Dobrý deň, milí čitatelia stránky. Prišla jeseň a ľahké letné jedlá postupne strácajú svoje pozície a ustupujú jesenným, ktoré sú výživnejšie. Už chcem niečo vyprážané, pečené a slané.
- je to úžasné a zároveň nenáročné jedlo, ktoré je v mojich končinách obľúbené najmä na jar a na jeseň, keď sa ryby vykrmujú pri príprave na zimu, alebo po zime, keď ešte nemajú. napriek tomu úplne stratil tuk.
K tomuto jedlu sa hodí každá ryba, ktorá žije vo vašej oblasti: plotica, tarashka, pleskáč, sopľavka, šabľa, ostriež, zubáč atď.
Pripravuje sa v dvoch fázach: najprv sa vypráža ryba a potom zemiaky.
1. Pripravte a opečte rybu.
Rybu očistíme, vypitváme, dobre umyjeme, odrežeme chvosty a cez telo urobíme malé zárezy. Rezne sú potrebné, aby sa malé kosti počas vyprážania rozpustili, a ak je kostra veľká, potom sa lepšie vypráža.
Ďalším krokom je príprava zmesi na vyprážanie.
Môžete použiť kúpené v obchode alebo to môžete urobiť staromódnym spôsobom: múku, soľ a mleté korenie.
Nalejte kôpku múky, štipku soli, korenie a všetko premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti.
Poradenstvo. Množstvo soli a korenia možno určiť, keď sa prvá várka rýb uvarí. Ak niečo nestačí, pridajte do zmesi soľ alebo korenie.
Panvicu položte na strednú teplotu a nalejte slnečnicový olej.
Rybu z oboch strán obalíme zmesou a dáme na panvicu.
Prvých 5-7 minút vyprážania sa ryby nedotýkajte. Počas tejto doby bude dno mierne smažené a korpus sa už nebude lepiť na panvicu.
Teraz, keď sa objaví zlatá kôrka, otočte rybu na druhú stranu a dopečte.
2. Pripravte zemiaky. Záverečná fáza.
Zemiaky budú varené na tej istej panvici a oleji, v ktorom sa vyprážala ryba.
Pridajte toľko slnečnicového oleja, aby zakrylo dno panvice 7 - 10 mm a nechajte olej mierne zohriať. To zabráni tomu, aby sa kolieska zemiakov pri nalievaní prilepili na panvicu, pretože keď sa dostanú do horúceho oleja, kolieska sa okamžite pokryjú tenkou kôrkou.
Ošúpané zemiaky nakrájame podľa chuti: na pásiky alebo plátky, veľké alebo malé. Potom ho vložte do panvice.
Po prvých 2 - 3 minútach zemiaky premiešame, aby sa zvyšné plátky obalili olejom. A následné premiešanie sa vykoná, keď spodná vrstva získa svetlozlatý odtieň.
Keď väčšina zemiakov získa zlatý odtieň, pridajte cibuľu a prvýkrát môžete pridať soľ a korenie. Zmiešať.
Teraz nám zostáva 5 - 7 minút a zemiaky budú hotové.
A aby sa cibuľa nepripálila a bola rovnomerne orestovaná, zemiaky 2 - 3x premiešame a zároveň na záver dosolíme a okoreníme podľa chuti.
Keď sú zemiaky hotové, položte na ne rybu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni ďalších 5 minút. Počas tejto doby budú ryby nasýtené vôňou vyprážaných zemiakov a vydajú časť svojej vlastnej.
Ak chcete, môžete posypať zelenú cibuľu na vrchole rýb.
Nakoniec sme sa dočkali a Vyprážané ryby A smažené zemiaky.
Tiež si určite prečítajte článok o varení a zároveň si pozrite video.
Dobrú chuť.
Veľa štastia!
V neprítomnosti rúry som na panvici varila vyprážanú rybu a zemiaky. A viete, nedopadlo to horšie. Ryby sa predsa nemusia dlho dusiť, uvaria sa rýchlejšie ako mäso a rýchlejšie absorbujú chuť omáčky a korenia. Asi pol hodiny a lahodná pečienka so zemiakmi a rybami je hotová!
Už som písal, že pre nás je teraz najdostupnejšia a najlacnejšia ryba čerstvý tuniak. Ale namiesto toho si môžete vziať makrelu alebo morské ryby s bielym hustým mäsom - sumec, treska, merlúza atď. Vo všeobecnosti kupujeme akúkoľvek rybu, ktorá je cenovo vhodná a varíme ju do pečienky.
Recept na pečené ryby a hranolky s fotografiami
- Čerstvé morské ryby - asi 1 kg (alebo 700 g filé);
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa (bežná alebo fialová) - 2-3 ks;
- paradajky - 6 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- vápno - 1 malá;
- bazalka alebo akékoľvek zelené;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l;
- zelená čili paprička – 1 struk;
- soľ, korenie, korenie - pridajte všetko podľa chuti;
- voda - 2 poháre.
Ako variť pečené ryby s hranolkami
Rybu zbavte kostí a nakrájajte na veľké kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. Osolíme, posypeme čerstvo mletým čiernym korením (je dobré, aby to bolo cítiť), polejeme limetkovou alebo citrónovou šťavou. Prikryte a nechajte 10 minút namočiť ryby do korenia.
Ryba je marinovaná a bez straty času sa dostaneme k zelenine. Cibuľu je potrebné nakrájať na polovičné krúžky, paradajky a zemiaky na veľké kúsky. Plátky cesnaku. Vezmem zelenú čili papričku, je pikantnejšia a pridám kolieska spolu so semiačkami. Ukazuje sa to dosť pikantné. Ak nie ste zvyknutí na korenené jedlá alebo nemáte radi pikantné jedlá, vytraste z papriky všetky semienka - dodávajú jej horkosť a pikantnosť. Struk alebo polovica struku by sa mala nakrájať na tenké prúžky.
V panvici na 2 polievkové lyžice. l. na oleji opražíme cesnak, pridáme kúsky ryby, rýchlo opečieme, obraciame, aby ryba zmenila farbu a rozjasnila sa. Preneste ho na tanier spolu s cesnakom.
Na panvicu pridajte olej, opečte cibuľu a potom zemiaky. Soľ a korenie. Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a zemiaky dusíme na miernom ohni do mäkka. Odstráňte veko a odparte prebytočnú tekutinu. Pridáme paradajky a všetko opekáme na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú.
Opečenú rybu položíme na zemiaky a premiešame. Pečeň varte odokrytú 10-12 minút, kým nie je ryba hotová. Skontrolujeme pripravenosť kúskov rýb vidličkou: vezmite veľký kus a rozlomte ho. Vnútro ryby bude ľahké a ľahko sa rozbije. Výpek prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu postáť. V tomto čase pripravte šalát alebo nakrájajte zeleninu a bylinky.
Recept: DUŠENÁ RYBA NA DOMÁCI ŠTÝL SO ZEMIAKOM. Na prípravu tohto jedla sa používa rybia dužina s kožou alebo bez nej, získaná rezaním rýb. možno variť v hlbokých panviciach aj v hrncoch.
Varená zelenina je nakrájaná na malé kocky. Cibuľu a zeler orestujeme, preložíme na porciovanú panvicu alebo hrniec, pridáme kolieska zemiakov, mrkvu, soľ a korenie, mlieko a dusíme 15-20 minút, potom na zeleninu poukladáme plátky dužiny s hmotnosťou 20-25 g a dusíme kým sa úplne neuvarí na panvici
Dusenú rybu so zemiakmi podávame v hrncoch, posypané nadrobno nasekanými bylinkami.
Losos ružový (treska, morský vlk, kapor, stavrida a pod.) 500 g, 1 cibuľa, zeler (koreň) 1/4, zemiaky 6-7 ks, mrkva 1,5 ks, mlieko 1/2 l, soľ 1/2 lyžičky. l., petržlen alebo kôpor podľa chuti.
Recept: RYBIE DUŠE SO ZEMIAKOM. Pripravené rybie mäso nakrájame na plátky a spolu s korením a koreňmi dusíme 6-8 minút. Z vývaru pripravte paradajkovú omáčku. Na panvici roztopíme bravčovú masť a oškvarky vyberieme. Na tejto masti opečte nakrájané kúsky zemiakov, cibuľu a petržlenovú vňať. Do hrnca dáme opraženú zeleninu, na ňu pošírovanú rybu (tri plátky na porciu), zalejeme paradajkovou omáčkou, pridáme prelisovaný cesnak nakrájaný na kolieska a na masti zľahka opraženú papriku.
Dusíme v uzavretom hrnci v rúre 10-15 minút. Pred podávaním dusenú rybu a zemiaky posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Filet z tresky alebo tresky 500 g, bravčová masť 160 g, cibuľa 120 g, sladká paprika 80 g, zemiaky 600 g, paradajková omáčka 400 g, cesnak 2 strúčiky, petržlen (koreň) 60 g, bylinky, korenie, soľ.
Recept: RYBA Pečená. Porcie rybieho mäsa s kožou posypeme soľou, korením, obalíme v múke a opražíme hlavným spôsobom, kým sa na oboch stranách nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Surové zemiaky nakrájané na kúsky dusíme v hrnci na kyslej smotane s popraženou cibuľou. 10 minút pred úplným uvarením zemiakov pridajte cesnak pretlačený soľou, vyprážanú rybu, hríby opečené na roztopenom masle, potom pridajte rybí vývar, hrniec prikryte pokrievkou a pokračujte v dusení, kým sa úplne neuvaria, za občasného pretrepávania obsahu. hrnce.
Pečená ryba sa podáva na stôl, poliata rozpusteným maslom a posypaná jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Hrniec sa položí na tanier na občerstvenie s papierovým obrúskom.
Filet z kapra (morský vlk, treska, treska) 500 g, zemiaky 6-7 ks., rastlinný olej 2 polievkové lyžice. l., pšeničná múka 1 polievková lyžica. l., kyslá smotana 3 šálky, 1 cibuľa, čerstvé biele huby 7-8 alebo šampiňóny 9-10 ks., cesnak 2-3 diely (podľa chuti), rozpustené maslo 2,5 lyžice. l., soľ a mleté čierne korenie, jemne nakrájanú petržlenovú vňať podľa chuti.
Súbor a množstvo produktov v receptoch sú uvedené na porciu v čistých gramoch alebo kilogramoch alebo v kusoch.
1. Varenie pollock. S ostatnými rybami robíme všetko podobne. Takže mrazené tresky rozmrazujeme tak, že ich najskôr vyberieme z mrazničky. Dôkladne umyte a nakrájajte na stredné kúsky. Mariad je možné pripraviť samostatne, alebo môžete do nakrájanej ryby jednoducho pridať kyslú smotanu, horčicu, rybie korenie a soľ a dobre premiešať.
2. Varenie zeleniny. Mrkvu, zemiaky a cibuľu ošúpeme.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky (krúžky), tri mrkvy na hrubom strúhadle a zemiaky nakrájame nahrubo na 2-3 časti.
3. Do hlbokej panvice nalejeme olej a zľahka opražíme cibuľu.
4. Na cibuľu položte vrstvu mrkvy, položte vrstvu rýb, na rybu nalejte zvyšnú marinádu z rýb. A na rybu položte vrstvu zemiakov. Posypeme obľúbeným korením (ja som použila zmes korenia). Už nemusíte použiť žiadne korenie, keďže boli v marináde – je to vec chuti.
5. Zatvorte veko a vložte do horúcej rúry.
6. Rybu dusíme so zeleninou, kým nie sú pripravené zemiaky.
7. Hneď ako sú zemiaky hotové, položte ryby a zemiaky po častiach na taniere alebo na tanier. Ozdobte zeleňou.
Dusená treska so zemiakmi je veľmi chutná a pikantná. Toto jedlo je aj zdravé, keďže sa tu všetko varí vo vlastnej šťave. Ryba je namočená v omáčke, šťave z mrkvy a cibule.
Dodám, že toto jedlo je dobré aj preto, že nepotrebujete pripravovať ďalšiu prílohu, keďže je úplne sebestačné, povedzme, „dva v jednom“.
Rybí guláš so zemiakmi vyzerá ako obyčajné jedlo, ale je to vynikajúce. Každý. Kto má rád ryby, určite si príde na svoje. Dokonca milujem tieto zemiaky, viac ako s mäsom. Odporúčam každému vyskúšať, určite sa vám bude páčiť!
Ingrediencie:
- Čerstvá makrela alebo treska - 1-2 ks;
- Ošúpané zemiaky - 4-5 ks;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Zeleninový olej;
- voliteľná mrkva - 1 kus (nepridal som).
Ryba dusená so zemiakmi. Recept krok za krokom
- Rybu očistíme, zbavíme kostí a nakrájame na porcie.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 0,5 cm kolieska.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (ak pridáte mrkvu, nastrúhajte ju).
- Nalejte rastlinný olej do vysokej panvice alebo malého hrnca, aby ste zakryli dno.
- Rozdeľme všetky naše produkty na dve časti.
- Suroviny položíme do vrstiev - najprv vrstvu zemiakov, potom vrstvu rýb, potom vrstvu cibule a mrkvy. Vzniknú tak dve vrstvy.
- Zalejeme vodou tak, aby bola zelenina mierne zakrytá a dusíme 30 minút.
Rybí guláš so zemiakmi je veľmi chutný ešte horúci.
