Baklažánový vejár pečený v rúre je úžasný letný snack. Jedlo je veľmi chutné, uspokojujúce, jednoduché, zeleninové a dokonca aj vegetariánske. Vyzerá krásne na stole. Môže byť prílohou k rybe alebo mäsu.
Na prípravu baklažánového „ventilátora“ berieme: baklažány, paradajky, akýkoľvek tvrdý syr, cesnak, majonézu a soľ.
Baklažány umyjeme a rozrežeme pozdĺžne na dve časti.
Potom každú polovicu narežeme pozdĺžne na pásiky široké 0,5 centimetra, ale nie celú, ako je znázornené na fotografii.
Výsledné „fany“ osolte a nechajte asi 15 minút pôsobiť.V prípade potreby môžete pridať korenie.
Medzitým si nakrájame prípadný tvrdý syr na plátky.
Paradajky umyte a tiež nakrájajte na plátky.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme.
A teraz naplníme každý baklažánový „ventilátor“ syrom, paradajkami a cesnakom. Za týmto účelom vložte do rezov baklažánu plátok syra a paradajky. Potom pridajte nakrájaný cesnak. “Fániky” poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžete ho namazať slnečnicovým olejom, ale nie je to potrebné. Šťavy bude dosť.
Namažte každý „ventilátor“ malým množstvom majonézy.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C 40-50 minút.
Baklažánové „fanúšikovia“ sú pripravené. Krásne, chutné a uspokojivé.
Dobrú chuť!
21.10.2018
V lete nás príroda rozmaznáva svojimi darmi. Sezónna zelenina sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Baklažány sú obzvlášť žiadané medzi ženami v domácnosti. Táto zelenina je dusená, pečená, nakladaná, konzervovaná a grilovaná. V dnešnom článku diskutujeme o tom, ako pripraviť baklažány pečené v rúre. Recepty na najlepšie predjedlá sú vybrané špeciálne pre váš stôl.
Z baklažánov môžete pripraviť veľa úžasných a chutných jedál. Ale skôr ako začnete vytvárať gastronomické majstrovské dielo, musíte zeleninu správne pripraviť.
Na poznámku! Baklažány obsahujú látku solanín, ktorá dodáva zelenine horkastú chuť. Bežná soľ alebo fyziologický roztok pomáha zbaviť sa.
Fanúšik baklažánov v rúre so syrom bude ozdobou slávnostného alebo každodenného stola. Môžete improvizovať pridaním neobvyklých prísad a marinád na zvýšenie chuti jedla.
Ingrediencie:
- baklažán (potrebuje strednú veľkosť) – 2-4 kusy;
- čerstvé paradajky - 4 kusy;
- strúčiky cesnaku - 3-4 kusy;
- čerstvý alebo mrazený kôpor – 20-30 g;
- majonéza - 100 ml;
- syr - 150 g.
Príprava:
- Na prípravu takéhoto občerstvenia v tvare vejára je najlepšie vziať stredne veľké, nie prezreté baklažány.
- Šupku z nich neodstránime, dôkladne ju opláchneme filtrovanou vodou a osušíme papierovou utierkou. Odrežte stopku.
- Baklažány prekrojíme na dve pozdĺžne časti, teda na polovicu.
- Teraz každú časť otočte dužinou nadol a začnite krájať na pásiky s hrúbkou približne 5-10 mm. Polovicu baklažánu však neprerežte úplne, aby ste vytvorili vejár.
- Pripravené prípravky dobre dochutíme soľou a necháme tretinu hodiny odstáť, aby sa zbavili horkosti. Uvoľnenú šťavu nezabudnite scediť.
- Ruský syr alebo iný tvrdý výrobok nakrájajte na plátky.
- Čerstvé paradajky dôkladne umyte, osušte a vyrežte stopku. Paradajky nakrájajte na plátky alebo plátky.
- Plech na pečenie alebo inú žiaruvzdornú misu vymastíme olejom. Umiestnite vejáre baklažánu reznou stranou nadol.
- Do každého rezu vložíme plátok syra a kúsok paradajky.
- V tejto fáze už môžete zapnúť rúru, aby sa zohriala na značku teploty 180-190 °.
- Pripravíme si omáčku. Majonézu preložíme do misky.
- Ošúpané strúčiky cesnaku pod tlakom pomelieme a zmiešame s majonézovou omáčkou.
- Nakrájajte kôpor a pridajte do vyššie uvedených zložiek omáčky.
- Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie. Baklažány bohato natrieme pripravenou omáčkou.
- Toto predjedlo bude vynikajúcim doplnkom k akejkoľvek mäsovej pochúťke.
Pre spestrenie a gastronomické potešenie môže každá gazdinka uvariť v rúre vejárovité plnené baklažány. Ako náplň sa často používajú čerstvé paradajky a syr. Ale môžete zmeniť svoje obvyklé občerstvenie na plnohodnotné jedlo. Pridajte napríklad mäsový výrobok.
Ingrediencie:
- čerstvé modré - 2-3 kusy;
- čerstvé paradajky - 2 kusy;
- slanina - 0,1 kg;
- sladká paprika - 1 kus;
- syr - 0,1 kg;
- soľ;
- petržlen - jeden zväzok;
- korenie;
- majonéza - 100 ml;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy.
Príprava:
- Začneme ako obvykle prípravou baklažánov. Nemusíte odstraňovať stopku, takže pripravené jedlo bude vyzerať chutnejšie a originálne.
- Baklažány prekrojíme na polovicu. Teraz nakrájajte výsledné lode na prúžky, ale nie úplne. Modré dáme piecť do tvaru vejára.
- Ruský syr nakrájame na tenké plátky.
- Umytú sladkú papriku očistíme od žiliek a semienok. Dužinu papriky pomelieme na podlhovasté pásiky.
- Umyté paradajky nakrájame na plátky alebo plátky.
- Nakrájané baklažány potrieme soľou a necháme pol hodiny odstáť.
- Po uplynutí stanoveného času umyte zeleninu filtrovanou vodou a dôkladne osušte obrúskami.
- Slaninu nakrájame na plátky.
- Žiaruvzdornú formu vymastíme rafinovaným slnečnicovým olejom a položíme baklažány rezmi nadol.
- Do otvorov vložíme plátky slaniny, ruský syr, sladkú papriku a paradajky.
- Skombinujte majonézu s nasekanými bylinkami a cesnakom.
- Touto omáčkou veľkoryso nalejte vrch baklažánov.
- Optimálna teplota na prípravu baklažánu vejár je 180-190°.
- Pripravenosť určujeme mäkkosťou zeleniny a charakteristickou zlatou kôrkou. Proces tepelného spracovania bude trvať asi 30-40 minút.
Vykonávanie zmien v domácej ponuke
Zapekané baklažány sú ideálnou prílohou k mäsovému jedlu. No nie každá gazdinka má dostatok času na prípravu viacerých jedál. V tomto prípade môžete piecť baklažány s mäsovou náplňou. Na tento účel použite akékoľvek mleté mäso podľa vášho vkusu.
Na poznámku! Predjedlo z baklažánu je lepšie podávať horúce alebo teplé. Keď zelenina vychladne, zo zeleniny bude odkvapkávať šťava, takže jedlo nebude mať žiadnu chuť.
Ingrediencie:
- stredne veľké baklažány - 2-3 kusy;
- syr - 100 g;
- mleté mäso - 500 g;
- zelenina - 1 zväzok;
- strúčiky cesnaku - 2-3 kusy;
- majonéza - 100 ml;
- čerstvé paradajky - 2-3 kusy.
Príprava:
- Mleté mäso nie je potrebné najskôr tepelne upravovať. Ale ak máte čo i len najmenšie pochybnosti, opečte mleté mäso na malom množstve rafinovaného oleja.
- Pripravte baklažány, ako je opísané vyššie. Nezabudnite ich osoliť a nechať ich pol hodiny, aby sa zbavili horkosti.
- Tvrdý syr nakrájame na plátky a čerstvé paradajky nakrájame na plátky.
- Zmiešajte jemne nasekanú zeleninu a cesnak pretlačený lisom s majonézou.
- Modré poukladáme do tvaru vejára na plech. Do zárezov vložíme mleté mäso, plátky syra a paradajky.
- Všetko zalejte majonézovou omáčkou a vložte do rúry na 40-50 minút.
- Upozorňujeme, že možno budete potrebovať trochu viac majonézy, aby ste zabránili vyschnutiu mletého mäsa.
Netreba dodávať, že jedlá pripravené z baklažánov sú veľmi chutné a zdravé.
Sortimentom a spôsobmi prípravy sa im nevyrovná žiadny iný produkt, snáď okrem cukety.
Dnes chcem ponúknuť recept na veľmi chutné a originálne horúce predjedlo - baklažán pečený v rúre s paradajkami, syrom a slaninou.
Vďaka pečeniu v rúre je jedlo veľmi šťavnaté a aromatické, pripravuje sa jednoducho z dostupných surovín.
Na prípravu tejto pochúťky budeme potrebovať:
Zoznam ingrediencií:
- Baklažán
- Paradajky
- Slanina
- Zeleň
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Majonéza
- Zeleninový olej
- Korenie
- Soľ korenie
Počet produktov berte ľubovoľne.
Baklažány pečené v rúre - krok za krokom recept:
Najprv si pripravíme baklažány., skúste si vybrať malé, mladé, dokonca baklažány, neodrezávajte z nich stonku.
Baklažány nakrájame pozdĺžne na prúžky s hrúbkou 5-8 mm, bez toho, aby sme odrezali pár cm až do konca, pričom chvost necháme neporušený. Malo by to vyzerať ako ventilátor.
Takto nakrájame všetky baklažány.
Vezmeme si samostatnú misku, do ktorej ich dáme.
Každý baklažán je potrebné zo všetkých strán mierne osoliť a nechať 15-20 minút pôsobiť, aby pustil šťavu a vyšla prebytočná horkosť.
Medzitým si pripravte zvyšné suroviny
Paradajky nakrájame na plátky hrubé 5 mm, ja použijem na každý plátok baklažánu 2 plátky paradajok.
Syr nakrájajte na tenké plátky. Množstvo syra, ako aj iných produktov, je ľubovoľné, môžete použiť akýkoľvek syr.
Teraz si pripravíme omáčku, ktorou potrieme baklažány
Kyslú smotanu a majonézu zmiešajte v rovnakých častiach, pridajte cesnak nasekaný akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, akékoľvek čerstvé alebo sušené bylinky, použil som oregano a jemne nakrájanú zelenú cibuľu.
Omáčku posypte soľou a korením, dôkladne premiešajte a zatiaľ odstavte, budeme ju potrebovať trochu neskôr.
Čo sa týka slaniny, môžete použiť akýkoľvek údený mäsový výrobok: karé, karbohydrát, šunku, šunku, alebo túto ingredienciu v recepte úplne vynechať.
Mám surovú údenú slaninu.
Nakrájajte ho na prúžky s dĺžkou rovnakých ako plátky baklažánu.
Kým sme pripravovali jedlo, baklažány pustili šťavu a stali sa mäkkými a poddajnými.
Opláchneme ich pod tečúcou studenou vodou a zľahka vyžmýkame.
Baklažány pečieme na plechu na pečenie, ktorý môže byť pokrytý pergamenovým papierom alebo namazaný rastlinným olejom, ako v mojom prípade.
Položte baklažány na plech na pečenie a vytvorte z nich vejár.
Medzi jednotlivé plátky baklažánu po jednom ukladáme: syr, paradajky, slaninu.
Pretlačíme plátkom baklažánu.
Opäť syr, paradajky, slanina atď...
Takto pripravíme všetky baklažány.
Na vrchole každého baklažánu veľkoryso namažte vopred pripravenou aromatickou kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.
Vložte panvicu do predhriatej 180 °C(356 °F) rúre a pečte 35-40 minút. Nechajte sa viesť svojou rúrou.
Počas pečenia baklažány a paradajky pustia šťavu, syr a slanina sa začnú topiť, kyslá smotana a cesnaková omáčka preniknú do všetkých produktov, chute a vône sa premiešajú a výsledkom bude nádherne pálivá a veľmi aromatické, chutné a uspokojujúce občerstvenie.
Po 40 minútach sú naše baklažány pripravené!
Vyberte plech na pečenie z rúry a vejár baklažánu preneste na taniere s osobnými predjedlami alebo na spoločný servírovací tanier.
Ozdobte toto predjedlo podľa ľubovôle čerstvými bylinkami a zeleninou.
Prajem všetkým dobrú chuť!
Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇
👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím
Dina bola s tebou. Uvidíme sa znova, uvidíme sa nové recepty!
Baklažány pečené v rúre - video recept:
Baklažány pečené v rúre - foto:
Dnes vám chcem dať do pozornosti lahodný a originálny recept - pečené baklažány. Navyše teraz majú zatiaľ najlepšiu sezónu. Tento rok je leto také horúce, že baklažány vyrástli vo veľkom aj v mojej záhrade, čo sa ešte nikdy nestalo. Preto z nich uvaríme.
S láskou ich nazývame „malé modré“ a mnohé ženy v domácnosti ich rady varia. Väčšinou vyprážané na panvici alebo pečené. Pri vyprážaní absorbujú veľa oleja, a preto sa neodporúčajú do jedla pre všetkých ľudí. Ale pečené sú to, čo potrebujete. Nepečú sa veľmi dlho, čo znamená, že si zachovajú väčšinu vitamínov a prospešných mikroelementov.
A dnes tu máme recept. Recept je chutný! Bez ohľadu na to, koľko baklažánov uvaríte podľa tohto receptu, vždy sa zjedia raz alebo dvakrát! Len škoda, že na plech sa zmestia len 4 kusy. Vždy musíte urobiť dve dávky.
Baklažánový ventilátor s mozzarellou krok za krokom recept s fotografiami
Budeme potrebovať (na 4 porcie):
baklažán - 4 kusy
syr mozzarella - 250 g (alebo akýkoľvek tvrdý syr)
paradajky 8-10 ks paprika - 1 ks cesnak - 2 strúčiky
rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
bazalka - 1-2 vetvičky
korenie - podľa chuti
soľ - podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Na prípravu misky zvoľte stredne veľké baklažány. Netreba brať veľké, tie už majú hrubú kožu. A nie je potrebné ich šúpať. Po upečení budú vyzerať veľmi krásne.
Navyše si v tejto podobe lepšie zachovajú svoj tvar.
2. „Modré“ umyte, po rozrezaní opatrne odrežte „sukňu“ a časť stopky. Potom ich veľmi ostrým nožom nakrájame na 1 cm hrubé pláty, asi 1,5 cm od úplného konca, čiže krájame do tvaru vejára. Najoptimálnejšia je hrúbka 1 cm. Stihnú sa upiecť a neprepečú sa. Dužina zostane šťavnatá a chutná.
3. Plechy osolíme z oboch strán a soľ trochu votrieme do povrchu.
4. Položte baklažány na stôl alebo do plochého taniera vo forme ventilátora. Doskou na krájanie ho pritlačíme a navrch položíme závažie, zaváraciu nádobu alebo malý kastról s vodou. To znamená, že sa vytvorí určitý tlak, vďaka ktorému „malé modré“ zmäknú a horkosť z nich zmizne.
5. Nechajte ich v tejto forme pod tlakom 15-20 minút.
6. Ihneď pripravte cesnakové maslo.
7. Nasekajte cesnak čo najjemnejšie a pridajte olej. Pridajte pol lyžičky mletého čierneho korenia a rovnaké množstvo korenia. Ja používam zmes korenín, obsahuje koriander, rozmarín, tymian, papriku, zmes provensálskych byliniek. Môžete však pridať tie, ktoré sa vám páčia viac.
8. Obsah premiešame a necháme vylúhovať.
9. Paradajky umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na kolieska alebo polovice koliesok s hrúbkou 0,7 cm, pričom veľkosť koreluje s veľkosťou baklažánov a samotných paradajok.
10. V tomto recepte rada používam aj papriku. Milujem túto kombináciu zeleniny. Dnes som mal náhodou červenú papriku a používam ju. Ale pre rôzne farby by bolo pekné mať žltú alebo zelenú.
Očistíme ho od semienok a nakrájame na kolieska, prípadne hotový kruh prekrojíme na dve polovice. Opäť sa pozrime na veľkosť našej zeleniny.
11. Na tento recept je veľmi dobrý syr Mozzarella. Teraz je celkom prístupný a nestojí oveľa viac ako zvyčajne. A chuť s ním je výrazne odlišná od chuti s obyčajným tvrdým syrom. Ak je však z nejakého dôvodu ťažké kúpiť mozzarellu, použite bežný tvrdý syr.
12. Mozzarellu nakrájame na kúsky hrubé 1 cm. A potom znova na polovicu, ak sa kúsky ukázali ako veľké.
14. Toto všetko sme riešili, kým boli baklažány pod tlakom. Teraz ich vyberieme a zľahka vytlačíme prebytočnú šťavu. Nie je potrebné byť veľmi horlivý, nevytláčajte všetku šťavu.
15. Plech na pečenie vymastíme olejom. Poukladáme naň baklažány a priamo naň zostavíme krásny vejár.
16. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je veľkoryso natrieť baklažány cesnakovým olejom. Používame na to silikónovú kefku. Rozložte medzi taniere spolu s cesnakom a korením. Snažíme sa obsah rozložiť rovnomerne, aby ho bolo dosť na všetky kúsky.
17. Paradajky ukladám do tanierov šachovnicovo. Je to preto, aby ventilátor nebol veľmi hrubý.
Z paradajok môžete najskôr odstrániť šupku. To v prípade, že majú veľmi hrubú kožu. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr 3-4 minúty blanšírovať. Ale ja to nerobím, mám svoje vlastné mladé paradajky a v tejto podobe si lepšie zachovajú svoj tvar.
18. V náhodnom poradí kladieme aj vrstvy papriky.
19. Potom medzi vrstvy poukladáme lístky bazalky. Dodajú nášmu jedlu nádhernú vôňu.
20. A posledným dotykom bude syr mozzarella. Rozložíme ho medzi všetky pláty. Počas pečenia sa krásne roztečie a vytvorí opečenú zlatohnedú kôrku.
21. Do priestorov na pečenie položte malé paradajky. A zvyšná paprika. Pri podávaní nimi ozdobíme pokrm.
22. Predhrejte rúru na 180 stupňov. A dáme piecť na 20 minút.
23. Plech vyberieme a necháme 5 minút postáť. Potom dáme na porciované taniere a užívame si vzhľad, chuť, farbu a vôňu. Určite jeme s radosťou.
Nátierka z mozzarelly dala nádhernú aromatickú kôrku, ktorá pokrývala paradajky a papriku. Pod obalom zo zeleniny, cesnakového masla a syra si baklažány zachovali mäkkosť. Ich dužina je chutná a aromatická.
Niektorí ľudia pridávajú do tohto jedla majonézu. Ale myslím si, že tu je to úplne nevhodné. Bez nej je jedlo zdravé a chutné a možno ho dokonca považovať za diétne. Napriek svojej ľahkosti sa ukazuje ako celkom sýte. Kuracie mäso som k nemu pripravila zvlášť, keďže manžel sa bez mäsa jednoducho nezasýti. Ale keď sama zjedla iba jeden baklažán, už odmietla kuracie mäso, pretože bola sýta.
Chcel by som tiež poznamenať, že ventilátor baklažánu vyzerá veľmi pôsobivo a originálne. Toto jedlo sa môže podávať na akomkoľvek sviatočnom stole a určite sa stane jeho ozdobou. Osobne ho na návšteve nestretávam často. Preto svojich hostí nielen chutne nakŕmite, ale aj prekvapíte svojou zručnosťou.
A nemyslite si, že je to náročné na prípravu. Všetko sa robí jednoducho jedným ťahom. A aké potešenie máte, keď varíte takú krásu! Koniec koncov, toto je skutočne najkrajšia kulinárska kreativita!
Dobrú chuť!
Prečítajte si USA na VKontakte
Krok 1: pripravte baklažány.
Na začiatok umyte jeden veľký alebo pár stredných baklažánov pod studenou tečúcou vodou a osušte ich papierovými kuchynskými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom ich položíme na dosku, ostrým kuchynským nožom prerežeme každú pozdĺžne na polovicu, nie však celú, a potom každú časť rozdeliť na 3-4 vrstvy tak, aby ich hrúbka nepresiahla 5-6 milimetrov.Vejáre baklažánu zo všetkých strán posypte hrubozrnnou kamennou soľou, vložte ich do hlbokého cedníka, vložte do umývadla a nechajte tam chvíľu pôsobiť. 30 – 35 minút, počas ktorého sa zo zeleniny odstráni väčšina prirodzenej horkosti.
Krok 2: pripravte si paradajky, syr a šunku.
Bez straty minúty paradajky umyjeme, osušíme, z každého odstránime miesto, kde bola stopka pripevnená, a nakrájame na krúžky alebo vrstvy s hrúbkou do 1 centimetra. Rovnakým spôsobom nastrúhame syr Mozzarella a údenú bravčovú šunku, aj keď plátky môžu byť podľa želania väčšie.
Krok 3: Pripravte cesnakovo-maslovú zmes.
Teraz olúpte strúčiky cesnaku a pretlačte ich cez špeciálny lis do malej misky. Pridáme sušenú bazalku, trochu mletého čierneho korenia a možno aj štipku soli. Tieto ingrediencie pretrepte vidličkou do hladka a výslednú cesnakovo-maslovú zmes odložte, bude sa hodiť o niečo neskôr. V tomto okamihu tiež zapnite a predhrejte rúru až 180 stupňov Celzia.
Krok 4: Naplňte baklažány.
Keď sú baklažány namočené, znova ich umyte a osušte. Potom zeleninu naplníme pripraveným syrom, paradajkami a šunkou.
Napríklad umiestnenie 2-3 kusov týchto produktov na každú vrstvu.
Potom ventilátory presuňte do malej nepriľnavej kovovej, alebo najlepšie sklenenej, žiaruvzdornej zapekacej misky.
Nalejte predtým pripravenú cesnakovú zmes a prejdite k takmer poslednému kroku.
Krok 5: pripravte v rúre pečené baklažány.
Skontrolujeme teplotu rúry a ak je vyhriata, ešte surovú misku do nej položíme na strednú mriežku. Plnené baklažány pečieme do úplného uvarenia, stredné 30 – 40 a veľké 40 – 50 minút. Potom si na ruky navlečieme chňapky, formu s vejármi preložíme na dosku na krájanie, ktorú sme predtým položili na dosku, a necháme aromatický pokrm mierne vychladnúť. Potom pomocou dvoch kuchynských lopatiek poukladajte baklažány po častiach na taniere a podávajte ich pri stole.
Krok 6: Baklažány upečené v rúre podávame ako vejár.
Baklažány pečené v rúre sa po uvarení mierne ochladia, potom sa rozdelia po častiach na taniere, každý ozdobený čerstvým kôprom, petržlenovou vňaťou alebo koriandrom, ak je to potrebné, a podávajú sa ako druhé hlavné jedlo na obed alebo večeru. Ako doplnok k tejto mňamke môžete ponúknuť niekoľko druhov omáčok, napríklad kyslú smotanu, smotanu alebo paradajku. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Dobrú chuť!
Niekedy sa namiesto sušenej bazalky používajú čerstvé listy, celkovo ich treba 4–5 kusov, predtým ich však treba umyť, nadrobno nasekať a pomlieť s mletým cesnakom a olejom. Ak je to žiaduce, táto aromatická rastlina môže dokonale nahradiť kôpor, petržlen alebo koriander;
Plnku uvedené v recepte nie sú nevyhnutné, namiesto mozzarelly môžete použiť akýkoľvek tvrdý alebo tavený syr, šunku ideálne nahradí údená slanina, kuracie mäso, bravčová masť, bežné kúsky vareného alebo pečeného mäsa akéhokoľvek druhu a alternatíva na olivový olej je akákoľvek iná zelenina. Môžete tiež pridať cuketu alebo cuketu nakrájanú na tenké vrstvy, kolieska sladkej šalátovej papriky alebo vôbec nepoužívať mäso a urobiť toto jedlo úplne vegetariánskym, baklažánové vejáre naplniť iba zeleninou a syrom;
Ak je baklažán príliš hustý, vejár sa rozpadne a vypadne z neho plnka, opäť ho zostavte a v najhrubšej časti zviažte silnou niťou na pečenie, ktorú možno po upečení ľahko odstrániť pomocou obyčajných kuchynských nožníc;
Nemáte malý sklenený žiaruvzdorný alebo nepriľnavý pekáč? Nebuďme naštvaní! Z alobalu jednoducho urobíme hrubé dvoj- alebo trojvrstvové košíčky, do každého vložíme plnený baklažán a upečieme;
Niektoré gazdinky okrem mletého čierneho korenia používajú akékoľvek korenie vhodné do zeleninových jedál: yzop, saturejka, šalvia, paprika a iné.
