සුපුරුදු සූදානමට අමතරව khachapuriකබලෙන් ලිපට හෝ උඳුන තුල - ඛචපුරි ඉවුම් පිහුම් කළ වහාම ඇටකටු මත, ගල් අඟුරු මත පිසීම ඉතා සිසිල් ය කෙබාබ්.
skewer මත khachapuri සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පිටි. වීදුරු 2 ක්.
- එළවලු තෙල්. 50 මිලි.
- යීස්ට්. 1 තේ හැන්දක.
- සීනි. 1 tablespoon.
- ලුණු. ½ තේ හැන්දක.
- ජල. උණුසුම්. ¾-1 වීදුරු.
- චීස්. 200 gr.
- හරිතකරණය. රස.
කචපුරි ඇටයක් මත පිසීම
අපි ඇනූ සමඟ ආරම්භ කරමු, මන්ද එය නැඟීමට පැය එකහමාරක් පමණ ගතවනු ඇත.
උණුසුම් ජලය වීදුරු භාගයක සීනි මේස හැන්දක් විසුරුවා හරින්න. වියළි යීස්ට් තේ හැන්දක එකතු කරන්න, කලවම් කර යීස්ට් ජීවයට පැමිණ පෙන පෙනෙන්නට පටන් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 10 ක් රැඳී සිටින්න.
පිටි ලුණු සමග පෙරා, උණුසුම් ජලය, එළවළු තෙල් වීදුරුවක් හතරෙන් එකක් පමණ එකතු කර පිටිවලට යීස්ට් වත් කරන්න.
ඉතා මෘදු පිටි ගුලියක් Knead. එය බිත්තිවලින් පිටතට පැමිණිය යුතුය, නමුත් තවමත් ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටින්න. අවශ්ය නම්, වරකට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
ඇනූ තෙත් තුවායක් ආවරණය කර ඇනූ ඉහළ යන තෙක් පැය එකහමාරක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එය පරිමාව 2-2½ ගුණයකින් පමණ වැඩි වනු ඇත.
සියලුම හරිතයන් සිහින් ව කපන්න.
චීස් කෑලි බාර්වලට කපා, තීරු කටුවකට නූල් කරන්න. ඕනෑම අර්ධ දෘඪ චීස්. සුලුගුනි ඉතා හොඳයි, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී එය අවශ්ය නොවේ. එය හොඳින් දියවීම පමණක් අවශ්ය වේ. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග චීස් කෑලි ඉසිය, තදින් තද කරන්න.
අපි පිටි ගුලිය අනා, කැබැල්ලක් ඉරා, පිටි දූවිලි සහිත මතුපිටක් මත, එය සෙන්ටිමීටර 2-3 ක් පමණ ඝනකමට අපේ දෑතින් ලණුවකට පෙරළන්නෙමු.ඉන්පසු අතේ ආධාරයෙන් කඹය තීරුවකට හරවන්න. පිටි ගුලිය, 7-10 මි.මී.
අපි චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම සහ සිදුරු නොමැතිව ආවරණය කරමින්, ඇටසැකිල්ල මත ඇනූ පටිය සුළං කරමු. ඇටසැකිල්ල වටා ඇනූ දාර මුද්රා කරන්න.
චීස් අවසන් වී තවමත් පිටි ගුලිය ඉතිරිව තිබේ නම්, එය සරලව skewers මත රෝල් කරන්න. එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා ඇටකටු මත පාන්.
කෙබාබ් දැනටමත් බදින ලද විට, ග්රිල් මත khachapuri සමග skewers දමා. එය ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සීම, එය ක්ෂණිකව දැවෙන නිසා ඔබට අවධානය වෙනතකට යොමු කළ නොහැක.
පිළිස්සීමේදී පිටි ගුලිය විශාල වශයෙන් ප්‍රසාරණය වේ, එබැවින් skewers අතර විශාල ඉඩක් තබන්න.
සෑම, skewer මත khachapuriසූදානම්. සමඟ සේවය කරන්න කෙබාබ්, නැවුම් එළවළු සහ වයින්. අපි හැමෝටම මේසයට ආරාධනා කරනවා.
එය රුසියානු භාෂාවට පරිවර්තනය කර ඇත්තේ "ඇනූ තුළ චීස්" ලෙසිනි. ග්රිල් මත පිසූ, පිඟාන ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා රසවත් බවට පත් වේ. Khachapuri සම්පූර්ණයෙන්ම උණුසුම් ග්රිල් වලින් පිරිනමනු ලැබේ. එහි රසය සහ සුවඳ ඔබේ පවුලේ සියලු දෙනා හෝ අනපේක්ෂිත අමුත්තන් විසින් මතක තබා ගත හැකි වන පරිදි ජෝර්ජියානු ආහාරවල හෘදයාංගම කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද? ඔප්පු කරන ලද khachapuri වට්ටෝරු අපගේ ලිපියේ එකතු කර ඇත.
ග්රිල් මත Khachapuri: ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කෑමක් ග්රිල් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇති බැවින් එය පහසුවෙන් රටක අනුවාදයක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය. පිරවීම සුලුගුනි (දෘඪ සහ ඉස්ම සහිත චීස්), එය පරිපූර්ණව පුළුස්සනු ලැබේ. සරල බව සඳහා, පෆ් පේස්ට්රි ගැනීම වඩා හොඳය.
සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- ඇනූ - 0.5 kg;
- චීස් - 400 ග්රෑම්;
- ලුණු - 3 ග්රෑම්.
ප්රායෝගික කොටස
ග්රිල් මත khachapuri ආහාර පිසීමට, ඔබ පවතින අමුද්රව්ය සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කළ යුතුය. චෙෆ්ගේ රසය සඳහා චීස් ලුණු ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එය ලුණු දැමීම වටී.
සුලුගුනි සහ ඇනූ දිගු තීරු කපා යුතුය. ඉන්පසු ඇනූ තීරු දිගු කර පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් එක් එක් ඇටකටු මත තබන්න. පළමුව, චීස් කෑල්ලක් දමා, පසුව පමණක් එය ඇනූ ඔතා ඇත. එක් එක් skewer මත ඇනූ කෙළවර සුරක්ෂිත කිරීම අවශ්ය වේ.
දැන් සෘජු ග්රිල් කිරීම වෙත යාමට කාලයයි. අවධානය යොමු කළ යුතු වැදගත් කරුණක් නම්, ඛචපුරි පිළිස්සීමට පෙර සූදානම් වීමයි. මීලඟට, ඔබ ග්රිල් ස්ථාපනය කළ යුතු අතර එය පිසින විට එක් එක් skewer හැරෙන්න. පිඟාන සකස් කිරීමට විනාඩි 15 ක් පමණ ගත වේ.
ඇනූ දුඹුරු වූ විට ග්රිල් මත Khachapuri සූදානම්. පිඟාන විවෘත කරන විට, චීස් ටිකක් කාන්දු විය හැක, එබැවින් ඔබ ප්රවේශමෙන් කන්න.
බිත්තර සමග ග්රිල් කළ khachapuri වට්ටෝරුව
මෙම ආහාරය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, නමුත් එය ඉතා රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ රුචිය හැරෙනවා. ගිම්හාන සමයේදී ග්රිල් මත පිසූ සාමාන්ය කෙබාබ් සඳහා විකල්පයක් ලෙස එය භාවිතා කළ හැකිය. skewers මත චීස් කෑලි අවශ්ය නම් කුඩා තක්කාලි සමඟ විකල්ප කළ හැක.
සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- චීස් - 500 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ජලය - 200 ml;
- මාගරින් - 400 ග්රෑම්;
- පිටි - 3 තේ හැදි;
- බයිට් - 20 ml.
පැෆ්ට් පේස්ට්රි සකස් කිරීමෙන් මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බිත්තරය දෙබලකින් පහර දෙන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් ටිකක් වෙනම කන්ටේනරයක එකතු කරන්න. එවිට ඔබට පෙරනයක් භාවිතා කර සකස් කළ පිටි ප්‍රමාණය පෙරීමට අවශ්ය වන අතර, සියලුම අමුද්රව්ය භාවිතා කර තද පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න.
කණ්ඩායම සූදානම් වූ විට, එය සමාන කොටස් තුනකට බෙදිය යුතු අතර, ඒ සෑම එකක්ම රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් පෙරළා මාගරින් තුනී ස්ථරයකින් ආවරණය කළ යුතුය. මෙයින් පසු, සෑම ඇනූ කැබැල්ලක්ම ලියුම් කවරයකට පෙරළා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා විනාඩි 15 ක් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, ඔබ පිටි ගුලිය පිටතට ගෙන නැවත මාගරින් සමඟ එක් එක් කැබැල්ලක් ආලේප කළ යුතුය. පවතින සියලුම මාගරින් භාවිතා කිරීම සඳහා මෙම ක්රියාව තුන් වතාවක් පමණ නැවත නැවතත් කළ යුතුය.
මාගරින් සමඟ ක්රියා පටිපාටිය අවසන් වූ විට, ඔබ khachapuri සකස් කිරීමට සෘජුවම ඉදිරියට යා යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ශීතකරණයෙන් ඇනූ ගන්න, එය කපා එය දිගු තීරු බවට රෝල් කරන්න. චීස්, දිගටි තීරු වලට කපා (සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ ඝන), skewers මත නූල් කළ යුතුය. එය සාමාන්‍යයෙන් රෝල් කරන ලද පිටි ගුලියකින් ඉහළට ඔතා, බිත්තරයෙන් බුරුසුවක් කර ග්රිල් මත තබා ඇත.
රන් කබොලක් දිස්වන තුරු ජෝර්ජියානු ආහාර වලින් කෑමක් බැදීම වටී. මෙය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 15-20 ක් ගතවනු ඇත. ග්රිල් මත පිසින ලද Khachapuri තනිකරම උණුසුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. මේ ආකාරයෙන් ආහාරය එහි සියුම් වයනය රඳවා ගනී.
ජෝර්ජියාවේ, කචපුරි සැබෑ ජාතික නිධානයක් බවට පත්ව ඇත; මෙම ආහාරය දේශීය ආහාරවල සරල අංගයකට වඩා බෙහෙවින් වැදගත් ය. පිඟානේ නමට පේටන්ට් බලපත්‍රයක් ලැබී ඇත, නමුත් මුල් වට්ටෝරුවට අනුව ඛචපුරි විශේෂ අවසරයකින් තොරව නිවසේදී සහ එළිමහනේ කළ හැකිය. මෙම නම සහිත නිෂ්පාදනයක් බොහෝ විට රුසියාවේ විකුණනු ලැබේ, නමුත් එය මුල් පිටපත සමඟ එතරම් පොදු නොවේ.
නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය
එළිමහන් විනෝදාස්වාදය අතරතුර, එවැනි කෑමක් කෙබාබ් සඳහා හොඳ එකතු කිරීමක් වනු ඇත; එය බැදීම සඳහා ග්රිල් තුළට පැටවිය හැකිය. එය සකස් කිරීම සඳහා පැයක් පමණ ගත වේ, පළමු භාගය සූදානම් කිරීම සඳහා වැය කරනු ලැබේ, දෙවන භාගය පැටවීම සහ බැදීම මත. වරකට සේවා 6 ක් පිළියෙළ කරයි, වට්ටෝරුව මධ්යම සංකීර්ණ වේ. ඔබ කචපූර් නිවැරදිව උයන්නේ නම්, ප්‍රති result ලය රුචිය ඇති කරන බව ඡායාරූපයෙන් ඔබට පෙනේ.
skewers මත khachapuri සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- යීස්ට් නොමැතිව 500 ග්රෑම් පෆ් පේස්ට්රි (1 පැකේජය);
- 500 ග්රෑම් අති ක්ෂාර ජෝර්ජියානු සුලුගුනි චීස්;
- 50 ග්රෑම් බටර් (අවශ්ය නම් උණු කළ බටර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
- ලුණු (රස කිරීමට).
ග්රිල් මත khachapuri ආහාර පිසීම ඔබට පොහොසත් රසයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ කචපූර් නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්නේ නම්, කැෆේ සහ වෙළඳසැල්වල මෙම නම ඇති නිෂ්පාදනයක් එහි ආකර්ෂණය නැති කර ගනී. ගෙදර හැදූ කෑමක් බොහෝ වාසි ඇත.
පිසීමේ විශේෂාංග
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ඔබේම දෑතින් ඇනූ සෑදීම ඇතුළත් වේ. ඔබට මේ ගැන කරදර වීමට අවශ්ය නැතිනම්, ඔබට ගබඩාවේ සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්රි පැකේජයක් මිලදී ගත හැකිය, ඒ සමඟ නිෂ්පාදිතය රසවත් වනු ඇති අතර ගුණාත්මක භාවයේ කිසිදු අලාභයක් ගැන ඔබ කරදර නොවනු ඇත. පළමු අදියරේදී, ඔබ ඇනූ ඉවත් කළ යුතුය (එය වෙළඳසැලකින් මිලදී ගෙන තිබේ නම්) සහ ගල් අඟුරු ග්රිල් එකට පටවන්න.
මීලඟට ඔබ Adyghe චීස් සහ suluguni මිශ්රණය දැලක කිරීමට අවශ්ය, උණු කළ බටර් එකතු, මෙම මිශ්රණය මිශ්ර. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය දිගටි කැබලි බවට පත් වේ. එවිට පිරවුම ඇටකටු මත පටවනු ලැබේ.
හොඳම විකල්පය වනුයේ උසස් තත්ත්වයේ සුලුගුනි භාවිතා කිරීමයි; එය පැටවීමට, එය කුඩා සෘජුකෝණාස්රාකාර බාර් වලට කපා.
පෆ් පේස්ට්රි සෙන්ටිමීටර 5 ක් පළල තීරු වලට කපා ඇති අතර ඒවා රෝල් කිරීම සඳහා රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කරයි. චීස් පිරවීම කෙලින්ම ඇනූ තීරු වලින් ඔතා ඇත. බාගත කිරීමට පෙර, ඔබ පහත පියවර සම්පූර්ණ කළ යුතුය:
- ඒවා කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා දාර එකිනෙකට සම්බන්ධ කරන්න;
- සෑම වැඩ කොටසකම සිදුරු 5 ක් සාදන්න, මේ සඳහා දන්තාලේපයක් භාවිතා කරන්න;
- පිඟාන පිසීම අවසන් වන තෙක් ඉවසිලිවන්ත වන්න.
ඉතා අඩු ගල් අඟුරු මත කචපුරි බැදීම නිවැරදි ය; කබොල ඒකාකාරව සෑදීම සඳහා මෙය වැදගත් වේ. බැදීමේ විශේෂත්වය යනු නිෂ්පාදනය පුරාවටම එකම රසය ලබා ගැනීමයි. පැටවීමේ සිට අවසන් ආහාර පිසීම දක්වා මිනිත්තු 7 ක් පමණ ගත වේ, රසවත් බිංදු යුෂ ආහාර අනුභව කිරීමට සූදානම් බව පෙන්නුම් කරයි.
ඉවුම් පිහුම් වලින් ඉතිරි වන පිටි ගුලිය භාවිතා කළ හැකිය; එය ඇටකටු මත පැටවීමෙන් ඔබට රසවත් පාන් පිළිස්සීමට ඉඩ සලසයි.
දැඩි වට්ටෝරුවකට අනුගත වීම අවශ්ය නොවේ; ඔබට ආකලන සමඟ skewer මත khachapuri ආහාර පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිරවුම පොඟවා කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි තුළ රෝල් කර ඇත. ඡායාරූපය බොහෝ විට එවැනි ආකලන සමඟ ආහාර පිසීම පෙන්වයි. එය රසවත් පෙනුමක් ඇති නමුත් ප්රායෝගිකව එය මුල් රසයක් ලබා දෙයි. පහත සඳහන් කුළුබඩු පැටවීම අපි නිර්දේශ කරමු:
- කොත්තමල්ලි;
- තාරගොන්;
- හරිත ළූණු;
- ඩිල්;
- parsley.
ග්රිල් මත ඛචපුරි පිසීම බොහෝ කලකට පෙර සොයා ගන්නා ලදී; එය දැනටමත් ජාතික ආහාරවල අංගයක් බවට පත්ව ඇත. මෙම ආහාරය, ලෝකයේ ඕනෑම ප්‍රදේශයක සඳහන් කළ විට, ජෝර්ජියාව සමඟ ක්ෂණිකව ආශ්‍රය ඇති කරයි; මේ රටේ ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් ලොව පුරා සිටිති. ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව නිල තත්ත්ව ප්රමිතීන්ට අනුකූල වන අතර, සකස් කිරීමේ පහසුව සෑම කෙනෙකුටම මෙම ආහාරය භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ ග්රිල් එක මත පැටවීමේ වේලාව නිරීක්ෂණය කරන්නේ නම්, රසය ඔබ පෞද්ගලිකව රටට ගොස් එහි මෙම ප්‍රණීතභාවය උත්සාහ කළාක් මෙන් වනු ඇත.
චීස් සහ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද සුප්‍රසිද්ධ සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු කෑමක් වන නමුත් සාමාන්ය හැඩයෙන් නොවන ස්කීවර් එකක් මත කචපුරි සෑදීමේ වට්ටෝරුවකි. skewer මත Khachapuri ඔබේ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට හා පුදුම කිරීමට උපන් දිනය හෝ වෙනත් ඕනෑම විශේෂ මංගල්යයක් සඳහා සූදානම් කළ හැක.
ඇටකටු මත Khachapuri. වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්,
- ලුණු - 5 ග්රෑම්,
- සීනි - 5 ග්රෑම්,
- ජලය - 200 ml,
- පිටි - 500 ග්රෑම්,
- සුලුගුනි චීස් - 1.5 kg,
- කිරි - 50 ml,
- බිත්තර 3 ක්.
සකස් කිරීම
සුලුගුනි චීස් (සම්පූර්ණ හිසක්) දිග කැබලිවලට (ග්රෑම් 150 ක් බරින්), සෙන්ටිමීටර 4 ක ඝනකමකට කපන්න.නිමි යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න හෝ එය ඔබම සාදා ගන්න. උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් විසුරුවා, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. හලාගත් පිටි එකතු කර මෘදු පිටි ගුලියකට අනා ගන්න.
ඊට අමතරව, ඔබට බැලිය හැකිය.
යීස්ට් පිටි ගුලිය කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න (එක් එක් බර ග්රෑම් 200), සෑම කොටසක්ම සෙන්ටිමීටර 6-7 ක් පමණ දිග තීරු වලට රෝල් කරන්න.
සෑම සුලුගුනි කැබැල්ලක්ම ඇටකටු මතට දමා දිගු රෝල් කරන ලද පිටි ගුලියකින් ඔතා ගන්න. කලින් කිරි සමග තනුක කළ කහ මදය සමඟ ඉහළට බුරුසුව.
අංශක 200 ක ග්රිල්, ග්රිල් හෝ උඳුනක් මත skewer මත ෆ්රයි khachapuri. khachapuri දුඹුරු වී රසකාරක රන් කබොලක් ඇති වූ වහාම උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න හෝ ග්රිල් එකෙන් ඉවත් කරන්න, බටර් සමග බුරුසුවක් සහ ඇටකටු වලින් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
උණුසුම්ව සේවය කරන්න. Bon appetit!
