Domáci ovocný ocot

Mnoho ľudí počulo o liečivých výhodách jablčného octu a dopyt po ňom je stabilný, ale len málokto vie o liečivých vlastnostiach bobuľových octov a octov napustených bylinkami. Bobuľové octy vydrží dlhšie ako jablčný ocot. Byliny, ktorými obohacujeme naše octy, sa v octe extrahujú a dodávajú mu všetky arómy a liečivé vlastnosti. Výroba octu doma nie je náročná. Pri pohľade do starých kuchárskych kníh si môžete byť istí, že naši predkovia octu rozumeli, pripravovali ho z rôznych produktov a pridávali doň aj rôzne bylinky. Ovocný ocot ako potravinársky výrobok sa používa na prípravu nápojov, na okysľovanie kapustovej polievky, boršču, na dresingy šalátov a vinaigrettov, na prípravu omáčok a majonéz, na konzervovanie zeleniny a ovocia. Nápoj vyrobený z 1 polievkovej lyžice. lyžice ovocného octu a 1 pohár vody, užitočný liek na prechladnutie. Ovocný ocot možno použiť ako hojivý vonkajší prostriedok (natieranie a obklady na zmiernenie únavy z kŕčových žíl, kĺbových ochorení a pod.). Doma na prípravu ovocného octu môžete okrem jabĺk použiť aj hrušky a slivky, ríbezle, egreše, jarabiny, ríbezle a hroznové listy, t.j. takmer akékoľvek ovocie a bobule pestované na vašom webe. Liečivé bylinky by sa mali lúhovať v hotovom octe, pretože bylinky uvoľňovaním fytoncídov narúšajú normálnu fermentáciu. Nižšie uvedené recepty sú k dispozícii každej gazdinke. Technológia prípravy octov pre každý z nich je takmer rovnaká; suroviny je potrebné naplniť prevarenou vodou a cukrom a nastaviť na fermentáciu, ktorá trvá približne 2 mesiace. Nádoba, v ktorej prebieha kvasný proces, musí mať dostatočný prístup vzduchu, pretože bez neho sa dobrý ocot nevyrobí. Hotový ocot sa skladuje pri izbovej teplote. Bobuľové octy sa skladujú dlho, viac ako 8 rokov, čím dlhšie, tým lepšie. Jablčný ocot má obmedzenú trvanlivosť do 2 rokov.

Ocot z listov hroznaČerstvé hroznové listy - 500 g, čerstvé oregano - 100 g, kryštálový cukor - 200 g, biely chlieb - 50 g, voda - 1 l. Hroznové listy umyjeme, pridáme vychladenú prevarenú vodu, pridáme kryštálový cukor, necháme kysnúť v sklenenej nádobe so širokým hrdlom, navrchu prikryjeme gázou. Po ukončení fermentácie sceďte hotový ocot do fliaš s úzkym hrdlom, do ktorých sa vopred vložia vetvičky čerstvého oregana, uzatvoria sa zátkami a uskladnia sa na tmavom mieste.

Ovocný ocot s ľubovníkom bodkovaným Odrezané stonky kvitnúceho ľubovníka bodkovaného spolu s listami a súkvetiami vložte do fľaše vo forme voľného zväzku, vyplňte celý objem fľaše, pridajte tam vetvičky estragónu a naplňte váhu ovocným octom.

Ovocný ocot s yzopom Kvitnúce konáre yzopu umiestnite vertikálne do čistých fliaš a naplňte ovocným octom. Skladujte pri izbovej teplote. Tento ocot sa používa ako korenie do kapusty, surovej mrkvy a pridáva sa do horúceho čaju pri prechladnutí.

Zelený egrešový ocot Egreše (nezrelé bobule) - 1 kg, kryštálový cukor - 200 g, estragón (čerstvá zelenina) - 50 g, voda 2 l. Egreše umyjeme, roztlačíme, zalejeme prevarenou vychladnutou vodou, pridáme kryštálový cukor, všetko vložíme do sklenenej nádoby so širokým hrdlom a necháme kysnúť pri izbovej teplote. Hrdlo nádoby musí byť pokryté dvojitou vrstvou gázy, aby sa zabezpečil prístup vzduchu. Po ukončení fermentačného procesu je potrebné ocot prefiltrovať, naliať do fliaš s úzkym hrdlom a uzavrieť. Skladujte pri izbovej teplote v tme. Pripravený ocot napustite čerstvými vetvičkami estragónu (estragón).

Aróniový ocotŠťava z arónie - 1 l, kryštálový cukor - 200 g, čerešňa (listy) - 200 g, hrozienka alebo čerstvé hrozno - 50 g, voda - 2 l. Čerstvo vylisovanú šťavu z arónie rozrieďte vychladenou prevarenou vodou, pridajte kryštálový cukor, hrozienka alebo čerstvé hrozno, čerešňové listy a nechajte kvasiť. Po ukončení fermentácie sceďte, nalejte do fliaš s úzkym hrdlom a uzatvorte zátkami. Skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Ocot z červených ríbezlíČervené ríbezle (bobule) - 500 g, kryštálový cukor - 200 g, voda - 2 l. Bobule umyjeme, roztlačíme, pridáme vychladnutú prevarenú vodu, pridáme kryštálový cukor a dáme kvasiť do zaváracej nádoby so širokým hrdlom. Po ukončení procesu fermentácie preceďte hotový ocot a nalejte do fliaš s úzkym hrdlom, ktoré uzatvorte zátkami. Skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste. Rovnaký recept sa používa na prípravu octu z bielych a zlatých ríbezlí.

Ocot z listov čiernych ríbezlíČierne ríbezle (listy) - podľa objemu nádoby, kryštálový cukor - 100 g na 1 liter vody. Čerstvo natrhané listy čiernych ríbezlí umyjeme, vložíme do sklenenej nádoby so širokým hrdlom, nádobu naplníme do 1/2 objemu, pridáme vychladnutú prevarenú vodu, pridáme kryštálový cukor, prikryjeme gázou a necháme kysnúť pri izbovej teplote na tmavom mieste 2 mesiace. Potom odstráňte listy, preceďte pripravený ocot, nalejte do bežných fliaš a uzavrite zátkami. Skladujte na tmavom mieste.

Ocot zo šípkových listov a plodov Do sklenenej nádoby so širokým hrdlom umiestnite čerstvé listy a bobule šípok (vezmite v rovnakých častiach), zelené apikálne výhonky. Zalejeme vychladnutou prevarenou vodou, pridáme kryštálový cukor v pomere 100-150 g kryštálového cukru na 1 liter vody, prikryjeme gázou, necháme kysnúť pri izbovej teplote na tmavom mieste. Hotový ocot po 1,5-2 mesiacoch namáčania sceďte a preceďte, nalejte do fliaš a uzavrite zátkami. Skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Čerešňový ocot 300 g vykôstkovaných čerešní, 20 g čerstvej bazalky, škorica, 800 g 9% octu. Zrelé čerešne umyte, vložte do sklenenej nádoby so širokým hrdlom, pridajte škoricu a bazalku. Nalejte do octu. Nechajte 2 dni, potom preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do fliaš a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Čerešňový ocot je skvelý na kebab (a iné vyprážané tučné mäso), ako aj na prípravu červenej kapusty a šalátov z varenej repy. Pomarančový ocot Kôra z 1 pomaranča, 1 liter 9% octu. Dôkladne umytý pomaranč ošúpeme a nakrájame na dlhé pásiky. Zalejeme ich octom. Čím dlhšie budú lúhovať, tým bude ocot chutnejší a aromatickejší. Je obzvlášť dobrý v šalátoch z kyslej kapusty.

ocot z jabĺk a listov čiernych ríbezlí Jablká - 500 g, čierne ríbezle (listy) - 500 g, kryštálový cukor - 200 g, voda - 2 l. Umyte jablká a roztlačte ich. Listy čiernych ríbezlí umyte. Nakrájané jablká a listy zalejte vychladnutou prevarenou vodou, pridajte kryštálový cukor a vložte do pohára so širokým hrdlom. Po ukončení fermentácie ocot preceďte, nalejte do fliaš s úzkym hrdlom a uzatvorte zátkami. Skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Jablkový medový ocot Jablková šťava - 1 l. med - 100 g Najkvalitnejší a liečivý ocot možno získať len z dobre vyzretých, čistých jabĺk. Veľmi aromatický ocot sa získava aj z divých jabĺk s prídavkom medu. Jablčný medový ocot sa pripraví nasledovne: do 1 litra čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy pridajte 100 g aromatického medu, úplne rozpusteného v šťave. Jablkovú šťavu a med nalejeme do zaváracieho pohára so širokým hrdlom, prikryjeme gázou a necháme na teplom a tmavom mieste kysnúť. Po 2 mesiacoch fermentácie bude ocot pripravený. Vzhľad sedimentu na dne nádoby je normálny pre prírodný liečivý ocot.

Jeruzalemský artičokový octový medŠťava z topinamburu - / m, med - 100 g, hrozno alebo červené ríbezle (bobule) - 0,5 kg. Topinambur dôkladne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a vytlačíme z neho šťavu. Na 1 liter šťavy pridáme 100 g medu, šťavu s rozpusteným medom prelejeme do zaváracieho pohára so širokým hrdlom, do ktorého vopred poukladáme umyté bobule, hrdlo prikryjeme gázou a necháme v teple kysnúť, tmavé miesto. Po 2 mesiacoch fľaša. Skladujte pri izbovej teplote.

Ovocný ocot s bazalkou Bazalku, najlepšie fialovú, opláchnite v studenej vode, vložte do fliaš (bez zhutnenia, koľko sa tam vojde), zalejte ovocným octom. Skladujte pri izbovej teplote. Tento ocot je dobrý na mäsové marinády a na budúce použitie. Bazalka je korenistá liečivá rastlina. Má úžasnú vôňu. Zmierňuje bolesti hlavy, tíši kašeľ a rýchlo obnovuje čuch po prechladnutí. Pri pravidelnom používaní zlepšuje metabolizmus.

Ovocný ocot zo sladkej a štipľavej papriky Nakrájajte sladkú papriku (môžete použiť neštandardnú), vložte ju do fľaše, pridajte do nej feferónku a nalejte ovocný ocot. Skladujte pri izbovej teplote.

Ovocný ocot s cesnakom, feferónkou a kôprom dáždniky Hlavu cesnaku oddeľte na strúčiky a odstráňte šupku. Apikálnu časť 3-4 stoniek kôpru umyte dáždnikmi a vložte do sterilizovanej fľaše spolu s strukom feferónky a strúčikmi cesnaku. Všetko zalejeme ovocným octom. Kôprové dáždniky by mali byť úplne ponorené do kvapaliny.

Ovocný ocot s kôprom dáždnikom a cibuľovým kvetenstvom Kôprový dáždnik a cibuľové kvetenstvo krásne umiestnite do sterilizovanej fľaše, nalejte ovocný ocot. Skladujte pri izbovej teplote.

Ocot vyrobený z estragónu, feferónky a kôprových dáždnikov Do fľaše vložte 1-2 vetvičky kvitnúceho estragónu, 1 struk červenej papriky a kôprové dáždniky. Všetko zalejeme ovocným octom. Skladujte pri izbovej teplote. Používa sa na marinovanie mäsa, rýb, ako korenie na surovú a varenú zeleninu.

Ovocný ocot s cesnakom, citrónom a feferónkou(Americký recept) Cesnak ošúpeme, strúčiky dáme do vysušenej fľaše na cca 7* nádob. pridáme nakrájaný citrón, 1 struk feferónky. Nalejte ovocný ocot. Nechajte 2-3 týždne. Tento ocot sa podáva k mäsu a rybám, slúži aj ako pikantná zálievka na zeleninové šaláty.

Ovocný ocot s monardou Odrežte vrchnú časť stoniek monardy s listami a kvetmi, umyte ich a vložte do vyvarených čistých fliaš reznou stranou nadol, listy a kvety opatrne zarovnajte, zalejte ovocným alebo bobuľovým octom tak, aby hmotnosť rastlinnej časti bola úplne ponorené do kvapaliny. Vezmite 2-3 kvitnúce stonky pre každú fľašu spolu s nimi môžete umiestniť vetvičky estragónu alebo dáždniky kôpru.

Ovocný ocot s rebríkom a feferónkou Umyte tri alebo štyri stonky rebríka s listami a súkvetiami a vložte po jednom do čistej vyvarenej fľaše. Lusk feferónky umyjeme, nakrájame na kolieska (spolu so semienkami), kolieska natlačíme do fľaštičky s rebríkom a všetko zalejeme ovocným octom.

Ovocný ocot s cesnakom, citrónom a kôprom Hlavu cesnaku oddeľte na strúčiky a odstráňte šupku. Citrón umyjeme a nakrájame na plátky, vrchnú časť troch alebo štyroch stoniek kôpru umyjeme dáždnikmi a vložíme do vyvarenej fľaše, pridáme plátky citróna a strúčiky cesnaku, závažie zalejeme ovocným octom. Kôprové dáždniky by mali byť úplne ponorené do kvapaliny. Ovocný ocot s estragónom (estragón) Zväzok narezaných estragónových výhonkov s listami a kvetmi umyjeme, osušíme a vložíme do čistej vyvarenej fľaše s voľným snopkom, vyplníme celý objem fľaše, zalejeme ovocným octom až po vrch tak, aby zeleň sú ponorené do kvapaliny.

Ovocný ocot, oh bohaté na tri druhy cibule Pór(zelené perie) 100 g, cibuľa fialová (žiarovky) - 100 g, šalotka(cibuľky) - 100 g, ovocný ocot - 1 l Umyte zelenú časť póru a nakrájajte na malé kúsky. Fialovú cibuľu a šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Umiestnite, premiešajte, všetko do sklenenej nádoby. Nalejte toľko ovocného octu, aby pokryl vrch rozdrvenej zmesi. Sklenenú nádobu uzavrite vekom a umiestnite na tmavé miesto. Uchovávajte pri izbovej teplote aspoň 1 mesiac, potom tekutinu sceďte, cibuľu vytlačte, preceďte, nalejte do fliaš a uzatvorte zátkami. Ovocný ocot, obohatený týmto spôsobom o tri druhy cibule, je veľmi liečivý. Obsahuje veľa draslíka a biologicky aktívnych látok. Môže sa pridať do nápojov, ale nie viac ako 1 polievková lyžica. lyžice na porciu, ako aj do rôznych šalátov, vinaigrettov, studených predjedál.

Ako ukazuje história, octy sú starodávna a národná vec. Po tisíce rokov ľudia široko používajú ocot ako dochucovadlo, liek a kozmetiku. Zmienky o ňom sa nachádzajú takmer vo všetkých starovekých textoch, od Biblie až po magické kúzla, vrátane starovekých gréckych, rímskych a egyptských textov. Počas veľkého moru v stredoveku ani jeden lekár nechodil za pacientmi bez toho, aby im na dezinfekciu rúk nepoužil ocot. V starovekej Číne poznali aj liečivé vlastnosti octu, hoci jeho zdrojom bola ryža, tak ako aj teraz. V Japonsku sa ocot vyrába z hnedej (neošúpanej) ryže. Pripisujú sa mu úžasné vlastnosti na zachovanie mladosti, sily a zdravia.
Egypťania vyrábali ocot z fíg. Kleopatra vyhrá stávku a sľúbi Markovi Antonymu, že mu dopraje tú najdrahšiu večeru. Rozpustí obrovskú perlu v pohári octu a vypije ju.
V Indii je dodnes najobľúbenejším zdrojom na výrobu octu palmová šťava
V Rusi sa tradične pripravoval jablčný ocot - jeden z najužitočnejších.
Ale všade sa uvádza ako liek na hojenie rán, popálenín, krvácania, hadích uhryznutí, gangrény, mdloby a dokonca sa mu pripisuje schopnosť riešiť pevné nádory - myómy a cysty.
Takmer každý vie o liečivých vlastnostiach prírodného octu. Tieto vlastnosti priamo závisia od hlavnej zložky octu - ovocia, bylín, zeleniny, bobúľ, obilnín atď., Samotná kyselina octová ďalej zvyšuje liečivý účinok bylín a iných produktov, konzervuje, má silné antiseptické vlastnosti. Ocot sa používa na jedlo, liečbu a samozrejme na krásu. Chcem vám povedať niekoľko mojich nápadov, tajomstiev a vo všeobecnosti pre vás pravdepodobne neočakávaných interpretácií tradičného octu, pretože kvalitný prírodný ocot sa ľahko vyrába doma! Takže:
1. Začnime s pomerne populárnym - jablko Na internete si o ňom môžete veľa prečítať. Toto je skutočný koktail užitočných mikroelementov: celkovo bolo viac ako 30 dôležitých vitamínov, enzýmov a pektínov - chráničov srdca.


Ako na to:
Ingrediencie
jablká 5 kg
voda 5 l
droždie 50 g
sušienky z čierneho chleba 100 g
med (alebo cukor) 0,5 kg.
Umyté jablká pomelieme spolu so semienkami a ošúpeme a vložíme do misy so širokým hrdlom. Pridajte teplú vodu, droždie, sušienky, med. Nádobu nechajte desať dní otvorenú na teplom a tmavom mieste, pričom usadeninu denne premiešajte. Potom tekutinu sceďte, prikryte čistou utierkou (gázou) a nechajte 2-3 mesiace v teplej miestnosti.
Ocot sa považuje za pripravený, keď je fermentácia dokončená a tekutina sa rozsvieti. Potom sa ocot naleje do fliaš, tesne uzavrie a uskladní na chladnom a tmavom mieste.
Spôsob použitia: na oplachovanie vlasov, na zdravé stravovanie a chudnutie, na vyplachovanie úst a zubov (veľmi slabým roztokom!!!), na pokožku, na obohatenie akýchkoľvek kozmetických produktov - najmä sprchových gélov :) atď.
2.Ovocný a bobuľový ocot.
Ovocie a/alebo bobule 10 kg
Voda 5 l
Cukor 500 g
Umyté suroviny vložte do sklenenej nádoby, pridajte vodu a cukor, prikryte niekoľkými vrstvami gázy a odložte na 2 mesiace na teplé a tmavé miesto. Na konci fermentácie prefiltrujte, nalejte do fliaš a pevne uzavrite zátkami alebo viečkami. Pre jemnejšiu vôňu a chuť sa namiesto cukru pridáva med.
Môžete si vyrobiť akýkoľvek ocot broskyne, marhule, čerešne, slivky a iné bobule a ovocie. Obzvlášť sa mi páči malinový ocot - je jednoducho úžasný na vlasy a ľudia hovoria, že čučoriedkový ocot je tiež veľmi chutný. Ovocné a bobuľové octy sú dobré na obliekanie šalátov, dodávajú jedlám rôzne odtiene, v kozmeteológii a jednoducho sa riedia vo vode na pitie.
Nebojte sa experimentovať - ​​tradičný, južanský, hroznový alebo vínny ocot nie je konečným snom prírodného octu)))

3.Bylinný ocot. Toto je pre mňa teraz najzaujímavejšie :)
Niektorí moderní labužníci sa domnievajú, že syntetický ocot je dobré lúhovať bylinkami, a tak vo svojom „mŕtvom“ zložení získa noblesu a prírodné (zdravé) zložky. Tento ocot sa vylúhuje na teplom mieste asi dva týždne na bylinkách: čerstvá bazalka, petržlen, kôpor, cesnak, červená kapia, zeler atď.
Stále verím, že nálevy by sa mali pripravovať s použitím prírodného octu. Ako základ môžete použiť akýkoľvek prírodný ocot. Tradične je základným octom na prípravu bylinných octov jablčný ocot, bazalka (aj bylinkový), ryža, víno a hrozno.


Ako na to (ako príklad použite bazalkový ocot):
Na 1 liter octu - 500 g čerstvej bazalky.
Fľaša so širokým hrdlom sa naplní listami čerstvej bazalky, zaleje sa octom a lúhuje sa 10 dní, potom sa tekutina prefiltruje, listy sa nahradia čerstvými a lúhuje sa ďalších 14 dní. Je tiež dobré pridať do nej trochu klinčekov, citrónovej kôry alebo citrónovej kôry.
Ocoty sa vyrábajú rovnakým spôsobom s akoukoľvek aromatickou bylinkou alebo bylinnou kompozíciou - estragón, majorán, tymian atď. Vaša fantázia vám napovie, čo tam ešte môžete pridať na dochutenie, napr.: listy žihľavy, kúsky ananásu, semienka ostropestreca, listy zeleného čaju, bylina ľubovníka, med, listy čerešní a ríbezlí, bobkový list, bylinky a korenie atď.
Esenciálne oleje môžete pridať aj do kozmetických octov.

Pri premýšľaní o bylinných octoch mi okamžite napadlo veľa spôsobov použitia liečivých bylinných octov. zdieľanie:
Súhlasíte, je pekné kúpať sa s bylinkami - ale nie vždy ich chcete variť, cediť atď. Oveľa jednoduchšie je naliať do vody trochu bylinkového octu – a váš bylinkový kúpeľ je hotový. Navyše prírodná kyselina octová má množstvo ďalších výhod pre vašu pokožku. Osobne moja voľba padla na...
Harmančekový ocot
Ocot sa privedie do varu v uzavretej sklenenej alebo nehrdzavejúcej nádobe, potom sa do nej naleje umytý a vysušený harmanček. Pridám aj citrónové kôry Necháme 2 týždne lúhovať na tmavom teplom mieste. Ako základný ocot používame jablčný ocot. Je dobré pridať pár kvapiek tohto octu do vody na umývanie, na oplachovanie blond vlasov, na kúpanie detí (!!!).
Tiež hovoria, že mätový ocot je veľmi dobrý na oplachovanie vlasov. Urobím rozmarínový ocot, pretože... dobre rastú vlasy). Ružový ocot (s lupienkami čajovej ruže) je výborným prostriedkom na regeneráciu pokožky, na olupovanie kože, plesňové ochorenia, keloidné jazvy a pod. Citrusový ocot pomôže v boji proti celulitíde, používa sa na potieranie a zábaly: Kôra (kôra) z citróna, pomaranča a grapefruit 500 g na 1 l. octu, podľa chuti môžete pridať škoricu, kúsky zázvoru a esenciálne oleje proti celulitíde. A tu je recept na ocot proti vypadávaniu vlasov: Koreň lopúcha 1 kg, List žihľavy 1 kg, Ocot 2 l.
A v Indii to používajú Ocotový deodorant T
Ružová voda 25-50 ml, ovocný ocot 10 ml, propolisová alkoholová tinktúra 2 ml, éterické oleje: 8 kvapiek pačuli, 20 kvapiek limetky, 5 kvapiek kadidla, 20 kvapiek palmarosa, 3 kvapky šalvie, 10 kvapiek čajovníka, 20 kvapiek bergamotu, 10 kvapiek himalájsky céder.
Tento ocot dokonale osvieži pokožku. Aplikujte pomocou obrúska na miesta s vysokým potením. Bude to vynikajúci objav pre tých, ktorí hľadajú „prírodnú alternatívu“ ku komerčne dostupným deodorantom, ktoré sú škodlivé pre zdravie a ovzdušie.

Vo všeobecnosti môžu existovať tisíce a tisíce receptov na ocot - ľudská fantázia je neobmedzená) A môžete ho pripraviť takmer z čohokoľvek! Je to jednoduché, užitočné a ukáže sa to veľmi krásne :) Je dôležité pamätať na niekoľko základných pravidiel týkajúcich sa používania tohto produktu:
1. Ocot možno skladovať iba v sklenenej fľaši.
2. Viac neznamená lepšie!!! Ocot je koncentrát, pamätajte! Potrebujete z neho len trochu. Okrem toho jeho koncentrácia závisí od doby lúhovania octu, množstva surovín v pomere k octu a podmienok tuhnutia. Preto buďte opatrní.
3. Všetky vyššie uvedené recepty sa nevzťahujú na použitie octu z obchodu! Bez ohľadu na to, koľkokrát je tam napísané, že je to prirodzené. Ide o vašu bezpečnosť.

Jablčný ocot

Jablčný ocot

Ak ste s problémami s nadváhou začali hľadať informácie na internete, pravdepodobne ste narazili na články a recenzie o úžasných vlastnostiach jablčného octu.

Názory na použitie jablčného octu ako spaľovača tukov sú rozdielne. Niekto to považuje za svojho priateľa a asistenta, každý deň pije zriedený ocot a úspešne chudne, stáva sa mladším a krajším. Niekto kričí, že jablčný ocot je kyselina a nikdy by ste ho nemali piť, pretože... bude to korodovať steny žalúdka. Nehádajme sa, určite každý z tých, ktorí sa vyjadrili, má dôvody, prečo dospel k určitému záveru o použití jablčného octu. Pozrieme sa len na fakty. Je len na vás, či budete piť alebo nepiť.

Užitočné vlastnosti jablčného octu.

Jablčný ocot je výborným prostriedkom na odstránenie odpadu a toxínov z tela. Tí, ktorí pravidelne užívali ocot, zaznamenali zlepšenie stavu pokožky a zvýšenú vitalitu. Okrem toho jablčný ocot normalizuje acidobázickú rovnováhu v tele. Ocot ako kyselina je indikovaný pre ľudí s nízkou kyslosťou žalúdka. Tí, ktorí majú vysokú kyslosť, by nemali používať ocot.

Jablčný ocot je skvelý na zníženie chuti do jedla, čo bude mať určite vplyv na vaše výsledky pri chudnutí.

Vitamíny a minerály, na ktoré je ocot bohatý, pomáhajú telu obnoviť imunitný systém a oslabený nervový systém.

Aminokyseliny a vitamíny prítomné v jablčnom octe určujú protizápalové a analgetické vlastnosti octu, ako aj jeho schopnosť pomáhať pri vysokom krvnom tlaku, migréne, artritíde, bolesti hrdla, nádche a mnohých ďalších ochoreniach. Existuje mnoho receptov, ktoré používajú jablčný ocot na vyliečenie týchto neduhov, ale najdôležitejšia vec, ktorú treba mať na pamäti pri ich používaní, je, že jablčný ocot by mal byť domáci a nie kupovaný v obchode.

Recept na výrobu jablčného octu doma.

Umyte niekoľko kilogramov jabĺk (podľa vašich potrieb), odstráňte hnilobu a nakrájajte (nastrúhajte na hrubom strúhadle, otočte pomocou mlynčeka na mäso). Jablká môžu byť najbežnejšie a dokonca ani krásne, to neovplyvní výsledok. Výsledné pyré odvážte a preneste do nádoby primeraného objemu (hlina, sklo, smalt). Do nádoby pridajte vodu v množstve 0,5 litra na 400 g pyré. Vodu vopred zmiešajte s medom alebo cukrom (100 g na 1 liter vody), droždím (10 g na 1 liter vody), suchým čiernym chlebom (20 g na 1 liter vody). Nádobu s budúcim octom zakryte uterákom a uložte na teplé miesto (20-30 stupňov) na 10 dní, pričom miešajte drevenou lyžicou alebo tyčinkou 2-3 krát denne.

Po 10 dňoch sa výsledná hmota pretlačí cez gázu do pohárov. Do každého litra výslednej tekutiny musíte pridať 50-100 g cukru alebo medu a miešať, kým sa úplne nerozpustí.

Ďalším krokom bude fermentácia. Nádoba s pripravenou tekutinou musí byť zviazaná ľanovou handrou a umiestnená na teplom mieste, aby bol proces priaznivý. Celkovo táto fáza trvá 40-60 dní. Po dokončení procesu bude farba kvapaliny svetlejšia.

Hotový ocot sa prefiltruje a naleje do skladovacích nádob (najlepšie sú fľaše z tmavého skla). Jablčný ocot by sa mal skladovať na chladnom a najlepšie tmavom mieste.

Keď raz vyskúšate domáci ocot, jablčným octom jednoducho nebudete môcť nazvať nič, čo sa predáva v obchodoch.

Na chudnutie Tento ocot by sa mal užívať zriedený: 1 polievková lyžica. lyžica na pohár vody. Ak je to žiaduce - buď 1 krát denne (ráno), alebo 3 krát denne - pred jedlom (pol hodiny pred jedlom). Výsledkom ľudí, ktorí takto schudli, bol úbytok hmotnosti 1-4 kg za mesiac.

Ak máte pochybnosti, či by ste sa mali uchýliť k tejto metóde chudnutia, môžete začať užívať jablčný ocot a prísne sledovať svoj stav pri najmenšom ochorení, ktoré by mohol spôsobiť ocot, prestaňte ho užívať. V tomto prípade pochopíte, ako vaše telo reaguje a či stojí za to v ňom pokračovať.

Domáci ocot na ozdobu

Tak poďme na to. V prvom rade potrebujeme krásnu pollitrovú fľašu. Požadovaný stav: sklo a s tesnou zátkou. Fľaša koňaku vyzerá veľmi pekne. Akúkoľvek fľašu si môžete sami ozdobiť ochuteným octom. A vo veľkých supermarketoch sú na predaj špeciálne nádoby, fľaše na slnečnicový olej a ocot - bruchá.

A hlavné zložky nášho domáceho octového majstrovského diela:

• 0,5 litra octu,
• 7 zrniek čierneho korenia
• 2 púčiky klinčekov,
• 3 strúčiky cesnaku,
• mletý muškátový oriešok na špičke noža,
• štipka rasce,
• 1 lyžička. provensálske bylinky,
• 1 lyžička. soľ,
• kôpor - 3-5 vetvičiek,
• 1 malá mrkva a
• červená sladká paprika.

Ako si vyrobiť korenený ocot doma

Cesnak a mrkvu ošúpeme. Mrkvu nakrájajte na kolieska, sladkú papriku na dlhé prúžky alebo polkruh (ako chcete). Vysušte kôpor.
Všetky koreniny, cesnak, korenie, kôpor a mrkvu vložte do suchej fľaše s octom.
Zvlášť priveďte ocot do varu. Malo by to trochu vychladnúť, naliať ocot do fľaše s korením, pevne ju uzavrieť a dať na tmavé miesto na 2 týždne (ja som ju dal do špajze).
Po tomto období sa môže pikantný a aromatický domáci ocot použiť do šalátov, omáčok a mäsa.

Jeseň... Keď už máte jablká natrhané, je čas pripraviť si jablčný ocot. Jeho výhody a aplikácie sú popísané v inom článku, ale tu zvážime iba recept na výrobu jablčného octu doma.

Prírodný jablčný ocot sa tak nazýva, pretože je vyrobený výlučne z jablkovej šťavy s malým prídavkom medu alebo cukru. Princíp je takýto: šťava sa počas výrobného procesu fermentuje a získava sa alkohol a ďalším spracovaním vzniká kyselina octová.

Na prípravu jablčného octu je vhodné brať sladké odrody jabĺk, pretože produkujú viac alkoholu a vyžadujú menej cukru. Môžete si z nich vziať buď celé ovocie alebo hotovú šťavu.

Recepty na jablčný ocot

Jednoduchý recept na jablčný ocot

Budete potrebovať 1,5 kg jabĺk. Nastrúhajte ich celé na hrubom strúhadle, jadro nevyhadzujte, vložte do sklenenej nádoby alebo smaltovanej misy a zalejte 2 litrami prevarenej studenej vody.

Potom do nádoby vložte kúsok ražného chleba, približne 50 - 60 g a pridajte 150 g prírodného medu. Nezakrývajte pokrievkou, len prikryte vrch utierkou alebo gázou, udržujte v teple 10 dní, jablká by mali počas tejto doby kvasiť.

Recept je trochu zložitejší

Vezmite 2 kg jabĺk a 1,5 litra čistej surovej vody, pre sladké jablká vezmite 100 g cukru a pre kyslé jablká - 300 g.

Jablká akejkoľvek odrody sú vhodné na varenie; stačí ich nastrúhať na hrubom strúhadle spolu so šupkou a semienkami, dať ich do smaltovanej panvice a pridať vodu, pridať polovicu cukru a všetko dobre premiešať.

Nádobu s pripravovaným octom zakryte uterákom alebo gázou, pretože kvasenie by malo prebiehať s prístupom vzduchu. Necháme kvasiť 3 týždne. Zmes občas premiešame drevenou vareškou.

Po 3 týždňoch zmes preceďte, pridajte zvyšný cukor, miešajte, kým sa nerozpustí, a nalejte do pohárov a prikryte ich gázou. Počkajte ďalších 40-50 dní, nechajte všetko kvasiť. Postupom času kvapalina zosvetlí a potom sa stane úplne priehľadnou - to znamená, že fermentácia je dokončená a ocot je pripravený na použitie.

Prefiltrujte, fľaškujte, uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Starý recept na výrobu jablčného octu doma

V princípe je to tiež jednoduché. Ocot sa pripravuje z prezretých jabĺk. Umyte ich, nakrájajte a najemno pomelte. Výslednú kašu vložte do smaltovanej panvice a naplňte horúcou vodou (asi 70 stupňov). Hladina vody by mala byť o 3-5 cm vyššia ako hladina dužiny. Pridajte cukor v množstve 50 g na 1 kg sladkých jabĺk alebo 100 g na 1 kg kyslých jabĺk.

Umiestnite panvicu s kašou na teplé a tmavé miesto a nezabudnite obsah občas premiešať. Po 2 týždňoch precedíme a necháme na ďalšie kvasenie. Po ďalších 2 týždňoch je pripravený domáci jablčný ocot, ktorý je potrebné naliať do nádoby, v ktorej sa bude skladovať. Scedíme bez potriasania a sediment precedíme. Ocot skladujte na chladnom a tmavom mieste s dobre uzavretými nádobami, ktoré ho obsahujú.

Ako vyrobiť jablčný ocot zo šťavy

Vezmite prírodnú jablkovú šťavu bez buničiny. Nemusíte pridávať droždie a cukor, ale na urýchlenie procesu je lepšie vziať len trochu suchého droždia, asi štvrtinu lyžičky, pridať 1 lyžičku cukru a rozriediť v malom množstve teplej vody , z toho vznikne cesto. Keď cesto začne peniť a trochu stúpať, naleje sa do nádoby so šťavou. Na urýchlenie procesu kvasenia môžete do nádoby so šťavou pridať aj kôrku ražného chleba.

Na hrdlo nádoby s pripravovaným octom sa zvyčajne nasadí lekárska rukavica, aby sa do nádoby nedostal vzduch. Oxid uhličitý, ktorý vzniká pri procese fermentácie, rukavicu postupne naplní a ak sa pretrhne, musíte si dať novú. Takže šťava by mala stáť 4 týždne, počas ktorých sa ovocný cukor úplne zmení na alkohol.

Výsledkom je niečo ako nové víno, ale potrebujeme ocot, takže obsah necháme kvasiť ďalej, až teraz v otvorenej forme. Tekutinu je najlepšie naliať do kastróla, niečím prikryť a pri izbovej teplote kvasiť 1,5-2 mesiace.

Ocot je hotový, keď zmizne ostrý nepríjemný zápach, ktorý sa zvyčajne objavuje pri spracovaní alkoholu na ocot.

Výroba jablčného octu - video

Ak máte vlastné postupy a recepty na výrobu jablčného octu, napíšte ich do komentárov. Z ktorých jabĺk je najlepší jablčný ocot (podľa vás).

Najlepšie recenzie od záhradníkov

Najlepší ocot som dostal z čistej (bez prísad) čerstvo vylisovanej šťavy. Čerstvo vytlačenú šťavu nechala v dóze so širokým hrdlom v dedinskom dome prikrytú obrúskom a zabudla na ňu. A keď som si spomenul (asi po dvoch mesiacoch), našiel som v tejto nádobe octovú matricu, ktorá pripomínala kombuchu. Keď sa usadil na dne pohára, ocot som scedil a bol to najlepší ocot zo všetkých, ktoré som predtým pripravoval podľa iných receptov.

Uvariť si ho sami doma je najistejším spôsobom, ako ho získať 100% prírodným. Práve táto kvalita robí z pravého domáceho octu nielen pikantné korenie, ale aj užitočný produkt v mnohých smeroch.

Prečo robiť korenie doma, keď je tento produkt prezentovaný v širokom sortimente na pultoch obchodov? Áno, všetko kvôli rovnakej prirodzenosti!

Väčšina výrobcov používa na prípravu korenín jablkové šupky, jadrovníky a dokonca aj pokazené odrezky – teda všetko, čo zvyčajne vyjde nazmar.

Jablká v priemyselnom výrobku sú často len názvom. V skutočnosti ide o obyčajný stolový ocot s jablkovou príchuťou. Výrobcovia môžu do kompozície pridať aj všetky druhy konzervačných látok - na predĺženie trvanlivosti a farbív - aby bol vzhľad reprezentatívnejší.

Samozrejme, korenie, ktoré si vyrobíte sami, bude mať kratšiu trvanlivosť a jeho vzhľad nemusí byť veľmi reprezentatívny. Ale po príprave octu doma bude žena v domácnosti pevne presvedčená o jeho bezpečnosti pre zdravie.

Ďalšou výhodou domácej kompozície je nižšia kyslosť (4-5%) ako jej priemyselný náprotivok (najmenej 6%). Vďaka tomu je možné použiť nielen ako korenie a marinádu, ale aj na prípravu kozmetiky a dokonca aj na liečbu niektorých ochorení.

Záver z vyššie uvedeného sa naznačuje: najlepší spôsob, ako získať kvalitné jedlo, je vyrobiť si ho doma sami. Príprava nevyžaduje veľa času a nákladov - recept na korenie je pomerne jednoduchý a cenovo dostupný.

Jablčný ocot doma: všeobecné zásady prípravy

Prvou a hlavnou zložkou domáceho korenia je jablková dužina alebo šťava. Dokonalé sú prezreté plody a plody zozbierané nie zo stromu, ale zo zeme. Ale všetky by mali byť dobré, bez známok hniloby.

Na jeho výrobu je najlepšie vziať sladké jablká. Hoci pri nedostatku sladkého ovocia sú vhodné sladkokyslé a kyslé.

Cukor je druhou požadovanou zložkou (aj keď existujú možnosti varenia bez jeho použitia).

Zloženie sladiny na domáce korenie môže zahŕňať aj med, droždie, ražný chlieb a sušienky vyrobené z neho.

Jednou z výhod prírodného produktu je, že recepty vyrobené doma eliminujú proces pasterizácie. To vám umožní zachovať všetky výhody surovín v korení.

Keď výrobok dozrie, jeho povrch sa pokryje filmom nazývaným octový mat. Jeho vzhľad naznačuje, že všetko bolo urobené správne. Film sa odporúča odstrániť až po smrti, keď klesne na dno nádoby.

Živá octová kráľovná môže byť umiestnená v inej časti produktu. Zvýrazní vôňu a zlepší chuť korenia.

Dôležité! Po desiatich dňoch fermentácie, pridávaní cukru, namáhaní a nalievaní kompozície sa musí uchovávať 60 dní. Počas tejto doby nie je možné nádobu otriasť alebo dokonca presunúť.

Ako si vyrobiť jablčný ocot doma

Ocot vyrobený z cukru alebo medu s jablkovou šťavou alebo zmäkčeným ovocím je obľúbený už od staroveku. Dnes má široké využitie.

V kulinárskom svete existuje veľké množstvo receptov a tipov, ako variť doma z minimálneho množstva surovín.

Domáci jablčný ocot s cukrom (rýchlo)

Najobľúbenejší recept bez použitia droždia je z ovocného pyré.

Na to budete potrebovať:

• zrelé ovocie - 3 kg;
• granulovaný cukor - 150 g (ak je ovocie kyslé, potom do 300 g);
• voda.

Na začiatok dôkladne umyté jablká nakrájame nadrobno, roztlačíme pomocou mačkača, vložíme do smaltovanej nádoby, zasypeme kryštálovým cukrom a zalejeme prevarenou vodou ochladenou na 70 °C.

Takto pripravenú zmes umiestnime na teplé miesto, mimo slnečného žiarenia. Obsah panvice sa dôkladne premieša dvakrát denne.

Po 2 týždňoch sa kompozícia prefiltruje a naleje do sklenených nádob. Na pasírovanie použite trojitú vrstvu čistej gázy.

UPOZORNENIE! Pre správne kvasenie by sa mladina nemala pridávať k okraju nádoby o 5-7 cm!

Poháre s octovým polotovarom sa uchovávajú na tmavom a teplom mieste nie dlhšie ako dva týždne, potom sa ich obsah naleje do vopred pripravených sklenených fliaš.

Môžete si ho teda zaobstarať aj domov, jednoduchý recept na jeho prípravu, ktorý si nevyžaduje veľa času a veľké finančné náklady.

Celý proces vytvorenia takéhoto korenia bude trvať asi 1 mesiac.

Domáci jablčný ocot podľa Jarvisovho receptu

Začiatkom 19. storočia americký lekár D. S. Jarvis navrhol vlastný recept na prípravu obohatenú o draslík. Následne sa tento recept pod menom jeho tvorcu značne rozšíril.

Príprava takéhoto produktu trvá dlhšie, ale jeho kvalita je oveľa vyššia.

Toto octové korenie je založené na zrelých a prezretých jablkách, zbavených najmenších stôp hniloby a červích dier. Prechádzajú cez mlynček na mäso (môžete použiť strúhadlo alebo mixér), aby sa získala homogénna hmota. V tomto prípade musia byť jablká neošúpané - so šupkou, priečkami a zrnami.

Výsledná jablková hmota sa umiestni do veľkej (smaltovanej alebo sklenenej) misky a naplní sa teplou prevarenou (ale nie horúcou!) vodou. Objem kvapaliny by sa mal rovnať objemu ovocnej hmoty.

Do kompozície sa pridávajú aj droždie (10 g), sušienky z čierneho chleba (20 g) a med (práve to dodáva hotovému koreniu ďalší draslík). Pridáva sa rýchlosťou 100 g/l výslednej kompozície.

Potom sa nádoba (nie je potrebné ju tesne uzavrieť) odošle na 10 dní tam, kde je tma a teplo. Pravidelne (odporúča sa 3 krát denne) sa všetko mieša.

Po dátume exspirácie sa kvapalina scedí, prefiltruje a obohatí o ďalšiu časť medu v množstve 50-100 g na 1 liter. Misky sú pokryté viacvrstvovou gázovou obrúskou a vložené späť na teplé miesto.

Ďalší proces „dozrievania“ korenia podľa Jarvisa môže trvať až 40-50 dní. Jeho pripravenosť bude indikovaná zmenou vzhľadu kvapaliny - zákal zmizne.

Domáca jablková šťava ocot

Zaujímavý a jednoduchý spôsob je zo šťavy. Základom je množstvo ovocia – 2 kg (môžete si dať viac alebo menej).

Plody nakrájané na veľké kusy sa nechajú sedieť na vzduchu, kým nezoxidujú. Potom sa z nich vytlačí šťava a naleje sa do sklenenej fľaše. Na hrdlo fľaše je umiestnená lekárska rukavica. Na začatie fermentačného procesu sa toto všetko odoberie na miesto neprístupné slnečnému žiareniu, ale zároveň teplé (optimálna teplota + 30°C).

Nie je možné vopred predpovedať, ako dlho bude trvať výroba octu podľa tohto receptu. V závislosti od rôznych podmienok a faktorov proces trvá od 1 týždňa do 1,5 mesiaca.

Hlavným ukazovateľom dokončenia procesu je rukavica. Mali by ste počkať, kým sa maximálne nafúkne. Potom sa rukavice odstránia a obsah fľaše sa naleje do širšej nádoby, ktorá sa prikryje látkou alebo gázovou obrúskou.

V tejto polohe sa ocot nechá až do úplného varu, potom sa prefiltruje, naplní do fliaš a uskladní.

Jednoduchý domáci jablkový ocot s medom

Príprava je podobná Jarvisovmu receptu. Chýba tu však chlieb.

• jablká (1 kg);
• ochladená prevarená voda (1 l);
• med (200 g);
• cukor (100 g);
• suché droždie (20 g).

Z plodov sa pripraví pyré, do ktorého sa pridajú zvyšné ingrediencie. Celá kompozícia sa premieša a uskladní na teplom mieste (namiesto viečka možno použiť gázu). Počas 10 dní sa mladina mieša 2 krát denne.

Pre ďalšie dozrievanie recept zahŕňa namáhanie mladiny a dodatočné stláčanie ovocnej hmoty. Obidve výsledné tekutiny sa zmiešajú a nechajú pokračovať vo fermentácii ďalších 1,5-2 mesiacov.

Korenie je pripravené, keď sa stane priehľadným.

Domáci jablčný ocot z dužiny

Ďalší domáci recept. Využíva dužinu, ktorá zostala po príprave šťavy.

Suroviny sú plnené cukrovým sirupom, ochladené na 40°C. Sú tam umiestnené aj ražné krekry a kvasnice (ich pridávanie nie je nutné).

To všetko sa umiestni do sklenenej nádoby, po ktorej je hrdlo nádoby zviazané gázou zloženou v 4 vrstvách.

Roztok sa mieša každý druhý deň. Celková doba fermentácie je 10 dní, potom sa kvapalina prefiltruje a vráti do nádoby.

Pred odložením korenia dozrieť na tmavé miesto doň pridajte trochu medu. Potom sa nádoba 50 dní nepreskupuje ani netrasie.

Domáci jablčný ocot: triky a užitočné tipy

Aby bol domáci jablkový ocot čo najzdravší a aromatický, musíte okrem receptu dodržiavať niekoľko pravidiel a odporúčaní:

1. Na varenie je vhodné používať prírodné záhradné plody, nie tie z obchodu. Ak si musíte vybrať ovocie na trhu, mali by ste dať prednosť ovociu s malými červími dierkami. Prítomnosť týchto látok naznačuje neprítomnosť škodlivých chemických prísad v jablkách.
2. Na kvasenie by ste si mali vybrať sklenené alebo smaltované nádoby. Nádoby z nehrdzavejúcej ocele nebudú fungovať.
3. Sladinu miešajte iba drevenou alebo sklenenou špachtľou (tyčinkou).
4. Ak chcete získať najužitočnejší produkt, musíte prísne dodržiavať technológiu prípravy a dodržiavať časy fermentácie. Posledne menované by sa mali sledovať obzvlášť starostlivo.
5. Pre správny proces fermentácie si mladina vyžaduje prístup kyslíka.

Hotový výrobok je možné použiť pri varení aj na odstránenie príznakov prechladnutia, liečbu modrín, masážne procedúry, chudnutie atď.

Dôležité! Ak máte gastritídu s vysokou kyslosťou, vredy, hepatitídu a niektoré ďalšie ochorenia, nemali by ste domáci ocot užívať ani vnútorne!

Balenie a skladovanie

Takže teraz ste sa naučili, ako si vyrobiť vlastný jablčný ocot. Teraz je potrebné opatrne naliať do čistých sklenených fliaš. V tomto prípade sa musíte snažiť nerozvíriť sediment a nezakaliť tekutinu.

Posledný výsledok je možné dosiahnuť najopatrnejšou transfúziou obvyklým spôsobom alebo pomocou gumovej hadičky.

UPOZORNENIE! V tomto štádiu môžu byť do kvapaliny pridané rôzne bylinky, ktoré jej dodajú ďalšie liečivé vlastnosti a vôňu. Po 3-4 týždňoch je možné túto zložku z fľaštičky vybrať - dovtedy už bylinka prenesie všetky svoje vlastnosti do korenia.

Domáce prípravky je lepšie skladovať v malých sklenených nádobách (nemali by ste ich nalievať „pod krk“) uzavretých nylonovými viečkami alebo tesnými zátkami.

Skladovacia teplota – 6-8°C.

Čas použiteľnosti - 3 roky.

Kde kúpiť prírodný ocot

Ak si ho neviete pripraviť doma, môžete ho hľadať u tých, ktorí si ho vyrábajú sami. Musíte sa zamerať na recenzie ľudí, ktorí už služby tohto výrobcu využili.

A pri nákupe korenia v obchode by ste mali venovať pozornosť jeho konzistencii a farbe - prírodný produkt je tmavý a mierne zakalený. Vo fľaši by mal byť mierny sediment.

Aby som to zhrnul, možno poznamenať, že je to celkom jednoduché robiť doma. Zároveň bude mať domáci určite veľa výhod oproti svojmu kolegovi z obchodu a dá sa bezpečne použiť na rôzne účely.

Existuje jeden čarovný produkt, ktorý si chcete uchovať celý rok. Teraz hovorím o jablčnom octe. Niektorí si myslia, že nemá zmysel ho pripravovať, pretože je jednoduchšie ho kúpiť v obchode. Ale úprimne povedané, nikde nenájdete kvalitnejší domáci produkt. A nie je pravda, že výrobcovia produktov zakúpených v obchode vôbec používali jablká. Stojí to za zamyslenie, nie?

Teraz si povedzme, čo je potrebné na takúto prípravu.

Najprv samozrejme potrebujete jablká. Najlepšie sa hodia zrelé plody neskorých sladkých odrôd; Vyžadujú tiež pridanie menšieho množstva cukru.

Ovocie sa dá zobrať zo stromu, ale postačí aj zdochlina, pokiaľ na nej nie sú známky hniloby. A hlavne nepoužívame ovocie z obchodu. Vysvetlím prečo.

Faktom je, že na nich počas fermentácie žijú prospešné baktérie, pôsobia ako kvasinky. Ale aby zostali na svojom mieste a prinášali nám úžitok, plody neumývame, ale iba utierame handričkou, aby sme ich zbavili prachu a nečistôt.

Ovocie z obchodu sa ale nielen umýva, ale aj ošetruje chemikáliami či voskom. Vo všeobecnosti, ako ste uhádli, nebudú k ničomu.

Proces výroby jablčného octu je veľmi jednoduchý, ale zaberie veľa času. Existujú dve hlavné možnosti varenia: tradičné a zjednodušené. Líšia sa najmä časom výroby.

Jablčný ocot s medom doma, jednoduchý recept

• 1 liter jablkového pyré,


• 1 liter teplej vody,


• 3 polievkové lyžice. zlato,


• 30 g ražného chleba.

Množstvo medu na trojlitrovú nádobu sa môže pohybovať od 50 do 100 g.

Teraz berieme tri litre. Možno budete potrebovať nie jeden pohár, ale dva. Záleží na tom, koľko dužiny ste vyrobili.

Táto fáza je tiež veľmi dôležitá, pretože sladká vôňa kvasiacej tekutiny pritiahne veľa pakomárov. A aby ste vo vnútri neskončili s červami, musíte ho správne uzavrieť. Mimochodom, life hack: nylonové ponožky sú skvelé na zakrytie krku.

Potom hmotu prefiltrujte cez trikrát zloženú gázu. Oddeľte dužinu od tekutiny. Tento proces je možné vykonať dvakrát.

Akonáhle sa tekutina vyjasní a vôňa alkoholu zmizne, ocot je pripravený.

Video recept na výrobu jablčného octu bez cukru a kvasníc

Jednoduchý recept na ocot z jablčnej šťavy bez pridania vody.

• 2 litre šťavy,


• 2 polievkové lyžice. Sahara.

Jarvisov klasický recept na jablčný ocot

• na 0,8 kg jabĺk,


• 100 g medu alebo cukru,


• 1 liter vody,


• 10 g droždia alebo 20 g ražného chleba alebo hrsť neumytých hrozienok,


• 50 g medovo-cukru druhýkrát.

Potom vložte do suda, panvice, pohára alebo misky. Zmiešajte so sladidlom, vodou a nosičom kvasníc (droždie, čierny chlieb, hrozienka alebo hrozno).

Recept na výrobu dužiny

• 1 kg jabĺk,


• 1 liter vody,


• 10 g chleba,


• 50-100 g cukru.

Ako vyrobiť ocot bez vytláčania šťavy z kyslých jabĺk po česky

• 1 kg jabĺk,


• 100-200 g cukru,


• 1 liter vody,


• 100 ml stolového octu 9%.

Nuansy výroby jablčného octu

Aplikácie a výhody jablčného octu

Ako vyrobiť jablčný ocot doma, ktorý má prospešné vlastnosti pre telo? Príprava prírodného lieku neprinesie veľa problémov. Technológia je jednoduchá, ale bude trvať čas na fermentáciu kompozície a trpezlivosť čakať na pozitívny výsledok jednoduchého experimentu.

Domáci jablčný ocot je nevyhnutnou zložkou mnohých jedál a domáca kozmetika je jednou zo zložiek zdravého životného štýlu. Hotový výrobok je na pultoch obchodov, etikety tvrdia, že je „prírodný“. Dá sa výrobcom a distribučným sieťam dôverovať? Otázku nechajme otvorenú a sústreďme sa na iný problém.

Výhody jablčného octu

Už od pradávna je známe, že jablčný ocot má liečivé a kozmetické účinky. Používa sa na chudnutie, na liečbu podráždenia pokožky, akné, plienkovej vyrážky a na oplachovanie vlasov. Publikácie slávneho amerického špecialistu D.S.Jarvisa v minulom storočí pritiahli pozornosť miliónov ľudí na jedinečné vlastnosti jablčného octu.

Spätnú väzbu od nových fanúšikov vedie uznanie Scarlett Johansson. Hollywoodska hviezda tvrdí, že používa jablčný ocot, aby bola jej pleť svieža a čistá. Ktoré z jeho odrôd herečka používa? Obrovské poplatky za nakrúcanie jej umožňujú kúpiť si kvalitný prírodný jablkový ocot. Tento zdravý prírodný liek si môže pripraviť každý doma bez veľkých nákladov.

Slovo „ocot“ prišlo z francúzštiny do iných jazykov už dávno. Veď aj jemné francúzske vína skysnú, keď sa v nich objavia kolónie špeciálnych baktérií. Pri fermentácii ovocnej šťavy alebo mladiny sa najskôr vyrába etylalkohol. Pod vplyvom bakteriálnych enzýmov sa mení na kyselinu. Prírodný jablčný ocot obsahuje niekoľko druhov ovocných kyselín, vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, provitamíny, betakarotén, makro- a mikroprvky (zinok, draslík, vápnik, sodík, meď, železo a horčík).

Dokonca aj hollywoodske hviezdy ocenili výhody jablčného octu.

Jablčný ocot: domáci bez kvasníc

Proces extrakcie šťavy z jabĺk a následné kvasenie tekutiny je len jedným z mnohých spôsobov, ako spracovať vaše obľúbené ovocie. V dôsledku všetkých procesov sa získa svetlo jantárová kvapalina, ktorá má mnoho cenných vlastností. Najužitočnejší je ocot vyrobený z organických surovín. Takto sa označujú produkty pestované v ekologicky bezchybných oblastiach bez použitia pesticídov. Za dôležité sa tiež považuje zachovanie liečivých vlastností absencie filtrácie a pasterizácie počas procesu výroby kyseliny.

Recept na prípravu malej porcie jablčného octu:

Umyte 5 až 10 plodov, odstráňte stonky, choré a poškodené miesta. Nakrájajte jablká a vložte ich do širokej sklenenej alebo keramickej misy.

Nalejte toľko vody, aby pokryla celú hmotu asi 2-3 cm.

Na každý liter vody pridajte štvrť šálky cukru, všetko dôkladne premiešajte.

Nádobu alebo misku prikryte čistým obrúskom alebo kuchynskou utierkou a nechajte týždeň kvasiť na tmavom mieste.

Najintenzívnejší proces fermentácie prebieha pri teplotách od 25 °C do 27 °C. Po týždni je čas naliať tekutinu do pohárov so širokým hrdlom. Nemali by ste ich naplniť až po okraj, musíte nechať priestor pre baktérie, aby sa dostali do kontaktu so vzduchom. Zakryte vrch hrdla misky gázou, spevnite gumeným krúžkom a nechajte tak 5-6 týždňov.

Jablkový džús sa dá ľahko pripraviť doma

Počas fermentácie sa z mnohých baktérií kyseliny octovej vytvorí gélovitý film. V žiadnom prípade sa nesmie odstraňovať! Takzvaná „octová matka“ slúži ako štartér rozkladu etylalkoholu na kyselinu a vodu. Film sa zbiera z hotového výrobku a potom sa používa na prípravu novej porcie jablčného octu. Po uplynutí celej doby fermentácie - asi 1,5 mesiaca - vymeňte gázu pod vekom a nádobu pevne uzavrite.

Použitie nakrájaných jabĺk v tomto recepte predĺži výrobu octu až na 7 týždňov. Použitie kysnutého cesta a vykvasenej čerstvo vylisovanej šťavy (jablkové víno) urýchľuje zrenie. Hotová bakteriálna kultúra veľmi rýchlo premieňa alkohol na kyselinu. Proces funguje najlepšie, keď obsah alkoholu nie je vyšší ako 10%, ak je sila vyššia, potom sa pridá voda. Priemysel vytvára podmienky, za ktorých sa prírodný ocot získa už za 24 hodín. Varenie doma zvyčajne začína s 1–2 litrami produktu.

Recept na instantný jablkový muštový ocot:

Vložte „octovú matku“ do misky naplnenej do polovice jablkovým vínom alebo kvasenou šťavou.

Je dobré, ak fólia skončí na povrchu, ale ak spadne na dno, je to v poriadku.

Vrch nádoby prikryte kúskom gázy alebo čistou handričkou a umiestnite na teplé miesto.

Po 2–4 týždňoch nalejte hotový výrobok do fliaš a uzatvorte.

Domáci jablčný ocot: pripravený s droždím

Krásne ovocie z dovozu vyzerá na pultoch obchodov lákavo, no často obsahuje GMO, zvyšky pesticídov a iné biochemikálie. Je lepšie brať sladké a kyslé jablká neskorých odrôd, pestované vo vlastnej záhrade alebo zakúpené od farmárov.

Čo robiť s ovocím?

Odstráňte stonky, umyte pod tečúcou vodou, odrežte zhnité a pokazené miesta.

Jemne nakrájajte alebo nastrúhajte.

Nalejte zmes do nádoby so širokým hrdlom.

Prevarenú vodu zohrejte, kým nebude teplá.

Rozpustite cukor a droždie.

Ingrediencie spojíme s jablkovou zmesou a všetko dôkladne premiešame.

Domáci ocot neobsahuje škodlivé prísady

Ingrediencie na výrobu octu:

jablká alebo odrezky ovocia - 1 kg;

cukor alebo med - 1 pohár (200 g);

vínne kvasnice na urýchlenie fermentácie - 11 g;

demineralizovaná voda - 6 pohárov (1,2 l).

Zmes sa nechá 7–10 dní pri teplote 25–30 °C kvasiť (alkoholová). Zmes denne premiešajte. Po dátume spotreby ocot prefiltrujte alebo preceďte cez gázu. Výsledkom je svetlohnedá alebo žltkastá tekutina, ktorú treba naliať do čistej suchej nádoby. Prikryjeme ho tenkou utierkou alebo gázou a odložíme na teplé miesto na ďalšie kvasenie (kyselina octová). Tento proces môže trvať 40 až 50 dní. Čím dlhšie prebieha kvasenie, tým príjemnejšia a jemnejšia je chuť jablčného octu.

V lete nechajte dózu v kuchyni alebo v miestnosti a uistite sa, že na ňu nedopadajú priame slnečné lúče. Keď je výrobok úplne pripravený, získa charakteristický zápach, ale nie štipľavý. Kvalitný jablčný ocot je číra tekutina. Opatrne sa scedí zo sedimentu alebo prefiltruje do fliaš. Ak sa objaví oblačnosť, nemalo by to byť dôvodom na obavy. Fľaše s octom sú tesne uzavreté a skladované v chladnej a tmavej miestnosti.

Výhody a poškodenie jablčného octu

Keď sme prišli na to, ako pripraviť prírodný liek, prejdime na spôsoby použitia prírodného jablčného octu. Tradične sa používa na obliekanie šalátov, pridáva sa do marinád a nakladaných uhoriek. Liečivé a regeneračné vlastnosti prírodného jablčného octu sú známe už viac ako 10 000 rokov. Produkt zlepšuje trávenie, zmierňuje depresie a chronickú únavu. Celkové množstvo užitočnej tekutiny na perorálne podanie je 2-3 polievkové lyžice denne.

Ako piť jablčný ocot? Zriedený vodou alebo ovocnou šťavou! Existuje jednoduchý recept na nápoj pre zdravý začiatok a koniec dňa:

jablčný ocot - 1 polievková lyžica;

minerálna alebo bežná voda - 1 pohár;

med - 1-2 lyžičky.

Užívanie prírodného lieku pomáha vyrovnať sa s alergiami na peľ, jedlo a srsť domácich zvierat. Liečba jablčným octom zmierňuje bolesti hrdla, kŕčové žily, artritídu, znižuje hladinu cholesterolu a zmierňuje akné. Liečte boľavé hrdlo zmesou, ktorá obsahuje jablčný ocot a med (1:1). Rovnaké zloženie, zriedené vodou, sa užíva pri reumatizme.

Pravidelné používanie octu môže poškodiť zubnú sklovinu, tá žltne a stenčuje sa. Aby sa znížil negatívny vplyv, kyselina sa zriedi vodou, produkt sa odoberie a ústa sa vypláchnu. Použitie slamky pomáha zabrániť tomu, aby sa ocot dostal na vašu sklovinu. Požitie niekedy spôsobuje pálenie záhy a vedie k mäknutiu kostného tkaniva. Konzumáciu nápoja s jablčným octom by mali obmedziť ľudia, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdočnej šťavy alebo osteoporózu.

Jablčný ocot môže pôsobiť ako antidepresívum

Jablčný ocot na chudnutie, zlepšenie vlasov a nechtov

Obľúbeným spôsobom, ako schudnúť, je denné užívanie prírodného jablčného octu. Tri polievkové lyžice produktu sa zriedia v pohári vody. Konzumujte 3x denne pred jedlom. Roztok prirodzene potláča chuť do jedla a „spaľuje“ tuky v tele. Na ten istý účel si môžete vziať 1–2 čajové lyžičky 5–6 % octu neriedeného. Prípravok má silný čistiaci účinok na tráviaci trakt.