුවක් බවට පත් කළ යුතුය. රවුම් හැඩයේ රවුම් පයිප්ප.

එක් එක් රවුමේ මධ්යයේ බිම්මල් පිරවීම තබන්න.

ඡායාරූපයෙහි මෙන් ලස්සන ෙගත්තම් සාදමින් ඩම්ප්ලිං ඇණ ගසන්න.

ඩම්ප්ලිං 6-8 ක් උතුරන වතුරට දමන්න. ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න (විනාඩි 10 ක් පමණ).

වට්ටෝරුව 8: අම්බෙලිෆර් සහ හතු සමග ඩම්ප්ලිං (ඡායාරූපය සමඟ)

• පිටි 1 කුසලාන
• අම්බෙලිෆර් 1 කුසලාන
• වියළි හතු 100 ග්රෑම්
• කුකුල් බිත්තර 1 pc.
• ලූනු 1 pc.
• සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
• කිරි ක්රීම් 30 ml
• ලුණු. රස කිරීමට ගම්මිරිස්
• සූරියකාන්ත තෙල්
• හරිත ළූණු
• Parsley

හතු සෝදන්න, ලුණු සහිත ජලය තුළ තබන්න, මධ්යම තාපය මත තබන්න.

අම්බෙලිෆර් සෝදන්න, එය වර්ග කරන්න, ජලය එකතු කර ගින්න මත තබන්න. අවසන් වන තුරු උයන්න. ඔබ තරමක් ඝන, ගරා වැටෙන අම්බෙලිෆර් කැඳ ලබා ගත යුතුය.

පිටි පෙරන්න, බිත්තරය, ලුණු එකතු කරන්න, වතුර වත් කරන්න, ඇනූ knead. නිමි පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කර තුවායෙන් ආවරණය කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 30 ක් තබන්න.

තැම්බූ හතු කඩදාසි තුවායක් සමඟ ටිකක් වියළා සිහින් ව කපන්න.

ලූනු සහ සුදුළූණු පීල්, සිහින් ව තැකීමක්, එළවළු තෙල් සමග රත් කබලෙන් ලිපට තබා, රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. පෑන් තුළ හතු දමා කලවම් කරන්න.

සකස් කරන ලද අම්බෙලිෆර් කැඳ හතු සමග කබලෙන් ලිපට දමා තරයේ මිශ්ර කරන්න. ක්රීම් වත් කරන්න, විනාඩි 5 ක් උයන්න, ඇවිස්සීම.

පිටි ගුලිය තට්ටුවකට පෙරළන්න, රවුම් බීජ පැල කපා ගැනීමට වීදුරුවක් හෝ ඉවුම් පිහුම් වළල්ලක් භාවිතා කරන්න.

එක් එක් ඉස්ම සහිත කෑමක් මධ්යයේ පිරවීම සහ දාර මුද්රා කරන්න.

ජලය උණු කිරීමට. රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. පෑන් තුළ ඩම්ප්ලිං තබන්න, නැගීමෙන් පසු තවත් විනාඩි 3 ක් උනු.

නිමි ඩම්ප්ලිං තහඩු මත තබන්න. උණු කළ මේදය වත් කරන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. Bon appetit!