vyprážané zemiakové pyré bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 – 13,5 %, vitamín C – 12,6 %, draslík – 16,9 %, kobalt – 58,6 %, meď – 12,8 %, molybdén – 11,2 %, chróm – 17,8 %

Výhody vyprážaného pyré

• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiava normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému a podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Aby bolo pyré hladké a vzdušné, vyberte škrobové odrody. Ide o okrúhle zemiaky so svetlohnedou šupkou a svetlou dužinou. Škrobové zemiaky varením veľmi zmäknú, čo zaisťuje jemnú konzistenciu pyré.

Ale je lepšie nepoužívať zemiaky s červenou šupkou. Toľko sa nerozvarí a pyré môže skončiť s hrudkami.

Čo dať do zemiakovej kaše, okrem zemiakov

Klasická zemiaková kaša by nebola úplná bez smotany. Ak chcete, aby jedlo malo sofistikovanú vôňu, pridajte do tekutiny niekoľko vetvičiek tymiánu, rozmarínu alebo iných byliniek a zohrejte na miernom ohni.

Skillet.lifehacker.com

Ďalším produktom, ktorý robí zemiakovú kašu chutnou a vzdušnou, je maslo. Neľutujte to a pri nákupe nešetrite: olej by mal mať vysoký obsah tuku. Ako alternatívu si môžete vziať rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej. Chuť pyré však bude v tomto prípade mierne odlišná.

Mlieko aj maslo by mali mať izbovú teplotu. Ak sú studené, zemiaky vychladnú rýchlejšie a zemiaková kaša sa bude musieť dlhšie miešať. To znamená, že sa môže ukázať ako lepkavý.

Niektorí ľudia pridávajú do zemiakovej kaše niekoľko lyžíc kyslej smotany, majonézy, prírodného jogurtu alebo strúhaného syra. Pre chuť môžete pridať aj surové vajce, smaženú cibuľku alebo huby.

Ak chcete dať zemiakovej kaši nezvyčajnú farbu, uvarte zemiaky spolu s repou, mrkvou alebo tekvicou.

Čerstvé bylinky dodajú hotovému pyré špeciálnu vôňu. Môže sa zmiešať so zvyškom ingrediencií alebo posypať pokrm.

Ako urobiť zemiakovú kašu

Hľuzy ošúpeme a nakrájame na rovnako veľké kocky. Takto sa zemiaky uvaria rovnomernejšie.

Kocky dáme do hrnca a naplníme studenou vodou tak, aby ich zakrývala asi 1 cm, osolíme a zapálime.

Mimochodom, ľudia sa stále hádajú, kedy pyré osoliť. Sám Perfektná zemiaková kaša, zemiaková kaša s cmarom, čiernym korením a zelenou cibuľkou kuchári soľ na začiatku, iní Cesnaková zemiaková kaša od Emeril Lagasse- na konci, tretí Zemiaková kaša v štýle Robuchon- po zovretí vody. Slávni profesionáli mali tiež rozdielne názory na to, do akej vody dať zemiaky: studenej Perfektná zemiaková kaša alebo už vrie Ako urobiť zemiakovú kašu.

Jedna vec je istá: zemiaky musia byť úplne rozvarené. Je ľahšie skontrolovať stupeň pripravenosti nožom. Mala by ľahko prepichnúť kocku zemiakov.

Keď sú zemiaky hotové, vypustite tekutinu z panvice, kocky sceďte do cedníka a mierne ich osušte. Aby ste to dosiahli, musíte ich vložiť späť do horúcej panvice a nechať niekoľko minút za občasného miešania. Zo zemiakov sa tak odparí prebytočná tekutina, ktorá v pyré vôbec nie je potrebná.

Pamätajte: čím sú zemiaky chladnejšie, tým je ťažšie ich rozdrviť.

Pyré by sa nemalo miešať v mixéri: z tohto dôvodu sa môže stať viskóznym, lepkavým a samozrejme bez chuti. Pyré je lepšie robiť ručne pomocou mačkača s otvormi. Nebude to vyžadovať veľa úsilia, pretože škrobové zemiaky po uvarení veľmi zmäknú.

Na prípravu zemiakovej kaše z tvrdších odrôd môžete použiť lis na zemiaky. Pomôže to zbaviť sa hrudiek.

Potom musíte do pyré pridať zvyšné ingrediencie a dobre premiešať. Nestrácajte čas a námahu, ak chcete, aby pyré bolo vzdušné. Na záver môžeme pyré dochutiť korením podľa chuti a opäť všetko premiešať.

Bonus: 4 nezvyčajné recepty na zemiakovú kašu

Ingrediencie

• 400 g zemiakov;
• 400 g karfiolu;
• 1 lyžica masla;
• ½ šálky smotany;
• ¼ šálky strúhaného syra;
• soľ - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek zelenej cibuľky.

Príprava

Zemiaky necháme uvariť. 10 minút po zovretí vody pridajte ružičky karfiolu a varte do mäkka.

Do roztlačenej zeleniny pridáme maslo, smotanu, syr, soľ a dobre vymiešame do hladka.

Pred podávaním posypte pyré nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ingrediencie

• 1 kg zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica rastlinného alebo olivového oleja;
• 1 čajová lyžička balzamikového octu;
• niekoľko lyžičiek soli;
• ½ lyžičky cukru;
• 2 šálky nesoleného kokosového mlieka;
• 1 lyžica sušeného cesnaku.

Príprava

Zemiaky uvaríme. Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu s olejom, pridáme ocot, lyžičku soli a cukor a pár minút restujeme. Cibuľa by mala zmäknúť a získať zlatistú farbu.

K rozdrveným zemiakom pridáme cesnak a opraženú cibuľku. Dobre vymiešame do hladka.

3. Pečené zemiaky a zelerové pyré - recept Jamieho Olivera

Ingrediencie

• 4 zemiaky;
• morská soľ - podľa chuti;
• 300 g koreňa zeleru;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 lyžice olivového oleja;
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu;
• korenie - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky umyte a posypte soľou. Šupku prepichnite vidličkou a hľuzy položte na plech na pečenie. Pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 190°C.

Koreň zeleru nakrájajte na veľké kúsky. Položte ho aj so strúčikmi cesnaku na papier na pečenie, posypte soľou, korením, polejte dvoma lyžicami olivového oleja a premiešajte rukami. Zabaľte papier, aby ste vytvorili balík.

Pol hodiny po začatí varenia zemiakov položte zväzok na plech a pečte ďalších 20–30 minút. Zemiaky a zeler by mali byť úplne upečené.

Zemiaky ošúpeme, z upečeného cesnaku vytlačíme dužinu a tieto suroviny zmiešame so zelerom. Pridajte lístky tymiánu, olivový olej a dobre premiešajte. Pyré dochutíme korením.

Ingrediencie

• 800 g zemiakov;
• 500 g tekvice;
• trochu ghí;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ - podľa chuti;
• 125 ml mlieka;
• 100 ml krému;
• 2 lyžice masla;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• trochu muškátového orieška;

Príprava

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a varíme 25-30 minút. Na panvici rozohrejeme ghee a orestujeme na ňom nasekaný cesnak.

Z panvice scedíme tekutinu, osušíme zeleninu a pridáme do nej mlieko, smotanu a maslo. Dobre premiešame, dochutíme soľou, korením, cesnakom a muškátovým orieškom a znova premiešame.

Čo sa dá urobiť zo zemiakovej kaše, ktorá vám zostala z večere alebo obeda?! Dnes vám poviem ďalší recept, ako sa zemiaková kaša zmení na veľmi chutné a originálne jedlo. Navrhujem pripraviť zemiakové cesto a na panvici vyprážať úžasne chutné a aromatické zemiakové koláčiky. A aby ste ich ľahšie vyprážali a ľahšie ich otočili, urobte tieto rovnomerné a krásne zemiakové trojuholníky.

Tieto zemiakové placky sú vhodné na prechádzku alebo do práce, dajú sa zahryznúť do polievky alebo vývaru, natrieť paštétou alebo namáčať do omáčky.

Zemiaková kaša 1 polievková lyžica. provensálske bylinky 1/2 lyžičky. Zelená cibuľa 2-3 perie Soľ Mleté čierne korenie Prášok do pečiva 1 lyžička. Múka 3/4 lyžice.

Zemiakovú kašu mierne zohrejte, pridajte soľ, korenie a provensálske bylinky. Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu.
Do zmesi pridáme múku s práškom do pečiva a rýchlo vymiesime hladké cesto.
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, posypte múkou a rukami vypracujte placku s hrúbkou približne 7-8 mm. Každý chlieb nakrájajte na 6 kusov.
Zemiakové koláčiky opečte na predhriatej panvici z oboch strán, kým jemne nezhnednú.
Hotové lokše podávajte teplé alebo studené.

Pečený zemiak.

Ingrediencie:

Zemiakový
vaše obľúbené korenie
trochu soli rastlinného oleja

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Varte vo vode 5-7 minút.
2.Vložíme do zapekacej misy, posypeme obľúbeným korením, osolíme, pokvapkáme olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry do zlatista.
Ak chcete, aby sa korenie rozložilo rovnomernejšie, vložte zemiaky, korenie a olej do plastového vrecka, rukou ho roztlačte a všetko dobre pretrepte.
Mladé zemiaky budú hotové asi za 15 minút Malé zemiaky môžeme upiecť vcelku.

Mladé zemiaky na ukrajinský spôsob.

Čo je ukrajinská kuchyňa bez bravčovej masti?! Vďaka oškvarkám získavajú ukrajinské nové zemiaky úplne úžasnú chuť a vôňu. A keď sa to všetko zaleje úžasne lahodnou kyslou smotanovou omáčkou, potom sa všetky myšlienky o diétach akosi stratia v hmlistej diaľke. Jedinou útechou je, že mladé zemiaky obsahujú veľa užitočných vecí.

Na prípravu nových zemiakov v ukrajinčine budete potrebovať nasledujúce zložky:

Bravčová masť s mäsovou vrstvou – 100 g
malé nové zemiaky – 800 g
kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice
soľ - podľa chuti
cibuľa - 1 hlava
na kyslú smotanovú omáčku:
kyslá smotana - 0,5 šálky
mladý cesnak - 2 strúčiky
kôprová zeleň
soľ
mleté ​​čierne korenie

Mladé zemiaky na ukrajinský spôsob sa pripravujú takto:

1. Z malých mladých zemiakov zoškrabte šupku.
2. Bravčovú masť s mäsovou vrstvou nakrájame nadrobno a opražíme v hlbšej panvici, kým sa nevytvoria škvarky.
3. Zemiaky dáme na panvicu a na prudkom ohni opečieme zo všetkých strán do zlatista. Upozornenie: zemiaky neotáčajte špachtľou, ale jednoducho potraste panvicou.
4. Znížte teplo, pridajte soľ, nalejte do polovice pohára vody s 2 polievkovými lyžicami. lyžice kyslej smotany, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je hotové.
5. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a opečte ju oddelene do zlatista.
6. Omáčku pripravíme z 0,5 hrnčeka kyslej smotany s 2 strúčikmi mladého cesnaku prepasírovaného cez lis na cesnak, nadrobno nakrájaným kôprom, soľou a čiernym korením.
7. Zemiaky poukladáme na taniere, posypeme opraženou cibuľkou, prelejeme omáčkou a ihneď podávame.

Dobrú chuť!

Zemiaky s horčicovým dresingom.

Na výrobu zemiakov so zrnitou horčicou budete potrebovať:

Zemiaky - 1 kg
Olivový olej - 125 ml
Hrubozrnná horčica - 2 lyžice. l.
Biely vínny ocot - 2 lyžice. l.
Červený vínny ocot - 2 lyžice. l.
Zelená cibuľa - 2 perá
Petržlen - 4 vetvičky
Soľ, korenie - podľa chuti

Ako vyrobiť zemiaky so zrnitou horčicou:

1. Zemiaky varte 20-25 minút. vo vriacej osolenej vode. Vodu scedíme, zemiaky ochladíme, nakrájame, zalejeme bielym vínnym octom.
2. Zmiešajte olivový olej, horčicu, červený ocot, soľ a korenie. Do oleja a horčice nakrájame cibuľu a petržlenovú vňať, premiešame a vzniknutou omáčkou zalejeme zemiaky. Znova premiešajte.
Môže to byť príloha k rybe alebo mäsu, samostatné jedlo alebo základ pre šalát.

Dobrú chuť!

Vyprážané zemiaky s medom.

Na prípravu vyprážaných zemiakov s medom potrebujete nasledujúce zložky:

Malé nové zemiaky - 1 kg
maslo - 50 g
med - 1 lyžička. (bez sklíčka)
mladý cesnak - 2 strúčiky
soľ
mleté ​​čierne korenie
zelená cibuľa
kôpor a petržlen

Vyprážané zemiaky s medom sa pripravujú takto:

1. Dôkladne umyté mladé zemiaky zalejeme studenou vodou, privedieme do varu a varíme 15-20 minút. Ku koncu varenia pridáme soľ. Zemiaky scedíme v cedníku a necháme uschnúť.
2. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme med, premiešame a zemiaky v tejto zmesi opečieme zo všetkých strán do zlatista.
3. Jemne nakrájajte cesnak, zelenú cibuľku, kôpor a petržlen.
4. Hotové zemiaky položte na misku, korenie, podľa potreby pridajte soľ, posypte cesnakom, zelenou cibuľkou a bylinkami a podávajte.

Dobrú chuť!

Zemiaky s hubovou omáčkou.

Na prípravu zemiakov s hubovou omáčkou budete potrebovať:

Zemiaky - 1 kg
šampiňóny - 300 g
cibuľa - 1 ks.
majonéza - 100 g
greeny - malá partia
soľ a korenie podľa chuti

Ako variť zemiaky s hubovou omáčkou:

1. Zemiaky a huby ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme utierkou.
2. Nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5-7 milimetrov.
3. Huby nakrájame na pásiky a cibuľu na kocky.
4. Vložíme na panvicu a opekáme, kým sa všetka tekutina neodparí.
5. Potom pridajte malé množstvo slnečnicového oleja a cibule. Všetko spolu smažte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
6. Jemne nakrájajte zeleninu.
7. Spojte vyprážané huby, majonézu a bylinky v jednej miske. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vyšľahajte mixérom do hladka.
8. Plátky zemiakov položíme na alobal, navrch polejeme hubovou omáčkou a „zakryjeme“ zemiakmi.
Fóliu pevne zabaľte. Robíme to so všetkými zemiakmi.
9. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 60 minút.
Podávajte ako samostatné jedlo v kombinácii so zeleninovým šalátom alebo vašou obľúbenou omáčkou.

Dobrú chuť.

Vyprážané zemiaky s hríbmi a cibuľou.

Na prípravu vyprážaných zemiakov s hríbmi a cibuľou budete potrebovať:

Zemiaky - 1 kg
hríby - 0,5 kg
cibuľa - 2 ks.
olej na vyprážanie
soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť vyprážané zemiaky s hríbmi a cibuľou:

1. Ošúpte stonky húb, potom huby dobre opláchnite. Huby varte 10-15 minút. Potom vodu scedíme a huby osušíme.
2. Oddeľte stonky húb od klobúkov a všetko nakrájajte na rovnaké kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na polkolieska, alebo len na kocky. Ako sa vám páči. Opečte cibuľu do zlatista.
4. Vložte huby do panvice s cibuľou. Keďže klobúky húb sú krehkejšie ako stonky, vyžadujú kratší čas varenia ako stonky. Preto môžete najskôr opražiť stehná a potom pridať čiapky. Smažte huby a cibuľu na miernom ohni, kým sa hubová šťava neodparí, asi 25 minút.
5. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na plátky. Nalejte do panvice s hubami. Pridajte soľ a korenie, prikryte a smažte, kým nie sú zemiaky hotové.

Podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Zemiakové krokety.

Na výrobu zemiakových krokiet budete potrebovať nasledujúce zložky:

Zemiaky - 500 g
strúhaný syr - 100 g
múka, strúhanka
vajcia - 1 ks.

korenie - voliteľné
majonéza - voliteľné

Zemiakové krokety sa pripravujú takto:

1. Ošúpané zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu, pridáme soľ a korenie. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať trochu majonézy. Všetko dobre premiešame a necháme vychladnúť.
2. Vytvorte krokety: zemiakovú zmes naberajte do malých hrstí, sploštte, do stredu vložte strúhaný syr a potom zviňte do gule.
3. V malej miske rozšľaháme vajíčko a na doske primiešame strúhanku a múku.
4. Krokety najskôr ponorte do vajca, potom ich obalte v strúhanke a múke, položte na tanier a dajte na 1 hodinu do chladničky.
5. Krokety sú vyprážané, preto použite buď hlbokú panvicu alebo hlbokú panvicu, kde je potrebné naliať 2-3 prsty slnečnicového oleja.
6. Každú kroketu pred vyprážaním opäť rozvaľkáme v strúhanke a múke a smažíme do zlatista 5 minút.

Krokety môžeme podávať s cesnakovou omáčkou alebo kečupom.

Dobrú chuť!

Francúzska zemiaková kaša.

Na prípravu zemiakovej kaše vo francúzštine sa používa pergamen, ktorý vám umožňuje pripraviť zemiaky nezmenené zvonka a pečené vo vnútri! Verte, že vy a vaša rodina budete z tejto kombinácie chutí a vôní jednoducho nadšení!

Na prípravu tohto jedla budeme potrebovať:

Zemiaky - 8-10 ks.
maslo – 2 lyžice.
kyslá smotana - 3/4 lyžice.
korenie a soľ - podľa chuti
muškátový oriešok - na špičke noža

Ako pripraviť francúzsku zemiakovú kašu:

1. Na začiatok stojí za zmienku, že pre tento recept, ak je to možné, je lepšie vybrať rovnomerné a najlepšie rovnako veľké zemiaky. Takže v prvom rade zemiaky dobre umyte (potom osušte). Teraz z pergamenu odrežeme dva veľké kusy, zložíme každý na polovicu a potom ho usporiadame do podoby obálky.
2. Na jednu polovicu položíme 5 zemiakov a zatvoríme druhou polovicou, pričom okraje zasunieme pod samotnú obálku, aby sa neotvorila. To isté robíme s druhou časťou našich zemiakov.
3. Potom dáme „zapečatené“ zemiaky na plech a pečieme v rúre asi 1 hodinu (pri 220 °C). Upozorňujeme, že čas varenia bude závisieť od veľkosti použitých zemiakov.
4. Potom hotové zemiaky mierne ochlaďte a ošúpte. Vložte ho do hlbokej misky (misky alebo hrnca) a roztlačte na kašu.
5. Medzitým v samostatnej miske rozpustite maslo, pridajte soľ a korenie, ako aj muškátový oriešok a všetko dobre premiešajte. Potom pridajte olejový dresing k zemiakom a dôkladne ich „premiešajte“ (premiešajte).
6. Vzniknutú hmotu vložíme do hlineného hrnca (alebo iného pekáča). Okamžite stojí za zmienku, že zemiaky by ste nemali baliť príliš plné, pretože v rúre začnú rásť. V tomto prípade je lepšie použiť 2 samostatné hrnce (formy).
7. Poukladané zemiaky teda polejeme kyslou smotanou (rozotrieme ju rovnomerne po celej ploche) a vložíme späť do rúry na 12-15 minút.

Podávajte jedlo horúce! Ak chcete, môžete na zemiaky posypať čerstvé bylinky!

Dobrú chuť všetkým!

Zemiaky so špenátom a paradajkami.

Zemiaky - 4 ks.
paradajka - 2 ks.
špenát - 2 zväzky
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2 hlavy
koriander - 1 lyžička.
horčičné semienka - 1 lyžička.
rastlinný olej - 1,5 lyžice.
soľ - podľa chuti

Ako variť zemiaky so špenátom a paradajkami:

1. Špenát namočíme na 20 minút do misky so studenou osolenou vodou.
2. Zemiaky ošúpeme, vzal som 4 stredné zemiaky. Každú hľuzu nakrájajte na 4 časti.
3. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej na panvici a opečte v ňom zemiaky do zlatista. Necháme dusiť na miernom ohni.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
5. Zohrejte zvyšný rastlinný olej v malej panvici a opečte cibuľu do zlatista. Cibuľu premiestnite do smažených zemiakov.
6. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno a pridáme k zemiakom. Trochu posolíme.
7. Pridajte horčičné semienka a koriander, premiešajte a nechajte ešte 1 minútu pôsobiť.
8. Do panvice nalejte trochu horúcej vody, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút dusiť.
9. Špenát vyberieme z vody, osušíme a nadrobno nasekáme.
10. K udusenej zelenine pridáme nasekaný špenát a premiešame.
11. Paradajky umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, pridáme k zelenine a dusíme ešte 1 minútu.
12. Vypneme sporák a zemiaky, špenát a paradajky necháme mierne vychladnúť.

Naše úžasné aromatické jedlo - zemiaky so špenátom a paradajkami - je pripravené! Skúsme to, myslím, že chuť tohto jedla je jednoducho úžasná.

Dobrú chuť!

Zemiakové suflé.

Zemiakové suflé je vzdušné a veľmi jemné a bešamelová omáčka mu dodáva vynikajúcu chuť.

Na prípravu zemiakového suflé potrebujete nasledujúce zložky:

Zemiaky - 700 g
cibuľa - 1 hlava
vajcia - 3 ks.
mlieko - 300 ml
strúhaný parmezán - 100 g
zrnitá horčica - 1 polievková lyžica. lyžička
maslo – 1 polievková lyžica. lyžička
múka - 0,5 lyžice. lyžice
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Zemiakové suflé sa pripravuje takto:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na niekoľko častí, vhodíme ich do vriacej osolenej vody a prikryté varíme do mäkka 15-20 minút. Vypustite vodu a položte panvicu so zemiakmi bez pokrievky na ďalších pár minút na miernom ohni, aby sa zemiaky dôkladne vysušili.
2. Zemiaky roztlačíme, pridáme soľ a korenie.
3. Na prípravu bešamelovej omáčky rozpustite maslo v hrnci, pridajte múku a za stáleho miešania opekajte 1 minútu. Postupne prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme na miernom ohni ďalších 7-9 minút, kým omáčka nezhustne. Pridajte polovicu strúhaného syra, dochuťte soľou a korením a odstavte, aby omáčka vychladla.
4. Oddeľte žĺtky od bielkov. Zemiakovú kašu zmiešame s bešamelovou omáčkou, žĺtkami a horčicou.
5. V samostatnej miske vyšľaháme z bielkov tuhý sneh a pridáme k zemiakovej zmesi.
6. Zapekaciu misu vymastíme, uložíme do nej zemiakovú zmes, posypeme zvyšným strúhaným parmezánom a pečieme 30-35 minút. v rúre predhriatej na 200°C. Keď sa zemiakové suflé zdvihne a získa zlatý odtieň, podávajte ho na stôl.

Dobrú chuť!

Zemiaková kaša so špenátom a cesnakom.

Na prípravu špenátovo-cesnakovej zemiakovej kaše budete potrebovať:

Zemiaky - 3 ks.
maslo – 3 lyžice.
špenát – 1 polievková lyžica.
mlieko - 2/3 lyžice.
mletý muškátový oriešok - ½ lyžičky.
cesnak - 2 ks.
soľ - podľa chuti
mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Ako pripraviť zemiakovú kašu so špenátom a cesnakom:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtiny, uvaríme do mäkka (asi 20-25 minút).
2. Špenát odoberáme buď mrazený alebo čerstvý. Ak je zmrazené, rozmrazte ho a vytlačte prebytočnú vodu, ale ak si vezmete čerstvé, nechajte ho niekoľko minút na panvici alebo na pare. Potrebujeme 1 šálku tohto uvareného, ​​tesne zabaleného špenátu.
3. V malom hrnci rozohrejeme maslo a na strednom ohni v ňom uvaríme špenát (2-3 minúty).
4. Do hrnca pridajte mlieko a muškátový oriešok, povarte ešte pár minút, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
5. Budeme potrebovať pečený cesnak. K tomu si ošúpeme cesnak, ale len ten vonkajší (ten, ktorý sa dobre šúpe). Z hlavičiek cesnaku odrežte vršky tak, aby boli viditeľné strúčiky. Ďalej cesnak polejeme olivovým olejom. Nalejte 1 čajovú lyžičku oleja na každú hlavu a dobre rozložte na všetky klinčeky. Cesnak pevne zabaľte do fólie (v 2 vrstvách) a vložte do rúry predhriatej na 205 stupňov na 35-40 minút. Hotový cesnak je mäkký a zlatohnedý. Cesnaková dužina, ktorú potrebujeme na recept na omáčku, sa ľahko vytlačí rukou.
6. Hotové zemiaky roztlačíme vidličkou, pridáme špenát s mliekom, cesnak a opäť hnetieme, kým sa pyré nestane homogénnym. Ochutnajte soľ a v prípade potreby pridajte viac soli a korenia.
7. Podávajte s akýmkoľvek druhým chodom.

Dobrú chuť!

Zemiaky so syrom, vyprážané v rúre.

Na prípravu vyprážaných zemiakov so syrom budete potrebovať:

Zemiaky - 1 kg
tvrdý syr - 50 g
paprika - 1 polievková lyžica.
strúhanka - 1 polievková lyžica. l.
cesnak - 2 strúčiky
soľ a korenie podľa chuti

Ako pripraviť zemiaky vyprážané v rúre so syrom:

1. Zemiaky ošúpeme. Umyte a vysušte. Nakrájajte na malé kocky.

2. V jednom tanieri zmiešame strúhanku, papriku, mletú papriku a soľ. Dobre premiešajte.

3. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.

4. Zemiaky preložíme do zapekacej misy. Pridajte korenie do panvice. Dobre premiešajte a uistite sa, že každý kúsok zemiaku je obalený.

5. Syr nastrúhame.

6. Na vrch položte zemiaky.

7. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Za občasného miešania pečieme asi 30-40 minút.

Podávajte so zeleninou a obľúbenou omáčkou. Dobrú chuť!

Pikantné zemiaky v horčicovej omáčke.

Na prípravu pikantných zemiakov v horčicovej omáčke budete potrebovať:

Zemiaky - 0,5 kg
horčica – 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 2 lyžice.
mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky.
korenie - provensálske bylinky
cesnak – 1 strúčik
soľ

Ako variť pikantné zemiaky v horčicovej omáčke:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
2. Vložte do hrnca, pridajte vodu a varte 5 minút.
3. Kým sa zemiaky varia, pripravíme si marinádu. Za týmto účelom jemne nakrájajte olúpaný cesnak, pridajte soľ, provensálske bylinky, horčicu a korenie. Všetko premiešame.
4. Do marinády pridáme zemiaky a opäť dobre premiešame.
5. Marinované zemiaky vložte do formy a pečte v mikrovlnnej rúre na grile.

Zemiaky podávajte horúce, posypané bylinkami. Dobrú chuť.

Zemiaky so šampiňónmi v kyslej smotane.

Na prípravu zemiakov so šampiňónmi v kyslej smotane budete potrebovať:

Zemiaky - 1,2 kg
šampiňóny - 400 g
cibuľa - 1 ks.
múka - 1 polievková lyžica. l.
kyslá smotana - 400 g
rastlinný olej - podľa chuti
mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
korenie na zemiaky - podľa chuti
soľ - podľa chuti

Ako variť zemiaky so šampiňónmi v kyslej smotane:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s lyžicou múky.

Cibuľa tak bude krásna (nadobudne zlatistú farbu) a hotovému jedlu dodá požadovanú konzistenciu. Tento spôsob dobre funguje aj pri príprave rôznych omáčok. V súlade s tým opečte cibuľu na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom.

3. Huby nakrájame na malé kúsky. A tiež smažte na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom oddelene od cibule.

4. Zemiaky dáme do zapekacej misy, osolíme, okoreníme a dochutíme zemiakovým korením podľa chuti.

5. Pridajte vyprážané huby a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame.

6. Dochutíme kyslou smotanou a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov, pečieme 40 minút.

Podávajte jedlo horúce, posypané nakrájanou zelenou cibuľkou. K zemiakom so šampiňónmi v kyslej smotane sú ideálne rôzne kyslé uhorky, takže si zaručene pochutnáte na chutnej večeri.

Dobrú chuť!

Zemiaky s bravčovou masťou.

Zemiaky s bravčovou masťou, aby som parafrázoval klasiku, sú bratia-dvojičky. Je pravda, že z nejakého dôvodu mi okamžite príde na myseľ tretia nenahraditeľná zložka - vodka, ale to je pre čisto mužskú spoločnosť. Ponúkneme vám skvelý recept ukrajinskej kuchyne, keď sa „dva v jednom“ dokonale dopĺňajú a vyzerajú tak slintavé. Ukazuje sa to rýchlo, nezvyčajne a neuveriteľne chutné!

V skutočnosti na varenie zemiakov s bravčovou masťou sú všetko, čo potrebujete. Bolo by dobré vziať masť s mäsom, bližšie k slanine, ale v každom prípade to bude chutné, pretože sa ukáže byť neuveriteľne chutné a chrumkavé. No a, samozrejme, trocha soli a mletého čierneho korenia a potom cibuľa, všelijaká zelenina, uhorky a paradajky, čerstvé alebo solené, podľa toho, po čom vaše srdce túži.

Príprava zemiakov na bravčovej masti už nemôže byť jednoduchšia: stredne veľké ošúpané zemiaky zabaľte do plátkov bravčovej masti nakrájaných na tenké plátky, osoľte, okoreňte a položte na plech a pečte v rúre pri teplote 180 – 200 °C, kým nie sú hotové. Pripravenosť môžete skontrolovať zápalkou alebo dreveným špáradlom.

Dobrú chuť!

Zemiakový gratin.

Gratinovanie nie je názov jedla, ale spôsob prípravy, kedy sa akékoľvek jedlo, sladké alebo slané, pečie v rúre, kým sa nevytvorí chutná kôrka. Zemiakový gratin pripravený podľa nášho receptu sa stane skutočnou ozdobou stola. Špeciálnu chuť a vôňu mu dodávajú koreniny a syr.

Na prípravu gratinovaných zemiakov potrebujete nasledujúce zložky:

Zemiaky - 1,5 kg
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
nízkotučná smotana – 0,5 l
cesnak – 3 strúčiky
tvrdý syr - 150 g
maslo – 2 lyžice.
strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka

Zemiakový gratin sa pripravuje takto:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľmi tenké plátky.
2. Očistený cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
3. Zmiešame smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok, privedieme do varu, mierne ochladíme. Do smotany pridajte nasekaný cesnak, dôkladne premiešajte.
4. Žiaruvzdornú obdĺžnikovú panvicu vymastíme maslom, zemiaky do nej uložíme vo vrstvách, pričom každú vrstvu naplníme smotanovou cesnakovou zmesou.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 150°C 40 minút.
6. Medzitým nastrúhame syr, vyberieme zapekaciu misu z rúry a zemiaky posypeme strúhaným syrom.
7. Teplotu rúry zvýšime na 200°C, plech vložíme do rúry a pečieme do zlatista asi 5 minút.

Dobrú chuť!

Nové zemiaky na francúzsky spôsob.

Nové zemiaky na francúzsky spôsob pečené s maslom sú výbornou prílohou k mäsu aj rybám. Najlepším výsledkom sú zemiaky, ktoré nie sú drobivé. Treba ho piecť buď na liatinovej panvici, alebo v hrubostennej keramickej či sklenenej forme. Samozrejme, takéto zemiaky nemožno nazvať nízkokalorickým jedlom, ale sú také chutné!

Na prípravu francúzskych nových zemiakov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Zemiaky - 4 ks.
maslo – 2 lyžice. lyžice
soľ
mleté ​​čierne korenie
zelená

Nové zemiaky vo francúzštine sa pripravujú takto:

1. Zemiaky nakrájajte na tenké vrstvy nie hrubšie ako 4-5 mm (neoplachujte).
2. Maslo rozpustíme a panvicu vymastíme.
3. Zemiaky navrstvíme, každú vrstvu potrieme olejom a posypeme soľou a korením.
4. Pečieme pri 220°C asi hodinu, kým sa plátky nedajú ľahko prepichnúť vidličkou.
5. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Pečené nové zemiaky.

Nové obalované zemiaky nie sú vyprážané, ale pečené v rúre, ale nie len tak, ale s nádherným aromatickým dresingom. Ukazuje sa nielen veľmi chutné, ale aj krásne.

Na prípravu obalovaných nových zemiakov budete potrebovať tieto ingrediencie:

1 kg nových zemiakov (najlepšie malých)
30 g strúhanky
zväzok petržlenu

Na tankovanie:

3-4 strúčiky cesnaku
50-60 ml slnečnicového oleja
soľ, korenie a korenie podľa chuti

Pečené nové zemiaky sa pripravujú takto:

1. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak, v miske zmiešame so soľou, korením a bylinkami, zalejeme slnečnicovým olejom a necháme odležať v chladničke aspoň 1 hodinu.
2. Zemiaky dôkladne umyjeme, upečú sa akurát v šupke. Ak sú zemiaky príliš veľké, nakrájajte ich na kolieska.
3. Zemiaky polejeme cesnakovým dresingom, dôkladne premiešame, posypeme strúhankou, dáme na plech a pečieme v rúre 50-60 minút. pri teplote 250°C.
4. Hotové zemiaky posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame horúce.

Dobrú chuť!

Zemiaky v pomarančovej omáčke.

Zemiaky v pomarančovej omáčke sa pripravujú z nasledujúcich zložiek:

Zemiaky - 8 ks. strednej veľkosti
mäkký smotanový syr - 200 g
pomaranče - 2 ks. veľká veľkosť
mletá paprika - 0,5 lyžičky.
vajcia - 4 ks.
šalát - pol hlavy
soľ - podľa chuti.

Zemiaky v pomarančovej omáčke sa pripravujú takto:

1. Z pomarančov vytlačíme šťavu a v hrnci ju zmiešame s mäkkým syrom, korením a trochou soli.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kúsky, zmiešame v hrnci s omáčkou a dusíme 35-40 minút. pod pokrievkou za občasného miešania.
3. Šalátové listy umyjeme, osušíme a poukladáme na taniere.
4. Vajcia uvaríme natvrdo a prekrojíme na polovice.
5. Zemiaky v pomarančovej omáčke poukladáme na šalátové listy, ozdobíme polovicami vajíčka a podávame.

Dobrú chuť!

Zemiaky na francúzsky spôsob.

Na prípravu francúzskych zemiakov budete potrebovať:

Zemiakový
syr čedar
cibuľa
hustá smotana

Ako pripraviť francúzske zemiaky:

1. Zemiaky by sa mali ošúpať, umyť a nakrájať na tenké plátky.
2. Zapekaciu misu vymastíme olejom, na dno poukladáme plátky zemiakov, pridáme cibuľu pokrájanú na kolieska a posypeme syrom. Vrstvy sa môžu niekoľkokrát striedať, ale dôležité je, aby syr zostal vždy navrchu.
3. Pred vložením do rúry zemiaky polejeme smotanou. Teplota pečenia - 180 stupňov.

Dobrú chuť!

Zemiaky sú escalope.

Ingrediencie:

6 stredných zemiakov
4 lyžice nesoleného masla
3 lyžice umka
2,5 pohára mlieka
200 g strúhaného syra
soľ a korenie

Príprava:

Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
Zohrejte panvicu na strednom ohni a rozpustite v nej maslo. Do rozpusteného masla pridáme múku a miešame do hneda. Soľ a korenie. Nalejte mlieko a premiešajte.
Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte celú zmes do veľkej misy. V samostatnej miske vložte plátky zemiakov do soli a korenia. Umiestnite tieto kruhy na našu panvicu na bič a nalejte mliečnu zmes na zemiaky. Medzi vrstvy zemiakov posypeme strúhaným syrom (celkom by mala byť asi polovica syra). Navrch posypeme druhou polovicou, pridáme soľ a korenie.
Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme 60 minút. Odstráňte fóliu a opekajte ďalších 5-10 minút do zlatista. Pred podávaním vyberte z rúry a nechajte 10 minút odpočívať.

NICHOLAY MARK AMOS

Ako môžem smažiť zvyšné pyré?

Dnes potrebujem niekoľko tipov na opätovné použitie zemiakovej kaše. A nie rady „nerob to“. Ako to môžem smažiť?

Doteraz som svoje opätovné použitie zemiakovej kaše do značnej miery obmedzil na vyprážané brownies, ale zistil som, že to nefunguje tak dobre s každou zemiakovou kašou, s ktorou sa stretnem. Niekedy je buď príliš suchá, alebo príliš mokrá. Ako to môžem opraviť?

Keď ho robím, zvyčajne doň pridávam trochu syra, ale ľudia, s ktorými žijem, ho udržiavajú veľmi jednoduchý a všetko od drobivých až po vodnaté. Mne tie drobivé boli v podstate nanič, lebo neviem, čo s tým môžem po dokončení robiť, aby to bolo opäť všetko dobré. Môžem napríklad neskôr pridať syr alebo dokonca vajce alebo nejaké iné spojivo, aby to zostalo pohromade v panvici dostatočne dlho na to, aby sa utesnilo a prežilo miernu manipuláciu s prevrátením vajíčka?

Na druhej strane, keď je to naozaj vodnaté, čo s tým môžem robiť? Hranice mojich vedomostí o zahusťovadlách dostupných vo vašej priemernej kuchyni sú múka a gravox, ale nebola som taká hravá, aby som to zmiešala so zemiakovou kašou a vyprážala, pretože som mala suchú zemiakovú kašu a zvyšky omáčky, ktorú som len zmiešala všetko spolu a vyprážané, mysliac si, samozrejme, že sa to všetko len zmieša a bude to úžasné. Ale bolo to hrozné. Nehovoriac o tom, že to takmer prihorelo, pretože sa zdá, že omáčka sa zataví oveľa rýchlejšie.

Upraviť. Naozaj som po akomkoľvek návrhu, nielen pri vyprážaní. @Jefromi sa rozhodol upraviť moju otázku tak, aby to znelo tak, že ma zaujímalo len to, ako ju smažiť.

Jolenealaska ♦

Môžete ho zapiecť v zemiakovom chlebe, môžete ním zahustiť polievku alebo omáčku; a áno, môžete pridať spojivá, aby ste urobili lepšie palacinky. Zvyšky pyré sú v skutočnosti veľmi všestrannou ingredienciou. Tu je odkaz na BBC s niekoľkými nápadmi, ako začať.

Optionparty

Do úvahy prichádza hash alebo dokonca Lefse.

Doug

Používať len ako pyré? Rozohrejeme ho s maslom a smotanou... Profesionálne kuchyne robia pyré vždy vo veľkom a používajú ho v priebehu najbližších dní.

Doug

Tiež suchá zemiaková kaša potrebuje pridať trochu oleja, ale mokrú zemiakovú kašu treba nejako vysušiť... Povedal by som, že ak je zemiaková kaša mokrá, je prepečená a odpad.

Cascabel♦

@NICHOLASMARKAMOS Jediný problém, ktorý vzniká, je požiadať o zoznam vecí, ktoré sa s nimi dajú robiť. Ak to príliš mokré/príliš suché platí na viac ako len na vyprážanie, pokojne to sem dajte celé. Ale ak máte 20 rôznych problémov s 20 rôznymi vecami, ktoré chcete robiť, potom sa rozhodne položte 20 otázok.

Odpovede

Yamikuronue

Pre jednu polovicu vášho problému: Do suchej zemiakovej kaše môžete pridať trochu mlieka, aby ste ich navlhčili, ak sú príliš suché na použitie v tejto aplikácii. Druhá polovica je trochu zložitejšia, ale instantná zemiaková kaša sa dá použiť na "nasiaknutie" vlhkosti a vysušenie.

Naels

Keď na teba život hádže citróny, urob si limonádu!!

Viem, že toto príslovie je myslené inak, ale snažím sa začať tým, že keď máte po ruke zemiakovú kašu, vyskúšajte všetky tieto chutné recepty, ktoré vám tu a teraz ponúknem.

Začnime tým, že predpokladám, že zemiaková kaša, o ktorej tu hovoríme, sú len zemiaky (samozrejme), trochu masla a minimálneho dresingu, povedzme soľ a korenie, a textúra je stále lepkavá a nie na vlhkom strane. ! S týmto po ruke môžete vyskúšať nasledujúce recepty, ak chcete urobiť viac, než len vyprážať zemiakovú kašu:

1. Zvyšný zemiakový sendvič: Vezmite panvicu a pridajte do nej trochu oleja (2-3 kvapky). Keď je olej rozpálený, pridajte trochu zmäkčenia, ako je rasca, chilli vločky, nadrobno nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, zelené čili papričky atď. (väčšinou pre chuť). Potom pridajte kašu a všetko spolu opekajte, kým zemiaky nie sú veľmi svetlohnedé. Možno ho budete musieť premiešať, aby sa neprilepil na panvicu. Túto náplň môžete použiť do akéhokoľvek vegetariánskeho sendviča alebo podložky. Jednoducho vložte vrstvu medzi plátky chleba, pridajte svoju obľúbenú zeleninu a syr a máte skvelý sendvič.
2. Indické zemiakové kari: Ak máte radi indické jedlo a máte vo svojej skrini akékoľvek indické korenie, ako je rasca, asafoetida, kurkuma, chilli prášok, koriandrový prášok, môžete skúsiť pripraviť toto rýchle kari. Začnite s olejom na panvici a nechajte ho rozohriať. Pridajte kmín a nechajte ich praskať. Potom pridajte všetky tieto prášky masaly priamo do oleja, potom pridajte zemiaky, 2-3 lyžice jogurtu a vodu a nechajte všetko prevrieť. To sa dá jesť s horúcou ryžou alebo krutónmi!
3. Cestoviny z lístkového cesta Cesto z lístkového cesta: Ak si kúpite pláty z lístkového cesta a viete, ako ich použiť, môžete použiť zmes zemiakového sendviča a vyvaľkať ho na plát z lístkového cesta a vložiť do rúry, aby ste si pripravili chutné občerstvenie!
4. Zemiaková placka: Do pyré môžete pridať trochu kukuričnej múky alebo rafinovanej pšeničnej múky spolu s korením, ako je chilli, cesnak a iné arómy a pripraviť z neho suché cesto. Potom môžete z tohto cesta vytvarovať guľôčky a sploštiť ho, kým sa nevypraží do tmavo zlatohneda. Tieto karbonátky sa dajú použiť do hamburgeru namiesto mäsových placiek.

Možno som vám dal dosť nápadov, aby ste to nabudúce vyskúšali!