Chakhokhbili je jedlo gruzínskej kuchyne. Ide o mäsový guláš s prídavkom rôznych druhov zeleniny a dochucovadiel. V origináli sa chakhokhbili vyrába z mäsa, ale nie je také ľahké ho zohnať, preto vám chcem ponúknuť môj domáci recept kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci. Jedlo sa ukáže veľmi chutné a uspokojujúce. Ako prílohu k chakhokhbili môžete podávať čokoľvek: zemiaky, kašu alebo cestoviny.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 900 g
- veľké paradajky - 1 ks.
- cesnak - 4 strúčiky
- cibuľa - 1-2 ks
- paprika - 1-2 ks
- paradajková pasta - 1 lyžička.
- voda - 1 pohár
- zeleň
- koreniny
- soľ korenie
- zeleninový olej
Recept na chakhokhbili v pomalom hrnci:
Umyte porciované kúsky kurčaťa, pridajte soľ a smažte v pomalom hrnci v režime „pečenie“ 15 minút na každej strane. Vyprážam bez oleja, kura pri vyprážaní pustí dostatočné množstvo šťavy a bude sa vyprážať vo vlastnej šťave.
Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku na pásiky, paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Na vyprážané kura navrstvíme zeleninu (cibuľa, paprika, paradajka). Ak chcete, môžete najprv pridať nakrájanú cibuľu a krátko ju opražiť s kuracím mäsom a potom pridať zvyšok prísad.
Potom rozrieďte paradajkovú pastu vo vode a nalejte do misky. Pridajte nasekaný cesnak, korenie, soľ, červené a čierne korenie. Počas sezóny čerstvej zeleniny môžete vziať viac paradajok, v tomto prípade sa zaobídete bez pridania vody a paradajkového pretlaku.
Všetko dôkladne premiešajte, nastavte režim „kalenie“. Kuracie chakhokhbili varte v pomalom hrnci 40 minút.
5 minút pred koncom varenia pridajte do chakhokhbili jemne nakrájanú zeleninu. Premiešame a necháme pokrm uvariť.
18.02.2018
Gruzínska kuchyňa sa rozšírila do celého sveta a história niektorých jedál siaha stáročia do minulosti. Dnes je jednou z najobľúbenejších gruzínskych pochúťok kuracie chakhokhbili. V pomalom hrnci sa uvarí rýchlejšie. Ale aby ste urobili skutočný chakhokhbili, musíte poznať niektoré tajomstvá.
Kuracie chakhokhbili: klasický recept v pomalom hrnci
Čachokhbili v podobe, v akej sme ho teraz zvyknutí pripravovať, bolo predtým úplne iné. Bol pripravený z domáceho kuracieho mäsa a ako prídavok sa pridala zelenina. Neskôr boli do zoznamu tradičných ingrediencií chakhokhbili pridané paradajky a sladká paprika.
Menej často kuchári pripravujú chakhokhbili z kuracieho mäsa v multivarke Panasonic so zemiakmi. Toto jedlo už nemožno nazvať gruzínskym tradičným. Osobitná pozornosť by sa mala venovať koreniu a koreniu. Veď práve tieto ingrediencie dodávajú gruzínskej kuchyni osobitú chuť.
Na poznámku! Ak pripravujete chakhokhbili prvýkrát, prísne dodržiavajte proporcie receptúry. Potom sa s touto úlohou vyrovná aj neskúsený kuchár.
zlúčenina:
- 1 kg kuracieho mäsa;
- soľ a bylinky podľa chuti;
- 3-4 ks. strúčiky cesnaku;
- 2 ks. sladká paprika;
- koriander podľa chuti;
- 2 lyžičky. khmeli-suneli;
- 2 polievkové lyžice. l. adjika;
- cibuľa - 2-3 hlavy;
- 2-3 ks. čerstvé paradajky.
Príprava:
- Kuracie telo rozmrazte, dôkladne opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
- Ošúpte dve alebo tri cibule a nakrájajte ich na pol krúžky.
- Sladkú papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte stonku, semená a žily.
- Umyte tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na pásiky.
- Čerstvé paradajky dôkladne umyte. Na vrchnej časti kože robíme rezy v tvare kríža.
- Vložte paradajky do hlbokej misky alebo nádoby.
- Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť, aby sa uľahčila šupka.
- Potom naplňte paradajky vychladenou vodou, opatrne odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na kocky.
- Nalejte rafinovaný slnečnicový olej do misky multivarky.
- Zvoľte programový režim „Pečenie“. Nastavte časovač na jednu hodinu.
- Asi po 10 minútach pridajte nakrájanú cibuľu do misky multivarkára. Všetko dobre premiešame.
- Okrem čerstvej papriky môžete použiť aj mrazenú zeleninu. V tomto prípade nie je potrebné ho rozmrazovať. Pokrm bude svetlejší, ak pridáte farebnú papriku.
- Nasekanú papriku vložte do nádoby s viacerými varičmi.
- Všetko opäť dobre premiešame a pridáme nakrájané paradajky.
- Pre pikantnosť pridajte trochu adjiky. Môžete použiť horúci kečup.
- Vezmeme korenie. Môžete použiť aj iné okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte. Zmiešajte všetky koreniny.
- Kuracie mäso okoreníme a osolíme. Ak je šťavy príliš málo, môžete doliať trochou prevarenej vody.
- Zvoľte programový režim „Quenching“ a nastavte časovač na pol hodiny.
- Medzitým si nakrájame čerstvú petržlenovú vňať a cesnak.
- Asi 5-7 minút pred koncom programu pridajte do chakhokhbili zeleninu a cesnak.
- Všetko dobre premiešame a dusíme až do konca programu varenia.
- Potom nechajte chakhokhbili v režime automatického ohrevu ďalších 10-15 minút.
- Skutočné gruzínske jedlo je pripravené. Trvalo to len jednu hodinu.
Dúfame, že sa vám páčil klasický recept na výrobu gruzínskeho kuracieho chakhokhbili v pomalom sporáku. Ako už bolo spomenuté, niektoré ženy v domácnosti pripravujú toto pikantné jedlo z kuracieho mäsa a zemiakov. Ukazuje sa, že je to univerzálna pochúťka. Nemusíte tráviť čas a námahu navyše prípravou prílohy.
Kuracie chakhokhbili v multivarke Polaris so zemiakmi sa najlepšie varí v režime „Stew“. Zemiaky sú zvyčajne predvarené do polovice varenia.
zlúčenina:
- 4 veci. kuracie stehienka;
- korenie a korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- zväzok čerstvých bylín;
- cibuľa - 2 hlavy;
- 4 veci. strúčiky cesnaku;
- 5 kusov. zemiaky;
- 4 veci. čerstvé paradajky.
Príprava:
- Vychladnuté kuracie stehná dôkladne umyte tečúcou vodou.
- Odstráňte kožu a nakrájajte na porcie. Odporúča sa použiť vykostené kuracie stehná.
- Vložte zmäkčené maslo alebo rafinovaný slnečnicový olej do nádoby s viacerými varičmi.
- Zvoľte programový režim „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ a nastavte časovač na 15-20 minút.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Keď sa maslo roztopí, cibuľku vložte do misky s viacerými varičmi a opečte, kým nezmäkne a nezhnedne.
- Zatiaľ premiestnite cibuľu do misky a pridajte kúsky kuracieho mäsa do misky multivarky.
- Smažte rovnomerne, kým sa neobjaví jantárová kôra.
- Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky.
- Zemiaky buď zľahka opečte, alebo ich uvarte do polovice.
- Pridajte zemiaky do misky multivarkára.
- Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť.
- Potom ich ponorte do studenej vody a odstráňte šupku. Dužinu paradajok nakrájajte na plátky alebo kocky.
- Pridajte paradajkovú dužinu do misky multivarkára, všetko dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
- Pridajte trochu vývaru alebo prevarenej vody.
- Zvoľte programový režim „Hasenie“ a nastavte časovač na 60 minút.
- Štvrť hodiny pred koncom programu pridajte nakrájanú zeleninu. Môžete si vziať kôpor, petržlen a koriander.
- Miešajte a varte, kým nezaznie pípnutie.
- Neponáhľame sa podávať čakhokhbili na stôl. Ponechajte misku v multivarke ďalšiu štvrťhodinu a vyberte režim automatického ohrevu.
Skutočné gruzínske jedlo nie je náročné na prípravu. Na prvý pohľad môžete čakhokhbili prirovnať k pečeniu alebo kuraciemu gulášu. Ale stále existujú rozdiely. Do chakhokhbili sa pridáva najmä adjika a korenie, ktoré dodávajú hotovému jedlu neporovnateľnú chuť a vôňu.
Národná gruzínska kuchyňa vás môže prekvapiť mnohými chutnými receptami. Jedným z najobľúbenejších mäsových jedál v Gruzínsku je chakhokhbili. Tradične sa pripravoval z bažantieho mäsa, ktoré sa opražilo a následne dlho dusilo na panvici na miernom ohni. Moderné ženy v domácnosti sa trochu vzdialili od starých pravidiel a zvykli si na varenie chakhokhbili z kuracieho mäsa v pomalom sporáku. Našťastie široká škála funkcií moderných multivariek, ako sú Redmond, Polaris, Panasonic, vám umožňuje vyprážať a dusiť pomocou jednej misy, čo výrazne skracuje čas varenia a maximalizuje prospešné vlastnosti produktov. Chakhokhbili v pomalom hrnci je veľmi mäkký, šťavnatý a aromatický a proces varenia je oveľa jednoduchší. Nižšie je uvedený podrobný popis, ako variť chakhokhbili pomocou pomalého hrnca.
Krok za krokom recept na kuracie chakhokhbili pre moderné ženy v domácnosti
Hlavným tajomstvom varenia je použitie zrelých a mäsitých paradajok, pikantných gruzínskych korenín a vysoko kvalitného mäsa. Klasická metóda zahŕňa dusenie mäsa v prírodnej paradajkovej omáčke. Neodporúča sa nahradiť čerstvú zeleninu paradajkovou pastou: chuť výrazne utrpí a doba varenia zostane približne rovnaká. Paradajková šťava dodá kurčaťu šťavnatosť a jemnosť. Ak chcete v dôsledku toho získať skutočnú gruzínsku chakhokhbili, musíte použiť iba čerstvé produkty.
Na prípravu chakhokhbili potrebujeme nasledujúce zložky:
- Veľká paprika - 100 gramov (1 kus)
- Paradajky - 600 gramov
- Kuracie mäso - 1 kilogram
- Cibuľa - 300 gramov
- Soľ - podľa chuti
- Bobkový list 1-2 listy
- Horúca paprika - 2 struky
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Khmeli-suneli - štipka
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Byliny: petržlen, koriandr, bazalka
- Prvým krokom je opláchnutie zeleniny, byliniek a kuracieho mäsa.
- Kuracie mäso nakrájame, zbavíme kostí a kože, necháme len dužinu. Nakrájajte na malé kocky a vložte do vyhriatej misy. Ak používate multivarič Redmond, takmer všetky modely od tejto spoločnosti majú režim „Frying“. Polaris alebo Panasonic používajú režimy „Universal Chef“ alebo „Bake“. Všetko závisí od modelu zariadenia. Hlavnou úlohou je smažiť kuracie kúsky na oleji do zlatista a potom premiestniť kurča do samostatnej misky. Ďalej musíte pripraviť paradajkovú omáčku.
- Šupky paradajok sú úplne odstránené. Za týmto účelom ponorte zeleninu na 5 minút do vriacej vody. Potom paradajky olúpeme z fólie a nakrájame na kocky, necháme chvíľu pôsobiť, aby dobre pustili šťavu.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky strednej hrúbky. Vyprážame na tuku, ktorý nám zostal z kurčaťa, asi 5 minút.
- Sladkú papriku ošúpeme, zbavíme stopky a nakrájame na pásiky. Ovocie je veľmi veľké, bude vhodnejšie ho najprv rozrezať na polovicu a potom na prúžky. Pridajte papriku k cibuli a smažte ďalších 4-5 minút.
- Po miernom orestovaní zeleniny ju zmiešame s kúskami mäsa. Prepnite režim „Frying“ na „Stewing“. Čas je nastavený na cca 30-40 minút.
- Kým sa mäso dusí v zeleninovej šťave, treba si pripraviť korenie, feferónky, cesnak a bylinky. Odstráňte semená z papriky a jemne nakrájajte. Cesnak ošúpeme, roztlačíme a nasekáme. Do misky pridajte štipku khmeli-suneli, cesnaku a feferónky. Misu jemne premiešame a dusíme asi 3-4 minúty. Počas tejto doby ochucovadlá a cesnak nasýtia čakhokhbili jedinečnou arómou.
- Posypte bylinkami a nechajte pokrm dusiť ďalšiu minútu. Potom vypnite multivark.
Keď viete, ako variť chakhokhbili, nebude ťažké prekvapiť svojich hostí svojimi kulinárskymi zručnosťami. Recept je opísaný krok za krokom a nezahŕňa žiadne zvláštne ťažkosti. Hlavnú funkciu varenia vykonáva multivarka, nedovolí, aby sa mäso vysušilo alebo spálilo.
Dobrou prílohou k chakhokhbili je zemiaková kaša pripravená s mliekom, kyslou smotanou alebo smotanou. Je to vec vkusu, ako chcete. Alebo môžete jednoducho uvariť niekoľko celých hľúz zemiakov, posypať kôprom a podávať samostatne ako občerstvenie. Hustá paradajková omáčka v kombinácii s kuracím mäsom je už hotové jedlo. Či k tomu pridať prílohu alebo podávať s gruzínskym chlebom, je na uvážení hostiteľky. Každá z týchto možností vám pripraví výdatný a chutný obed alebo večeru.
Nemusíte použiť celé kura, výborne poslúžia kuracie stehná alebo paličky. Nižšie je uvedený podrobný recept na aromatický chakhokhbili z kuracích stehien. Vychádza tiež z klasického gruzínskeho receptu.
Chakhokhbili z kuracích stehien s adjikou
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Kuracie stehná - 1,2 kg
- Cibuľa - 4 stredné cibule
- Paradajky - 5-6 kusov
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Adjika (suchá zmes) - 1,5 lyžičky.
- Šafran - hrsť
- Soľ podľa chuti
- Mletá červená paprika (horká) - podľa chuti
- Petržlen - niekoľko vetvičiek
- Fazuľa koriandra - malá hrsť
- Olej na vyprážanie
- Kuracie stehná zbavte kože a kostí, opláchnite a osušte obrúskom. Ak sú stehná veľmi veľké, mali by byť rezané šikmo, ale malé stehná môžu byť ponechané celé.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Cibuľu vložte do predhriatej misky multivarkára a smažte v režime „Fry“ až do mierne zlatohnedej, 3-4 minúty.
- Pridajte kuracie stehná k cibuli, premiešajte a nechajte variť rovnakou rýchlosťou. Mäso tak pustí šťavu a pokrm sa začne dusiť.
- V tejto dobe musíte pripraviť paradajky. Na odstránenie šupky z paradajok je potrebné ich ponoriť do vriacej vody na 4-5 minút. Potom odstráňte kožu a jemne nakrájajte. Ku kuraciemu mäsu a cibuli pridajte nakrájanú zeleninu. Dusíme asi 35-40 minút.
- Cesnak ošúpeme, roztlačíme nožom a nasekáme, lepšie tak uvoľní vôňu. Zeleninu nasekajte nadrobno. Pridajte adjiku, bylinky a cesnak 3-4 minúty pred pripravenosťou. Posypeme šafranom a koriandrom, soľou a korením. Všetko dôkladne premiešame. Podávajte horúce. Podľa tohto receptu sa chakhokhbili vyrába z kuracieho mäsa, v pomalom hrnci môže byť vyrobený z jahňacieho alebo iného mäsa.
Ďalší, nemenej chutný recept na chakhokhbili zahŕňa pridanie zemiakov. To znamená, že sa nepodáva ako samostatná príloha, ale je prítomný v samotnom jedle. Mäso sa dusí v paradajkovej šťave spolu so zemiakmi asi hodinu.
Ingrediencie:
- Stredné zemiaky - 5 ks.
- Kuracie mäso - polovica jatočného tela
- Paradajky - 5 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Khmeli-suneli
- Čierne korenie
- Bazalka
- Cilantro
- Petržlen
- Cesnak - 2 strúčiky
Množstvo bylín a korenín sa odoberá v závislosti od osobných preferencií chuti.
- Kuracie mäso umyte, odstráňte kosti a kožu. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky multivarkára predhriatej v režime „Fry“. Vyprážajte do zlatista.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, pridáme ku kuraťu s cibuľou a opečieme do zlatista.
- Paradajky blanšírujeme (odstránime z nich šupku), nakrájame a pridáme k zelenine a mäsu. Prepnite „Frying“ do režimu „Stewing“, varte asi 40 minút (+ - 10 minút)
- 3-5 minút pred pripravenosťou pridajte korenie a bylinky.
Tradičná gruzínska kuchyňa dala svetu mnoho chutných jedál. Jedným z nich je Chakhokhbili. Nie je náročný na prípravu a suroviny použité v receptoch sú cenovo najdostupnejšie. Ak chcete získať toto kulinárske majstrovské dielo, nemusíte tráviť veľa času a používanie moderných domácich spotrebičov celý proces výrazne zjednoduší. Stačí malý kulinársky zážitok, aby ste pochopili, ako variť chakhokhbili z kuracieho mäsa v pomalom hrnci.
Chakhokhbili je gruzínsky guláš vyrobený z hydiny, často kuracieho mäsa, a šťavnatej zeleniny. Kuracie chakhokhbili je obzvlášť chutné v pomalom hrnci. Mäso sa dlho dusí, nasiakne vôňami korenia a cesnaku a ukáže sa neuveriteľne šťavnaté, rozplývajúce sa v ústach.
Zvláštnosťou klasického receptu je, že kuracie kúsky sú predsmažené bez oleja. Jedlo sa pripravuje iba z kuracieho filé s prídavkom cibule, paradajok, cesnaku, koriandra a slnečnicového chmeľu.
Ingrediencie:
- Kuracie stehenné filé bez kože - 1 kg;
- Paradajky - 5 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Cesnak - 5 strúčikov;
- Khmeli-suneli - 1 lyžička;
- Soľ.
Príprava krok za krokom:
- Filety zo stehna umyte a osušte papierovými utierkami. Multicooker nastavte do režimu „Frying“ alebo „Pečenie“, vložte pripravené kúsky mäsa zo stehna do misky a smažte na oboch stranách 6-7 minút.
- Na dne paradajok urobte nožom plytký rez v tvare kríža, vložte ich do vriacej vody na 20 sekúnd. Potom vložte do studenej vody na 1 minútu a ľahko odstráňte kožu. Paradajky nakrájame na malé plátky, ošúpanú cibuľu a koriandr - nadrobno. Zeleninu s koriandrom dáme do misy, pridáme nasekaný cesnak, soľ, slnečnicový chmeľ a dobre premiešame.
- Vyprážané kurča nalejte pripravenou aromatickou zmesou, prepnite multivark do režimu „Stew“, nastavte čas na 1 hodinu 15 minút a zatvorte. Pri pomalom dusení zelenina pustí šťavu, ktorá kura nasiakne a zmäkne. Koriandr, cesnak a slnečnicový chmeľ dodávajú pokrmu ohromujúcu orientálnu vôňu.
- Hotové aromatické kura v omáčke podávajte s obľúbenými prílohami, čerstvou zeleninou a pita chlebom.
Recept na varenie gruzínskeho štýlu v pomalom hrnci s hubami a paprikou
Recept na kuracie chakhokhbili je možné obmieňať a dopĺňať sladkou paprikou, hubami a bazalkou. Jedlo získava ďalšie arómy a chuť.
Ingrediencie:
- Filet z kuracieho prsníka - 4 kusy;
- Paradajky - 700 g;
- Sladká paprika (červená a zelená) - 1 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Listy bazalky - 4-5 ks.;
- Petržlen - 3 vetvičky;
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- Bobkový list - 1 ks;
- Khmeli-suneli - 1 lyžička;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ.
Príprava:
- Sladkú papriku ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do misy. Pridáme nasekanú bazalku a petržlenovú vňať.
- Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Umyte huby a nakrájajte na plátky. Pripravené paradajky je možné nakrájať alebo rozdrviť v mixéri. Do papriky vložíme drvené paradajky, pridáme paradajkový pretlak, mletú papriku, soľ, slnečnicový chmeľ, bobkový list, nasekaný cesnak a dobre premiešame.
- Kuracie prsia bez kože umyte a osušte papierovými utierkami. Multicooker zapnite do režimu „Frying“, pridajte olej a opečte filé z oboch strán. Položte na tanier.
- Prepnite do režimu „Stew“, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a položte na dno misy.
- Na cibuľku položíme osmažené filé, nakrájané šampiňóny a všetko zalejeme pripravenou omáčkou s korením.
- Zatvorte veko a nastavte čas na 1 hodinu 10 minút. Pri dusení sú kuracie prsia namočené v zeleninových šťavách a sú nielen chutné, ale aj krásne.
Ako variť chakhokhbili so zemiakmi?
Ak pridáte chakhokhbili k zemiakom, získate druhé jedlo, ku ktorému nemusíte pripravovať prílohu. Na prípravu použite suroviny ako v klasickom recepte a pridajte 4-5 zemiakov. Recept sa pripravuje krok za krokom, rovnako ako klasický. Kuracie filé sa nakrájajú na stredné kúsky a vyprážajú sa v pomalom hrnci s malým množstvom rastlinného oleja. Pridáme nakrájané paradajky bez šupky, zemiaky, nasekaný cesnak, korenie, zalejeme pol pohárom vody, premiešame a dusíme 1 hodinu. 10 minút pred varením otvorte veko, pridajte nasekanú koriandrovú vňať a dusíme, kým sa neuvarí. Chakhokhbili so zemiakmi sa ukáže byť tekutejšie a podáva sa bez prílohy s čerstvým pita chlebom.
Kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci s vínom
Chakhokhbili možno pripraviť nielen z kuracieho karé, ale aj z mäsa s kosťou, s pridaním červeného vína. Víno dodá pokrmu šťavnatosť, ľahkú sladkokyslú chuť a krásnu farbu.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná - 1 kg;
- Paradajky - 4 ks;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Červené víno - 100 ml;
- Petržlen - 1/2 zväzku;
- Majorán - 1/3 lyžičky;
- Mletý koriander - 1/3 lyžičky;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ.
Kroky varenia:
- Kuracie stehná umyte, osušte papierovými utierkami a položte na dno misy. Zapnite režim „Frying“ a pripravené stehná opekajte bez oleja z oboch strán 5 minút.
- Paradajky ošúpeme tak, že ich najprv na 20 sekúnd ponoríme do vriacej vody a nasekáme nadrobno. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. V miske zmiešame paradajky, cibuľu, nasekaný cesnak, víno, majorán, koriander, korenie a soľ.
- Pripravenú zmes položte na vyprážané kuracie stehná, zatvorte multivark a nastavte režim „Stew“ na 1 hodinu. 10 minút pred varením otvorte veko a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Keď je proces varenia dokončený, nechajte jedlo vo vnútri ešte 10 minút, potom podávajte so zeleninovou prílohou a čerstvým chrumkavým chlebom.
Recept s baklažánom
Kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci môže byť doplnené akoukoľvek zeleninou podľa chuti, ale s baklažánom sa ukáže obzvlášť chutné na orientálny spôsob. Jedlo z baklažánu je veľmi uspokojivé a môže sa podávať bez prílohy.
Ingrediencie:
- Kuracie stehno - 1 kg;
- Paradajky - 3 ks;
- Baklažán - 2 kusy;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Khmeli-suneli - 1,5 lyžičky;
- Koriandr - 1/2 zväzku;
- Petržlen - 1/2 zväzku;
- Rastlinný olej - 3 lyžice;
- Soľ.
Príprava:
- Kuracie stehno umyte a osušte papierovými utierkami. Do misky nalejte olej, zapnite režim „Frying“ alebo „Pečenie“ a opečte stehno z oboch strán, kým nezhnedne. Položte na tanier. Na urýchlenie procesu sa kuracie kúsky môžu vyprážať na vysokej teplote v panvici.
- Do oleja po kuriatku pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista.
- Baklažány a paradajky umyjeme, nakrájame na kocky a pridáme k cibuli. Pridáme pripravenú paličku, nasekaný cesnak, soľ, slnečnicový chmeľ a jemne premiešame, aby bolo kura pokryté zeleninou.
- Zatvorte multivark a nastavte režim „Stew“ na 1 hodinu 15 minút. Počas procesu dusenia sú zelenina a mäso nasýtené vôňami korenia a cesnaku a sú neuveriteľne chutné. Umiestnite chakhokhbili s baklažánmi na taniere, posypte nasekanými bylinkami a podávajte s čerstvým pita chlebom.
Nuansy varenia v multivarke rôznych značiek: Redmond, Polaris a ďalšie
Na prípravu chakhokhbili je vhodný multivarič akejkoľvek značky, pretože všetky sú vybavené miskou s nepriľnavým povlakom. Pri vyprážaní kurčaťa sa mäso neprilepí na povrch a pokryje sa hnedou kôrkou, ktorá dodá pokrmu ľahkú arómu. Objem misky je dôležitý pre počet porcií. Moderné modely multivariek Redmond, Polaris, Philips, Panasonic sa vyrábajú s 5-litrovou miskou, takže je možné pripraviť jedlo pre celú spoločnosť. Výkon všetkých výrobcov začína od 500 W, treba počítať s tým, že pokrm v multivarke s vyšším výkonom sa uvarí rýchlejšie. Modely Polaris majú značky s výkonom 500 W, takže čakhokhbili v ňom bude variť o 10-15 minút dlhšie. Modely Redmond majú priemerný výkon 860 W, takže na varenie vám postačí 1 hodina a 15 minút. Ak modely nemajú režim „Frying“ (160 °C), potom môžete kurča vyprážať v režime „Pečenie“; pre rôzne modely sa teplota môže meniť od 120 do 160 °C.
Vyberte si akýkoľvek recept na výrobu kuracieho chakhokhbili, pridajte akékoľvek korenie a zeleninu podľa svojho vkusu. Experimentujte, potešte seba a svojich blízkych množstvom chutných jedál.
Alexander Guščin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
Aké klasické gruzínske jedlo vám napadne ako prvé? Prirodzene, oni čakhokhbili! Toto chutné jedlo je obľúbené nielen v Gruzínsku, ale na celom svete. Takmer každý sebaúcty šéfkuchár reštaurácie má na jedálnom lístku famózne jedlo z kúska duseného kurčaťa s omáčkou z cibule, papriky, paradajok a veľkého množstva korenín.
Ako variť kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci
Tradične sa chakhokhbili varí na panvici, ale s príchodom takých užitočných zariadení, ako je multivarka (Redmond, Polaris atď.), Vo väčšine domácností sa varenie výrazne zjednodušilo. Aj keď to neznamená, že môžete stlačiť jedno tlačidlo a po zapnutí požadovaného režimu čakať na vzácne gruzínske jedlo. Najprv musíte starostlivo pripraviť všetky ingrediencie. Hlavnou zložkou je hydinové mäso. Praví Gruzínci pripravovali toto jedlo z divého bažanta, ale častý lov týchto predstaviteľov fauny rýchlo znížil ich populáciu.
Odvtedy sa zraky východných kuchárov upierajú na cenovo najdostupnejšie mäso – kuracie mäso. Klasické recepty na gruzínske jedlá nezahŕňajú použitie rastlinného oleja, ktorý nemôže potešiť ľudí na diéte. Príloha k chakhokhbili sa podáva neutrálne - ryža alebo zemiaky, pretože počas varenia bude potrebné použiť veľa horúcich, pikantných korenín.
Ak nechcete, aby výsledkom bolo iba dusené mäso, ale klasické gruzínske jedlo, musíte sa pred použitím receptov na kuracie mäso v pomalom hrnci naučiť nejaké tajomstvá:
- Pred použitím multivarky (bez ohľadu na to, akú značku, Redmond alebo Polaris), nezabudnite smažiť hydinu na panvici bez oleja.
- Na tuku extrahovanom z mäsa môžete smažiť cibuľu.
- Ak je to možné, vyhnite sa používaniu paradajkovej pasty z obchodu. Z čerstvých paradajok pripravte omáčku.
- Gruzínske jedlo by malo obsahovať veľa cibule.
- Počas varenia nepridávajte vodu - vlhkosť by mala byť prirodzená (zo zeleniny).
- Keď prestierate stôl, nezabudnite k jedlu podávať lavash.
Klasický recept na kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci
Na prípravu gruzínskeho jedla podľa klasického receptu v pomalom hrnci pripravte ingrediencie:
- hydinové mäso - 2 kg;
- horúca červená paprika - 1 ks;
- maslo - 0,5 lyžice. l.;
- bazalka, koriandr - zväzok;
- paradajky - 5 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- chmeľ-suneli - 1,5 lyžice. l.;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
Proces prípravy chakhokhbili v pomalom hrnci z kuracieho mäsa na 4 porcie:
- Kurča umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky a na panvici trochu opečieme.
- Čerstvé paradajky spaľte vriacou vodou, odstráňte šupku a dužinu nasekajte nadrobno.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.
- To isté urobte so strúčikmi cesnaku.
- Papriku spracujeme odstránením semienok a stopky a nakrájame na malé plátky.
- Na dno misky po jednom položte kurča, zvyšok ingrediencií a maslo.
- Pridajte korenie a premiešajte.
- Nastavte program „Quenching“ na hodinu a pol (spotrebič si sám nastaví teplotu).
- Podávajte hneď, ako uplynie čas.
Ako vyrobiť chakhokhbili z gruzínskeho kurčaťa v pomalom hrnci
Gruzínci radi experimentujú s jedlami a do klasického receptu pridávajú veľké množstvo zeleniny a všetkých druhov korenín. Zložkou môže byť napríklad paprika, mrkva, fazuľa a dokonca aj huby. Na prípravu chakhokhbili v pomalom hrnci na kura/kuracie mäso na šesť porcií potrebujete nasledovné:
- kuracie mäso - 1 kilogram;
- cesnak - 1 strúčik;
- paradajky - 200 gramov;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- Suneli chmeľ, svanská soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kurča umyjeme, scedíme v cedníku a nakrájame na porcie.
- Zrelé paradajky pomelieme v mixéri, kým nevznikne pyré.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na plátky.
- Mäso smažte bez oleja, kým nie je koža zlatohnedá (režim vyprážania päť minút).
- Pridajte nakrájanú zeleninu, korenie, premiešajte.
- Zatvorte veko, nastavte režim „Hasenie“ na hodinu.
- Po čase dochutíme čerstvými bylinkami/voňavými bylinkami a podávame.
Ako urobiť chakhokhbili so zemiakmi
Najlepšou prílohou, s ktorou môžete variť chakhokhbili v kuracích multivarkách, sú zemiaky. Listovaním v kulinárskych časopisoch môžete naraziť na recepty s ryžou alebo aj cestovinami. Profesionálni kuchári však ubezpečujú, že zemiaky dodajú starodávnemu gruzínskemu jedlu nezabudnuteľnú chuť ako nič iné. Požadované komponenty:
- zemiaky - 5 ks;
- kuracie mäso - polovica jatočného tela;
- cibuľa - jedna hlava;
- soľ, slnečnicový chmeľ, korenie - podľa chuti;
- bazalka, koriandr, zeler, petržlen - každý 1 zväzok;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajky - 5 ks.
Proces prípravy chakhokhbili v multivarkách z kuracieho mäsa so zemiakmi:
- Umyte kurča, nakrájajte na kúsky, vložte do misky multivarkára.
- K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte k mäsu a cibuli a varte do zlatista v režime „Frying“.
- Z paradajok pripravte pastu a pridajte ju k ostatným surovinám.
- Pridajte korenie, cesnak a bylinky.
- Zapnite režim „Hasenie“ a počkajte jednu hodinu.
- Podávajte jedlo na stôl. Chuť bude lepšia s pohárom suchého červeného vína.
