Blíži sa Veľká noc, čo znamená, že čoskoro sa náš stôl opäť zaplní obrovskou rozmanitosťou. Mnohí tak majú tradíciu prípravy veľkonočného venca z kysnutého cesta. Do stredu takéhoto venca sa vkladajú veľkonočné vajíčka, samozrejme, ak si vopred urobíte väčší otvor. Obrázok sa ukáže byť viac ako slávnostný. Existuje veľké množstvo druhov a spôsobov prípravy tohto pečiva, ale poviem vám o „pigtailovom venci“, z ktorého každá väzba má svoju vlastnú náplň, odlišnú od predchádzajúcej. A celú túto krásu doplníme citrónovou impregnáciou, ktorá sa po vrchnej vrstve dostane aj do tých najskrytejších kútov a tým urobí naše pečivo veľmi jemné a šťavnaté. Poďme sa teda zoznámiť s pečením a pustiť sa do varenia.
Ingrediencie:
- mlieko - 250 ml;
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice (podľa chuti);
- kuracie vajce - 1 kus;
- suché droždie - 10 gramov;
- rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
- pšeničná múka - 500 gramov (100 gramov);
- soľ - štipka;
- náplň – na výber (3 druhy);
- maslo - na mazanie;
- citrón - 1 kus;
- práškový cukor - 50 gramov.
- celkový čas varenia: 2 hodiny.
Ako vyrobiť veľkonočný veniec z kysnutého cesta:
1. Pripravíme cesto. Vo všeobecnosti majte na pamäti, že akékoľvek veľkonočné pečivo musí byť pripravené piškótovou metódou. Ale tento spôsob prípravy kysnutého cesta bude veľmi rýchly: teplé mlieko, kryštálový cukor, soľ a trochu múky - všetko premiešajte do hladka. Potom k hlavným zložkám pridajte suché droždie. Asi 10 minút po tom, čo necháte cesto v kľudnom stave, sa nad ním vytvorí kváskový uzáver, ktorý môžete vidieť na fotke.
2. Ďalším krokom je pridanie kuracích vajec, rastlinného oleja a pšeničnej múky do cesta. Po pridaní každej zložky obsah misky premiešajte. Väčšie množstvo múky som naznačila preto, že ju budete potrebovať aj na poprášenie pracovnej plochy, preto ju nepoužívajte naraz. Hneď ako cesto zmäkne, ale už sa nelepí na ruky, je hotové.
3. Cesto môžete nechať 1 hodinu na teplom a tmavom mieste. Ale v priebehu pol hodiny sa výrazne zvýšil - na urýchlenie procesu som pod ňu položil veľkú misku s teplou vodou.
4. Takéto cesto ma čakalo, po určenom čase.
5. Hotové kysnuté cesto som rozdelila na tri rovnaké časti, každú som rozvaľkala a do stredu som poukladala plnku. V prvom prípade. Bol to džem so škrobom (ktorý zabráni vytečeniu džemu, všimnite si, pomocou tekutej plnky).
6. V druhom prípade to bola čokoláda.
7. V treťom prípade bola plnka maková.
8. Akonáhle bola plnka na mieste, uzavreli sme každú z vrstiev a okraje sme pritlačili. Potom sme si spomenuli na naše detské zručnosti a zaplietli sme ich do vrkoča, ktorého konce boli spojené so začiatkom, čím sme vytvorili niečo ako veniec.
Tento výtvor išiel do predhriatej rúry na 35 minút na 200 stupňov. Piekla som najskôr spodok (asi 15 minút do zlatista), potom vrch 20 minút.
9. Hotový veľkonočný veniec namažte malým množstvom masla (čo je voliteľné, ale žiaduce).
10. Do práškového cukru vytlačíme citrónovú šťavu a premiešame. Môžete ho dokonca poraziť, aby bol belší. Veľkonočný veniec polejeme hotovou zmesou. Potom necháme upečené nakysnúť a po vychladnutí podávame na stôl. Nezabudnite, že pri krájaní horúceho kvasnicového pečiva narazíte nielen na ťažkosti, ale aj na neatraktívny vzhľad.
Dobrú chuť!!!
S pozdravom, Julia.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 90 min
Veľkonočný veniec s vlašskými orechmi je lahodná sladká dobrota, ktorá sa dá pripraviť na Veľkú noc aj vo všedný deň. Úžasná orechová náplň veľmi pripomína chuť orientálnych sladkostí. A jemné a nadýchané cesto sa len tak rozplýva v ústach.
Veľkonočný veniec vyniká okrem božskej chuti aj krásnym dizajnom. Aj keď by som rád poznamenal, že pri vytváraní takejto krásy nie je nič ťažké. Mimochodom, môžete to piecť.
S pomocou podrobnej majstrovskej triedy môže takéto pečivo pripraviť aj neskúsený kuchár.
Maslový veľkonočný veniec - recept s fotkou.
Hlavné produkty pre test:
- 1 vajce,
- 50 gramov masla,
- 1 lyžička droždia,
- 1 pohár mlieka,
- 0,5 šálky cukru,
- 4 šálky múky,
- štipka soli,
- 20 mililitrov rastlinného oleja.
Na polevu budete potrebovať:
- 1 vaječný bielok,
- 100 gramov práškového cukru.
Na náplň budete potrebovať:
- 100 gramov cukru,
- 200 gramov vlašských orechov.
Pozrite si aj videorecept, ako vyrobiť veľkonočný veniec:
Recept s fotografiami krok za krokom:
Najprv si zamiesime cesto na veľkonočné vence. Nalejte mlieko do misky alebo panvice, pridajte maslo. Panvicu položte na miernu teplotu. Olej by sa mal úplne rozpustiť. 
Zašľaháme vajce, soľ a rastlinný olej. 
Potom kvások a múku. Cesto dôkladne premiesime, necháme kysnúť a dáme na teplé miesto na hodinu. 
Pripravíme si orechovú plnku. Vlašské orechy pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Spojíme ich s cukrom. Miešajte lyžičkou.
Cesto položíme na vymastený stôl a premiešame. 
Cesto roztlačte rukami, aby ste vytvorili tenkú vrstvu. Uložíme naň plnku z orechov a cukru. 
Budúci veľkonočný veniec položte na plech v tvare kruhu. Urobme plytké rezy. 
Vložte veľkonočný veniec do rúry na 30-35 minút. Teplota pečenia 200 stupňov.
Výslednú polevu použite na ozdobenie veľkonočného venca.
Takto krásne to dopadlo! 
Odporúčame tiež pripraviť sa
Dlho som sníval o tom, že na tento sviatok upečiem lahodnú dekoráciu stola. Aby bolo toto pečivo na stole špeciálne a nezvyčajné. Ale keď príde ten deň, nie je dosť rúk. Je toho veľa, veľa starostí a povinností. Tento rok to bude inak – na stole bude veľkonočný veniec. Je to nádherné, jemné, vzdušné a aromatické pečivo s úžasnou chuťou. Chcete to jesť, a to nielen očami. Už si viem predstaviť, ako si moji hostia odlomia kúsok pre seba a naplno si vychutnajú túto chuť.
Aby všetko klaplo ako má, treba si vopred pripraviť všetky ingrediencie, aby mali izbovú teplotu a tiež (a to je najdôležitejšie!) mať dobrú náladu.
Pripravte si potrebné suroviny na pečenie veľkonočného venca.
Hrozienka opláchnite tečúcou vodou, nalejte koňak a nechajte 1 hodinu.
Nalejte kefír izbovej teploty do hlbokej misky, pridajte suché droždie a štipku cukru.
Potom pridajte 2-3 lyžice. preosiatu múku, premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 15-20 minút na teplom mieste.
V tomto čase, keď sa pripravuje cesto, rozšľaháme kuracie vajce so štipkou soli. Prilejeme rozpustené maslo a trochu premiešame.
Túto zmes vlejeme do pripraveného cesta.
Pridajte vanilín a cukor.
Potom po častiach pridajte preosiatu múku.
Hotové cesto by malo byť jemné a zvládnuteľné, nemalo by sa lepiť na ruky.
Z tekutiny vytlačíme hrozienka a pridáme do cesta.
Dôkladne ho vmiešame do cesta. Cesto vložte do misy, prikryte obrúskom a nechajte na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Môže to trvať 40 až 60 minút.
Vykysnuté cesto poriadne vymiesime.
Cesto rozvaľkáme valčekom a rozdelíme na tri rovnaké časti.
Každý z nich zvinieme do tenkého povrazu.
Spleťte ich do vrkoča.
Spojte konce dohromady, aby ste vytvorili veniec a vložte do keramickej formy. Predbežne ho namažte rastlinným olejom.
Prikryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste 15-20 minút. Potom, ak je to potrebné, potrite hornú časť obrobku rozbitým vajíčkom. Vložte panvicu do rúry a pečte 35-45 minút pri teplote 180 stupňov.
Ružový, krásny a voňavý veľkonočný veniec vyberte z rúry a podľa potreby potrite cukrovým sirupom a potom posypte cukrovinkou.
Šťastnú Veľkú noc.
Dobrú chuť. Varte s láskou.
Kváskový veľkonočný veniec je neskutočne chutné a krásne pečivo. Vrkoč z cesta stočeného do krúžku s trojitou náplňou - atraktívny dizajn a žiarivá chuť osloví dospelých labužníkov aj malých maškrtníkov.
Recept na veľkonočný veniec s fotografiami krok za krokom
Ako náplň na toto pečenie možno použiť rôzne plnky. Hrozienka, sušené marhule a sušené slivky sa k sebe hodia. Namiesto ktorejkoľvek z týchto ingrediencií môžete v jednom prúžku použiť jemne drvené vlašské orechy. Vynikajúcu chuť získate aj pridaním vareného kondenzovaného mlieka alebo akéhokoľvek hustého džemu.
Perfektný je aj precukrovaný tvaroh, ktorý možno doplniť malým množstvom hrozienok.
Ak chcete získať slanú chuť, môžete veľkonočný veniec naplniť tvarohom s bylinkami alebo tvarohovou plnkou.
Hlavnou vecou pri experimentovaní je pamätať na to, že by ste nemali navzájom kombinovať sladké a slané náplne. Najmä pre čitateľov stránky vám povieme a ukážeme dobré recepty krok za krokom:
ako vyrobiť veniec na Veľkú noc z piškótového cesta
Ingrediencie:
- pšeničná múka 350-380 g;
- kravské mlieko - 120 ml;
- suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- cukor - 100 g;
- margarín - 50 g.
Ingrediencie na náplň:
- varené kondenzované mlieko - 100 g;
- hrozienka - 80 g;
- marmeláda - 50 g.
Proces varenia:
Kravské mlieko je potrebné zohriať do tepla, ale nie príliš horúce. Nalejte do nej odmerané množstvo suchého instantného droždia. Príliš horúca tekutina ich môže zničiť a spôsobiť, že cesto nevykysne.
Pridajte pár polievkových lyžíc cukru do teplého mlieka s droždím. Vďaka nim cesto „ožije“, pretože sa aktivujú droždie.
Po kryštálovom cukre pridajte do cesta veľkú hrsť vopred preosiatej múky.
Obsah nádoby dobre premiešajte rukou, prikryte uterákom a umiestnite na teplé miesto na 15-20 minút. Počas tejto doby cesto výrazne zväčší svoj objem.
Samostatne zmiešajte vajcia a zvyšný cukor.
Do vykysnutého cesta vlejeme vyšľahanú cukrovo-vaječnú zmes.
Pridajte margarín, ktorý sa roztopil pri izbovej teplote. Nie je potrebné ho roztaviť.
Pridajte zvyšnú múku do cesta. Najprv ho treba preosiať.
Rukami vymiesime cesto. Nemalo by sa príliš lepiť na ruky. Položte ho na hodinu pod kuchynskú utierku.
Počas tejto doby by ste ho mali raz miesiť. Ak je kvások kvalitný, tak na konci bude 2-2,5x viac cesta ako na začiatku.
Cesto na veľkonočný veniec treba dobre vymiesiť rukami a rozdeliť na 3 rovnaké časti. Prvý kus cesta musí byť vyrovnaný na pracovnej ploche a premeniť ho na obdĺžnik. Mali by ste naň nasypať predprané a sušené hrozienka a ustúpiť centimeter od okraja.
Druhú časť cesta roztiahnite rukami na obdĺžnik. Na to položte nasekanú marmeládu.
Posledný kúsok cesta rozotrieme po pracovnej ploche rovnakým spôsobom. Strednú časť po celej dĺžke namažte vareným kondenzovaným mliekom.
Okraje každého obdĺžnika by mali byť pevne zovreté, aby náplň počas varenia nevytiekla.
Plech treba prikryť papierom na pečenie a zľahka vymastiť akýmkoľvek tukom. Z troch dlhých „klobásov“ s náplňami by ste mali upliesť vrkoč a zvinúť ho do krúžku. Vzniknutý veniec položíme na vystlaný plech. Ak chcete mať v strede priehlbinu s veľkým priemerom, môžete tam umiestniť ohňovzdornú tortovú formu a piecť s ňou.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 25-30 minút, upečenie skontrolujeme drevenou špajdľou.
Ak vaša rúra nezhnedne vrchy koláčov dobre, môžete veniec pred pečením potrieť rozšľahaným žĺtkom. A aby hotový veľkonočný veniec vyzeral ešte slávnostnejšie, možno povrch pomastiť sirupom z cukru a vody a potom ozdobiť cukrárskymi posýpkami.
Ako vyrobiť veniec na Veľkú noc z cesta s tromi plnkami vlastnými rukami pre čitateľov dobrých receptov Marina nám povedala, recept a fotografia od autora.
Toto pečivo sa môže stať skutočnou ozdobou veľkonočného stola. Do stredu veľkonočného venca môžete naaranžovať vajíčka ako do košíka a samotný veniec ozdobiť rôznymi kvetmi z cukrovej mastichy. K prednostiam veľkonočného venca patrí aj výborná chuť, ľahké vzdušné cesto a rozmanité plnky. Túto pochúťku si užijú dospelí aj deti.
Ak ste ešte nikdy neskúsili pečenie s kysnutým cestom, tento recept vám tiež bude vyhovovať. Snažili sme sa to urobiť čo najpodrobnejšie. Pokúsiť sa.
Na prípravu veľkonočného venca budete potrebovať:
- 7 g suchého droždia na cesto (alebo 30 g surového)
- 600-800 g múky
- 250 ml mlieka
- 3 vajcia
- 300 g cukru
- 100 g masla
- 2 lyžičky vanilkový cukor
- 150-200 g sušených marhúľ
- 150-200 g sušených sliviek
- 150-200 g hrozienok
Pre cukrovú mastichu:
- 1-2 šálky práškového cukru
- ¾ šálky sušeného mlieka
- 0,5 šálky zemiakového škrobu
- ¾ šálky kondenzovaného mlieka
- 3-4 lyžice. lyžice citrónovej šťavy
Mastichu možno na tento sviatok nahradiť tradičnou polevou, vyrobenou z vaječných bielkov vyšľahaných s cukrom.
Mlieko trochu zohrejte. Mala by byť teplá, ale nie horúca.
Do mlieka na cesto pridajte suché droždie.
Postupne pridávame polovicu múky, aby nám vzniklo cesto ako na palacinky. Odporúča sa preosiať múku bezprostredne pred pridaním do cesta, aby sa odstránili hrudky a prípadné nečistoty a aby bolo vzdušnejšie.
Dobre premiešame a dáme na teplé miesto. Môže to byť mierne vyhriata rúra, ktorá je vypnutá, šálka horúcej vody, ktorú bude potrebné pravidelne meniť, alebo miesto vedľa radiátora. V druhom prípade sa musí panvica z času na čas otočiť na druhú stranu.
Cesto by malo približne zdvojnásobiť svoj objem alebo dokonca začať trochu klesať. Môže to trvať asi hodinu, v závislosti od teploty, v ktorej.
Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vanilkový cukor.
Bielka vyšľaháme oddelene so štipkou soli, kým sa nevytvorí hustá pena.
Maslo dôkladne premiešame (nerozpúšťame!).
Keď je cesto hotové, pridáme k nemu vyšľahané žĺtky a premiešame.
Pridáme zmäknuté maslo a premiešame.
Pridáme vyšľahané bielka.
Dôkladne premiešame.
Teraz postupne pridajte zvyšnú múku a začnite miesiť cesto.
Dobre vymiesené cesto by sa vám do konca tohto procesu nemalo lepiť na ruky. Ak sa lepí, pridáme trochu múky.
Teraz je potrebné panvicu vrátiť na teplé miesto a prikryť ju uterákom alebo vekom. Panvicu vyberieme s prihliadnutím na to, že cesto zväčší minimálne dvojnásobný objem.
Doba kysnutia cesta závisí od kvality surovín a teploty, pri ktorej stojí. Zvyčajne je to 1-2 hodiny.
Keď cesto vykysne, opäť ho krátko prehnetieme rukami a necháme kysnúť druhýkrát.
Príprava náplne:
Môžete experimentovať s náplňami, pridať rôzne orechy, ovocie, kandizované ovocie. Vybrala som si hrozienka, sušené marhule a sušené slivky. Toto všetko treba najskôr umyť a vysušiť.
Sušené marhule a sušené slivky nakrájame na malé kúsky.
Výroba veľkonočného venca:
Počkáme, kým cesto druhýkrát vykysne.
Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti.
Každú časť vyvaľkáme na pás s rozmermi cca 10x50 cm.
Na každý prúžok položte náplň. Čím je vrstva plnky hrubšia, tým je venček náročnejší (a to môže negatívne ovplyvniť jeho vzhľad), ale o to chutnejšie bude upečené.
Každý pás zrolujte do rolky.
A bezpečne upevnite okraje.
Z troch roliek musíte vytvoriť vrkôčik, ako na fotografii, alebo ho jednoducho krútiť lanom, ako je to pre vás pohodlnejšie.
Potom spojíme okraje do krúžku a položíme na plech, ktorý bol predtým pokrytý papierom na pečenie alebo vymastený olejom. Majte na pamäti, že cesto zdvojnásobí svoj objem.
Do stredu venca umiestnite ohňovzdornú formu (tým sa vytvorí priehlbina, do ktorej potom môžete vložiť vajíčka).
Pečieme v rúre vyhriatej na 180° 35-40 minút. Keď je veľkonočný veniec upečený, musíte ho nechať vychladnúť, pokrytý uterákom. Podávajte umiestnením vajec do jamky.
Veľkonočný veniec je možné ozdobiť aj polevou z vaječných bielkov vyšľahaných s cukrom alebo pokrytých cukrovým tmelom.
Príprava cukrovej mastichy
Výhodou tohto receptu je, že je vhodný aj pre začiatočníkov.
V šálke zmiešajte suché mlieko (¾ šálky), práškový cukor (¾ šálky) a kondenzované mlieko (¾ šálky).
Dôkladne vymiešame do hladka, pridáme citrónovú šťavu (1 polievková lyžica) a znova premiešame.
Stôl zakryte práškovým cukrom, položte naň výslednú hmotu a miesime rukami, pričom postupne pridávame práškový cukor. Keď sa vám masticha prestane lepiť na ruky, môžete pridať trochu zemiakového škrobu. Tmel by mal byť elastický, ale zároveň mäkký, ako plastelína. Ak je tvrdá, pridáme ešte trochu citrónovej šťavy, ak nie je dostatočne elastická, môžeme pridať práškový cukor alebo zemiakový škrob.
Farba masticu je béžová, blízka bielej. Takto môžete pokryť celý veľkonočný veniec. Veľký plát možno vyvaľkať na stôl posypaný práškom alebo škrobom alebo medzi plastové vrecká namazané slnečnicovým olejom. Plech by nemal byť príliš tenký, stačí hrúbka tri až štyri milimetre.
Viac sa mi páči druhý spôsob, keďže vyvaľkaný plát sa ľahšie berie zo stola, aby sa neroztrhol a veniec sa ľahko prikryje a uhladí.
Ak chcete získať farebný tmel, pridajte do neho potravinárske farbivo. Môžete si ho prifarbiť napríklad kakaom, cviklou alebo mrkvovou šťavou.
Na formovanie kvetov z cukrového tmelu, figúrok, by bolo pekné mať napríklad vhodné nástroje
Z malých kúskov farebného tmelu môžete vyrobiť listy alebo ruže. Všetko závisí od vašich predstáv a túžob.
Ak ste prikryli tortu a tmel bol trochu roztrhaný, môžete oblasť prikryť ďalším kúskom tmelu a uhladiť ho mäkkou mokrou kefou.
Hotový tmel môžete skladovať niekoľko dní alebo dokonca týždeň, ak je tesne utesnený.
Tmel je veľmi citlivý na vlhkosť, preto by ste ním zdobené pečivo nemali skladovať v miestnosti s vysokou vlhkosťou.
Ak chcete, aby sa masticha leskla, zakryte ju pomocou mäkkej kefy zmesou medu a vodky (1/1). Vodka sa veľmi rýchlo odparí a med zostane na mastiche lesklý.
Takže hlavná výzdoba veľkonočného stola je pripravená. Veselú Veľkú noc!
