Cestoviny s bolonskou omáčkou. Špagety s bolonskou omáčkou

Recept na bolonské cestoviny poznajú snáď všetci znalci európskej kuchyne. Ale aromatické talianske jedlo je jednoduché na prípravu v mnohých variáciách. Zistite, ako to urobiť z nižšie uvedených receptov.

Klasický recept je pomerne jednoduchý. Vyžaduje najbežnejšie prísady a mleté ​​mäso je možné zakúpiť už hotové.

Požadované produkty:

• mrkva a cibuľa;
• tri paradajky;
• strúčik cesnaku;
• asi 250 gramov cestovín;
• 0,4 kg mletého mäsa;
• korenie podľa vášho vkusu;
• 50 gramov strúhaného syra.

Proces varenia:

1. Do rozohriatej panvice dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a ešte chvíľu varte, kým zelenina nezmäkne.
2. K zelenine pridáme mleté ​​mäso a všetko dobre premiešame. Dochutíme koreninami, pridáme nasekaný cesnak a na kocky nakrájané paradajky. Znížte stupeň tepla a varte asi 40 minút.
3. Cestoviny uvaríme do mäkka, zalejeme pripravenou mäsovou omáčkou a podávame s strúhaným syrom.

S mletým mäsom a paradajkovým pretlakom

Bolonské cestoviny s mletým mäsom je možné pripraviť bez paradajok, ale potom budete potrebovať paradajkovú pastu. Chuť pokrmu je bohatšia ako v klasickej verzii.

Požadované produkty:

• jeden strúčik cesnaku;
• dve veľké lyžice paradajkovej pasty;
• 200 gramov špagiet;
• 0,3 kg mletého mäsa;
• 50 gramov syra;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mleté mäso vložte do horúcej panvice, na vyprážanie môžete použiť trochu olivového oleja.
2. Pridajte k nemu jemne nasekaný cesnak a určené množstvo paradajkového pretlaku, dochuťte korením. Dobre premiešajte a smažte, kým sa neuvarí.
3. Zatiaľ čo proces prebieha, uvarte špagety podľa pokynov na obale. Keď sú hotové, položte ich na tanier, zalejte omáčkou a navrchu nastrúhaným syrom.

S hubami pridanými do omáčky

Požadované produkty:

• mrkva a cibuľa;
• dve paradajky;
• 250 gramov cestovín;
• 400 gramov mletého mäsa;
• asi 50 gramov syra;
• 300 gramov húb;
• korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Umiestnite ich na rozpálenú panvicu, aby ste ich vyprážali do mäkka a do zlatista.
2. Keď zelenina dosiahne požadovaný stav, pridajte k nej nakrájané huby a mleté ​​mäso, dochuťte korením.
3. Udržujte všetky produkty na nízkej teplote asi 10 minút, potom k nim pridajte nakrájané paradajky a pokračujte v varení ďalších 20 minút.
4. Počas tohto obdobia pripravte cestoviny a položte ich na taniere. Navrch položte omáčku a trochu strúhaného syra.

Bolonské cestoviny v pomalom hrnci

Bolognese v pomalom hrnci je dôstojnou alternatívou k štandardnej verzii. Miska nevyjde o nič horšie.

Požadované produkty:

• dve paradajky;
• 0,2 kg špagiet;
• korenie podľa chuti;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 300 gramov mletého mäsa;
• nejaký syr na servírovanie.

Proces varenia:

1. Zapnite spotrebič v režime „Pečenie“ na 35 minút. Na dno misky položte nadrobno nakrájanú cibuľu a držte ju tam, kým nezhnedne.
2. Cesnak nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Potom nakrájajte paradajky a pridajte ich do misky so zeleninou. Varte ich spolu ďalších päť minút.
3. Po uplynutí tejto doby do zeleninovej hmoty pridáme mleté ​​mäso a premiešame tak, aby hmota bola bez hrudiek. Zalejeme trochou vriacej vody a ochutíme korením.
4. Špagety sa môžu variť samostatne a podávať s omáčkou a syrom, alebo ich môžete vložiť priamo do misky multivarkára, ponechať ich v režime „Ohrievanie“ päť minút a ihneď podávať.

Možnosť varenia s mletým kuracím mäsom

Ak nemáte po ruke hovädzie alebo bravčové mäso, môžete si pripraviť cestoviny s kuracím mäsom.

Na prípravu takéhoto jedla je lepšie nepoužívať mleté ​​filé. Bude trochu sucho. A ak to preženiete, tak ani šťavnatá zelenina situáciu nezachráni.

Požadované produkty:

• korenie podľa vášho vkusu;
• štyri paradajky;
• jedna cibuľa;
• kúsok syra na servírovanie;
• 600 gramov pripraveného mletého mäsa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 250 gramov cestovín.

Proces varenia:

1. Mleté kuracie mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a prelisovaným cesnakom, dáme na panvicu a opečieme.
2. Hneď ako mäso začne meniť farbu, dochutíme ho korením a pridáme nakrájané paradajky. Znížte teplotu a zmes mäsa a paradajok dusíme asi 20 minút.
3. Varte špagety, kým sa neuvaria a preneste ich na servírovacie taniere. Teplé cestoviny zalejeme omáčkou a strúhaným syrom.

Varenie so smotanou

Požadované produkty:

• 150 mililitrov smotany;
• 400 gramov mletého mäsa;
• dva strúčiky cesnaku;
• jedna cibuľa;
• dve paradajky;
• korenie podľa vášho vkusu;
• 200 gramov špagiet

Neuveriteľne chutným doplnkom smotanovej omáčky budú aromatické huby nakrájané na tenké plátky.

Proces varenia:

1. Nakrájanú cibuľu vložte do panvice a smažte niekoľko minút do zlatista.
2. Potom pridáme mleté ​​mäso a hneď ho dobre prehnetieme, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Do ingrediencií na panvici pretlačíme cesnak a pridáme na kocky nakrájané paradajky. Ak je to žiaduce, môžete z nich odstrániť kožu. Ľahko sa odlepí, ak na paradajkách urobíte zárezy a ovocie oparíte vriacou vodou.
4. Omáčku dochutíme koreninami, pridáme smotanu alebo dusíme asi 20 minút na miernom ohni.
5. Pred dokončením varenia cestoviny uvaríme a preložíme na tanier. Doplňte omáčkou a strúhaným syrom podľa chuti.

Boloňské pôstne cestoviny

Do cestovín nie je vôbec potrebné pridávať mleté ​​mäso. Ak chcete z nejakého dôvodu pripraviť ľahšie jedlo, pripravte si chudú verziu špagiet so zeleninovou omáčkou.

Požadované produkty:

• 250 gramov špagiet;
• korenie podľa vášho vkusu;
• dve mrkvy a rovnaké množstvo cibule;
• strúčik cesnaku;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• 300 gramov paradajkovej pasty;
• jedna sladká paprika;
• 150 gramov húb.

Proces varenia:

1. Na panvici dobre rozohrejeme olej. Umiestnite tam na kocky nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista.
2. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak na akýkoľvek spôsob. Smažte ešte pár minút, kým nezmäknú.
3. Umiestnite tam nasadenú papriku, vopred nakrájanú na kocky alebo prúžky a pokračujte vo varení na miernom ohni asi päť minút.
4. Zostáva len umyť huby, nakrájať ich a zmiešať s ostatnými zložkami misky.
5. Posypte omáčku vybraným korením, pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Zmes držte na sporáku, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké a vlhkosť uvoľnená z húb sa neodparí.
6. Výslednú hmotu premiestnite do mixéra a rozdrvte, ale nie príliš.
7. Počas tejto doby uvarte špagety takmer do mäkka a podávajte ich s chudou omáčkou.

Náklady na výrobky na bolonské špagety k 6. 1. 2014: 690 rubľov.

Bolognese je jednou z najobľúbenejších mäsových omáčok k jedlám so špagetami alebo inými cestovinami.

Ukázalo sa, že moja bolognese sa ukázala ako veľmi zjednodušená. Takže zeler som v obchode nenašiel, mäsový vývar nerobili a paradajky som nahradil paradajkovým pretlakom. Paradajkovú pastu v tomto recepte je lepšie nahradiť 500-700 ml plechovkou paradajok vo vlastnej šťave. Rozdrvte ich v mixéri a použite tam, kde sa v recepte pridáva paradajková pasta.

Omáčku treba pripravovať aspoň 2 hodiny, na čo vo všedný deň nebol čas. Ale nakoniec to aj tak dopadlo veľmi chutne.

V budúcnosti budem robiť bolognese s tagliatelle podľa klasického receptu, kde ako základ vezmem talianske tradície prípravy tejto omáčky.

Pred varením trochu informácií o omáčke:

Boloňská omáčka(taliansky: Ragù alla bolognese, francúzsky: Sauce bolognaise) - mäsová omáčka na cestoviny pôvodne z Bologne. Tradične pripravované obyvateľmi Bologne s čerstvými tagliatelle (tal. tagliatelle alla bolognese) alebo zelenými lasagne. Menej tradične sa omáčka podáva s inými druhmi cestovín. Bežné je aj podávanie so zemiakovou kašou.

Oficiálne odporúčaný recept bolonskej delegácie na Accademia Italiana della Cucina obmedzuje zloženie bolonskej omáčky na tieto zložky: hovädzie mäso, bravčové mäso, pancetta (talianska slanina), cibuľa, mrkva, zeler, paradajkový pretlak, mäsový vývar, červené víno. Ak chcete, pridajte mlieko alebo smotanu.

Boloňské špagety. Príprava doma krok za krokom:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame.
   Do panvice pridajte 60 g masla a 2 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja. Smažte zeleninu na strednom ohni 4-5 minút, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.
   Vložte pripravenú zeleninu do samostatnej misky.
   
   
2. Vodu z cestovín privedieme na oheň v klasickom pomere 1000/100/5-10 (voda/cestoviny/soľ).
   Do panvice, kde sa vyprážala zelenina, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového alebo olivového oleja. Mleté mäso smažte na strednom ohni. Premiešame a rozdelíme na malé kúsky. Pridajte trochu soli.
   Keď vlhkosť vyjde z mletého mäsa, nalejte 100-150 ml suchého červeného vína. Varte na miernom ohni 5-7 minút, raz za minútu premiešajte, kým sa víno neodparí.
   Ak voda v panvici vrie, pridajte špagety na varenie.
   
   
3. Do mletého mäsa pridajte 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a premiešajte.
   Z hrnca s cestovinami odoberte šálku vody a pridajte ju na panvicu. Keď tekutina vrie, pridajte vyprážanú zeleninu, bylinky, soľ a korenie.
   Nechajte na miernom ohni dusiť, kým sa cestoviny uvaria.
   Ak je omáčka príliš hustá, pridajte k bolognese ešte 100 ml vody z panvice na špagety.
   
   
4. Hotové cestoviny sceďte v cedníku a vráťte do panvice. Zalejeme pripravenou bolonskou omáčkou.
   Dôkladne premiešame a na minútu prikryjeme, kým nastrúhame parmezán a vyberieme na tanier.
   
   
5. Recept na bolonské špagety je pripravený.
   Porciu posypte strúhaným syrom a buon appetito.
   
   

Talianska kuchyňa púta pozornosť po celom svete. Jednou z najbežnejších pochúťok sú talianske cestoviny. Chutné bolonské špagety si môžete pripraviť doma pomocou receptov s fotografiami a videami.

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov

Máš už 18 rokov?

Ako variť špagety s bolonskou omáčkou doma?

Cestoviny sú charakteristickým znakom Talianska. Podrobné recepty s fotografiami vám pomôžu pripraviť toto šťavnaté jedlo doma. Ako si vyrobiť špagety doma? Veľmi ľahké! Mäsové omáčky môžete kombinovať s mletým mäsom a množstvo ďalších ingrediencií s výrobkami z múky!

Kalorický obsah talianskej pochúťky na 100 gramov je 190 kalórií. Nutričná hodnota jedla priamo závisí od zložiek, ktoré sú súčasťou jeho zloženia. Spaghetti bogneese je pomerne výdatná pochúťka, takže tí, ktorí majú diétu, by ich mali jesť opatrne.

Toto jedlo je vhodné pre dospelých aj deti. Varenie bolonských špagiet s paradajkovým pretlakom podľa klasickej receptúry prekvapí vašu rodinu alebo hostí na hostine. Klasický recept krok za krokom vám umožní pripraviť talianske jedlo doma v pomalom hrnci alebo na panvici!

Tradičná metóda zahŕňa použitie mletého mäsa a paradajkovej pasty. Existuje však mnoho ďalších chutných domácich receptov. Ako variť cestoviny s omáčkou a ako ich vyrobiť, sa dozviete v našich receptoch s fotografiami a videami.

Klasické bolonské špagety. Jednoduchý recept krok za krokom

Taliansky recept odhalí všetky tajomstvá vytvorenia voňavého a lahodného jedla! Ako vyrobiť dlhé cestoviny s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a syrom je popísané nižšie. Jednoduchý recept krok za krokom prekvapí vašich hostí nezvyčajnou prezentáciou a naučí vás variť bolonské špagety s mletým mäsom a cestovinami.

Hlavné zložky:

• 1 balenie múčnych výrobkov;
• 1 cibuľa;
• 500 g hovädzieho mäsa;
• 1 malá mrkva;
• 100 g zeleru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 700 g paradajkovej pasty;
• 4-5 lyžice. olivový olej;
• korenie.

1. Mäso sa umyje, oddelí a prejde cez mlynček na mäso.
2. Potom ošúpte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler.
3. Nakrájajte zeleninu a nalejte ju do panvice, kde je už zahriaty rastlinný olej.
4. Prísady varte, kým sa úplne neuvaria, a pridajte k nim mleté ​​mäso, nezabudnite na svoje obľúbené korenie.
5. Keď je jedlo hotové, naplňte ho paradajkovou pastou (recept môžete nahradiť hotovou paradajkovou omáčkou s použitím čerstvých paradajok. Omáčka s čerstvými paradajkami a zelerom nie je o nič horšia ako paradajková pasta, je tiež aromatická a má bohatú chuť) .
6. Cestoviny uvaríme v osolenej vode do mäkka.
7. Pri podávaní na stôl ich polejte pripravenou zmesou a navrch strúhaným syrom a bylinkami.

Ako pripraviť bolonskú omáčku na špagety doma?

Možnosti s paradajkovou pastou sú šťavnaté a mäkké. K jedlu môžete podávať huby bez mäsa. Klasický recept je možné upraviť pridaním ďalších ingrediencií!

Napríklad variácia s hubami bude ideálnou pochúťkou pre vegetariánov, tých, ktorí držia diétu alebo pôst. Vďaka hubám nie je jedlo horšie ako klasická verzia, pokiaľ ide o sýtosť a výživu. Ako pripraviť jedlo s hubovou omáčkou sa dozviete nižšie.

Hlavné zložky:

• 1 balenie dlhých cestovín;
• 700 - 800 g hríbov;
• 1 cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 1 zeler;
• 400 g paradajkovej pasty;
• 5 polievkových lyžíc. zeleninový olej;
• 200 ml krému;
• 150 g parmezánu;
• zeleň;
• korenie.

1. Ako urobiť taliansku pochúťku bez mäsa? Stačí ho nahradiť hubami! Porcini huby sú veľmi uspokojivým a zdravým produktom.
2. Huby sa čistia a umyjú a potom sa nasekajú nožom.
3. Cibuľu a mrkvu tiež ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
4. Do rozohriatej panvice nalejeme olej, pridáme zmes cibule a mrkvy.
5. Suroviny udusíme do mäkka, posypeme ich dostatočným množstvom korenia.
6. Do zmesi pridajte huby.
7. Zeler pomelieme na mäsovom mlynčeku na pastu a pridáme k hubám.
8. Keď je všetok obsah panvice uvarený, vlejte paradajkový pretlak a smotanu a priveďte do varu.
9. Čas varenia je približne tridsať minút.
10. Huby možno pokojne kombinovať aj s bylinkami a bylinkami.
11. Múčne výrobky uvarené v osolenej vode precedíme cez cedník a pridáme k nim trochu oleja.
12. Na servírovanie pochúťky poukladáme cestoviny po častiach na taniere s omáčkou a navrch nastrúhame parmezán.

Ako urobiť bolognese s mletým kuracím mäsom? Recept krok za krokom vám pomôže!

Chutné a výživnejšie kuracie jedlo navždy zmení vaše chápanie tradičného talianskeho jedla! Táto variácia osloví tých, ktorí uprednostňujú ľahšiu večeru alebo obed. Obsah kalórií v hydinovom mäse je oveľa nižší, čo umožní ľuďom, ktorí sledujú svoju postavu, konzumovať pochúťku.

Cestoviny s omáčkou si zachovajú svoju šťavnatosť a jemnosť. Najlepšie je nakrájať kuracie filé na malé kúsky nožom alebo rozdrviť mlynčekom na mäso. Aby bolo filé jemné, môžete do dresingu pokojne pridať maslo alebo čerstvú smotanu a tiež uvariť so syrom.

Ako pripraviť omáčku s mletým kuracím mäsom, aby mala čo najjemnejšiu konzistenciu? Skvelou možnosťou by bolo varenie v pomalom sporáku! Paradajkovú pastu je možné nahradiť paradajkovou šťavou. Podľa rýchleho a jednoduchého receptu na dresing s paradajkovou šťavou a kuracími prsiami zvládnete toto jedlo, aj keď ste v kuchyni nováčik.

Hlavné zložky:

• 1 balenie špagiet;
• 1 kg kuracieho filé;
• 2 malé cibule;
• 200 g šťavy;
• 3 polievkové lyžice. maslo;
• 200 g parmezánu;
• korenie, soľ.

1. Kuracie filé musí byť nakrájané na malé kúsky alebo mleté ​​na mlynčeku na mäso.
2. Cibuľu pomelieme v mixéri.
3. Mleté kurča vložte do misky multivarkára, naplňte ho paradajkovou šťavou, pridajte maslo a cibuľové pyré.
4. Zvoľte režim „Stew“ a varte zmes, kým nebude úplne uvarená.
5. Ako urobiť mleté ​​mäso jednotnejšie a mäkké? Napríklad, ak chcete dosiahnuť čo najjemnejšiu konzistenciu, môžete všetko pomlieť v mixéri.
6. Pri príprave bognese omáčky musíte uvariť cestoviny.
7. Hotový obed, raňajky alebo večeru z mletého kuracieho mäsa podávajte horúce, so strúhaným parmezánom, s bylinkami alebo bylinkami.

Ako pripraviť originálnu bolonskú omáčku s klobásou?

Ukazuje sa, že talianska pochúťka môže byť vyrobená nielen z mletého mäsa. Podľa receptov na varenie s fotografiami budete môcť vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo! Bolognese s klobásou bude originálnym spestrením tradičného jedla, ktoré vám dodá nový vzhľad! Originálnym doplnkom k cestovinám bude nielen klobása a šampiňóny. Nakladané paradajky pomôžu zvýrazniť chuť jedla.

Hlavné zložky:

• 300 g klobásy;
• 1 veľká cibuľa;
• 250 g húb;
• 300 g nakladaných paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie.

1. Na prípravu lahodnej omáčky s klobásou a hubami budete musieť klobásu nakrájať na malé kocky.
2. Na rozpálenej panvici na rastlinnom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, šampiňóny a cesnak prelisovaný lisom na cesnak.
3. Na prípravu paradajkovej zmesi z konzervy paradajky ošúpeme a pretlačíme cez veľké sitko.
4. Keď je zmes opečená a zhnednutá, nalejte do nej paradajkovú zmes a nechajte päť minút prevrieť.
5. Nalejte nakrájanú klobásu do panvice a varte všetky ingrediencie pol hodiny.
6. Cestoviny uvaríme, precedíme v cedníku a dáme na taniere.
7. Úžasná vôňa tohto výdatného jedla prekvapí domácich aj hostí pozvaných na hostinu.

Lahodné, lahodné a ľahké špagety s krevetami!

Táto variácia talianskeho jedla s morskými plodmi sa bude vyznačovať svojou originalitou! Príprava špagiet s krevetami je neuveriteľne jednoduchá! Jemná smotanová omáčka a syr sú ideálne k morským plodom.

Hlavné zložky:

• 600 g lúpaných kreviet;
• 4 cibuľové perá;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. maslo;
• 200 g čerstvej smotany;
• morská soľ a biele korenie.

1. Na prípravu pochúťky budete musieť zmiešať všetky ingrediencie v hrnci.
2. Za týmto účelom nakrájajte zelené perie na jemné kúsky.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Na panvici rozpustíme maslo a cesnak s bylinkami podusíme asi tri minúty.
5. Ošúpané krevety vložte do hrnca, zalejte smotanou a varte ďalších desať až pätnásť minút, pridajte korenie a soľ.
6. Vďaka lahodnej vôni sa špagety z morských plodov stanú obľúbenou pochúťkou vašej rodiny!

Dobrú chuť!

Ak ste znalcom klasickej talianskej kuchyne, toto jedlo si určite obľúbite. Špagety s bolonskou omáčkou sú vynikajúce jedlo, ktoré nemožno ignorovať! Boloňská omáčka má jemnú vôňu a vyváženú chuť, ktorá sa perfektne hodí k špagetám. Hlavná vec je správne pripraviť omáčku, inak hrozí, že jedlo bude úplne iné, podobne ako „cestoviny v námorníckom štýle“.
Odporúčam tiež, aby ste určite vyskúšali ďalšie jedlo talianskej kuchyne, ktoré je dosť podobné rizotu -.

Ingrediencie na špagety s bolonskou omáčkou:

Špagety
Mleté hovädzie mäso - 1 kg
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Mrkva - 4 ks.
Zeler - 2 stonky
Paradajky - 1 kg
Mäsový vývar - 1 polievková lyžica.
Mlieko – 2 lyžice.
Olivový olej - 2 lyžice.
Maslo (zmäkčené) - 2 polievkové lyžice.
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
parmezán

Ako variť špagety s bolonskou omáčkou.

1. Najprv si pripravíme mleté ​​mäso. Použijeme mleté ​​hovädzie mäso. Bude veľmi dobré, ak si mleté ​​mäso radšej pomeliete sami, ako by ste si ho kupovali hotové (nevie sa aká je kvalita a aké je staré). Dajte teda hrniec s mletým hovädzím mäsom na strednú teplotu a smažte, kým nezmení farbu. Je dôležité, aby sa mleté ​​mäso ukázalo bez hrudiek, musia to byť malé zrná. Preto ho treba neustále miešať a zľahka stláčať stierkou. Z hotového mletého mäsa scedíme prebytočný tuk, vložíme ho do hlbokej misky a zatiaľ necháme bokom.
2. Ďalej sa budeme zaoberať zeleninou. Budeme potrebovať veľkú cibuľu, ošúpeme ju, opláchneme pod vodou a nakrájame na malé kocky.
3. Vezmite malé mrkvy, ošúpte ich, opláchnite pod vodou a nakrájajte na malé kocky.
4. Cesnak ošúpte a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (ja som ho nakrájala na malé kocky).
5. Stopkový zeler tiež umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky.
6. Okamžite môžete začať pracovať na paradajkách. Potrebujete sa zbaviť kože. Za týmto účelom vložte paradajky do vriacej vody. Nechajte paradajky tam 1 minútu. Potom ich ponorte do studenej vody. Teraz môžete ľahko odstrániť kožu z paradajok. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kocky, dáme do misky a odložíme.
7. Ďalej si vezmite panvicu, v ktorej ste opražili mleté ​​mäso, zmiešajte v nej olivu a maslo , Zahriať. Pridajte pripravenú cibuľu a cesnak, opečte zeleninu, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.
8. Potom pridajte mrkvu a zeler, trochu osoľte a na strednom plameni zeleninu duste 3-5 minút.
9. Po uplynutí tejto doby vložte mleté ​​hovädzie mäso do hrnca a dôkladne ho premiešajte so zeleninou.
10. Ďalej do hrnca pridajte nakrájané paradajky (spolu so šťavou), mäsový vývar a mlieko. Dochutíme čiernym korením. Všetko dôkladne premiešame.
11. Znížte oheň na stredný stupeň a všetko dusíme dve hodiny alebo kým sa väčšina tekutiny neodparí a omáčka nezhustne.
12. Potom znížte teplotu na minimum a omáčku ďalej dusíme ďalšie dve hodiny. Výsledkom by mala byť jemná omáčka krémovej chuti (vďaka mlieku, ktoré vyrovná kyslosť paradajok). Ak je vaša omáčka príliš hustá, pridajte do nej trochu mlieka a ešte poduste.
13. Hotovú omáčku dochutíme. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Mimochodom, môžete použiť ďalší mletý muškátový oriešok a zmes talianskych bylín, ktoré dodajú jedlu ďalšiu chuť.
14. Zostáva urobiť len malý kúsok. Špagety musíte uvariť v osolenej vode do al dente (napoly uvarené). Množstvo špagiet si upravte sami, podľa počtu ľudí. Výsledkom by mali byť vo vnútri trochu tuhé špagety.
15. Uvarené špagety dáme na misu, navrch polejeme bolonskou omáčkou a posypeme strúhaným parmezánom. Podávajte jedlo horúce.

Čo uvariť na obed rýchlo a chutne

Z článku sa dozviete všetko o aromatickom talianskom jedle – špagetách Bolognese. Tu je recept na cestoviny a omáčku, ktoré vám uľahčia prípravu jedla!

1 hodina

190 kcal

5/5 (2)

Každá žena v domácnosti chce potešiť svojich blízkych chutným, originálnym a nezvyčajným jedlom. Dôstojným príkladom sú lahodné bolonské špagety. Mnoho ľudí miluje pravé talianske cestoviny, no uvariť si ich doma je podľa nich príliš náročné. V skutočnosti sú špagety Bolognese jedným z najjednoduchších a najjednoduchších jedál v talianskej kuchyni.

Čo sú to špagety alebo cestoviny, čím je toto jedlo výnimočné?

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že bežné cestoviny a cestoviny sú to isté. Aký je však ich rozdiel, pretože sú si tak podobní?

• Skutočné cestoviny Vyrobené iba z tvrdej pšenice. Je ľahko stráviteľný, zlepšuje metabolizmus, obsahuje užitočné minerály a vlákninu. V Rusku sa dlho pripravovali obyčajné cestoviny z lacných surovín. Bol považovaný za druhotriedne jedlo, vhodné len ako príloha.
• Bežné cestoviny škodia vašej postave, pretože ich zloženie je na rozdiel od cestovín podobné pekárenským výrobkom.
• Cestoviny sú hotové, nezávislé jedlo. Cestoviny sa zvyčajne podávajú ako príloha k mäsitým jedlám a šalátom.

Zaujímavý fakt! Niektorí historici sa domnievajú, že slovo „pasta“ znamená v taliančine „cesto“ a „cestoviny“ pochádzajú zo sicílskeho slangu „maccarruni“ (spracované cesto).

Cestoviny sa vyrábali dlho manuálne. Podávalo sa na špeciálny spôsob s medovo-cukrovou omáčkou. Až v polovici 17. storočia sa objavili prvé mechanické stroje na výrobu pasty, po ktorých sa ich cena znížila. Potom si získala veľkú popularitu. V tej chvíli sa začalo považovať za národné jedlo krajiny. V Janove je dokonca aj múzeum venované cestovinám.

Ako variť bolonské špagety

1. Najprv musíte panvicu naplniť vodou (liter na 100 gramov produktu), položiť na sporák a priviesť do varu.
2. Pridajte soľ (1 lyžica na 1 liter vody).
3. Vložte špagety do panvice a dobre premiešajte, aby sa neprilepili.
4. Čerstvé kvalitné cestoviny (špagety) sa spravidla varia do mäkka najviac 5 minút. Ak je suchý, vyrobený z odrôd tvrdej pšenice, potom bude čas trvať 7 až 15 minút.
5. Panvicu vyberte zo sporáka, pripravenú misku vložte do cedníka a môžete podávať s omáčkou.

Ak chcete skontrolovať prepečenie, pozrite sa do stredu prerušovanej čiary. Tenká biela bodka (alebo čiara) naznačuje, že je uvarené al dante (mierne pevné). V tomto čase je čas vypnúť sporák.

Budeme potrebovať:

Pripravte omáčku:

Pred varením špagiet pripravte bolonskú omáčku, aby sa dala podávať horúce.

1. Opatrne ošúpte paradajky a rozdrvte ich pomocou mlynčeka na mäso alebo pomocou mixéra. Na ľahké odlupovanie šupky potrebujete paradajky vložte do vriacej vody na pár sekúnd a ihneď ponorte do studenej vody.
2. Cibuľu, zeler a mrkvu nakrájame nadrobno a na miernom ohni opražíme na olivovom oleji do polovice uvarenia.
3. Pridajte mleté ​​​​mäso a premiešajte, rozdeľte ho na malé kúsky.
4. Vyprážajte asi 10-12 minút, pridajte soľ a korenie. Vyprážajte s otvoreným vekom.
5. Trochu zvýšte oheň a prilejte červené víno. Výber vína závisí od preferencií chuti, ale je lepšie použiť suché víno.
6. Po 1-2 minútach pridajte paradajky a panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme 15-20 minút.
7. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, smotanu a čerstvé bylinky. Varte ďalších 5 minút so zatvoreným vekom.

Tajomstvo výroby chutných cestovín

• Pravé cestoviny sa varia do al dante (až po zub). Dôležité je, aby sa to neprevarilo. Musí byť mäkké a zostanú v strede mierne pevné.
• Aby sa špagety počas varenia nezlepili, niektoré gazdinky pridávajú olej na panvici. Skutoční talianski kuchári to však neodporúčajú. To kazí kvalitu hotového výrobku. Aby sa špagety nezlepili, musíte ich uvariť vo veľkom hrnci.
• K mletému mäsu je lepšie zvoliť hovädzie mäso a pridať k nemu trochu bravčového, aby sa chuť vyrovnala. Bravčové mäso pridáva do jedla mäkkosť a šťavnatosť a hovädzie mäso ho zasýti a bude veľmi chutné. Mäso použité na omáčku je to, ktoré sa používa na polievku, nie okraje alebo panenka.
• Na rozdiel od špagiet sa nebojte omáčku dusiť príliš dlho. Mnoho Talianov sa drží pravidla: čím dlhšie dusenie, tým jemnejšia a lepšia chuť. Niektorí ho varia na sporáku len hodinu.
• Aby bolo toto jedlo rýchlejšie, skúste skombinovať varenie špagiet a cestovín. Keď sa pustíte do dusenia mletého mäsa, môžete špagety pokojne dať na sporák zovrieť.

Tradície jedenia bolonských špagiet

Ak dodržiavate tradície, musíte na taniere položiť horúce špagety, naliať omáčku na vrch, posypať strúhaným syrom a čerstvými bylinkami (petržlen, bazalka).