Zbierali ste ovocie a bobule a rozhodli ste sa pripraviť lahodný džem na zimu? Pri príprave vám pomôžu jednoduché recepty na takéto sladké prípravky, testované mnohými gazdinkami, s fotografiami a podrobnými pokynmi. Pomocou podrobných receptov s fotografiami si môžete doma rýchlo a jednoducho pripraviť sladké dobroty z bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny a džem bude hustý a hladký.
Lahodné domáce džemy sú zdravou pochúťkou k čaju, hotovou plnkou do koláčov alebo prísadou do lahodných dezertov. Táto časť obsahuje tie najlepšie recepty, ktoré zvládnu skúsené gazdinky aj začiatočníčky.
Najlepšie recepty s fotografiami
Posledné poznámky
Čerešňová slivka patrí do čeľade sliviek a vyzerá veľmi podobne. Farba ovocia môže byť veľmi rôznorodá: žltá, vínová, červená a dokonca aj zelená. Vo vnútri čerešňovej slivky sa nachádza veľká kôstkovica, ktorá sa u väčšiny odrôd veľmi ťažko oddeľuje od dužiny. Chuť plodov je dosť kyslá, ale to nebráni ich príprave na úžasné dezertné jedlá. Jedným z nich je džem. Dnes sa pokúsime pochopiť všetky zložitosti procesu prípravy tejto pochúťky doma.
Kto v dnešnej dobe nepočul o džeme? Pochúťka s anglickým názvom sa pevne udomácnila v živote moderného človeka. Aké sú výhody džemu a kedy ho možno konzumovať? Odpovede na tieto otázky nájdete nižšie. A nasledujúci obsah článku vám pomôže nájsť otázku, ktorá vás zaujíma.
Rozdiel medzi džemom a konzervami, cukrovinkami a marmeládou
Džem, džem, lekvár, lekvár - aké sladké slová! Už len ich spomenutie prináša do pamäti jemné ovocné a bobuľové arómy a úžasnú chuť.
Džem je sladký dezert vyrobený varením ovocia alebo bobúľ s cukrom.
Hlavným rozdielom medzi džemom a podobnými výrobkami – konzervami, cukrovinkami či lekvármi – je jeho rôsolovitá konzistencia. Džem je oveľa hustejší ako džem, ale tekutejší ako džem. Tieto vlastnosti umožňujú úspešne použiť džem na sendviče alebo plnky do koláčov.
Na výrobu džemu je lepšie použiť ovocie a bobule s veľkým množstvom pektínu. Patria sem všetky citrusové plody, egreše, ríbezle - čierne a červené, kyslé jablká, slivky.
Džem môžete urobiť z akéhokoľvek iného ovocia, ale pre lepšie želírovanie je lepšie do nich pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru. Vynikajúcou možnosťou by bola kombinácia ovocia a bobúľ kyslého a sladkého ovocia. Zvýšite tak prirodzený obsah pektínu a ochutíte džem novou, nezvyčajnou chuťou.
Na rozdiel od džemu, kde je ovocie vopred pomleté alebo rozdrvené, sa na výrobu džemu používa nakrájané ovocie alebo bobule. Počas procesu varenia vykypí a strácajú svoju celistvosť. Tento džem nie je ako zaváraniny alebo cukrovinky.
Ďalším rozdielom medzi džemom a marmeládou je, že prezreté alebo rozdrvené ovocie nemožno použiť na výrobu džemu. Obsah pektínu v nich nestačí na získanie požadovanej želé podobnej konzistencie, takže džem bude tekutý.
Výhody a škody džemu
Džem je o niečo horší ako konzervy, pokiaľ ide o zachovanie vitamínov a živín. Je to spôsobené tým, že džem je podrobený dlhšiemu tepelnému spracovaniu. Nie všetky užitočné látky dokážu vydržať takýto test.
Ale to v žiadnom prípade neznižuje výhody džemu. Tento dezert bol a zostáva jednou z najzdravších sladkostí. Vitamíny a mikroelementy zachované v džeme môžu pomôcť vášmu zdraviu napríklad pri prechladnutí alebo jesennom blues.
Pomarančový džem je dobrý pri nedostatku vitamínov a gastrointestinálnych poruchách. Pomáha tiež mierne znižovať krvný tlak.
Čučoriedkový džem posilňuje cievy, pomáha normalizovať činnosť srdca a spomaľuje proces starnutia buniek. A, samozrejme, čučoriedkový džem má priaznivý vplyv na zrak!
Malinový džem bude nevyhnutný pri prechladnutí. Dobre podporuje imunitný systém a pôsobí antipyreticky.
Jablkový džem znižuje hladinu cholesterolu v krvi a brusnicový džem posilňuje imunitný systém. Každý džem si zachováva prospešné vlastnosti ovocia a bobúľ, z ktorých bol vyrobený.
Ale takéto príjemné vlastnosti bude mať len domáci džem. Do produktov zakúpených v obchode sa pridávajú umelé konzervačné látky a farbivá. Nielenže negujú všetky výhody džemu, ale môžu byť aj nebezpečné: napríklad spôsobiť alergie alebo otravu.
Jemnosť výroby džemu
Vlastnosti výroby džemu
Správny džem začína správnym varením. Začínajúce ženy v domácnosti si často kladú otázku: ako správne uvariť džem, aby bol hustý a chutný?
Prvým krokom k príprave dobrého džemu je výber riadu. Džem, podobne ako marmeláda, by sa mal variť v širokom hrnci alebo panve s hrubým dnom. Veľký povrch, z ktorého sa tekutina odparuje, je prvou zložkou na dosiahnutie požadovanej konzistencie džemu.
Ovocie opláchnite a v prípade potreby odstráňte semená. Ovocie nakrájame na malé kúsky. V miske alebo hrnci zmiešajte ingrediencie podľa receptu. K zrelým plodom môžete pridať niekoľko nezrelých. Zvýšite tým želírovateľnosť džemu.
Dôležité je zachovať pomer medzi ovocím a cukrom. Je lepšie odobrať množstvo 1:1 alebo znížiť obsah cukru. V opačnom prípade riskujete prerušenie jasnej chuti ovocia.
Hlavným pravidlom prípravy džemu je udržiavanie teploty. Prvých 10 - 15 minút by mal byť oheň vysoký. Potom, keď ovocie dáva šťavu a varí, musíte znížiť silu plameňa. Džem by mal neustále vrieť, ale nie príliš. Ak to chcete urobiť, trochu upravte teplo - znížte alebo zvýšte.
A musíte džem neustále miešať. Na to sa najlepšie hodí drevená špachtľa alebo lyžica. Uistite sa, že sa pohybujete pozdĺž dna a stien panvy. Takto sa džem nepripáli a umývanie riadu po varení bude oveľa jednoduchšie.
Ako určiť pripravenosť džemu?
Džem je pomerne rozmarný produkt. Na jeho správnu prípravu je potrebné splniť veľa podmienok. Pri príprave džemu buďte opatrní: je ľahké ho pokaziť.
Spoľahlivá kontrola pripravenosti džemu pozostáva z troch etáp.
- Kontrola dna riadu. Drevenou špachtľou prejdite po dne misky alebo panvice, v ktorej sa džem varí. Ak sa hmota ihneď neuzavrie, džem je takmer pripravený.
- Testovanie lyžičkou. Všetky kulinárske fóra a webové stránky odporúčajú skontrolovať pripravenosť džemu týmto spôsobom. Z horúceho džemu naberáme lyžičkou a necháme odkvapkať. Sladkosť by mala tiecť tenkým prúdom a neklesať po kvapkách.
Naberte ďalšiu lyžicu džemu a nechajte vychladnúť. Hotový džem spadne z lyžice ako rôsolovitý kúsok a netečie ako horúci výrobok.
- Skontrolujte na striebornom podnose. Umiestnite horúci džem do stredu malej podšálky a počkajte minútu. Umiestnite tanierik vertikálne. Hotový džem nepotečie, ale zostane na mieste.
Čo robiť, ak sa džem ukáže ako tekutý alebo nezhustne?
Varenie džemu je predzvesťou pravých anglických raňajok s čajom a toastom. A teraz, keď je sladkosť takmer pripravená, vyjasní sa nepríjemná vec: džem sa ukázal byť príliš tekutý. Už „prešlo“ potešenie z natierania džemu na toasty alebo jeho pridávania do koláčov?
Aj v tomto prípade sa dá džem ešte zachrániť. Existujú minimálne tri spôsoby, ako zahustiť príliš riedky džem.
Na kulinárskych a domácich ekonomických fórach je tipom číslo jedna doplnkové varenie. Takto sa z džemu odparí prebytočná voda a dezert získa požadovanú konzistenciu.
Je táto metóda dobrá? Spolu s prebytočnou tekutinou opúšťajú džem užitočné látky a vitamíny. Dodatočná tepelná úprava zničí zvyšné mikro- a makroprvky, vďaka čomu je džem hustý, ale nezdravý.
Niektorí kuchári majú nápad pridať trochu škrobu do tekutého džemu. Môžete to dať do želé! Prečo neurobiť to isté s džemom?
Škrob niekedy dáva džemu špecifickú chuť. Ale v konečnom dôsledku všetko závisí od výrobcu a množstva škrobu. Na pohár džemu je potrebné pridať asi 1 polievkovú lyžicu.
Ako zahusťovadlo je lepšie dať prednosť krupici pred škrobom. Krupica rozhodne nepridá neželanú chuť. Na pohár džemu budete potrebovať 1 čajovú lyžičku až 1 polievkovú lyžicu cereálií, v závislosti od počiatočnej konzistencie. Krupicu zmiešame s džemom a necháme štvrť hodiny, kým cereálie nenapučia.
Podobne funguje aj strúhanka alebo mleté orechy. Ale v tomto prípade nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný výsledok.
Ako pripraviť hustý džem?
Džem si môžete pripraviť z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ, ktoré máte radi. Najhustejší je ale z kyslých plodov obsahujúcich veľké množstvo pektínu: všetky druhy citrusových plodov, jablká, broskyne, nektárinky či hrušky.
Ak chcete prirodzene zvýšiť želírovateľnosť iného ovocia, pridajte pri príprave džemu kúsky citrónovej alebo pomarančovej kôry. Chuť dezertu to neovplyvní a konzistencia džemu bude oveľa lepšia.
Skúsené ženy v domácnosti niekedy odporúčajú pridať nejaké nezrelé ovocie do dobrých bobúľ a ovocia na džem. Kyselina v nich prítomná tiež zvyšuje želírovateľnosť džemu.
Ako poslednú možnosť môžete do džemu pridať pektín z obchodu.
Prečo džem vyteká z koláčov?
Prvá vec, ktorá príde na myseľ, je, že džem na koláče bol príliš riedky. V tomto prípade je potrebné náplň trochu zahustiť. O tom, ako zahustiť džem, si môžete prečítať tu.
Ak konzistencia džemu nie je uspokojivá, potom je všetko v ceste. Mohlo by to byť príliš riedke a džem, ktorý sa počas pečenia vyvaril, jednoducho roztrhol nedopečenú zábranu. Na vine môže byť aj nekvalitná štipka – miesto, kde sa okraje cesta zlepujú.
Príliš vysoká teplota rúry môže tiež spôsobiť vytečenie džemu. Rýchle zahriatie presiakne cez formujúcu sa dužinu koláča.
Čo robiť, ak džem vykvasil alebo vykysol?
Prvým krokom je pokúsiť sa uložiť dezert. Nalejte zmes do širokej misy, pridajte cukor v množstve 0,5 kg piesku na 1 kg džemu. Džem povarte 10 - 15 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov.
Ak potom džem zostane pokazený, môže sa použiť na iné domáce prípravky: víno alebo mesačný svit.
Meria džem
Množstvo džemu v:
- Čajová lyžička: 5 ml.
- Polievková lyžica: 15 ml.
- Fazetové sklo: 200 ml alebo 200 g (pri plnení po okraj pohára).
- Pohár z obyčajného skla: 250 ml alebo 250 g (celé sklo).
Počet kalórií v džeme
Obsah kalórií v čajovej lyžičke džemu je 11 kcal; jedáleň - 35 kcal. Obsah kalórií v 100 g džemu je 238 kcal.
Čísla sa môžu mierne líšiť v závislosti od typu džemu.
Nuansy jedenia džemu
Dá sa džem riediť vodou?
Ženy v domácnosti, najmä matky, sa často pýtajú: je možné vyrobiť kompót z džemu?
Džem je sebestačný produkt. Vôbec nie je potrebné z neho robiť kompót, pretože džem je hotová sladkosť. Môžete ho jednoducho zriediť vodou. Získate úžasný kompótový alebo ovocný nápoj, ktorý možno podávať deťom. Samozrejme, ak dieťa nie je alergické na zložky dezertu.
Je možné mať počas pôstu džem?
Džem pozostáva výlučne z rastlinných produktov. Formálne sa považuje za chudé jedlo. Ale džem je stále dezert. Každý pôst si preto sám určí, koľko sladkostí je v období duchovnej abstinencie dovolené.
A nezabudnite na skutočný účel pôstu. Bez duchovnej očisty a abstinencie sa pôst mení na obyčajnú stravu. Toto sa snažíte dosiahnuť?
Je možné mať džem počas diéty?
Nie nadarmo sa džemy a zaváraniny považujú za jednu z najzdravších sladkostí. Vďaka správnemu vareniu si zachovávajú vitamíny a mikroelementy, ktoré sú pre chudnúceho človeka obzvlášť potrebné.
Úplne sa vzdať sladkostí je najbežnejší spôsob, ako začať s diétou. Ale lekári už dávno zistili, že takáto náhla zmena stravy je pre telo škodlivá. Okrem toho vstupuje do hry psychologický faktor. Vzdanie sa obľúbených sladkostí môže človeka dostať do depresívneho stavu a spôsobiť rýchle zrútenie diéty.
Preto je lepšie držať sa určitého denného príjmu kalórií. A džem vám umožní zahrnúť sladkosti do vašej stravy!
Jedna alebo dve lyžice džemu denne budú predstavovať 50 kcal. Nie je to až tak veľa. A je nepravdepodobné, že budete jesť viac - rozložte to na toast alebo si vezmite lyžicu na čaj.
Toto množstvo džemu sa bude hodiť aj človeku, ktorý schudne.
Je možné použiť džem na gastritídu?
Gastritída je dlhodobé chronické ochorenie. Jeho liečba môže trvať mesiace alebo roky. Je možné si dopriať malú sladkú pochúťku - džem pri zápale žalúdka?
Džem neobsahuje veľa tuku. Preto ho lekári niekedy dovolia zjesť. Samozrejme, v malom množstve a nie počas exacerbácie ochorenia.
Pred pridaním džemu do stravy pri gastritíde sa poraďte so svojím lekárom.
Je možné použiť džem pri pankreatitíde?
Pankreatitída je závažné ochorenie spojené so zápalom pankreasu. Potraviny obsahujúce ťažké tuky by preto mali byť zo stravy úplne vylúčené.
Džem medzi tieto produkty nepatrí. Ale počas exacerbácie pankreatitídy sú sladkosti prísne zakázané. Nejde ani tak o obsah cukru, ale o prítomnosť takzvaných „rýchlych sacharidov“.
Ak choroba vstúpila do štádia remisie alebo oslabenia, zoznam prijateľných produktov sa rozširuje. Pri pankreatitíde môžete tiež jesť džem, ale v pomerne obmedzenom množstve.
Je možné používať džem počas tehotenstva alebo dojčenia?
Počas tehotenstva neexistujú žiadne významné potravinové obmedzenia. Môžete tiež jesť džem, ale s mierou.
Dojčiaca matka by mala starostlivo sledovať svoju stravu. Džem by sa mal do stravy zavádzať postupne, počnúc jednou až dvoma lyžicami denne. Nezabudnite sledovať reakciu dieťaťa. Ak nie sú pozorované koliky alebo alergie, môžete pokračovať v konzumácii džemu.
Stojí za to začať s džemom z „mäkkého“ ovocia - egrešov, jabĺk alebo hrušiek. A až potom prejdite na „svetlé“, červené džemy - čerešňové, jahodové a podobne.
Džem nie je len sladkosťou ako dezert. Zachováva prospešné látky z ovocia a bobúľ. Džem bude nádhernou spomienkou na slnečné leto, ale aj podporou zdravia a dobrej nálady počas dlhej zimy.
V tomto článku zistíme, ako správne pripraviť džem. Džem je rôsolovitá hmota s kúskami ovocia alebo bobúľ varenými v sirupe. Dobrý džem môže byť vyrobený z bobúľ a ovocia, ktoré majú určité vlastnosti.
Z tých istých bobúľ môžete pripraviť džem, želé, džem, marmeládu alebo džem. Hustý, dobre želírujúci džem sa získa z kyslého ovocia (kyslosť viac ako 1 %) s vysokým obsahom pektínu. Pektín v prítomnosti cukru a organických kyselín vytvára rôsolovitú konzistenciu.
Ako urobiť džem na zimu
Džem sa od džemu výrazne líši práve svojimi želírovacími vlastnosťami a hustotou. Na rozdiel od džemu sa sirup v džeme neoddeľuje od ovocia. Prečítajte si o rozdieloch medzi džemom a zaváraninami v článku:
Ak skúšobné varenie ukázalo, že džem po vychladnutí nie je dostatočne hustý a zle želíruje, skôr ako džem, znamená to, že v ovocí nie je dostatok kyseliny. V takejto situácii pridajte šťavu z jedného z kyslých plodov. O kyslosti ovocia si môžete prečítať v článku:.
Šťava sa pridáva v množstve 10-15% k pôvodnej hmotnosti surovín. Najviac pektínových látok sa nachádza v nezrelom ovocí. Ak chcete pripraviť kvalitný džem, vezmite zrelé ovocie vynikajúcej kvality a pridajte k nim malé množstvo nezrelého ovocia.
Džem sa varí rýchlo, aby sa zabránilo zničeniu pektínu. Džem sa varí na silnom ohni v nádobe so širokým dnom a nízkymi stenami. Najlepšie je pripraviť džem z už osvedčených bobúľ alebo ovocia, ktoré obsahujú veľa pektínu a kyseliny. Vynikajúci džem je vyrobený z jahôd, malín, sliviek, jabĺk, marhúľ, brusníc, ríbezlí a egrešov.
Pred varením džemu je potrebné pripraviť ovocie a bobule
- Marhule, slivky a broskyne by mali byť odkôstkované. Ovocie pomelieme.
- Bobule, ako sú ríbezle, brusnice, egreše, sú vopred rozdrvené (prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mleté v mixéri).
- Po varení džemu sa získa hmota podobná pyré, ktorá má jednotnú konzistenciu a má vynikajúce želírovacie vlastnosti.
- Jablká, slivky, čerešne alebo figy sú vopred uvarené v malom množstve vody. Pripravené ovocie sa vloží do panvice a zaleje horúcou vodou tak, aby voda pokrývala iba vrchnú vrstvu a plody sa nepripálili.
Voda sa privedie do varu a ovocie sa varí niekoľko minút, kým nezmäkne. V tomto prípade veľa užitočných látok prechádza z plodov do vody. Ak varíte džem v niekoľkých fázach, potom môžete ovocie niekoľkokrát uvariť v tej istej vode. Sirup bude bohatý na cukor a kyselinu, čo zlepší kvalitu džemu.
- Na predmäkčenie ovocia vezmite 100 ml (pol pohára) vody na 1 kg bobúľ a až potom pridajte cukor.
To všetko sa deje tak, že pektín obsiahnutý v ovocí a bobuliach má lepší želírovací účinok a bobule sú úplne nasýtené cukrom.
Na 1 kg pripravených surovín na výrobu džemu je to potrebné
- Jahody, slivky, broskyne, figy 1 kg cukru
- Marhule, jablká, dule 1,2 kg cukru
- Brusnice, čierne ríbezle 1,5 kg
Hotový džem je zabalený do vopred pripravených sklenených nádob a uzavretý.
Ako vyrobiť džem zo záhradných plodov
Vynikajúci džem - konfitúra sa vyrába zo zmesi záhradných plodov. Ide o osvedčený recept, ktorý má v našej rodine úspech. Všetky bobule majú dostatočnú kyslosť a dobre gélujú.
Džem z čiernych ríbezlí, egrešov a malín
Na prípravu džemu budeme potrebovať:
- Čierne ríbezle 2 šálky
- Egreše 2 šálky
- Maliny 1 šálka
- Cukor 5 pohárov
- Najprv sa musia pripraviť bobule. Maliny roztriediť, ríbezle roztriediť a umyť.
- Stonky a chvosty egrešov zastrihnite malými nožničkami. Bobule skombinujte a pomelte na mlynčeku na mäso.
- Získate homogénnu bobuľovú hmotu. Do tejto hmoty pridajte cukor v pomere 1: 1 - na 5 šálok bobúľ pridajte 5 šálok cukru.
- Preneste bobuľovú hmotu do misky na varenie a nechajte 15-20 minút stáť.
- Položte na oheň, priveďte do varu a varte iba 5 minút, pričom neustále zbierajte penu.
- Odstráňte z tepla a nechajte stáť 15-20 minút. Neodporúča sa nechať úplne vychladnúť.
- Druhýkrát ho dajte na oheň, priveďte len do varu a ihneď odstavte z ohňa.
- Hotový džem ochlaďte a vložte do sterilizovaných pohárov.
Tento džem môže byť vyrobený aj z mrazených bobúľ. Ak bobule v záhrade dozrievajú nerovnomerne, potom je možné čierne ríbezle alebo maliny zmraziť v požadovanom množstve a potom použiť na výrobu džemu.
Článok prináša dva osvedčené recepty na malinový džem, so sirupom a bez neho. Ako pripraviť lahodný malinový džem.
Maliny sú zdrojom kulinárskej inšpirácie a príprav na zimu. Malinový džem je s najväčšou pravdepodobnosťou vynikajúci dezert.
Príprava jahodového džemu je neodmysliteľným dezertom na zimu, vynikajúcou náplňou do aromatického pečiva a jednoducho obľúbenou pochúťkou. Džem spája výraznú chuť a výbornú konzistenciu. Aj tradičný recept na varenie poteší svojou vysokou kvalitou skutočných znalcov chuti. Okrem toho sa džem môže pripraviť akýmkoľvek spôsobom: so želatínou, pektínom a mätou.
Jahodový džem je možné pripraviť bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia. Charakteristickým rysom džemu z konzerv je, že pri varení nie je potrebné udržiavať tvar šťavnatých bobúľ.
Do džemu sa často pridávajú aj zahusťovacie zložky, ktoré dodávajú konzistencii viskózny stav. Pomery cukru a ovocia sa vyberajú individuálne. Bobule môžete brúsiť ručne alebo použiť improvizované prostriedky: mixér, mixér alebo mlynček na mäso.
Ako vybrať a pripraviť jahody
Základným pravidlom pri výbere ingrediencií sú čo najzrelšie a šťavnaté bobule. V tomto prípade nezáleží na tvare bobúľ, môžete si vziať aj depresívne a prezreté jahody. Treba ho dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a nechať v cedníku, aby sa odstránila prebytočná voda. Odporúča sa niekoľkokrát opláchnuť. Potom sa odstránia chvosty, listy a pokazené bobule.
Spôsoby výroby jahodového džemu doma
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako pripraviť jahodový džem na zimu. Jahody sa ľahko spracovávajú, takže si z rôznych receptov môžete vybrať tú najpohodlnejšiu možnosť.
Jednoduchý recept na zimu
Táto metóda je považovaná za jednu z najjednoduchších a najrýchlejších. Preto je vhodný pre začiatočníkov pri výrobe bobuľových džemov. Ingrediencie:
- 1,5 kilogramu bobúľ;
- 1 kilogram cukru;
- citrónová kyselina.
Ako variť:
- Ošúpané bobule by mali byť pokryté cukrom a ponechané na hodinu.
Na poznámku! To sa deje tak, že bobule dávajú šťavu.
- Výslednú šťavu nalejte do samostatnej nádoby a zapálte. Počkajte, kým zovrie.
- Pridajte tam jahody a cukor a varte na miernom ohni 15 minút. Zmes by sa mala pravidelne miešať. Pridajte kyselinu citrónovú.
- Počas varenia sa vytvorí pena - najlepšie je odstrániť ju drevenou lyžicou.
- Uvarenú zmes bude potrebné rozdrviť v mixéri a opäť priviesť do varu. Potom varte pol hodiny.
- Džem nalejeme do čistých fliaš.
"Päť minút"
Recept na 5-minútový jahodový džem je veľmi obľúbený, pretože práve tento spôsob zachováva všetky vitamíny. Ingrediencie na varenie:
- 2 kilogramy zrelých bobúľ;
- 1 kilogram cukru;
- citrónová kyselina.
Ako variť:
- Pripravené bobule pomelte akoukoľvek dostupnou metódou a zmiešajte s cukrom.
- Vložte cukrovú zmes do nádoby, priveďte do varu a varte 5 minút.
Poradte! Aby sa odparilo čo najviac vlhkosti a džem bol čo najhustejší, po 8 hodinách by ste mali zmes znova prevariť.
- Do pohára pridajte štipku kyseliny citrónovej a zalejte pripraveným džemom. Ochlaďte a počkajte, kým nezhustne.
V pomalom hrnci
Jahodový džem môžete pripraviť bez použitia panvíc - stačí mať v kuchyni multivark.
Ingrediencie:
- 1,5 kilogramu jahôd;
- 1 kilogram cukru;
- citrónová kyselina.
Ako variť:
- Jahody zasypte cukrom a nechajte uvariť. Nie je potrebné brúsiť bobule - stačí ich nakrájať na kúsky.
- Vložte zmes bobuľového cukru do multivarky a zvoľte program „Dusenie“ alebo „Džem“ podľa modelu zariadenia. Ak nie je k dispozícii automatický časovač, džem by sa mal variť jednu hodinu.
- Pripravený jahodový džem nalejeme do čistých nádob, uzavrieme a počkáme, kým nezhustne.
So želatínou
Niekedy džem nevyjde taký hustý, ako by ste chceli. Na tento účel bol vynájdený recept so želatínou - takto bude mať výrobok dokonalú konzistenciu a chuť zostane rovnaká. Ingrediencie:
- 2 kilogramy bobúľ;
- 800 gramov cukru;
- 1 lyžička želatíny.
Ako variť:
- Jahody spracujeme, posypeme kryštálovým cukrom a necháme lúhovať.
- Nalejte zmes do nádoby na varenie a zapnite oheň a priveďte do varu. Varte 7 minút za stáleho miešania. Nechajte 5 hodín.
- Opäť priveďte do varu a 5 minút povarte. Necháme vychladnúť.
- Želatínu rozrieďte v 100 gramoch vody. Pridáme do vychladnutého džemu a dusíme ďalších 5 minút.
- Nalejte do pohárov.
S pektínom
Pektín je dobrou alternatívou k iným zahusťovadlám. Džem pripravený podľa tohto receptu bude určite hustý a hustý. Ingrediencie:
- 1 kilogram jahôd;
- 500 gramov cukru;
- 1 čajová lyžička pektínu (20 gramov).
Ako variť:
- Nakrájajte bobule a nalejte do nádoby. Pridajte pektín a všetko dôkladne premiešajte.
- Varte na miernom ohni až do varu. Znížte teplotu, pridajte cukor a varte ďalších 7 minút.
- Necháme mierne vychladnúť a stočíme do pohárov.
Bez semien
Lahodná jahodová pochúťka bez jadierok pripomína konzistenciou želé a chuť je stále rovnaká. Ingrediencie:
- 1,5 kilogramu bobúľ;
- 700 gramov cukru;
- pol litra vody.
Ako variť:
- Na oheň položte panvicu s bobuľami a vodou. Varte.
- Po uvarení varte 15 minút.
- Počkajte, kým vychladne a odstráňte semienka: preceďte dužinu cez gázu a cedník. Alebo použite jemné sitko.
- Precedenú šťavu osladíme a opäť prevaríme. Varte jednu hodinu.
- Nalejte do pohárov.
V pekárni na chlieb
Jahodový džem je možné pripraviť aj pomocou stroja na pečenie chleba. V tomto prípade bude proces oveľa jednoduchší - zmes nemusíte ani miešať.
Ingrediencie:
- 500 gramov jahôd;
- 300 gramov cukru;
- zahusťovadlo.
Ako variť:
- Pripravené bobule jemne nakrájajte a vložte do misky zariadenia. Pridajte zahusťovadlo (môžete použiť jeden balíček Zhelfixu). Pridajte cukor.
- Zapnite program „Džem“ alebo „Džem“ podľa vybranej značky. Varte jeden a pol hodiny.
- Hotovú pochúťku nalejeme do pohárov a uzavrieme. Necháme uvariť.
S mätou
Tento jedinečný recept je pre tých, ktorí večne hľadajú vynikajúcu chuť.
Ingrediencie:
- 1,5 kilogramu jahôd;
- 1 kilogram cukru;
- dve vetvičky mäty;
- zahusťovadlo.
Ako variť:
- Mätu najskôr zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu lúhovať. V tejto dobe pripravte jahody: ošúpte a nakrájajte.
- Do panvice pridajte mätovú tinktúru a cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu.
- Vložte jahody do sladkého sirupu a znova prevarte.
- Pridajte zahusťovadlo a varte jednu minútu, pričom po celý čas zbierajte penu.
- Nalejte do pohárov a nechajte vylúhovať.
Ako skladovať jahodový džem
Prípravok na jahody môžete skladovať na akomkoľvek vhodnom mieste: v chladničke, pivnici alebo na balkóne. Jedinou podmienkou je nízka teplota. Ak budú poháre v chladničke, môžete použiť plastové viečka. Pre pivnicu alebo pivnicu je lepšie použiť cín. Jahodový džem s pektínom sa môže skladovať najviac dva roky.
Po letných zásobách neuveriteľne aromatických a sladkých bobúľ si môžete pripraviť lahodný jahodový džem. Takáto kulinárska príprava nielen poteší celú rodinu, ale obohatí telo aj o základné vitamíny.
Mnohí z nás milujú jahodový džem a pamätajú si jeho chuť z detstva. Táto pochúťka dokáže rozjasniť aj ten najpochmúrnejší deň, preto by ste sa ju mali naučiť variť doma. A aby vaša práca, čas a peniaze neboli zbytočné, pozývame vás na preštudovanie niekoľkých exkluzívnych receptov príprava jahodového džemu.
Okrem vysokej chuti majú jahody obrovský zoznam prospešných vlastností. Obsahuje vitamíny, makro- a mikroelementy potrebné pre telo.
Vedel si? Starí Rimania a Gréci vyrábali džem varením ovocia a bobúľ v mede. Mimochodom, táto pochúťka má skvelé zdravotné benefity a vysokú chuť.
Výhody jahôd:
- Bobule vďaka veľkému množstvu draslíka a horčíka priaznivo pôsobia na činnosť srdcového svalu, stabilizujú hladinu krvného tlaku, zabraňujú vzniku infarktu a mozgovej príhody, chránia pred stresom a depresiou. Vápnik a fosfor posilňujú kostné a zubné tkanivo.
- Priaznivý vplyv na hematopoetický systém má horčík, kobalt, meď a železo. Tieto minerály sú v jahodách zastúpené v optimálnom množstve. Chránia človeka pred vznikom anémie a rakoviny krvotvorného systému.
- Veľké množstvo vitamínu C pomáha posilňovať imunitný systém a vitamín E je prírodný antioxidant, ktorý odstraňuje z tela voľné radikály a soli ťažkých kovov.
- Jahody obsahujú aj veľa kyseliny listovej, ktorá spevňuje steny ciev.
- Vitamín A zlepšuje zrakovú ostrosť, omladzuje a dodáva pokožke plasticitu.
- Kyselina salicylová obsiahnutá v jahodách má silné antibakteriálne vlastnosti. Pri nachladnutí pomáha znižovať telesnú teplotu a zmierňuje zápalové procesy v bunkách tela.
Recept 1
Prvý recept vám umožní pripraviť lahodný a aromatický džem už za 20 minút. Hotový výrobok bude mať vysokú hustotu, vynikajúcu chuť a dlhú trvanlivosť.
Požadované ingrediencie
Na prípravu lahodnej jahodovej pochúťky budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- cukor - 0,7 kg;
- jahody - 1 kg;
- pol lyžičky masla;
- agar-agar - 2 lyžičky;
- voda - 50 ml.
Ako urobiť džem
Aby bol váš džem skutočne chutný a hustý, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Najprv odstráňte stonky z bobúľ a potom každú nakrájajte na niekoľko malých kúskov.
- Nakrájané bobule dáme do hrnca a zasypeme ich cukrom. Všetko necháme 2-3 hodiny pri izbovej teplote (jahody počas tejto doby pustia šťavu, ktorá rozpustí všetok cukor).
- Teraz nalejte 50 ml vody do samostatnej nádoby a pridajte tam agar-agar. Zmes nechajte 15-20 minút.
- Jahodovú zmes položte na mierny oheň a priveďte do varu. Keď sa bobule uvaria, pridajte k nim do hrnca maslo (to je tajomstvo tohto receptu, maslo minimalizuje penenie počas varu).
- Pridajte agar-agar zriedený vo vode do bobúľ a všetko varte na miernom ohni 20 minút. V tomto okamihu môžete začať proces sterilizácie pohárov (poháre vložte do veľkej kovovej nádoby s vodou a varte ich 7-10 minút).
- Hotový výrobok nalejte do pohárov a pevne ich uzavrite. Potom ho dáme na tmavé miesto a zabalíme do teplej deky (aspoň na deň).
Dôležité! V hliníkovej panvici môžu jahody oxidovať, no v nerezovej nádobe získajú nepríjemnú pachuť. Preto je najlepšie variť pyré v smaltovanej miske.
Počas procesu tuhnutia je potrebné poháre s džemom občas prevrátiť, aby sa kúsky bobúľ rovnomerne rozložili po celom objeme.
Recept 2
Druhý recept na jahodový džem vám umožňuje získať rovnako aromatický a hustý produkt. Len v tomto prípade rozdrvíme jahody na jednotnú tekutú konzistenciu.
Požadované ingrediencie
Na prípravu jahodovej pochúťky budeme potrebovať:
- jahody - 2 kg;
- agar-agar - 10 g;
- granulovaný cukor - 1,5 kg.
Vedel si? Jahodový džem dokáže omladiť telo! To všetko vďaka prírodným antioxidantom v jeho zložení. Ale pre tento efekt by sa nemalo variť celé hodiny (najlepšie nie dlhšie ako 15 minút).
Ako urobiť džem
Proces varenia krok za krokom:
- Jahody zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby bobule pustili šťavu.
- Potom ich vyšľahajte pomocou mixéra. Mali by sme mať husté pyré.
- Vezmite sitko a výslednú hmotu cez neho prepasírujte. To sa deje tak, že sirup je oddelený od semien a veľkých kusov.
- Opakujte tretí bod znova pre zostávajúce pyré s veľkými semenami.
- Výsledné pyré priveďte do varu a na miernom ohni varte 5 minút. Takéto postupy sa musia opakovať 3-krát, medzi každým tepelným spracovaním treba urobiť pauzu 30 – 40 minút, aby pyré vychladlo.
- Počas tretieho varu pridáme do pyré agar-agar. Zaváracie poháre medzitým vysterilizujeme.
- Uvarený džem nalejte do pohárov, uzavrite ich a odložte, pričom ste ich predtým zabalili do teplej prikrývky.
Recept 3
Tento recept na džem je obzvlášť aromatický a exkluzívny, pretože počas varenia sa k nemu pridávajú čerešne - obľúbené bobule mnohých detí.
Požadované ingrediencie
Ak chcete získať lahodný jahodový džem s prídavkom čerešní, musíte zásobiť nasledujúcimi zložkami:
- jahodové bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- odkôstkované čerešne - 300 g (môžete pridať viac, len sa spoliehajte na svoju chuť);
- voda - 250 ml;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
Ako urobiť džem
Pokyny krok za krokom na prípravu lahodného džemu s čerešňami a jahodami:
- Najprv nalejte jahodové bobule do hrnca s hrubým dnom a nalejte do neho pohár vody.
- Postavte hrniec na mierny oheň, priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 5 minút. Tento malý trik vám umožní zvýšiť výťažok jahodovej šťavy. Faktom je, že jahodové bobule bez predchádzajúceho naparovania neuvoľňujú dobre vlhkosť a ťažko sa rozkladajú.
- Po naparení pridajte do hrnca cukor a mixérom rozšľahajte bobule.
- Panvicu opäť položte na oheň, priveďte do varu a varte 12-15 minút. V tomto prípade by mal byť oheň nízky, inak môže pena stúpať príliš vysoko.
- Po 12-15 minútach varu pridáme do pyré čerešne a varíme ešte 5 minút. Nemali by ste variť dlhšie ako 5 minút, pretože čerešne sa varia veľmi rýchlo a stačí im počiatočná vysoká teplota sirupu.
- Na samom konci varenia pridáme kyselinu citrónovú, ktorá zachová prirodzenú farbu džemu.
- Poháre sterilizujeme a naplníme pripravenou pochúťkou. Zatavíme, otočíme hore dnom a zabalíme do teplej deky. Po 24 hodinách je možné poháre presunúť do chladničky alebo pivnice.
Čo ešte pridať pre chuť a vôňu?
Tí, ktorí radi experimentujú s chuťami, môžu skúsiť pridať do jahodovej pochúťky rôzne bobule, ovocie a korenie. Prísady sa najlepšie pridávajú počas procesu varenia.
Jahodový džem sa hodí k citrusovým plodom (citrón, pomaranč).
Môžete pridať iba citrónovú kôru (bez dužiny a šťavy), chuť jahôd tak nepokazíte a jemná chuť sa stane vrcholom džemu. Na 1 kg jahôd môžete dať nie viac ako 2 lyžičky. citrónovú kôru (pridajte po uvarení pyré).
Ako korenie môžete vyskúšať zázvor, vanilku, škoricu, kardamón. Na 1 kg bobúľ pridajte nie viac ako pol čajovej lyžičky, inak môžete stratiť pravú vôňu pochúťky. Marhule, maliny, broskyne, černice, moruše – to všetko môže byť výborným doplnkom k jahodovému džemu.
